وصفات تقليدية

وصفة Frittata con Asparagi (Asparagus Frittata)

وصفة Frittata con Asparagi (Asparagus Frittata)

فريتاتا هو طبق بيض شهير يتم تناوله كوجبة عشاء خفيفة أو كوجبة خفيفة أو على الغداء في شطيرة.

مكونات

  • ملح كوشير حسب الحاجة
  • 8 أونصات من الهليون الأخضر أو ​​الأبيض ، مقشور وسيقان مقشرة
  • 5 بيضات كبيرة
  • 3 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة بارميجيانو ريجيانو مبشورة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

الاتجاهات

سخني الفرن على 325 درجة.

يُغلى قدر كبير من الماء المملح على نار عالية. يُضاف الهليون ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 3 دقائق. يُصفّى ويُشطف بالماء الجاري البارد. اقطع كل ساق من المنتصف بالطول.

اخفقي البيض والحليب والجبن معًا في وعاء متوسط ​​الحجم.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة في الفرن على نار متوسطة إلى منخفضة. عندما تتوقف الزبدة عن تكوين رغوة ، اسكبي خليط البيض وضعي الهليون فوق البيض.

انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزيها حتى ينضج البيض ، لمدة 10-12 دقيقة. قطعيها إلى أسافين وقدميها ساخنة ، أو بردوا فريتاتا وقدميها مقطعة إلى مكعبات كوجبة خفيفة أو إلى أسافين كحشوة شطيرة.


فريتاتا مع الهليون (فريتاتا دي أسباراجي) من طعم بيبا الإيطالي: وصفات من المنازل ، تراتوري ومطاعم إميليا رومانيا بقلم بيبا كاجيانو

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك؟ سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

تحقق دائمًا من المنشور للحصول على قائمة كاملة بالمكونات. يسرد فهرس Eat Your Books المكونات الرئيسية ولا يتضمن "مكونات خزانة التخزين" (الملح والفلفل والزيت والدقيق وما إلى ذلك) - ما لم يتم طلب ذلك بكميات كبيرة.


فريتاتا الهليون والبصل

• اطهي قطع الهليون في ماء مغلي ومملح حتى تصبح طرية ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة (أو أقل ، إذا كنت تفضل قوامًا أقوى). استنزاف جيدا.

• قم بتسخين نصف زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة بحجم 10 بوصات وقم بطهي البصل حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضف الهليون المطبوخ والمصفى.

• يخفق البيض في وعاء ويخلط مع الجبن والبقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة.

• أضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة ، ثم اسكبي خليط البيض فوق البصل والهليون. يُطهى برفق حتى يتماسك في القاع ، حوالي 10 دقائق. استخدم ملعقة لفك قاعدة الفريتاتا من الجوانب برفق ، مما يسمح لبعض خليط السائل بضرب قاعدة المقلاة وتثبيتها.

• عندما لا يتبقى المزيد من السوائل ، ضع طبقًا فوق الجزء العلوي من المقلاة واقلب الفريتاتا على الطبق. أضيفي الزيت المتبقي ، ثم حركي الفريتاتا مرة أخرى في المقلاة ، وجانبها غير المطبوخ لأسفل. قم بتحمير الجانب الآخر ، حوالي خمس إلى ست دقائق.

نصيحة: إذا كان تقليب الفريتاتا صعبًا للغاية ، يمكنك الانتهاء منه تحت الفراريج.

نصيحة: يمنع تمليح الماء من تسرب العناصر الغذائية من الهليون أثناء غليانه.

وصفات مقتطفات بإذن من خضروات بواسطة أنطونيو كارلوتشي ، نشرته Quadrille. حقوق الطبع والنشر © 2016 بواسطة أنطونيو كارلوتشيو.

