وصفات تقليدية

13 أخطاء الخبز الشائعة وكيفية التراجع عنها (عرض شرائح)

13 أخطاء الخبز الشائعة وكيفية التراجع عنها (عرض شرائح)

كيفية إصلاح جميع الأخطاء التي ربما لم تكن تعلم أنك ارتكبتها أثناء الخبز تقريبًا

iStock / Thinkstock

13 أخطاء الخبز الشائعة وكيفية التراجع عنها

iStock / Thinkstock

فتح باب الفرن

مودبورد / ثينكستوك

التحقق من المخبوزات الخاصة بك أمر جيد مرة أو مرتين (ما لم نتحدث سوفليه)لكن فتح الباب عدة مرات يغير درجة حرارة الفرن ويعطل عملية الطهي.

كيف تصلحها

تخطي فتح الباب تمامًا واستخدم ضوء الفرن والنافذة ، أو مارس بعض ضبط النفس ، لأن كل ذلك يفتح يمكن أن يؤدي إلى غارقة في السلع المخبوزة.

درجة حرارة الفرن غير صحيحة

iStock / Thinkstock

ما لم يكن لديك فرن مثالي ، ستنخفض درجة حرارة الفرن قليلاً. على الرغم من أن هذه الاختلافات ليست جذرية بشكل عام ، إلا أنه قد يكون الاختلاف بين كعكة مخبوزة بالكامل وشيء لا يزال لزجًا في المنتصف.

كيف تصلحها

احصل على ميزان حرارة للفرن حتى تتمكن من ضبط وقت الطهي وفقًا لمراوغات الفرن.

قياس الدقيق خطأ

iStock / Thinkstock

كيف تصلحها

استخدم ملعقة لوضعها في أكواب القياس (تهوية الدقيق) وسطح مستوٍ لتسويته. لا تدق كوب القياس على الطاولة أيضًا. كل هذا يؤثر على كمية الدقيق التي تدخل فعليًا في كل ما تخبزه.

لا تقرأ من خلال الوصفة

iStock / Thinkstock

لقد وصلت إلى منتصف الوصفة عندما تدرك أن العجين يجب أن يرتاح لمدة خمس ساعات ، على الرغم من أنه من المفترض أن تقدمه في غضون ثلاث ساعات.

كيف تصلحها

قياسات Eyeballing

iStock / Thinkstock

ما لم تكن خبازًا متمرسًا أو أعدت وصفة معينة مئات المرات ، فلا مجال للتخمين في الخبز.

كيف تصلحها

استخدام أكواب القياس الجافة والسائلة بالتبادل

iStock / Thinkstock

كيف تصلحها

استخدام أكواب القياس الصحيحة يزيد الدقة ، مما يؤدي إلى تحسين الخبز الخاص بك. أيضًا ، غالبًا ما تحتوي أكواب قياس السوائل على فوهات صغيرة ، وهي مهمة إذا كنت لا تريد الانسكابات.

كيف تصلحها

أبطئ سرعة الخلاط ، وفي معظم الوصفات ، اخلط حتى يمتزج الخليط.

لا يستريح المخبوزات

iStock / Thinkstock

ضع المخبوزات الساخنة قليلًا قبل إخراجها من المقلاة و / أو كريمة الزينة.

كيف تصلحها

ستكون أكثر ثباتًا بعد الراحة ، وستذيب الزينة إذا حاولت تزيين كعكة ساخنة.

استراحة المخبوزات لفترة طويلة جدًا

iStock / Thinkstock

بالرغم ان يستريح المخبوزات لفترة وجيزة بعد خروجها من الفرن أمر جيد ، فإن تركها تبرد تمامًا في المقلاة سيؤدي إلى قيعان رطبة من تكاثف الرطوبة.

كيف تصلحها

سوء فهم

iStock / Thinkstock

كيف تصلحها

ستكون الزبدة ناعمة الملمس قليلاً، لن يشعر البيض بالبرودة ، وستكون الجبن الكريمي أكثر طراوة. لا يمكنك تحقيق درجة حرارة الغرفة بأي شيء باستخدام الميكروويف ؛ إنه يسخن الطعام بشكل غير متساو وعادة ما يترك لك زبدة مذابة جزئيًا ، والتي يمكن أن تدمر المنتج النهائي.

لا تشحم أو تبطين المقالي

iStock / Thinkstock

كيف تصلحها

ادهن أواني الخبز برذاذ طهي غير لاصق أو زبدة ، أو غلفها بورق زبدة أو ورق قصدير لضمان المخبوزات الكاملة.

الخبز بشكل غير متساو

iStock / Thinkstock

كما هو مذكور في النصيحة 1 ، فإن درجات حرارة الفرن ليست مثالية ؛ في بعض الأحيان يكون الجزء الأمامي أكثر سخونة من الخلف وغالبًا ما توجد جيوب ساخنة أو باردة في الفرن.

كيف تصلحها

إذا كنت لا تحرك المقلاة أثناء الخبز، لن يتم خبز المخبوزات بشكل متساوٍ. قم بتدوير المقالي من الأمام إلى الخلف وعلى رف الفرن الذي يجلسون عليه. نعم ، هذه إحدى المرات التي يُسمح لك فيها بفتح باب الفرن.

لا ينخل الدقيق

iStock / Thinkstock

ينخل الدقيق المنخل جزيئات الدقيق ويسمح بدمج السوائل عند الخلط.

كيف تصلحها


7 أخطاء سهلة تفسد كعكاتك وكيفية منعها

قد لا تفكر في أي منها ، لكن الأخطاء البسيطة يمكن أن تسبب الكعك المحزن.

هل منتجاتك المخبوزة تستحق المشاهدة على & quot؛ Nailed It & quot من & quot عرض الخبز البريطاني العظيم؟ & quot من إنتاج الكعك المسطح إلى الأسطح المحترقة ، كنا هناك وشعرنا بذلك. ولكن بعد عقود من الممارسة ، توصلنا إلى عدد قليل من النصائح التي يمكن أن تمنع سبعة من أكثر أنواع الخبز شيوعًا وأخطاء # xA0 قبل حدوثها. اقرأ واتبع تقدمنا ​​حتى تتمكن من صنع كعكة تستحق مصافحة Paul Hollywood.

