وصفات تقليدية

بيض مطبوخ جيداً

بيض مطبوخ جيداً

مكونات

  • 6 بيضات
  • ماء

الاتجاهات

في قدر عميق ، ضعي البيض في طبقة واحدة ، واملأيه بالماء البارد ليغطي 1 بوصة. يُغلى الماء ، ويُرفع القدر فورًا عن النار ، ويُغطى بغطاء. اتركيها لمدة 14 دقيقة ، ثم انقليها إلى حمام مائي مملوء بالثلج. بمجرد أن يبرد ، قشر واستمتع.

العلامات


فصل طبخ لذيذ ومثير للصدمة: بيض مطبوخ جيدًا

اطبع هذا المنشور

لا يوجد سوى اثنين من الأسرار البسيطة لطهي البيض المطبوخ جيدًا والمقاوم للخداع & # 8212 عطاء ، لا توجد حلقة خضراء حول صفار البيض ، سهلة التقشير ، جاهزة لتناول وجبة أو وجبة خفيفة.

يحتاج الجميع إلى معرفة كيفية صنع بيضة مطبوخة جيدًا. إنه أمر سهل حقًا طالما لديك قدر متوسط ​​الحجم ، وبعض البيض عمره أسبوع ، وتذكر ضبط المؤقت. من أجل الطهاة المبتدئين ، أعطي تعليمات مفصلة.

طريقة الطهي هذه تجعل البيض طريًا ولكن ليس مطاطيًا ، ويساعد تبريده بسرعة في النهاية على منع تلك الطبقة الصغيرة الملونة باللون الأخضر من التكون حول الصفار. *انظر أدناه للحصول على درس العلوم حول سبب حدوث اللون الأخضر.


مثالي للبيض المطبوخ جيدًا

1. ضع طبقة واحدة من البيض في قدر. أضف الماء البارد لتغطية البيض بمقدار 1 بوصة على الأقل. سخنيها على نار عالية حتى يغلي الماء تمامًا.

2. ارفع المقلاة عن النار وقم بتغطيتها بغطاء أو طبق. اترك البيض في الماء الساخن. يعتمد الوقت على حجم البيضة: متوسط ​​& # 8211 9 دقائق كبيرة & # 8211 12 دقيقة كبيرة جدًا & # 8211 15 دقيقة

3. استنزاف البيض على الفور. قدميها دافئة أو باردة تمامًا تحت الماء الجاري البارد أو في الماء المثلج.

برد في غضون ساعتين من الطهي. استخدم البيض المقشر في غضون يومين أو ضعه في البراد في القشرة لمدة تصل إلى أسبوع.

نصائح لتقشير أسهل: ضعي البيض في الثلاجة لمدة 7-10 أيام قبل الطهي. هذا يعطي وقتًا لفصل الغشاءين داخل القشرة قليلاً.

دع البيض يبرد بعد الطهي. دحرج البيضة برفق على المنضدة حتى تتشقق القشرة الصغيرة في كل مكان. ابدأ في التقشير من الطرف الكبير. ضع البيضة تحت الماء الجاري البارد للمساعدة في تفكيك القشرة.


بيض مسلوق على البخار

  • احصل على الوصفة!كيفية تبخير البيض المسلوق
  • الايجابيات: عظيم لصنع البيض سهل التقشير مع بيض المزرعة الطازج
  • سلبيات: يمكن طهي حوالي 6 بيضات فقط في المرة الواحدة (المزيد على ما يرام ، ولكن يمكن أن يكون وقت الطهي أقل قابلية للتنبؤ)
  • أفضل ل:بيض مخلل ، بيض مخلل ، سلطات مثل سلطة نيكواز

إذا كنت تستخدم بيض المزرعة الطازج ، فاحذر. غالبًا ما يكون من الصعب تقشيرها بعد غليها بشدة بالطريقة التقليدية.

بدلاً من ذلك ، نوصي بطهي البيض الطازج بالبخار بدلاً من سلقه ، وهو ما وجدنا أنه يساعدهم في التقشير بسهولة أكبر. للقيام بذلك ، ضع البيض في وعاء بخاري في قدر به حوالي بوصة من الماء ، ثم اطهِّر لمدة عشر دقائق تقريبًا.