لماذا لا توجد أرقام؟ يسألنا القراء أحيانًا عن سبب عدم نشرنا للمعلومات الغذائية مع وصفاتنا. نعتقد أنه (باستثناء نصيحة طبية محددة على العكس) إذا كنت تتناول أطعمة صحية كاملة بشكل أساسي - مجموعة من الخضروات والفواكه والمكسرات والبذور والبقوليات واللحوم والأسماك والبيض والحبوب الكاملة ، و الدهون والزيوت الصحية - ربما لا تحتاج إلى التشديد على الأرقام. نحن نفضل التركيز على جودة الطعام والثقة في أجسامنا لتخبرنا بما نحتاج إليه. - المحررون


  • 3 ملاعق صغيرة زيت الكانولا ، مقسمة
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ، أو 1/4 ملعقة صغيرة مجففة
  • 1 طماطم ، منزوعة البذور ومقطعة ومقسمة
  • 2 بطاطس صغيرة مطبوخة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 10-12 سيقان هليون مطبوخة ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 4 بيضات كبيرة
  • 4 بياض بيض كبير
  • ربع كوب جبن بارميزان أو جبن غروي و 232 مبشور حديثًا
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر أو البصل الأخضر المفروم

سخن الشواية. سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن وغير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم وإكليل الجبل ونصف كمية الطماطم التي تُطهى مع التحريك حتى ينضج البصل ، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

تُضاف البطاطس وتُطهى مع التحريك حتى تكتسب اللون البني ، حوالي 4 دقائق. يُضاف الهليون ويُطهى حتى يسخن تمامًا. تُرفع الخضار من المقلاة وتتبل بالملح والفلفل.

امسح المقلاة ، وادهنها بالملعقة الصغيرة المتبقية من الزيت ، وأعدها إلى درجة حرارة منخفضة.

اخفقي البيض بالكامل ، بياض البيض والجبن في وعاء متوسط ​​الحجم. تُضاف الخضار إلى مزيج البيض وتُسكب في المقلاة مع التحريك برفق لتوزيع الخضار. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا فاتحًا ، من 5 إلى 8 دقائق.

ضعي المقلاة تحت الشواية واشويها حتى ينتفخ الجزء العلوي من الفريتاتا ويصبح لونها بنياً ذهبياً ، من دقيقة إلى دقيقتين. قم بفك الفريتاتا وحركها على طبق. يُزين بالثوم المعمر (أو البصل الأخضر) وما تبقى من الطماطم المفرومة.


إشترك الآن أخبار يومية

هذا نوع مختلف من فريتاتا ، وليس الدائرة الذهبية الأنيقة للبيض الجيد الإعداد الذي ربما يكون أكثر شيوعًا. هنا ، يتم وضع البيض في المقلاة لمدة دقيقة بالكاد ، وهي كافية فقط للتجمع في طيات ناعمة وفضفاضة مليئة بقطع الهليون وقطع من بروسسيوتو. في الواقع ، عندما أقوم بإعداد فريتاتا أو & # 8220dragged & # 8221 egg-uova strapazzate ، أترك بيضتي لا تزال رطبة ولامعة حتى أتمكن من مسح الطبق بقشرة من الخبز الريفي. هذا هو أفضل جزء على الإطلاق.

مكونات:

  • 1 باوند رفيع من الهليون
  • 4 أوقية بروسيوتو (اختياري)
  • ½ رطل بصل أخضر
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 8 بيضات كبيرة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة


الاتجاهات:

قم بإزالة بذرة الهليون القاسية ، ثم قشر السنتيمترات القليلة السفلية من كل رمح واقطعها بالعرض إلى قطع 1 1/2 بوصة. قم بتقطيع بروسسيوتو أو لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ، أو شحم الخنزير ، بطول 1 بوصة وعرض 1/3 بوصة. تقليم البصل الأخضر وقطع بالعرض إلى قطع 1 بوصة.

يُسكب زيت الزيتون في المقلاة ، ويُنثر في شرائح اللحم ، ويُترك على نار متوسطة. عندما تصدر الأزيز وتتحول الشرائط إلى دهون ، ارمِ الهليون المقطّع ، ولفها وقلبيها عدة مرات. غطي المقلاة واطهيها على نار معتدلة مع رجها من حين لآخر حتى ينضج الهليون قليلاً ، لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك.

