وصفات تقليدية

أفضل وصفات كارنيتاس

أفضل وصفات كارنيتاس

وصفات كارنيتاس الأعلى تقييمًا

كتف لحم الخنزير الطري هو النجم في عرض The Cheesecake Factory على طبق الإفطار المكسيكي التقليدي هذا.

كارنيتاس مصنوعة من لحم الخنزير المطهو ​​ببطء ولحم الخنزير. في هذه الحالة ، يتم كراميل اللحم بالسكر البني والحليب خلال آخر مرور له في الفرن الهولندي. وصفة مجاملة من باتي جينيتش

Upton’s Naturals هي الشركة الأولى التي توفر فاكهة الكاكايا الطبيعية المطبوخة مسبقًا والتدفئة والتقديم على الصعيد الوطني لسوق الولايات المتحدة. باستخدام مكونات بسيطة ومعروفة فقط ، تقدم فاكهة الكاكايا من Upton’s Naturals مصدرًا جيدًا للألياف وخالية تمامًا من الكوليسترول والغلوتين وفول الصويا والزيت والكائنات المعدلة وراثيًا والنكهات الاصطناعية ونباتي 100٪.

مع برودة الطقس ، لا يوجد شيء مثل العودة إلى المنزل إلى شقة مليئة برائحة اللحوم التي كانت تطهو ببطء طوال اليوم. جعلت هذه الكارنيتاس مطبخي رائحته رائعة ، وكانت لذيذة وسهلة التحضير ، انقر هنا لمشاهدة 8 وصفات جديدة من لحم الخنزير ، انقر هنا للحصول على المزيد من 101 من أفضل وصفات الطهي البطيء


وصفة كارنيتاس اللذيذة والأصلية

وصفة كارنيتاس المكسيكية هذه جيدة كما هي. تشبه قطع لحم الخنزير الرقيقة فتاتًا صغيرة من السحر اللذيذ ، ويمكن استخدامها في العديد من الوصفات المختلفة ، مما يجعلها وصفة متعددة الاستخدامات.

أتذكر المرة الأولى التي تذوقت فيها كارنيتاس أصيل جيد حقًا. كنت في La Sandia ، وهو مطعم مكسيكي يملكه ريتشارد ساندوفال ، أحد الطهاة المكسيكيين المفضلين لدي. أطلب كارنيتاس لحم الخنزير المقلاة من القائمة. كانوا جيدين بشكل لا يصدق.

كانت هناك حلاوة لحم الخنزير التي وضعتها حقًا على مستوى آخر من أي carnitas I & # 8217d من قبل. كنت أرغب في تعلم كيفية صنعها في المنزل.

بعد بضعة أشهر كنت محظوظًا بما يكفي لمقابلة الشيف ساندوفال في حفل توقيع كتاب في المطعم. لم أستطع المساعدة ولكن أسأله ما هو السر. هل تعرف ما قاله؟

فحم الكوك. هذا & # 8217s صحيح ، كوكاكولا قصب السكر الأصلي.

بدأت بتجربة وصفة كارنيتاس الأصلية الخاصة بي بعد ذلك. كنت أعلم أن الكارنيتاس الجيد يحتاج إلى الدهون. لكي تكون أصلية حقًا ، يجب طهيها ببطء في شحم الخنزير.

يحتاجون أيضًا إلى الحمضيات / الحمض وعنصر حلو. البرتقال وفحم الكوك.

هذا حقًا كل ما تحتاجه لصنع كارنيتاس لحم الخنزير الأكثر أصالة ومقرمشًا ولذيذًا تذوقته على الإطلاق.

إنه يعمل في كل مرة. وهناك القليل من التحضير.

أنا أفضل العمل مع كتف لحم خنزير مخلية من العظم وأقوم بتقطيعها إلى قطع كبيرة. يمكنك أيضًا استخدام كتف لحم الخنزير بالعظم وتركها كاملة ، إذا كنت ترغب في ذلك.

الطريقة التي أتحرك بها باستخدام شحم الخنزير الكامل لطهي اللحم هي إضافة أكبر قدر ممكن من الدهون. أفضل طريقة للقيام بذلك هي شراء قطعة دهنية من الكتف. قم بتحمير الدهن وطهيه مع باقي اللحوم للحصول على كارنيتاس مكسيكي كثير العصير.


