وصفات تقليدية

سحر البرقوق

سحر البرقوق

بالتأكيد سمعت عن أزهار البرقوق ، لأنها الأفضل للساحر ، ذات الجلد الرقيق واللب العصير. يتم تحضير Magiun في أواخر الخريف عندما ينضج البرقوق جيدًا. يُغسل البرقوق جيدًا ، وتُزال البذور وتمرر عبر آلة التقطيع ، للحصول على سحر رائع.

يجب أن يتم خلط الماجيون طوال فترة الغليان بملعقة خشبية ذات ذيل أطول لأنه بالأخص في بداية الغليان ، فإنه يملح ويمكن أن يسبب حروقًا. يكون magiun جاهزًا عندما يتبقى أثناء الخلط بعد الملعقة ثلم لا يختفي على الفور أو عندما لا يعود يستنزف من الملعقة ، ولكن القطع تؤتي ثمارها. إذا كنت تحب أحلى ماجيون يمكنك إضافة السكر: 100 جرام لكل 1 كجم من البرقوق وسكر الفانيليا للحصول على نكهة إضافية. بالطبع يفضل عدم استخدام السكر أو النكهات.

يتم وضع magiun ساخنًا في برطمانات ومن أجل حفظ أفضل ، نقوم بغلي البرطمانات في bain-marie. بعد التعقيم ، نضع علامة عليها للعثور عليها في أسرع وقت ممكن عندما نحتاج إليها ، ثم في المخزن معهم.

شهية طيبة!


خوخ ماجون خالي من السكر في الفرن

والجديد في هذه الوصفة أنها لا تحتوي على السكر إطلاقاً. يُنصح باستخدام أصناف حلوة جدًا من الخوخ ، يسميها البعض أرجين ، والبعض الآخر أرجان ، اعتمادًا على منطقة البلد.

مكونات
4 كغ من البرقوق (وزن البذور) ناضجة قدر الإمكان
& # 8230 و 3450 جرام برطمانات بأغطية

