وصفات تقليدية

أفضل وصفات Gremolata

أفضل وصفات Gremolata

وصفات Gremolata الأعلى تقييمًا

يتم تقديم النسخة الأيرلندية من Sabrina Sexton للطبق الإيطالي Osso Buco مع الخضروات الجذرية و gremolata الحامض الذي يعد إضافة رائعة إلى اللحم الطري اللذيذ.

انقع البطيخ المشوي في صلصة منزلية مصنوعة من الخل البلسمي وعصير الليمون وإكليل الجبل. يمكن تزيين هذا الطبق المثالي للصيف بالبقدونس والجوز المحمص لإضفاء نكهة إضافية. وصفة مجاملة من مكورميك

أضف نكهة الأزهار الرقيقة إلى لحم الصدر في عيد الفصح هذا عن طريق الطهي بجلد ماير قشر الليمون ، وتقديمه مع جريمولاتا الرمان الطازج. هذه الوصفة مقدمة من مارثا ستيوارت.

تبدو إضافة الفجل الطازج إلى هذه التزيين مناسبة من حيث الموضوع ، وتحمل نكهة رئيسية من سيدر من خلال الطبق الرئيسي اللذيذ. هذه الوصفة مقدمة من ليزا شونفين.

بعد تجربة هذا الجريمولاتا المصنوع من اللوز المحمص والبصل والفلفل الأخضر والطماطم المطهية ، لن تفكر أبدًا في تناول سمكة بيضاء خفيفة مرة أخرى.


ملخص الوصفة

  • 8 قطع من لحم العجل المقطعة بسمك 1 1/2 بوصة (7 أرطال)
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 6 جزر ، مقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة
  • 6 ضلوع من الكرفس ، مقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة
  • 2 بصلة مقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة
  • 6 فصوص ثوم و [مدش] 4 حبة كاملة ، 2 مفروم
  • 3 أوراق غار
  • 4 أكواب مرق دجاج أو مرق قليل الصوديوم
  • 2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • عبوة واحدة سعة 15 أونصة من الطماطم الإيطالية
  • 6 أغصان زعتر
  • شريحتان بقشر برتقالي 1/2 بوصة ، مفروم
  • شريحتان بقشر الحامض 2 1/2 بوصة ، مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

سخن الفرن إلى 375 درجة. نكّهي قطع لحم العجل بالملح والفلفل. في مقلاة كبيرة وعميقة ، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون حتى يتلألأ. العمل على دفعات ، يُطهى لحم العجل على نار معتدلة حتى يتحول إلى اللون البني من كلا الجانبين ، حوالي 8 دقائق في كل دفعة. انقل أوسو بوكو إلى مقلاة تحميص كبيرة.

أضف 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة. يُضاف الجزر المقطّع والكرفس والبصل و 4 فصوص ثوم كاملة وأوراق الغار ويُطهى على نار معتدلة حتى ينضج ، حوالي 12 دقيقة. يُضاف مرق الدجاج والنبيذ الأبيض ومكعبات الطماطم وأغصان الزعتر ويُغلى المزيج. نسكب الخضار والسائل فوق لحم العجل ، ونغطي صينية الشواء بورق القصدير وننقلها إلى الفرن. اطهي السيقان على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف حتى تصبح طرية جدًا.

في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخلطي قشر البرتقال وقشر الليمون والبقدونس و 2 فص ثوم مفروم. قم بتتبيل الجريمولاتا قليلًا بالملح والفلفل.

انقلي قطع لحم العجل إلى صينية فرن وغطيها بورق الألمونيوم. صفي سائل الطهي بعناية في وعاء كبير. احتفظ بالخضروات وتخلص من أوراق الغار وأغصان الزعتر. يُسكب سائل الطهي مرة أخرى في طاسة التحميص ويُغلى على نار عالية حتى ينخفض ​​إلى النصف ، حوالي 25 دقيقة. أضف للصلصة الملح و الفلفل الأسود. أضيفي الخضار المحفوظة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين. انقل طبق أوسو بوكو إلى أوعية ضحلة. يُسكب الصلصة والخضروات على الوجه ويُرش برفق بالجريمولاتا. قدميها مع الجريمولاتا المتبقية على المائدة.


