وصفات تقليدية

كيف تطبخ سجق كيلباسا

كيف تطبخ سجق كيلباسا

كيلباسا هي الكلمة البولندية للسجق. وهذا يعني أن النقانق يمكن أن تكون أي نوع من النقانق البولندية ومن الناحية الفنية يمكن أن تكون "kiełbasa".

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

في الولايات المتحدة ، عادة ما يتم تدخين كيلباسا وطهيها بالكامل قبل تعبئتها. هذا مشابه لكيفية طهي الهوت دوج الأمريكية بالكامل عند بيعها ، على عكس روابط النقانق الطازجة أو النيئة أو "النقانق" التي يتم طهيها في نهاية كل أسبوع من أيام عيد العمال.

مثل الكلاب الساخنة ، تستفيد كيلباسا من تسخينها وطهيها مرة أخرى قبل تناول الطعام.

كيلباسا المدخن لذيذ حقًا ولكن يمكن أن يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. نحب أن نقطعها إلى مكعبات ونحمرها في مقلاة قبل طهيها بالأرز أو الكينوا. يمكنك أيضًا تقليب المكعبات البنية من نقانق كيلباسا في شوربات الخضار أو مقلاة جديدة.

جرب وصفتنا للبطاطس الجديدة بالسجق الحار. إنه يستدعي نقانق حارة تسمى Linguica ، لكن Kielbasa سيكون بديلاً رائعًا.

تابع القراءة:


حشو السجق

قم بإزالة الأغلفة من الثلاجة وعقد أحد طرفيها. غلف قمع الحشو برذاذ الطهي. حرك الطرف الآخر من الغلاف فوق فم القمع ، وتأكد من أنه غير ملتوي ، وأن الفتحة تتمحور حول القمع. استمر في دفع ما تبقى من الغلاف لأعلى في القمع حتى تصل إلى العقدة.

ابدأ في إدخال اللحم بالقوة بيد واحدة مع استخدام اليد الأخرى للتحكم في سمك النقانق أثناء البثق.

تذكر أن السجق سوف ينكمش عند طهيه ، لذا فأنت تريد نقانق ممتلئة بشكل جيد. لكن كن حذرًا من عدم المبالغة في التحميل ، أو سينفجر الغلاف.

استمر في البثق حتى يتم استخدام الغلاف. اربطي عقدة في هذه النهاية. يمكنك إما ترك النقانق في ملف كبير أو لفها على فترات من 5 إلى 6 بوصات لعمل الروابط. يُحفظ في الثلاجة ومغطى لمدة تصل إلى يومين حتى يصبح جاهزًا للطهي.


كيف لطهي Kiełbasa الخام / الطازجة؟

يغلي في الماء

  • املأ قدرًا كبيرًا بالماء. ملح الماء & # 8211 وإلا فإن النقانق سوف تعطي نكهتها إلى الماء.
  • مكان kiełbasa في الوعاء. يُغلى المزيج على نار عالية.
  • خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة & # 8211 والغطاء مكشوف.
  • قدميها على الفور أو أضيفي المزيد من الهشاشة عن طريق الشواء أو التحميص (التعليمات أدناه)

نصيحة: هل تطبخ بياوا كيباسا (السجق الأبيض الخام) لعيد الفصح؟ يجدر ضخ النكهة عن طريق إضافة القليل من توت البهارات وأوراق الغار والمردقوش الجاف وفص من الثوم إلى الماء.


هل يجب أن أوخز Kiełbasa قبل شويها؟

ما زالت هيئة المحلفين خارج نطاق لجنة التحكيم: معظم الطهاة المحترفين يثبطون عزيمتك عن وخز النقانق. هذه الممارسة تجعلهم يفقدون عصائرهم ويجفون.

من ناحية أخرى & # 8211 تقريبًا يفعل الجميع العكس تمامًا ، ولا تزال النقانق لذيذة! إذا كنت تستمتع بتناول kiełbasa مقرمشًا ، فاستمر في إجراء بعض القطع الشقوق قبل وضعها على الشواية.

بعد ذلك ، انقلهم إلى موقد شواء ساخن (على نار معتدلة). نظرًا لأن النقانق يتم تدخينها وطهيها بالفعل ، فلن تحتاج سوى دقيقتين على الشواية. إنه & # 8217s كافٍ للحصول على لون فاتح ولون ذهبي من الخارج.


