وصفات تقليدية

وصفة الفطائر

وصفة الفطائر

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز ايطالي
  • فوكاتشيا

يتم تحضير هذا الخبز الإيطالي الخفيف من عجينة طرية غنية بزيت الزيتون. تعتبر Focaccia مرافقة مثالية للحوم الإيطالية والجبن والسلطات.

111 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 450 جم (1 رطل) دقيق أبيض (خبز) قوي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • كيس واحد من الخميرة الجافة سهلة الخلط ، حوالي 7 غرام
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 300 مل من الماء الفاتر
  • ½ ملعقة صغيرة ملح بحر خشن

طريقةالتحضير: 1 ساعة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 15 دقيقة

  1. نضع الدقيق في وعاء كبير ونقلب الملح والخميرة. اصنع حفرة في الوسط واسكب 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والماء الفاتر. اخلطي الدقيق تدريجيًا مع الزيت والماء باستخدام ملعقة خشبية في البداية ثم باليد لعمل عجينة طرية ولزجة قليلاً.
  2. اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجن لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومرنة. استمر في تحريك العجينة عن طريق التقليب واللكم والطي لمنعها من الالتصاق. رش السطح بقليل من الدقيق الإضافي إذا لزم الأمر ، لكن حاول ألا تضيف الكثير لأن ذلك سيجعل العجين جافًا.
  3. شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، ثم افرديها (أو ادفعيها بيديك) في شكل دائري بقطر حوالي 21 سم (8 1/2 بوصة) و 2 سم (3/4) في) سميك. غطيها بفوطة شاي نظيفة ، ودسّي الأطراف تحت صينية الخبز ، واتركيها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف سمك العجين بمقدار 1/2.
  4. قرب نهاية زمن الصعود ، سخن الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت ، علامة الغاز 8). كشف الخبز. صب القليل من الماء الساخن يدويًا في كوب ، ثم اغمس أصابعك في الماء واضغط على العجينة المرتفعة لعمل خدوش عميقة في جميع أنحاء الجزء العلوي ؛ بلل أصابعك في كل مرة ، لتترك الجزء العلوي من الرغيف رطبًا. ادهني ملعقة كبيرة زيت زيتون المتبقية على الخبز ورشي الملح الخشن.
  5. اخبزي الفوكاتشيا لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقله إلى رف سلكي ليبرد لمدة 15 دقيقة ، ثم لفه بمنشفة شاي نظيفة لتليين القشرة. قدميها دافئة أو اتركيها لتبرد تمامًا. يمكن حفظ الخبز في كيس من البوليثين لمدة تصل إلى يومين.

كل شريحة تقدم

فيتامين ب 1

نقاط بلس

يحتوي زيت الزيتون على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة ، مما قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. * على الرغم من احتواء الفوكاتشيا على دهون أكثر بقليل من أنواع الخبز الأخرى ، إلا أنها ذات قوام رطب وبالتالي يمكن تناولها بدون دهنها بالزبدة أو أي دهون أخرى.

بعض المزيد من الأفكار

لعمل فوكاتشيا فردية ، قسّم العجينة إلى 8 أجزاء. اضغط على كل جزء في شكل دائري قطره حوالي 10 سم (4 بوصات). يرتفع هذا الخبز الصغير في غضون 30-45 دقيقة ويخبز في غضون 10-15 دقيقة. * يمكن رش مجموعة متنوعة من المكونات على الكعكة قبل الخبز. جرّب بذور الشمر أو الشبت ، أو الأوريغانو الطازج أو المجفف المفروم ، أو البصل المفروم ناعماً و / أو الثوم ، أو الزيتون الأسود أو الأخضر المفروم. * لعمل فوكاتشيا الزيتون ، نحجر ونقطع 8 حبات زيتون أسود ونضيفها إلى العجين بزيت الزيتون والماء. رش 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً فوق الكعكة قبل عمل الخدوش على السطح بأصابعك. * لعمل فوكاتشيا الزعتر والثوم ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم إلى العجينة مع الزيت والماء ، ورشي أكثر من 2 فص ثوم مفروم ناعماً قبل عمل الخدوش. * بالنسبة لفوكاتشيا الطماطم المجففة بالشمس ، أضف 4 حبات طماطم مجففة ناعماً إلى العجينة بالزيت والماء. قبل التقديم ، رشي القليل من الريحان الطازج المبشور.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(10)