تحضير
1. اغسل البرطمانات جيدًا بالماء الدافئ والمنظف واتركها تستنزف.
2. اغسل البرقوق وصفي.
3. قم بإزالة ذيول ، وكسرها إلى نصفين بالطول وإزالة البذور.
4. لقد استخدمت وعاءً سميكًا من الفولاذ المقاوم للصدأ بسعة 4.5 لتر تقريبًا ، ضع كل الخوخ في المقلاة بدون أي ماء (النصائح 1). ضع الغطاء مغلقًا بإحكام ، وقم بتحويل النار إلى متوسطة إلى منخفضة واعتني بعد حوالي 15 دقيقة ، يجب أن تبدأ في ترك العصير. عندما تبدأ في ترك العصير ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها تنضج جيدًا ، مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية. سترى أن البرقوق يصبح كرزًا ولا يزال يحتفظ بشكله.
5. في غضون ذلك ، اقلب الفرن إلى 180 درجة (الطرف 2 هو خبزه في الفرن ولا يلتصق).
6. مع البطاطس المهروسة ، افرمي البرقوق الناعم الآن. يستمر هذا العمل على الموقد لمدة ساعة واحدة كحد أقصى (عند 4 كجم من البرقوق ومقلاة بجدران عالية. من المهم ألا يكون سطح التبخر كبيرًا جدًا بحيث لا يحترق في الفرن. لديهم ما يكفي من العصير ، حتى لا يدخنوا ، ضع وسيطًا بين النار المزدوجة أو الصبغة المزدوجة السميكة بين النار والمقلاة.
7. أوقفوا النار التي غلى عليها ، واخلطوا الغطاء ثم غلقوا مرة أخرى. ضعي الفرن على الدرجة السفلية لتكون المقلاة مرتفعة. قلل من إطلاق النار من البداية إلى النهاية. في المرحلة الثالثة (موقد غاز) وانسى الأمر هناك لحوالي 5 ساعات. ما زلت تنظر إليه ، لكن ليس كثيرًا. عندما تخرجه في النهاية ، ضع في اعتبارك أنه يشتد عندما يبرد. يجب ألا يحتوي على عصير ، لكن يجب ألا يكون جافًا تمامًا. على الرغم من وجوده تحت الغطاء ، فإنه يأخذ لونًا داكنًا على السطح. لقد أخرجته وخلطته 3 مرات في هذه الساعات الخمس.
حذر! إذا قمت بتحضير أكثر من 4 كجم من البرقوق ، فاختر مقلاة بقطر أكبر ، وإلا فإنها تستغرق وقتًا طويلاً.
إذا كان العام ممطرًا وكان للفواكه الكثير من العصير ، فلا تغطي القدر بغطاء.
8. بينما كان الفرن يعمل ، قمت أيضًا بتعقيم البرطمانات لمدة نصف ساعة في الفرن. أضعها فارغة بجوار المقلاة ، بالطبع ، بدون غطاء. من الجيد القيام بالعملية في النهاية ، من أجل البقاء دافئًا قدر الإمكان.
تحرير: لا داعي للتعقيم إذا قمت بالخطوة التالية بغلي البرطمانات في الفرن. على أي حال ، قم بالتعقيم خلال 20-30 دقيقة.
9. ضع البرطمانات الساخنة في صينية معدنية (عندما يكون المجوس جاهزًا) حتى لا تتكسر واملأها بماجيون ساخن. خلال هذا الوقت ، لا تغلق الفرن.
10. ضعي البرطمانات الممتلئة في الفرن بدون غطاء لمدة 20-30 دقيقة ، أيضًا على نار خفيفة جدًا حتى تلتقط قشرة (النصائح 3). هذا ما كنت أفعله كل عام. ستنخفض الكمية بمقدار 2-3 سم ، لكن سيكون لديك ساحر جيد. أطفئ النار واتركها تبرد هناك. عند إخراجها ، قم بلف الأغطية التي تم سفعها لمدة دقيقة في الماء المغلي ، ولكن مع إطفاء النار ثم تجفيفها جيدًا. الأختام القشرة وليس هناك حاجة إلى مواد حافظة.
إنه حلو وحامض ، لا يحتاج إلى السكر والبكتين والسكريات تجعله صحيحًا. كلما نضج البرقوق ، كان الساحر أحلى.
يتم تخزينه في أماكن باردة ومظلمة. أخرجها على الرف من الشرفة المغلقة ، حيث لا تتجمد في الشتاء. لا تتوقع أن تكون حلوة مثل حلوى السكر ، ولكن هكذا نحبها لأننا نأخذ السعرات الحرارية في الحسبان في نظامنا الغذائي.
قد يكون مفيدا لك!


ساحر البرقوق - وصفات

أ وصفة من عند بلد المطبخ
بواسطة أليس سيوبانو

أنت تفعل البرقوق المجوس؟ إنه ليس مربى البرقوق ، إنه سحر. أعني أقول ساحر بدون سكر ولا ماء ولا شيء مضاف إلا برقوق. أتذكر أنه منذ حوالي 15 عامًا ، كانت جدة زوجي تصنع سحر البرقوق كل عام ، وتدور المرجل المصنوع من الحديد الزهر في الخنادق ، في الخارج ، على القضبان. بسيط جدا ولطيف جدا. كان الأمر كما لو أن البرقوق في الفناء كان مثمرًا أكثر ، لأنهم صنعوا الكثير من الخوخ ، وكانوا كافيين لصنع ماجيون ووضع التويكا. لأنه في ذلك الوقت ، كان مرجل تويكا يعمل بشكل مستمر ، ولم تكن هذه معايير أوروبية ، وقد تم صنعه (في بلدنا) براندي البرقوق ، وبراندي التفاح ، والكمثرى ، والمزيج ، وبيع الأجداد # 8230 طوال فصل الشتاء وكان لديهم المال لشراء عربة ، اثنان من الخشب. باي وقت! وجلست ، بيكا (كما أطلقنا عليها) واختلطت في ذلك المرجل الضخم وتدخن من الفجر حتى الغسق ، مع الحرص على عدم تدخين هذا الساحر البرقوق الرائع. لأنها لا تضيف شيئاً والخطر الأكبر على هذا الساحر أنه يمكن تدخينه بسهولة شديدة ، لأنه لا يوجد ماء ، البرقوق يلتصق بالقاع وجاهزاً ، وذهبت المعجزة. الكثير من العمل! وأنا لا أقول أنه لا يزال هناك عمل يجب القيام به في قطفهم ، الخوخ أو البيرجي كما أطلقت عليهم Bica (لأنها قالت perje لجميع أنواع الخوخ ، بغض النظر عن التنوع) ثم غسلها في عدد قليل من المراجل باستخدام نافورة باردة قم بتقطيع البذور وإزالتها بالبذور ثم امسكها وضعها على آلة التقطيع. وفي هذه المرحلة تدخل ضباب آخر. لأنك كنت تقوم بتدوير الفتات من آلة التقطيع (قنبلة يدوية!) حتى شعرت بالدوار! لم يكن لديهم الفقراء والروبوتات والأدوات والأجهزة الكهربائية الأخرى. تم عمل كل شيء يدويًا وعملنا لمدة يومين تقريبًا لوضع سحر البرقوق في الشتاء. والآن ، وأنا أكتب هذه السطور ، أراها ، بيكا ، صغيرة وضعيفة ، يد امرأة ، لأنها تبين لنا أن العمل ليس بهذه السهولة وأن المال يصعب كسبه ويستمر لفترة أطول. صعب. وأدركت شيئًا آخر ، وهو أنه بالإضافة إلى البرقوق ، وضع أيضًا شيئًا آخر: حبات الجوز!