تحضير

دهن صفيحة خبز كبيرة الحجم بزيت الزيتون.

رتبي الشرائح على صينية الخبز في طبقة واحدة. رشي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون فوق السمك وتبليه بالملح والفلفل الأسود. اخبزيها حتى تتقشر السمكة وتنضج تمامًا ، حوالي 12 دقيقة.

في هذه الأثناء ، تُبشَّر قشر 1 ليمون وبرتقالة في وعاء صغير ويُضاف البقدونس وزيت الزيتون الجيد ورقائق الفلفل الأحمر ورشة ملح وبضع حبات من الفلفل الأسود وعصير نصف ليمونة ونصف عصير البرتقالة. يقلب برفق حتى يتجانس.

قطع الليمون المتبقي والبرتقال إلى شرائح. قدمي السمك المغطى بشرائح الجريمولاتا والحمضيات.


وصفة Cilantro Lime Gremolata

قم بجدولة وجباتك الأسبوعية واحصل على قوائم تسوق يتم إنشاؤها تلقائيًا.

  • سيلانترو لايم جريمولاتا
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم صغير مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض المبشور ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور ناعم
  • ملح للتذوق.

مكونات

    قائمة التسوق الجير Gremolata
  • 1 1/2 ملعقة طعام كزبرة طازجة مفرومة ناعماً
  • 1 قرص ثوم صغير ، مفروم قائمة التسوق
  • 1 ملعقة صغيرة من نكهة الليمون المبشور
  • 1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور ناعماقائمة التسوق حسب الرغبة. قائمة التسوق

كيف اعملها كيف اصنعها

الناس الذين يحبون هذا الطبق 17
  • mommabakerلا مكان لنا
  • 3gdogsلا مكان لنا
  • ديبسي 54لا مكان لنا
  • شعبيسانتا كروز ، كاليفورنيا
  • كاليفورنياكاليفورنيا
  • ميرماناليتل روك ، أركنساس
  • إعلانفرامنغهام ، ماساتشوستس
  • عصائركلايتون ، نورث كارولاينا
  • كيمبيريميسا ، أريزونا
  • مختلس النظرنيوجيرسي
  • بالإضافة إلى 7 آخرينمن جميع انحاء العالم!

الطباخ

التصنيف

يمتزج الجير والكزبرة جيدًا معًا في Gremolata.
شكرا لك على نشر هذه الوصفة الفريدة.
ميخائيل

لفتت انتباهي هذه الوصفة وهي بهار مثالي لحفلات الشواء الصيفية. لم أجرب Gremolata مطلقًا ، لذا سيكون هذا هو الأول بالنسبة لي. شكرا لفكرة الوصفة الرائعة المكونة من 5 شوكات. انت صخرة!

يبدو رائعا! شكرا عالية 5 :)


مكونات

  • بالنسبة للساق:
  • 4 قطع من لحم البقر مقطعة بشكل عرضي (حوالي 2 1/2 رطل إجمالاً)
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 كوب زائد 2 ملاعق كبيرة طحين ، مقسمة
  • 1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات (حوالي 1 كوب)
  • 2 جزر مقشر ومقطع مكعبات (حوالي 1 كوب)
  • 1 ساق كرفس ، مقطع مكعبات (حوالي 3/4 كوب)
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم مفرومة ناعماً (حوالي 4 ملاعق صغيرة)
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم محلي الصنع أو مشتراة من المتجر
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة خل بلسمي
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 4 أغصان زعتر
  • 2 ورق الغار
  • قرصة قرنفل مطحون
  • بالنسبة إلى Gremolata:
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة قشر مبشور من 1 أو 2 ليمون
  • 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم ، مفروم (حوالي 2 ملاعق صغيرة)

الفاصوليا الخضراء Gremolata

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. نضيف الفاصوليا الخضراء ونسلقها لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى تنضج ولكن لا تزال هشة. صفي الحبوب في مصفاة وضعها على الفور في وعاء من الماء المثلج لإيقاف الطهي والحفاظ على لونها الأخضر المشرق.

