وصفات تقليدية

المقبلات القرف المعجنات نفخة

المقبلات القرف المعجنات نفخة

تُترك عبوات العجين لتذوب في الثلاجة طوال الليل.

ابشر الجبن واخلطه مع 3 صفار بيض ، كريمة حامضة وسكر الفانيليا.

تنتشر الأوراق على سطح العمل جنبًا إلى جنب ومقطعة إلى 9 مربعات متطابقة لكل منها.

انشر خليط الجبن على نصف المربعات ، واترك 1 سم على كل حافة.

يتم وخز المربعات الأخرى في أماكن قليلة لكل منها.

دهن حواف المربعات بجبنة صفار البيض.

ضع المربعات المثقوبة في الأعلى واضغط على الحواف بشوكة مانعة للتسرب.

ضعي في مقلاة ودهنها بصفار البيض. ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون البني.

إزالة وتترك لتبرد.

شهية طيبة!



جبن ملتوي (بالصور)

التقييم: 4 & # 8211 23 صوتا & # 8211 20 دقيقة. تقلباتي ليست ملتوية :-) وصفة مع المكونات والطريقة. أصابع ورق # 8211 سهلة التحضير وجيدة جدًا ، كمقبلات ، في الحفلات أو ببساطة لتناول الطعام أمام التلفزيون. اخفقي صفار الحليب بالشوكة. افرد العجين بالمسمار بشكل رفيع ومستقيم قدر الإمكان.

وزعي صلصة الطماطم على نصف العجينة ورشيها بحبوب السمسم. خبز الباجيت الملتوي بالسمسم & # 8211 مرحلة التحضير 1.


بيتزا تونة بدون عجينة. متعة الطهي من ثلاثة مكونات. شريحة بها 250 سعرة حرارية. كيف ذلك

سخني الفرن على 200 درجة. الصينية مبطنة بورق الخبز.

استنزاف النغمة بشكل مثالي. ابشر الموزاريلا. نضع بياض البيض في الخلاط ونضيف التونة والموزاريلا ونخلط المكونات الثلاثة حتى نحصل على خليط متجانس.

يتبل الخليط بالملح والفلفل ويخلط مرة أخرى. الآن انقل العجينة إلى صينية الخبز وشكلها ، مع إعطائها شكل دائري ، رفيع قدر الإمكان لتسريع وقت الطهي.

اخبزي البيتزا لمدة 20 دقيقة. إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الموزاريلا ، أخرج البيتزا من الفرن ورش السطح بجبنة الموزاريلا ، ثم ضع الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى حتى تذوب الجبن.

أخرجي الصينية من الفرن واتركي البيتزا تبرد قبل التقديم. نحن على يقين من أن متعة الطهي هذه ستفاجئك. شهية طيبة.


ألواح Bounty مع جوز الهند في 3 مكونات فقط & # 8211 تحتاج 3 أكواب من رقائق جوز الهند ، 1 كوب حليب مكثف و 400 جرام شوكولاتة

المكونات الضرورية:

طريقة التحضير:

ضعي رقائق جوز الهند في وعاء. يضاف الحليب المكثف ويخلط جيدا. يترك جانبا لمدة 5-10 دقائق.

في هذه الأثناء ، قم بتبطين صينية خبز كبيرة بورق زبدة. قم بتشكيل القضبان من التركيبة المعدة مسبقًا ووضعها على الدرج المُجهز.

ضع الصينية في الفريزر لمدة 20 دقيقة.

بعد 20 دقيقة ، نعطي القضبان من خلال الشوكولاتة المذابة في حمام بخار.

استمتع بحماسة! شهية طيبة!


كعكة المعجنات المنفوخة الرقيقة وكريمة الفانيليا - حلوى كريمية ولذيذة بشكل لا يصدق

قم بفك غلاف عجين الفطير واقطعها إلى قسمين متساويين. قم بمسحوقهم بالدقيق ووزعهم بملعقة في صفائح مربعة (طول 24 سم). ضعي ورقة العجين في الصينية وخزيها بالشوكة. ضع المقلاة في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

تحضير كريمة البودينغ: سخني الحليب ، أضيفي السكر مع سكر الفانيليا ومسحوق البودينغ واخلطي ، ثم أضيفي صفار البيض وقلبي حتى تتكاثف الكريمة. ضعي الكريمة في وعاء وغطيها بورق لاصق وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

اخفقي الزبدة حتى تنضج وأضيفي كريمة البودنج الباردة مع التقليب على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة. قم بتجميع الكيك مباشرة في الدرج. ضعي أولاً ورقة خبز من عجين الفطير ، ثم انشري كريمة البودنج على السطح بالكامل.

اخلطي 300 مل من الكريمة الباردة مع السكر البودرة بسرعة متوسطة حتى تتماسك. ثم افرد الكريم كله فوق كريم البودينغ. ضعي الورقة الثانية من عجين الفطير فوق الكريمة المخفوقة.

قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة واسكبي فوقها 150 مل من الكريمة الساخنة ، وقلبي حتى تذوب الشوكولاتة ، ثم ضعي الكريمة فوق الكيك. ضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات ، ثم يمكنك تقسيمها وتقديمها مع كوب من الشاي.


نفخة فراشات المعجنات بالمربى

نخل الدقيق وفتات الخبز. (اسحق البسكويت حتى تحصل على مسحوق).

تحضير عجين الفطير

تُعصر الزبدة بالمرنغ لإزالة الماء ، ثم تُخلط قليلاً مع 200 غ من الطحين بحيث يتم توزيع الدقيق بالتساوي. شكليها على شكل مستطيل واتركيها لتبرد عند درجة حرارة +4 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتماسك الزبدة. بشكل منفصل ، اعجن عجينة دقيق حوالي 1100 1. ماء ، خل وملح ، حتى تحصل على قشرة ذات قوام مناسب على شكل دائري ، تقطع على السطح قطريًا بسكين وتترك على الطبق لتستريح لمدة 25 دقيقة. بعد انقضاء وقت الراحة ، تُدهن العجينة مع رش الطحين بالدقيق على الطبق. يتم الحصول على ورقة ذات الحواف السميكة الوسطى والرقيقة حيث يتم لف الزبدة ويتم لف العجين أولاً. يتم الحصول على ورقة مستطيلة يتم طيها إلى 4. اتركها لتبرد حتى +4 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تتكرر عملية اللف والتبريد والطي هذه 3 مرات أخرى ، بحيث يتم في النهاية دحرجة العجين وتبريده وطيه 4 مرات في أربع مرات للحصول على عجين الفطير.

تحضير الحشوة

يخلط المربى مع فتات الخبز أو مسحوق البسكويت (2-3 ساعات قبل الاستخدام) ، حتى يتم الحصول على تركيبة موحدة.

النمذجة والخبز

من عجين الفطير ، وزعي المرينغ على طبق مملوء بالدقيق ، ورقة بسمك 5-6 ملم ، مستطيلة الشكل ، دهنها بالبيض ومقطعة إلى قطع حوالي 7/6 سم. يتم وضع حوالي 44 جم من الحشوة في منتصف كل قطعة ، وبعد ذلك يتم ربط زاويتين متعاكستين. توضع الفراشات في صينية مع رشها بالماء وتوضع في الفرن وتُخبز على درجة حرارة عالية في البداية (250-220 درجة مئوية) للسماح للمنتج بالنمو ثم بدرجة حرارة معتدلة (220-180 درجة مئوية) لتحقيق خبز موحد.


فاتح للشهية & # 8220Carrow & # 8221 & # 8211 وجبة خفيفة سريعة ولذيذة من شأنها أن تبهر الضيوف!

نقدم لكم اليوم وصفة رائعة للمقبلات على شكل جزر ، محضرة من عجين الفطير وتبدو جميلة بشكل لا يصدق. المقبلات هي تلك الوجبات الخفيفة التي تبهر الضيوف في المظهر والذوق والشكل ، لذلك يجب أن تكون أصلية قدر الإمكان لتظل لا تنسى. تم تحضير مقبلات & # 8220Carrot & # 8221 بدون أي متاعب ، فهو وسيم وشهية للغاية. يعتمد طعم هذه المقبلات بشكل كبير على الحشوة المستخدمة. املأ المقبلات بالحشوة المفضلة لديك وأدهش أحبائك.

مكونات 6-8 أجزاء

& # 8211 تلوين طعام برتقالي حسب الرغبة (اختياري)

& # 8211 أوراق سلطة حسب الرغبة

& # 8211250 غ من الحشوة (حلوة أو مالحة)

طريقة التحضير

1. تذويب عجين الفطير.

2. نقسّم العجينة إلى 6 شرائح طويلة ولفّوها إلى ألواح.

3. لف العجين في أكواز معدنية. ننصح بعدم لفها على حواف المخاريط ، حيث سيكون من الصعب إزالة العجين بعد الخبز.

4. تدهن العجينة بصبغة برتقالية (اختياري). اخبزي العجينة على حرارة 180-200 درجة لمدة 15 دقيقة.

5. أخرج الأقماع من الفرن واتركها لتبرد. انزع المخاريط من العجين.

6. ضعي الحشوة (استخدمت سلطة الدجاج) في كيس بلاستيكي ، اصنعي فتحة في الزاوية حتى تتمكني من ملء العجينة.

7. املأ الأكواز بالملء.

8. نزين الأكواز بأوراق الخس. المقبلات & # 8220Carrot & # 8221 جاهزة. قدميها باردة.