مكونات وصفة Magiun البرقوق

  • 10 كجم من البرقوق (أعطي أيضًا كمية تقديرية ، لأن كل شخص يمكنه أن يصنع أكثر أو أقل)
  • عدد قليل من المكسرات

التحضير لوصفة Magiun البرقوق

اغسل البرقوق وأزل السيقان والبذور. ضع البرقوق في المفرمة وضع النتيجة على النار ، في قدر كبير وواسع بقاع سميك وربما صفيحة من الحديد الزهر تحتها بين لهب الموقد والوعاء. من الأفضل أن تصنع سحر البرقوق بالخارج ، على نار مفتوحة ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فجربه في الشقة أيضًا.

ابدأ بالخلط والتقليب كثيرًا وأصر على قاع الإناء ، مع الحرص الشديد على عدم الوقوع والدخان. ستحتاج إلى الغلي لمدة 10-12 ساعة مع التقليب طوال هذا الوقت. لا تحاول أن تفعل غير ذلك ، لإطفاء النار أو الوقت ، لأنك ستختار شيئًا يطلق النار ويزيل البخار ، فسوف يغلي بسرعة ولا يكفي لتبخر & # 8222 الماء & # 8221 بالكامل من الفاكهة ويبقى ساحرًا سميكة كثيفة صلبة. قرب النهاية ، أضف بضع قطع من حبات الجوز الكاملة. الفكرة هي أن الساحر يجب أن يحصل تدريجيًا على لون العقيق الغامق إلى الغامق ، وأن يكون كثيفًا ، ويخرج من حواف الإناء تمامًا مثل عصيدة من دقيق الذرة ، وعندما تبرد الملعقة يجب أن تقف منتصبة. لذلك ، يغلي ، يقلب وهلم جرا!

يمكنك صبها ساخنة في برطمانات معقمة وتركها تبرد ثم إغلاقها أو تركها تبرد في القدر ووضعها في برطمانات باردة. بغض النظر عن الطريقة التي تختارها للقيام بهذه الطريقة ، يجب أن تدوم جيدًا لبضعة أشهر ، وتُحفظ في مكان بارد.


ماجون البرقوق محلي الصنع ، وصفة بسيطة

أنا مقتنع بأنه لا توجد هندسة تجعل الساحر البرقوق في المنزل. كل ما تحتاجه هو برقوق ووعاء وبرطمانات معقمة وقليل من الصبر.

في المرة الأولى التي صنعت فيها البرقوق ، كان لدي الكثير من المشاعر التي اعتقدت أنها لن تنجح ، إنها فقط ظهرت وأنا أفعل ذلك كل عام منذ ذلك الحين.

بالنسبة لخوخ Magiun محلي الصنع ، وهو وصفة بسيطة ، نحتاج إلى خوخ معطر جيد النضج وحلوة ، مثل خوخ بستريتسا أو بيستريتا كما يقولون في المصطلحات الشائعة. هذا المربى خاص ، يتم صنعه فقط من البرقوق دون أي إضافة ، سيكون أساس الكعك من عيد الميلاد إلى عيد الفصح ، مثل البسكويت الطري مع الجوز والبرقوق ، أو مدهون بالبيتا الساخنة ، إلى جانب كوب من الحليب الطازج و الملايو مع البكميز لأيام الصيام.