المراجعات باللغة الإنجليزية (13)

لقد صنعت هذا كجانب آخر دقيقة من المعكرونة وكرات اللحم. فركت الثوم والفلفل في الأعلى بدلاً من الملح. كنت سهلًا وسريعًا ، وبسبب عدم وجود خبز فرن جيد جدًا ، لا يخرج عادةً خفيفًا كما أتمنى ... هذا الخبز فعل (مرتين الآن) .. lol.-26 Jan 2009

وصفة رائعة وسهلة التحضير ومكونات بسيطة. أود أن أضيف بعض الأفكار الأخرى ، مثل الطماطم المجففة بالشمس وما إلى ذلك في رقم حتى أتمكن من رؤية الاختلافات بوضوح إذا رغبت في ذلك ، لقد وجدتها للتو بعد إجرائها - 19 فبراير 2011

وصفة بسيطة رائعة لخبز لذيذ جدا. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تحضرين فيها ، فتحقق من الأصناف الأخرى التي يمكنك تجربتها في نهاية الوصفة ، لقد صنعت أصنافًا فردية اليوم ، قطعتان من الثوم وإكليل الجبل والطماطم (مقطعة إلى شرائح رفيعة ووضعها قبل الخبز) والريحان والريحان. lastly chives.-14 أكتوبر 2012


فطيرة الطماطم والبصل

تتصدر البصل المتبل والطماطم الكرزية بسيطة ولذيذة. ومع ذلك ، باستخدام هذه العجين كقاعدة ، يمكنك أن تكون مبدعًا وصنع فطيرة بالفطر أو الكراث أو النقانق أو الجبن. ضع في اعتبارك أن الطبقة الأولى البسيطة ، مع بعض النكهات المتميزة والمتناغمة ، تكون دائمًا أكثر نجاحًا من الإضافات التي تحاول دمج الكثير من الأشياء. تأكد من تتبيل مكونات الطبقة العلوية الخاصة بك ، وعند الاقتضاء ، قم بطهيها وتبريدها قبل تجميع الكعكة ، حتى لا تجف في الفرن.


Focaccia alle Olive (TM6)

معظم وصفاتنا سهلة. تلك التي تتطلب مزيدًا من الوقت أو القدرة على الطهي يتم تصنيفها على أنها متوسطة أو متقدمة.

وقت التحضير

هذا هو مقدار الوقت الذي تحتاجه لإعداد هذه الوجبة.

الوقت الكلي

هذا هو الوقت الذي يستغرقه تحضير هذه الوجبة من البداية إلى النهاية: تتبيلها وخبزها وتبريدها وما إلى ذلك.

حجم الوجبة

يوضح هذا عدد الأجزاء التي تصنعها هذه الوصفة.

مكونات

  • 280 جرام دي أكوا
  • 1 كوتشينو دي كوسة
    أو 1 كوكيشينو دي مالتو دي أورزو
  • 25 جرام من جص دي ليفيتو دي بيرا
    أو 2 & frac12 cucchiaini di lievito di birra disidratato
  • 500 غ من تيبو فارينا 0
  • 60 جرام دي أوليو إكسترافيرجين دي أوليفا
  • 1 & frac12 cucchiaino di sale
  • 100 جرام زيتون بدون مزيل عرق
  • 100 غ زيت زيتون فيردي مزيل العرق
  • 2 pizzichi di sale

فوكاتشيا

اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير. اسمح للهواء بالدخول إلى الدقيق وأنت تخلطه بأصابعك. في إبريق ، قم بقياس الماء (ماء دافئ - 34 درجة مئوية). أضيفي الخميرة إلى الماء الدافئ واخفقيها حتى تذوب.

