وصفات تقليدية

قطع لحم الخنزير وسكر البازلاء مع النعناع وصفة جلاب الصقيل

قطع لحم الخنزير وسكر البازلاء مع النعناع وصفة جلاب الصقيل

مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة بوربون ، مقسمة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني غامق (معبأ)
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 2 3/4-inch ضلع لحم الخنزير ريش
  • 1/4 كوب نعناع طازج مفروم

تحضير الوصفة

  • يقلب المرق ، 3 ملاعق كبيرة بوربون ، سكر وخل في وعاء صغير حتى يذوب السكر. نرش لحم الخنزير بالملح والفلفل والبهارات. تذوب الزبدة في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. أضف لحم الخنزير. اقليها حتى تنضج تمامًا ، حوالي 4 دقائق لكل جانب (ستصبح الزبدة بنية اللون). نقل لحم الخنزير إلى طبق.

  • يُضاف خليط البوربون إلى المقلاة ويُغلى المزيج. يُضاف سكر البازلاء ويُطهى حتى يصبح هشًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. باستخدام ملعقة مشقوقة ، نثر البازلاء على لحم الخنزير. تُرفع المقلاة عن النار. أضف 3 ملاعق كبيرة من البوربون المتبقية إلى الصلصة في مقلاة. يغلي على نار عالية حتى تقل الصلصة إلى طبقة رقيقة ويغطي الملعقة برفق ، حوالي 3 دقائق. يخلط في النعناع يُسكب فوق لحم الخنزير ويُقدّم.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 395.12t٪ سعرات حرارية من الدهون 47.7 دهون (جم) 20.93 طن دهون مشبعة (جم) 9.12 طن كوليسترول (مجم) 110.89 طن كربوهيدرات (جم) 11.86 طن ألياف غذائية (جم) 1.59 طن إجمالي السكريات (غ) 8.64t صافي الكربوهيدرات (غ) 10.27t بروتين (غ) 35.53

الأساس: أخيرًا ، الربيع يومئ


حصاد الشتاء ، لا يزال صالحًا للأكل بعد النوم تحت كل هذا الثلج. (أدريان هيغينز / واشنطن بوست)

تحت سماء زرقاء مستحيلة ، حقق البستانيون في حدائق جرين سبرينغ واحدة من معجزات الحياة المؤكدة في ذلك اليوم. لقد بدأوا موسم نمو آخر في قطعة أرض الخضار. خرجت الحشائش الشتوية ، وأزيلت أيضًا الكثير من أجرة الشتاء ، بما في ذلك الكرنب والجزر والفجل ، تاركة قماشًا جديدًا للموسم الطويل والرائع القادم.

ستكون هناك انتكاسات: سوف نحصل على هطول أمطار غزيرة ، أو لا ، أو رياح كثيرة ، أو لا ، أو تفشي الآفات. لكن مثل هذه الأفكار المقلقة تخطئ الهدف. يمكننا أن نتطلع إلى الحصول على قدر كبير من الفواكه والخضروات الطازجة من حديقة صغيرة نسبيًا. حتى هذا قد يخطئ الهدف. أكثر ما يلفت الانتباه هو متعة العملية والتعلم والمراقبة والنمو كبستاني وطباخ. حسنًا: المنتجات الحلوة والطازجة لا تؤذي.

سمح الدفء وأشعة الشمس للأسرة المرتفعة أن تجف بدرجة كافية لزراعة شتلات الدفيئة التي بدأت حياتها كحزمة بذور في يناير. نمت النباتات بقوة وحوالي ست بوصات أو أكثر جاهزة للذهاب إلى الحديقة. هذا هو الحال بالنسبة للنباتات الموسمية الباردة. ازرع نباتات الطماطم أو الفلفل أو الريحان الآن ، وتوقع من البرد أن يقضي عليها أو تقتلها ، بغض النظر عن الصقيع.

على الرغم من أن عمليات الزرع تتحمل البرد ، إلا أنه يجب أن تتأقلم مع الحياة في الهواء الطلق في أوائل الربيع. يتم تحقيق ذلك من خلال تغطيتها ليلاً لبضعة أيام بنسيج مرشح المناظر الطبيعية أو ما شابه.


يزرع في الحديقة. كان من الأسهل على الصغار إجراء الزراعة في يوم غائم أو رطب. لكنك تعمل عندما تستطيع. (أدريان هيغينز / واشنطن بوست)

إن استخدام الإطار الدائري هنا يجعل هذه المهمة أسهل. تشمل عمليات الزرع ثلاثة أنواع من البنجر (Red Ace و Bull's Blood و Red Round) واللفت الأحمر الروسي ، مع عروقه بلون النبيذ. يبدو أن هناك موضوعًا قرمزيًا يحدث هنا. ريدز تحت السرير؟

بدأت Donna Stecker أيضًا في إنشاء المزيد من النباتات في الداخل تحت الأضواء: ​​وهي الباذنجان والفلفل والريحان والسلق السويسري وأصناف الخس. سيخرج الأخيران في نهاية أبريل ، والآخران في مايو بمجرد أن يكون الطقس دافئًا بشكل موثوق.

لكن هذا هو الوقت المناسب لخضروات أخرى محبة للبرودة ، وهي البازلاء. يجب أن تزرع البازلاء الإنجليزية الآن ، على بعد حوالي 2 بوصة على جانبي التعريشة. أزرع صفوفًا مزدوجة متداخلة لتعظيم الكروم ، واستخدم قلم رصاص لإحداث ثقب بعمق بوصة واحدة قبل غرق البذرة.