في بلدنا تحت أسماء مختلفة ، pecmez jn Banat ، Silvoiță في Ardeal أو povidla في مولدوفا.

مكونات

طريقة خطوة بخطوة

نغسل البرقوق وننظفه من البذور والسيقان. نضعها في قدر على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ في الغليان. من اللحظة التي تبدأ في الغليان ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بغليها على شريحتين على النحو التالي: اليوم الأول 3 ساعات ونصف ، مع التحريك كل 10-15 دقيقة أو طالما أنه من الضروري عدم الإمساك. كن حذرًا جدًا ، فالساحر عليه أن يغمغم من وقت لآخر مثل عصيدة من دقيق الذرة عندما يتم طهيه.

في اليوم التالي نقوم بالشيء نفسه ، وبعد ذلك نسكب في أوعية معقمة ونضعها في حمام مائي ، حتى تبرد من تلقاء نفسها. لقد غليتها لمدة 7 ساعات بالضبط ، لقوام كثيف بدرجة كافية وللحفاظ على لون الياقوت.


وصفة سحرية البرقوق

ماي & إيسيرنت & أكيرسي تعقيم الجرار. اغسل الخوخ وصفيها من الماء (تقليديا ، بشاش). قم بإزالة السيقان وإزالة بذور البرقوق. تخلص من البرقوق. ضع البرقوق في مرجل مع ثلاثة أو أربعة أكواب من الماء لبدء الطهي. ليس كثيرًا ، لأنك ستنتظر وقتًا طويلاً حتى يتبخر ، ليس قليلًا جدًا ، لأن البرقوق سيحترق من القاع ، فقط لتغطية المرجل بإصبعين من الماء. لا تضيف السكر.

عادة، يغلي البرقوق كلهومع ذلك ، إذا كنت تريد أن يكون للمنتج النهائي ملمس ناعم ، يمكنك تمرير البرقوق (بدون بذور) من خلال قطاعة الطماطم. & Icircn في هذه الحالة لم يعد من الضروري إضافة الماء ، يكتب vocea.biz.

طبخ بنار هادئة. يغلي ، يقلب ، يغلي ، يحرك ، يقلب ، يغلي ، يحرك ، يغلي لمدة 4-5 ساعات ، حتى ينخفض ​​magiun (حوالي 70 ٪ من الحجم الأولي) بلون الكرز الداكن ، أسود تقريبًا ، تناسق sm & acircnt & acircni لزجة ويخرج من حافة المرجل مثل عصيدة من دقيق الذرة. عندما تبرد الملعقة يجب أن تقف منتصبة.

صب البرطمانات السحرية الساخنة أو الباردة المعقمة في الجرار ، وقم بتغطيتها ووضعها في مكان بارد ومظلم (قبو ، مخزن). سيتم الاحتفاظ بها لبضعة أشهر. لخريف ألذ ، جرب الوصفات أدناه!


وصفة سحرية البرقوق

ماي & إيسيرنت & أكيرسي تعقيم الجرار. اغسل البرقوق وصفيها من الماء (تقليديا ، بشاش). قم بإزالة السيقان وإزالة بذور البرقوق. تخلص من البرقوق. ضع البرقوق في مرجل مع ثلاثة أو أربعة أكواب من الماء لبدء الطهي. ليس كثيرًا ، لأنك ستنتظر وقتًا طويلاً حتى يتبخر ، وليس قليلًا جدًا ، لأن البرقوق سيحترق من القاع ، فقط لتغطية المرجل بإصبعين من الماء. لا تضيف السكر.

عادة، يغلي البرقوق كلهومع ذلك ، إذا كنت تريد أن يكون للمنتج النهائي ملمس ناعم ، يمكنك تمرير البرقوق (بدون بذور) من خلال قطاعة الطماطم. & Icircn في هذه الحالة لم يعد من الضروري إضافة الماء ، يكتب vocea.biz.