أنا & # 8217m سأسمح لك بالدخول إلى سر صغير. هناك نوعان من الناس في هذا العالم ، أولئك الذين يعرفون عن الفرك الجاف وتوابل اللحوم قبل الطهي ، وأولئك الذين لا يفعلون ذلك. لفترة طويلة ، وقعت في تلك الفئة الأخيرة. كنت أحصل على قطعة من اللحم ، أطهوها ، ثم أحاول أن أجعل طعمها يشبه المطعم عن طريق هز بعض الملح والفلفل فوقها. خمين ما؟ هذا لا يعمل & # 8217t. إذا كنت ترغب في تتبيل اللحوم بشكل مثالي ، فعليك استخدام فرك جاف. عندما تبدأ العصائر في الهروب من اللحم أثناء الطهي ، يعمل الفرك الجاف كعامل مانع للتسرب ، مما يحافظ على رطوبة اللحم. وإذا كنت ستشوي أو تشوي التوابل فستوفر طبقة كراميل لطيفة ومقرمشة قليلاً. عندما حصلت على & # 8220Welcome To Oz & # 8221 في المرة الأولى التي أترأس فيها carnitas لحم الخنزير الحقيقي ، أدركت في ذلك الوقت أن الوقت قد حان للانتقال إلى المجموعة الأولى من الناس ، المجموعة التي تعرف عن الفرك الجاف والتوابل.

لا يجب أن تكون التدليكات الجافة معقدة للغاية. من المفترض أن تعزز نكهة اللحوم وليس إخفاءها. لا يختلف مزيج توابل لحم الخنزير كارنيتاس ، فهو يبرز نكهات لحم الخنزير. كما أنه سيقلل من حاجتك للدهن على زجاجة من الصلصة أو كومة من التوابل قبل الاستهلاك مباشرة.

بالنسبة لأولئك منكم في المجموعة الأولى من الناس ، آسف لأنني استغرقت وقتًا طويلاً للوصول إلى هنا. لأولئك منكم الذين يشقون طريقهم الآن إلى هذه المجموعة الأولى ، أرحب بكم بأذرع مفتوحة.


سحبت كاساديا لحم الخنزير وناتشوز لحم الخنزير هذه ، ووضعها في العمل في الليلة التالية!

نشأت كارنيتاس في ولاية ميتشواكان المكسيكية ، وفي أكثر صورها أصالة وأصالة ، لحم الخنزير ... مقلي بدهن الخنزير. يم. في هذه الأيام ، يبدو الطبق المكسيكي الشهير مختلفًا بعض الشيء في معظم المطابخ ، ومستويات الكوليسترول في العالم كلها ممتنة للغاية لذلك.

لا تزال طريقة العصر الجديد لطهي هذا المكسيكي المحبوب تدور حول الشواء ، وبينما لم يعد معظمنا يسحب شحم الخنزير ، ما زلنا نحصل على لحم الخنزير جيدًا ومقرمش ، تمامًا كما كان من المفترض أن يكون. كل ما تحتاجه لإنجاز هذا هو صفيحة وفروج شواء ... لكننا سنعود إلى ذلك لاحقًا.

هذه الوصفة مذاقها بالضبط أصيلة كارنيتاس يجب - النكهة الكاملة ، العصير ، الخنزير الخير. الآن فقط ، يمكنك تقبيل الظهور عن طريق وداعًا لدهن المقلاة ، وحلق حوالي مائة سعر حراري من الوصفة أثناء تواجدك بها. الآن ، هذا هو الفوز.

ماذا يعني كارنيتاس؟


انا مدونة طعام

كارنيتاس لا يحتاج إلى مقدمة. إلى جانب القس ، من المحتمل أن تكون أعظم منتج لحم خنزير خرج من المكسيك على الإطلاق ، ومن السهل جدًا صنعها في المنزل ، خاصة مع هذه الحيلة في جيبك الخلفي.

تقول معظم الوصفات التي تجدها للكارنيتاس أنك بحاجة إلى شحم الخنزير للحصول على تأثير كونفيت لحم الخنزير الجميل ، ولكن ماذا لو كنت لا ترغب في شراء شحم الخنزير أو لا يمكنك العثور على أي منها؟ خطرت لي فكرة مؤخرًا لاستخدام بطن الخنزير لعمل carnitas ذاتي التحمل وقد نجحت في ذلك بشكل رائع.