تحب دونا وسيندي براون استخدام أنواع مختلفة من السكر والبازلاء ، التي تكون قرونها جاهزة قبل حلول أواخر الربيع ، مما يشكل خطرًا على انتظار الحديقة أو البازلاء الإنجليزية. تكون بعض السنوات أفضل بالنسبة للبازلاء أكثر من غيرها ، لكنها دائمًا ما تكون ممتعة في النمو ، حتى لو كانت القرون أو البذور حلوة جدًا عندما تأتي في الموسم ، فإنها عادة لا تصل إلى المطبخ.

في العام الماضي ، استخدمت سيندي حصصًا من الخيزران الدهني لتصميم تعريشة البازلاء. بدا هذا رائعًا ولكنه تحول إلى كابوس لأنه مع انقسام الخيزران وتقلص ، شكلت الدبابير أعشاشًا في التجاويف. هذا العام ، تأرجح البندول ، مهم ، في الاتجاه المعاكس. قامت Cindy بتشكيل التعريشة بأنابيب PVC مقاس ربع بوصة. لهذا تخطط لإرفاق شبكة بلاستيكية بيضاء. تبدو هذه مجموعة متوهجة إلى حد ما ، ناهيك عن كونها غير قابلة للتحلل. ربما يكون بيانًا فنيًا. ربما ستحجب الكروم الخضراء البلاستيك الأبيض. ربما ستقرأ التعريشة على أنها ندى مُقبل. ربما سأرى الفيس. ما الطبخ يا سيندي؟

هنا ، تكمل الصلصة البازلاء بشكل مثالي وتضيف الزنج إلى اللحم. ضع في اعتبارك استبدال لحم الضأن بلحم الخنزير ، لكن لا تبخل بالنعناع الطازج أو قطع السكر.

مقتبس من وصفة في عدد مارس 2009 من Bon Appetit.

1/2 كوب مرق لحم بقري منخفض الصوديوم
6 ملاعق كبيرة بوربون ، مثل ميكر مارك
1 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
1/2 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض
قطعتان من لحم الخنزير (1 رطل إجمالي 1/2 بوصة إلى 3/4 بوصة سميكة)
1/4 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود مطحون طازجاً
1/8 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
2 حبة بصل متوسطة مفرومة (1/2 كوب)
8 أونصات بازلاء سكر ، مغسولة ومصفاة
أوراق نصف نعناع مفرومة (1/3 كوب)

يُمزج المرق مع 3 ملاعق كبيرة من البوربون والسكر البني والخل في وعاء صغير مع الخفق لإذابة السكر.

تبلي شرائح لحم الخنزير على كلا الجانبين بالملح والفلفل حسب الرغبة والبهارات.

سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة وبمجرد أن تذوب أضيفي شرائح اللحم. اطهي لمدة 2 إلى 4 دقائق ، ثم اقلبها واتركها على الوجه الثاني لمدة 2 إلى 4 دقائق (حسب درجة النضج المرغوبة). نقل إلى طبق.

اخفض الحرارة إلى متوسطة وأضف ملعقة الزبدة المتبقية إلى المقلاة.

يُضاف الكراث ويُطهى لمدة دقيقتين أو حتى يلين. يُضاف السكر ويُطهى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك ، ثم يُضاف مزيج البوربون ويُترك المزيج حتى يغلي. طهي لمدة دقيقة واحدة باستخدام ملعقة مثقوبة لوضع كميات متساوية من السكر فوق كل قطعة لحم خنزير (مستريحة).

ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من البوربون.

أعد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة واتركها تغلي واتركها تغلي لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول السائل إلى طبقة زجاجية رقيقة.

يُضاف النعناع ويُمزج قليلاً ، ثم يُسكب نصف الصقيل فوق كل قطعة من لحم الخنزير مع البازلاء والسكر. قدميها دافئة.

لكل حصة: 640 سعر حراري ، 42 جرام بروتين ، 22 جرام كربوهيدرات ، 30 جرام دهون ، 14 جرام دهون مشبعة ، 130 ملليجرام كوليسترول ، 1160 ملليجرام صوديوم ، 4 جرام ألياف غذائية ، 10 جرام سكر

حسب قسم الاغذية | 22 آذار (مارس) 2010 7:00 صباحًا بالتوقيت الشرقي
الفئات: أسس ، وصفات | العلامات: أدريان هيغينز ، سيندي براون ، دونا ستيكر ، جراوند ورك
احفظ وشارك: -> السابق: الأرواح: دفاعًا عن الأفسنتين
التالي: Beer Madness: اختيارات ، اختيارات

تعجبني حقًا عبارة "إحدى معجزات الحياة المؤكدة". الربيع هو دائمًا وقت الأمل ، حيث نرى حياة جديدة تتشكل من حولنا. بصفتنا بستانيين ، يمكننا المشاركة في هذه الحياة الجديدة بينما نخطط ونزرع حدائقنا. لا شيء يرمز إلى الأمل تمامًا مثل الحديقة. لن أنسى أبدًا القراءة عن الجنود على الجبهة وهم يزرعون الحدائق تعبيراً عن أملهم وحتى إيمانهم بالمستقبل.


دجاج مشوي مع فلفل بلسميك

الفلفل الحلو متاح على مدار السنة ، لكنه في الخريف عندما يكون في أفضل حالاته. ألوانها غنية ونابضة بالحياة ، ويمكنها تفتيح أي طبق. إلى جانب مظهره ، يضيف الفلفل الحلو مزيجًا رائعًا من النكهات الحلوة والمرة التي تساعد على تكملة المكونات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تتمتع بفوائد صحية كبيرة مثل كونها مصدرًا جيدًا لفيتامين سي وبيتا كاروتين وحمض الفوليك. لذا حقًا ، يمكنك & # 8217t أن تخطئ في تناول الفلفل الحلو.