طبخ بنار هادئة. يغلي ، يقلب ، يغلي ، يحرك ، يقلب ، يغلي ، يحرك ، يغلي لمدة 4-5 ساعات ، حتى ينخفض ​​magiun (حوالي 70 ٪ من الحجم الأولي) بلون الكرز الداكن ، أسود تقريبًا ، تناسق sm & acircnt & acircni لزجة ويخرج من حافة المرجل مثل عصيدة من دقيق الذرة. عندما تبرد الملعقة يجب أن تقف منتصبة.

صب البرطمانات السحرية الساخنة أو الباردة المعقمة في الجرار ، وقم بتغطيتها ووضعها في مكان بارد ومظلم (قبو ، مخزن). سيتم الاحتفاظ بها لبضعة أشهر. لخريف ألذ ، جرب الوصفات أدناه!


لذيذة ، ناعمة ، حلوة وسهلة التحضير. وصفة بنات لأجمل كرواسان مع البرقوق ماجيون

43018203 - مشاوي الهلال بالمربى والسكر

لا شيء يضاهي رائحة الكرواسان التي تخرج من الفرن في صباح شتوي ربيعي بارد. يعتبر الكرواسان مع البرقوق المجوس من الوصفات التقليدية للبانات ، حيث يتم استخدامه دائمًا ليس فقط في المناسبات الخاصة ، ولكن أيضًا في عطلات نهاية الأسبوع ، لتناول وجبة يوم الأحد الحلوة.

وصفة البرقوق مع ماجون البرقوق تذكرنا جميعًا بالطفولة والأجداد والأيام الطويلة والجميلة في القرية. الكرواسون طري ولذيذ ، ويضيف مربى البرقوق نكهة وحلاوة إضافية.

مكونات كرواسون البرقوق المجوس

-500 غرام دقيق الطبخ

- جرة من البرقوق المجوس.

طريقة التحضير

في قدر صغير أو كبير ، اخلطي الزبدة مع الحليب والسكر. اترك القدر على الموقد على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة وتسقط في الخليط. ثم أطفئي النار واتركي المزيج يبرد.

ضعي الدقيق في وعاء كبير حيث يمكنك خلط العجين برفق. في منتصف الوعاء نضيف البيض والسكر والملح على التوالي. يُسكب مزيج الحليب والسكر والزبدة ، وأخيراً الخميرة. تخلط جيدا حتى يتم الحصول على محتوى متجانس وغير لزج. غطي كل شيء بقطعة قماش واتركي العجين يرتفع.

قسّمي العجينة إلى عدة أجزاء ووزعيها بالمضرب حتى تحصل على صفائح متساوية في الحجم. قطعها إلى مثلثات بسكين ، وبملعقة صغيرة ، ضع مربى البرقوق في المنتصف. لف الكرواسان في نهاية أصغر مثلث حتى تحصل على الشكل المطلوب.

في الفرن ، تُترك صينية التحضير لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، مع إجراء فحوصات صغيرة للتأكد من أن كل شيء على ما يرام. بمجرد أن يتحول إلى النحاس ، يصبح الكرواسون جاهزًا. بعد التبريد ، يضاف سكر الفانيليا البودرة.


يتم تقشير الخوخ ووزنه وتمريره عبر مفرمة اللحم باستخدام أكبر غربال. يمكن غليها بالكامل ويمكنك استخدام الخلاط في نهاية الطهي لطحنها. في قدر كبير ، يمكنك وضعه في الفرن ، ضعي الخل ، ملعقة كبيرة لكل كيلوغرام من البرقوق (أستخدم خل التفاح) ، ثم ضعي البرقوق في الأعلى واتركي القدر مغطى طوال الليل ، حتى ينقع البرقوق.

في اليوم التالي ، ضعي القدر في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة 11-12 ساعة. هذا كل شئ! ليس عليك الاختلاط على الإطلاق! على السطح ، ستصنع pojghita والتي ، إذا كنت تريدها حقًا ، يمكنك مزجها مع باقي التركيبة حوالي مرتين أثناء الغليان ، أو في النهاية فقط. قرب النهاية ، تذوق الماجيون ، إذا لم تجده حلوًا بدرجة كافية ، يمكنك خلط حوالي 2-3 حفنة من السكر وتركه يغلي لمدة ساعة تقريبًا. يمكنك وضع السكر حتى من البداية ، إذا كنت تريده أن يكون حلوًا جدًا ، فوق البرقوق ، لكنني لا أستخدمه ، فأنا أحبه بهذه الطريقة ، "طبيعي".