تعمل هذه الحيلة لأنك تقسم كل شيء إلى مكعبات 1 & ​​# 8243 ، والتي تبدو وكأنها تتطلب الكثير من العمل ، ولكن باستخدام سكين حاد ، إنها ممتعة حقًا. ربما يمكنك إقناع جزار للقيام بذلك نيابة عنك أيضًا. بعد ذلك ، نثر بطن الخنزير بين الكتفين ، وأثناء طهيه يذوب الدهن مباشرة من البطن ويقضي على لحم الخنزير.

المكافأة: ينتهي بك الأمر مع بطن الخنزير في carnitas الخاص بك ، وإذا لم يكن ذلك رائعًا ، فأنا لا أعرف ما هو. جميع الأعشاب والتوابل اختيارية ، لكنها تقليديًا ما يتم تضمينه فيها هيرباس دي أولور، المعروف أيضًا باسم غارني باقة المكسيك ، وهو ما يميز هذا الكارنيتاس ويجعله مذاقًا تمامًا مثل التكويريا الجيدة في المدينة ، وخاصة القرفة.

يقول الناس دائمًا أن العجين المخمر محلي الصنع هو طعام الحجر الصحي النهائي لأنه يستغرق الكثير من الوقت ولدينا جميعًا الكثير من الوقت هذه الأيام للتجول في المطبخ. لا أوافق: الكارنيتاس التقليدية هي في الواقع وصفة الإغلاق النهائية. لقد صنعت هذا على الموقد وكان مثاليًا للإغلاق. فقط ضعه على أقل درجة حرارة وقم بتقليبها كل ساعة أو نحو ذلك. تنبعث من منزلك كله رائحة طيبة ، فهو يمنحك سببًا للاستيقاظ بين الحين والآخر ، ويحدث شيء سحري حقًا بين الساعة الرابعة والساعة السادسة. يمكنك أيضًا القيام بذلك على الطباخ البطيء ، ولكن لماذا تخرج ذلك إذا لم تفعل ذلك؟ بحاجة ل؟

اعتقدت أن هذه الوصفة ستجعل الكارنيتاس تاكو لعدة أيام ، لكنها كانت جيدة جدًا لدرجة أنها تدوم فقط خلال الغداء والعشاء. لم نصل إلى مطعمنا المحلي هذا العام ، والآن يبدو أنه سيكون أطول حتى قبل أن نفعل ذلك ، لأنه بين هذا وبين وصفة تاكو بيريا لدينا ، لدينا طبق صغير خاص بنا هنا.


ملخص الوصفة

  • 1 (3 1/2) رطل من كتف لحم خنزير منزوع العظم ، مقلّم ومقطّع إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • 2 برتقالة مقطعة أرباع
  • 1 بصلة بيضاء كبيرة مقطعة إلى أرباع
  • 6 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
  • ربع كوب ملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل
  • 2 ورق الغار

ضع كتف الخنزير والبرتقال والبصل والثوم وملح الكوشر والكمون والفلفل الأسود وأوراق الغار في فرن هولندي كبير. أضف الماء للتغطية. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم تُخفّف الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تخلص من أي رغوة ترتفع إلى الأعلى. غطي المزيج برفق واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم حوالي ساعة ونصف. اتركي لحم الخنزير ليبرد ، مغطى ، في المرق لمدة ساعة. افرم اللحم بشوكتين.


وصفة لحم الخنزير كارنيتاس أنت & # 8217ll كنز إلى الأبد

عندما يتعلق الأمر بالكارنيتاس ، فلنفترض أنه ليس لديك الوقت أو الطاقة لتسخين مرجل ضخم من شحم الخنزير وطهي لحم الخنزير المقطّع.

بدلاً من ذلك ، قد تتوجه إلى مطعم يعرف باسم carnitas وشراء البعض لإحضاره إلى المنزل.

لكن هذه النسخة شبه السهلة من التحضير المكسيكي الكلاسيكي تسمح لك بإعداد أخبار خاصة بك - أخبار جيدة لأولئك منا الذين ليس لديهم مطعم كارنيتاس رائع في مكان قريب.