صب الماء والخميرة في الدقيق - إذا كنت تخلط باليد ، قم بعمل حفرة في وسط الدقيق ثم اسكب كل الماء والخميرة. اخلطيها بشوكة حتى تمتزج ثم أخرجيها من الوعاء واعجنيها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لمدة 10 دقائق. إذا كنت تقوم بالخلط مع آلة ، قم بتشغيلها وخلط الدقيق لمدة دقيقة واحدة ، وأثناء تشغيل الماكينة ، أضف السائل (دفعة واحدة) واخلطها حتى تصبح عجينة ناعمة لمدة 4 دقائق. إذا لزم الأمر ، اسكب المزيد من الماء لتشكيل عجينة ناعمة وطرية لا تلتصق بجوانب الوعاء.

يُسكب القليل من الزيت في وعاء نظيف أكبر ويُضاف مزيج العجين الناعم. قم بتغطيتها بغشاء لاصق واتركها تتضاعف في الحجم (تثبت) ، في مكان جاف ودافئ. يصبح العجين جاهزًا عندما تضغط بأصابعك فيه برفق ولا يعود للخلف. عند مضاعفتها ، أخرجي العجينة برفق من الوعاء وضعيها في صينية خبز مبطنة بورق الخبز.

سخني الفرن مسبقًا إلى 230-250 درجة مئوية. لإضفاء مظهر الفوكاشيا الكلاسيكي ، شكلي العجينة في الصينية وادفع أصابعك بقوة بداخلها على فترات منتظمة ، ولمس الصينية ولكن دون إحداث ثقب في العجين. يُسكب بعض زيت الزيتون البكر الممتاز اللذيذ ويُرش بملح البحر المقشر.

الخطوة 3: اخبز الفوكاتشيا الخاصة بك

ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 10-12 دقيقة حسب الفرن الخاص بك).

عندما يصبح لونه ذهبيًا ، أخرجه من الفرن ورشه على بعض زيت الزيتون البكر الإضافي الذي سينقع في الخبز أثناء تبريده ، مما يجعل الفوكاتشيا لذيذة ورطبة.


طريقة تحضير ال فوكاتشيا جينوفيز

لصنع فطيرة فوكاتشيا حقيقية ، تحتاج إلى فرن بدرجة حرارة عالية - شيء لا يمكنك العثور عليه في المنازل العادية. لكن الوصفة ليست سرًا ويتم مشاركتها عن طيب خاطر. هم بالتأكيد لا يخافون من المقلدين.

إصدار البصل لذيذ وسهل الهضم. هل يرجع ذلك إلى البصل؟ يقولون أن البصل الأبيض العادي طبيعي جدًا ، لكن بنصف الكمية المعتادة من البصل لجعل كل شيء أكثر حلاوة. تناولها دون طيها إلى نصفين لتذوق البصل بشكل أفضل.

2 رطل دقيق
1 أوقية ملح
كوبان من الماء
10 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
½ أوقية مستخلص الشعير
2 أوقية خميرة البيرة

قم بإذابة الخميرة في ماء بارد. نضيف الشعير ثم يعجن بالطحين ونتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة. افردي العجينة بمسمار العجين وضعيها في صينية الخبز. دعها ترتاح لمدة ربع ساعة أخرى.

استخدم أصابعك لتشكيل حفر على السطح ورش الملح. اتركه يرتفع لساعة أخرى في مكان دافئ ورطب ، بعيدًا عن المسودات أو النوافذ المفتوحة.

اخلطي الزيت مع نصف كوب ماء ووزعيه على سطح الفوكاشيا ، واتركيه يستقر في الحفر المشكلة مسبقًا.


