وصفات تقليدية

تورداكن

تورداكن

لا أعرف ما هو turducken؟ إنه ديك رومي محشو بطة محشوة بالدجاجة. يا له من سدادة عرض عطلة مذهلة! (الصورة من قبل فرحة عضو فليكر.)المزيد +أقل-

20

إلى 25 رطلاً ديك رومي كامل منزوع العظم

5

بطة 6 باوند ، كاملة منزوعة العظم

3

إلى 4 أرطال دجاج كامل منزوع العظم

توابل الدواجن بالملح والفلفل

3

أنواع الحشو (مثل خبز الذرة والكاجون والروبيان - أو تفضيلاتك الشخصية)

وإبرة سلسلة المطبخ

إخفاء الصور

  • 1

    تحضير الحشوة في وقت مبكر وتبرد قبل تجميع الطيور.

  • 2

    ضع جانب جلد الديك الرومي لأسفل. يتبل جيدا بالبهارات والملح والفلفل. افرد الحشوة الأولى (أي خبز الذرة) على الديك الرومي بسمك 1/2 بوصة.

  • 3

    ضع البطة فوق الحشوة الأولى ووزع الحشوة الثانية (أي الكاجون) فوقها بسمك 1/2 بوصة.

  • 4

    ضعي الدجاج فوق الحشوة الثانية ووزعي الحشوة الثالثة (أي الجمبري) فوقها بسمك 1/2 بوصة.

  • 5

    اطوِ جوانب الديك الرومي معًا لإغلاق الطائر ، وقم بتغليف الآخرين. اطلب من شخص ما المساعدة في تثبيته معًا أثناء إغلاق الفتحة بغرز على بعد حوالي 1 بوصة. ثم اربط الساقين معًا.

  • 6

    ضع التوردوكين في مقلاة تحميص كبيرة واطهيه في فرن مسخن مسبقًا 325 درجة فهرنهايت لمدة 4-1 / 2 إلى 5-1 / 2 ساعة ، مع التحقق من النضج باستخدام مقياس حرارة اللحم (الذي يجب أن يصل إلى 180 درجة فهرنهايت في الجزء الأكثر سمكًا من الفرن. توردوكين).

  • 7

    اترك التوردوكين يستريح خارج الفرن لمدة 20 دقيقة قبل النحت والاستمتاع.

نصائح الخبراء

  • لتوفير الكثير من الجهد والوقت ، اطلب من الجزار إزالة الطيور من أجلك.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة


حشو Turducken

DH هنا ، مرحبًا بالجميع. لقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة كل عام خلال المواسم الأربعة أو الخمسة الماضية. تطلب عائلتي أن أقوم بذلك مرة واحدة على الأقل في السنة. حصلت على الوصفة من موقع عائلة سالمون. Turducken هو دجاج في بطة في تركيا. يتم نزع العظم ووضع واحد داخل الآخر ، مع حشو. ثم يتم تجميع الطبقة الخارجية ، الديك الرومي ، وخياطتها معًا لتظهر كديك رومي عادي. عندما تقطعها إلى المنتصف سترى ، في طبقات ، ديك رومي ، حشو ، بط ، حشو ، دجاج ، حشو. حشد ممتع بالتأكيد. إنها وصفة صعبة وتستغرق وقتًا طويلاً وتتطلب عمالة مكثفة. إن إزالة العظام من الطيور أمر مخيف ولكنه يصبح سهلاً مع القليل من الممارسة. هذا عمل نابع من الحب ، ولكنه يستحق كل هذا العناء لوجبة خاصة سيتحدث عنها الأصدقاء والعائلة حتى العام المقبل. أوصي بالالتزام بالوصفة في محاولتك الأولى. إنه مشروع مكلف لإفساده عن طريق إضافة مكونات مجنونة لا تعمل. بالإضافة إلى المواد الغذائية ، ستحتاج إلى صينية تحميص كبيرة مع رف وخيط قطني لتجميع الديك الرومي وإبرة كبيرة وخيط قطني لخياطة الديك الرومي معًا و 1-2 قدم مربع من قماش الجبن للحفاظ على الحشو في.


مكونات

تعليمات

انزعي قطع الدجاج ، بدءًا من القطع بجانب العمود الفقري واتباع القفص الصدري حول عظم الصدر. افعل الشيء نفسه من الجانب الآخر من العمود الفقري. أزل مسطح الجناح تمامًا واحتفظ بطباخ آخر. اقطع حول عظمة طبلة الجناح واتجه نحو المفصل. اسحب العظم للخارج وقطعه مجانًا. بعد ذلك ، نزع عظم الفخذ. قطع على طول عظم الفخذ ، وصولا إلى المفصل حيث يلتقي الفخذ مع الساق. قطع حول العظم حتى يتحرر. ثم ، قم بقطع حول مفصل طبلة الساق ، وكشط اللحم بعيدًا عن العظم وشق طريقك نحو نهاية الساق. عندما يتعرض العظم بدرجة كافية للإمساك به ، اسحبه حتى يقلب لحم الساق من الداخل للخارج ويقطع الأوتار إلى شرائح لتحرير العظم. تجاهل كل العظام.

كرر عملية نزع الحجارة على البطة.

كرر عملية نزع العظم على الديك الرومي ، مع استثناءين. اترك عظام الجناح وعظام الساق في مكانها.

سلالة 1/4 كوب حمام سويت ووتر سبايس كلاسيك هوليداي تركيا في كوب. أضف نصف كوب من الماء البارد. يقلب. افرد الديك الرومي بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. احقني الصدور والليمون بالخليط. يتبل اللحم مع كاتلمانز جريل رانشيرو توابل . ضعي طبقة من الحشوة على اللحم ووزعيها بالتساوي على السطح وملء تجاويف الساق والجناح.

افرد البطة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، فوق الديك الرومي. تبّل البطة بتوابل كاتلمانز جريل رانشيرو. ضعي طبقة من الحشوة على اللحم ووزعيها بالتساوي على السطح وملء تجاويف الساق والجناح.

افرد الدجاج ، مع وضع جانب الجلد لأسفل ، فوق الديك الرومي. تبّل البطة بتوابل كاتلمانز جريل رانشيرو. ضعي طبقة من الحشوة على اللحم ووزعيها بالتساوي على السطح وملء تجاويف الساق والجناح.

اسحب الجانبين معًا ، واجتمع حيث كان العمود الفقري في يوم من الأيام. خياطة الجرح على طول العمود الفقري باستخدام خيوط جزار وإبرة كبيرة ، أو أ سيخ كابل فاير واير، مع الحرص على المرور من خلال اللحم والجلد ، حتى لا يتمزق. قم بخياطة الأطراف (التجاويف العلوية والسفلية) لمنع الحشو من الانسكاب.

ضع البطة على رف تبريد فوق صينية. ضعها في الثلاجة لتجفيف الجلد طوال الليل.

في اليوم التالي ، قم بإزالة الرف الثاني ، وقم بالتسخين المسبق Yoder Smokers YS640 شواية بيليه إلى 350 درجة فهرنهايت. أخرج التوردكن من الثلاجة. افركي طبقة رقيقة من الزيت على الجلد. تبّل القشرة بتوابل كاتلمانز جريل رانشيرو. قم بطهي البطة على رف التبريد ، فوق صينية الخبز ، على شبكة الطهي الرئيسية ، في YS640.

عندما تحصل على اللون الذي تريده من الخارج (3-4 ساعات في الطهي) ، ضع طبقة كبيرة من ورق الألومنيوم على الخيمة. استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت. استرح لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع للتقديم.