ينتج عن طهي لحم الخنزير المغمور في دهونها - ما يسميه الطهاة تقليديًا كونفيت - نتيجة طرية ومثيرة لا يمكنك تحقيقها أبدًا عن طريق التحميص أو الطهي على نار هادئة.

في المطبخ المكسيكي التقليدي ، عادة ما يتم طهي الكارنيتاس أولاً على درجة حرارة عالية لتعزيز اللون البني ، ثم تُطهى على نار خفيفة وبطيئة حتى تصبح طرية وغنية. هنا ، نقوم بالعكس ، نطبخ لحم الخنزير ببطء في دهون خاصة به في طباخ بطيء (يتطلب دهونًا أقل بكثير وقليلًا من العناية) ، ثم نحمره عندما يحين وقت التقديم.

ملاحظة سريعة: تتطلب الكارنيتاس كومة كبيرة من التورتيلا الدافئ لصنع سندويشات التاكو. وماذا & # 8217s تاكو كارنيتاس دون بعض الجواكامولي للملعقة ، بالإضافة إلى القليل من السالسا ومسحة من الفاصوليا.

من المؤكد أنه طبق كبير ، لكن سلطة بسيطة على الطاولة تكمل الوجبة حقًا.

مكونات

  • 2 رطل كتف لحم خنزير مخلية
  • ملح
  • 1 1/2 إلى 2 كوب من شحم الخنزير الطازج (يمكنك شراء شحم الخنزير عالي الجودة من جزار محلي أو من السوق المكسيكي ، ولا أوصي بشحم الخنزير المهدرج الذي يباع في الطوب)
  • 3 سيرانوس (أو 2 فلفل حار) مقطعة ، مصنفة إذا كنت ترغب في ذلك
  • 10 فصوص ثوم غير مقشرة
  • 4 1/2 أكواب من الفاصوليا المطبوخة (والنوع الذي تفضله) ، مصفاة ، سائل طهي محجوز (هذه هي الكمية التي ستحصل عليها من ثلاث علب سعة 15 أونصة)
  • 1 15 أونصة يمكن طماطم محمصة على النار ، مصفاة
  • 1/2 كوب كزبرة مفرومة (استخدام مقسم)
  • 3 أو 4 ليمونات (استخدام مقسم)
  • 3 حبات من الأفوكادو الناضجة ، منزوعة النوى ، لبها مغرفة من القشرة
  • 2 درزن من خبز التورتيلا

تعليمات

قطع لحم الخنزير إلى قطع 2-3 بوصات ورش الملح على جميع الجوانب بسخاء. ضع شحم الخنزير في قدر بطيء سعة 6 لتر وشغله. عند ذوبان الشحم ، ضعي لحم الخنزير في طبقة واحدة (يجب أن تكون هناك فجوات قليلة بين القطع ويجب أن تكون بالكاد مغطاة بالدهن). غطي المزيج واطهيه حتى ينضج تمامًا ، حوالي 3 ساعات. أطفئها واكشف الغطاء عنها واتركها تبرد أثناء تحضير المرافقات.

في مقلاة كبيرة جدًا (مقاس 12 بوصة) من الحديد الزهر غير لاصقة أو متبل على نار متوسطة ، قم بشوي الفلفل الحار والثوم غير المقشر ، مع التقليب بانتظام حتى ينعموا ويتحول لونهم إلى اللون الأسود في البقع ، حوالي 10 دقائق للفلفل الحار ، 15 دقيقة لكل الثوم. تبرد ، ثم انزلق الثوم من قشرته وضعه في محضر الطعام. نخفق الثوم حتى يفرم ناعماً.

ضعي المقلاة على نار متوسطة وملعقة في بضع ملاعق كبيرة من دهن الخنزير من الكارنيتاس. أضف الفول و 1/3 من الثوم المفروم. اهرسها باستخدام هراسة البطاطس القديمة أو ظهر ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة كما تحب - أحب أن أحتفظ بقليل من الملمس - مع إضافة سائل طبخ الفاصوليا (أو الماء) بضع ملاعق كبيرة في المرة الواحدة حتى تحصل الفاصوليا على القليل تناسق حساء. اكشطي الفاصوليا في وعاء التقديم ، وغطيها بقطعة من ورق القصدير واحتفظي بالدفء في فرن منخفض للغاية.