1. عدم الانصياع لأمر العمليات

كعكة الخبز الخاصة بك Rx:& # xA0 قبل أن تبدأ الخطوة الأولى ، اقرأ الوصفة بأكملها واجمع كل مكوناتك ومعداتك. ثم خذ نفساً عميقاً وذكّر نفسك: أنت & # x1F44F تستطيع & # x1F44F أن تفعل & # x1F44F هذا! حسنًا ، الآن بعد أن أصبحنا في فراغ منظم وإيجابي ، تأكد من اتباع تعليمات الوصفة بالترتيب الذي كتبته. هل يقال لكريم الزبدة قبل إضافة مكونات أخرى؟ ماذا عن إضافة بيضة واحدة في كل مرة ، ودمج كل بيضة كاملة قبل المضي قدمًا؟ هاتان الخطوتان مهمتان لخلط كمية كافية من الهواء لضمان قوام كعكة أخف وزغبًا. قد تميل إلى التخلص من كل شيء مرة واحدة ، لكن قاوم هذه الرغبة الكارثية وحاول ألا تتعجل في الأمور.

2. استخدام الكثير من الدقيق

كعكة الخبز الخاصة بك Rx:& # xA0A الكعكة المتفتتة أو الثقيلة أو الجافة غالبًا ما تكون ضحية استخدام الكثير من الدقيق. إذا قمت بغرف كوب القياس الخاص بك مباشرة في حاوية الدقيق ، فمن المحتمل أنك ستحزمه وتلتقط عن طريق الخطأ حوالي 30 إلى 50 بالمائة أكثر مما هو مطلوب في وصفة الكعكة. بدلاً من ذلك ، قم بالقياس حسب الوزن (كوب واحد من ساعات الطحين بوزن 130 جرامًا) باستخدام مقياس المطبخ (مثل مقياس مطبخ الطعام الرقمي الكبير هذا: 14 دولارًا ، أمازون). إذا كنت تريد قشر الدقيق ، استخدم ملعقة لقش الدقيق في الإناء ، ثم استخدم تلك الملعقة لغرف الدقيق في كوب قياس. استخدم السكين لتسوية الجزء العلوي.


الخطأ: يفرط في خلط الخليط.

أكبر خطأ يراه الطهاة عندما يتعلق الأمر بصنع الفطائر هو الإفراط في خلط الخليط. تقول الشيف سوزان فيزيثان ، مالكة مطعم Buttermilk Kitchen في أتلانتا: "تحتوي الفطائر بشكل شائع على الدقيق ، وهو ما يعني الغلوتين". "عندما يصبح الخليط مفرطًا في الخلط ، يتوسع الغلوتين ويحول الفطائر إلى غائر."

كيف تصلحها: يقول Vizethann: "قم بطي المكونات برفق عند خلط الخليط معًا. فهذا يجعل الفطيرة أخف وزنا ورقيقًا".


أنت لا تستخدم الأدوات المناسبة للوظيفة.

صراع الأسهم

يمكن للأفران أن تفعل الكثير ، بما في ذلك وظائف الشواء ذاتي التنظيف والحرارة العالية. لكن قبل أن تضع طبقًا في الفرن ، تأكد من أن وعاء الخبز الخاص بك يمكنه تحمل الحرارة. قام زميل سابق لي في الغرفة بتكسير طبق خزفي زجاجي بوضعه في الفرن على وضع الشواء. (في حين أن الأطباق الزجاجية يمكن أن تكون رائعة للخبز ، يشير موقع Pyrex على الويب إلى أن الدجاج اللاحم والشعلات ليست آمنة لأطباق الخبز الزجاجية.)

شيء آخر يجب البحث عنه هو نقل المقالي بمقابض بلاستيكية أو مطاطية من الموقد إلى الفرن. قد تكون بعض المواد قادرة فقط على تحمل الحرارة حتى درجة حرارة معينة ، أو لفترة معينة من الوقت. يجدر بك قراءة التعليمات المرفقة مع أواني الطهي الخاصة بك للتأكد من أنها آمنة في الفرن.


دليلك الكامل لماكرون الفرنسية & # 038 7 الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الجميع (w / Video & # 038 Template)

صنع الماكرون الفرنسي يمكن أن يتركك في حالة ذعر ، فهمت! لقد استغرق الأمر مني بعض المحاولات للحصول على تعليق ولكني لم & # 8217t أفقد الأمل ، وفي النهاية ، سمحت ذلك. لذلك ، قررت أن أنقل هذه العملية إليك وأرشدك خلال واحدة من أكثر الوصفات صعوبة ، مع الأساليب والخطوات المبسطة التي أتبعها لضمان الكمال مع التدريب ، بمرور الوقت.

بالإضافة إلى ذلك ، جمعت قائمة بـ 7 أخطاء معكرون الفرنسية الأكثر شيوعًا يرتكبها الجميع وأنشأت مقطع فيديو عليها ليجعل كل شيء أسهل عليك!

أدناه سوف تتعرف على أفضل المعدات ، والتقنيات الهامة المستخدمة في صنع المعكرونة راب & # 8217و مكروناج & # 8217 وأعلى & # 8216 نصائح وحيل لعمل معكرون & # 8217. إذا كنت جديدًا في مجال الخبز وتحتاج إلى معرفة الأساسيات مثل المدة التي تحتاجها لخفق بياض البيض ، فقد قمت بتغطيتك.

المعدات اللازمة لصنع ماكارون فرنسي بنجاح

  1. موازين الوزن: الدقة مهمة حقًا عند صنع الماكرون لذا أوصي باستخدام ميزان (قياسي أو رقمي) لأنه أكثر دقة من قياسات الكوب.
  2. غربال: من المهم الحصول على مكونات جافة خالية من الكتل ومزودة بتهوية وسيؤدي المصفاة هذه المهمة
  3. خلاط كهربائي يدوي: مفيد حقًا لخفق كميات صغيرة من بياض البيض وتحقيق الذروة التي تريدها. أقسم بخلاط يدي الصغير.
  4. ملعقة معدنية: إنها طريقة تقليدية وأفضل ممارسة هي أنه عند طي مزيج من البيض المخفوق ، تستخدم ملعقة معدنية رفيعة الحواف للقيام بالطي. ستقطع الحافة الرفيعة المزيج مع دمج المكونات الأخرى دون التخلص من كل هذا الهواء الجميل الذي حققته في الخطوة السابقة. الملعقة سميكة جدًا ويمكنها إخراج الهواء.
  5. صواني مزدوجة: حلوى الماكرون حساسة للغاية ، لذا أوصي بتكديس صينيتين للخبز فوق بعضهما البعض للخبز. هذا يحميهم فقط في حالة أن يكون فرنك ساخنًا جدًا في الأسفل. نريد خبز المعكرونة بحذر مع القليل من التحمير.
  6. كيس الأنابيب والفوهة: لإلقاء نظرة موحدة على الماكرون الخاص بك ، ستحتاج إلى وضعها في الأنابيب على الدرج بحقيبة أنابيب مزودة بفوهة. لا تبدأ في صنع الماكرون بدون حقيبة أنابيب في متناول اليد لأن هذه الخطوة ضرورية!

