وصفات تقليدية

أفضل وصفات Linguiça

أفضل وصفات Linguiça

نصائح التسوق Linguiça

حاول استخدام النقانق الطازجة كلما استطعت ؛ إنها مليئة بالنكهة ولا تحتوي على مستوى عالٍ من المواد الحافظة والنترات الموجودة في النقانق المعبأة.

نصائح الطبخ Linguiça

يجب طهي النقانق الطازجة إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة.


صنع Chourico و Linguica بالطريقة القديمة

تقوم شركة Mello’s North End Manufacturers، Inc. بإنتاج chourico و linguica البرتغاليين منذ أوائل القرن العشرين. نقوم بتصنيع النقانق البرتغالية التقليدية الخاصة بنا بالطريقة القديمة ، باستخدام قطع لحم الخنزير الخالية من الدهون عالية الجودة فقط ومزيج من التوابل الفاخرة. والنتيجة هي نقانق ذات نكهة ورائحة غنية يعرفها عملاؤنا ويحبونها. يتم إنتاج chourico و linguica يوميًا ، لذلك نضمن لك منتجات طازجة ولذيذة في كل مرة.


  • 3 رطل لحم خنزير مخلي
  • 2 رطل من دهن ظهر لحم الخنزير
  • 2-3 طن ملح
  • 5 فصوص ثوم مفروم
  • 5 فلفل حار مجفف ، مسحوق
  • 1 طن كزبرة مطحونة
  • 1 تي بابريكا
  • 1/2 طن قرفة مطحونة
  • 1/2 طن قرنفل مطحون
  • 1/2 طن بهارات مطحونة
  • 1/4 خل عصير التفاح
  • 1/2 ج ماء بارد

الخطوة 1

نطحن اللحم والدهن بشكل خشن.

باستخدام يديك (قفازات مطاطية ، إذا أردت) اخلطي باقي المكونات جيدًا مع اللحم المفروم. برد لمدة ساعتين أو بين عشية وضحاها.

شكل في شكل فطائر أو أشياء في غلاف خنزير لعمل روابط.

في حالة وجود روابط ، انشرها على صينية وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، مع التقليب يوميًا للسماح للوصلات بالجفاف والمعالجة.


ملخص الوصفة

  • 1 باوند فاصوليا سوداء جافة
  • 2 ليتر ماء ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • 3 أونصات لحم بقري مجفف مفروم
  • 1 ورقة غار
  • 2 شريحة لحم خنزير مدخن ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، محجوزة عظام
  • 4 أونصات لحم مقدد ، مفروم خشن
  • 12 أونصة سجق لينجويكا ، مقطع إلى قطع كبيرة
  • 2 (4 أونصة) روابط النقانق الإيطالية
  • 1 بصلة مفرومة
  • 6 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • رشة فلفل حريف ، أو حسب الرغبة
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس إيطالي مفروم
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • كوب بقسماط مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر البرتقال المبشور

ضعي الفاصوليا السوداء في وعاء كبير ، غطيها بالماء ، وانقعيها طوال الليل. استنزاف الفاصوليا.

ضع الفاصوليا المصفاه في وعاء ثقيل مع 2 لتر من الماء. يُطهى المزيج على نار متوسطة عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا ولكن شديدة الصلابة ، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

يقلب اللحم البقري المجفف المفروم في قدر مع الفاصوليا. يُضاف ورق الغار وعظام فرم لحم الخنزير ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين إضافيتين.

يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة جافة كبيرة على نار متوسطة حتى يصبح غير هش تمامًا. يُضاف linguica و روابط النقانق الإيطالية تطهى ، مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح اللحم بنيًا ، حوالي 10 دقائق. أزل اللحم البني واحتفظ بالدهون المتراكمة في المقلاة. قطع النقانق الإيطالية إلى قطع.

يُحمّر البصل والثوم في المرق المحجوز في المقلاة على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافًا ولينًا ، مع التحريك لتتحلل المقلاة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يتبل بالكمون والكزبرة والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود ويضاف 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الإيطالي المفروم. يُطهى ويُحرَّك حتى يذبل البقدونس ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

يُقلب مزيج البصل والتوابل في قدر مع الفاصوليا. يُضاف لحم الخنزير المقدد المطبوخ ، ونقانق linguica ، والسجق الإيطالي ، وقطع لحم الخنزير. صب كمية كافية من الماء حتى يتم تغطية اللحوم بالسائل. ارفعي الحرارة إلى متوسطة - عالية واتركيها على نار هادئة. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهيها مكشوفة حتى تصبح الفاصوليا طرية جدًا ويبدأ السائل في التكاثف ، لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. إذا بدأت الفاصوليا تبدو جافة ، أضف المزيد من الماء.

