وصفات تقليدية

القواقع الخشخاش

القواقع الخشخاش

حضري مايونيز كبداية على النحو التالي: في وعاء نخلط الخميرة مع 50 مل من الحليب ، وملعقة صغيرة من السكر ، وملعقة كبيرة من الدقيق ، ونتركها تتخمر لمدة 10 دقائق.

في وعاء نضع الدقيق والبيض الممزوج بالسكر البودرة وسكر الفانيليا وقشر الليمون المبشور و 50 مل من الحليب والزبدة المذابة ، ثم نضيف المايونيز المخمر ويعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة. اتركه للارتفاع حتى يتضاعف في الحجم.

في غضون ذلك ، نحن نستعد كريم ماك- يُطحن المكرونة مسبقًا بمطحنة الفلفل ، ثم توضع في قدر مع الحليب والسكر وقشر الليمون ، وتُترك لتغلي عدة مرات. أكثر سمكًا قليلاً من الكريمة)

بعد أن يرتفع العجين ، نضع ورقة على منضدة مطحون ونقطعها إلى شرائح بعرض 4-5 سم ، وفي منتصفها نمد كريمة الخشخاش ، بأصابعنا نلصق الجوانب فوق الكريمة ثم نلفها ونضعها منهم في صينية ورق الخبز.

قبل الخبز ، دهنهم ببيضة مخفوقة ، اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة في فرن محمى على حرارة 150 درجة حتى تحمر بشكل جيد ...

بعد إخراجها من الفرن ، دهنها بالعسل الساخن.


حلزونات بالليمون والتوت (لفات حلوة بالليمون والليمون)

من الوصفة السابقة مع التوت ، جربت الآن نسخة التوت الأزرق. الحلوى الأكثر رقة والأكثر عطرة! لا أعرف حتى كيف أصف لك مدى جودة هذه القواقع! الوصفة تستحق المحاولة وتستحق الوقت الذي تقضيه في المطبخ.

سنحتاج المكونات التالية:

  • 200 مل حليب
  • 100 جرام زبدة
  • 450 غ طحين نوع 650 + 100 غ
  • 110 جرام سكر ناعم
  • كيس واحد من الخميرة الجافة (أو 25 جرام من الخميرة الطازجة)
  • 1 أو
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
  • 100 جرام زبدة مذابة
  • 120 جرام سكر
  • قشر 1-2 ليمون كبير
  • 300 جرام من العنب البري (إذا كانت مجمدة ، قم بإذابة الثلج بمجرد أن تبدأ في تحضير الوصفة لتصريف الماء جيدًا).
  • عصير مبشور وقشر ليمونة واحدة
  • 150 جرام سكر بودرة
  • 150 مل من الحليب
  • 1 vf ملح
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة

لعمل العجينة ، قمت بخلط مكعبات الزبدة والحليب والسكر ، ووضع كل شيء على النار حتى تذوب الزبدة. بشكل منفصل ، قمت بخلط 450 جرام من الدقيق مع الخميرة والملح في وعاء كبير. ثم نضيف الحليب الساخن والبيض والجوهر على الدقيق. نخلط العجينة جيداً حتى تلتصق بالوعاء. لقد استخدمت ملعقة سيليكون ، ولم يكن من الضروري عجنها باليد. غطيها بمنشفة واتركيها لترتفع لمدة ساعة.

بعد هذه الفترة ، نضيف البيكنج بودر ، صودا الخبز وبقية الدقيق ونعجن العجينة حتى تتجانس المكونات المضافة. ننقله على سطح مرشوش بالدقيق وننشره على ورقة رقيقة.

دهن ورقة العجين بالزبدة المذابة بفرشاة. يُمزج السكر مع قشر الليمون المبشور ناعماً ويُرش على كامل سطح العجين مدهون بالزبدة. ثم نرش الثمار الممزوجة بقليل من الطحين (إذا استخدمنا فواكه مجمدة). نلف العجينة بالطول ونقطعها إلى شرائح متساوية.

دهن مقلاة أكبر بكمية كبيرة من الزبدة أو اثنتين أصغر. لقد استخدمت صينيين دائريين أصغر حجمًا ، أحدهما بقطر 24 سم والآخر بقطر 28 سم. رتبي شرائح العجين مع الجانب المقطوع لأسفل بجانب بعضها البعض في الصينية ، غير مزدحمة لأنها سترتفع ، واتركيها لترتفع لحوالي 20 دقيقة ، مغطاة بمنشفة.

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبزي اللفائف لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. في هذه الأثناء ، حضري كريمة التزيين عن طريق خلط جميع المكونات في وعاء. بعد خبزها ، أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق ، ثم اسكبي كريمة التزيين في الصينية فوق اللفائف. عندما تبرد جيدًا ، يمكننا قلبها على طبق. واو ، كم هم جيدون


حلزون بالريحان

تتغذى القواقع لبضعة أيام & # 8211 في الأسبوع على الريحان لالتقاط النكهة. أولا سوف يحرقون في ماء مملح. بعد الغليان ، أخرج القواقع من القشرة وانقعها لبضع دقائق في عصير الليمون. ثم اقليهم قليلا في زيت الزيتون. ستستخدم صلصة الطماطم والقليل من الريحان الذي تحضره في النهاية للزينة. تُنقع الطماطم في المقلاة وتُضاف الريحان. في غضون ذلك ، اعتني بالكريم. افصل صفار البيض عن بياض البيض في وعاءين مختلفين. امزجهم بشكل منفصل حتى تحصل على رغوة. يمكنك أيضًا إضافة قليل من ملح بياض البيض إذا لزم الأمر. اخلطي الصفار مع القليل من الملح والقليل من الفلفل. أضف بذور الخشخاش وبذور السمسم والدقيق والبيرة. في النهاية ، أضيفي بياض البيض واخلطي باستخدام الخلاط بشكل خفيف جدًا من الأسفل إلى الأعلى حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم قم بلصق كل حلزون في عود أسنان ثم مرره عبر الرغوة ثم ضعه في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بني. في النهاية ، ضعيها على طبق بجانب الصلصة المعدة وقدميها.


فيديو: مكافحة القواقع الحلزونفى المحاصيل الزراعية وكيفية التخلص منها (ديسمبر 2021).