قسّم ما تبقى من الثوم بين وعاءين للتقديم متوسط ​​الحجم. بدون تنظيف المعالج ، اخفق الفلفل الحار حتى يفرم ناعماً. قسّم بين الوعاءين.

مرة أخرى ، بدون غسل المعالج ، اخفق الطماطم المصفاة حتى تشبه قوام الصلصة. اكشط في أحد الأوعية مع الفلفل الحار والثوم. يقلب نصف من الكزبرة في وعاء صلصة الطماطم وتتبل بملعقة كبيرة أو اثنتين من عصير الليمون الطازج. تُخفف الصلصة بقليل من الماء إذا احتجت إليها ، ثم تذوقها وتتبل بالملح ، عادة بحوالي نصف ملعقة صغيرة.

اغرف الأفوكادو في الوعاء الآخر واهرسها بهراسة البطاطس أو ظهر الملعقة حتى تصبح ناعمة أو متكتلة - مهما كان قوام جواكامولي المفضل لديك. قلّب الكزبرة المتبقية واعصرها في القليل من عصير الليمون الطازج - عادةً ما تكفي ملعقة كبيرة لتفتيح النكهات. تذوق وتتبل بالملح ، عادة حوالي نصف ملعقة صغيرة.

نقطع الحامض المتبقي إلى أسافين ويغرف في وعاء التقديم.

انقل لحم الخنزير إلى لوح التقطيع ، تاركًا وراءه أكبر قدر ممكن من الدهون. (يمكنك تبريد شحم الخنزير لاستخدامه في جولة أخرى من الكارنيتاس ، لتتبيل الفاصوليا أو قلي البطاطس أو ما شابه). تقطيع الكارنيتاس إلى قطع كبيرة جدًا وخشنة. ضع مقلاة طهي الفول بعد تنظيفها على نار متوسطة. عندما تكون المقلاة ساخنة جدًا ، ضعي بالملعقة كمية كافية من دهن طهي الكارنيتاس لتصوير قاعها بسخاء. ضعي لحم الخنزير ووزعيه بالتساوي على قاع المقلاة. اطهِ دون إزعاج لبضع دقائق ، حتى يصبح لونه بنيًا غنيًا ويخرج من قاع المقلاة. اقلب القطع برفق إلى اللون البني على الجانب الآخر. يُرفع إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية. يرش الملح (الملح الخشن مرحب به هنا ، إذا كان لديك). قدميها في طبق ساخن مع الفاصوليا والصلصة والجواكامولي والأوتاد اللايم والتورتيلا الدافئة.


كيف تصنع كارنيتاس:

ابدأ بقطع شرائح كتف الخنزير وضعها في مقلاة عالية الجوانب:

أضف كمية كافية من الماء لتغطية لحم الخنزير:

تبلي الماء بالكثير من الملح:

يُطهى لحم الخنزير على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى ينضج الماء تمامًا.

احذر من أنه سيبدو أن هناك & # 8217s ماء أكثر مما هو موجود بالفعل ، لأنه سيتم ترك كمية لا بأس بها من الدهون في المقلاة.

في النهاية ، عندما يختفي الماء بالكامل وتُترك الدهون (أو شحم الخنزير) ، ستصبح قطع لحم الخنزير بنية وهشّة في دهونها:

لقد أوصيت & # 8217s بعدم تمزيق الكارنيتاس ، لكن اتركها في شكل قطعها.

أرمي هذه الكارنيتاس في وصفة بوريتو الإفطار هذه ، أقوم بقلي الفاصوليا الخضراء مع قطع الدهون ولحم الخنزير ، أصنع huevos rancheros باللحم ، وما إلى ذلك. هناك العديد من الطرق لاستخدامه ، وقد ترغب فقط في تناوله بمفرده ، إنه جيد جدًا!