محتويات

الائتمان لإنشاء turducken غير مؤكد ، على الرغم من أنه من المتفق عليه عمومًا أن يكون قد تم تعميمه بواسطة طاه Cajun Paul Prudhomme. أكثر المطالبين شيوعًا هو Hebert's Specialty Meats في موريس ، لويزيانا ، الذي يقول مالكوه جونيور وسامي هيبرت إنهم أنشأوها في عام 1985 "عندما أحضر رجل محلي طيوره إلى متجرهم وطلب من الإخوة إنشاء خليط". [6]

جراح نيو أورلينز ، الدكتور جيرالد آر لانسا ، كان معروفًا محليًا باستخدامه لمشرط في إزالة الطيور الثلاثة التي اختارها ، وأحيانًا يضيف لحم الخنزير أو لحم العجل المشوي في تجويف الدجاج الأخير ، وبالتالي الحفاظ على تقليد التوردوكين كعطلة إقليمية المفضلة في جنوب الولايات المتحدة. لطالما كانت نقانق Andouille و Foie Gras من المكونات الرئيسية لإبداعات LaNasa. يمكن العثور على نتائج عمل دكتور لانسا في توردوكين أو توردوكين ذات الإنتاج الضخم في العصر الحديث (شكل آخر يضيف أو يستبدل دجاجة طرائد كورنيش). أصبح اقتراع الديك الرومي والبط والدجاج متاحًا الآن تجاريًا على نطاق واسع تحت أسماء علامات تجارية متعددة. بدأ ابتكار الدكتور لانسا ونجاحه في مجال الاقتراع ، وثري بيرد روست ، وتوردوكين ، في منتصف القرن ، وتوسع في الستينيات والسبعينيات قبل وقت طويل من وصول العديد من طهاة الكاجون / الكريول التجاريين المشهورين إلى المسرح اليوم. [ بحاجة لمصدر ]

في المملكة المتحدة ، التوردوكين هو نوع من الاقتراع يسمى "مشوي ثلاثي الطيور" أو "شواء ملكي". [ بحاجة لمصدر ] قدمت شركة Pure Meat Company طبقًا مشويًا من خمسة طيور (أوزة ، ديك رومي ، دجاجة ، طائر الدراج ، حمامة محشوة بالسجق) ، وُصفت بأنها إحياء حديث لفطيرة عيد الميلاد في يوركشاير التقليدية ، في عام 1989 [7] [8] وشواء بثلاثة طيور (بطة محشوة بالدجاج المحشو بالحمام ، مع حشوة التفاح والمريمية) في عام 1990. [7] [8] الشواء متعدد الطيور متاح على نطاق واسع. [ مشكوك فيها - ناقش ]

جودوكين هي أوزة محشوة بطة محشوة بدورها بدجاجة. [9]

في عام 1807 Almanach des Gourmandsيقدم خبير تذوق الطعام Grimod de La Reynière له rôti sans pareil ("مشوي بلا مساوٍ") - حبار محشو ديك رومي ، أوزة ، أو دراج ، أو دجاجة ، أو بطة ، أو طير غينيا ، أو البط البري ، أو طائر الزنجبيل ، أو طائر الحجل ، أو الزقزاق ، أو طائر البط ، أو السمان ، أو القبرة ، قبرة ، درسة ortolan وطيور الحديقة - على الرغم من أنه ذكر أنه بما أن تحميصًا مشابهًا أنتج من قبل الرومان القدماء ، فإن rôti sans pareil لم يكن جديدًا تمامًا. [8] [9] [10] الطائر الأخير صغير جدًا ولكنه كبير بما يكفي ليحمل ثمرة زيتون فقط ، كما يشير أيضًا إلى أنه ، على عكس الشواء الحديث متعدد الطيور ، لم يكن هناك حشو أو حشو آخر بين الطيور.

شكل مبكر من الوصفة كان وسادة باندورا، أوزة محشوة بالدجاج المحشي بالسمان. [10]

نسخة أخرى من الطبق تُنسب إلى الدبلوماسي الفرنسي وغورماند تشارلز موريس دي تاليران-بيريغورد. مقال جريدة عام 1891 أساطير الطاولة الفرنسية عروض السمان لا تاليران: [11]

ما يلي على سبيل المثال ، هو طريقة تاليران الخيالية والدائرية إلى حد ما لتحميص السمان. في يوم من "الإلهام الغورماند" في فندقه في شارع سانت فلورنتين ، قام بتأليف الوصفة التالية: خذ سمانًا ممتلئًا ، محنكًا بالكمأ ، وطريًا بوضعه في الشمبانيا. تضعها بحذر داخل دجاجة بريس صغيرة ثم تخيط الفتحة ، وتضع كمية من الزبدة على الدجاج كله. مرة أخرى ، تضع الدجاج داخل ديك رومي بري جيد ، وتشوي الديك الرومي بعناية فائقة قبل أن تشتعل فيه النار. ماذا ستكون النتيجة؟ كل عصير الديك الرومي تمتصه الطيور ، وكل عصير الطيور بدوره بواسطة السمان. بعد ساعتين من تحميص الدجاج ، الذي يتكون في الواقع من ثلاثة طيور ، يكون جاهزًا ، وتضع الثالوث المبخر على طبق من البورسلين الفاخر أو الفضة المنحوتة. ثم تقوم بإخراج الدجاج من الديك الرومي والسمان من الدجاج. السمان؟ هل يصح الحديث عن السمان ، في حين أن هذا الطبق المعطر اللذيذ جيد جدًا حقًا لأي اسم؟ تأخذ السمان كما تفعل مع بعض الآثار المقدسة ، وتقدمه ساخنًا ، وبخار ، برائحة الكمأ ، بعد تحميصه إلى اللون الأصفر الذهبي عن طريق دهنه بعناية مع أفضل زبدة جورناي.

الكتاب الهند العاطفة: قصة الأميرة الإسبانية كابورثولا [12] (ص 295) يحتوي على قسم يروي طبقًا مشابهًا في الهند في أواخر القرن التاسع عشر:

بدعوة من مهراجا جانجا سينغ إلى أكثر حفلات العشاء غرابة ، في القصر في بيكانير ، عندما تطلب أنيتا من مضيفها وصفة مثل هذا الطبق النضج ، يجيبها بجدية ، "جهزي جملاً كاملاً ، بشرته ونظيفة ، ضعي ماعزًا. بداخله ، وداخل الماعز ديك رومي ، وداخل الديك الرومي دجاج. حشو الدجاج بطيهوج وداخله وضع السمان وأخيراً داخل ذلك العصفور. ثم قم بتتبيله جيدًا ، ضع الجمل في حفرة في الأرض وشويها.


Turducken مع وصفات الحشو الأصلية

رطبة ، طرية ، عصيرية محشوة بلويزيانا وصفات أصلية رقم 8217

    Turducken المحشو هو طبق يتكون من دجاج منزوع العظم محشو في بطة منزوعة العظم ، والتي بدورها محشوة في ديك رومي منزوع العظم ، ومن هنا جاء العنوان. إن Turduckens هو مهرجان أسطوري للحوم ، محنك إلى حد الكمال. كل Turducken ، تريفيكتا من الديك الرومي والبط والدجاج. طبق يُعرف بأنه مشوي بدون مساوٍ ، لذيذ بشكل لا يصدق ، غني بالنكهة ، مع عصائر قائمة بذاتها تتسرب من الداخل ، وتتركها رطبة ولحمية.
  1. أفضل الأسعار عبر الإنترنت لـ TURDUCKENS
  2. الشحن مجانا
  3. ستة حشوات لذيذة أصلية من لويزيانا (عند توفر المخزون)
  4. مطبوخة بشكل مثالي مع توابل لويزيانا
  5. لا تحضيرات ، لا رسالة
  6. جاهز للطبخ مع تعليمات الخبز
  7. صنع في لويزيانا
  8. يخدم 8 إلى 10 أشخاص
  9. مضمون للوصول إلى المجمد
  10. خدمة العملاء متوفرة يوم الإثنين حتى الجمعة من 8:00 صباحًا إلى 5:00 مساءً (بتوقيت وسط أمريكا).
    إذا وصل التوردوكين الخاص بك بدون تجميد ، أو كان دافئًا عند اللمس ، فإنه لم يعد آمنًا للاستهلاك. أرسل إلينا بريدًا إلكترونيًا يتضمن رقم طلبك ورقم هاتفك وسبب شكواك. بمجرد أن نتلقى بريدك الإلكتروني ، سوف نتحقق من طلبك ومعلومات الشحن المقدمة من شركة الشحن. سيتم شحن بديل لطلبك مجانًا ، أو في بعض الحالات سنعيد لك مبلغ الشراء مطروحًا منه رسوم PayPal.