انثر قطع البصل الأخضر في المقلاة ، وتبليها بقطعتين من الملح وقلبي الخضار وشحم الخنزير معًا. غطي المقلاة واطهيها ، ورجّها وقلّب من وقت لآخر ، حتى يصبح البصل الأخضر والهليون طريًا ورطبًا ، لمدة 7 أو 8 دقائق إضافية. في هذه الأثناء ، اخفق البيض جيدًا مع الملح المتبقي وطحن الفلفل الأسود.

عندما تبخر الخضار في رطوبتها ، اكشف المقلاة وارفع الحرارة واطهيها لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى يتبخر الماء ويظهر الهليون والبصل الأخضر على وشك التلوين.

انشرهم بسرعة في المقلاة واسكب البيض مرة واحدة. ابدأ فورًا في طي البيض بالملعقة ، مع تنظيف الجوانب وقاع المقلاة باستمرار ، حتى يتدفق البيض ويتخثر حول الخضار وشحم الخنزير.

عندما ينضج كل البيض في خثارة طرية كبيرة - بالكاد دقيقة - ارفع المقلاة عن النار. قلبي الفريتاتا عدة مرات أخرى لإبقائها فضفاضة ورطبة. تُسكب أجزاء منه في أطباق دافئة ويُقدم ساخناً وبخار.

الهليون والبيض ليديا - Asparagi e Uova per Merenda

Merenda (التي تحمل الاسم نفسه باللغة الإسبانية) هي وجبة في وقت متأخر من الصباح يتم تناولها في الغالب من قبل contadini (المزارعين) الذين كانوا يعملون في الأرض منذ الصباح الباكر. في فصل الربيع في استريا ، نحن & # 8217d غالبًا ما نصنع هذا الطبق بأرق حراب الهليون البري ، وإذا نمت أيًا منها بالقرب من المكان الذي تعيش فيه ، أعتقد أنك & # 8217 ستجدها ألذ قليلاً من أقدم الرماح المزروعة.

مكونات:

  • 1 رطل من الهليون - رقيق
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح
  • الفلفل الطازج المطحون
  • 8 بيضات


الاتجاهات:

قم بإزالة الأطراف السفلية الصعبة من الهليون وتجاهلها. اغسل وقطع الرماح إلى أطوال 1 1/2 - 2 بوصة.

في مقلاة ثقيلة ، اقلي حبات الهليون في زيت الزيتون ورشيها برفق بالملح. غطي المقلاة واطهيها على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الهليون ولكن لا يزال متماسكًا ، لمدة 5 دقائق. يخفق البيض برفق في وعاء مع الملح والفلفل. يُضاف البيض إلى الهليون مع تقليب الخليط برفق باستخدام شوكة. يُطهى لمدة دقيقتين أو أقل ، حسب القوام المطلوب ، ويُقدم على الفور.


Lidia & # 8217s إيطاليا في أمريكا

جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. أضيفي حبات الهليون واطهيها لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى تنضج ولكن ليس طريًا. صفيها واشطفها تحت الماء البارد لتبريدها. صفي الرماح وجففها وقطعيها إلى قطع بحجم 1/2 بوصة.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض والجبن المبشور والبصل وفتات الخبز والدقيق والملح. يقلب في قطع الهليون.

سخني 1/2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يصبح الزيت جاهزًا عندما تصدر قطرة من الخليط أزيزًا عند ملامسته. قم بإسقاط ربع كوب من خليط الهليون ، وقم بتسطيحها إذا لزم الأمر ، لعمل كعكات مسطحة.

يُطهى حتى يصبح ذهبيًا على الجانب السفلي ، لمدة دقيقتين تقريبًا ، اقلبه واقلي حتى تنضج الفطائر ، لمدة دقيقتين تقريبًا.


"لفة" فريتاتا

باستخدام مكونات الفريتاتا الأساسية السابقة ، يمكنك أيضًا صنع أنواع أخرى من الفريتاتا. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام المكونات لعمل لفافة جميلة تمتلئ بشيء كريمي مثل الريكوتا الكلاسيكية وحشوة السبانخ.

