وصفات تقليدية

المعكرونة بوتانيسكا

المعكرونة بوتانيسكا

معكرونة سهلة وسريعة مصنوعة من الزيتون والكبر والأنشوجة. يم.المزيد +أقل-

تم التحديث في 11 نوفمبر 2014

1

حزمة معكرونة شعر الملاك

4

ملاعق صغيرة ثوم مفروم

2

(14.5 أونصة) علب طماطم Muir Glen ™ مقطعة إلى مكعبات

1/2

كوب زيتون أسود منزوع النواة ونصفه

4

شرائح الأنشوجة ، مفرومة ناعماً

1/2

ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون

4

ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

جبنة بارميزان مبشورة للتقديم

إخفاء الصور

  • 1

    احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى وفقًا لتوجيهات العبوة ؛ يصفى ويوضع جانبا.

  • 2

    في هذه الأثناء ، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف زيت الزيتون والثوم ويقلى لمدة 30 ثانية.

  • 3

    تُضاف الطماطم (مع العصير) والزيتون والأنشوجة والكبر والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر. يقلب حتى يتجانس. يُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، حوالي 5 دقائق.

  • 4

    تُرفع الصلصة عن النار. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يضاف الريحان الطازج ويقلب حتى يمتزج.

  • 5

    قدمي الباستا المغطاة بصوص الباستا. رش كل حصة بالريحان المفروم وجبن البارميزان المبشور.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • كانت المرة الأولى التي حاولت فيها صنع المعكرونة بوتانيسكا مأساة.

    لقد اشتريت علبة كبيرة من صلصة البوتانسكا من محل البقالة ، وقمت بتسخينها ، ووضعتها فوق السباغيتي الخاصة بي و ... حسنًا ، لقد كانت مخيبة للآمال. ومع ذلك ، كنت أعلم أن هناك شيئًا مريبًا بشأن هذه الصلصة. مريب بطريقة جيدة. مريب بطريقة جعلتني أشعر بالفضول لمعرفة مدى سهولة صنعه من الصفر. ويا إلهي ، إنه أمر سهل بالفعل.

    هذه الوصفة من معكرونة بوتانيسكا محلية الصنع سوف تزيل جوارب الباستا الخاصة بك. إنه لذيذ - بفضل الكميات الغزيرة من المكونات اللذيذة مثل الكبر والزيتون والأنشوجة ... كل الأشياء الجيدة في الحياة - وأزواج جيدة بشكل استثنائي مع حلاوة طفيفة من مكعبات الطماطم Muir Glen.

    بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق الأمر أقل من نصف ساعة لصنع وطعم مثل شيء ستحصل عليه في مطعم إيطالي فاخر. إذا لم تكن قد جربت المعكرونة بوتانيسكا من قبل ، فقد حان الوقت الآن!

    دعونا نحفر!

    أولاً ، اجمع مكوناتك. أقول لكم ، إن مزيج هذه المكونات الحلوة والمالحة غير واقعي. وربما تجد معظمها كامنة في خزانة المؤن الخاصة بك.

    يُغلى قدر من الماء في الغليان ويُصنع المعكرونة على جانب واحد من الموقد. على الجانب الآخر ، سخني مقلاة كبيرة وأضيفي جميع مكونات صلصة المعكرونة.

    اتركي كل هذا المذاق اللذيذ ينضج معًا لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.

    ثم نرفع الصلصة عن النار ونضيف إليها القليل من الملح والفلفل والريحان الطازج.

    مجرد إلقاء نظرة على هذا الخير بذيء. ديليزيوسو! (قد تشمل الآثار الجانبية لهذه المعكرونة رشقات نارية عشوائية من الإيطالية.)

    صفي المعكرونة وقسميها بين أوعية التقديم ...

    ثم ضعي الصلصة فوق كل طبق ، وقليل من الريحان المفروم ورش جبنة البارميزان المبروشة. الخبز المقرمش المقدم على الجانب اختياري ، لكن يوصى به بشدة.

    وهذا كل شيء! صلصة المعكرونة سهلة ولذيذة وتغير حياتك!

    انضمت ستيفاني (المعروفة أيضًا باسم Girl Versus Dough) إلى Tablespoon لمشاركة مغامراتها في المطبخ. تحقق من الملف الشخصي لعضو Stephanie's Tablespoon واستمر في التحقق من الوصفات الشخصية الخاصة بها على Tablespoon!