كنت متحمسة للغاية للحصول على الفلفل والكراث في صندوقي هذا الأسبوع. جعلت هذه الوجبة لا تفكر. أحبه عندما تجتمع الأشياء. المكونات الوحيدة التي كان عليّ أن أحضرها من السوق هي الدجاج والبطاطس. تتمثل إحدى مزايا امتلاك قطعة أرض في حديقة المجتمع في أنه يمكنك الوصول إلى أعشاب المجتمع التي تنمو هناك أيضًا. لذلك أخذنا أنا وهاربر في نزهة لطيفة إلى الحديقة لالتقاط بعض إكليل الجبل من الأدغال. لا & # 8217t الحصول على أي أعذب من ذلك!

على الرغم من أن الفليفلة الحلوة خضروات رائعة بمفردها ، إلا أنني لا أستطيع أبدًا تناول وجبة دون وجود بعض الخضرة على طبقتي. لذلك قررت أن أقوم بتجفيف بعض السلق على الجانب. قمت بتسخين بعض زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية. ثم أضفت مزيجًا من الكراث والبصل وطهيها حتى تنضج. بعد غسل السلق وإزالة الجذع الداخلي ، أعطيت قطعًا خشنة للأوراق وأضفتها إلى المقلاة. صببت نصف كوب من مرق الدجاج واتركته على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يصبح السلق لطيفًا وطريًا. سهل جدا ولذيذ!

3/4 ملعقة صغيرة من بذور الشمر، مسحوقة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مقسم

1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

1/4 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف

4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة

2 كوب فلفل أصفر مقطع إلى شرائح رفيعة

1 كوب فلفل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة

1/2 كوب كراث شرائح رفيعة (حوالي 1 كبير)

1 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم

1 كوب مرق دجاج خالي من الدهون وأقل صوديوم

1 ملعقة كبيرة خل بلسمي

1. سخن الفرن إلى 450 درجة ،

2. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُمزج نصف ملعقة صغيرة من الملح وبذور الشمر وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ومسحوق الثوم والأوريغانو. ادهني الدجاج ب 1 1/2 ملعقة صغيرة زيت رشي التوابل على الدجاج. أضف 1 1.2 ملعقة صغيرة زيت إلى المقلاة. يُضاف الدجاج المطبوخ 3 دقائق أو حتى يحمر. اقلب الدجاج على الطهي لمدة دقيقة. رتبي الدجاج في طبق للخبز مقاس 11 و 2157 بوصة مغطى برذاذ الطبخ. اخبزيها على حرارة 450 درجة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج.

3. سخني زيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة عالية. يُضاف الفلفل الحلو والكراث وإكليل الجبل لمدة 3 دقائق. قلبي في المرق وكشط المقلاة لتفكيك القطع ذات اللون البني. خفض الحرارة على نار هادئة لمدة 5 دقائق. قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة - عالية. أضيفي الخل وربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل لمدة 3 دقائق مع التحريك بشكل متكرر. قدمي خليط الفلفل الحلو فوق الدجاج.

1 1/2 رطل بطاطس ذهبية مقشرة يوكون

3 ملاعق كبيرة جبن مسكربون

توضع البطاطس في قدر كبير مغطى بالماء. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج. استنزاف العودة إلى عموم. أضف الحليب والجبن والملح. اهرسي القوام المطلوب.

عندما أنظر إلى هذا الطبق ، فإنه يذكرني بالسقوط & # 8230 على طبق! الألوان الحمراء والصفراء والبرتقالية مع لمسة من اللون الأخضر تعيد إلى الأذهان الألوان الجميلة لأوراق الخريف. إنه العشاء المثالي لهذا الموسم!


تعد أصناف حلوى البوربون في متجر هدايا Maker's Mark Distillery في لوريتو من أكثر العناصر شيوعًا لدينا. الشوكولاتة هي مزيج رائع مع الفانيليا والكراميل في بوربون. إذا جربت صنع كرات البوربون الخاصة بنا ، يمكنك تذوق ما نعنيه.

Maker's Mark® Blondies

من الصعب التغلب على شقراء دافئة ولزجة تخرج مؤخرًا من الفرن. هذه الشقراوات مصنوعة بشكل أفضل مع رش من أحمر الشعر المفضل لديك - Maker's Mark ® Bourbon ، بالطبع. يعتبر مستخلص الفانيليا والسكر البني مطابقين طبيعيين لنكهة الكراميل الموجودة في Maker's®. لا تتخطي الخطوة الإضافية المتمثلة في تحضير طبقة البلاك بيري ، المصنوعة أيضًا من Maker's ® ، لتسكب فوق الشقراوات.

فطيرة بوربون البقان

من الصعب تحسين وصفة فطيرة البقان الجيدة ، ولكن إضافة القليل من Maker’s Mark ® لن يعيق جهودك بالتأكيد. يتجاهل نسختنا شراب الذرة الداكن الذي كثيرًا ما يستخدم ، لذا فإن الشكل الحلو الخفيف للكراميل الخاص بـ Maker’s ® بمثابة تقريب لذيذ لخصائص الشراب.


أساسيات كنتاكي ديربي داي

سواء كنت تشارك في المهور ، أو الجوائز ، أو مشهد القبعات ، أو اختيارات من يشربون الجلاب ببدلات القطيفة ، تضمن قضاء وقت ممتع وجلاب النعناع للجميع ، في حفلة كنتاكي ديربي.


ماذا نأكل في يوم الديربي

سوطوا بعض فشار بيكون بوربون بالكراميل.


ابدأ ب سلطة البطيخ مع جبنة الفيتا.

كنتاكي ديربي البارات (من Lick the Bowl Good)

وبالطبع، كرات بوربون!

