وصفات تقليدية

كعكة الكاكاو والجوز

كعكة الكاكاو والجوز

نخلت الدقيق مرتين.

لقد قمت بتسخين الحليب حيث قمت بإذابة السكر + خلاصة الفانيليا.

لقد صنعت المايونيز على هذا النحو: قمت بفك الخميرة بقليل من الدقيق وبضعة ملاعق كبيرة من الحليب المحضر ، ولم يكن ساخناً جداً ، رشش الطحين وتركته حتى يسخن لمدة 15 دقيقة حتى "يتشقق" الطحين. ليمون.

أضفت المايونيز فوق الدقيق المنخل ، وبقية الحليب الدافئ ، وصفار البيض وخلاصة الروم.خلطت باليد وعجن بمساعدة الدهون (الزبدة المذابة) التي يجب أن تكون دافئة. لقد عجن لمدة 30 دقيقة تقريبًا . حتى تنضج العجينة ودمجت كل الدهون ، غطيتها بمنشفة نظيفة وتركتها لترتفع وتسخن لمدة ساعة و 30 دقيقة.

على الطاولة مدهونة بالزيت ، قسمت الكوكا إلى 4 أجزاء متساوية ، وزعت 2 ورقتان ، وخفقت 3 بياض بيض ، وأضفت 200 غرام من السكر وخفقتهم حتى يتماسكوا مرة أخرى ، ووضعت 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو ، و 100 غرام من الجوز المطحون و ملعقة صغيرة من خلاصة الروم ، أنشر الخليط على صفائح ملفوفة ومضفرة وأضعها في المقلاة.دهن الصواني بالزبدة ومبطن بورق الخبز ، وتركته ينمو في صواني ساخنة لمدة 40 دقيقة.

دهنت الكيكات بصفار بيض مخفوق بالحليب ورشتها بالسكر ووضعتها في الفرن.وقميت بخبزها في الفرن الساخن لمدة 40-50 دقيقة. لم أفتح الفرن في أول 15 دقيقة لذلك حتى لا ترد ، لا خبز الفرن جيدا ، بالتساوي ، يمكن أن تتحول.

لقد أجريت اختبار المسواك.

شهية طيبة وقام المسيح! :)






ستكون Cozonac مع الجوز والكاكاو دائمًا واحدة من أكثر وصفات الطهي تقديرًا لقائمة العطلات. نمضي على النحو التالي:

ينخل الدقيق قليلاً لتهويته. اغلي لترًا من الماء مع 500 جم من السكر. ضعي الماء على الدقيق في وعاء واخلطي بسرعة. دعها تبرد. يقلب من حين لآخر. نكسر البيض ونفصل الصفار عن البياض. افركي الصفار بالملح وقشر الليمون والفانيليا.

نأخذ وعاءً آخر ونفرك جيدًا 120 جرامًا من الخميرة بملعقة كبيرة من الدقيق والماء الدافئ. نضع المايونيز في مكان دافئ لينمو. عندما يبرد العجين نضيف الزبدة ثم الصفار والمايونيز ولكن بالتدريج. أضف الماء مع السكر إذا لزم الأمر.
اعجن ونضيف الزيت الدافئ الذي نوقف منه 2 ملاعق كبيرة للدهن. نستمر في العجن حوالي ساعة وعندما نرى العجينة متجانسة وبدون بثور نضع الدقيق في المطر ونترك العجين يرتفع.

بالنسبة لحشوة الكيك ، نبدأ على النحو التالي:
يخفق بياض البيض ويضاف السكر والجوز المطحون والكاكاو والدقيق وخلاصة الروم ويخلط جيدا.
عندما ترتفع العجينة ، تكسر قطعها وتعبئها بالتركيب أعلاه. يجب ألا تتجاوز العجينة بالتركيب نصف صينية الكيك. عليك أن تفكر في أن الكعكة تنمو.
ضعيها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.