سخني زيت الزيتون في مقلاة. يُضاف فتات الخبز ويُطهى ويُحرّك حتى يتحمص الفتات. أضيفي ملعقتين كبيرتين من البقدونس الإيطالي وقشر البرتقال المبشور.

عندما تنضج الفاصوليا ، تُخفق مغرفة في أوعية وتغطي بخليط الفتات المحمص.


براعم النقانق البرتغالية Linguica

من متجر الجزار في Sprouts ، يمكن للمتسوقين الاستمتاع بتقطيع اللحوم داخل المنزل بواسطة جزارين مدربين تدريباً عالياً طحن أكثر من 20 نوعًا من النقانق يوميًا. تذوقت نقانق Linguica البرتغالية في الافتتاح الكبير وقد تأثرت كثيرًا ، واضطررت إلى إحضار بعض منها إلى المنزل ، حيث شقت طريقها إلى فطيرة السباغيتي المخبوزة.


عشاء صينية الدجاج و Linguica

من السهل تحضير طبق عشاء الدجاج اللذيذ المستوحى من المطبخ البرتغالي وتنظيفه بعد ذلك!

من السهل التحضير لعشاء الدجاج اللذيذ المستوحى من المطبخ البرتغالي ، كما يسهل تنظيفه بعد ذلك!

تم تطوير وصفة عشاء الدجاج واللينجويكا هذه كجزء من سفريتنا المستمرة مع Peapod. كل الآراء هي 100٪ رأيي.

مع اقتراب العطلات بسرعة ، أصبحت الحياة على وشك أن تصبح محمومة أكثر من المعتاد! وبينما يتطلع الكثير منا بالفعل إلى التخطيط لقوائم وجبات العطلات - ما زلت بحاجة لتناول العشاء على المائدة لعائلتك! إن وجبة عشاء الدجاج واللينجويكا الخاصة بنا ليست مجرد وجبة سريعة وسهلة التحضير - إنها أيضًا سريعة وسهلة التنظيف!

يُعد عشاء صينية الدجاج واللينجويكا المستوحى من المطبخ البرتغالي سريعًا ويتم إعداده بالكامل في الفرن على صينية مفردة مبطنة بورق البرشمان حتى لا يكون لديك الكثير من التنظيف الفوضوي للقيام به بعد ذلك.

ما عليك سوى وضع أفخاذ الدجاج المكسوة بالعظم والجلد في المقلاة جنبًا إلى جنب مع البطاطس الحمراء الجديدة المقطعة إلى النصف والفاصوليا الخضراء الطازجة والطماطم المقطعة وتخبز في فرن ساخن لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. ثم أضيفي نقانق linguica إلى المقلاة وانتهي من الخبز حتى ينضج الدجاج وتنضج الخضار.

يمكنك شراء جميع المكونات لصنع هذا العشاء اللذيذ بالدجاج واللينجويكا في Peapod.com. تعد خدمة توصيل البقالة من Peapod موفرًا كبيرًا للوقت - خاصة خلال موسم العطلات المزدحم عندما يكون آخر شيء لديك وقت لشراء البقالة! ما عليك سوى تقديم طلبك عبر الإنترنت وتحديد موعد التسليم في الوقت المناسب لك.

يحمل Peapod الآلاف من عناصر البقالة ، ويقدم عروضًا خاصة أسبوعية ، وكوبونات الشركات المصنعة المزدوجة ، وعلامات تجارية مناسبة للميزانية مثل وعد الطبيعة و استمتع بكل بساطة - تمامًا مثل السوبر ماركت المحلي. يمكنك حتى طلب الديك الرومي أو لحم الخنزير من Peapod!