بالنسبة للجريمولاتا ، يُقلب الثوم ، وقشر الليمون ، والبقدونس ، وجبن البارميزان ، والصنوبر في وعاء صغير ويوضع جانبًا.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. صفي الفاصوليا واتركها حتى تجف. نضيف الفاصوليا إلى المقلاة ونقلبها باستمرار لمدة دقيقتين حتى تغطى بزيت الزيتون وتسخينها. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الجريمولاتا وقلبي جيداً. يرش 3/4 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل ويقدم ساخناً.

حقوق الطبع والنشر 2012 ، Barefoot Contessa Foolproof by Ina Garten ، Clarkson Potter / Publishers ، جميع الحقوق محفوظة


حول البقدونس

غالبًا ما توجد هذه العشبة في كل مكان في طبقك كزينة بسيطة في مطعم راقٍ ، ربما لأنه يُعتقد أنها تساعد في الهضم. إنها واحدة من أشهر الأعشاب في العالم. يأتي اسمها من الكلمة اليونانية التي تعني "حجر الكرفس". إنه عشب معمر يسهل نموه في حديقتك الخاصة ، ويمكن أن يصل طوله إلى قدمين ويحب الظل الجزئي. يمكن أن يكون لها أوراق مجعدة أو مسطحة. البقدونس منخفض جدًا في السعرات الحرارية ، 3.5 أوقية تحتوي على 36 سعرة حرارية ، لا شيء تقريبًا. يحتوي هذا العدد الصغير من السعرات الحرارية على 3 جرامات من الألياف و 6 جرامات إجمالية من الكربوهيدرات. تعتبر هذه العشبة مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة والفيتامينات K و C و A وحمض الفوليك.

البقدونس هو الأفضل عندما يكون طازجًا. الباقة الجيدة عبارة عن أوراق خضراء داكنة بأوراق نقية ونضرة. يتوفر البقدونس الطازج على مدار العام في محل البقالة. احتفظ بها في الثلاجة في كيس بلاستيكي حتى تكون جاهزًا لاستخدامها.

إلى جانب مقبلات الطبق ، يستخدم البقدونس في صلصة البيستو ، التبولة ، كمطهر جاف عندما يقترن بقشر الليمون والثوم ، في الحساء ويرش فوق السمك المشوي. يتم دمجه مع الزعتر وأوراق الغار لعمل باقة قرني ، والتي تستخدم في اليخنات والشوربات. أضفه إلى الغمس للحصول على لون ونكهة طازجة.


ما هو Gremolata؟ إليك أسباب إضافته إلى كل وجبة

ما تحتاج لمعرفته حول البهارات التي ستستخدمها في كل شيء.

ربما قرأته في قائمة طعام إيطالية أو سمعت طاهياً يتحدث عنه على شاشة التلفزيون. لكن ربما وجدت نفسك تتساءل ، "ما هو gremolata ، على أي حال؟" قبل أن تصل إلى زجاجة من الصلصة الحارة أو الخردل ، يجب أن تجرب هذه البهارات العشبية.

ما هو الجريمولاتا؟

Gremolata هو بهار أعشاب مصنوع بشكل كلاسيكي من البقدونس وقشر الليمون والثوم المفروم. وهي بلا شك واحدة من أفضل الطرق لإضافة لمسة نهائية من النكهة الطازجة إلى أي وجبة ، من الحساء والسلطات والباستا والمزيد.

في الطبخ الإيطالي ، تُستخدم هذه الطبقة العشبية المقرمشة لتفتيح Osso Bucco (ساق لحم العجل المطهو ​​ببطء) ، ويتم طهيها لساعات وساعات. الانتهاء من هذا الطبق مع رش كبير من gremolata يوازن بين ثراء اللحوم و rsquos مع حيوية طازجة. جربها في المرة القادمة التي تصنع فيها يخنة اللحم البقري أو كرات اللحم.

