وصفات تقليدية

قوقلوف بالشوكولاتة

قوقلوف بالشوكولاتة

- بياض البيض يخفق بالسكر

- يخلط صفار البيض مع 3-4 ملجم زيت ويضاف إلى المرينغ ويخلط جيدا

- اخلطي صينية الخبز في الدقيق وسوف تضاف بالتركيب أعلاه

- دهن شكل قوقلوف بالزيت ورشه بالدقيق ، وصب نصف التركيبة ، وصب تركيبة الشوكولاتة (//retete/muffins-cu-ciocolata-22303.html) ، وتركيب 1/2 بيضة أخرى ، موحدة وتوضع في الفرن حتى تجتاز اختبار المسواك


قوقلوف مع الجوز وكريمة الشوكولاتة

استغرق الأمر
تُسيل الخميرة بملعقة صغيرة من السكر. نضيف نصف كمية الحليب الدافئ و 2 ملاعق كبيرة من الطحين ونتركها لترتفع لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء ، اخلطي البيض مع باقي السكر حتى يتضاعف الحجم ويذوب السكر. ينخل الدقيق مع بودرة البودنج.
امزجهم جميعًا.
ابدأ في العجن ، وأضف أولاً ما تبقى من الحليب الدافئ ، ثم في النهاية الزبدة المذابة وقشر البرتقال المبشور (اختياري) ، عليك أخيرًا الحصول على عجينة ناعمة ومرنة تخرج من الوعاء واليدين.
اتركيه للارتفاع ومغطى حتى يتضاعف حجمه.

* يمكن أيضًا صنع العجين في آلة الخبز.

كريم الشوكولاته
اخلطي الزبدة والبيض والسكر حتى تصبح كريمة رغوية.
اخلطي الدقيق المنخل مع الكاكاو واللوز المطحون.
شكليها على شكل لفافة بطول 20 سم ولفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الفريزر لمدة 10 دقائق أو 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة حتى تتصلب جيدًا.
قم بإزالتها على سطح العمل ، مقطعة إلى 20 جزءًا متساويًا وشكلها (إلزامي!) على شكل كرات.

دهن صينية الزبدة بالزبدة وبطن صينية القوقلوف بالدقيق (صينية عميقة وضيقة نسبيًا إلزامية - فهي تساعد على زيادة العجينة الرقيقة).
ضعي نصفي الجوز فوقهما خليط من 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة وشراب القيقب / العسل.
اخلطي السكر والقرفة في وعاء.
نذوب 50 جم من الزبدة في قدر ونتركها تبرد.

تُرفع العجينة عن سطح العمل ، وتُقسّمها إلى 20 جزءًا متساويًا ، وتُشكّل إلى كرات وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
نأخذ كرة من العجين وننشرها قليلاً بشكل دائري.
ضعي كرة من الكريمة في المنتصف ولفيها بالعجين وشكلها على شكل كرة.
دهن نصفها بالزبدة المذابة ، ثم لف جانب الزبدة خلال خليط السكر والقرفة.
انقلي الجوز من الصينية المجهزة ، مع الجانب المشرب بمزيج السكر والقرفة باتجاه الأعلى.
تقدم بنفس الطريقة مع الكرات التسعة التالية ، بحيث يكون لديك في الصينية ، فوق الجوز ، طبقة أولى من العجين تتكون من 10 كرات ، موضوعة بجانب بعضها البعض.
بالنسبة للكرات العشر التالية ، افعل الشيء نفسه ، ولكن سيتم إدخالها بين الكرات الموضوعة بالفعل في الدرج ، لتشكيل الطبقة الثانية.
يُرش باقي سكر القرفة على الوجه ويُرش بالزبدة المذابة المتبقية.
اتركي العجينة لترتفع وتغطى لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجم العجين.
ضعيها في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 10 دقائق الأولى على حرارة 200 درجة ، ثم 20-25 دقيقة على 180 درجة أو حتى تنضج العجينة وتحمر بشكل جيد.
أخرجي الصينية من الفرن وانتظري دقيقة ثم اقلبها على طبق واتركيها لتبرد.