يرتبط المجال الذي تم استلام شهادة SSL به ، ويتم تسجيله مع Word Press® - تشفير 256 بت

    جميع أطعمة Big Easy Foods Turduckens محشوة بوصفات من طراز نيو أورليانز مثل Cornbread و Creole Pork Sausage و Creole Pork and Rice و Cornbread & amp Pork Rice و Louisiana Gulf Shrimp & amp Crawfish.
    كل Turducken جاهز للطهي ، محضر مسبقًا ومحشو بحشوة لويزيانا الأصلية الرطبة.
    تزن جميع أطواقنا المباعة على موقع turducken.com في المتوسط ​​من 12 إلى 15 رطلاً.
    تزن جميع لفات التوردوكين التي نبيعها على موقع turducken.com 4 أرطال.
    اعتمادًا على الحجم المطلوب - من 10 إلى 15 شخصًا عاديًا (أو 8 أشخاص جائعين حقًا)
    من 4 إلى 5 أشخاص
    لا. محضر من جميع المنتجات الطبيعية.
    نظرًا لتنوع المنتجات التي ننتجها ، قد يحتوي بعضها على آثار من القمح ، وبالتالي ، لا يمكننا تقديم أي ادعاءات بأن أطقمنا خالية من الغلوتين.
    N0. توافق إدارة الغذاء والدواء على جميع أطواقنا والوصفات ، لذلك لا يمكن تعديل الوصفات أو تغييرها أو تغييرها دون الحصول على موافقة أخرى ، الأمر الذي قد يستغرق عدة أشهر.
    نعم فعلا. يعتبر Turducken الروبيان والجراد الوحيد الذي لا يحتوي على لحم الخنزير.
    نستخدم الفلفل الأحمر والفلفل الحار فقط 2٪ من التوابل والبهارات. إنه متبل جيدًا ولذيذ ولكنه ليس ساخنًا مثل الصلصة الحارة أو الفلفل الحار.
    إذا تم شراء البطة من خلال طلب بالبريد ، فتأكد من وصولها مجمدة بمصدر بارد في صندوق جليدي معزول. انقله على الفور إلى الفريزر. إذا وصل التوردكن دافئًا ، أخبر الشركة. لا تستخدم المنتج.
    لا ، لا توجد عظام تدعمه.
    نعم فعلا. ضع Turducken على ورق ألومنيوم ، حتى لا يلتصق بالشواية أو يوضع في مقلاة من الألومنيوم. تأكد من وجود غطاء وإلا فلن يتم طهيه بشكل صحيح. ضع ميزان حرارة داخل Turducken ، وتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 165kF. خلال عملية الطهي ، تأكد من بقاء درجة حرارة الشواية أو المدخن عند 350 درجة فهرنهايت.
    كل من TurDucKens لدينا محنك بشكل مثالي ، ثم يتم حشوها بواحدة من مجموعة مختارة من وصفات لويزيانا الأصلية ، مما ينتج عنه طبق رائع.
    نحن نصنع أطواقًا طوال العام ، ولكن يتم تقديم البنادق التقليدية خلال الخريف وموسم العطلات الشتوية. سنقوم بالبيع ، لذلك لا تنتظر وقتًا طويلاً لتقديم طلبك. تواجه FedEx حجمًا كبيرًا خلال عيد الشكر وعيد الميلاد ، لذلك نوصي بتقديم طلبك في موعد أقصاه 20 نوفمبر لعيد الشكر ، ويوم 21 ديسمبر لعيد الميلاد.
    المنتجات جيدة بشكل عام لمدة 18 شهرًا إذا تم تغليفها في كيس محكم الغلق ووضعها داخل الفريزر. يجب أن تظل المنتجات في درجة حرارة التجمد في جميع الأوقات. بمجرد إذابة الثلج ، يرجى اتباع التعليمات الموجودة على الملصق المطبوع.
    للحصول على أفضل النتائج ، قم بإذابة الثلج في الثلاجة لمدة 48 ساعة. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قم بإزالة جميع العبوات البلاستيكية ، ولكن لا تقم بإزالة الخيوط المنسوجة حول الوصلة. أضف نصف كوب من الماء إلى صينية التحميص ، أو بالنسبة لوعاء التحميص الأكبر حجمًا ، املأ القاع بـ1 / 2 إلى 3/4 بوصة من الماء. غطاء ، مع توجيه الأرجل لأعلى.
    إجمالي وقت الطهي المستغرق 3½ ساعات. إذا تم إذابته: سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يطبخ ل 3 ساعات، كشف واستمر في طهي طعام إضافي 30 دقيقة. تحميص من وقت لآخر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. > يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.

معلومات الشحن والسياسة

الشحن العادي (2-3 أيام) وقت العبور - استئناف خيار الشحن المجاني في 21/04/01

نظرًا للكم الكبير من الطلبات التي نتلقىها يوميًا ، فإننا غير قادرين على إصدار أوامر للشحن في تاريخ لاحق. يجب شحن جميع الطلبات التي يتم تلقيها عبر الإنترنت في نفس اليوم ، إذا تم استلامها قبل (ظهر الوقت المركزي) ، أو في اليوم التالي ، أو يوم الاثنين التالي.

** جميع الطلبات المقدمة على TURDUCKEN.COM تشحن الآن مجانًا على الأرض أو عن طريق الجو مقابل رسوم إضافية طوال الليل.

** للتأكد من وصول جميع الطلبات قبل عطلة نهاية الأسبوع ، نقوم بالشحن يوم الاثنين فقط للمناطق التي يكون وقت العبور فيها 4 أيام موضحة باللون البنفسجي ، والأثنين والثلاثاء للمناطق التي بها 3 أيام وقت عبور موضح باللون الأزرق الداكن على الخريطة.

نحن نشحن يوم الأربعاء كل أسبوع للمناطق ذات اللون الأزرق الفاتح والأصفر على الخريطة مع 1 و 2 يوم مؤقت. ** يجب أن تصل جميع الطلبات يوم الجمعة. توصيل السبت غير متوفر لجميع المناطق في الدولة.

*** نحن لا نشحن إلى كندا أو خارج الولايات المتحدة - هاواي وألاسكا ليلاً وفي يومين فقط.

لقد قمنا بتنفيذ سياسة الشحن هذه لضمان حصولك على أحدث منتج ممكن.

كيف يمكنني التحقق من حالة طلبي عبر الإنترنت؟

عند تقديم طلبك عبر الإنترنت ، يتم إدخال عنوان بريدك الإلكتروني تلقائيًا في النظام. سيتم إرسال إشعار إليك بمجرد إنتاج ملصق شحن لطلبك وإنشاء رقم تتبع. ستتوفر معلومات التتبع بمجرد التقاط صندوق الثلج ، ويتم فحص الطلب في النظام. باستخدام رقم تتبع الطرد الخاص بك ، يمكنك تتبع طلبك على FedEx.com أو عن طريق الاتصال بـ FedEx على الرقم 1-800-463-3339 ، أو لـ UPS https://www.ups.com/track؟loc=en_US&requester=ST

لماذا تستخدم PayPal لمعالجة دفع طلبي?

تحافظ PayPal على أمان جميع معلوماتك. عندما ترسل دفعة باستخدام PayPal ، لن يتلقى المستلم معلومات مالية حساسة مثل بطاقة الائتمان أو رقم حسابك المصرفي. بهذه الطريقة ، لا داعي للقلق بشأن الدفع للأشخاص الذين لا تعرفهم.

بالإضافة إلى ذلك ، عندما تدفع باستخدام PayPal على أي موقع ويب ، فإن حماية المشتريات من PayPal تغطيك إذا كانت لديك مشكلة. إذا لم يصل أحد العناصر أو لم يتم وصفه بشكل ملحوظ ، فسنساعدك في استرداد أموالك بالكامل.