كوكتيلات للاستهلاك
الجلاب بالنعناع هو المشروب الأيقوني في كنتاكي ديربي. قدمها في كأس الجلاب الفضي لتقديم عرض تقليدي أو جرب Blackberry Mint Julep. كوكتيل آخر في يوم السباق يجب أن تجربه هو إصدار Emily & # 8217s الأخف: Mint Julep Champagne Cocktail. نحن أيضًا نحب وصفة Saveur Magazine & # 8217s Strawberry Moonshine Julep. يحل Moonshine ، المعروف أيضًا باسم الويسكي الأبيض ، محل بوربون في هذا التفسير الصيفي.

ألعاب للعب
يستغرق السباق الفعلي دقيقتين فقط ، لذا خطط لبعض الألعاب المستوحاة من الديربي لتمديد حفلتك وإمتاع ضيوفك قبل السباق وبعده.

• يمكن للأطفال والكبار لعب The Derby Draw. يتيح لك الضيوف اختيار أسماء الخيول من قبعة ومن يفوز ، يفوز بالمسبح. اقرأ المزيد عن كيفية اللعب

• هل لديك مسابقة قبعة. شجع الضيوف على ارتداء & # 8211 أو أفضل من صنع & # 8211 القبعات. الفائز يحصل على زجاجة بوربون!

• حدوة الحصان: لعبة أخرى مناسبة للأطفال أو الكبار ، قم بإعداد لعبة حدوات الخيول في الفناء الخلفي الخاص بك

يمكنك أيضًا تنزيل التطبيق المسمى Twinspires لوضع رهانات حقيقية على اختياراتك.

لباس للارتداء & # 8230 وحتى اصنع نفسك
هذا يوم للاستمتاع بملابسك! The Derby ليس مجرد خيول ، إنه & # 8217s يتعلق بالأناقة والجاذبية. فساتين للسيدات. بدلات النسيج القطني والألوان الزاهية دائمًا ما تحظى بشعبية لدى الرجال. لكن تأكد من التنسيق كزوجين.

القبعات أو Fascinators أمر لا بد منه في ديربي. تظل قبعات Masinaco Fascinator متصلة برباط رأس. أو تحقق من Black and Red Kentucky Derby Hat Millinery من قبل السيدة بوردي. تلبيس جميع أفراد العائلة في مجموعة ديربي من فاينيارد فاينز.

أو اصنع بنفسك.
نظرنا إلى الكثير من المواقع للعثور على أسهل وأجمل أدوات تزيين DIY. كانت أداة السحر المفضلة لدينا خطوة بخطوة من Jewel Box. إنها ليست جميلة فحسب ، بل من السهل صنعها: اصنع ساحرًا خاصًا بك. كان لدى Southern Living أيضًا برنامج تعليمي رائع: اصنع قبعة ساحرة خاصة بك!


الأربعاء 18 أبريل 2012

في ليلة مظلمة وعاصفة & # 8230.

ذات مرة (OK & # 8211 ليلة السبت الماضي) ، في أمسية مظلمة وعاصفة ، حزم اثنا عشر صديقًا جيدًا أغراضهم الثمينة وتحدوا توقعات الغرب الأوسط الشرسة للتجمع من أجل اجتماع سري للغاية ، ولكنه مهم للغاية نود أن نطلق عليه اسم نادي عشاء جريتنا & # 8230

ملح
2 ملاعق كبيرة زيت
4 بيضات
1 & # 189 كوب كريمة حامضة
7 أوقية. لحم خنزير مبشور أو لحم مطبوخ ومدخن
& # 189 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 أوقية. زبدة
2 ملاعق كبيرة فتات الخبز


أسياخ لحم الخنزير بالجبن البارميزان

قبل شهر أو نحو ذلك ، اجتمع أصدقائي في Fogo De Chao في حفلة توديع العزوبية. إذا سبق لك أن زرت Fogo De Chao ، فأنت تعلم أنها جنة اللحوم. أكثر من 20 نوعًا مختلفًا من اللحوم يتم تسليمها إلى مائدتك على السيف. كم ذلك رائع. من اللحوم التي ظهرت كانت لحم الخنزير البارميزان. لقد استمتعنا جميعًا به حقًا ، لذلك قررت معرفة كيفية صنعه في المنزل. بعد البحث في الإنترنت عن النصائح ، صادفت مقالًا يحتوي على الوصفة الفعلية من أحد الطهاة & # 8217s في Fogo De Chao Miami. منحت أن الوصفة تحتوي على بعض المكونات الغريبة ، فقد ذهبت إليها على أي حال. واو ، لقد كانت ميتة. بعض من ألذ لحم الخنزير الذي تناولته.

بعد طهي لحم الخنزير ، دهنه بجبنة البارميزان واشويه مرة أخرى ليذوب الجبن قليلاً.

  • 2 رطل. من لحم الخنزير المتن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 2 كيس بهار فاهيتا
  • 3 ملاعق صغيرة فلفل ليمون
  • عصير 1 ليمونة
  • 2 كوب نبيذ أبيض
  • 6 أوقية من جبن البارميزان المبشور حديثًا

قم أولاً بتقطيع لحم الخنزير المتن إلى مكعبات مقاس 1-1.5 بوصة.

قطع لحم الخنزير المتن إلى مكعبات ، حاول أن تجعل كل المكعبات بنفس الحجم. سيضمن ذلك طهي جميع اللحوم في نفس الفترة الزمنية.

بعد ذلك في وعاء ، امزج النبيذ الأبيض وعصير الليمون والفلفل والليمون وتوابل الفاهيتا وملح البحر. نخلط جيداً ثم نسكب فوق اللحم. اترك التتبيلة لمدة 15 دقيقة على الأقل. لقد استخدمت كيسًا علويًا بسحاب للتتبيل.

سخني الشواية على حرارة متوسطة / عالية.

بعد ذلك ضع اللحم في أسياخ عريضة أو استخدم سيخين دائريين. تأكد من استخدام أسياخ متعددة إذا كنت تستخدم الأسياخ الدائرية ، وإلا فإن اللحم سوف يدور عليك وسيكون من الصعب تحميره من جميع الجوانب.