كيفية صنع حلوى الماكرون الفرنسية

عندما يتعلق الأمر بإعداد هذه الوصفة ، فإن اتباع الخطوات أمر لا بد منه. هنا & # 8217s نظرة سريعة على كل الأشياء التي يجب عليك القيام بها!

  1. أولاً ، تحتاج إلى التأكد من أن مكوناتك الجافة تم نخلها معًا وخالية من التكتلات.
  2. بعد ذلك ، تحتاج إلى خفق بياض البيض وتحويله إلى مرينغ. هنا & # 8217s دليل حول المدة التي يجب أن تجلدها إذا كنت في حاجة إليها.
  3. بعد ذلك ، تحتاج إلى نخل المكونات الجافة في المرينغ الخاص بك. هذا عندما تضيف تلوين طعامك أيضًا.
  4. قم بطي المكونات المنخللة برفق في المرينغ بملعقة رفيعة الحواف.
  5. نقل إلى كيس الأنابيب.
  6. ضع الخليط في دوائر باستخدام قالب Bigger Bolder Baking.
  7. اضغط برفق على ورقة الخبز لتحرير فقاعات هواء محتملة.
  8. دع الماكرون الأنبوبي يجلس حتى يطور الجلد.
  9. اخبزيها على حرارة 300 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
  10. اتركي المعكرونة تبرد قبل شطيرة الحشوة بينهما!

يمكن أن يحدث الكثير من الخطأ في العديد من الخطوات ، لذا دعني أبذل قصارى جهدي لمساعدتك على تجنب أكبر قدر ممكن من حسرة القلب!

فيما يلي أكثر 7 أخطاء الماكرون الفرنسية شيوعًا وكيفية تجاوزها:

1. ماكارون متصدع

هناك عدة أسباب لكسر قمم الماكرون. قد ينتج عن الخلط القليل من الهواء في الخليط ، وأثناء الخبز ، تتمدد فقاعات الهواء في الفرن وتشقق الأسطح. هذا سبب آخر لأهمية النقر على المقالي (راب) بعد مواسير الماكرون لإزالة أي فقاعات هواء زائدة.

سبب آخر للتشقق هو عدم استراحتهم لفترة كافية لتطوير بشرة مناسبة. كلما طالت فترة راحة الماكرون ، زاد سمك الجلد الذي يتطور. عند الخبز ، إذا كان الجلد رقيقًا جدًا ، يمكن أن تنفجر الحرارة وتشقق القمم. يضمن التطور السليم للجلد أنه عند الخبز ، تدفع الحرارة للأسفل (لإنشاء القدمين) بدلاً من الأعلى (مما قد يؤدي إلى تشقق القمم).

2. ماكرون الفرنسية دون & # 8217t أقدام

السبب الرئيسي هو أن الخليط رطب للغاية وسيلان. ويرجع ذلك إلى بعض الأشياء: لم يكن المرينغ جافًا بدرجة كافية عند طيها ، إنها بيئة رطبة و / أو خليط الخليط أكثر من اللازم. تعتبر لزوجة الخليط أمرًا بالغ الأهمية لضمان صنع المعكرونة بشكل صحيح. تذكر أنك تريد تلك الجودة التي تشبه الحمم البركانية.

3. الماكرون الخاص بي مسطح

يمكن أن يؤدي الخلط المفرط إلى حلوى الماكرون المسطحة. بعد دمج المكونات الجافة والمرينغ بالكامل ، مكروناج هي تقنية الطي التي تضمن تناسق الخليط المناسب. قم بطي المزيج ببطء باستخدام ملعقة معدنية رفيعة حتى يتحلل قليلاً ويصبح ناعمًا.

عند القيام بذلك بشكل صحيح ، يجب أن يكون الخليط لامعًا ويتدفق مثل الحمم البركانية من الملعقة. لاختبار الاتساق ، ارفع بعض الخليط برفق على نفسه في تيار بطيء. بمجرد أن يختفي شريط الخليط في نفسه بعد 15 إلى 30 ثانية ، فأنت جاهز لأنبوب. لا تفرط في الخلط لأن إفراغ الهواء كله سينتج عنه حلوى الماكرون الحزينة. يتطلب الأمر ممارسة للحصول على هذه التقنية بشكل صحيح.

4. عدم تجفيف الماكرون

اترك قشرتك في منطقة جافة حتى تجف ، بحيث عندما تضغط على السطح يكون جافًا و ليس لزج.

تسمح راحة المعكرونة المزودة بأنابيب للجلد بالتطور فوق ملفات تعريف الارتباط. يمكن أن يتراوح وقت الراحة في أي مكان من 30 إلى 60 دقيقة حسب مطبخك. ستعرف أن الماكرون الخاص بك جاهز للخبز عندما تضغط برفق على السطح ويكون جافًا وغير لزج. بعد الراحة ، يجب أن تبدو غير لامعة وليست لامعة كما لو كنت تقوم بتثبيتها في الأنابيب لأول مرة.

يساعد "الجلد" في تكوين تلك القشرة المتصلبة التي تمثل رمزًا لماكرون. أيضًا ، بدون تطوير "الجلد" المناسب ، عند الخبز ، ستخرج الحرارة من الأعلى بدلاً من الأسفل مما يخلق الميزة الأيقونية الأخرى للماكارون - "القدمين".

5. صنع الماكرون عندما يكون رطبًا

على الرغم من أن ذلك ممكن ، إلا أنه سيكون من الصعب خبز الماكرون في بيئة رطبة. الرطوبة عدو ماكرون. إذا كانت البيئة رطبة ، يمكن أن تؤثر على مرحلة الراحة ، مما يؤدي إلى عدم وجود "جلد" وبالتالي عدم وجود قشرة صلبة من المعكرونة عند خبزها. يمكن أن تؤثر الرطوبة أيضًا على الرطوبة في المرينغ ، لذا قد يكون من الصعب خفق بياض البيض شديد الصلابة.

ربما استخدم مزيل الرطوبة في الغرفة عندما تقوم بخبز الماكرون خلال يوم ممطر أو رطب إذا كان عليك ذلك!

6. ماكارونس أجوف

يمكن أن يحدث هذا لعدة أسباب ، مثل بياض البيض المتكرر في البداية يمكن أن يؤدي إلى قشور معكرون مجوفة. أيضًا ، يمكن أن ينتج عن الأصداف التي تستريح لفترة طويلة جدًا أثناء فترة التجفيف ماكرون أجوف. عادة ما تكون فترة الراحة 40-60 دقيقة كافية.