كعكة الكاكاو والجوز - الوصفات

أرسلت بواسطة Postolache Violeta في 17 أبريل 2014 في كعكة كعكة الجوز مضفر مع وصفات كعكة الجوز والزبيب وصفات عيد الفصح | التعليقات: 12

نحن في يوم الخميس الكبير ووفقًا للتقاليد ، تقوم جميع ربات البيوت بإعداد الكعك اليوم ، لذا ها هي كعكاتي. إذا لم تكن قد أعددتها بعد ، فإنني أوصي بها من صميم القلب ، فهي رائعة!
إلى جانب الكعك اللذيذ ، لدي أخبار لك. لقد سمعت بالتأكيد عن أجهزة Heinner ، وأنا أستخدمها منذ فترة طويلة وأنا راضٍ جدًا. إذا كنت ترغب في الطهي ، راقب المدونة في الفترة القادمة لأنني مع Heinner أعد مسابقة بثلاث جوائز جميلة تتكون من منتجات منزلية!

المقادير: (لكعكة كبيرة)

للعجين:

600 غرام طحين
200 مل حليب
100 غرام سكر
7 غرام خميرة جافة
80 غرام زبدة
2 بيض
خشب

لملء:

2 بياض بيضه
5 ملاعق كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة كاكاو
100 غرام حبات الجوز
50 غرام زبيب
جوهر الروم

2 صفار
2 ملاعق كبيرة حليب
1 ملعقة صغيرة سكر

طريقة التحضير:

نضع الدقيق والخميرة الجافة في وعاء. ذوبي السكر في الحليب الدافئ وضعيه فوق الدقيق. أضف البيض المخفوق قليلاً والجوهر. نبدأ بالعجن بإضافة الزبدة المذابة تدريجياً. اعجن حتى تتجانس تماما. نتركه يرتفع حتى يتضاعف في الحجم.
نسكب العجينة على سطح عمل مطحون جيداً ونعجن حتى تلتصق بيديك. تقسم إلى قسمين وتشكل كرتين من العجين.


تحضير الحشوة على النحو التالي: اخلطي بياض البيض حتى يتماسك ، أضيفي السكر واخلطي حتى تحصلي على مرنغ قوي ولامع. أضف الكاكاو والجوز المطحون والزبيب الذي رطبناه سابقًا بخلاصة الروم. تخلط مع ملعقة حتى تصبح ناعمة.



افردوا صفيحة مستطيلة من العجين وافردوا الحشوة في طبقة رقيقة فوقها.


كنت أركض بقوة مثل لفة. سوف نحصل على لفتين متساويتين تقريبًا.

دهن الوجه بصفار البيض المخفوق ورشي السكر الناعم.

نصنع شرابًا من الماء بالسكر ، وبينما تكون الكعكة ساخنة ، ما زلنا ندهنها من الأعلى لإبقائها طرية لفترة أطول.


كعكة الكاكاو والجوز - الوصفات

أرسلت بواسطة Postolache Violeta في 17 أبريل 2014 في كعكة كعكة الجوز مضفر مع وصفات كعكة الجوز والزبيب وصفات عيد الفصح | التعليقات: 12

نحن في يوم الخميس الكبير ووفقًا للتقاليد ، تقوم جميع ربات البيوت بإعداد الكعك اليوم ، لذا ها هي كعكاتي. إذا لم تكن قد أعددتها بعد ، فإنني أوصي بها من صميم القلب ، فهي رائعة!
إلى جانب الكعك اللذيذ ، لدي أخبار لك. لقد سمعت بالتأكيد عن أجهزة Heinner ، وأنا أستخدمها منذ فترة طويلة وأنا راضٍ جدًا. إذا كنت ترغب في الطهي ، راقب المدونة في الفترة القادمة لأنني مع Heinner أعد مسابقة بثلاث جوائز جميلة تتكون من منتجات منزلية!

المقادير: (لكعكة كبيرة)

للعجين:

600 غرام طحين
200 مل حليب
100 غرام سكر
7 غرام خميرة جافة
80 غرام زبدة
2 بيض
خشب

لملء:

2 بياض بيضه
5 ملاعق كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة كاكاو
100 غرام حبات الجوز
50 غرام زبيب
جوهر الروم

2 صفار
2 ملاعق كبيرة حليب
1 ملعقة صغيرة سكر

طريقة التحضير:

نضع الدقيق والخميرة الجافة في وعاء. ذوبي السكر في الحليب الدافئ وضعيه فوق الدقيق. أضف البيض المخفوق قليلاً والجوهر. نبدأ بالعجن بإضافة الزبدة المذابة تدريجياً. اعجن حتى تتجانس تماما. نتركه يرتفع حتى يتضاعف في الحجم.
نسكب العجينة على سطح عمل مطحون جيداً ونعجن حتى تلتصق بيديك. تقسم إلى قسمين وتشكل كرتين من العجين.