  • 500 جم / 1 رطل 2 أوقية دقيق أبيض قوي
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كيس (7 جم) خميرة سهلة الخلط المجففة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 400 مل / 14 أونصة من الماء البارد ، للرذاذ
  • ملح البحر ناعم

ضع الدقيق والملح والخميرة وزيت الزيتون و 300 مل / 10 أونصة سائلة من الماء في وعاء كبير. حركي برفق بيدك أو بملعقة خشبية لتشكيل عجينة ، ثم اعجن العجينة في الوعاء لمدة خمس دقائق ، مع إضافة الماء المتبقي تدريجياً.

مدّ العجينة يدويًا في الوعاء ، وثني الجوانب في المنتصف ، ثم اقلب الوعاء 90 درجة وكرر العملية لمدة خمس دقائق تقريبًا.

ضع العجينة على سطح عمل مدهون بالزيت واستمر في العجن لمدة خمس دقائق أخرى. تُعاد العجينة إلى الوعاء وتُغطّى وتترك لتنتفخ حتى يتضاعف حجمها.

قم بتبطين صينية خبز كبيرة بورق الخبز. نخرج العجينة من الوعاء ونفرد العجينة على الصينية المجهزة ، وادفعها إلى الزوايا ، وقم بتغطيتها بكيس بلاستيكي كبير ، مع التأكد من عدم ملامستها للجزء العلوي من العجين ، ثم اتركها لمدة ساعة.

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية. 7. رشي الرغيف بالزيت ، ورشي ملح البحر الناعم ثم اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. عند الطهي ، اسكب القليل من زيت الزيتون وقدميه ساخناً أو دافئاً.

نصائح حول الوصفة

جرب إضافة الأعشاب مثل إكليل الجبل أو الزعتر ، أو ربما بعض الفلفل الحار المفروم.

إذا كنت ترغب في تزيين الكعكة بإكليل الجبل ، قبل رش الرغيف بزيت الزيتون مباشرة ، قم بعمل فجوات صغيرة في جميع أنحاء العجين. ثم افصل الأغصان الصغيرة من إكليل الجبل عن بضع أغصان كبيرة وادفعها في كل من الفجوات.


تحضير

في قاعدة الخلاط ، يُمزج الماء الدافئ والخميرة والسكر ويخفق معًا.

اتركيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغوة. أضف 12 كوب زيت زيتون و 5 أكواب من الدقيق والملح إلى الخلاط واستخدم خطاف العجين للخلط لمدة 1-2 دقيقة حتى ينسحب المزيج بعيدًا عن الجوانب ويتشبث بقاع الوعاء فقط. خطاف العجين بشكل يشبه الإعصار. استمري في العجن لمدة 5 دقائق إضافية (إذا كان العجين رطبًا جدًا ويلتصق بجوانب الوعاء ، أضيفي المزيد من الدقيق ، حوالي 1/4 كوب في المرة ، حتى ينسحب بعيدًا).

دهن وعاء كبير بحوالي 1/4 كوب زيت زيتون. اكشطي العجينة في الوعاء وقلبيها مرة واحدة لتغطي ثم غطيها بغطاء بلاستيكي. اتركيه في درجة حرارة الغرفة الدافئة لمدة ساعة أو حتى يتضاعف الحجم.

بمجرد أن يرتفع العجين. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة ثم تُسكب على الوجه بسخاء بزيت الزيتون. انقلي العجينة إلى منتصف المقلاة المبطنة واستخدمي يديك لسحبها وتمديدها إلى الجوانب. استخدم أصابعك لعمل ثقوب في جميع أنحاء العجين (سيخلق ذلك ملمسًا متعرجًا مميزًا للفوكاتشيا). دعه يرتفع مرة ثانية ، مكشوفًا ، لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه مرة أخرى.

أثناء ارتفاع العجين ، جهز الخضروات والأعشاب والفواكه و / أو الإضافات الأخرى ، وخطط لتصميمك. استخدم لوحًا إضافيًا أو لوح تقطيع بحجم مماثل لرسم التصميم الخاص بك قبل نقله إلى العجين.