طريقة التحضير

قوقلوف بالشوكولاتة

نستمر على النحو التالي: نخلط الصفار مع السكر والزيت والبيكنج بودر وسكر الفانيليا وبياض البيض

قوقلوف مع بودرة الشوكولاتة

نفصل البيض ونخفق بياض البيض جيداً مع السكر ، ثم نخلط صفار البيض بالملح


قوقلوف بالشوكولاتة والموز

قوقلوف بالشوكولاتة والموز، مزيج ناجح من الشوكولاتة والموز.
هذه الكعكة مثالية لقهوة الصباح ولماذا لا ترافق كوب الشاي.
تمنحه الشوكولاتة والموز قوامًا كثيفًا ورطبًا قليلاً ، ويتناسب تمامًا مع الكعك المشهور. الكعك أو الكعك محبوب من الجميع ، وهو محق في ذلك.
أنا في انتظارك مع انطباعات إذا حاولت ذلك.

قوقلوف بالشوكولاتة ومكونات الموز

300 جرام طحين
6 ملاعق كبيرة كاكاو أسود
300 جرام سكر أبيض ناعم
1 كيس من مسحوق الخبز
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة ملح
2 بيض
3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
180 جرام زبدة طرية
2 كيس من سكر الفانيليا
3 موز مهروس
100 جرام شوكولاتة مطحونة
سطح أملس
80 مل ماء
3 ملاعق كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة كاكاو
70 غرام زبدة

طريقة التحضير- قوقلوف بالشوكولاتة والموز

في وعاء ، اخلطي الدقيق والكاكاو والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز وسكر الفانيليا.
في وعاء آخر ، اخلطي الموز المهروس مع البيض والقشدة الحامضة والزبدة الطرية وسكر الفانيليا.
اخلطي التركيبتين بملعقة سباتولا حتى تمتزج جميع المكونات.
قرب النهاية ، أضيفي الشوكولاتة المبشورة.
تُسكب التركيبة الناتجة في شكل سيليكون guguluf وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا.
اخبز في درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.
أخرجي القوالب من الفرن واتركيها تبرد قليلًا واقلبها على شواية.
بينما تبرد الكعكة ، حضري كريمة الكاكاو.
اخلطي جميع المكونات واتركيها تغلي معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تكتسب كريمة التزيين قوامًا قليلًا.
تبرد وتزجيج غطاء المحرك.

نصائح- جوجلف بالشوكولاتة والموز

إذا لم يكن لديك شكل guguluf ، يمكنك أيضًا خبز الكيك في شكل كعكة أكبر أو ببساطة في صينية كعك بجدران عالية.


قوقلوف بالشوكولا - وصفات

قصة من عند بلد المطبخ
بواسطة أليس سيوبانو

خلال عطلة نهاية الأسبوع ، كنت أتوق إلى شيء حلو ورقيق وعطر قليلاً. شيء يحثني على سحر الأعياد التي ستتبعها قريبًا. ولأننا اضطررنا للبقاء في المنزل (بسبب الطقس السيئ وأيام العطس والسعال والعديد من المناديل ، وما زلنا لم نتعافى!) ، ولكن أيضًا لأنني حصلت على صينية مستديرة خاصة جديدة من guguluf ، لقد خبزت هذا الصغير قوقلوف مع شيت وشوكولاتة، لتظهر لك في الصور أدناه. لذيذ!

مكونات وصفة جوجولوف مع القرف والشوكولاته

  • 4 بيضات
  • 1 علبة حليب مكثف
  • 250 غرام طحين أبيض من الدرجة 000 Arpis
  • 2 ملاعق طعام نشاء
  • 100-150 مل من الحليب
  • 100 غرام زبدة
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • خلاصة الفانيلا
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب
  • حفنة من الزبيب الذهبي
  • بضع قطع من القرف
  • 100 غرام شوكولاتة داكنة
  • 30 غرام زبدة
  • 50 مل حليب
  • 2 ملاعق طعام من رقائق جوز الهند

التحضير لوصفة قوقلوف مع الهراء والشوكولاتة

نخلط دقيق القمح الأبيض نوع 000 مع النشا والبيكنج بودر والقرفة وجوزة الطيب.