ما عليك سوى خبز الفريتاتا في الفرن في طبق خبز مستطيل وبمجرد أن تبرد ، املأها ولفها. اترك اللفافة في الثلاجة لفترة من الوقت مغطاة بغلاف بلاستيكي حتى تصبح جاهزة للتقطيع. يحب الأطفال هذه الوصفة ، وهي أيضًا أكثر متعة من فريتاتا القديمة العادية.


فريتاتا الهليون الفاخرة ، مغطاة بالبوراتا

دعونا نتحدث عن الاختلافات بين فريتاتا وعجة البيض ، ولكن لا نتطرق إليها. ودعنا نثني على بوراتا ، الجبن الإيطالي المليء بالكريمة ، لكن لا نتوقف عن تناوله.

يعتبر الكثير من الناس أن فريتاتا الإيطالية اللذيذة عبارة عن عجة مسطحة. لكن من الذي سيقول أن العجة لا يمكن أن تكون مسطحة ، كما هو الحال غالبًا في جنوب فرنسا؟ ولماذا يجب أن يكون للعجة الفرنسية الكلاسيكية المحشوة والمطوية سبب للمطالبة أو التنصل من أي علاقة بالفريتاتا ، بخلاف حقيقة أن كلاهما مصنوع من البيض المخفوق؟

لأغراضنا ، لنفترض أن فريتاتا عبارة عن مزيج من البيض المخفوق المطبوخ في مقلاة. يمكن أن تكون سميكة أو رقيقة ، مقلوبة ومطبوخة بالكامل في المقلاة ، أو جاهزة في الفرن أو تحت الشواية ، أو محضرة في طبق الخبز. (يمكن أيضًا أن تكون جافة ومُطهوة بشكل مفرط ، ولكن هذا ليس هدفنا هنا.) فريتاتا هي وجبة غداء خفيفة مثالية أو عشاء مصحوب بسلطة خضراء مختلطة كبيرة إلى حد ما - وهي طريقة استعداد سهلة عندما لا تشعر بالرغبة في الطهي.

صورة

في هذه الأيام ، أميل إلى اتباع نهج أقل هو أكثر ، مع القليل من الأعشاب والقليل من الجبن ، وربما بعض السبانخ أو الهليون المطبوخ لفترة وجيزة. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة تسير في اتجاه more-is-more ، وتعلوها قبل تقديمها مع البوراتا الكريمية ورذاذ بيستو مليء بالأعشاب.

احصل على بوراتا حقيقية ، مباشرة من إيطاليا ، إذا كانت متوفرة طازجة (ولكن تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية). خلافًا لذلك ، ابحث عن بوراتا منزلية ، مصنوعة من حليب البقر بدلاً من حليب الجاموس التقليدي. قم بإزالته من المحلول الملحي واحتفظ به في درجة حرارة الغرفة. (أو إذا لم تتمكن من الحصول على بوراتا ، فاستخدم شرائح سميكة من جبن الموزاريلا شديدة النضارة).

ضعي فوق كل حصة حوالي 2 أونصة بوراتا. يُباع معظم البوراتا في عبوات سعة 8 أونصات ، لذلك غالبًا ما أسقط الكرة في وسط الفريتاتا قبل قطعها. سوف يتسبب طرف السكين في انفجار الحشوة الملوثة بالملعقة.

يقترن بزجاجة من الأبيض الإيطالي المثلج ، هذا الفريتاتا فاخر بشكل إيجابي.


أبريل: Asparagus Frittata مع الكراث والريكوتا

فريتاتاس هي "مخلوقات" صغيرة مضحكة. يمكنك تكييفها لتقديمها في أي وقت تقريبًا من اليوم أو بالمثل تقريبًا لأي حاجة على طاولتك. هذه أسباراجوس فريتاتا مع ليكس وريكوتالا يختلف في هذا الصدد وسيكون بالتأكيد ممتعًا للجمهور. إنه سهل التحضير مثل أي فريتاتا - لكن هذا يختلف قليلاً في نكهته الزبدة والقشدية. إضافة الكراث الزبدي وجبن الريكوتا الكريمي هي المسؤولة عن ذلك.