المعكرونة بوتانيسكا

باستا بوتانيسكا هي وصفة معكرونة إيطالية كلاسيكية مليئة بنكهات البحر الأبيض المتوسط ​​اللذيذة. أنت & # 8217 ستحب هذه الوجبة التي تستغرق 30 دقيقة!

تسجيل الدخول وحفظ الوصفة في ملف التعريف الخاص بك.

باستا بوتانيسكا هي وصفة معكرونة إيطالية كلاسيكية مليئة بنكهات البحر الأبيض المتوسط ​​اللذيذة. أنت & # 8217 ستحب هذه الوجبة التي تستغرق 30 دقيقة!

نحن نحب المعكرونة بوتانيسكا هنا في The Stay At Home Chef ، ومع ذلك لم يكن هذا هو الحال دائمًا. كما ترى ، شعرت الأنشوجة دائمًا بأنها بعيدة عن متناول مطبخنا. ماذا تفعل حتى بهذه الشرائح الصغيرة جدًا؟ حسنًا ، لقد تغلبنا في النهاية على مخاوفنا من الأنشوجة ونحن الآن هنا لنمسك بيدك خلال هذه العملية. نحن نعد ، الأمر يستحق تجربة مكون جديد عندما تكون النتيجة النهائية جيدة.


المعكرونة بوتانيسكا

انتظر ، أنت & rsquore لا تطبخ بالسمك المعلب؟ حان الوقت لجعله عنصرًا أساسيًا في المخزن ، مع الأخذ في الاعتبار أنه متعدد الاستخدامات ولذيذ ويدوم لأعمار. بارت فان أولفين ورسكووس كتاب طبخ الأسماك المعلبة هو في الأساس قصيدة للمكون. الأول على قائمتنا هو المعكرونة بوتانيسكا ، والتي تأتي معًا في كل 15 دقيقة و rsquo مرة.

وإذا كنت قلقًا بشأن إقناع أحد كارهي الأنشوجة بتجربة هذا الطبق ، فإن الصغار يذوبون عمليًا في الصلصة. إذا لم تخبرهم عن وجود الأنشوجة هناك ، فمن المحتمل أنهم لن يلاحظوا ذلك. & rsquod على استعداد للمراهنة بالمال على ذلك.

وصفة منكتاب طهي الأسماك المعلبة: وجبات سهلة التحضير من المحيط إلى الأطباق و [مدش] معلبة بشكل مستدام ، لذيذة 100٪ & نسخ Bart van Olphen 2019 ، 2020. ترجمة ونسخ التجربة ، 2020. أعيد طبعه بإذن من The Experiment. متاحة في أي مكان الكتب وبيعها. trypublishing.com

زيت زيتون بكر ممتاز حسب الحاجة

أنشوجة قصدير 2 أونصة (45 جم) ، مصفاة

يمكن لواحد من 14 أونصة (400 جم) طماطم مقشرة كاملة

2 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأحمر

2 & frac12 كوب (200 جم) بيني (أو أي نوع آخر من المعكرونة المجففة)

1 كوب (100 جم) طماطم كرزية مقطعة أنصاف

قطعتان من التونة سعة 5 أونصات (140 جم) (تم صيد قطب وخط الأمبير المفضل وحاصلة على شهادة MSC) في زيت زيتون ، مصفى

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الحاجة

& frac12 حفنة من الريحان ، أوراق فقط

1. سخني مقدارًا كبيرًا من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية ، واطبخي الثوم والكراث حتى يصبح طريًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي شرائح الأنشوجة واتركيها مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين تقريبًا.

2. أضيفي الطماطم والخل واتركي الخليط يغلي ببطء مع غطاء لمدة 4 دقائق ، ثم اسحق المزيج بهراسة البطاطس أو ظهر ملعقة خشبية.

3. في غضون ذلك ، قم بغلي قدر كبير من الماء المملح بسخاء على نار متوسطة إلى عالية. تُطهى المعكرونة إلى درجة النضج أو وفقًا لتوجيهات العبوة.

4. أضيفي الزيتون والطماطم الكرزية إلى خليط الكراث والطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق. أضيفي التونة المصفاة ، وسخنيها لمدة دقيقتين ، ثم تبلي بالفلفل والملح إذا لزم الأمر.