عندما تصبح جاهزة ، تنخفض التركيبة بحوالي إصبعين ، وهي عبارة عن عجينة كثيفة ، وملعقة عالقة في الإناء تصلب ، ولا تنقلب. من المهم جدًا ألا تكون مائيًا ، بل كثيفًا! إذا كان يحتوي على الكثير من العصير ، يجب غليه ، وإلا فسوف يفسد! يُسكب الماجيون باردًا في برطمانات معقمة ويترك مكشوفًا في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين ، أو يوضع في الفرن أسفل الشواية ، أيضًا عند 150 جرامًا ، لمدة 40 دقيقة تقريبًا. لجعل بوجيتا. من بين 4 كجم من الفاكهة المقشرة ، حصلت على 8 برطمانات سعة 350 مل ، لذا فإن البورن يخرج من 1/2 كجم من البرقوق. أضع القليل من الساليسيلات في الأعلى من أجل السلامة ، ثم أقوم بتدبيس البرطمانات.


يتم تقشير الخوخ ووزنه وتمريره عبر مفرمة اللحم باستخدام أكبر غربال. يمكن غليها بالكامل ويمكنك استخدام الخلاط في نهاية الطهي لطحنها. في قدر كبير ، يمكنك وضعه في الفرن ، ضعي الخل ، ملعقة كبيرة لكل كيلوغرام من البرقوق (أستخدم خل التفاح) ، ثم ضعي البرقوق في الأعلى واتركي القدر مغطى طوال الليل ، حتى ينقع البرقوق.

في اليوم التالي ، ضعي القدر في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة 11-12 ساعة. هذا كل شئ! ليس عليك الاختلاط على الإطلاق! على السطح ، ستصنع pojghita والتي ، إذا كنت تريدها حقًا ، يمكنك مزجها مع باقي التركيبة حوالي مرتين أثناء الغليان ، أو في النهاية فقط. قرب النهاية ، تذوق الماجيون ، إذا لم تجده حلوًا بدرجة كافية ، يمكنك خلط حوالي 2-3 حفنة من السكر وتركه يغلي لمدة ساعة تقريبًا. يمكنك وضع السكر حتى من البداية ، إذا كنت تريده أن يكون حلوًا جدًا ، فوق البرقوق ، لكنني لا أستخدمه ، فأنا أحبه بهذه الطريقة ، "طبيعي".

عندما تصبح جاهزة ، تنخفض التركيبة بحوالي إصبعين ، وهي عبارة عن عجينة كثيفة ، وملعقة عالقة في الإناء تصلب ، ولا تنقلب. من المهم جدًا ألا تكون مائيًا ، بل كثيفًا! إذا كان يحتوي على الكثير من العصير ، يجب غليه ، وإلا فسوف يفسد! يُسكب الماجيون باردًا في برطمانات معقمة ويترك مكشوفًا في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين ، أو يوضع في الفرن أسفل الشواية ، أيضًا عند 150 جرامًا ، لمدة 40 دقيقة تقريبًا. لجعل بوجيتا. من بين 4 كجم من الفاكهة المقشرة ، حصلت على 8 برطمانات سعة 350 مل ، لذا فإن البورن يخرج من 1/2 كجم من البرقوق. أضع القليل من الساليسيلات في الأعلى من أجل السلامة ، ثم أقوم بتدبيس البرطمانات.


يتم تقشير الخوخ ووزنه وتمريره عبر مفرمة اللحم باستخدام أكبر غربال. يمكن غليها بالكامل ويمكنك استخدام الخلاط في نهاية الطهي لطحنها. في قدر كبير ، يمكنك وضعه في الفرن ، ضعي الخل ، ملعقة كبيرة لكل كيلوغرام من البرقوق (أستخدم خل التفاح) ، ثم ضعي البرقوق في الأعلى واتركي القدر مغطى طوال الليل ، حتى ينقع البرقوق.