فريتاتا الناتجة هي فرحة ربيعية لذيذة ، تنفجر بالطيبة والنكهة ، إلى حد كبير من الخضار نفسها. إنه الخيار الأول بالتأكيد لتناول الإفطار والغداء والغداء. ومع ذلك ، فهو اختيار رائع كمقبلات مقطعة إلى قطع أصغر ويقدم بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة كطعام أصبع.

كلمة عن المكونات:

أقترح استخدام الريكوتا الحليب كامل الدسم لهذا الغرض ، لأنك تعهد إلى الريكوتا لجعل هذا الفريتاتا غنية ودسمة. قد ترغب في هرسها باستخدام شوكة أولاً.

بالنسبة للهليون ، عادةً ما أحب تقليم الهليون ، لكنه اختياري. من المحتمل أن تكون فكرة جيدة إذا كانت سميكة وليفية بشكل خاص.

الكراث في هذا الطبق إضافة رائعة.

لا يوجد الكثير من الأشياء في الحياة ألذ من الكراث المغطى بالزبدة! ومع ذلك ، عند الطهي باستخدام الكراث ، من المهم تنظيفها بشكل صحيح وشامل. هذا ليس بالأمر الصعب. لا يستغرق الأمر سوى لحظة إضافية أو اثنتين. اقطع نهاية الجذر وقم أيضًا بقص الكراث حيث يبدأ في التحول إلى اللون الأخضر الفاتح. بالنسبة لهذا الطبق ، ستحتاج إلى تقطيعهم ووضعهم جميعًا في وعاء من الماء البارد. تمضمض بها بيديك حتى يتم فك الرمل منها. صفيها واشطفيها مرة أخرى إذا لزم الأمر. هذا كل شيء!

بسيط جدًا - لن تصدق ذلك!

أسباراجوس فريتاتا مع ليكس وريكوتا

يخدم: 6 (بالتأكيد أكثر إذا تم استخدامه كفاتح للشهية)

تجهيز: 40 دقيقة

يطبخ: 10 دقائق

مكونات

1 حزمة هليون - تقليم الأطراف وتقشير إذا لزم الأمر. يُرش زيت الزيتون ويُضاف الملح والفلفل ويُحمى على حرارة 400 درجة حتى يصبح طريًا - حوالي 10-12 دقيقة. اعتمادا على سمك الهليون الخاص بك.

3 كراث (حوالي 2 1/2 ج. شرائح) شطف وتنظيفها من أي رمل

1 كراث كامل مقطع (وهذا يعني استخدام البصلة الكاملة مع فصوص متعددة)

3/4 ج. جبن بيكورينو مبشور أو مبشور

1 ملعقة كبيرة. إكليل الجبل الطازج المفروم

1 ج. حليب الريكوتا كامل الدسم - مهروس قليلاً بالشوكة لتليينه

زيت زيتون بكر ممتاز للرذاذ

تعليمات

بعد تحميص الهليون ، قم بقطع الأطراف وترك الرمح بطول 3-4 بوصات تقريبًا. يقطع الأطراف إلى قطع بطول 2.5 سم تقريبًا. أبقِ الرماح والنهايات المفرومة منفصلة.

الكراث: قطع وتجاهل الجذر. قطع الجزء الأخضر الزاهي وتجاهل. نقطع الكراث المتبقي إلى شرائح ، ثم اسقطه في وعاء بالماء البارد وحركه لتنظيف الرمل من الجولات. اشطفها مرة أخرى إذا لزم الأمر وصفيها من الماء. جفف الكراث بالتربيت.

قلبي الكراث في الزبدة المذابة والزيت ، أضيفي الملح والفلفل وحمصيه على درجة 400 أو قليه ، إذا كان يفضل حتى ينضج.