أخيرًا ، يمكن أن تمنع درجة حرارة الفرن التي تم ضبطها على درجة عالية جدًا من ضبط الدواخل ، مما يتسبب في انهيار المرينغ عند إخراج القشرة من الفرن.

7. الأقدام غير المستوية

من المحتمل أن تكون درجة حرارة الفرن مرتفعة للغاية. من الأفضل الخبز على درجة حرارة منخفضة (من 285 إلى 315 درجة فهرنهايت [140 إلى 160 درجة مئوية] ، اعتمادًا على الفرن الخاص بك) لفترة أطول من الوقت حتى ترتفع القشرة ببطء ولكن باستمرار.

تحتوي بعض الأفران على دوران هواء ضعيف ، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة بشكل مفرط ، لذلك قد يساعد في إبقاء الباب مفتوحًا قليلاً (بمساعدة ملعقة خشبية) طوال عملية الطهي. يمكنك أيضًا مضاعفة المقلاة عند الخبز لأن هذه الخطوة تساعد على ضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ ، وبالتالي تسوية القدمين على قيعان ملفات تعريف الارتباط.


استخدام مخمرات منتهية الصلاحية

دعنا نتحدث عن المخمرات لأن صودا الخبز التجارية و / أو مسحوق الخبز هي مكونات شائعة في الكعك. إذا كنت لا تخبز بشكل متكرر ، فستكتشف أن علبة صودا الخبز أو حاوية من مسحوق الخبز يمكن أن تدوم لفترة طويلة. على الرغم من أن كل شيء لا يزال موجودًا ، فإن هذا لا يعني أنه من الجيد استخدامه (لصنع كعكة). يمكن أن يمنع استخدام المخمرات التي فات موعد استحقاقها كعكتك من تحقيق أقصى قدر من الرفع ، مما يؤدي إلى الحصول على نتائج مسطحة. تأكد من التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية! احتفظ بالأشياء القديمة لإزالة الروائح الكريهة والتنظيف.


عدم خفق البيض بالقوام الصحيح

إذا كنت لا تهتم بما إذا كانت الوصفة تتطلب قممًا صلبة أو قممًا ناعمة ، فقد ترغب في إيلاء اهتمام أكبر. يعد خفق بياض البيض إلى قمم ناعمة وسائد خطوة حاسمة للحصول على الرفع المناسب في السوفليه والفطائر الرقيقة وحتى المرنغ. اضبط الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة وانتبه جيدًا لكيفية ذروة بياض البيض (مثل الجبل) عند سحب المخافق للخارج.

هناك ثلاث "قمم" يمكنك خفق بياض البيض فيها: ناعم وثابت وصلب. الاختلاف الحقيقي الوحيد في صنعها هو المدة التي تخفق فيها بياض البيض. القمم الناعمة لها شكل ما وتسقط بسرعة في نفسها عند سحب الخفاقة. القمم المتينة تحافظ على شكلها لفترة أطول ولها طية دقيقة على الأطراف. تحمل القمم الصلبة شكلها لأطول فترة وتلتصق بشكل مستقيم ، حتى لو قلبت الوعاء!

يستغرق الأمر ما يقرب من خمس دقائق للوصول إلى مرحلة الذروة القاسية باستخدام خلاط كهربائي ، على الرغم من أن هذا ليس علمًا دقيقًا. لا تخفق بياض البيض بعد هذه المراحل ، وإلا سينفصل في رغوة كريهة.


الأخطاء الـ 11 الأكثر شيوعًا تجعل الناس يطبخون لحم الخنزير - وكيف نمنع حدوثها

لا توجد نكهة أكثر رمزية من وسائل الراحة لوجبة عطلة محلية الصنع أكثر من تلك الموجودة في لحم الخنزير المخبوز ، المطبوخ بشكل مثالي للحصول على الكمال اللامع والمزجج ويقدم في شرائح دافئة وعصرية. ومع ذلك ، على الرغم من أن الديك الرومي عادة ما يشتهر بأنه أصعب بروتين يمكن طهيه خلال العطلات ، إلا أنه قد يكون من الصعب خبز لحم خنزير كامل يرقى إلى مستوى توقعاته الحالمة.

يمكن أن يكون لحم الخنزير ، وهو الساق الخلفية للخنزير الذي تمت معالجته بمزيج من الملح والسكر والنترات والدخان ، قطعًا صعبة من اللحم لإتقانها. نظرًا لحجمها وطبيعتها المطبوخة مسبقًا & # x2014 ، تم علاج الغالبية العظمى من لحم الخنزير الذي تم شراؤه من المتجر وطهيه بطريقة ما قبل العودة إلى المنزل معك & # x2014 ، قد يكون من الصعب عدم الإفراط في طهي وتجفيف هذا الطبق الحساس.

باتباع هذه النصائح والحيل ، فإننا & # x2019ll نساعدك على السير في الطريق نحو لحم الخنزير الكامل النهائي الذي سيحقق كل تخيلات عطلتك مع الحد الأدنى من التوتر والقلق الناجم عن المطبخ.

شراء النوع الخاطئ من لحم الخنزير

للأسف ، لا يتم إنشاء جميع أنواع لحم الخنزير على قدم المساواة ، ومن المهم الانتباه إلى نوع لحم الخنزير الذي تختاره لوجبتك. باختصار ، هناك نوعان رئيسيان من لحم الخنزير متاحان للشراء: لحم الخنزير الريفي ولحم الخنزير في المدينة (راجع التحليل الكامل لكليهما). لأغراض عشاء العطلة ، تريد & # x2019ll لحم الخنزير في المدينة ، والذي عادة ما يكون مغمورًا في خليط من المياه المالحة ، ومطبوخًا مسبقًا ، وجاهزًا للتحول إلى إبداع ملحمي ذهبي اللون.

بالإضافة إلى نوع لحم الخنزير ، نوصي أيضًا بالتفكير في جودة اللحوم التي تشتريها. مقابل كل جودة عالية ولذيذة ، هناك خياران لطيفان ، لذا خذ الوقت والمال للعثور على خيار يستحق أن يكون العنوان الرئيسي لعشاء الإجازة. اتصل بالجزار المحلي لطلب لحم خنزير كبير بالعظم ، أو اطلب واحدة عبر الإنترنت.