سخني الفرن إلى 180 درجة ، الخطوة 2-3 لمواقد الغاز العادية. أريد واحدة كهربائية ، ولكن حتى ذلك الحين لا بد لي من التعامل مع الأبيض الكبير ، zanusi ، لقد أملكها منذ حوالي عشر سنوات بالفعل :).

في وعاء كبير ، ابدئي واخلطي البيض الكامل مع الحليب المكثف. أضف الحليب البارد والزبدة المذابة ولكن المبردة. نخلط جيدا ونضيف ، في المطر ، خليط الدقيق.

نحضر صينية القوقلوف (20 سم) أي دهنها بالزبدة وقم بتغطيتها بقليل من الدقيق. صب التركيبة التي يجب أن تكون قوامها قشدة كثيفة للغاية. يرش الزبيب وقطع القرف من مكان إلى مكان. تُخبز في الفرن وتُخبز على نار متوسطة لمدة 40-45 دقيقة. قم بإجراء اختبار المسواك ، إذا خرج نظيفًا ، فهذا يعني أن هذا guguluf مع القرف والشوكولاتة جاهز للخبز. اتركه ليبرد في الشكل لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه ولفه بمنشفة سميكة ونظيفة واتركه هكذا حتى يبرد تمامًا.

يوضع على حمام البخار ويذوب الشوكولاتة المقطعة إلى قطع مع الحليب والزبدة. تجانس وصب هذا الخليط دافئًا وسائلاً فوق غطاء المحرك المبرد تمامًا. رش رقائق جوز الهند للحصول على هواء احتفالي ثم قم بتقطيعها إلى شرائح واستهلكها مع فنجان من الشاي & # 8230 أو القهوة & # 8230 أو الحليب الدافئ & # 8230 أو أي شيء تريده وكيف تريده!


قوقلوف بالشوكولاتة والموز

قوقلوف بالشوكولاتة والموز، مزيج ناجح من الشوكولاتة والموز.
هذه الكعكة مثالية لقهوة الصباح ولماذا لا ترافق كوب الشاي.
تمنحه الشوكولاتة والموز قوامًا كثيفًا ورطبًا قليلاً ، ويتناسب تمامًا مع الكعك المشهور. الكعك أو الكعك محبوب من الجميع ، وهو محق في ذلك.
أنا في انتظارك مع انطباعات إذا حاولت ذلك.

قوقلوف بالشوكولاتة ومكونات الموز

300 جرام طحين
6 ملاعق كبيرة كاكاو أسود
300 جرام سكر أبيض ناعم
1 كيس من مسحوق الخبز
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة ملح
2 بيض
3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
180 جرام زبدة طرية
2 كيس من سكر الفانيليا
3 موز مهروس
100 جرام شوكولاتة مطحونة
سطح أملس
80 مل ماء
3 ملاعق كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة كاكاو
70 غرام زبدة

طريقة التحضير- قوقلوف بالشوكولاتة والموز

في وعاء ، اخلطي الدقيق والكاكاو والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز وسكر الفانيليا.
في وعاء آخر ، اخلطي الموز المهروس مع البيض والقشدة الحامضة والزبدة الطرية وسكر الفانيليا.
اخلطي التركيبتين بملعقة سباتولا حتى تمتزج جميع المكونات.
قرب النهاية ، أضيفي الشوكولاتة المبشورة.
تُسكب التركيبة الناتجة في شكل سيليكون guguluf وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا.
اخبز في درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.
أخرجي القوالب من الفرن واتركيها تبرد قليلًا واقلبها على شواية.
بينما تبرد الكعكة ، حضري كريمة الكاكاو.
اخلطي جميع المكونات واتركيها تغلي معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تكتسب كريمة التزيين قوامًا قليلًا.
تبرد وتزجيج غطاء المحرك.

نصائح- جوجلف بالشوكولاتة والموز

إذا لم يكن لديك شكل guguluf ، يمكنك أيضًا خبز الكيك في شكل كعكة أكبر أو ببساطة في صينية كعك بجدران عالية.