أسياخ اللحم ، لسوء الحظ لم يكن لديّ أي سيوف لوضع اللحم عليها.

ضع اللحم على شواية مسخنة مسبقًا. اشوي لمدة 5-6 دقائق على كل جانب. اختبر النضج. عادة ما أطهو لحم الخنزير إلى حوالي 155. تأكد من تركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل الأكل. بمجرد أن ينضج اللحم ، أخرجه من الشواية وضعه على صينية.

اشوي اللحم حتى تصل درجة حرارته إلى 155 درجة.

نرش الجبن المبشور على لحم الخنزير. التأكد من تدوير اللحم وتغطيته بالكامل. يمكنك حزمه بيديك. احترس ، اللحم ساخن.

تُغطى بجبنة البارميزان المبشورة حديثًا

ضع الأسياخ مرة أخرى على الشواية واطبخها لمدة دقيقة على كل جانب.

اشوي لحم الخنزير بالجبن البارميزان حتى تقوي طبقة الجبن

ارفعي الأسياخ عن النار واتركي اللحم يرتاح لمدة 5 دقائق قبل الأكل.

لست متأكدًا مما إذا كانت هذه هي الوصفة الدقيقة ولكن مما أتذكره فهي موجودة على الفور. شعرت بالخوف قليلاً عندما قرأت أنها تتطلب توابل الفاهيتا ، لكن طعمها رائع.

ريكس هو شواء متعطش ، شواء ولحم الخنزير المقدد. إنه Pitmaster لفريق مسابقة Rex BBQ. ظهر ريكس أيضًا في البرنامج التلفزيوني American Grilled. إذا كانت لديك أي أسئلة أو ترغب في أن يقوم ريكس بفك تشفير طبقك المفضل ، فانقر على رابط ASK REX في القائمة أعلاه.


السكر البني والخردل المزجج بالعظم

يعد لحم الخنزير المخبوز منزليًا عنصرًا أساسيًا في العطلات الجنوبية. اعتادت والدتي أن تجعل لحم الخنزير إحدى طريقتين. كان أحدهما مع هذا التزجيج الرائع للغاية الذي تم إنتاجه باستخدام مكون واحد فقط - Coca-Cola الكلاسيكي. لحم الخنزير وكوكا كولا. إلى أي مدى يمكن أن تحصل على الطراز القديم والجنوب من ذلك؟ الآخر كان يخبز في كيس ورقي بني عادي ، مرصع بالأناناس والقرنفل.

أنا أحب لحم الخنزير مع Coca Cola العادي - إنه حقًا يصنع صلصة بان رائعة أعتقد أنك ستستمتع بها حقًا. هنا ، مع ذلك ، أقوم بدمج الكولا مع السكر البني وطلاء الخردل على لحم الخنزير. هناك شيء ما حول مزيج الكوكاكولا الحلوة والسكر البني ونكهة الخردل وملوحة لحم الخنزير التي تجعل الزواج مثاليًا. يا إلهي هذا جيد.

يمكنك التخلص من الخردل والسكر البني والذهاب مع طلاء الكوكاكولا إذا كنت تفضل ذلك ، وبالمناسبة ، فإن المشروبات الباردة الأخرى ستفعل أيضًا - جرب بيرة جذرية جيدة مثل Barq's أو Dr Pepper من أجل التغيير. في كلتا الحالتين ، تأكد من تجريف شرائح لحم الخنزير مرة أخرى من خلال تقطير المقلاة وتقديم الباقي على الطاولة كصلصة غمس. انقلي المرق إلى مقلاة واتركيها تغلي ثم أضيفي القليل من الزبدة لإعطائها بعض الثراء ، واطهيها قليلًا لتقليلها وتكثيفها. ضع ذلك في وعاء سكب وقم بتمريره على الطاولة.

الآن أولاً ، دعنا نتحدث عن لحم الخنزير قليلاً.

ماذا عنك لاتفعل نريد هنا لحم الخنزير للنزهة أو أي نوع من لحم الخنزير الكتف. هذا أيضًا لذيذ ، لكنه حيوان كامل من ما نحاول تحقيقه هنا ، لأنه لحم خنزير نيء بشكل أساسي ، لذا سينتهي بك الأمر بمزيد من نكهة لحم الخنزير أو نوع لحم الخنزير المشوي بدلاً من ما تعرفه باسم لحم الخنزير.

ماذا انت ايضا لاتفعل تريد هو ما يسمى سميثفيلد بلد لحم الخنزير لهذه الوصفة. أيضا لحم خنزير ممتاز ، ولكن هذا واحد فقط تم تجفيفه وهو كذلك ليس مطبوخ بالكامل ، لذا ستحتاج إلى طهيه لفترة أطول بكثير.

ما تريد البحث عنه عندما تذهب إلى المتجر هو نصف لحم خنزير مطبوخ بالكامل وجاهز للأكل ، ويفضل أن يكون جزءًا من نهاية الساق. نعم ، ستخبزه ، لكن لحم الخنزير المطبوخ بالكامل لا يتطلب منك طهيه لفترة طويلة. أنت حقًا تقوم فقط بتسخينه وإضفاء القليل من النكهة عليه.

حاول الحصول على لحم خنزير بالعظم - فهو يوفر المزيد من النكهة بالإضافة إلى أنه سيكون لديك بقايا من عظام لحم الخنزير لبعض الفاصوليا الحمراء والأرز أو الشوربة أو الفاصوليا بالزبدة. تأكد من مراجعة الجزء السفلي من المنشور للحصول على أفكار حول استخدام لحم الخنزير المتبقي أيضًا - سأحاول تحديث هذه القائمة أثناء نشر وصفات جديدة. في غضون ذلك ، أنا متأكد من أنك ستسعد بطبق لحم الخنزير هذا!