الذهاب بلا عظم ومعالجة مدشور صناعياً

في حين أن لحم الخنزير الخالي من العظام قد يكون مغريًا لسهولة تقطيعه إلى شرائح ، فإن الحصول على لحم الخنزير الذي يحتوي على عظم أو منزوع العظم جزئيًا فقط سيساعد ليس فقط في نكهة ورطوبة لحم الخنزير على المدى الطويل ، ولكن أيضًا في سهولة تناوله. طبخ. سيساعد العظم في توجيه مقياس الحرارة الخاص بك إلى المكان المناسب أثناء اختبار درجة حرارة اللحم & # x2019s ، وكمكافأة يمكن استخدامها لإضفاء مزيد من النكهة على الحساء واليخنات لفترة طويلة بعد التهام آخر لحم خنزير.

أنت & # x2019ll تريد أيضًا أن تراقب لحم الخنزير الممتلئ بشكل مصطنع. في حين تم غمر لحم الخنزير عالي الجودة في محلول معالجة المياه المالحة ، يمكن حقن لحم الخنزير الأرخص بالمياه المالحة والنكهات الاصطناعية الأخرى من أجل توفير الوقت والمال. تأكد من التحقق من الملصق لضمان أن المكون الوحيد المدرج هو & # x201Cham ، & # x201D الذي يستبعد أي تدخل صناعي.

لا تبطين المقلاة

للاستفادة من التنظيف بعد الوجبة ، تأكد من تغليف صينية لحم الخنزير بورق ورق الألمونيوم قبل الخبز. سيؤدي تخطي هذه الخطوة إلى ضمان أن يتماسك التزجيج ليصبح قشرة غير قابلة للاختراق على ما يبدو على المقلاة ، الأمر الذي سيتطلب بعض شحوم الكوع الرئيسية للتخلص منها.

الطبخ بارد

للحصول على أفضل نتيجة نهائية ممكنة ، لا تريد أن تصدم لحم الخنزير بنقله مباشرة من الثلاجة إلى الفرن ، مما قد يؤدي إلى تغير حاد في درجة الحرارة. بدلًا من ذلك ، أحضر لحم الخنزير إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخبز ، مع التأكد من طهي كل اللحم بالتساوي بمجرد دخوله إلى الفرن. يمكن القيام بذلك عن طريق وضع لحم الخنزير على المنضدة لمدة ساعة تقريبًا قبل الطهي.

إغراق لحم الخنزير الخاص بك

على الرغم من أنه قد يبدو غريزيًا إضافة أكبر قدر ممكن من الرطوبة إلى لحم الخنزير قبل وأثناء عملية الطهي للتأكد من أنه لن يجف ، إلا أن هذا قد يكون في النهاية رادعًا لحم الخنزير المثالي. بدلاً من تحميم لحم الخنزير مسبقًا ، أو دهنه أثناء عملية الطهي ، أضف نصف كوب من المرق أو النبيذ أو الماء إلى قاع المقلاة أثناء طهيه ، مما يؤدي إلى ضخ الرطوبة في اللحم طوال عملية الخبز . تأكد من تغطية لحم الخنزير بالرقائق أثناء الطهي لحبس بعض تلك الرطوبة ، وقم بإزالتها فقط عندما تكون مستعدًا للانتقال إلى عملية التزجيج.

نسيان التهديف الجلد

من خلال تقطيع جلد لحم الخنزير & # x2014aka تقطيعه قليلاً في الجلد بنمط متقاطع عبر السطح بالكامل & # x2014 ، فإنك تسمح لكل من الدهون بالتسرب والتزجيج بالتسرب إلى اللحم الداخلي ، بدلاً من الجلد الخارجي فقط. في حين أن هذه الخطوة ستضيف القليل من الوقت الإضافي لعملية الطهي الخاصة بك ، إلا أنها ستكون أكثر من تستحق العناء في النهاية.

باستخدام أن Glaze Packet

أثناء استخدام علبة التزجيج المعدة مسبقًا والتي تأتي عادةً مع قطع لحم الخنزير الحلزوني ، يكون الأمر مغريًا عندما تنفد في الوقت المحدد ، فإن أخذ بضع دقائق لإنشاء التزجيج الخاص بك هو أسهل طريقة لنقل لحم الخنزير إلى المستوى التالي. نحن & # x2019d نوصي بتزجيج السكر البني الكلاسيكي للحصول على مثال لتجربة حلوة ومالحة.

التزجيج في وقت مبكر جدا

بمجرد أن تقوم & # x2019ve بإتقان التزجيج المصنوع منزليًا ، فمن المحتمل أنك & # x2019ll تقفز على احتمالية اختناق لحم الخنزير فيه وتركه يخبز ليصبح بنيًا لامعًا. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي القفز بالمسدس على الزجاج إلى جلد محترق قليلاً يفتقد الفروق الدقيقة في الصلصة ونكهات # x2019. استخدم الفرشاة على التزجيج قبل 20 إلى 30 دقيقة فقط من جدولة لحم الخنزير للتأكد من عدم طهيه أكثر من اللازم.

التمسك بدرجة حرارة عالية جدًا

يكون لحم الخنزير في أفضل حالاته عندما يُمنح وقتًا إضافيًا للطهي على نار هادئة وبطيئة وفي درجة حرارة معتدلة. في حين أن العديد من الوصفات قد تتطلب فرنًا بدرجة 375 درجة أو أعلى ، فمن خلال طهي لحم الخنزير لفترة أطول على درجة حرارة منخفضة & # x2014 بين 300-325 & # x2014 ، ستكون النتيجة قطعًا لذيذة أكثر من اللحم الذي لم يجف.

بعد عملية الطهي هذه ، بمجرد إضافة الطلاء الزجاجي ، نوصي برفع الحرارة مؤقتًا. سيساعد ذلك على تكسير الطلاء الزجاجي ، مما يجعل الغلاف الخارجي اللذيذ. بمجرد تشغيل التزجيج ، اقلب الفرن إلى 450 درجة وراقب لحم الخنزير بعناية ، مما يقلل من درجة الحرارة بمجرد أن يبدأ التزجيج في التصلب.

عدم قياس درجة الحرارة بشكل صحيح

من أجل اختبار درجة حرارة لحم الخنزير بشكل صحيح ، فأنت & # x2019ll تريد أن تجعل مقياس حرارة اللحم قريبًا من العظم لضمان حصولك على قراءة من واحدة من أعمق نقاط اللحم. بينما يعتبر لحم الخنزير عمومًا مكتملًا عندما يصل إلى 145 درجة ، تأكد من إزالته من الفرن قبل أن يصل إلى درجة الحرارة النهائية. نظرًا لأن لحم الخنزير سيستمر في الطهي قليلاً على سطح العمل ، فإن إزالته من الفرن عند 135 أو 140 درجة سيضمن أن اللحم لن يكون مطهوًا وجافًا في نهاية المطاف.