5. صفّي المعكرونة في مصفاة ، ثم قلّبيها بحذر في صلصة الطماطم. تُقسّم المعكرونة بين طبقين وتُسكب بزيت الزيتون وتُقدّم مُزيّنة بالريحان.


ملخص الوصفة

  • 1 (12 أونصة) عبوة معكرونة بيني مجففة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام - مقطعة إلى مكعبات
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 حبة ليمون
  • نصف كوب نبات الكبر
  • 40 زيتون كالاماتا ، منزوع النوى ومفروم
  • نصف ملعقة صغيرة معجون الأنشوجة
  • 5 طماطم روما (برقوق) مقطعة إلى مكعبات
  • ربع كوب جبن بارميزان

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تجف تمامًا.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. تُحمر مكعبات الدجاج في الدقيق المتبل بالملح والفلفل ، وتُحمّر بالزيت الساخن. بمجرد أن يصبح الدجاج بنيًا من جميع الجوانب ، اعصري عصير ليمونة واحدة فوق المكعبات. يُضاف الكبر والزيتون ومعجون الأنشوجة ويُطهى لمدة 5 دقائق على الأقل لخلط النكهات ويُطهى الدجاج.

عندما يختفي لون الدجاج من اللون الوردي ، أضيفي مكعبات الطماطم وعصير الليمون المتبقي والملح والفلفل. تُضاف المعكرونة والجبن إلى المقلاة وتُطهى مع التحريك حتى تسخن تمامًا.


المعكرونة بوتانيسكا

مكونات

ملح للتذوق
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 فصوص ثوم أو أكثر ، مهروسة قليلاً ومقشرة
3 شرائح أنشوجة أو أكثر
1 28 أونصة علبة طماطم برقوق كاملة
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
كوب زيتون أسود منزوع النوى ، ويفضل أن يكون معالج بالزيت
2 ملاعق طعام من نبات الكبر
رقائق الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة
1 رطل لينجويني أو غيرها من المعكرونة الطويلة
بقدونس مفروم طازج ، زعتر ، مردقوش أو أوراق ريحان للتزيين ، اختياري

تعليمات

1. أحضر وعاء من الماء ليغلي مع الملح. يُسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت مع الثوم والأنشوجة في مقلاة على نار متوسطة منخفضة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا قليلاً.

2. صفي الطماطم واسحقها بالشوكة أو اليدين. أضف إلى المقلاة مع القليل من الملح والفلفل. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تتفتت الطماطم ويصبح المزيج متماسكًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضيفي الزيتون والكبر ورقائق الفلفل الأحمر واستمري في الغليان على نار هادئة.

3. اطبخي المعكرونة مع التحريك من وقت لآخر حتى تنضج ولكن لا تنضج. يصفى المزيج بسرعة ويقلب بالصلصة وملعقة الزيت المتبقية. تذوق واضبط التوابل حسب الضرورة ، وزينها بالأعشاب إذا أردت ، وقدمها.


سباغيتي ألا بوتانيسكا | وصفة ايطالية اصلية

طبق المعكرونة اللذيذ هذا له خلفية غير لذيذة: كان يُعرف تقليديًا بأنه الطعام المفضل لبغايا نابولي! لا تدع السجل يوقفك ، رغم ذلك. المعكرونة ألا بوتانيسكا سهلة التحضير ولذيذة للغاية!

شاهد فيديو Pasta Grammar حيث نصنع هذه الوصفة هنا:

يخدم اثنين. ملاحظة: لعمل حصص أكثر ، قم بقياس كل المكونات باستثناء الثوم.

لهذه الوصفة ، سوف تحتاج إلى:

- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

- 1 1/2 كوب طماطم كرزية مقطعة إلى أرباع

سحق فص الثوم مع الحفاظ على الجلد. نضيفها مع زيت الزيتون في مقلاة وتسخينها على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تزيد عن دقيقتين. انزع الثوم وأضف الأنشوجة.

دع الأنشوجة تقلى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك من حين لآخر ، ثم أضف الكبر والزيتون والطماطم.

في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. تبليها بسخاء مع حفنتين صغيرتين من الملح وأضيفي المعكرونة.

اترك الصلصة تنضج لمدة 6-8 دقائق ، أو حتى تنضج الطماطم ولكنها لا تذوب تمامًا. يجب ألا تكون الصلصة سائلة ، ولكن إذا فقدت الكثير من الرطوبة ، أضف ملعقة من ماء المعكرونة حسب الحاجة. ملح حسب الرغبة وأطفئ النار حتى تنتهي المعكرونة من الطهي.