نقطع هذا البرنامج لفترة وجيزة لنقدم لك.

كيفية خبز لحم الخنزير في كيس ورقي

* ملاحظة: هناك جدل حول سلامة الطبخ بالأكياس الورقية. حسنًا ، لقد فعلت والدتي ذلك لسنوات وما زلنا جميعًا موجودون ولكن لأغراض الكشف الكامل ، يجب أن أضيف ما تقوله وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) حول ممارسة استخدام الأكياس الورقية البنية للطهي:
"لا تستخدم الأكياس الورقية بنية اللون من البقالة أو المتاجر الأخرى للطهي. فهي ليست صحية ، وقد تتسبب في نشوب حريق ، ويمكن أن تنبعث منها أبخرة سامة. وقد تتسبب الحرارة الشديدة في اشتعال الكيس ، مما يؤدي إلى نشوب حريق في الفرن. الحبر ، يمكن أن ينبعث الصمغ والمواد المعاد تدويرها في الأكياس الورقية أبخرة سامة عند تعرضها للحرارة ، لذا استخدم أكياس طهي الفرن المشتراة بدلاً من ذلك. "

يتفق الخبراء على أن الأكياس الورقية البنية لم تكن مخصصة للاستخدام كأدوات للطبخ. قد يتسرب الغراء والحبر والمواد الكيميائية والألوان غير الغذائية إلى الطعام. المواد الأخرى المستخدمة في إعادة تدوير أكياس البقالة غير صحية ، وقد تحتوي بعض الأكياس حتى على نشارة معدنية صغيرة.

لذا ، هناك يا مباشرة من العم سام نفسه. لكن.

إذا كنت من المتمردين ، فإليك كيفية القيام بذلك - تنصل - إذا اخترت قبول هذه المهمة ، فأنت بمفردك وتقوم بذلك على مسؤوليتك الخاصة.

ضع لحم الخنزير العادي غير المسجل في كيس ورقي عادي (بدون حبر ، بدون إعلانات ، بدون كتابة وما إلى ذلك) ، (لا يوجد كوكاكولا لهذا الإصدار. آسف) قم بطي النهاية وضع الكيس في حجم كبير مقلاة تحميص بحيث لا يكون هناك أي جزء من الكيس يتدلى من المقلاة أو يلمس أي جزء من الفرن. اخبز عند 325 درجة فهرنهايت حوالي 15 دقيقة لكل رطل أو حتى يصل وسط لحم الخنزير إلى 140 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة القراءة الفوري. قم بتمزيق الكيس ، وقطع لحم الخنزير ، واخلط السكر البني مع الخردل ودهنه بالكامل. أضيفي القرنفل والأناناس والكرز إذا رغبت في ذلك واخبزيه بعد حوالي 30 دقيقة أخرى.

مرة أخرى. استخدام هذا الإصدار على مسؤوليتك الخاصة!

عاد الآن إلى برنامجنا مواعيد منتظمة.

كانت هذه طريقتي المفضلة لعمل لحم الخنزير منذ المرة الأولى التي أطبخ فيها واحدة - مع السكر البني والخردل الصقيل ، وحوض استحمام ساخن من Coca Cola. أنا أستخدم قطعة من لحم الخنزير المطبوخ بالكامل والمدخن لأنها مليئة بالنكهة ، وأريد عظم لحم الخنزير لوقت لاحق!

* بالمناسبة ، هذه الطريقة تتعلق أكثر بصلصة البان وتتبيل تلك النكهة في جميع أنحاء لحم الخنزير ، بدلاً من التزجيج الثقيل. إذا كنت تفضل طلاءًا سميكًا ، فاتبع الإرشادات الموجودة في الجزء السفلي من منشور الوصفة هذا أدناه.

مهما كانت صينية التحميص التي تستخدمها ، قم بتغطيتها ببعض رقائق الألومنيوم ، في حالة تسرب أي من الكولا لجعل مهمة التنظيف أسهل قليلاً. ثم اصنع حوضًا آخر منفصلًا من القصدير داخل ذلك لحم الخنزير نفسه. ستحتاج إلى ما يكفي من رقائق الألومنيوم الزائدة لسحبها حول لحم الخنزير وتغطيته بشكل غير محكم. يُمزج السكر البني والخردل.

سيكون لديك مزيج سميك يشبه هذا جانبا. قم بتقطيع لحم الخنزير وكزة في بعض فصوص الثوم الكاملة عند التقاطعات إذا أردت.

ضع اللحم مع الجانب المقطوع لأسفل ، والجانب الدهني لأعلى في حوض القصدير. دهن خردل السكر البني في جميع أنحاء لحم الخنزير ، وأضف الأناناس والكرز إذا كنت تستخدمه ، واسكب الكولا.

اسحب ورق القصدير لأعلى بحيث يحيط بلحم الخنزير بشكل غير محكم واخبزه وفقًا لتوجيهات العبوة. أخرج المقلاة من الفرن وافتح ورق الألمنيوم بحذر واغمس لحم الخنزير مع العصائر بشكل دوري خلال وقت الخبز.

كان لحم الخنزير 8 أرطال واستمر لمدة ساعتين ونصف الساعة عند 350 درجة ، حتى يقرأ مقياس حرارة القراءة الفورية ما يزيد قليلاً عن 140 درجة. عندما ينضج ، اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع. اصنع صلصة القدر الخاصة بك أثناء الراحة.

للنحت ، خذ سكينًا ولف حول العظم تمامًا لفك اللحم بعيدًا عن العظم.

حدد مكان اللحامات الطبيعية للخنزير.

قطع في تلك اللحامات لفك المقاطع.