البرتغالية السباغيتي & # 8211 Linguica Sausage Pasta

السباغيتي البرتغالية هو تغيير لطيف من السباغيتي العادية. تتطلب الوصفة طهي الصلصة لمدة ساعة ، لكن صدقني ، فهي تستحق الوقت! كل أطفالي يحبون هذا الطبق. هذه الوصفة تستدعي Linguica وهو سجق برتغالي. تحتوي معظم المتاجر على linguica وهو موجود عادة في قسم اللحوم بواسطة النقانق العادية أو chorizo. هذا ما يبدو عليه:

السباغيتي البرتغالية أم المعكرونة البرتغالية السجق Linguisa؟

كما ترون ، لم أستخدم معكرونة السباغيتي في آخر مرة صنعت فيها هذه الوصفة ، لقد استخدمت ما كان لدي في ذلك الوقت ، وهو بيني. أنا & # 8217m لست متأكدًا مما إذا كان هذا ليس أفضل مع penne؟

لقد استخدمت Dreamfield & # 8217s Penne ، وهي معكرونة منخفضة الكربوهيدرات. من أمازون ، & # 8220 إعادة المعكرونة إلى نظامك الغذائي! تتذوق معكرونة دريم فيلدز مذاقها الرائع مع أطباق المعكرونة المفضلة لديك ويمكن تضمينها في خطة وجباتك الصحية. مزيجها من الألياف والبروتينات النباتية يساعد في صنع المعكرونة التي تقدم العديد من الفوائد الصحية مع الحفاظ على نفس المذاق الرائع للمعكرونة التقليدية. & # 8221 تتذوق دريم فيلدز حقًا مثل المعكرونة العادية ، فهي لذيذة! أشتري هذه المعكرونة من متجر بقالة سيفوي المحلي.


16 وصفات خبز linguica

خبز Linguica

خبز Linguica

سمك أحمر متقشر من Linguica مع صلصة طماطم زيتون برتغالية ، كاليماري مقلي و فيتا (Emeril Lagasse)

سمك أحمر متقشر من Linguica مع صلصة طماطم زيتون برتغالية ، كاليماري مقلي و فيتا (Emeril Lagasse)

صدر الديك الرومي المحشو باللينجويكا مع نودلز البيض بالزبدة (Emeril Lagasse)

صدر ديك رومي محشو باللينجويكا مع نودلز بالبيض بالزبدة (Emeril Lagasse)

كريول فطور خبز بودينج

كريول فطور خبز بودينج

شوربة الطماطم والسجق (اميريل لاجاس)

شوربة الطماطم والسجق (اميريل لاجاس)

شوربة الطماطم والنقانق البرتغالية (Emeril Lagasse)

شوربة الطماطم والنقانق البرتغالية (Emeril Lagasse)

سندويتش سجق حديث مع صلصة الزنجبيل والخردل

سندويتش سجق حديث مع صلصة الزنجبيل والخردل

الشيف جون البرازيلي فيجوادا

الشيف جون البرازيلي فيجوادا

شوربة الفاصوليا والسجق والجربانزو

شوربة الفاصوليا والسجق والجربانزو

مرق السمك البرتغالي (تايلر فلورنس)

مرق السمك البرتغالي (تايلر فلورنس)

كالدو فيردي بتصميم جديد من Emeril (Emeril Lagasse)

كالدو فيردي بتصميم جديد من Emeril (Emeril Lagasse)

محار ليتلينك على البخار مع ذرة حلوة وريحان

هاش البطاطس البرتغالية مع اللينجويكا والفلفل والزيتون # 038

مسلوق ، مخبوز ، مهروس ، محمص ، شوربة ، غراتان ، سلطة ، جنوكتشي ، تاتر توتس ، بطاطس مقلية ، بطاطس مقشورة ، بطاطس ويدجز ، هاسيلباك ، شيبس ، هاش براون ، لاتكس ، بطاطس جلود & # 8230 هل فاتني أي شيء؟

نعم ، في كل جلالها متعدد الاستخدامات ، تعد البطاطا المتواضعة واحدة من أكثر الأطعمة المحبوبة في العالم.

فيما يلي بعض التكريم الشهير للبطاطس:

& # 8220 كل نظام غذائي واحد سقطت من أي وقت مضى كان بسبب البطاطس ومرق من نوع ما. & # 8221 & # 8211 دوللي بارتون

& # 8220 أنا أحب البطاطس & # 8211 هم & # 8217 هم طعامي المفضل. & # 8221 & # 8211 تريشا ييروود

& # 8220 أحاول تدريب ذهني أكثر هذه الأيام. أحاول أن آكل بشكل صحيح. أنا لا أشرب ، ولا أدخن ، وأزيل جلد الدجاج. لكنني & # 8217m لا يتبع نظام غذائي خاص. أنا أحب شرائح اللحم والبطاطس والآيس كريم والكعك. & # 8221 & # 8211 Mr. T.