هل يمكنني الدفع ببطاقة ائتمان عادية؟

لدفع ثمن طلبي ، هل يجب أن يكون لدي حساب PayPal؟

لا. نحن نستخدم فقط منصة PayPal لمعالجة الطلب. يمكنك استخدام أي من بطاقات الائتمان MC ، VISA ، AMEX ، DISCOVER.

انقر فوق الزر "متابعة إلى PayPal" لإكمال طلبك.

نعم ، نحن نقبل بطاقات فيزا وماستر كارد وأمريكان إكسبريس واكتشاف.

هل حصلت Big Easy Foods و Turducken.com على أي اعتمادات؟
تحصل بعض الشركات على اعتماد BBB من خلال الخضوع لتقييم شامل ودعم معايير اعتماد BBB.

حصلت Big Easy Foods على أعلى تصنيف من Better Business Bureau ، وهو A +.

يعين BBB التصنيفات من A + (الأعلى) إلى F (الأدنى).

هل تم اعتماد منشأتك من قبل وزارة الزراعة الأمريكية؟

نعم فعلا. يتم فحص مصنعنا وجميع منتجات اللحوم الخاصة بنا للتأكد من اكتمالها من قبل وزارة الزراعة الأمريكية برقم التصريح P-13251.

هل موقع الويب الخاص بك مؤمن؟

يرتبط المجال الذي تم استلام شهادة SSL به ، ويتم تسجيله في Network Solutions® - تشفير 256 بت

كم يزن Turducken؟

يزن جميع Turduckens لدينا في المتوسط ​​بين 12 و 13 رطلاً.

كيف يتم تعبئة طلبي؟

يتم تعبئة الطلبات في مبردات من الستايروفوم مع ثلج جاف. من المهم جدًا عدم لمس الثلج الجاف مباشرة ، فهو مادة كاوية وأي ملامسة للجلد يمكن أن تسبب حروقًا خطيرة للجلد.

كيف أتخلص من الثلج الجاف؟
نوصي بوضع مبرد الستايروفوم بالخارج أو في حاوية جيدة التهوية للسماح للثلج الجاف بالتبخر.


  • 16-20 رطل ديك رومي كامل
  • 4-5 رطل من البطة الكاملة
  • 3-4 أرطال دجاج كامل (أو استخدم دجاجة أكبر وضع البطة بداخلها)
  • صلصة خبز الذرة
  • حشوة السجق
  • صينية تحميص كبيرة ورف
  • خيط قطني
  • ابرة كبيرة وخيط قطني
  1. دي عظم الطيور:
  2. شحذ تلك السكاكين! قم بتوسيع منطقة عملك بحيث يكون لديك الكثير من المساحة والضوء. استخدم طاولة المطبخ إذا لم يكن هناك مساحة كافية على المنضدة. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بإزالة عظام الدجاج ، فمن المستحسن أن تتدرب أولاً على الدجاج بدلاً من الديك الرومي حيث سيتم إخفاء الأخطاء داخل الطيور الكبيرة.
  3. اشطف الديك الرومي وأزل العنق وأي حوصلة. ضع الديك الرومي ، جانب الثدي لأسفل ، على سطح مستوٍ نظيف. قطع من خلال الجلد على طول العمود الفقري. باستخدام طرف السكين وبدءًا من نهاية العنق ، افصل اللحم برفق عن القفص الصدري من جانب واحد. نحو نهاية العنق ، قم بقطع اللحم لكشف نصل الكتف ، وقطع اللحم بعيدًا عن العظم وحوله ، وقطع العظام عند المفصل لإزالة نصل الكتف. الجناح المنفصل بين المفاصل الثانية والثالثة. اترك عظام الجناح واحتفظ بالجناح متصلاً باللحم.
  4. استمر في فصل اللحم عن الهيكل ، متجهًا نحو عظم الفخذ واحرص على إبقاء "المحار" (جيب الظهر) ملتصقًا بالجلد ، بدلاً من تركه مع العظم. قطع من خلال مفصل الكرة والمقبس لتحرير عظم الفخذ من الذبيحة (سيكون الطائر مفتوحًا من جانب واحد ، مما يعرض العظام المتبقية للتعامل معها). ابق على ساقك ملتصقة باللحم.
  5. كرر إجراء نزع العظم على الجانب الآخر من الطائر. قم بإزالة الذبيحة بحذر واستخدمها في عمل المرق. هناك حاجة إلى مخزون لعمل الحشو وهناك حاجة إلى المزيد من المرق. لعمل المرق ، ضعي جثة الديك الرومي في قدر كبير وغطّيه بالماء. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة طوال الليل.
  6. يجب أن ينتهي بك الأمر مع ديك رومي مسطح منزوع العظم (باستثناء الأجنحة والساقين) والجلد سليم في قطعة واحدة كبيرة. ضعي الديك الرومي العظمي في طبق أو وعاء كبير وغطيه بغلاف بلاستيكي لمنعه من الجفاف. ضعه في الثلاجة.
  7. كرر عملية نزع الحجارة على البطة والدجاج ، لكن قم بإزالة عظم كل من جذوع الأجنحة وأعواد أفخاذ الساق. قطع اللحم في أنحف نقطة وتقليم حول هذه العظام بسكين حتى يمكن إزالتها. (نظرًا لأن لديهم القليل من اللحم ، فإننا عادةً نقطع الأجنحة بأكملها ونضيفها إلى قدر المرق.) سيتم حشو الدجاج والبط داخل الديك الرومي ولا يلزم الاحتفاظ بهما "تمامًا".
  8. تقليم الجلد والدهون الزائدة من أعناق الطيور. البط ، على وجه الخصوص ، لديه الكثير من الجلد الدهني الزائد الذي يجب حفظه لجعل الدهون لاستخدامها لاحقًا في صنع المرق.

حضري خلطة التوابل وضعيها جانباً:

  • 2 ملاعق كبيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 1 ملعقة طعام فلفل أسود
  • 1-2 ملاعق صغيرة زعتر مجفف
  1. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية. أضف 3 أكواب بصل و 1/2 كوب كرفس. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بني غامق لكن دون أن يحترق ، حوالي 10 إلى 12 دقيقة. نضيف 2 رطل من النقانق (نفضل النقانق الإيطالية الحارة) إلى المقلاة ونطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني مع التحريك بشكل متكرر. أضيفي الفلفل الحلو (3 ملاعق كبيرة) والثوم المفروم (3 ملاعق كبيرة) واطهيه لمدة 3 دقائق تقريبًا على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. قلبي 3 أكواب من المرقة واتركيها على نار هادئة. استمر في الطهي حتى يتبخر الماء ويرتفع الزيت إلى أعلى ، حوالي 10 دقائق. يقلب في 2-3 أكواب من فتات الخبز المحمص ويخلط جيدا. أضف المزيد من فتات الخبز إذا كان الخليط رطبًا جدًا.
  2. تحضير كمية مماثلة من حشوة أخرى مثل حشوة خبز الذرة.
  3. ما لا يقل عن 10 إلى 11 ساعة قبل العشاء ، قم بتجميع Turducken.
  4. انشر الديك الرومي ، والجلد ، على سطح مستو ، وكشف أكبر قدر ممكن من اللحوم. افركي 3 ملاعق كبيرة من خلطة التوابل بالتساوي على اللحم. افرد حشوة النقانق فوق الديك الرومي في طبقة بسماكة 3/4 بوصة تقريبًا.
  5. ضع البطة ، والجلد لأسفل ، فوق الحشوة. قم بتتبيل لحم البط المكشوف بحوالي 1 ملعقة كبيرة. من مزيج التوابل. افرد حشوة خبز الذرة في طبقة متساوية (بسماكة 1/2 بوصة) فوق البط.
  6. رتبي الدجاج ، قشرته ، بالتساوي فوق حشوة خبز الذرة. يتبل لحم الدجاج بخلطة التوابل. انشر ما تبقى من النقانق و / أو حشوة خبز الذرة فوق الدجاج.
  7. بمساعدة شخص آخر ، ارفع جوانب الطيور ذات الطبقات بعناية ، وقم بطي جوانب الديك الرومي معًا. اطلب من مساعد أن يمسك الطائر أثناء خياطة الفتحة أسفل ظهر الديك الرومي معًا باستخدام خيط قطني. قد لا ينغلق الطائر تمامًا ، ويمكن استخدام شريط من قماش الجبن للمساعدة في سد "الشق" في الجزء الخلفي من الديك الرومي حتى لا يتسرب الحشو عند قلب الطائر.
  8. نظرًا لأن البطة لا تحتوي على هيكل عظمي ، فيجب ربطها لأعلى وإلا قد تنهار أثناء الطهي. اربط 4-5 قطع من الخيط القطني حول الطائر ، بالعرض لتعمل كدعم للهيكل العظمي. اقلب الطائر وضعه في رف تحميص داخل مقلاة تحميص كبيرة بحيث يكون صدره لأعلى ويبدو وكأنه ديك رومي "عادي". اربط الساقين معًا فوق عظام الأطراف.
  9. تسخين الفرن إلى 225 درجة فهرنهايت ، يعد التحكم في درجة الحرارة أمرًا بالغ الأهمية نظرًا لأن البطة ضخمة جدًا لدرجة أنه يجب طهيها ببطء على درجة حرارة منخفضة لمنع الاحتراق من الخارج قبل طهي الجزء الداخلي. ينصح بشدة باستخدام ميزان حرارة الفرن. نضع 2-3 ترمومتر للفرن في مواقع مختلفة داخل الفرن لمراقبة درجة حرارة الفرن. من الجيد أيضًا استخدام ميزان حرارة داخل الطائر لقياس درجة حرارته الداخلية.
  10. ضع الطائر في وسط الفرن واخبز حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم الذي يتم إدخاله إلى المركز 165 درجة ، حوالي 9 ساعات ، على الرغم من أن أوقات الطهي ستختلف اعتمادًا على حجم الطيور وكمية الحشو المستخدمة. اعتمد على درجة الحرارة وليس الوقت المطبوخ من أجل النضج.
  11. لن تكون هناك حاجة للدهن ، ولكن قد يلزم إزالة القطرات المتراكمة من المقلاة كل بضع ساعات حتى لا يقلى الجزء السفلي في الزيت الساخن. احفظ المرقات في المرق. أخرجي البطة من الفرن واتركيها تبرد في المقلاة لمدة ساعة قبل التقديم. اصنع المرق حسب وصفتك المفضلة.
  12. لخدمة قطع الطيور إلى نصفين. تقطع بالعرض بحيث تكشف كل شريحة عن اللحوم والحشوات الثلاثة. سوف تقدم من 15 إلى 25 حصة.
  13. اصنعي مرق بسيط مع كوب من المقلاة بالإضافة إلى كوب من الدقيق واطهيه على نار متوسطة حتى يصبح لونه أسمرًا. أضف 10 أكواب من المرقة إلى الدهن / الدقيق دفعة واحدة. خفقت جيدًا. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. خفقت باستمرار. يضاف الملح + الفلفل + البابريكا "حسب الرغبة".
  14. يمكن تحضير المرق مسبقًا والسماح له بالوقوف على نار منخفضة لمدة ساعتين على الأقل (ربما أكثر). قد ترغب في عمل دفعتين للتأكد من أن لديك ما يكفي لهؤلاء الضيوف غير المتوقعين!

* ملاحظات: سيحتاج Turducken إلى الطهي لمدة 9 ساعات تقريبًا عند 225 درجة فهرنهايت ، لذا ابدأ في التحضير مقدمًا. يمكن نزع العظم عن الدجاج في اليوم السابق وحفظه في الثلاجة طوال الليل. احفظ جثة الديك الرومي لصنع المرق وبعض جلد البط لجعل الدهون. يمكنك عمل حشوة السجق في الليلة السابقة وتخزينها في الثلاجة ، لكن من المفيد تسخينها في الميكروويف قبل التجميع النهائي. هذا طبق واحد من بلد الكاجون ، إذا كان لديك الوقت والصبر ، فهو يستحق المحاولة!


مكونات

  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 دجاجة صغيرة (3 1/2 إلى 4 أرطال قبل تقطيع العظم) ، تمت إزالة العظام بعد عرض الشرائح خطوة بخطوة هنا
  • 2 رطل من لحم السجق النيء (انظر الملاحظة)
  • بطة واحدة (4 إلى 4 1/2 أرطال من قطع العظم مسبقًا) ، تمت إزالة العظام هنا خطوة بخطوة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 ديك رومي (10 إلى 13 رطلاً) ، تمت إزالة الذبيحة خطوة بخطوة هنا ، وتركت عظام الأرجل والأجنحة سليمة

احصل على أخبار الطعام الطازج تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

بدأ هذا المشروع كفكرة نصف مخبوزة لمعرفة ما سيحدث إذا قمت بحشو جبن داخل جبن آخر داخل جبن آخر داخل جبن آخر ، إلى ما لا نهاية. ولكن بعد اختبارها ورؤية ردود أفعال الناس ، أدركنا أن فكرة كرة الجبن الملحمية هذه قد تكون في الواقع وصفة شرعية لحفلة الإجازة. لصنع كرة الجبن الضخمة المكونة من 12 طبقة ، ستبدأ بنواة صغيرة من الجبن المغسول أو المتقشر ، ثم ضع طبقة حولها خليط من الجبن المبشور والمفتت المخفوق بالجبن الكريمي ، مع تغطية كل طبقة بقشرة مكملة من المكسرات أو الفاكهة أو اللحوم المعالجة أو الأعشاب. تأكد من أنك قد دعوت الكثير من الضيوف لتناولها: تزن هذه المقبلات حوالي خمسة أرطال.

ماذا اشتري: الكوريزو الاسباني (يجب عدم الخلط بينه وبين نظيره المكسيكي) هو نقانق لحم الخنزير المجفف والمدخن والجاهز للأكل. يمكن أن يكون خفيفًا أو حارًا ، ويمكن العثور عليه في أسواق الذواقة أو عبر الإنترنت. إذا لم تتمكن من العثور على كوريزو إسباني ، فيمكنك الاستغناء عن بعض نقانق أندويل.

خطة اللعبة: لتقديم كرات Turducken of Cheese Balls ، نوصي بقطع وإزالة الإسفين حتى يتمكن ضيوفك من رؤية جميع الطبقات ثم وضع بعض البسكويت ومجموعة من السكاكين حتى يتمكن الناس من مهاجمة كرة الجبن كما يحلو لهم.

لإلقاء نظرة من وراء الكواليس على كيفية قيامنا ببناء Turducken of Cheese Balls - بما في ذلك رسم متحرك أنيق للمقطع العرضي - راجع هذا المنشور.

ماذا اشتري

مجموعة سكاكين الجبن المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من لونار ، 6 بسعر 27.87 دولارًا على أمازون

هذه السكاكين الملساء مثالية لجميع احتياجات الجبن الخاصة بك ، من كرات الجبن إلى ألواح الجبن مع العديد من الأصناف المختلفة.

نصائح لعيد الميلاد ولحم الخنزير المقدد

يتم طهي لحم الخنزير المقدد بشكل شائع على الموقد أو في الفرن. إذا كنت تختار الأول ، فابدأ بمقلاة باردة مع لمس شرائح لحم الخنزير المقدد ، ولكن دون تداخل. ضع الموقد على نار منخفضة واترك لحم الخنزير المقدد يطلق الدهون ببطء. عندما تبدأ في الطهي ، استخدم الملقط لقلب الشرائح وقليها على جوانبها المقابلة. استمر في التقليب والتقليب حتى يصبح لحم الخنزير المقدد بنيًا بشكل متساوٍ. دع لحم الخنزير المقدد المطبوخ يستنزف عن طريق وضعه بعناية على مناشف ورقية أو جريدة.