قم بإزالة هذه الأقسام وقم بتقطيع كل منها على حدة. جميلة.

أحب تجريف الشرائح مرة أخرى في عصائر كوكاكولا واتركها تنقع قليلاً قبل الطلاء. يمكنك أيضًا عمل صوص بان مع التنقيط (موصى به) ، أو يمكنك أيضًا تحويلها إلى مرق اللحم.

حسنًا ، لحم الخنزير كان ناجحًا! كانت الصلصة لذيذة للغاية ، أحبها الجميع! لقد صنعتها مع السكر البني والخردل. شكرا جزيلا!

لقد صنعنا لحم الخنزير هذا لعشاء عيد الفصح - رائع ، إنه رائع. سأفعل هذا من الآن فصاعدًا ، لأنه بالتأكيد حارس. أحب هذه الوصفة ، شكرا لمشاركتها.

شكرا لكم جميعا! أنا أحب ردود الفعل من القراء أكثر! يجعل قلبي يغني.

لمزيد من وصفات لحم الخنزير المخبوزة المفضلة ، تفضل بزيارة صفحتي على Pinterest!

إذا قمت بعمل هذا أو أي من وصفاتي ، فأنا أرغب في رؤية نتائجك! فقط التقط صورة وهاشتاغ #DeepSouthDish على وسائل التواصل الاجتماعي أو ضع علامة علىdeepsouthdish على Instagram!

وصفة: السكر البني والخردل المزجج في لحم الخنزير

& # 169 من مطبخ الطبق الجنوبي العميق
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطبخ: ساعتان و 30 دقيقة
الوقت الكلي: ساعتان و 40 دقيقة
أثمر: حوالي 12 حصص

  • 1 (6 إلى 8 جنيهات) مطبوخة بالكامل ، نصف لحم خنزير نهاية عرقوب
  • 1 إلى 2 كوب سكر بني فاتح ، معبأ بإحكام
  • 1/2 كوب أصفر أو خردل ديجون
  • أناناس مقطّع إلى شرائح (اختياري)
  • فصوص كاملة اختيارية
  • الكرز اختياري
  • 1/2 علبة كوكاكولا كلاسيك (عادي)

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت ، ضعي قدرًا كبيرًا بما يكفي لحم الخنزير بورق الألمنيوم للمساعدة في التنظيف. أضف قسمًا آخر من ورق الألمنيوم للتغليف بشكل غير محكم حول لحم الخنزير.

سجل لحم الخنزير في نمط التظليل المتقاطع ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بتثبيت تقاطعات المتقاطعة مع فصوص كاملة. ضع جانب قطع لحم الخنزير لأسفل في وعاء رقائق الألومنيوم. اخلطي كوبًا واحدًا من السكر البني والخردل معًا لتكوين عجينة سميكة ودهنها على لحم الخنزير. استخدم 2 كوب إذا كنت تحبها أحلى. إذا كنت ستستخدم الأناناس ، يمكنك استبدال معظم أو كل الخردل بعصير الأناناس - وهو أيضًا لذيذ جدًا. أضف شرائح الأناناس إذا رغبت ، وباستخدام عود أسنان ، قم بتزيين وسط الأناناس بالكرز.

اسكب الكولا بعناية فوق وحول لحم الخنزير ، واسحب ورق القصدير لأعلى بشكل غير محكم حول لحم الخنزير وقم بجمعه معًا ، ولكن بطريقة يمكنك إدخالها بسهولة لأنك ستطبخ. اخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 18 دقيقة تقريبًا لكل رطل ، أو حتى يصل وسط لحم الخنزير إلى ما يزيد قليلاً عن 140 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة القراءة الفورية ، مع تغطية من حين لآخر. تحقق من التعليمات الموجودة على علامتك التجارية من لحم الخنزير للحصول على توصياتهم حيث تقدم الشركات المختلفة اختلافات في الخبز.

إذا رغبت في ذلك ، قم بفك لحم لحم الخنزير وضعه تحت الفروج حتى يتحول إلى اللون البني ، مع فتح الباب ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، راقبها بعناية. قم بإزالة لحم الخنزير إلى لوح التقطيع واتركه ليبرد. كان لون المنجم بني بما يكفي ليناسب.

ضعي لحم الخنزير في الصفيحة وصبي المرق في جميع أنحاء الجزء العلوي ، أو لعمل مقلاة ، ضعي لحم الخنزير وضعيه على بضع ملاعق من المرق. خيمة فضفاضة مع احباط للتدفئة. انقل المرقات المتبقية إلى مقلاة ، واتركها حتى الغليان ، وحركها مع 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الزبدة لإضافة الثراء ، واتركها تقلل وتكثف قليلاً. ضعها في قارب مرق أو وعاء قابل للسحب لتمريره على الطاولة.

لتزجيج أثقل: لقد بدأت في طهي معظم لحم الخنزير باستخدام طريقة التعرق هذه. اجلب لحم الخنزير إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. قم بإعداد حوض القصدير ، وتقطيع لحم الخنزير ، وترصيع التقاطعات بالقرنفل إذا رغبت في ذلك ، وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت.عرق لحم الخنزير أولاً عن طريق خبزه مع فحم الكوك (أو أي سائل آخر) ولكن بدون أي طلاء لمدة ساعتين ، مغطاة برقائق معدنية. قم بإزالة لحم الخنزير ، وزد الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت ، وقم بتنظيف التزجيج المطلوب في جميع أنحاء لحم الخنزير ، ثم أعده إلى الفرن ، مكشوفًا ، لمدة ساعة أخرى تقريبًا ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 140 درجة فهرنهايت ، مع التحميص كل 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا.

ملاحظات الطباخ: يمكن أيضًا أن تحل محل بيرة الجذر أو دكتور بيبر أو صودا الليمون الحامض أو بيرة الزنجبيل.