عدم السماح لها بالراحة

كما هو الحال مع معظم اللحوم ، يحتاج لحم الخنزير إلى غفوة مناسبة قبل الاستمتاع به في ذروة شكله. من خلال ترك العشاء والحدث الرئيسي # x2019s يستريح لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، فإنك & # x2019ll تسمح لكل تلك العصائر الداخلية بالنقع في اللحم ، مما ينتج عنه تجربة أكثر رطوبة ونضارة. ثق بنا ، إنه & # x2019s يستحق الانتظار.

هل أنت مستعد لوضع هذه النصائح على المحك وإنشاء أفضل لحم خنزير على الإطلاق؟ ابدأ بهذه الوصفة البسيطة والفعالة من لحم الخنزير المخبوز البسيط ، ثم تعلم أسهل طريقة لتقطيعها وبعض النصائح للإبداع مع كل بقايا الطعام.


في أرمينيا ، الخبز هو بلا شك نجم أي وجبة

بالنسبة للأرمن ، يعد الخبز جزءًا أساسيًا من كل وجبة. من الضروري جدًا للنظام الغذائي الأرمني أن تقول "دعونا نأكل" باللغة الأرمينية ( القبعات untenk ) يترجم إلى ، "دعونا نأكل الخبز". ولكن لا يوجد شكل واحد من أشكال الخبز في أرمينيا في الواقع ، فهو يأتي في جميع الأشكال والأحجام والقوام والنكهات المختلفة ، من شرائح الفقاعات من اللافاش إلى الخبز المسطح المقرمش ، والمطوية في قبعات القرفصاء والمحشوة بالخضار.

هذا واضح بالتأكيد في "Lavash" ، وهو كتاب طبخ جديد من كيت ليهي ، وجون لي ، وآرا زادا. سافر الأصدقاء الثلاثة على نطاق واسع في جميع أنحاء أرمينيا ، وتعمقوا في التعقيدات الثقافية للافاش ، الخبز المحبوب للبلاد ، بالإضافة إلى عدد كبير من العناصر الأخرى المخمرة وغير المخمرة.

لطالما كان لافاش أكثر أنواع الخبز شهرة في الباقة: عجين مسامح (يتكون من الماء والزيت والملح والدقيق) يتم شده برفق إلى شرائط طويلة ويتم شوي في فرن التندور حتى يتكتل بالرخام مع بقع بنية كبيرة مستديرة . يُلف اللافاش الدافئ حول الكباب أو يُمزج بمزيج من الأعشاب والجبن ، وغالبًا ما يستخدم للتخلص من أي بقايا من العشاء. كل ما لم يتم استخدامه على الفور يصبح جافًا وهشًا ، ولكن هذا لا يهم: يمكن تخزينه لفترة طويلة ، ويتم ترطيبه بمجرد رشه من الماء.

ولكن هناك أنواع أرمنية أخرى من الخبز تستحق الاستكشاف أيضًا. المتنكاش هي واحدة ، تُرجم على أنها "مرسومة بالأصابع" ، وهذا أمر منطقي: الخبز الطويل بيضاوي الشكل منتفخ ، لونه بني ذهبي ، ومميز بخطوط في الأعلى ، كما لو أن أربعة أصابع تم جرها برشاقة عبر السطح. أثخن ولكن أكثر تهوية من الفوكاتشيا ، ماتناكاش يتم إحضارها بالكامل إلى المائدة ، ثم تقطيعها إلى شرائح - تؤكل سادة أو معدة بشكل مثالي للغطس.

لذلك من أجل إذكاء حبك الذي لا مفر منه للخبز ، قم برحلة إلى أرمينيا مع قصة ووصفه ماتناكاش- وسرعان ما سترددون ، "دعونا نأكل الخبز".

كتاب لافاش للطبخ ، 18.25 دولارًا على أمازون

أعيد طبعه من فيلم "Lavash" بقلم آرا زادا وكيت ليهي بإذن من Chronicle Books ، 2019

الخبازون لافاش

هل نحن في المكان الصحيح؟ توقفنا أمام ما يفترض أن يكون مخبز آنا تاتوسيان في قرية أرجل. لا توجد لافتة وكل ما نراه هو باب مرآب مفتوح. ولكن بعد ذلك نخرج من السيارة ونشتم رائحة دخان الخشب. مرتدية فستانًا طويلًا مغطى بمئزر وزوج من النعال ، خرجت آنا من المخبز لتحيينا ، وخدودها المستديرة الوردية تتألق وهي تقودنا إلى الداخل ، حيث تملأ حفرة عميقة في الأرض بسجلات الخشخشة. مصنوع من الطين ، وهو فرن المخبز ، وهو نوع من الأفران الجوفية التي استخدمها الأرمن لقرون لخبز الخبز وتدفئة المنازل. عندما تحترق السجلات لتتحول إلى جمر ، تعمل أربع نساء مع ربط شعرهن في العصابات حول التونر ، ويملكن كرات من العجين مثل لاعبي البيسبول المحترفين الذين يستعدون للإحماء قبل المباراة. هؤلاء هم خبازي لافاش من آنا.

تقوم لوزين أبراهاميان بتقطيع قطعة من العجين إلى عايدة بيبوتيان ، التي تقوم بتسويتها إلى صفيحة ناعمة بمسمار دوار قبل تمريرها إلى ليانا غريغوريان. مع المئزر البني المتين الذي يغطي بنطالها الرياضي ، ليانا هي بطلة الفريق التي لا معنى لها. تتجهم ، وتدور العجينة في الهواء ، وتمددها حتى تصبح رقيقة من الورق قبل أن تلفها على ما يشبه وسادة صلبة بشكل غير مريح. إنها في الواقع ليست وسادة على الإطلاق ولكنها وسادة مملوءة بالقش تسمى الخفاش ، والتي تعطي اللافاش التقليدي شكله البيضاوي الطويل. بضربة واحدة حاسمة ، تضرب ليانا الخفاش على جدار التونر. يلتصق العجين عند التلامس ويبدأ في الانتفاخ والتقرح. بعد دقيقة ، يصطاد Hasmik Khachatryan سمك اللافاش بخطاف ، ويقلبه ليحرق الجانب الآخر بسرعة ، ثم يكدسه بجانبها. مرقط بالبثور ، هذا هو تونير لافاش الكلاسيكي ، ومن المذهل رؤيته.