لطهي لحم الخنزير المقدد في الفرن ، ما عليك سوى تغليف ورقة خبز كبيرة بورق الألمنيوم وترتيب شرائح لحم الخنزير المقدد على سطحها. إذا كانت ورقة الخبز الخاصة بك لا تحتوي على حواف محززة ، فتأكد من طي زوايا الألومنيوم لأعلى لالتقاط الشحوم الزائدة. اخبز في درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة عشر إلى 20 دقيقة (حسب قوامك المفضل) ، قم بإزالة شرائح لحم الخنزير المقدد ووضعها على مناشف ورقية أو جريدة. سوف ينضج لحم الخنزير المقدد عندما يبرد.

تعليمات

  1. 1 افرد الجزء العلوي والجوانب (ولكن ليس الجزء السفلي) من الجبن المغسول أو المزهر مع ملعقتين كبيرتين من الجبن الكريمي. ضعيها على سطح عمل وتبليها بسخاء بالفلفل. اضغط بقوة على الكوريزو في الجبن الكريمي.
  2. 2 ضع المانشيجو و 1/2 كوب من الجبن الكريمي في وعاء خلاط قائم مزود بملحق مضرب. فاز على سرعة متوسطة حتى يجتمع ، حوالي 30 ثانية. باستخدام ملعقة مطاطية ، اكشط الخليط في يديك وشكله في قرص رفيع كبير بما يكفي لتغليف طبقة الكوريزو بالكامل. (لن تحتاج إلى غسل الخلاط بين الطبقات.) ثنى قرص Manchego فوق طبقة chorizo ​​واضغط بقوة على جميع الجوانب حتى تلتصق. اضغط بقوة على التين في طبقة المانشيجو.
  3. 3 ضع Emmentaler و 1/2 كوب من الجبن الكريمي في وعاء الخلاط واضرب على سرعة متوسطة حتى يتجانس ، حوالي 30 ثانية. باستخدام الملعقة المطاطية ، اكشط الخليط في يديك وشكله في قرص رفيع كبير بما يكفي لتغليف طبقة التين بالكامل. ثنى قرص Emmentaler فوق طبقة التين واضغط بقوة من جميع الجوانب حتى تلتصق. يُمزج البقدونس والثوم المعمر في وعاء صغير ويضغط الخليط بقوة في طبقة Emmentaler.
  4. 4 ضعي الشيدر ونصف كوب من الجبن الكريمي في وعاء الخلاط واضربي على سرعة متوسطة حتى تمتزج ، حوالي 30 ثانية. باستخدام الملعقة المطاطية ، اكشط الخليط في يديك وشكله في قرص رفيع كبير بما يكفي لتغليف طبقة الأعشاب تمامًا. ضع قرص الشيدر فوق طبقة الأعشاب واضغط بقوة من جميع الجوانب حتى تلتصق. اضغط بقوة على الكمثرى الآسيوية في طبقة الشيدر.
  5. 5 ضع الجبن الأزرق و 3/4 كوب من الجبن الكريمي في وعاء الخلاط واضرب على سرعة متوسطة حتى يتجانس ، حوالي 30 ثانية. باستخدام الملعقة المطاطية ، اكشطي الخليط في يديك واضغطيه بالتساوي على الكمثرى الآسيوية لتغليف طبقة الكمثرى الآسيوية تمامًا. اضغط بقوة على الجوز في طبقة الجبن الأزرق.
  6. 6 ضع جبن الماعز و 3/4 كوب المتبقي من الجبن الكريمي في وعاء الخلاط واضرب على سرعة متوسطة حتى يتجانس ، حوالي 30 ثانية. باستخدام الملعقة المطاطية ، اكشطي الخليط في يديك واضغطيه بالتساوي على الجوز لتغليف طبقة الجوز تمامًا. يُمزج اللوز والجوز ولحم الخنزير المقدد في وعاء صغير ويضغط الخليط بقوة على طبقة جبن الماعز.
  7. 7 باستخدام ملعقة مسطحة كبيرة ومتينة ، انقل كرة الجبن إلى طبق التقديم. Serve with crackers or slices of baguette. If not serving immediately, cover and refrigerate. Allow the refrigerated cheese ball to sit at room temperature for 15 minutes before serving.

Turducken

This is a glorious monster of a roast, a guaranteed showstopper at any holiday dinner. Slice into it and there’s layer after layer of meats and stuffings.

I like to make three different stuffings, one type for each layer of poultry, but you can make just one or two if you prefer.

Bone the poultry the day before you plan to cook.

Bone the chicken: Slice along the back through the skin to expose the bone, peeling flesh from the main cavity using your fingers or quick, short cuts from a knife. Trim the wings after the first joint (discard the wing tip and center joint, or save for another use), carefully stripping the meat away from wings and legs. (Popping the joints out of the socket makes it easier to strip the meat from the bones and cartilage.) Discard the bones, or save to make stock or gravy.

Stuff the chicken with the dirty rice: With the chicken skin-side down, spoon the rice over the meat, then wrap the chicken around it, forming a roll. Wrap the chicken tightly in plastic wrap and place in the freezer until the chicken just starts to firm up but is not yet frozen. (This will help it hold its shape when placed in the duck.)

Bone the duck in same manner. Spread the corn-bread stuffing along the inside of the duck (to a thickness of about one-half inch), within an inch of the edge so the stuffing does not spill out when duck is wrapped. Place the chicken inside of the duck and wrap the duck around the chicken to form a larger roll. Wrap tightly in plastic wrap and place in the freezer just until the duck begins to harden but is not yet frozen.

Bone the turkey in same manner as the chicken and duck, but leaving the wings and drumstick bones intact (so the turducken resembles a turkey). Bone and stuff the turkey over a large cutting board or baking sheet. (This will make it easier to flip the turducken into the roasting pan after it is stitched.) Peel the breast meat away from the skin and line the skin with strips of bacon. Rearrange the breast meat over the bacon. Stuff the turkey, filling the thighs and coating the inside of the turkey with the stuffing (to a thickness of approximately one-half inch), leaving about 2 inches around the edge of the turkey so the stuffing does not spill out as the turducken is stitched. Center the stuffed duck inside the turkey.

Stitch the turkey using butcher’s twine and a large needle, making sure to pierce the turkey skin 1 to 1 1/2 inches away from the edge (this will help keep the holes from ripping as the twine is tightened). Start from one end of the bird and thread a few holes at a time, slowly tightening the twine (as with a corset) as the turducken is threaded.

When the entire back of the bird is stitched closed, center a roasting rack over the bird, then place the roasting pan upside-down over the bird. Flip the turducken over, sandwiching it between the cutting board and roasting pan, as it will be fragile. (You may need help as this could be awkward and the turducken will be heavy.) The turducken can be made to this point up to a day in advance cover and refrigerate before roasting.

Heat the oven to 425 degrees. In a small saucepan, melt the butter and stir in the maple syrup. Brush the maple butter over the turducken, then place it in the oven.

Roast the turducken for 20 minutes, then reduce the heat to 325 degrees and continue to roast until a thermometer inserted into the center of the bird reaches 165 degrees (all of the turducken, including the stuffings, must reach this temperature), rotating the turducken every so often for even coloring. Depending on the size of the turducken, the total roasting time will be about 6 to 7 hours.

Remove the turducken and let rest an hour before serving. To serve, slice the turducken as you would a large loaf of bread or meatloaf, removing the wings and drumsticks as needed.

Noelle Carter is the former Los Angeles Times Test Kitchen director. She left in January 2019.

Get our new Cooking newsletter.

You may occasionally receive promotional content from the Los Angeles Times.


Turducken

+ Quick Shop

Bacon Wrapped Turducken Premium Roast - 3.3lb

$74.99 Price Includes Shipping

Our Bacon Wrapped Turducken Roast (small) [turkey-duck-chicken] is a unique, juicy and delicious product that combines our boneless turducken roast with bacon to deliver a "wow" taste experience.

These turducken roasts are composed of turkey thigh meat that is wrapped in bacon and layered with boneless, skinless chicken breast meat, boneless, skinless duck breast meat and stuffed with an Italian sausage mixture. The small roast serves 4 to 6 people.