البولندية Kielbasa و Pierogies

استمتع بوجبة تقليدية في وقت قصير و rsquos سريعة وسهلة عند اشتهاء وجبة بولندية رائعة. هذه الوصفة مليئة بـ Johnsonville & reg Polish Kielbasa Sausage الذي يعد الرفيق المثالي لأطباق البطاطس التي يتم طهيها في خليط لذيذ من الزبدة والبصل.

استمتع بوجبة تقليدية في وقت قصير و rsquos سريعة وسهلة عند اشتهاء وجبة بولندية رائعة. هذه الوصفة مليئة بـ Johnsonville & reg Polish Kielbasa Sausage الذي يعد الرفيق المثالي لأطباق البطاطس التي يتم طهيها في خليط لذيذ من الزبدة والبصل.

مكونات

عبوة (19 أونصة) سجق JOHNSONVILLE & Reg بولندي كيلباسا

عبوات (16 أونصة لكل منها) برجر بطاطس مجمدة

بصل كبير مقطع شرائح رقيقة

المراجعات

الاتجاهات

طهي النقانق حسب توجيهات العبوة. تبرد مقطعة قليلاً إلى قطع بحجم العملة المعدنية.

في الفرن الهولندي ، قم بطهي البرجر وفقًا لتوجيهات العبوة. صفيها واحتفظي بالدفء.

في مقلاة كبيرة ، يُطهى البصل ويقلب في الزبدة على نار متوسطة حتى ينضج حوالي 5 دقائق.


وصفة كيلباسا ومخلل الملفوف

نكهات لحم الخنزير المشوي قليلاً Kielbasa ، سجق مدخن شائع ، يقترن بشكل مثالي مع مخلل الملفوف. نحن نستخدم السكر البني دائمًا لتوفير التوازن لمخلل الملفوف وعندما نريد رفعه ، نرش من رقائق الفلفل الأحمر لإنجاز المهمة!

يعد تحمير النقانق وتسخين مخلل الملفوف في مقلاة هي الطريقة الأساسية لإعداد هذه الوجبة. إن تحمير النقانق قليلاً سوف يأخذ هذه الوجبة المقلاة من جيدة إلى رائعة في بضع دقائق فقط عن طريق إخراج المزيد من النكهات اللذيذة.

هناك العديد من الطرق لتخصيصه عن طريق إضافة شرائح الفليفلة الحلوة أو البطاطس المقطعة أو الفاصوليا الخضراء. سنشارك أيضًا في كيفية صنع النقانق باستخدام أدوات المطبخ الشائعة الأخرى أيضًا.

هذه الوصفة تعطي مخلل الملفوف الخاص بك القليل من الحرارة وركلة فريدة من نوعها. يتناسب سجق كيلباسا جيدًا مع القليل من التوابل في مخلل الملفوف. يمكن بسهولة حذف رقائق الفلفل الأحمر لعمل وجبة خفيفة.

تأكل بعض الثقافات الكثير من النقانق ومخلل الملفوف ، ويقع زوجي وعائلتي رسكووس من أصل ألماني في تلك المجموعة. Kielbasa أو السجق المدخن ومخلل الملفوف هي واحدة من وجباته المفضلة. أحب أنه يمكن طهيه في عشر دقائق. تقدم مع الخبز الفرنسي بالزبدة ووجبة رائعة جاهزة للأكل!

نحتفظ دائمًا بعلبة أو اثنتين من كيلباسا مطبوخة بالكامل في الثلاجة أو الفريزر. يتحول لون كيلباسا إلى اللون البني جيدًا ويسخن بسرعة كبيرة. نحن نحب استخدامه في مقلاة سجق وبطاطا, سجق مدخن و طاجن بطاطا بالجبنة وطرازنا القديم سجق ، بطاطا و فاصوليا خضراء.

يمكن استخدام كيلباسا المطبوخ في أي وصفة تتطلب نقانق مدخنة. النقانق المدخنة رائعة أيضًا ماك اند تشيز أو أ طاجن بطاطا مشوية بدلا من لحم الخنزير المقدد.

وصفة مخلل الملفوف والسجق الملبسة قليلاً هي وصفة لفائف لحم الخنزير المقدد ومخلل الملفوف.