فقط بعد أن يأخذ الخبازون استراحة لشرب القهوة ، يرتاح عبوس ليانا ونبدأ في النظر حول المخبز ، ونتناول الجدران الحجرية المكسوة بالرماد ومبطنة بأكياس من الدقيق ، ومقياس من الحقبة السوفيتية ، والكرز ، والمعداد. يستخدمه مدير المتجر نارا إيفانيان لإجراء تغييرات على المشتريات. ثم نبدأ في طرح الأسئلة: ما مقدار الملح الموجود في العجين؟ هل تضيف الخميرة؟ ما هي مدة بقاء العجين قبل خبزه؟

قبل أن نتمكن من الاستعلام عن أي شيء آخر ، ترجع ليانا إلى المطبخ ، وتعود بوعاء من البطاطس المسلوقة للتو ، والبنجر المخلل ، والفلفل الأخضر المخلل. تمزق قطعة من لافاش ، وتلفها حول حبة بطاطس ، وترش الملح فوقها ، وتسليمها إلينا.

نحن ننظر إلى بعضنا البعض - البطاطا ملفوفة في الخبز مع أي شيء آخر؟ تفحص عقولنا في كاليفورنيا الغرفة بحثًا عن الصلصة الحارة. ومع ذلك ، تتذوق البطاطس الصفراء والشمعية كما لو كانت مطبوخة بالزبدة ولا يزال اللافاش دافئًا ، مع قشرة ناعمة مقرمشة. تعتبر لفائف البطاطس هذه غير محتملة ، مما يؤكد أن السفر عبر مناطق زمنية لا حصر لها لتناول لافاش في أرمينيا كان يستحق كل هذا العناء.

النساء (وهن دائمًا نساء) يخبزن اللافاش في جميع أنحاء أرمينيا تمامًا مثل الخبازين الذين التقيناهم في أرغيل ، وهي قرية تبعد حوالي عشرين دقيقة عن يريفان ، عاصمة البلاد. من خلال صنع هذا الخبز المسطح التقليدي ، الذي يتم تناوله يوميًا في كل وجبة تقريبًا في البلد ، فإنهم أيضًا يحافظون على التاريخ. تعتبر لافاش مهمة جدًا لأرمينيا لدرجة أن اليونسكو أضافتها إلى قائمة التراث الثقافي غير المادي في عام 2014.

بدأت الرحلة التي جلبتنا نحن الثلاثة - جون لي وآرا زادا وأنا وكيت ليهي - إلى مخبز آنا وإلى المنازل والأسواق والمطاعم عبر أرمينيا في عام 2015. في ذلك الصيف ، جون ، مصور من سان فرانسيسكو ، قام بتدريس دورة تصوير الطعام في يريفان في مركز تومو للتقنيات الإبداعية ، وهي منظمة تقدم ورش عمل مجانية بعد المدرسة للطلاب الأرمن حول مواضيع تتراوح من الفن والرسوم المتحركة إلى الروبوتات. في تلك الرحلة اكتشف لافاش - أطلق عليه اسم لافاش الذي يكسر الأرض. في المنزل ، أخبر الجميع عن ذلك.

كنت واحدا من هؤلاء الناس. أثناء العمل معًا في مشروع مختلف ، ملأني جون في رحلته ، متقلبًا بين الصور التي التقطها مع الطلاب. قبل ذلك بسنوات ، كنت قد درست الصلة بين الطعام والهوية الأرمنية الأمريكية لأطروحة جامعية ، والتنقيب عن القصص في كتب الطبخ التي تُنشر ذاتيًا ، وبازارات الكنيسة الأرمينية ، ومحفوظات ولاية كاليفورنيا. ولكن بعد أن أنهى جون عرض الشرائح غير الرسمي ، أدركت أنني لم أتعرف على أي من الأطباق الموجودة في تلك البازارات أو كتب الطبخ المجتمعية المحببة في الكنائس الأرمينية الأمريكية. وبدلاً من ذلك ، رأيت التوت مجمَّعًا على ملاءة سرير في بستان ، وسمك السلمون المرقط معلقًا حتى يجف على ضفاف بحيرة سيفان ، وطاولات خارجية مغطاة بأطباق من الخضار المحمصة مغمورة بأشعة الشمس المرقطة. لقد شعرت بأنها جديدة ومألوفة في آنٍ واحد ، وهي طريقة أساسية لتناول الطعام تكيفت بها الثقافات حول العالم وصنعت ثقافتها الخاصة. علمت أيضًا أنني لم أتناول قط نوع اللافاش الذي كان يتحدث عنه جون.

من خلال شبكة TUMO العالمية ، التقينا بالطاهي آرا زادا في جنوب كاليفورنيا. في عام 2016 ، قام بتدريس ورشة عمل في الطهي لـ TUMO ، حيث عمل على تقنيات جديدة في الأطباق الأرمينية. نشأت آرا في منزل أرمني مصري في لوس أنجلوس ، حيث التحقت بالمدرسة الأرمنية حتى الصف السابع. لكن الطعام الذي واجهه في يريفان كان مختلفًا - بالتأكيد أرمينيًا ، لكن ليس ما كان يأكله في المنزل. عندما كان طفلاً ، كان يأكل خبز البيتا أكثر من اللافاش ، ولم يسمع من قبل عن Panrkhash ، وهو خبز لافاش متعدد الطبقات له الكثير من القواسم المشتركة مع ماك والجبن أكثر من أي شيء من كتاب Alice Bezjian's The Complete Armenian Cookbook - الكتاب الذي كتبته والدته (و كل أم أرمينية أخرى في جنوب كاليفورنيا). أراد معرفة المزيد عن طعام Hayastan ، ما يسميه الأرمن بلدهم.

The three of us cobbled together a culinary recon mission that involved traveling to Armenia and documenting how to make this bread—and other forms of hats (Armenian for “bread”)—as well as what to eat with it. We met a mix of experts: chefs from establishments such as Tufenkian Old Dilijan Complex in Dilijan and Old Armenia in Gyumri, as well as home cooks throughout Armenia and the Republic of Artsakh. And every time we found a bakery, we walked in, introduced ourselves, and chatted with the bakers. A skeptical reader might wonder why anyone was willing to share trade secrets with three outsiders like us, but while traveling in Armenia and corresponding from California, we encountered extreme generosity and patience, meeting people who wanted to share their recipes merely because we asked.

The stories in this book are not only about food but also about Armenia, a tiny republic in the South Caucasus that today sits at a crossroads between its Soviet past and an uncertain (but promising) future. Rather than a definitive guide, this book is a collection of dispatches from the road, of the flavors and foods that stayed with us after traveling in this immensely hospitable country. These stories are tributes to a nation of makers, of adaptable people who have lived through times where the only way to guarantee a stable source of food was to produce it yourself.