Gremolata الإيطالية التقليدية

مكونات

  • 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعماً
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ليمون

في وعاء ، يُمزج البقدونس والثوم. باستخدام مقشرة الخضار ، قم بإزالة القشرة من الليمون وقطّعها ناعماً. يقلب مع خليط البقدونس.

تضيف هذه النسخة الكلاسيكية لمسة جادة إلى أي طبق. ولكن ليس هناك حاجة للتوقف عند البقدونس فقط أو مجرد نكهة الليمون. قم بتعزيز هذا الغطاء متعدد الأغراض مع لمسة من التوابل من رقائق الفلفل الأحمر ، وقم بتبديل نكهة الحمضيات ، وحتى أضف بعض القرمشة مع المكسرات المفرومة

اللوز والبقدونس Gremolata

مكونات

  • 1/3 كوب لوز محمص غير مملح
  • 2 فص ثوم مفروم تقريبًا
  • قشر 1 ليمون
  • 1 كوب بقدونس أوراق مسطحة

في محضر الطعام ، اخلطي اللوز والثوم وقشر الليمون معًا حتى يفرم جيدًا. نضيف البقدونس ونخفق لفرم تقريبا.

إذا كنت تبحث عن شيء خارج الصندوق تمامًا ، فجرّب هذه الطريقة المثقوبة على gremolata أدناه باستخدام رقائق الذرة وقشر الليمون والكزبرة على الفلفل المشوي أو الخضار الأخرى أو السلطة.

التورتيلا والليمون Gremolata

مكونات

ابشر قشر الليمون في وعاء صغير ، ثم أضف الرقائق والكزبرة وخلطهم معًا ، ثم ارمِهم بملعقة صغيرة من العصير.


ما هو الدجاج تحت الطوب؟

الدجاج تحت الطوب هو طريقة لتحميص دجاجة كاملة ، متبلة بالليمون والأعشاب الطازجة ، داخل فرن أو على شواية مع طوب ثقيل أو مكبس فوقها ، مما يساعد في عملية الطهي.

دليل يوضح لك كيفية صنع وصفة دجاج من الطوب الإيطالي الكلاسيكي التوسكاني مع Herb Gremolata. الآن اجمع معداتك ، ودعنا نبدأ الطهي.

هذه هي مجموعتي المفضلة عند صنع بريك تشيكن شواية / صينية من حديد الزهر سابقة التتبيل قابلة للانعكاس من لودج و مكواة شواء حديدية مسبقة التتبيل من لودج. يوفر الشواية & amp ؛ Griddle احتفاظًا ممتازًا بالحرارة وتوزيعها ويتناسب مع شعلتين على سطح الطهي. مقبضان سهلان الإمساك يسمحان بسهولة الرفع أو التقليب أو التعليق عند عدم الاستخدام. يمكنك استخدام هذه الشواية لطهي الفطائر والبيض أو شواء الدجاج وشرائح اللحم.


أوسو بوكو جريمولاتا

سخني الفرن على 300 درجة. في طبق ضحل كبير ، اخفقي الدقيق مع 1 ملعقة كبيرة ملح و 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل. اغمر السيقان في الخليط.

في قدر كبير ثقيل القاع أو فرن هولندي ، تذوب 3 ملاعق كبيرة زبدة مع 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة عالية. قم بتحمير السيقان من جميع الجوانب. نرفعها من القدر ونتركها جانبا.

امسح الوعاء ، وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة والزيت المتبقية. أضف الجزر والبصل والكرفس إلى المقلاة. يُقلى حتى يصبح طريًا في الغالب ، من 8 إلى 10 دقائق. أضيفي الطماطم والمرق والنبيذ على نار هادئة لمدة 8 دقائق مع كشط قاع المقلاة.

يُعاد اللحم إلى القدر ويُضاف الثوم وورق الغار والبقدونس والريحان. يُغطّى ويُخبز لمدة 3 ساعات ، أو حتى ينضج اللحم.