بمجرد أن ترتفع العجينة للمرة الثانية ، سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت ، ضع رف الخبز في منتصف الفرن.

قم برش العجين المرتفع قليلاً بزيت الزيتون ، ثم أضف الطبقة حسب الرغبة لإنشاء التصميم الخاص بك. اضغط على العناصر قليلاً حتى تستقر في العجين (لا داعي للضغط بالكامل). نرش ملح البحر ، ثم نخبز لمدة 25 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالكامل ويحمص قليلاً عند الأطراف.

أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قبل التقطيع والتقديم. يُلف بإحكام ويُخزن في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل أن تستهلك في غضون يوم أو يومين.


1. لعمل العجينة ، قم بإذابة الخميرة في كوب & frac14 من الماء الدافئ واتركها لعدة دقائق ، حتى تبدأ في تكوين الفقاعات. نضع الطحين والملح في وعاء معالج الطعام.

2. قلب الخميرة النشطة وكوبين من الماء الفاتر معًا في كوب قياس منفث. مع تشغيل المعالج باستمرار ، اخلط الدقيق والملح لفترة وجيزة ، ثم اسكب كل السائل في أنبوب التغذية وقم بمعالجته لمدة 30 ثانية تقريبًا. يجب أن تتجمع عجينة طرية ورطبة على النصل ، مع بعض الالتصاق بجوانب الوعاء. إذا كانت شديدة اللزوجة ولم تنفصل عن الجوانب على الإطلاق ، ادمج المزيد من الدقيق ، ملعقة كبيرة أو اثنتين في كل مرة ، لتقوية العجين وتجميعه معًا. إذا كانت العجينة جافة ، قم بمعالجتها في المزيد من الماء بكميات صغيرة.

3. اقلب العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين ، اكشط الوعاء والشفرة لتنظيفها. اعجن باليد لمدة دقيقة ، باستخدام أقل قدر ممكن من الطحين ، حتى تتشكل العجين بشكل دائري ناعم ، لا يزال طريًا ولزجًا بعض الشيء. دهن وعاء كبير بملعقة زيت زيتون ، وقطر في العجين ، واقلبه إلى الزيت كله. أغلق الوعاء بغلاف بلاستيكي ، واتركه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف ، حوالي ساعة.

4. أثناء نضج العجين ، اخلطي شرائح البصل ، أنصاف طماطم الكرز ، 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، و frac12 ملعقة صغيرة ملح في وعاء صغير ، واتركيهم منقوعين.

5. دهن صينية الخبز أو المقلاة من الأسفل والجوانب بملعقتين كبيرتين أو أكثر من زيت الزيتون. تُفرغ العجينة المرتفعة من الهواء وتوضع في المقلاة. اضغط برفق ومدّها لتصبح دائرية مسطحة تملأ المقلاة. إذا كان العجين مقاومًا ، اتركه يرتاح لبضع دقائق قبل مده مرة أخرى.

6. ارفع البصل المتبل والطماطم من الوعاء بملعقة مشقوقة ، وقم بتصفية العصائر. نثر الخضار في جميع أنحاء الفوكاتشيا ، واضغط برفق بأطراف أصابعك ، لتكوين غمازات في العجين الطري. أخيرًا ، قم برش الزيت المتبل على الوجه.

7 اتركي الفوكاشيا ترتفع ، مكشوفة ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ضع حجر خبز ، إذا كان لديك واحد ، على رف فرن مركزي وقم بتسخينه إلى 425 درجة. قبل الخبز مباشرة ، قم بتقطير العجين برفق مرة أخرى بأطراف أصابعك ، ورش ملعقة صغيرة أخرى من الملح الخشن في كل مكان.

8. اخبزي الفوكاتشيا لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وأديري المقلاة للخلف للأمام حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ ، واخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى ، أو حتى لفترة أطول ، حتى يصبح الخبز ذهبي اللون والبصل والطماطم متكرملان جيدًا.