Available with our original Italian sausage and seasoning. Every roast is totally boneless (no waste!) and packed with protein. When sliced, each serving provides a cross section of every component ensuring both a visual and taste sensation. It is perfect for small family get-togethers and special occasions like those around Thanksgiving and seasonal holidays, or ideal as an unforgettable tailgate feast.

See our handy Cooking Instructions for tips and preparation.

+ Quick Shop

Bacon Wrapped Turducken Premium Roast - 6.6 lb

$117.99 Price Includes Shipping

Our Bacon Wrapped Turducken Roast (turkey-duck-chicken) is a unique, juicy and delicious product that combines our boneless turducken roast with bacon to deliver a “wow” taste experience.

These turducken roasts are composed of turkey thigh meat that is wrapped in bacon and layered with boneless, skinless chicken breast meat, boneless, skinless duck breast meat and stuffed with an Italian sausage mixture. The large roast serves 10 to 12 people.

Available with our original Italian sausage and seasoning. Every roast is totally boneless (no waste!) and packed with protein. When sliced, each serving provides a cross section of every component ensuring both a visual and taste sensation. It is perfect for family get-togethers and special occasions like those around Thanksgiving and seasonal holidays, or ideal as an unforgettable tailgate feast.

See our handy Cooking Instructions for tips and preparation.

+ Quick Shop

Echelon Foods Turducken – Italian Sausage

$144.99 Price Includes Shipping

Our Echelon Foods Turducken™ is a tasty beast. De-boned duck and chicken breasts are wrapped up with Italian sausage stuffing into a whole turkey, also deboned except for wings and drumsticks. Serves 12 - 15 Adults. Thaw, pop it into your oven, bake without basting, and then serve it to your guests with no need to carve or throw away bones! Easier than toasting bread, yet impressive and festive enough for any occasion.

See our handy Cooking Instructions below for tips and preparation.

Once prepared, amaze your dinner guests as you effortlessly slice off perfect portions from a completely boneless bird . slabs of pure meat sure to delight everyone at your table.

Cooking Instructions

Turducken

(Please calculate approx. 0.6 - 0.9 lbs (0.3 - 0.4 kg) per person.)

For printer-friendly instructions, please click here .

To defrost, you can simply thaw your Turducken in the refrigerator for 5 days or for rapid thawing place in sink or bucket with running cool water for 24 - 36 hours.

1. Low Temperature Cooking - Conventional Oven (Most Popular Method)

  • Heat oven to 220°F. Place the bird on a rack and put it in an oven pan and set it in the centre of the oven and bake until internal temperature exceeds 165°F. Cooking time: Internal temperature is the best indicator. As long as it takes for the internal temperature to exceed 165°F is how long it takes for your turducken to cook. Please allow approx. 60 - 75 mins per kilogram. e.g. an 11lb (5 kg) Turducken may take up to 7 hrs.Note: there’s no need to baste or cover with foil, although many of our customers do prefer to have their turducken covered in foil for the first 2 - 4 hours of cooking. If bird is not elevated on a rack, accumulated drippings may have to be removed from the pan every few hours so that the lower portion does not deep fry in the hot oil.

2. Slow Cooker - 'Crock Pot'

  • Set slow cooker to 'high'. Place your turducken inside and close the lid. After 1.5 -2hrs change setting to 'low' and cook until internal temperature exceeds 165°F. Cooking time: Internal temperature is the best indicator. As long as it takes for the internal temperature to exceed 165°F is how long it takes for your turducken to cook. Please allow approx. 60 - 75 mins per kilogram. e.g. an 11lb (5 kg) Turducken may take up to 7 hrs.

3. Barbeque - Outdoor Grill

  • Ensure propane tank is full. Light grill. For best results keep one burner switched to OFF. (Ex, one a two burner BBQ keep one side off on a three burner BBQ keep the middle burner off.) Bring temperature inside grill up to a constant 220°F. Place foil wrapped turducken directly above the burner that has been switched off so it is not over direct flame. Close lid and cook until internal temperature exceeds 165°F. Cooking time: Internal temperature is the best indicator. As long as it takes for the internal temperature to exceed 165°F is how long it takes for your turducken to cook. Please allow approx. 60 - 75 mins per kilogram. e.g. an 11lb (5 kg) Turducken may take up to 7 hrs.Note: Many BBQs are difficult to ensure a constant temperature. Check frequently for high flames and flare ups. Check internal temperature often.

4. High Temperature Cooking - Conventional Oven

  • سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. Place the bird on a rack and put it in an oven pan, or if you don't have a rack - cut up a couple of carrots, onions and celery, put in an oven pan, place your Turducken on top of the veggies, add some white wine and water in and set it in the centre of the oven and bake until internal temperature exceeds 165°F. Cooking time: Internal temperature is the best indicator. As long as it takes for the internal temperature to exceed 165°F is how long it takes for your turducken to cook. Please allow approx. 30 - 45 mins per kilogram. e.g. an 11lb (5 kg) Turducken would take up to 4 hrs.Note: Using a high temperature we recommend basting the Turducken during its roasting time every ½ hour to keep it nice and moist. Use its own drippings mixed with water and white wine.

IMPORTANT NOTES: Your Turducken is fragile when hot. This bird has no bone structure to hold it shape. Be sure to keep it on or in it’s cooking container. Remove the Turducken carefully from the oven/grill/slow cooker cover immediately in foil and allow it to rest for at least 30 min before moving or serving. Meanwhile, you may want to make some gravy with some of the drippings. With strong spatulas inserted underneath (remember there are no bones to support the bird’s structure), carefully transfer the Turducken to a serving platter or cutting board. Remove the stitching by pulling on one end of the twine while holding the Turducken and present it to your guests before carving. Be sure to make your slices crosswise so that each slice contains all three meats. Please refer to carving diagram on the label.

معلومات غذائية

+ Quick Shop

Echelon Foods Turducken – Chicken Apple

$144.99 Price Includes Shipping

Our Echelon Foods Turducken™ is a tasty beast. De-boned duck and chicken breasts are wrapped up with chicken apple sausage stuffing into a whole turkey, also deboned except for wings and drumsticks. Serves 12 - 15 Adults. Thaw, pop it into your oven, bake without basting, and then serve it to your guests with no need to carve or throw away bones! Easier than toasting bread, yet impressive and festive enough for any occasion.

See our handy Cooking Instructions for tips and preparation.

Once prepared, amaze your dinner guests as you effortlessly slice off perfect portions from a completely boneless bird . slabs of pure meat sure to delight everyone at your table.

+ Quick Shop

All Natural Duck Leg Confit-Fully Cooked - 6 lb

$127.99 Price Includes Shipping

All Natural Duck Leg Confit - Fully Cooked - 6 x 2 packs (12 legs x 8 oz/leg)
Total 6 lbs (12 legs total)
Fully Cooked

Product Description:
Duck Legs that are seasoned with garlic, onion and spices then slowly cooked in their own fat, our All-Natural Duck Leg Confit from Maple Leaf Farms offers a gourmet meal in minutes. Just heat and serve with your favorite side dish then pull leftover meat from the bone to create a soup or hearty French Cassoulet. Made with White Pekin Duck.

All Maple Leaf Farms ducks are raised with care on family-owned farms.

  • Fully Cooked
    • Simple to cook - heat and serve
    • Total 6 lbs
    • Frozen product shipped in dry ice and ice packs

    Handling:
    Within the box you may find dry ice. Always handle dry ice with care and use a protective cloth or leather gloves whenever touching it. An oven mitt or towel will work. If touched briefly it is harmless, but prolonged contact with the skin will cause injury similar to a burn. KEEP AWAY FROM CHILDREN.

    See our handy Cooking Instructions for tips and preparation.