كيفية تقطيع النقانق المدخنة

قطع النقانق المدخنة هو تفضيل شخصي. يمكن تقطيع النقانق المدخنة إلى قطع بحجم العملة المعدنية ، أو 3 قطع رئيسية ، أو تقطيعها بالطول للسماح بمزيد من مساحة السطح للون البني.

نفضل تقطيع النقانق إلى قطع بحجم العملة المعدنية لأنها تجعل خدمة عائلتنا أسهل. لا يحتاج الأطفال الصغار إلى سكين عندما يتم تقطيع اللحم مسبقًا.

يمكن أن يكون تقطيع النقانق إلى قطع أكبر حجمًا يبلغ 3 بوصات أسرع في التحضير لأنه يتم تقطيعه بشكل أقل وأسطح أقل للالتفاف والتعامل مع عملية التحمير. يجب قطع القطع الكبيرة على الطبق قبل تناول الطعام.

تحضير مخلل الملفوف للنقانق

نظرًا لأن مخلل الملفوف مصنوع من الكرنب وهو نبات طازج ، فإنه سيكون طبيعيًا رطوبته داخل النبات. يساعد تصريف الكرنب على التخلص من الرطوبة الزائدة التي تحافظ على مخلل الملفوف أثناء تخزينه. سوف تمنع بعض الرطوبة من أن يجف مخلل الملفوف.

تضاف عادةً ملعقتان صغيرتان من ملعقة كبيرة من السكر البني إلى مخلل الملفوف لتحلية نكهات الوجبة ، لكن إضافة السكر غير مطلوبة.

يضيف الفلفل المطحون الطازج مع القليل من الملح أيضًا الكثير إلى الوجبة. للحصول على القليل من الحرارة ، قم برش القليل من رقائق الفلفل الأحمر على مخلل الملفوف.


قصة السجق البولندي

ال النقانق البولندية أو كيلباسا ليس النقانق الخاصة بك. يأتي هذا النوع من النقانق من أوروبا ، وتحديداً في المنطقة البولندية (بوضوح). ذات مرة ، كان يتم تقديمه فقط على مائدة الفرسان والعائلات النبيلة.

ومع ذلك ، بدأ هذا النوع من النقانق الطويلة في العصور الوسطى عندما طلبت الكنيسة الكاثوليكية من الناس الصيام. لهذا السبب ، قررت الأديرة والناس البحث وتجريب الطرق الشائعة لحفظ اللحوم وتوصلوا إلى النقانق. خلال ذلك الوقت ، كان يتم وصف الكيلباسة عادة على أنها سجق سميك داكن اللون لمجرد أنه كان مدخنًا بشدة.


طرق أخرى لطهي النقانق البولندية

كيف لطهي النقانق في الميكروويف؟

يختلف كل ميكروويف عن الآخر ، لذلك من الصعب نوعًا ما الإجابة على هذا السؤال. إذا كانت تحتوي على خيار شوي ، يمكنك استخدامها للحصول على بشرة مقرمشة.

يمكنك أيضًا تسخينها وتناولها مع الخردل أو الكاتشب.

كيف لطهي النقانق المجمدة؟

أفضل طريقة هي وضعها في القدر بالماء البارد وتركها تنضج ببطء. سيكون جاهزًا للأكل بعد حوالي 15 دقيقة. لا تترك الماء يغلي!


لخليط البهارات:

  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور العرعر (لا تحتاج إلى استخدامها)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 حبة بازلاء البهارات

وقت الطهي: 50 دقيقة

خطة:

الخطوة 1: سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

الخطوة 2: سخني الدهن في مقلاة عميقة وأضيفي البصل. يتبل بالملح ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.

الخطوه 3: يُضاف الملفوف مع التحريك من حين لآخر ، ويُقلى حتى يبدأ الملفوف في التلاشي.

الخطوة الرابعة: تُضاف قطع التفاح ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى.

الخطوة الخامسة: أضف مخلل الملفوف وعصير التفاح. ينضج مع التحريك لمدة 3-4 دقائق أخرى.

الخطوة السادسة: تُحمّر البهارات في مقلاة جافة وتُطحن بمدافع الهاون أو مطحنة القهوة.

الخطوة السابعة: أضيفي التوابل إلى الملفوف ، واخلطيهم جيدًا ودفئوا كل شيء معًا. ازالة من الحرارة.