9. أخرجي المقلاة ، ورشي ملعقة كبيرة أو اثنتين من زيت الزيتون فوق الفوكاتشيا ، وفتت الأوريجانو المجفف ، ووزعيه على الوجه. دع الفوكاتشيا تبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقطيع. قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة


لا كوتشينا دي ليديا (Softcover)

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الخميرة والماء الدافئ والسكر واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح رغوة. في وعاء كبير ، اخلطي 5 أكواب من الدقيق و 1 ملعقة صغيرة من الملح ، مع تشكيل حفرة في الوسط. يُسكب مزيج الخميرة في البئر مع ملعقتين كبيرتين من الزيت. قلّب بملعقة خشبية مع دمج المكونات تدريجيًا لتشكيل عجينة ناعمة. استخدم الأيدي المطحونة بالدقيق لخلط العجين عندما يصبح صلبًا جدًا بحيث لا يمكن استخدامه بالملعقة.

نثر نصف كوب من الدقيق المتبقي على سطح عمل ، ثم اقلب العجينة عليها ، واعجن لمدة 10 دقائق ، ثم أضف الدقيق إذا التصق العجين. (بدلاً من ذلك ، يمكن إنجاز هذه الخطوة باستخدام خطاف العجين في الخلاط الكهربائي.) عندما تصبح العجينة ناعمة ومرنة ، شكليها على شكل كرة صغيرة وضعها في وعاء مدهون ، وقلبها مرة واحدة لرفع الجانب المدهون لأعلى. قم بتغطيتها بمنشفة أطباق مبللة أو غلاف بلاستيكي ، واتركها ترتفع حتى يتضاعف حجمها ، حوالي 30 دقيقة. اربطي العجينة وغطيها واتركيها ترتفع كما كان من قبل.

بيديك ، وزعي العجينة واضغطي عليها في مقلاة جيلي رول مدهونة بالزيت مقاس 11 × 15 بوصة ، مما يجبر الحواف على تشكيل جدار بارتفاع 1 بوصة. باستخدام مفاصل أصابعك ، اضغط على سطح العجين في كل مكان ، لعمل نمط من الفجوات. غطيه واتركيه يرتفع لمدة 5 دقائق ، بينما يسخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة.

في وعاء ، اخلطي ما تبقى من زيت الزيتون والملح والبصل وإكليل الجبل والفلفل. اضغطي على العجين بمفاصل أصابعك تمامًا كما كان من قبل. انشر مزيج البصل على العجينة ، واترك الحواف عارية ، وادهن الحواف بأي زيت متبقي في وعاء الخلط.

اخبز لمدة 30-35 دقيقة. عندما تصبح ذهبية اللون ، بعد حوالي 20 دقيقة ، غطيها بورق الألمنيوم واستمري في الخبز لمدة 15 دقيقة. للتقديم ، قطعي الكعكة إلى مستطيلات.


Gael & # 039 s Saturday Focaccia

يشتهر Gael Clauson ، وهو عضو قديم في فريق البيع بالتجزئة King Arthur ، بصنع فوكاتشيا طازجة وساخنة صباح يوم السبت لمشاركتها مع زوار متجر بيكر لدينا هنا في فيرمونت. يحظى هذا الخبز الطري برائحة الأعشاب بشعبية كبيرة ، ولسبب وجيه: إنه لذيذ كما هو ، جيد بنفس القدر مغموس في المارينارا ، ومثالي مع الحساء أو السلطة.