ضعي الزبدة والزيت في مقلاة ، سخنيها وأضيفي الكراث المفروم. يُطهى حتى يصبح طريًا - حوالي 5 دقائق.

أضيفي الكريمة والملح والفلفل والجبن وإكليل الجبل إلى البيض المخفوق واخلطيهم معًا واسكبيهم في مقلاة كبيرة بالزيت.

وزعي الكراث المطبوخ والهليون المحمص المفروم في جميع أنحاء البيض في المقلاة واضغطيهما قليلاً حتى يغرق.

تُسكب قطع من الريكوتا في البيض في كل مكان. لا تخلطوا معًا. فقط دع الدمى تجلس هناك.

ضع حبات الهليون المحمصة حول سطح الفريتاتا بطريقة زخرفية تناسبك.

سخني الفرن على 350 درجة.

اطهي الفريتاتا على سطح الموقد على حرارة متوسطة إلى متوسطة عالية حتى تنضج جزئيًا. يجب ضبط القاع والجوانب مع السائل المتوسط.

ضعي المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا واخبزيها حتى تتماسك في المنتصف - حوالي 10 دقائق.

حرك الفريتاتا خارج المقلاة على طبق. يجب أن يخرج مباشرة بدفعة صغيرة من الملعقة. رش أفضل زيت زيتون بكر ممتاز على الوجه قبل التقديم.

استمتع بهذا أسباراجوس فريتاتا مع ليكس وريكوتامع نبيذ أبيض هش ، مثل Donna Anita Langhe Arneis (الأبيض الإيطالي المفضل لدي) أو Sauvignon Blanc ، أو كمقبلات ، مع أي كوكتيل تقريبًا. و نعم - إنها واحدة من تلك الأطباق التي ستجعلك تريد التسابق على مقعد "في الفناء " للاستمتاع الكامل بخير الربيع الطازج. اراك هناك!

بارلا تعال مانجي!

التعليقات مرحب بها في "Speak Your Mind Area" أسفل هذا المنشور على الإنترنت.


Asparagi Frittata

الهليون البري & # 8211 Asparagi selvatici

وصفة فريتاتا لدينا

لذيذ وبسيط وسريع. جميل يقدم مع سلطة بسيطة لوجبة غداء خفيفة أو شريحة أو اثنتين كجزء من المقبلات. من الواضح ، إذا كنت مؤسفًا بما يكفي لعدم العيش في إيطاليا أو في مكان آخر لا يمكنك التخلص من Wild Asparagus - يمكنك استبداله بالنوع المزروع بشكل طبيعي ، فحاول اختيار سيقان رفيعة ، على الرغم من ذلك.

مكونات

  • مقلاة مقاس 7 & # 8243/18 سم
  • يد مليئة بالهليون البري ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، تخلصي من الأطراف الخشبية ، اتركي الأطراف منفصلة
  • 1/2 فص ثوم مهروس (اختياري)
  • 3 بيضات كبيرة خالية من الدواجن
  • القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز

طريقة

شغل الشواية في الفرن.

نضع المقلاة على نار متوسطة ونضيف زيت الزيتون وعندما يسخن نضيف الهليون وليس الأطراف. اقلي المزيج برفق لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم أضيفي الثوم واخففي النار. أنت لا تريد حرق الثوم لأن هذا سيمنح فريتاتا طعمًا مريرًا للثوم المحترق. بعد دقيقة نضيف أطراف الهليون ونطهو بلطف لمدة دقيقة.

اخفقي البيض وأضيفيه إلى مقلاة الهليون واتركيه يطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم ضعي المقلاة تحت الشواية الساخنة وليس قريبة جدًا.

لا تغادر المطبخ ، فأنت تريد فقط تحمير الجزء العلوي من الفريتاتا تحت الشواية وتنهي طهي البيض عندما يتم ضبطه للتو ، أخرجه ويجب أن ينزلق من المقلاة. اتركيه ليبرد لمدة 10-20 دقيقة قبل الأكل ، إذا كان بإمكانك الانتظار.