كرواسان ومعجنات من عجين الفطير فائق السرعة

كرواسون أو فطيرة حلوة أو مالحة تناسبنا جميعًا لتناول الإفطار. العجين الكلاسيكي للكرواسان ، وهو عجين مخمر ومخمر ، من الصعب جدًا صنعه ويتطلب بشكل خاص فترات انتظار طويلة. أقدم لك خيارًا أسرع بكثير ، ولكن مع نتائج استثنائية ، فإن عملية التعبئة والتغليف هي عبقرية للغاية ، كما أقول ، لأن في عبوتين فقط ودون أوقات انتظار بينهما يوفر لك إمكانية الحصول على 64 طبقة رقيقة جدًا من العجين:

المكون الرئيسي هو العجين الأساسي من الوصفة كرواسون بيكر، إذا أراد شخص ما رؤية صورة المكونات وعجن العجين (في الماكينة) لزيارة هذا المنشور.

وقت التحضير: 01:30 ساعة
وقت الطبخ: 00:30 ساعة
الوقت الكلي: 02:00 ساعة
عدد الحصص: 12 حصة
درجة الصعوبة: بيئة


ملاعق صغيرة من عجين الفطير

على طاولة مغطاة بالدقيق ، وزعي قطعة من العجين. قم بترتيب الزنابق من الأعلى على مسافة 4 سم من بعضها البعض. تلتصق العجينة برفق بالملعقة لتأخذ شكلها.

باستخدام سكين ، نقطع الملعقة من العجين ، ثم نرتبهم في صينية مبطنة بالورق.

تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.


دع ملاعق الشاي تبرد ،

ثم املأها بالزبدة والكافيار أو غيرها من الحشوات اللذيذة.


استمتع بسرور!


التحولات في العملية التكنولوجية التغيير

في عملية الحصول على الرقائق ، تتم التحولات على النحو التالي:

عند عجن التغيير

  • ترطيب البروتين في الدقيق بالتناضح (75٪) والامتصاص (25٪) ، وذلك بسبب مزج الدقيق مع المحلول ، مما يعزز تغلغل الماء بين جزيئات الدقيق
  • إذابة المكونات تحت تأثير الماء ، والتي تشكل معًا الغلوتين
  • إن ترسيخ مرونة العجين وقوته ، انتفاخ كافٍ للبروتينات وفتحها نتيجة العجن ، يمنح العجين قوة ومرونة عاليتين ، مما يؤثر إيجابياً على زيادة الحجم ، والحفاظ على الشكل ، والانفصال في الأوراق المتداخلة
  • زيادة كمية البروتين التي يمكن استخلاصها باستخدام حمض الأسيتيك المخفف بسبب انخفاض الوزن الجزيئي للبروتينات أو تفكك البروتينات الكبيرة gonglomerates
  • زيادة كمية الكربوهيدرات القابلة للذوبان في الماء ، الدكسترين ، المالتوز [7] ، السكريات الأحادية
  • الزيادة في مرونة العجين (خلال فترة الراحة) ، بسبب صفات الغلوتين ، تحت تأثير الإنزيمات الموجودة في الدقيق ، والمرونة اللازمة لعملية معالجة العجين.

عند التغيير التناوب

  • عند التحميص ، هناك تداخل متكرر بين العجين والدهون ، وتشكيل طبقات متناوبة ، ويعتمد عددها على عدد التحميص ونوع الطي.

عند تغيير الخبز

  • تتوسع فقاعات الهواء ، المدمجة في عملية العجن والتقليب ، تحت تأثير الحرارة ، ويتحول الماء الموجود في العجين ، تحت تأثير الحرارة ، ببطء إلى أبخرة يتم التخلص منها تدريجياً ، مما يساعد على نمو حجم الرقاقة.
  • يحدث انفصال العجين إلى صفائح نتيجة تبخر الماء ، على شكل أبخرة تترك فراغات في مكانها. في هذه المساحات يدخل الدهن ثم ينقع في العجين ويفضل فصل صفيحة واحدة عن الأخرى ، ويتم الحصول على النشا بالتسخين عندما يتم تهيئة الظروف المثلى للنشا لعملية الامتصاص. يفقد العجين مرونته ويبدأ في تكوين الهيكل
  • يرجع تكوين اللون والرائحة والذوق إلى تكوين الدكسترينات والكراميل للكربوهيدرات. تذوب الدكسترينات تحت تأثير بخار الماء وترتفع إلى سطح المستحضرات ، مما يمنحها لونًا رائعًا وبريقًا. يتشكل اللون عندما يتجاوز سطح المستحضر 100 درجة مئوية.
  • تتشكل الرائحة والذوق نتيجة للتحولات الفيزيائية والكيميائية التي تحدث خلال العملية التكنولوجية بأكملها ، والتي تكتمل بتراكم الألدهيدات.


فيديو: Samsa puff pastry!! Samsa نفخة المعجنات! Samsa de hojaldre (شهر اكتوبر 2021).