عندما تكون المعكرونة شديدة النعومة (عادةً أقل بحوالي دقيقة من & quotal dente & quot وقت الطهي الموصى به على العبوة) ، استخدم الملقط لنقلها إلى الصلصة. أضف 1 أونصة. (حوالي كوب طلقة) من ماء المعكرونة في الصلصة أيضًا.


المعكرونة بوتانيسكا

انتظر ، أنت & rsquore لا تطبخ بالسمك المعلب؟ حان الوقت لجعله عنصرًا أساسيًا في المخزن ، مع الأخذ في الاعتبار أنه متعدد الاستخدامات ولذيذ ويدوم لأعمار. بارت فان أولفين ورسكووس كتاب طبخ الأسماك المعلبة هو في الأساس قصيدة للمكون. الأول على قائمتنا هو المعكرونة بوتانيسكا ، والتي تأتي معًا في كل 15 دقيقة و rsquo مرة.

وإذا كنت قلقًا بشأن إقناع أحد كارهي الأنشوجة بتجربة هذا الطبق ، فإن الصغار يذوبون عمليًا في الصلصة. إذا لم تخبرهم عن وجود الأنشوجة هناك ، فمن المحتمل أنهم لن يلاحظوا ذلك. & rsquod على استعداد للمراهنة بالمال على ذلك.

وصفة منكتاب طهي الأسماك المعلبة: وجبات سهلة التحضير من المحيط إلى الأطباق و [مدش] معلبة بشكل مستدام ، لذيذة 100٪ & نسخ Bart van Olphen 2019 ، 2020. ترجمة ونسخ التجربة ، 2020. أعيد طبعه بإذن من The Experiment. متاحة في أي مكان الكتب وبيعها. trypublishing.com

زيت زيتون بكر ممتاز حسب الحاجة

أنشوجة قصدير 2 أونصة (45 جم) ، مصفاة

يمكن لواحد من 14 أونصة (400 جم) طماطم مقشرة كاملة

2 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأحمر

2 & frac12 كوب (200 جم) بيني (أو أي نوع آخر من المعكرونة المجففة)

1 كوب (100 جم) طماطم كرزية مقطعة أنصاف

قطعتان من التونة سعة 5 أونصات (140 جم) (تم صيد قطب وخط الأمبير المفضل وحاصلة على شهادة MSC) في زيت زيتون ، مصفى

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الحاجة

& frac12 حفنة من الريحان ، أوراق فقط

1. سخني مقدارًا كبيرًا من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية ، واطبخي الثوم والكراث حتى يصبح طريًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي شرائح الأنشوجة واتركيها مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين تقريبًا.

2. أضيفي الطماطم والخل واتركي الخليط يغلي ببطء مع غطاء لمدة 4 دقائق ، ثم اسحق المزيج بهراسة البطاطس أو ظهر ملعقة خشبية.

3. في غضون ذلك ، قم بغلي قدر كبير من الماء المملح بسخاء على نار متوسطة إلى عالية. تُطهى المعكرونة إلى درجة النضج أو وفقًا لتوجيهات العبوة.

4. أضيفي الزيتون والطماطم الكرزية إلى خليط الكراث والطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق. أضيفي التونة المصفاة ، وسخنيها لمدة دقيقتين ، ثم تبلي بالفلفل والملح إذا لزم الأمر.

5. صفّي المعكرونة في مصفاة ، ثم قلّبيها بحذر في صلصة الطماطم. تُقسّم المعكرونة بين طبقين وتُسكب بزيت الزيتون وتُقدّم مُزيّنة بالريحان.


كيفية تخزين صلصة المعكرونة بوتانيسكا

ستُحفظ هذه الصلصة جيدًا في الثلاجة لمدة أربعة إلى خمسة أيام ، لكن يمكنك أيضًا تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. لتجميد المعكرونة بوتانيسكا ، اتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل نقلها إلى وعاء محكم الغلق (الجرار ميسون مناسبة لذلك). يمكنك أيضًا تجميد الصلصة في أكياس آمنة للتجميد ووضع الأكياس بشكل مسطح على صينية الخبز حتى تتجمد ، ثم تخزينها في الفريزر كيفما تشاء. يجعل تجميد أكياس الصلصة على صينية من السهل تخزينها لأنها تشغل مساحة أقل بهذه الطريقة. عندما تكون مستعدًا للاستمتاع بهذه الصلصة ، ما عليك سوى إدخال مرطبان في الثلاجة حتى تذوب ، ثم إعادة تسخينها على الموقد.