In this context, lavash fits perfectly with that adaptability. Need a soup spoon? Shape a piece of lavash into a scoop to help slurp up broth. Need to keep your soup hot? Cover it with a piece of lavash. Need a takeout container for your khorovats (grilled meats and vegetables)? Bundle the grilled goods in one big sheet of lavash. Need a break from lavash? Dry it out and store it for later, then spritz it with water to bring it back to life. But in all honesty, we have yet to find a need to take a break from lavash.

Matnakash Recipe

“If people can fly to space, making matnakash is not so difficult.” That was the answer we got when we asked Ghegham Grigor yan, a baker in Gyumri, if it was hard to replicate the shape of this Armenian bread. Did we mention that the Gyumretsi (people of Gyumri) are famous for their wisecracking ways?

In a small bakery on Gorki Street marked with a sign out front that said Dak Hats (“hot bread”), we watched Ghegham and co-worker Hasmik Bughdaryan make matnakash. Slightly thicker and lighter than focaccia, with lines running across the surface, matnakash translates to “drawn by fingers,” and it’s often served alongside lavash as a thicker, breadier option.

To create the signature shape, use your hands to press a grid into the center of the dough and then stretch the bread into an oval before loading it in the oven. In between the shaping steps, the bakers let the dough rest in a thick layer of wheat bran for several minutes, which keeps the base from sticking to the counter. “Take me to America and I’ll teach you everything you need to know about matnakash,” Ghegham said as we left the shop.


11 Common Cooking Mistakes And How To Fix Them

1. You Don’t Read The Recipe

When you’re excited about a new recipe, it can be tempting to dive in and make it فى الحال. But being hasty with a new recipe is an easy way to make mistakes!

Instead, take the time to read the whole recipe from start to finish at least once (or better yet, twice) before getting started. Having an idea of when to add certain ingredients and the pacing of each step will make it much easier to succeed on the first try!

2. You Over-Soften Butter

Recipes for cakes and cookies often call for softened butter, but what does that really mean? Ideally, you should be able to leave a dent in softened butter when you press on it with your finger, but it should still hold its shape.

If you press on it and it doesn’t hold it’s shape, it’s likely over-softened and may produce flat cookies and tough cakes. Instead, let cold butter sit out on your countertop for 30-45 minutes before using it to achieve the right amount of softening.

3. You Don’t Measure Accurately

Haphazard measurements may may get the job done when you’re cooking, but it’s not a good practice when baking! I always used to use my measuring cup to scoop out flour before leveling it off, but I recently learned that this method almost always yields more flour than you really want.

The best way to measure out flour—or the next best way after weighing it on a scale—is to lightly spoon it into your measuring cup , then use a knife or other flat object to level the surface. (The operative word here is “lightly,” meaning you don’t want to pack it in!)

4. You Overcrowd The Pan

I’m a pretty impatient cook, so I like to get everything in the pan at once whenever possible. But this can overcrowd the pan and make it much harder to achieve a nice crust or caramelization on the exterior of your food!

It’s better to split the amount in half and cook it in two smaller batches (or in two pans at once if you’re feeling ambitious). Either way, the improved air movement and heat distribution will yield more delicious results!

5. You Turn Too Often

Another symptom of my impatience in the kitchen is that I often struggle to leave food alone while it cooks! I feel the need to turn, poke, and flip food more often than necessary, which makes it almost impossible to achieve a nice golden crust on something.

Now I try my best to leave the food alone so it can do its thing, and I only flip it once I can easily slide a spatula underneath. That means the food has released from the pan, which is a good sign that it’s ready to flip!

6. Your Pan Isn’t Hot Enough

If you aren’t giving your pans enough time to heat up on your stovetop, you could be doing a disservice to your food. If your pan isn’t hot enough, the food can start to soak up the oil or butter you put in the pan, making it unpleasantly oily and reducing your chances of achieving a good sear, crust, or caramelization.

Instead, put your fat in the pan and let it heat up for a few minutes. To test the temperature, drop a small piece of whatever you’ll be cooking into the pan. If the food starts to sizzle right away, the pan is hot enough to start cooking!

8. You Forget About Carryover Cooking

“Carryover cooking” refers to the way the residual heat inside your food continues to cook it, even after you’ve removed it from the cooking surface. Carryover cooking usually only lasts for a few minutes, but it can make or break certain foods—especially when they’re as delicate as fresh veggies!

If you take boiled or steamed veggies out of the pot when they taste perfectly done, you can stop carryover cooking from ruining them by dunking them into a bowl of ice water. The “shock” from the ice water will stop the cooking process in its tracks, and your perfectly crisp-tender veggies will stay that way instead of becoming a mushy mess.

9. You Cook Meat Straight From The Fridge

One of the most basic food safety practices is to keep raw meat cold, which many of us have taken to mean we shouldn’t take meat out of the fridge until the moment we’re ready to cook it. But in reality, throwing a fresh-from-the-fridge steak on your grill is likely to result in a steak that’s overcooked on the outside and an undercooked on the inside. Bummer!

Instead, you should take your meat out of the fridge about 15-30 minutes before cooking to let it warm up a bit. It’s enough time to get the chill off, but not so long that you have to worry about the food temperature “danger zone.”

10. You Don’t Rinse Grains

Most dry grains (like rice, quinoa, farro, etc.) are coated in a starchy powder that formed as the grains rubbed against each other during the packaging and shipping process. And once that starchy powder meets liquid, it can turn your grains into a sticky, goopy mess!

To avoid this issue, put your uncooked grains into a fine mesh sieve and rinse them well with cold water. The rinse will remove the starchy powder, so you end up with fluffy, perfectly cooked grains.

11. You Only Season Your Marinade/Breading

When it comes to adding flavor to meat, you should consider salt and pepper as a separate element from marinades and other flavorful coatings. If you only use salt and pepper in your marinade or breading mixture, most of the impact of the seasoning will be lost during cooking. Instead, add salt and pepper to meat after marinating it (but before breading it.)

Have you ever learned a skill or technique that made cooking easier for you?

I believe we should all love the place we call home and the life we live there. Since 2011, I've been dedicated to making One Good Thing by Jillee a reliable and trustworthy resource for modern homemakers navigating the everyday challenges of running a household. Join me as I share homemaking and lifestyle solutions that make life easier so you can enjoy it more!

Every day I share creative homemaking and lifestyle solutions that make your life easier and more enjoyable!


شاهد الفيديو: CS50 2018 - Lecture 1 - C (شهر اكتوبر 2021).