في اليوم التالي ، ضعي القدر في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة 11-12 ساعة. هذا كل شئ! ليس عليك الاختلاط على الإطلاق! على السطح ، ستصنع pojghita والتي ، إذا كنت تريدها حقًا ، يمكنك مزجها مع باقي التركيبة حوالي مرتين أثناء الغليان ، أو في النهاية فقط. قرب النهاية ، تذوق الماجيون ، إذا لم تجده حلوًا بدرجة كافية ، يمكنك خلط حوالي 2-3 حفنة من السكر وتركه يغلي لمدة ساعة تقريبًا. يمكنك وضع السكر حتى من البداية ، إذا كنت تريده أن يكون حلوًا جدًا ، فوق البرقوق ، لكنني لا أستخدمه ، فأنا أحبه بهذه الطريقة ، "طبيعي".

عندما تصبح جاهزة ، تنخفض التركيبة بحوالي إصبعين ، وهي عبارة عن عجينة كثيفة ، وملعقة عالقة في الإناء تصلب ، ولا تنقلب. من المهم جدًا ألا تكون مائيًا ، بل كثيفًا! إذا كان يحتوي على الكثير من العصير ، يجب غليه ، وإلا فسوف يفسد! يُسكب الماجيون باردًا في برطمانات معقمة ويترك مكشوفًا في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين ، أو يوضع في الفرن أسفل الشواية ، أيضًا عند 150 جرامًا ، لمدة 40 دقيقة تقريبًا. لجعل بوجيتا. من بين 4 كجم من الفاكهة المقشرة ، حصلت على 8 برطمانات سعة 350 مل ، لذا فإن البورن يخرج من 1/2 كجم من البرقوق. أضع القليل من الساليسيلات في الأعلى من أجل السلامة ، ثم أقوم بتدبيس البرطمانات.


يتم تقشير الخوخ ووزنه وتمريره عبر مفرمة اللحم باستخدام أكبر غربال. يمكن غليها بالكامل ويمكنك استخدام الخلاط في نهاية الطهي لطحنها. في قدر كبير ، يمكنك وضعه في الفرن ، ضعي الخل ، ملعقة كبيرة لكل كيلوغرام من البرقوق (أستخدم خل التفاح) ، ثم ضعي البرقوق في الأعلى واتركي القدر مغطى طوال الليل ، حتى ينقع البرقوق.

في اليوم التالي ، ضعي القدر في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة 11-12 ساعة. هذا كل شئ! ليس عليك الاختلاط على الإطلاق! على السطح ، سوف يصنع pojghita والذي ، إذا كنت تريده حقًا ، يمكنك مزجه مع بقية التكوين حوالي مرتين أثناء الغليان ، أو في النهاية فقط. قرب النهاية ، تذوق الماجيون ، إذا لم تجده حلوًا بدرجة كافية ، يمكنك خلط حوالي 2-3 حفنة من السكر وتركه يغلي لمدة ساعة تقريبًا. يمكنك وضع السكر حتى من البداية ، إذا كنت تريده أن يكون حلوًا جدًا ، فوق البرقوق ، لكنني لا أستخدمه ، فأنا أحبه بهذه الطريقة ، "طبيعي".

عندما تصبح جاهزة ، تنخفض التركيبة بحوالي إصبعين ، وهي عبارة عن عجينة كثيفة ، وملعقة عالقة في الإناء تصلب ، ولا تنقلب. من المهم جدًا ألا تكون مائيًا ، بل كثيفًا! إذا كان يحتوي على الكثير من العصير ، يجب غليه ، وإلا فسوف يفسد! يُسكب الماجيون باردًا في برطمانات معقمة ويترك مكشوفًا في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين ، أو يوضع في الفرن أسفل الشواية ، أيضًا عند 150 جرامًا ، لمدة 40 دقيقة تقريبًا. لجعل بوجيتا. من بين 4 كجم من الفاكهة المقشرة ، حصلت على 8 برطمانات سعة 350 مل ، لذا فإن البورن يخرج من 1/2 كجم من البرقوق. أضع القليل من الساليسيلات في الأعلى من أجل السلامة ، ثم أقوم بتدبيس البرطمانات.


فيديو: مسلسل عايزة اتجوز - الحلقة 25. هند صبري - أم برقوق (شهر اكتوبر 2021).