المعكرونة بوتانيسكا

مكونات

ملح للتذوق
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 فصوص ثوم أو أكثر ، مهروسة قليلاً ومقشرة
3 شرائح أنشوجة أو أكثر
1 28 أونصة علبة طماطم برقوق كاملة
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
كوب زيتون أسود منزوع النوى ، ويفضل أن يكون معالج بالزيت
2 ملاعق طعام من نبات الكبر
رقائق الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة
1 رطل لينجويني أو غيرها من المعكرونة الطويلة
بقدونس مفروم طازج ، زعتر ، مردقوش أو أوراق ريحان للتزيين ، اختياري

تعليمات

1. أحضر وعاء من الماء ليغلي مع الملح. يُسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت مع الثوم والأنشوجة في مقلاة على نار متوسطة منخفضة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا قليلاً.

2. صفي الطماطم واسحقها بالشوكة أو اليدين. أضف إلى المقلاة مع القليل من الملح والفلفل. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تتفتت الطماطم ويصبح المزيج متماسكًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضيفي الزيتون والكبر ورقائق الفلفل الأحمر واستمري في الغليان على نار هادئة.

3. اطبخي المعكرونة مع التحريك من وقت لآخر حتى تنضج ولكن لا تنضج. يصفى المزيج بسرعة ويقلب بالصلصة وملعقة الزيت المتبقية. تذوق واضبط التوابل حسب الضرورة ، وزينها بالأعشاب إذا أردت ، وقدمها.


المعكرونة بوتانيسكا

تمت ترجمة Pasta Puttanesca بشكل فضفاض إلى & # 8220street walker & # 8217s pasta. & # 8221 هناك الكثير من القصص حول كيفية ظهور هذا الاسم. الأكثر شيوعًا هو أن السيدات في المساء في نابولي اعتادن على صنع Pasta alla Puttanesca ووضعها على حافة النافذة حتى تجذب رائحة الصلصة العملاء المحتملين. نوع من القصة السخيفة ، لكن يبدو أن الناس يحبونها.

الآن ، لنتحدث عن الأنشوجة. أعلم أنه من المحتمل أن يكون هناك الكثير من الأشخاص الذين يعتقدون أنهم لا يحبون الأنشوجة ، وقد يميلون إلى استبعادهم. يمكنك بالتأكيد القيام بذلك إذا كنت تريد ذلك ، لكنني سأطلب منك بشكل جيد ألا تفعل ذلك. يرجى المحاولة مرة واحدة على الأقل مع الأنشوجة. يتم تقطيعها لتذوب عمليًا في الزيت عند تشويحها ، لذلك لا داعي للقلق بشأن قضم الأنشوجة مباشرة أو تذوقها. ما سوف تتذوقه ، مع ذلك ، هو عمق النكهة التي ستفقدها إذا تم إهمالها. صدقني.


مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة (90 مل) زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة أو مفرومة يدويًا (انظر الملاحظة)
  • 4 إلى 6 شرائح أنشوجة مفرومة ناعماً (1 1/2 إلى 2 ملاعق كبيرة 20-30 مل أنشوجة مفرومة)
  • رقائق فلفل أحمر كبيرة
  • 1/4 كوب قبر ، مصفى ومقطع (حوالي 2 أوقية 60 جرام) (انظر الملاحظة)
  • 1/4 كوب زيتون أسود منزوع النواة (حوالي 2 أونصة 60 جم) (انظر الملاحظة)
  • 1 كوب (225 جم) طماطم كاملة مقشرة ، ويفضل سان مارزانو ، مقطعة باليد تقريبًا (حوالي نصف علبة 14 أونصة)
  • علبة تونة معبأة بالزيت 5 أونصات (140 جم) (اختياري)
  • الملح كوشير
  • 1/2 رطل (225 جم) معكرونة مجففة
  • حفنة صغيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
  • 1 أونصة (30 جم) جبن بيكورينو رومانو أو بارميزان مبشور ناعماً ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • فلفل أسود مطحون طازجاً


شاهد الفيديو: المطبخ التونسي: مقرونة بوتانيسكا وحلوى الشكولاطة مع الشيف وجدي بركوس (شهر اكتوبر 2021).