يمكنك بعد ذلك استخدام هذا البيض بأي طريقة تريدها - ستؤتي هذه القشور بسهولة! إنها رائعة إذا كنت تخطط لصنع بيض مخلل أو بيض مخلل ، عندما يكون المظهر مهمًا ، أو لتقديمه مع السلطات ، مثل سلطة نيكواز.


الاتجاهات

  1. ضع طبقة واحدة من البيض في قدر. أضف الماء البارد لتغطية البيض بمقدار 1 بوصة على الأقل. سخنيها على نار عالية حتى يغلي الماء تمامًا.
  2. ارفعي القدر عن النار وغطيه بغطاء أو طبق. اترك البيض في الماء الساخن. يعتمد الوقت على حجم البيضة: متوسطة - 9 دقائق كبيرة - 12 دقيقة كبيرة جدًا - 15 دقيقة
  3. استنزف البيض على الفور. قدميها دافئة أو باردة تمامًا تحت الماء الجاري البارد أو في الماء المثلج. برد في غضون ساعتين من الطهي. استخدم البيض المقشر في غضون يومين أو ضعه في البراد في القشرة لمدة تصل إلى أسبوع.

تعليمات

كل وصفة ، كل تصنيف ، كل فيديو من كل مجلة وأمبير كل حلقة!

  • 25 عامًا من وصفات Cook's Illustrated و Cook's Country و America's Test Kitchen المضمونة
  • الجديد!

عزيزي طباخ المنزل ،

إذا كنا جددًا على مواقعنا الإلكترونية ، فقد نعتقد ، "من السهل الحصول على وصفات مجانية على الإنترنت. ما الذي يجعل وصفاتك مختلفة؟ " حسنًا ، على عكس الوصفات من المدونات ولوحات الرسائل ومواقع الوصفات الأخرى ، يتم اختبار وصفاتنا بشكل شامل من قبل فريقنا المكون من طهاة الاختبار بدوام كامل حتى تقدم نتائج رائعة باستمرار. وهذا يعني الدجاج المقلي بطبقة مقرمشة ولحم رطب ، وصفة قليلة الدسم تحول للمعكرونة والجبن التي تكون كريمية وجبنة مثل النسخة كاملة الدسم ، وطهي شوكة بطيء في وعاء الطهي البطيء.

نحن مهووسون في سعينا لإيجاد أفضل ما في الطهي المنزلي الأمريكي وضمانه ، بدءًا من وجبات العشاء الخالية من الإزعاج طوال أيام الأسبوع ، إلى الإصدارات المحدثة والمبسطة من التخصصات الإقليمية ، إلى إبطاء الطهي وإعداد وجبات الطعام مسبقًا. إن عضوية الوصول الكامل لدينا هي المكان الوحيد الذي يمكنك العثور فيه على كل وصفة مضمونة ، وحلقة تلفزيونية ، وتقييمات موضوعية ونتائج اختبار لأواني الطهي ومكونات السوبر ماركت من جميع سنوات 25 بلد الطباخ, مطبخ اختبار أمريكا، و المصور كوك.

دعونا نقدم عرضًا بسيطًا لا معنى له. جرب مواقعنا الثلاثة مجانًا لمدة 14 يومًا ، عرض تجريبي بدون متاعب. نحن على ثقة تامة من أن عضوية All-Access الخاصة بك ستصبح بسرعة موارد لا تقدر بثمن لكل شيء بدءًا من عشاء يوم الثلاثاء السريع وحتى الاجتماع التالي مع العائلة والأصدقاء.


فاز قشر البيض بهذه الطريقة

بعد رؤية البيض المطهو ​​على البخار مذكورًا في The Kitchn ، علمت أنه كان عليّ تجربة هذه الطريقة ، لكنني كنت متشككًا. أعني ، طريقة الغليان الخاصة بي نجحت عظم من الوقت.