تحضير الحشوة على النحو التالي: اخلطي بياض البيض حتى يتماسك ، أضيفي السكر واخلطي حتى تحصلي على مرنغ قوي ولامع. أضف الكاكاو والجوز المطحون والزبيب الذي رطبناه سابقًا بخلاصة الروم. تخلط مع ملعقة حتى تصبح ناعمة.



افردوا صفيحة مستطيلة من العجين وافردوا الحشوة في طبقة رقيقة فوقها.


كنت أركض بقوة مثل لفة. سوف نحصل على لفتين متساويتين تقريبًا.

دهن الوجه بصفار البيض المخفوق ورشي السكر الناعم.

نصنع شرابًا من الماء بالسكر ، وبينما تكون الكعكة ساخنة ، ما زلنا ندهنها من الأعلى لإبقائها طرية لفترة أطول.


قصة كعكة مولدوفا

عمتي من ناحية والدي ، التي تنحدر من محيط بوتوشاني مباشرة إلى العاصمة ، كانت لديها العديد من قصص الحياة. البعض حزين ، والبعض الآخر أكثر سعادة ، لكنه تمكن دائمًا من إيصال شيء ما إلي. أعتقد أنني جعلتها نموذجًا يحتذى به في المنظمة. كان مطبخها دائمًا مرتبًا ، وحجرة المؤن مُصنَّفة ومرتبة ، والخزانة مصطفة ورائحتها نظيفة دائمًا. ومن حيث المطبخ ربة منزل ممتازة. أود أن يلتزم المزيد من الناس بهذا الترتيب في حياة أحبائهم ، وأن يراعوا عاداتهم وأن يقترضوا كل خير من أحبائهم.

أتذكر في كل عطلة أن عمتي أعدت لنا كعكتين ، كانت ملفوفة بلباقة في ورق الصحف. الآن لدي عادة العطاء ، خاصة وأنني أحب أن أعطيها تخليداً لذكرى والدي الذي يحب أكل الكعك مع الحليب.

أنا آسف لأنني لم أحتفظ بوصفات عمتي ، أتذكرها مكتوبة على جميع أنواع الورق ، ومربوطة بخيط ومُحفوظة في درج. لكن يسعدني إعادة إنتاج وصفة كعكة مولدوفا من كتاب الطبخ الخاص بأمي. وللتذوق ، إنه مثل عمة.


كعكة مولدوفا مع الجوز والكاكاو

يخلط الصفار بالملح ويحفظ دافئا (درجة حرارة معتدلة). يتم اختيار نواة الجوز من الشوائب ويتم تكسيرها بواسطة درفلة. يتم خلط الخميرة مع 10 جم من السكر حتى يتم الحصول على تركيبة سائلة ، وبعد ذلك يتم إذابتها في 75 مل من الحليب الدافئ ، مع إضافة 100 جرام من الدقيق تدريجيًا. وهكذا ، يتم الحصول على المايونيز ، الذي يُطحن فوقه القليل من الدقيق ويترك ليرتفع ، عند درجة حرارة حوالي 35-40 درجة مئوية ، حتى يزيد حجمه 2-3 مرات. في الحليب الساخن (70 مل) يضاف الدقيق تدريجياً (40 جم) م مع التحريك باستمرار حتى لا تتكون كتل. يُسمح للتركيبة التي تم الحصول عليها بالتبريد إلى درجة حرارة 35-40 درجة مئوية.

بشكل منفصل ، في الحليب الدافئ (25 مل) يذوب السكر ، يضاف الصفار ، قشر الليمون ، خلاصة الروم ، سكر الفانيليا ويخلط حتى يصبح ناعمًا. ثم يخلط مع المايونيز والتركيبة المبشورة ، ويضاف تدريجياً 450 جرام من الطحين والدهون (الزبدة والزيت) المسخن إلى درجة حرارة 35-40 درجة مئوية ، نواة الجوز ، الكاكاو ويعجن حتى تظهر فقاعات الهواء على السطح ، ثم العجين ينفصل عن جدران الوعاء.