الخطوة 8: انقل الملفوف إلى طبق فرن. نقطع النقانق في عدة أماكن متقاطعة ونضعها على الملفوف ، ونضغط عليها قليلاً في المنتصف.

الخطوة 9: دهن سطح النقانق بالدهن أو الزيت وأدخله في فرن مسخن مسبقًا. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة. يجب أن تتحول القِلبسة إلى اللون البني جيدًا ، ويجب أن ينضج الملفوف أخيرًا.

أخرجي النقانق والملفوف من الفرن وقدميها على الفور!


وصفة سجق كيلباسا ومخلل الملفوف

في بعض الأحيان علينا أن نأخذ نفسًا عميقًا ونغرق في المجهول أملاً في الأفضل أو هكذا يبدو ، نفعل ذلك من المتفرجين الذين ينظرون من خلال عدسة التاريخ.

هل الجميع مستكشف؟

على الرغم من ذلك ، في الواقع ، لم تأت الاكتشافات والاختراعات بشكل غير متوقع للأفراد العشوائيين ولكن للأشخاص الذين كانوا يبحثون عنها بنشاط. لم يصطدم كريستوفر كولومبوس بالأمريكتين بطريق الخطأ ، لكنه كان متأكدًا من أنه سيجد ، الأرض بعد غروب الشمس.

ولا الآلة البخارية أو الطائرة تم اختراعها عن طريق الخطأ من قبل أشخاص لديهم الكثير من وقت الفراغ في أيديهم. حسنًا ، ربما كان لدى الأخوين رايت الكثير من وقت الفراغ ، لكن الأمر يتطلب الكثير من ذلك لرفع طائراتهم أخيرًا فوق الأرض.

بالتأكيد ، ظهر اثنان من الاكتشافات غير المتوقعة على طول الطريق ، مثل الجزر الصغيرة أو البنسلين أو النشاط الإشعاعي ، لكن كان على الناس معرفة ما يفعلونه للتعرف على مثل هذه الاكتشافات. كان الكثير منا يسعد بالعيش على أرض مستوية أو ببساطة يرمي أي بقايا لزجة في طبق بتري. ناهيك عن عدم الاهتمام بقصف قطع الصخور بقذائف الهاون.

ما & رسكووس في فيتامين سي؟

لا شيء يثبت ذلك أفضل من داء الاسقربوط الذي تسبب في المعاناة والموت على الأرض والبحار لعدة قرون ، على الرغم من أن البعض وجد طرقًا لمعالجته. هناك حكايات أن البرتغاليين زرعوا أشجار الفاكهة عند نقاط التوقف من الرحلات المنزلية من آسيا أو جيمس كوك يحمل متجرًا من مخلل الملفوف في رحلاته في البحر منذ أن علمتهم التجربة ، فقد منع الإسقربوط.

ولكن نظرًا لعدم تعثر أي طبيب أو أي سلطة في مثل هذا الحل ، فإن خصائص علاج الاسقربوط في ثمار الحمضيات أو مخلل الملفوف ذهبت أدراج الرياح. حتى أثبتت رحلة طويلة إلى آسيا استمرت 4 أشهر مليئة بالليمون والسكر خلاف ذلك ، وكان علاج الاسقربوط بالفواكه الطازجة مقبولًا على نطاق واسع.

لا تزال اكتشافات فيتامين سي في الحمضيات مضطرة إلى الانتظار لقرون من الزمان ، وبالتالي لم يدرك الناس أبدًا أن هناك أطعمة أخرى يمكن أن تمنع داء الاسقربوط مثل James Cook & rsquos sauerkraut. أو ربما لم يرغبوا في ذلك.

ما هو مخلل الملفوف؟

مخلل الملفوف - كما يوحي اسمه - لا يهتم بالكثير منا حتى عن بعد في الحصول على هذا النوع من الخبرة التي تدغدغ حاسة التذوق الخاصة بهم طالما أن هناك خيارات أخرى هناك. يجد البعض الآخر أنه أمر رائع للغاية لدرجة أنهم رفعوه إلى مرتبة الطعام الوطنية مثل الألمان أو البولنديين.

يحب الألمان تناولها مع النقانق بينما البولنديون مع الكيلباسا ، وكلاهما نقانق ذات نكهة مختلفة قليلاً مع بعض التداخل ولكن مخلل الملفوف هو نفسه.