إعداد Guguluf

في المرة الأولى التي غسلنا فيها القرع ، لم أقشره لأنه كان طازجًا من الحديقة. أوصي باختيار القرع الصغير ، الذي لا يزيد طوله عن 20 سم ، لأنه لا يحتوي على بذور كبيرة.
ابشر الكوسة جيدًا وصفيها في مصفاة.
سخني الزبدة والزيت حتى تذوب الزبدة ، ثم اتركيها جانبًا.
نخلط الدقيق مع البيكنج بودر وصودا الخبز. نضيف الكاكاو أيضا.
في وعاء ضعي البيض والسكر واخلطيهم جيدًا بما يكفي للخلط. ثم نضيف الزبادي والزبدة والزيت ورشة ملح. يقلب مرة أخرى. يتبع الطحين. في النهاية ندمج الكوسة. تخلط مع ملعقة حتى تمتزج جيدا.

دهن القالب بقليل من الزبدة ، ثم اسكبي المزيج. اخبزيها على درجة 180 درجة في الفرن المسخن حتى تمر 45-55 دقيقة.إذا استخدمت شكل guguluf ، فإن وقت الخبز سيكون أطول مما لو كنت تستخدم 2 صواني كعك. بعد الخبز ، اتركه يبرد تمامًا على الشواية.

في هذه الأثناء نحضر كريمة التزيين.
تذوب الشوكولاتة في حمام بخار ، اخلطي الجبنة الكريمية مع الماسكاربوني ، ثم أضيفي الشوكولاتة المذابة. تخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. اتركي الكريمة تبرد حتى تتماسك قليلاً ثم زينيها. قمت بتزيينها بالتوت الطازج وقشر الليمون. يتمتع!


طريقة التحضير

استمر على النحو التالي: اخلطي الصفار مع السكر والزيت والبيكنج بودر وسكر الفانيليا ، واخفقي بياض البيض مع رشة ملح. يضاف خليط صفار البيض فوق رغوة بياض البيض مع التحريك برفق من الأسفل إلى الأعلى ثم يدمج الدقيق.

دهن قالب كيك دائري بالزيت. تنقسم التركيبة إلى قسمين: يتم دمج الكاكاو في النصف. يتم سكب التركيبتين بالتناوب في النموذج ، حتى يتم ملؤها. تخبز في الفرن المسخن وتترك لتبرد.

بالنسبة للجليد ، تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، ثم يتم دمج الكريمة حتى يتم الحصول على كريمة متناسقة. يُسكب المزيج على الكيك المُبرد ويُرش بالبندق.

قوقلوف مع بودرة الشوكولاتة

نفصل البيض ونخفق بياض البيض جيداً مع السكر ، ثم نخلط صفار البيض بالملح


قوقلوف بالشوكولاتة و الإضافات

Streusel تتصدر
ضعي في وعاء السكر الناعم والدقيق والزبدة في درجة حرارة الغرفة والملح (اختياري). تخلط مع شوكة للخلط. ضعه جانبا. يجب أن تبدو الطبقة العلوية مثل الفتات / العجين المتفتت.

حشوة الشوكولاتة:
ابشري الشوكولاتة وضعيها في وعاء مع القرفة المطحونة والسكر الناعم. تخلط جيدا.

أضيفي الزبدة الطرية واخلطيها قدر الإمكان باستخدام شوكة أيضًا. قسمي الحشوة إلى 6 أجزاء متساوية.

على اثنين منهم ، قسّم كل واحد ، إلى قسمين آخرين.

سيكون لديك 4 أجزاء من الحشو بكميات متساوية وأكبر و 4 أجزاء أخرى متساوية من الحشوة بكميات أصغر.

اتركيه في درجة حرارة الغرفة.

استغرق الأمر
تحضير جميع مكونات المساء حتى تصل درجة حرارة الغرفة في الصباح.
في اليوم التالي ، سخني الحليب برفق واسكبه في وعاء صغير فوق الخميرة المدهونة بملعقة كبيرة من السكر. قلبي حتى يذوب السكر وتذوب الخميرة. اتركه مغطى ، لينمو ، في مكان دافئ ، بدون مسودات.

ينخل الدقيق في الوعاء الذي ستعجن فيه العجين ويخلط مع الملح.