& # 8220 المال هو أصل كل الشرور ، ومع ذلك فهو جذر مفيد لا يمكننا الحصول عليه بدونه أكثر مما نستطيع بدون البطاطس. & # 8221 & # 8211 Louisa May Alcott

سبب آخر أحب لويزا ، إلى جانب تأليف أحد كتبي المفضلة.

& # 8220 اشتريت كيسًا كبيرًا من البطاطس وظلت عيونك تتزايد كالمجانين. تتعفن الأطعمة الأخرى. البطاطس تريد أن ترى. & # 8221 & # 8211 بيل كالاهان

& # 8220 أنظر إلى الوراء وأتساءل لماذا أضعت وقتي في الحديث عن البطاطس المقلية مع جون لينون العظيم. & # 8221 & # 8211 Kiki Dee

لا تنكسر قلبك ، كيكي ، أنا متأكد من أن هناك أشياء أقل إلهامًا يمكن أن تتحدث عنها ، مثل المطارق الفضية أو الغواصات الصفراء.

& # 8220 أنا فقط أحب الطعام بدون لون ، مثل البطاطس والخبز والمعكرونة. & # 8221 & # 8211 إيما روبرتس

في حين أن ذوقها أحادي اللون بشكل مؤلم ، أعتقد أنها & # 8217s على شيء ما.

& # 8220 ما أقوله هو أنه إذا كان أحد الزملاء يحب البطاطس حقًا ، فلا بد أنه من النوع اللائق من الزملاء. & # 8221 & # 8211 A. A. Milne

الخلاصة: تعد البطاطس بكل طريقة ، هي الجنة النقية.

اليوم نقوم بإقرانها مع نكهات البرتغال للحصول على تجزئة بطاطس لا تُنسى حقًا!

بمساعدة أصدقائنا في ليندسي (الذكرى المئوية السعيدة ، يا رفاق!) نحن & # 8217re نضع حبات البطاطس مع بعض رفاق النكهات اللذيذة.

نريد أن يكمل الزيتون ولا نتغلب على تجزئة البطاطس لدينا ، لذلك نحن & # 8217re نستخدم واحدة من المفضلة ، Lindsay & # 8217s مواد طبيعية خط الزيتون. يتم حفظها في الماء وملح البحر ، لذا فهي معتدلة جدًا ولها نكهة زبدانية رائعة تتناغم بشكل جميل مع هذا الطبق.

للحصول على نكهة مضافة ، قمنا & # 8217re باستخدام فلفل Lindsay & # 8217s المحمص. تُضاف هذه النكهات أخيرًا ، جنبًا إلى جنب مع الزيتون والبقدونس ، ثم تُخبز في الفرن حيث يمكن أن تختلط النكهات بما يكفي لتختلط مع الحفاظ على نكهاتها في حد ذاتها.

إلى جانب هذه المكونات ، أضفنا بعض البصل بالكراميل الرائع والثوم ، ونقانق linguiça المليئة بالنكهة ، وحبوب الحمص ، والبقدونس الطازج وبعض الفلفل الحلو المدخن.

أضف كل هذا مع البطاطس المقرمشة تمامًا أنت & # 8217 حصلت على الجنة على طبق!

تحقق من الفيديو أدناه لرؤية هذا الطبق في طور الإعداد!

قطع النرد على linguiça. Linguiça هو سجق برتغالي ولذيذ بشكل لا يصدق. كلما كانت الأشياء أكثر أصالة كلما كان ذلك أفضل. أنا & # 8217m محظوظ لأن لدي مكانًا قريبًا يصنع النقانق الخاصة بهم. إذا لم يكن لديك & # 8217t إمكانية الوصول إلى linguiça ، فحدد البديل اللذيذ الذي يمكنك العثور عليه.

اقلي linguiça في مقلاة كبيرة ثقيلة (استخدمت الحديد الزهر) حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا ثم استخدم ملعقة مثقوبة لنقلها إلى طبق ، مع ترك تقطير الدهون اللذيذة في المقلاة.

قطعي البطاطس إلى مكعبات بأحجام موحدة قدر الإمكان حتى تقلى بالتساوي.

تقلى البطاطس في المقلاة مع مرق linguiça.