السكر البني وصقيل بوربون: تحضر على النحو الوارد أعلاه ، باستثناء تقليل الخردل والكوك إلى النصف وإضافة نصف كوب من البوربون أو الويسكي.

السكر البني وصقيل البرتقال: تحضير حسب التوجيهات ، ماعدا تقليل الخردل بمقدار النصف واستبدال 1/2 كوب عصير برتقال (لكوكاكولا) و1-1 / 2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور.

الصقيل البني السكر والتوت البري البرتقالي: تحضير على النحو الوارد أعلاه ، باستثناء حذف الخردل واستبدال 1/2 كوب من عصير البرتقال ب 1 (15 أونصة) من صلصة التوت البري الهلامية.

السكر البني والزنجبيل الصقيل: تحضير حسب التوجيهات ، باستثناء تقليل الخردل بمقدار النصف واستبدال نصف كوب من الزنجبيل أو صودا الليمون الحامض وملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.

السكر البني وصقيل القيقب: تحضير حسب التوجيهات ، باستثناء تقليل الخردل بمقدار النصف ، استخدم كوكاكولا وأضف 1/4 كوب من شراب القيقب و 1/4 ملعقة صغيرة من كل بهارات وقرنفل مطحون.

السكر البني وشراب القصب الصقيل: قم بالتحضير وفقًا للتوجيهات ، باستثناء تقليل الخردل بمقدار النصف واستبدال 1/4 كوب من شراب القصب النقي ، مثل ستينز ، وربع ملعقة صغيرة من كل بهارات وقرنفل مطحون.

سكر بني بالفلفل جيلي جليز: تحضر على النحو الوارد أعلاه ، باستثناء تقليل الخردل بمقدار النصف واستبدال 1/4 كوب من جيلي الفلفل.

صقيل مرملاد البرتقال والسكر البني: تحضير كما هو مذكور أعلاه ، باستثناء الكريول البديل أو غيره من الخردل الحار واستبداله 1-1 / 2 كوب من مربى البرتقال.

بعض الأشياء التي يمكنك فعلها مع Leftover Ham:

تحقق من هذه الوصفات أنت أيضًا!

الصور ومحتوى المنشور الكامل بما في ذلك الوصفة & # 169 طبق جنوبي عميق. يتم تقديم الوصفات لاستخدامك الشخصي فقط ، وبينما يتم الترحيب والتشجيع على تثبيت الروابط ومشاركتها ، يرجى عدم النسخ واللصق لإعادة النشر أو إعادة النشر في مكان آخر مثل صفحات Facebook أو المدونات أو مواقع الويب أو المنتديات الأخرى دون إذن مسبق صريح. كل الحقوق محفوظة.


وصفات

يُسحق الثوم في وعاء متوسط ​​الحجم ويُضاف الملح والفلفل. أضف الآن الخردل وصفار البيض والأنشوجة وعصير الليمون و Worcestershire و Tabasco.
يقلب بقوة. يضاف زيت الزيتون ببطء في صب ثابت ويقلب حتى يصبح مستحلب. نضيف صلصة السيزر المحضرة ونخلط جيداً. أضف الملح حسب الرغبة.

برد لمدة ساعتين على الأقل قبل إضافته إلى الخس.


بوكاتيني بالسجق والبازلاء


مكونات:
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1/2 رطل نقانق إيطالية ساخنة ، وإزالة الأغلفة
2 فص ثوم مفروم
1 كراث صغير مفروم
2 1/2 كوب صلصة طماطم محضرة
1/4 كوب كريمة ثقيلة
1/2 كوب بازلاء صغيرة مجمدة
ملح
1 رطل بوكاتيني أو بيرسياتيلي
1/2 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور حديثًا
2 ملاعق كبيرة ريحان مبروش

2. غطي القدر جزئياً واطبخي صلصة الطماطم على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يُضاف الكريمة والبازلاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أطول. الموسم مع الملح.

3. في غضون ذلك ، تُطهى المعكرونة في الماء المغلي المملح حتى تنضج. صفي المعكرونة وأعيديها إلى القدر. أضيفي صلصة الطماطم وربع كوب من جبنة بارميجيانو-ريجيانو المبشورة وقلبيهم على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، حتى تمتص المعكرونة بعض الصلصة. انقلي المعكرونة إلى أوعية ، وضعي عليها ربع الكوب المتبقي من الجبن المبشور والريحان المبشور وقدميها.

يمكن تبريد الصلصة لمدة تصل إلى 3 أيام.

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 كوب بصل مفروم
4 فص ثوم مفروم
رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة
2 رطل من شرائح اللحم البقري الناضجة (حوالي 4 حبات كبيرة) ، منزوعة البذور ومقشرة ومقطعة إلى قطع 3/4 بوصة
الملح كوشير
1/4 كوب ريحان طازج مفروم
فلفل أسود مطحون

الاتجاهات:
يقلب الزيت والبصل معًا في مقلاة كبيرة حتى يصبح طريًا. أشعل النار على نار متوسطة وأضف الثوم. يُطهى حتى يصبح الثوم أزيزًا ورائحته ، حوالي دقيقتين. أضيفي رقائق الفلفل الأحمر والطماطم ونصف ملعقة صغيرة ملح. يُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ، مع تقليل الحرارة إذا بدأت الصلصة في الالتصاق بقاع المقلاة ، حتى تصبح سميكة ومتكتلة ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. خففي الحرارة ليغلي ببطء واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة. ازالة من الحرارة. يقلب في الريحان ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.


شاهد الفيديو: فكرة عبقريه لتسويه اي نوع لحمة وجعلها طريه جدا مهما كانت. لوعندك لحمه عجوزه هتسويها بسرعه الصاروخ (شهر اكتوبر 2021).