بشكل منفصل ، في وعاء أكبر ، اخلطي البيض والصفار والسكر الناعم حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات ، ويذوب السكر ويشبه الكريمة الرغوية.

أضف رغوة البيض فوق الدقيق وابدأ في العجن (يدويًا - 20 دقيقة على الأقل أو بالروبوت - 20 دقيقة أيضًا).

أضف الخميرة المنشطة واستمر في العجن (يدويًا - 40 دقيقة أخرى أو بالروبوت - 20 دقيقة ، ثم يدويًا 20 دقيقة أخرى).

في نهاية وقت العجن وبعد أن يكون لديك قوام متجانس ، ضعي الزبدة في 4-5 مرات ، مذابة ومبردة ، تتداخل مع حافة الطية.

* من المستحسن ألا تقل مدة العجن عن ساعة واحدة.
ضع في اعتبارك أيضًا أن هذه العجينة أنعم من الكعكة. إذا حصلت على قوام مماثل لقوام الكوزوناك ، أضف القليل من الحليب الدافئ لتحصل أخيرًا على عجينة طرية ورقيقة جدًا ، ولكنها تخرج بسهولة من الوعاء واليدين.

في نهاية وقت العجن ، سترى في العجين عشرات "فقاعات الهواء".
توضع العجينة في وعاء كبير مدهون بقليل من الزبدة / الزيت.
غطي الوعاء بمنشفة نظيفة ، ضعيها في مكان دافئ واتركي العجين يرتفع حتى يتضاعف حجمه (حوالي 60-90 دقيقة).
أخرجه على سطح العمل ، واعجنه قليلاً واتركه يتنفس لمدة 5 دقائق.
تقسم العجينة إلى 6 قطع متساوية.
مع تغطية 5 قطع ، شغل القطعة السادسة.

أولاً أو قسّم إلى جزأين متساويين.
وزعي كل جزء في ورقة مستطيلة أرق ورشي بالتساوي أحد الأجزاء الأصغر من الحشوة.
قم بلفها ، وليس ضيقًا جدًا وختم النهايات.
ثم قم بربط اللفتين الناتج.
ضعيها بحذر في شكل قوقلوف مدهون بالزبدة ورشها بالدقيق ، وقومي بالضفيرة حول العمود المركزي (قوالب سيليكون ، لا داعي لدهنها).
خذ قطعة أخرى من العجين مع إبقاء الباقي مغطاة وافعل الشيء نفسه. ضعي في الشكل الثاني مبطن بالزبدة والدقيق.

انشر القطعتين التاليتين في ورقة مستطيلة ورشي واحدة على كل من الحشوات الكبيرة.
لفهم إلى لفات ونسجهم.
ضعي الشكل الأول فوق الجديلة الرقيقة.
تابع بشكل مماثل مع القطع الأخيرة وضع الجديلة الناتجة في الشكل الثاني.

نضع العجينة المغطاة حتى تنضج ، 30-40 دقيقة أخرى.

* في البداية ، يجب أن تصل العجينة إلى منتصف الشكل ، وفي المقلاة اتركها ترتفع حتى تصل إلى حافة الشكل.

سخني الفرن على 190 درجة.
اخلطي البيضة مع الكريمة السائلة / الحليب وباستخدام الفرشاة ، دهن العجينة المرتفعة جيداً.
رش Streusel فوقها.
ضعيها في الفرن الساخن واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة ، أيضًا على حرارة 190 درجة ، ثم اخفضي الحرارة إلى 170 درجة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى أو حتى تنضج وتحمر جيدًا.
قم بإجراء الاختبار باستخدام عود الأسنان وهو مخبوز عندما ، إذا وخزتهم بعود أسنان ، لا يتبقى عليها سوى الشوكولاتة ، دون آثار من العجين.
اتركيه ليبرد تمامًا قبل إزالته من القوالب ثم قطعيه إلى شرائح.

يمكن تغطيتها لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة.


كعك الشوكولاتة الميني

صباح أمس ، عند الإفطار ، وجدت أنه ليس لدي أي شيء حلو في المنزل. حتى لو كان يجب أن أتناول الحلويات التي تدخل في نظام دوكان الغذائي ، فقد كنت بالأمس شغوفًا بشيء من الشوكولاتة.