على مضض ، أخرجت سلة القدر البخاري. (تم دفعه في الجزء الخلفي من درج المطبخ ، وقد نسي منذ فترة طويلة كأحد بقايا أيام الطهي قليلة الدسم عندما تم طهي كل خضروات بدقة على البخار).

لقد أذهلتني النتائج. حتى البيض الطازج & # 8220 المسلوق بشدة & # 8221 بيض مقشر بسهولة. انزلق معاطفهم المصقولة ، مما جعل التقشير نسيمًا.

انقر أدناه لمشاهدة الفيديو أو استمر في التمرير لأسفل للحصول على برنامج تعليمي للصور:


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


تحضير

الخطوة 1

ضع البيض (سيكون تقشير البيض الأكبر سناً أسهل) في قدر متوسطة ثقيلة. أضف الماء لتغطيته بنسبة 1/2 & quot. يُغلى المزيج على الفور ثم يُرفع عن النار. غطيه واتركيه لمدة 10 دقائق. نقل البيض إلى وعاء من الماء المثلج ليبرد. اكسر البيض برفق وقشره تحت الماء الجاري لسهولة.

كيف تقيم البيض المسلوق المقوى؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


تعليقات

hameidinger

شكرا على الوصفة شكرا على هذه المدونة د

ستيفاني مارشال

قبل 13 عامًا من بيند بولاية أوريغون

أتمنى أن تعجبك - اسمح لي أن أعرف ، ويتني!

قبل 13 عاما من جورجيا

أنا مصاصة للبيض الشيطاني الجيد. وصفتك تبدو جيدة.

ستيفاني مارشال

قبل 13 عامًا من بيند بولاية أوريغون

حظا طيبا وفقك الله! لقد قمت بغليتي في اليوم الآخر ولم أفسد واحدة! سنقوم بصبغهم غدا. :-)

أطفالي يتساءلون عن بيضهم الآن! شكرًا على الفكرة المضمونة ، سأخبرك إذا قمت بإفسادها أم لا.

ستيفاني مارشال

قبل 13 عامًا من بيند بولاية أوريغون

شكرا cgull! آمل أن يعملوا من أجلك! :-) ستيف

قبل 13 عاما من ولاية كارولينا الشمالية

لطالما واجهت صعوبة في طهي البيض ، سأحاول بالتأكيد هذه الطريقة في المرة القادمة. سأحاول أيضًا الوصفات ، لقد قمت بوضع إشارة مرجعية على هذه المقالة. أحسنت. هتافات.

قبل 13 عامًا من أونتاريو / كندا

شكرا لتقاسم النصائح الخاصة بك ستيف.

ستيفاني مارشال

قبل 13 عامًا من بيند بولاية أوريغون

شكرا ايلين وروبي. ط ط ط! نبات الطرخون! هذا يبدو رائعًا! عيد فصح سعيد وربيع سعيد!

روبرتا كايل

قبل 13 عامًا من وسط نيو جيرسي

أنا صنم من البيض بجميع أشكاله - مثل تو وضع القليل من الطرخون في سلطة البيض - لذيذ وعيد الفصح السعيد

ايلين هيوز

قبل 13 عامًا من نورثهام ويسترن أستراليا

أفكار لذيذة رائعة. غالبًا ما ينكسر بيضني لأنني أذهب بعيدًا وأنساه.

يا فتى هل هي كريهة الرائحة عندما تُترك لتجف وتنفجر. واو رائحتها كريهة

حقوق النشر والنسخ 2021 Maven Media Brands، LLC وموفرو المحتوى المعنيون على هذا الموقع. HubPages & reg هي علامة تجارية مسجلة لشركة Maven Coalition، Inc. وقد تكون أسماء المنتجات والشركات الأخرى المعروضة علامات تجارية لمالكيها المعنيين. قد تحصل Maven Media Brands، LLC وموفرو المحتوى المعنيون على هذا الموقع على تعويض عن بعض الروابط إلى المنتجات والخدمات على هذا الموقع.


شاهد الفيديو: إزاي مجربتش البيض بالطريقة دي قبل كدة طاجن البيض التركي ..! (شهر اكتوبر 2021).