    + Quick Shop

    Roasted Duck Leg-Fully Cooked - 4 lb

    $119.99 Price Includes Shipping

    Roasted Duck Legs - Fully Cooked - 6 x 2 packs (12 legs x minimum 5 oz/leg)
    Total 4 lbs (12 legs total)
    Fully Cooked

    Product Descriptions:
    Dinner is ready in minutes with our Roasted Duck Legs from Maple Leaf Farms. Our lightly seasoned roasted legs are oven roasted until tender and juicy with a mild, delicious flavor. Heat and serve with your favorite sauce then pull leftover meat from the bone to create a sandwich, top pasta or add protein to a salad. Made with White Pekin duck.

    All Maple Leaf Farms ducks are raised with care on family-owned farms.

    • Fully cooked
    • Simple to cook - heat and serve
      • Cooked in juices provide a rich, succulent taste
      • 4 lbs
      • Frozen product shipped in dry ice and ice packs

      Handling:
      Within the box you may find dry ice. Always handle dry ice with care and use a protective cloth or leather gloves whenever touching it. An oven mitt or towel will work. If touched briefly it is harmless, but prolonged contact with the skin will cause injury similar to a burn. KEEP AWAY FROM CHILDREN.

      See our handy Cooking Instructions for tips and preparation.

      اعرض ملف معلومات غذائية .

      + Quick Shop

      Duck Leg Combo Pack - 5 lb

      $124.49 Price Includes Shipping

      All Natural Duck Leg Confit - Fully Cooked - 3 x 2 packs (6 legs x 8 oz/leg)
      Roasted Duck Legs - Fully Cooked - 3 x 2 packs (6 legs x minimum 5 oz/leg)
      Total 5 lbs (12 legs total)
      Fully Cooked

      Product Description:

      Roasted Duck Leg - Dinner is ready in minutes with our Roasted Duck Legs from Maple Leaf Farms. Our lightly seasoned roasted legs are oven roasted until tender and juicy with a mild, delicious flavor. Heat and serve with your favorite sauce then pull leftover meat from the bone to create a sandwich, top pasta or add protein to a salad. Made with White Pekin duck.

      Duck Leg Confit - Duck Legs that are seasoned with garlic, onion and spices then slowly cooked in their own fat, our All-Natural Duck Leg Confit from Maple Leaf Farms offers a gourmet meal in minutes. Just heat and serve with your favorite side dish then pull leftover meat from the bone to create a soup or hearty French Cassoulet. Made with White Perkin Duck.

      All Maple Leaf Farms ducks are raised with care on family - owned farms.

      • Fully cooked
      • Simple to cook - heat and serve
        • Locked in juices provide a rich, succulent taste
        • Total 5 lbs
        • Frozen product shipped in dry ice and ice packs

        Handling:
        Within the box you may find dry ice. Always handle dry ice with care and use a protective cloth or leather gloves whenever touching it. An oven mitt or towel will work. If touched briefly it is harmless, but prolonged contact with the skin will cause injury similar to a burn. KEEP AWAY FROM CHILDREN.

        See our handy Cooking Instructions for tips and preparation.

        اعرض ملف معلومات غذائية .

        + Quick Shop

        The Ultimate Fish Taco Kit ( 8 boxes )

        $129.99 Price Includes Shipping

        Our fish taco kits are sure to delight all the family. Using the Joey's Seafood Restaurant fish taco kit recipe we deliver amazing taste in every bite. We supply the fish, tortillas and sauces. You add the cabbage, lime and cheese as desired. Our tacos are simple to cook and prepare with full instructions on every pack.

        • Best quality fish tacos - more fish and less batter
        • Each box makes 5 fish tacos
        • Made with Wild Pollock - Marine Stewardship Council compliant
        • Total 567 g (20 oz) per box
        • 8 boxes, 40 tacos (4.54 kg = 10 lbs) per case
        • Simple to prepare and overn ready - thaw, bake and serve
        • Frozen product shipped in dry ice

        Within the box you may find dry ice. Always handle dry ice with care and use a protective cloth or leather gloves whenever touching it. An oven mitt or towel will work. If touched briefly it is harmless, but prolonged contact with the skin will cause injury similar to burn. KEEP AWAY FROM CHILDREN.

        See our handy Cooking Instructions for tips and preparations.

        + Quick Shop

        Catelli Butchers' Blend Meatball / Meatloaf Mix

        $127.99 Price Includes Shipping

        1/3 (33%) equal portions of beef, pork and veal
        80 / 20 lean to fat ratio
        5 x 2 lb. bags
        Total 10 lbs

        Product Description:
        Catelli Brothers has been supplying families with the highest quality veal available since 1946. Growing up, one of Tony and Jim Catelli's favorites meals was their mom's famous meatballs. Making meatballs, just like Mama Catelli used to make, has never been easier. This Butchers' Blend of equal parts beef, pork, and veal means that all you have to do is add your favorite seasonings and ingredients to make the perfect meatballs, meatloaf and bolognese sauce or a number of different items. With this easy to use, ready to season blend of high-quality proteins, dinner will be on the table faster than you can say Mangia!

        Handling:
        Within the box you may find dry ice. Always handle dry ice with care and use a protective cloth or leather gloves whenever touching it. An oven mitt or towel will work. If touched briefly it is harmless, but prolonged contact with the skin will cause injury similar to a burn. KEEP AWAY FROM CHILDREN.

        Instruction upon receiving product:

        • Open immediately upon arrival
        • Packing should be intact (no damaged seal, leaks, etc.)
        • Frozen product that has thawed should not be re-frozen
        • Product should be refrigerated (if plan immediate use) or frozen (for future use) upon receiving.

        Preparation and Cooking Tips:
        The versatility of the Butchers' Blend Mix is huge! For a variety of different recipes, visit www.catellibrothers.com/recipes and select a cut as "Ground".

        Shipping & Terms:
        Standard shipping via UPS Ground is included in the cost. Express shipping options are also available - please contact us for details. The estimated delivery time will be approximately 4 - 8 business days form the time of order. Orders received Wednesday, Thursday and Friday will not ship until the following Monday.

        Delivery is not available on National Holidays.

        *Delivey is not available on Alaska, Hawaii and Puerto Rico without expedited freight.

        Contact us at 1-877-462-3188 or [email protected]

        مكونات: Beef, Pork and Veal meat

        Nutrition Panel:

        + Quick Shop

        Levoni Roasted Italian Porchetta

        Sold out Price Includes Shipping

        Half Roasted Porchetta - 7.7 lb
        Fully Cooked
        Totally boneless

        Product Description:
        Levoni Porchetta is a traditional Italian cured meat. It is a fully cooked and roasted, seasoned cured pork made in Italy from the finest ingredients. It contains two half pork loins that are wrapped in defatted pork belly and seasoned with aromatic herbs. Levoni Porchetta is cooked in steam and then roasted in a dry oven to deliver a rich, mouth-watering experience. Levoni uses only natural spices and flavours.

        All Levoni pork is raised with care on family-owned farms from pigs born, bred and processed in Italy for complete "farm to fork" traceability. Made true to traditional Italian recipes for over 100 years.

        • Fully cooked
        • Totally boneless
        • Simple to cook - heat and serve
        • 7.7 lbs
        • No added milk proteins
        • Refrigerated product shipped with ice paks

        Handling:
        Refrigerate immediately upon receipt. Within the box you may find ice paks so handle with care. Keep refrigerated.

        Preparation and Cooking Tips:
        Keep in bag in refrigerator until ready to heat. Remove from bag before heating.

        Conventional oven: Pre-heat oven to 350 degrees F. Place the porchetta on an elevated rack in a pan. Heat for up to 1 hour, then slice and enjoy!

        Shipping & Terms:
        Standard shipping via UPS Ground is included in the cost. Express shipping options are also available - please contact us for details. The estimated delivery time will be approximately 4-8 business days form the time of order. Orders received Wednesday, Thursday and Friday will not ship until the following Monday.

        Delivery is not available on National Holidays.

        *Delivery is not available to Alaska, Hawaii and Puerto Rico without expedited freight.

        Contact us at 1-877-462-3188 or [email protected]

        مكونات: Pork, Water, Salt, Sugar, Flavours, Sodium ascorbate, Seasonings (yeast, salt), Sodium Nitrite