لا شيء أكثر ملاءمة من وصفة ميني كيك بالشوكولاتة الداكنة، أفضله. كانت المشكلة أنني أردت شيئًا سريعًا ، بدون الكثير من التعقيدات ، عمليًا حلوى تُصنع بمفردها. لا أستطيع أن أشرب القهوة دون وجود شيء حلو بجانبها ولا يمكنني الاستيقاظ جيدًا بدون قهوة قوية.

لذلك كان علي أن أتحرك بسرعة كبيرة. هكذا ولدت هذه اللذيذة كعكات الشوكولاتة الصغيرة.

المكونات & # 8211 ميني كيك شوكولاتة (5 قطع 6X8 سم)

  • 200 غ دقيق
  • 200 جرام سكر بني
  • 65 جم كاكاو
  • 160 مل حليب
  • 2 بيض متوسط
  • 60 جرام زبدة
  • 1/2 ظرف من البيكينغ باودر
  • 100 جرام شوكولاتة داكنة / حليب
  • 1 حبة فانيليا (بذور فقط)

التحضير & # 8211 كعكات الشوكولاتة الصغيرة

ليس لدي صور أثناء التحضير ، لكنها مصنوعة بسرعة وبساطة لدرجة أننا لا نحتاج حتى إلى الكثير من الصور. ومع ذلك ، سأعود إلى الجولة التالية من الكعك الصغير بالصور في خطوات.

  • في وعاء بلاستيكي ، ضعي بالترتيب التالي: بيض ، زبدة مذابة ومبردة جيداً ، حليب ، بذور فانيليا ، سكر ، دقيق مخلوط بالكاكاو والبيكنج باودر ، ثم منخل وشوكولاتة مقطعة إلى قطع مناسبة (مع القطع الأكبر حجماً من الشوكولاتة ، كلما احتفظت بقوامها الكريمي بعد الخبز).
  • اخلطي جميع المكونات حتى تتجانس تمامًا ، لا أكثر.
  • ورق حائط على شكل الميني كيك بالزبدة والدقيق واملأه 3/4 بعجينة الميني كيك.
  • تُخبز كعكات الشوكولاتة الصغيرة في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية ، في المرحلة الثانية ، من أسفل إلى أعلى ، من الفرن ، الوظيفة التقليدية (حرارة من الأسفل والأعلى) ، لمدة 25-30 دقيقة.
  • نخرجها من الفرن ونتركها تبرد في الشكل لبضع دقائق ، ثم نخرجها ونطحنها بسكر الفانيليا البودرة ونقدمها.

إذا تذوقناها دافئة قليلاً ، سنكتشف عجينة رطبة قليلاً وقطع شوكولاتة كريمية ولذيذة. شهية طيبة!


قوقلوف بالشوكولاتة و الإضافات

Streusel تتصدر
ضعي في وعاء السكر الناعم والدقيق والزبدة في درجة حرارة الغرفة والملح (اختياري). تخلط مع شوكة للخلط. ضعه جانبا. يجب أن تبدو الطبقة العلوية مثل الفتات / العجين المتفتت.

حشوة الشوكولاتة:
ابشري الشوكولاتة وضعيها في وعاء مع القرفة المطحونة والسكر الناعم. تخلط جيدا.

أضيفي الزبدة الطرية واخلطيها قدر الإمكان باستخدام شوكة أيضًا. قسمي الحشوة إلى 6 أجزاء متساوية.

على اثنين منهم ، قسّم كل واحد ، إلى قسمين آخرين.

سيكون لديك 4 أجزاء من الحشو بكميات متساوية وأكبر و 4 أجزاء أخرى متساوية من الحشوة بكميات أصغر.

اتركيه في درجة حرارة الغرفة.

استغرق الأمر
تحضير جميع مكونات المساء حتى تصل درجة حرارة الغرفة في الصباح.
في اليوم التالي ، سخني الحليب برفق واسكبه في وعاء صغير فوق الخميرة المدهونة بملعقة كبيرة من السكر. قلبي حتى يذوب السكر وتذوب الخميرة. اتركها مغطاة ، لتنمو ، في مكان دافئ ، بدون مسودات.