يُرفع لحم العجل ويوضع في طبق دافئ. مع تغطية احباط للتدفئة. صفي سائل الطهي من خلال منخل شبكي ناعم وأعد السائل إلى الوعاء. قلل إلى 2 كوب. إزالة الأعشاب من الخضار والتخلص منها. اهرس الخضار في الخلاط وأعدها إلى الوعاء (بدلاً من ذلك ، يمكن إعادة الخضار إلى الوعاء وهرسها بخلاط الغمر).

لتحضير الجريمولاتا ، اخلطي قشر الليمون والبرتقال معًا. للتقديم ، ضعي قطعة واحدة على طبق دافئ وضعي القليل من الصلصة فوق اللحم. تُزين بالغرمولاتا.


وصفات Gremolata

اصنع بهار gremolata الكلاسيكي واستخدمه في عدد من الوصفات اللذيذة. حرك هذه الصلصة الحارة إلى المعكرونة ، أو اصنع قطعة أساسية من سمك السلمون أو اصنع سلطة بسيطة.

Gremolata باستا الجمبري

يعتبر القريدس الطري ، والبقدونس الإيطالي على طريقة البيستو وصلصة الليمون `` gremolata '' شركاء مثاليين عند تناول المعكرونة

روبيان و # 038 أسياخ تشوريزو مع gremolata

اجذب ضيوفك إلى طاولة البوفيه مع مزيج لذيذ من الجمبري والكوريزو

لحم الخنزير المشوي مع جريمولاتا الليمون

تحميص سريع بنكهة إيطالية وقليل الدسم - هل يبدو ذلك جيدًا لدرجة يصعب تصديقها؟

مرق الدجاج و العدس # 038 مع الجريمولاتا

قم بتزيين وعاء خفيف من الطماطم مع رش سخي من البقدونس والليمون والثوم ، المعروف أيضًا باسم "الجريمولاتا"

الفلفل Gremolata محشي الكسكس

هذا الطبق النباتي الصحي على الطريقة المغربية مليء بالنكهة - اصنعها مرتين وخذها لتناول طعام الغداء

شوربة الطماطم مع الجريمولاتا

شوربة صحية ولذيذة ومصدر جيد لفيتامين سي

روبيان & # 038 مرق طماطم مع طبقة جريمولاتا

طاجن سمك مع روبيان صحي مغطى بزينة إيطالية من البقدونس وقشر الليمون - قليلة الدهون والسعرات الحرارية أيضًا

لحم خروف مطهو مع الخضار الربيعية & # 038 gremolata

دلل عائلتك بتناول مشوي يوم الأحد من قطع لحم الضأن اللذيذة و gremolata اللذيذ المصنوع من البقدونس ، وبرش الليمون والهيلب

سلمون جريمولاتا مع العدس و # 038 سبانخ

طبق السلمون سهل التحضير مغطى بطبقة من الثوم وفتات الخبز ، وهو مصدر كبير للأوميغا 3 والألياف وفيتامين سي

إسباجيتي مع القريدس الحار والسلامي وفتات الخبز جريمولاتا # 038

سوتيه الفلفل الأحمر مع الثوم وبذور الشمر والطماطم للحصول على قاعدة صلصة معكرونة لذيذة وسهلة - وانتهي بفتات خبز البقدونس المقرمشة

Nduja-baked hake مع الحمص وبلح البحر و # 038 gremolata

ندوجا عبارة عن نقانق لحم خنزير حار وقابلة للدهن من إيطاليا. إنه يعمل جيدًا هنا مع سمك النازلي أو سمك القد ، مما يخلق طبقًا غنيًا بالألوان والنكهات يعد رائعًا للترفيه

دجاج مشوي مع سلطة جريمولاتا البطاطا الحلوة

قم بشوي دجاجة كاملة لتناول الغداء أو العشاء منخفض السعرات الحرارية واحتفظ بالباقي لوقت لاحق - استبدل الدجاج بالبيض المسلوق بنسخة نباتية.


شاهد الفيديو: Gremolata - Italian Parsley Garlic Lemon Sauce (شهر اكتوبر 2021).