مخلل الملفوف عبارة عن ملفوف مبشور ومملح ويترك ليتخمر عند أقل من 60 درجة فهرنهايت / 15 درجة مئوية. لا يحتاج إلى أي مكونات إضافية ، على غرار خبز العجين المخمر الذي يتم تخميره بواسطة نفس بكتيريا العصيات اللبنية والخميرة.

على عكس الخبز ، يمكن أن تدمر الخميرة مخلل الملفوف إذا تجاوزت درجة الحرارة درجة الحرارة المثلى ، مما يترك لنا منتجًا نهائيًا ناعمًا وغير جذاب. على الأرجح ، سيشتري القليل منا أكياسًا من الملفوف ويقضون فترات ما بعد الظهر في تقطيعها لملء 100 جالون / 400 لتر برميل سيكون مخلل الملفوف ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يحاولون ، ضع في اعتبارك درجة الحرارة في المرة القادمة.

كيف تحصل على مخلل الملفوف؟

بالنسبة لبقيتنا ، الذين يشترون مخلل الملفوف الجاهز في متاجرنا المفضلة ويحتفظون بالبرطمان المفتوح في الثلاجة أو يستخدمون المجموعة الكاملة مع يخنة الملفوف أو مخلل الملفوف kielbasa ، لا يجب أن تهتم بهذه المضايقات.

يعد إعداد وجبة مخلل الملفوف معًا واحدة من أسهل المهام التي قد نواجهها في المطبخ ، مباشرة بعد صنع المكرونة سريعة التحضير. على الرغم من أنه ينصح بتوابل الأشياء قليلاً مع بعض البصل والأعشاب ولأقل ميلاً إلى المغامرة لشطف مخلل الملفوف مسبقًا. يعد صنع سجق مخلل الملفوف أمرًا سهلاً مثل تسخين المكونات معًا ، وإذا كنا جاهزين ، فقم بالانغماس في المجهول.

مكونات

    • & frac12 كوب / 130 مل زيت طبخ
    • 4 قطع / 400 جرام بطاطس (مكعبات) (قليل الكربوهيدرات ، جرب روتاباجا)
    • 2 متوسطة / 400 جرام بصل (مقطع شرائح)
    • 1 ملعقة صغيرة / 5 جم ملح
    • 1 رطل / 500 جرام سجق كيلباسا (تعرف على كيفية تحضير وصفة نقانق كيلباسا)
    • 2 فص ثوم
    • 1 ملعقة صغيرة / 3 غ خردل أو بذور خردل
    • 1 ملعقة صغيرة / 1 جم بذور الكراوية
    • 1 رطل / 500 جرام مخلل الملفوف

    طريقة عمل سجق كيلباسا ومخلل الملفوف

    1. يُحمّى الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية وتُقلى البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين. نظرًا لوجود القليل جدًا من الزيت المستخدم ، لا تنسَ تحريكها بين الحين والآخر. في النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات ، يمكننا استخدام اللفت أو ببساطة تخطي هذه الخطوة.
    2. انزع البطاطس وأضف شرائح البصل والملح ثم اقليها حتى تبدو زجاجية / شفافة.
    3. يُضاف النقانق والثوم وبذور الخردل والكراوية. يمكن تقطيع النقانق أو إضافتها كاملة حسب الرغبة.
    4. يقلب البصل حتى يبدأ بالكراميل وتبدأ البقع البنية الذهبية بالظهور على النقانق لمدة 5 دقائق و 7 دقائق.
    5. تخلط في مخلل الملفوف. يحب البعض شطف مخلل الملفوف ، والبعض الآخر يحبونه كما هو. تعتمد الحموضة على العلامة التجارية ، لذا تأكد من تذوقها قبل إضافتها إلى الطبق.
    6. إذا تم استخدام البطاطس أو أي قطع مرحة أخرى ، فأضفها مرة أخرى إلى المقلاة. صب القليل من الماء إذا لم يتبق سائل في قاع المقلاة ، ضع الغطاء على الماء الدافئ ثم سوي المكونات لمدة 5 دقائق - 10 دقائق.


    شاهد الفيديو: مش هتبطلي تعملي سجق عربيات الشارع الرووعه بطريقه سهله وطعم روعه هيشكروكي عليه (شهر اكتوبر 2021).