مكونات

  • 2 كوب (454 جم) ماء فاتر
  • 1 ملعقة كبيرة (14 جم) سكر
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
  • 1 ملعقة كبيرة (18 جم) ملح
  • ملعقتان كبيرتان (25 جم) زيت زيتون
  • 1/2 كوب (82 جم) دقيق سميد *
  • 4 1/2 إلى 5 أكواب (539 جم إلى 602 جم) طحين غير مبيض من King Arthur
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة أعشاب دي بروفانس
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقتان كبيرتان (25 جم) زيت ثوم أو زيت زيتون للمقلاة

* بينما يضيف السميد لونًا وقوامًا جميلين ، استبدل الدقيق غير المبيض متعدد الأغراض ، إذا رغبت في ذلك.

تعليمات

يُمزج الماء والسكر والخميرة والملح وزيت الزيتون مع التحريك لإذابة السكر والخميرة.

أضيفي السميد ثم 4 12 كوب دقيق متعدد الاستعمالات والأعشاب والفلفل الأسود. اعجن العجينة - باليد أو بالخلاط أو في آلة الخبز الموضوعة على دورة العجين - حتى تصبح ناعمة. ستكون ناعمة جدًا. يقول Gael ، "يجب أن يكون عجينك النهائي مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية ، من السهل جدًا عجنه. يجب أن ينظف جوانب الوعاء ، إذا كنت تستخدم الخلاط. إذا بدت العجين رخوًا جدًا ، أضف المزيد من الدقيق بملعقة كبيرة في المرة الواحدة حتى يجتمع معًا. يجب أن يكون ملمسًا رطبًا ولينًا لزجًا مثل الورقة اللاصقة ، لكن ليس لزجًا. "

توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت وتقلب العجينة من جميع الجوانب لتغطي بالزيت. قم بتغطيته بغطاء بلاستيكي ، واتركه يرتفع لمدة 90 دقيقة في مكان دافئ ، أو حتى يتضاعف حجمه.

يقول جايل إن العجين يفرغ / يزيل الغاز من الهواء برفق عن طريق الضغط برفق دون الحاجة إلى ثقبه. اقلبها على منضدة مملوءة بالدقيق ، يجب أن تشعر وكأنها أعشاب من الفصيلة الخبازية الكبيرة ، ومرنة للغاية.

اتقن أسلوبك

Gael & # 039 s Saturday Focaccia

ادهني قالبين دائريين مقاس 8 أو 9 بوصات ، وضعي ملعقة كبيرة من زيت الثوم أو زيت الزيتون في كل مقلاة ، وادهنها بالفرشاة على الجزء السفلي. يقول جايل: "سيضمن الزيت أن قاع الفوكاتشيا سيكون مقرمشًا ولذيذًا".

قسّمي العجينة إلى نصفين وشكليها برفق على شكل دوائر لتناسب المقالي التي اخترتها. توضع العجينة الخشنة في القدور المجهزة ، وتغطى القدر وتترك العجينة تنضج لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ حتى تنتفخ.

أثناء ارتفاع العجينة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت.

استخدم أصابعك لتقطير العجين برفق ولكن بحزم ، مما يجعل التلال والوديان المميزة للفوكاتشيا. يُرش الجزء العلوي بأعشاب دي بروفانس ، وقليلًا من ملح البحر الخشن من أجل القرمشة والنكهة ، والفلفل الأسود المطحون بشكل خشن. رشي زيت الثوم أو زيت الزيتون.

تُخبز الفوكاتشيا في منتصف الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح وتُخبز بالكامل. يجب أن يكون بني ومقرمش من الأسفل.

أخرجي الفوكاتشيا من الفرن ، وقومي بإخراجها من المقالي على الرف لتبرد قليلاً قبل التقديم. قدميها مع صلصة المارينارا الدافئة كغموس ، أو كما هو الحال مع الحساء أو السلطة.

نصائح من الخبازين لدينا

انضم إلى مدربة الخبز من King Arthur ، Amy Driscoll وابنتها بينما يخبزون Gael's Saturday Focaccia معًا ، وابدأ في الانتهاء. شاهد خبز Focaccia مع الأطفال الآن.


شاهد الفيديو: وصفة فطائر مشكلة (شهر اكتوبر 2021).