بعد العجن ، دهن العجين بالزيت على السطح ، دهن جدران الوعاء واتركه يرتفع في الوعاء الساخن المغطى لأكثر من ساعة. أثناء عملية التخمير ، ينكسر العجين 2-3 مرات عن طريق إدخال حافته إلى الداخل. بعد أن ترتفع العجينة ، قسّمها إلى كرة واحدة أو اثنتين ، حسب حجم الأشكال. تنقسم كل كرة إلى قطعتين يتم تشكيلهما على لوح مدهون بالزيت على شكل لفات بطول الأشكال بقطر 5-6 سم ، ثم يتم نسجها إلى قطعتين ووضعها في الأشكال مدهونة بالسمن ومبطنة بها السكر. توضع اللفائف المضفرة في الصينية وتترك لتبرد. عندما ترتفع الكوزونات ، دهنها بالصفار وضعها في الفرن للخبز. في البداية ، اخبز على درجة حرارة منخفضة ، لمدة 10-15 دقيقة ، لزيادة حجم الكيك ، ثم عند درجة حرارة أعلى لتحمير الأسطح ، ثم خفض درجة الحرارة للحصول على خبز موحد. اخبزيها لمدة ساعة تقريبًا ، ثم أخرجي الصواني من الفرن ، وبرديها قليلًا ، ثم أخرجي الكيك من القوالب وضعيه على جانب واحد ، على منضدة ، بورق أبيض نظيف ، حتى يبرد.


كوزوناك بابان بالوصفة القديمة بالجوز

كعكة السلطعون بالجوز والكاكاو، كعكة منفوشة ، جميل النمو ورائحة جدا. وصفة كعكة البابان التي أقدمها لكم اليوم هي وصفة مضمونة النجاح. سواء كنت خبيرًا أو مبتدئًا في المطبخ.

قبل الانتقال إلى وصفة كعكة بابان مع الجوز والكاكاو ، أترككم مع وصفة أفضل كعكة منفوشة ، كعكة الجوز مع القرف.

كعكة بالجوز والبراز ، وصفة كيك منفوشة مقسمة إلى جزأين أحدهما بالكاكاو والآخر بسيط ، الجزءان مزينان بالقرف والجوز بنكهة الروم مما ينتج عنه كعكة لذيذة ولذيذة.


منسوج كوزوناك بالجوز والكاكاو. وصفة للمبتدئين

إذا وجدت صعوبة في عجن الكعك ، آمل أن الوصفة التي اقترحتها ستجعلك تحاول تحضيرها مرة واحدة على الأقل.

أريد أن أذكر من البداية أنني أيضًا مبتدئ في "cozonacit" ، لذلك إذا كنت تريد بعض الكعك المضفر ، فستصاب بخيبة أمل من الكتاب. لقد صورتهم خصيصًا عندما خرجت. بعد الكيكتين ، قمت بعمل جولة أخرى من أربعة كانت مضفرة بشكل أفضل ، لكنني لم أرغب في خداعك بتعديلات التحرير.
في ما يلي سأدرج خطوات تحضير كعكتين بالإضافة إلى المكونات التي استخدمتها.

مكونات العجين:

  • 1 كيلو دقيق
  • 50 غرام خميرة
  • 300 جرام سكر
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • 500 مل من الحليب
  • 150 غرام زبدة مذابة
  • 20 مل شراب الروم أو خلاصة الروم
  • ملح
  • 5 صفار
  • قشر 1 ليمونة مبشورة

حذر! يجب أن تكون جميع المكونات ، بما في ذلك الدقيق ، في درجة حرارة الغرفة لضمان نجاح الوصفة!

  • للبدء ، سخني الحليب لعمل المايونيز. ليس عليك ترك الحليب يغلي ، فقط قم بتسخينه. إذا وضعت الحليب المسلوق فوق الخميرة ، فلن يعمل وسوف تفسد جودة المكونات.
  • لذلك ، بعد تسخين الحليب ، نطحن 50 جم من الخميرة التي نضع عليها ملعقتين صغيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الدقيق. نخلط كل شيء مع القليل من الحليب الدافئ ، وهو ما يكفي للحصول على عجينة نتركها لترتفع لمدة 15 دقيقة أو حتى تنمو.
  • ضعي باقي السكر فوق الحليب الدافئ واخلطيهم جيدًا حتى يذوب.
  • في غضون ذلك ، نخل الدقيق.
  • بعد أن ترتفع الخميرة ، نضعها فوق الدقيق المنخل.
  • نخلط الصفار مع الملح ونضعه فوق الدقيق.
  • نضيف الروم الذي يمكن استبداله بجوهر الروم.
  • كما نضع قشر الليمون.
  • سنضيف الحليب الدافئ تدريجياً.
  • الخطوة التالية هي عجن العجين.
  • نضع الزبدة المذابة شيئًا فشيئًا ونعجن حتى نتأكد من تغلغلها تمامًا في العجين. يمكنك إضافة المزيد من الزيت إذا شعرت أن العجينة ظلت لزجة.
  • عملية العجن ليست صعبة عند استخدام كمية قليلة من الدقيق. تتغير الأشياء عندما نعجن أكثر من 5 كجم من الدقيق. لذلك ، إذا كنت مبتدئًا مثلي ، فأوصيك بتكرار عملية العجن ، بدلاً من المعاناة مع كمية كبيرة من الدقيق.
  • والآن لنعد إلى عجينتنا ، والتي بعد 10 دقائق من العجن تصبح جاهزة للنوم بجمالها لمدة ساعة. إنه لا يحب البرد أو التيار ، لذلك علينا تغطيته بمنشفة نظيفة ووضعه في الحرارة. دعنا ننتقل إلى التعبئة!

مقادير حشوة الكيك:

  • 5 بياض بيض
  • 40 جم كاكاو
  • 200 جرام جوز
  • 100 جرام بودرة قديمة
  • القليل من عصير الليمون
  • ملح
  • زيت لتزييت سطح العمل
  • بالنسبة للمبتدئين ، اخفقي بياض البيض مع الملح وقليل من عصير الليمون.
  • بعد أن يصبح بياض البيض متماسكًا ، أضيفي السكر البودرة واخلطي جيدًا حتى تتكون الرغوة على شكل كتل أو لا تسقط من الوعاء.
  • سنضيف الآن 40 جرامًا من الكاكاو التي ندمجها بسهولة في بياض البيض باستخدام ملعقة.
  • في النهاية نضيف الجوز.
  • بعد أن ترتفع العجينة ، دهن الصواني بالزبدة وابدأ في تجديل الكعك.
  • سنقوم أولاً بتشحيم سطح العمل بالزيت.
  • تقسم العجينة إلى أربع قطع متساوية.
  • بمساعدة الأيدي المدهونة بالزيت ، انشر إحدى قطع العجين على المنضدة.
  • نضيف الحشوة بشكل متساوي قدر الإمكان دون الضغط بقوة شديدة حتى لا تسد العجين بقطع الجوز.
  • نفعل نفس الشيء مع القطعة الثانية.
  • في النهاية ، نربط شريحتين من العجين. نقوم بطي الأطراف من الداخل حتى لا يخرج الحشو.
  • نفعل نفس الشيء مع الكعكة الثانية.
  • قبل الخبز ، اترك الكوزوناكس يرتفع لمدة 30 دقيقة.
  • اخبزي الكوزوناكس لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على 160 درجة مئوية ، ثم 20-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
  • في آخر 20 دقيقة من الخبز ، دهنهم ببيضة مخفوقة ورش عليهم القليل من السكر.
  • نلفها بورق الألمنيوم حتى لا تحترق. بهذه الطريقة نحصل على قشرة ناعمة.

هذا عن ذلك! إذا قررت إعداد وصفتنا ، فنحن في انتظارك بمراجعات حول النتيجة التي تم الحصول عليها.


فيديو: كيكة بالشوكولاتة والجوزالكركاعشهوة منها ديال تحمار الوجهChocolate and walnut cake (شهر اكتوبر 2021).