إن مفتاح الحصول على بطاطس مقرمشة تمامًا هو استخدام الكثير من الزيت (ستحتاج إلى إضافة المزيد بضع مرات خلال عملية القلي ، وتحتاج البطاطس # 8211 إلى الكثير) وعدم تقليب البطاطس وإزعاجها كثيرًا. دعهم يقلى لفترة من الوقت من كل جانب قبل كشطهم وتقليبهم حتى يتمكنوا من تكوين قشرة مقرمشة. سيستغرق هذا بعض الوقت ، حوالي 20 دقيقة ، لكن صبرك سيؤتي ثماره.

انقلي البطاطس إلى طبق واتركيها جانبًا.

أضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، ثم أضيفي الثوم واقليه لمدة دقيقة أخرى.

نضيف حبوب الحمص ويقلى لمدة دقيقة أخرى.

أعد البطاطس إلى المقلاة وأضف البهارات وقلّب برفق.

قطعي الفلفل الأحمر المحمص إلى مكعبات.

أضيفي الفلفل إلى البطاطس مع اللينجويكا والزيتون والبقدونس. يقلب برفق حتى يتجانس.

اصنع أربعة آبار ضحلة في الخليط واكسر بيضة في كل بئر.

رش البيض بقليل من الزيت. سيمنعهم ذلك من تطوير فيلم غير جذاب فوقهم وسيبقيهم يبدون منتعشًا.

ضع المقلاة غير مغطاة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 400 درجة فهرنهايت واخبزها لمدة 10 دقائق أو أقل إذا كنت تفضل سائل البيض.

سيضيف الخبز أيضًا المزيد من الهشاشة اللذيذة إلى الطبق.

تُزين ببعض البقدونس المفروم الطازج.

دائمًا ما تقطع بعض المساحات الخضراء الطازجة شوطًا طويلاً في تجميل الطبق النهائي ، ألا تعتقد ذلك؟


فيما يلي بعض الوصفات اللذيذة التي تدمج Silva Linguica بشكل كبير.

كيف لطهي السجق البرتغالي & # 8211 سيلفا السجق

& # 8211 تجزئة برتغالية

* مكعبات بطاطس رطلان

* نقانق سيلفا لينجويكا ، نصف رطل

* ثوم مفروم فصين

* حبوب الحمص المعلبة ، كوب واحد (مغسول ومصفى)

* بابريكا حلوة مقدار ملعقتين صغيرتين

* بقدونس مفروم ربع كوب

1. طبخ linguica في مقلاة كبيرة حتى تحمر. بعد طهي النقانق ، أخرجيها من المقلاة ، تاركين الدهن المرق.

2. تقلى البطاطا في المرق. أضف زيتًا إضافيًا إذا لزم الأمر.
3. انقلي البطاطس إلى طبق آخر وأضيفي البصل المفروم. أضيفي البصل بعد أن ينضج حبوب الحمص. في هذه المرحلة ، قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة.

4. أعد النقانق والبطاطس إلى المقلاة. أضف التوابل (ملح ، فلفل ، بابريكا) وتخلط جيدا.

5. إنشاء أربعة آبار ضحلة في تجزئة البطاطس ، و كسر بيضة في كل بئر.

6. قم بطهي التجزئة عن طريق وضع المقلاة المكشوفة في فرن مسخن مسبقًا 400 درجة فهرنهايت. اخبز كل شيء لمدة عشر دقائق ، أو حتى تحصل على النضج المطلوب لبيضك.

& # 8211 شوربة كالي مع لينجويكا والبطاطس

* ثلاث قطع بطاطس مكعبات

* بصل مقطع قطعتين

* ثوم مقطع أربع فصوص

* ورق الغار ، قطعتان كاملتان

* حبوب جاربانزو يمكن للمرء (مصفى و مغسول)

* نقانق لينغويكا مكعبات نصف كيلو

* زيت زيتون بكر ملعقتان

1. يقلى البصل والبطاطس في زيت الزيتون لمدة خمس دقائق.

2. أضيفي الثوم ، ثم ورق الغار واللفت. قم بتغطيته حتى تذبل الخضر. يتبل بالملح والفلفل.

3. صب في مرق الدجاج ، وكذلك الفاصوليا ، والطماطم ، واللينجويكا. دع الحساء يغلي بالكامل.

4. بعد خمسة عشر دقيقة ، خففي النار واطبخي حتى تنضج الطماطم.


شاهد الفيديو: Linguiça (شهر اكتوبر 2021).