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


& # 8217s نبدأ مع ما تحتاجه. عشرة مكونات لا يصعب العثور عليها وبعض الوقت. إليك & # 8217s ما تحتاجه لوصفة كارنيتاس هذه:

  • كتف لحم الخنزير & # 8211 يُعرف أيضًا باسم & # 8216pork butt & # 8217. محير ، وأنا أعلم. لقد استخدمت كتف 3 أرطال لهذه الوصفة ، لكن لا تتردد في مضاعفة هذه الوصفة حتى يكون لديك بقايا طعام!
  • ملح & # 8211 مهم جدا عندما & # 8217re بطيئة طهي اللحوم! تبّلها كما تذهب لبناء تلك النكهة.
  • برتقال السرة & # 8211 هذا جزء من التتبيلة ويضيف نكهة حلوة رقيقة للغاية. كما سيتم استخدام القشور لاحقًا عند طهي اللحم.
  • كمون ، بصل بودرة ، قرفة ، ثوم & # 8211 كل التوابل للتتبيلة. دافئة ولذيذة لتوازن البرتقال الحلو.
  • زيت الكانولا # 8211 هذا ما نطبخ فيه لحم الخنزير لا شحم الخنزير بل الزيت! يمكنك بالتأكيد استخدام شحم الخنزير ، لكنني أعتقد أن زيت الكانولا أو الزيت النباتي هو الزيت الأكثر شيوعًا في المطابخ الأمريكية.
  • أوراق الغار & # 8211 تستخدم للنكهة.
  • مرق الدجاج & # 8211 تستخدم في إزالة الجليد من المقلاة بعد الحرق ولكن أيضًا للرطوبة عند الطهي البطيء.


كيفية صنع كارنيتاس لحم الخنزير الأصيل

هناك عدة طرق مختلفة ل جعل الكارنيتاس، بما فيها الطبخ البطيء أو باستخدام طنجرة الضغط. لدي هذه الوصفات بالفعل على الموقع هنا ، تحقق منها!

ما الذي يجعل هذه وصفة كارنيتاس أصلية هو أن بعقب لحم الخنزير يذهب إلى المدرسة القديمة و يغلي لحم الخنزير الجاف في شحم الخنزير. يضمن استخدام طريقة الطهي هذه الملمس المثالي & # 8211 قطع اللحم الطرية والعصرية ذات الحواف الهشة تمامًا.


فيما يلي بعض النصائح الأكثر أهمية لإعداد وصفة كارنيتاس أصلية:

من أهم الخطوات تجفيف اللحم طوال الليل. القيام بذلك يسمح للملح بالتغلغل بعمق في اللحم وحبس الرطوبة فيه.

ببساطة افركي ملح الكوشر على كل قطع لحم الخنزير وضعيه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة 12 ساعة على الأقل.

قبل أن تبدأ ، أخرج اللحم من الثلاجة واتركه يرتاح على المنضدة.

يساعد إحضار اللحم في درجة حرارة الغرفة أولاً على طهيه بشكل متساوٍ. كما أنه يمنع اللحم من التكتل عند إضافته إلى الشحم الساخن ، مما يمنعه من الذوبان في الفم.

بمجرد غليان كل شيء ، راقب لون اللحم. قد تحتاج إلى خفض درجة حرارة الموقد إذا بدأ اللحم في التحمير بسرعة كبيرة.

بعد الانتهاء من الطهي الأولي ، أضف الحليب. سوف يغلي في البداية ، لكن لا تدعه يستمر في الغليان. سيؤدي القيام بذلك إلى تعكره وتجمده.

راقب درجة الحرارة أثناء عملية الطهي النهائية. يجب أن يستمر اللحم في الغليان ، لكن لا تدعه يغلي مرة أخرى.

دع الوجبة تبرد قبل التقطيع. إذا قمت بقطع اللحم وهو لا يزال ساخنًا ، فسوف تفلت العصائر وستترك كارنيتاس جافًا.

خدمة الاقتراحات

نظرًا لأن كارنيتا لحم الخنزير الأصلية هذه طرية جدًا ولذيذة ، فسوف تميل إلى تناولها مباشرة من الطبق!

لتحضير وجبة منها ، افرمها وقدميها مع:

  • الذرة أو الدقيق torillas
  • الفول مقلي
  • بصل أبيض، مقطع إلى شرائح
  • الكزبرة الطازجة، مفرومة
  • الليمون، مقطعة للضغط على كل شيء

أضف نكهة طازجة إضافية مع اختيارك من الصلصات والأطعمة القابلة للدهن محلية الصنع:

  • توماتيلو الصلصا الخضراء
  • صلصة الطماطم المشوية
  • جواكامولي
  • مخلل الجزر

إذا كان هناك أي بقايا طعام ، وهو أمر نادر في منزلي، حاول استخدامها لجعل ساندوتش كوبي. إنه & # 8217s ببساطة مذهل!