ينخل الدقيق في الوعاء الذي ستعجن فيه العجين ويخلط مع الملح.

بشكل منفصل ، في وعاء أكبر ، اخلطي البيض والصفار والسكر الناعم حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات ، ويذوب السكر ويشبه الكريمة الرغوية.

أضف رغوة البيض فوق الدقيق وابدأ في العجن (يدويًا - 20 دقيقة على الأقل أو بالروبوت - 20 دقيقة أيضًا).

أضف الخميرة المنشطة واستمر في العجن (يدويًا - 40 دقيقة أخرى أو بالروبوت - 20 دقيقة ، ثم يدويًا 20 دقيقة أخرى).

في نهاية وقت العجن وبعد أن يكون لديك قوام متجانس ، ضعي الزبدة في 4-5 مرات ، مذابة ومبردة ، تتداخل مع حافة الطية.

* من المستحسن ألا تقل مدة العجن عن ساعة واحدة.
ضع في اعتبارك أيضًا أن هذه العجينة أنعم من الكعكة. إذا حصلت على قوام مماثل لقوام الكوزوناك ، أضف القليل من الحليب الدافئ لتحصل أخيرًا على عجينة طرية ورقيقة جدًا ، ولكنها تخرج بسهولة من الوعاء واليدين.

في نهاية وقت العجن ، سترى في العجين عشرات "فقاعات الهواء".
توضع العجينة في وعاء كبير مدهون بقليل من الزبدة / الزيت.
غطي الوعاء بمنشفة نظيفة ، ضعيها في مكان دافئ واتركي العجين يرتفع حتى يتضاعف حجمه (حوالي 60-90 دقيقة).
أخرجه على سطح العمل ، واعجنه قليلاً واتركه يتنفس لمدة 5 دقائق.
تقسم العجينة إلى 6 قطع متساوية.
مع تغطية 5 قطع ، شغل القطعة السادسة.

أولاً أو قسّم إلى جزأين متساويين.
افرد كل جزء في ورقة مستطيلة أرق ورشي بالتساوي أحد الأجزاء الأصغر من الحشوة.
قم بلفها ، وليس ضيقًا جدًا وختم النهايات.
ثم قم بربط اللفتين الناتج.
ضعيها بعناية في شكل قوقلوف مدهون بالزبدة ورشها بالدقيق ، وقومي بالضفيرة حول العمود المركزي (قوالب سيليكون ، لا داعي لدهنها).
خذ قطعة أخرى من العجين مع إبقاء الباقي مغطاة وافعل الشيء نفسه. ضعي في الشكل الثاني مبطن بالزبدة والدقيق.

انشر القطعتين التاليتين في ورقة مستطيلة ورشي واحدة على كل من الحشوات الكبيرة.
لفهم إلى لفات ونسجهم.
ضعي الشكل الأول فوق الجديلة الرقيقة.
تابع بشكل مماثل مع القطع الأخيرة وضع الجديلة الناتجة في الشكل الثاني.

نضع العجينة المغطاة حتى تنضج ، 30-40 دقيقة أخرى.

* في البداية ، يجب أن تصل العجينة إلى منتصف الشكل ، وفي المقلاة اتركها ترتفع حتى تصل إلى حافة الشكل.

سخني الفرن على 190 درجة.
اخلطي البيضة مع الكريمة السائلة / الحليب وباستخدام الفرشاة ، دهن العجينة المرتفعة جيداً.
رش Streusel فوقها.
ضعيها في الفرن الساخن واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة ، أيضًا على حرارة 190 درجة ، ثم اخفضي الحرارة إلى 170 درجة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى أو حتى تنضج وتحمر جيدًا.
قم بإجراء الاختبار باستخدام عود الأسنان وهو مخبوز عندما ، إذا وخزتهم بعود أسنان ، لا يتبقى عليها سوى الشوكولاتة ، دون آثار من العجين.
اتركيه ليبرد تمامًا قبل إزالته من القوالب ثم قطعيه إلى شرائح.

يمكن تغطيتها لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة.