وصفات تقليدية

قطع لحم مع الخردل والبطاطا السويسرية

قطع لحم مع الخردل والبطاطا السويسرية

يُغسل ويُمسح بالماء ويُتبل بالملح والفلفل ، وفي مقلاة غير لاصقة تُذوّب الزبدة (والزيت إذا لزم الأمر) وتُقلى الشرائح من كلا الجانبين ثم تُرفع وتُوضع في وعاء زجاجي بيروفلام ؛ حولهم نضع الدهون المتبقية في المقلاة.

نحضر الصلصة في وعاء وندهن بها شرائح لحم الضأن من جميع الجوانب ، ثم نرش عليها فتات الخبز.

نضع الطبق في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم.

تُغسل البطاطس وتُسلق وتُقطع إلى دوائر وتوضع في طبق بيروفلام الزجاجي الخزفي بعد دهنها بقليل من الزبدة ورش فتات الخبز.

نقطع البصل الأحمر في القليل من الزبدة ، وعندما يصبح زجاجيًا ، نتبله بالخضار الإيطالية ونتبله ، ثم نضيف الخل البلسمي لنعطيه قوامًا كريميًا ، ونخرج البصل في وعاء.

فوق الطبقة الأولى من شرائح البطاطس ، نبشِ نصف كمية الجبن ، نضيف البصل الأحمر المقلي ، صف آخر من البطاطس ، الجبن المبشور المتبقي ونزينها بقليل من البقدونس الأخضر ومعجون الفلفل ، تبليها وضعيها في الفرن المسخن لحوالي 10 - 15 دقيقة حتى تذوب الجبن.

نقدم شرائح لحم الضأن (يعطي الخردل نكهة لذيذة بشكل خاص للحوم) مع قطع البطاطس السويسرية والخس.

شهية كبيرة!



قطع لحم الضأن مثل حانة Aris المشوية

خلال الأعياد اليونانية (مع إغماء مالطي واحد) من عام 2005 حتى اليوم تقريبًا ، كان لدي ولا يزال لدي ثلاثة أهداف طهي أخرى ، حيث يكون سكان اليونان من بين أكثر المهارة: 1) الأسماك الطازجة ، 2) المأكولات البحرية الطازجة وغير مجمدة 3) أطباق لحم الضأن والماعز.

إلى جانب kleftiko التقليدي ، لا يمكنني أبدًا رفض بعض قطع لحم مشوية, άητά αϊδάκια (psitá payákia) ، أو - ببساطة أكبر - شرائح لحم الضأن.

لقد اختبرتهم في كاتريني ، وكذلك في أماكن مختلفة في كريت وكوس ورودس.

لقد كانوا جيدين جدًا في كل مكان ، لكن في حانة Aris المشوية في رودس كانوا رائعين ، رائع - كما سيقول أريس.

يقع Aris's Tavern في رودس ، عاصمة الجزيرة التي تحمل الاسم نفسه ، وهي أكبر جزيرة دوديكانيز. يقع بعيدًا عن قلعة القرون الوسطى والمناطق التي اعتدى عليها السياح ، فهو بالأحرى مكان للسكان المحليين ، الذين يخرجون في المساء "لتناول مشروب وبيرة" كما يقولون في بلدنا ، أو الذين يأتون لأخذ "الطرد" " وجبة عشاء. شركة عائلية ، حيث يعمل الجميع ، من المالك الكبير Aris الذي يقطع اللحم ، ويصنع المشاوي ، وأحيانًا يختلط بالزبائن ، إلى أصغر أفراد العائلة (الذي لا يزيد عمره عن عشر سنوات) ، المسؤول عن ترتيب وجبات الطعام التي يتصرف بها شقيقها الأكبر مهنيا.

كونك خارج الدائرة السياحية ، كما قلت سابقًا ، المكان متواضع وبسيط ، بدون قائمة سياحية ، يقوم Aris بما يعرفه كيف يفعل بشكل أفضل: الدجاج المشوي ، لحم الضأن أو الماعز ، سوفلاكي (أسياخ) والجيروسكوبات. مع بطاطس قش مقطعة بالفأس - علامة على أنها بطاطس طازجة وليست مجمدة ومطبوخة مسبقًا ، ويمكن التعرف عليها بسهولة من خلال الشكل والأبعاد التي تتجاوز بشكل موحد المظهر والأبعاد القياسية لـ evzones الحرس الرئاسي ، والتي يمكنك الاستمتاع بها يوميًا في سينتاجما ساحة في أثينا.

بالإضافة إلى المشاوي ، يمكنك أيضًا العثور في Aris على طبقين رئيسيين لليونانيين: tzatziki و horiatiki (المعروفين لدينا باسم "السلطة اليونانية") ، والكثير من البيرة المحلية (Alpha و Mythos) ، و Retsina التقليدي - نبيذ مع رائحة الراتنج الصنوبرية ، وعدد قليل من النبيذ المحلي.

من أجل عدم الخلط في المحاسبة ، عندما يتعلق الأمر بإحضار اللحوم إلى المائدة ، فإن المالك لديه وحدتا قياس: ميريدا و كيلو. ميريدا (التي تعني "جزء") تحتوي على 500 غرام من اللحم ، و كيلوغرام ، كما خمنت ، يحتوي على 1000 غرام. تأتي ميريدا من هذا اللحم أيضًا بيد صحية البطاطس الغجرية (بطاطس مقلية) ، ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة تزاتزيكي و- داخل الفراغ الموجود على الطبق- شرائح من الطماطم أو البصل كسلطة. أنت تدرك أنه من مثل هذه "ميريدا" يمكن تشبع شخصين بالغين بسهولة ، بل يتضورون جوعًا.

مثل أي يوناني في صناعة الضيافة ، يتحدث أريس بطلاقة اللغة الإنجليزية الأساسية. في المرة الثالثة التي نجتاز فيها عتبته ، يطرح السؤال: "من أين أنت؟"بعد سماع الجواب ، بدأ يتنهد:"رومانيا؟ أنتم شيوعيون! أنا أحب الشيوعيين ، أنا شيوعي!"ثم يشرح لنا ، بكلمات قليلة وبإيماءات كثيرة وواسعة ، أن لحم الضأن مشوي"هو أفضل ما في رودس"، لأن اللحم يأتي من الحملان الصغيرة غير المغسولة. هنا لا يمكنني إلا أن أتفق معه: في Aris أكلت أفضل قطع لحم الضأن على الإطلاق. وقد أكلت أشياء من هذا القبيل في الكثير من الأماكن في حياتي.

ليلة الأحد ذهبنا إلى Aris للحصول على جزء (آخر) من قطع لحم الضأن. مكان مفعم بالحيوية ، يكاد يكون مليئًا بالسكان المحليين. Aris ، أكثر تقلبًا من المعتاد ، يعمل حول الطاولات بدلاً من حراسة الشواية الخاصة به. يأخذ طلبنا ويذهب إلى المطبخ ويعود بدون الجبن الحار الذي ربما نسيه منذ أن غادر طاولتنا. يخبرنا بحماس أن ابنه اليوم بلغ 17 عامًا ، واحتفل أيضًا ، باعتباره الرجل المناسب الذي لم يعد لديه دماغ معه في هذه الساعة. لم تعد زوجته قادرة على رؤية رأسها ، وهي تحاول تغطية الجزء من الأرض الذي تركه أريس مجانًا ، الذي تعامل اجتماعيًا بقوة مع العملاء الكرام. من وقت لآخر كانت تصرخ في وجهه ، وهي تنظر إليه من هذا الليزر الممزوج بالجليد الكربوني. لكن الرجل كان هادئا بشأن "برنامجه".

لقد جاء أيضًا مع ميريدا الخاصة بنا من قطع لحم الضأن ، الآن في عرض تقديمي جديد. بالإضافة إلى البطاطس المقلية المعتادة ، وجزء من التزاتزيكي وملعقة كبيرة من سلطة الطماطم مع البصل والبقدونس ، ظهرت نصف ليمونة ، وصُببت صلصة صفراء رقيقة فوق الشرائح. ربما قرأ بعض الألغاز على وجهي (على الرغم من أنني لا أعتقد أنه كان قادرًا على القراءة في المرحلة التي كان عليها) ، وقال "خاص لك يا صديقي الشيوعي! أفضل شرائح لحم الضأن الرائعة في رودس واليونان!

كان المزج بين القطع الحارة الحلوة قليلاً من القليل من الدهن عليها مع الصلصة الحامضة المنعشة مثالية. عندما جاء ليجمع الطبق والأطباق الفارغة ، سألنا بارتياح: "هل قطع لحم الخروف خاصتي رائعة؟"أنا ، كيف لا يكون!

وبما أنه كان لا يزال في مزاج للتحدث ، فقد امتدحت صوصه وسألته كيف. قال إذا وعدت بعدم فتح واحدة Chasapotaverna عبر الشارع من متجره ، أخبرني بما وضعه فيه. بمجرد إعطاء الوعد الرسمي ، همس لي ، حتى لا يُسمع على الطاولات المحيطة: "عصير ليمون ، زيت زيتون ، خردل ، ثم رجّ. هذا كل شئ.

في مدننا ، يتم "وضع" "اللحوم" مرتين في السنة: في عيد الفصح الكاثوليكي والأرثوذكسي. هذا العام ، صادف عيد الفصح الكاثوليكي والأرثوذكسي في نفس اليوم ، لذا لم أستفد إلا مرة واحدة من هذه الأطعمة الشهية. من ربع لحم الضأن الذي اشتريته من السوبر ماركت ، تمكنت من اختيار وتقسيم حوالي عشرين قطعة من لحم الضأن التي شرعت في طهيها بأسلوب Aris. نظرًا لعدم وجود شواية فحم ، قمت بتسخين مقلاة شواء Stone Forte من Delimano على الموقد بأفضل ما يمكنني ، حيث قمت بتعبئة شرائح لحم الضأن ، متبلًا مسبقًا ببعض الملح والفلفل ومدهون. زيت البذور ، وهو زيت ذو نقطة تدخين عالية.

قمت بتحميرها على كل جانب لبضع دقائق ، حتى أصبحت مقرمشة قليلاً. بينما كانت الشرائح محمرة ، أعددت صلصة كشفته النشوة Aris: عصير ليمون وكمية مضاعفة من زيت الزيتون وملعقتين صغيرتين من خردل ديجون.

بالإضافة إلى شرائح لحم الضأن ، أضفنا بعض البطاطس الجديدة ، متبلة بالملح والفلفل ، محمرة في الفرن بملعقة كبيرة من الزيت (الزبدة) ، مع رش القليل من إكليل الجبل الطازج ، وكذلك سلطة مخصصة من الطماطم ، الطماطم ، الكرز ، الفجل والقليل من البصل الأخضر ، مع رش الكثير من زيت الزيتون. لقد كانت فرحة! لم يكن لدي ريتسينا ، لكنهم كانوا يسقيون جيدًا بما يكفي من كابيرنت ساوفيجنون.


شريحة لحم مطبوخة ببطء مع خل بلسمي

شرائح اللحم ، آه ، شرائح اللحم! أعترف ، أنا أحب شرائح اللحم من أي نوع واليوم نستعد معًا شريحة لحم مطبوخة ببطء مع خل بلسمي، وعاء طهي بطيء سعة 4.7 لتر رقمي. اللحم المطبوخ ببطء هو المفضل لدي & # 8211 يبقى كثير العصير ، بغض النظر عن نوع اللحوم المستخدمة واللحوم طرية لدرجة أنها تسقط من العظم وتشعر بالفعل أنها تذوب في فمك!

وعاء طهي بطيء سعة 4.7 لتر رقمي دخلت حياة عائلتنا منذ أكثر من 6 سنوات وتستخدم مرتين في الأسبوع على الأقل. إنه لأمر رائع لأننا نتمتع بفوائد الطهي البطيء & # 8211 يتم طهي الطعام على درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة وبالتالي لا يحتفظ بألوانه فحسب بل بخصائصه الغذائية بشكل خاص.

أما اللحم المطبوخ ببطء فهو ذو مذاق مكثف ويبقى كثير العصير رغم أنه ينضج في قليل من السائل. لا يحترق ، لا يلتصق بالقدر ، لا يجب اتباعه. افعل الشيء نفسه مع الحساء أو اليخنة: ضع المكونات في الصباح وعاء من الفخار وعند الظهيرة ، لدينا الطعام جاهزًا ، بدون أي مجهود من جهتي. بالإضافة إلى ذلك ، في نهاية وقت الطهي ، يدخل الجهاز تلقائيًا في الوضع & # 8220 الحفاظ على الدفء & # 8221 ، والذي يحافظ على دفء الطعام حتى وقت التقديم. الشاشة إلكترونية وبديهية وسهلة الاستخدام للغاية.

يمكنك العثور على العديد من الوصفات على موقع Crock-Pot Romania وهنا على المدونة ، أترك لك بعض الاقتراحات أدناه ، انقر فوق كل عنوان للوصول إلى الوصفة:

ستيك مطبوخ ببطء مع بلسمك & # 8211 كل ما تحتاج لمعرفته حول الوصفة

  • كما كتبت في الفيديو وصفة لشرائح اللحم المطبوخة ببطء ، يمكنك استخدام نوع اللحوم المفضل لديك. اخترت لحم الديك الرومي كفكرة شريحة لحم لعيد الفصح ، لأن لوكا ولونا لا يأكلان لحم الضأن. ولكن باستخدام نفس الوصفة ، يمكنك تحضير لحم الضأن (الساق أو الأضلاع) والماعز والأرانب وأيضًا شريحة لحم الخنزير في قطعة واحدة (الرقبة ، والكتف ، والكتف ، والعضلات).
  • جنبا إلى جنب مع شرائح اللحم المطبوخة على نار هادئة نقوم بإعداد تتبيلة خاصة من الخل البلسمي. إنها مليئة بالنكهات والتوابل ، وبسبب بطء الطهي ، تمتزج جيدًا مع الخضار واللحوم.
  • لدينا مقبلات بسيطة على ما يبدو: بطاطس جديدة مقطعة إلى أرباع وجزر ، ولكن نظرًا لطريقة طهيها والتتبيلة القائمة على البلسميك ، تبدو الخضروات مكرملة ولها طعم رائع! حتى لو بقوا في وعاء الفخار لمدة 5 ساعات ، فإن الخضروات تحافظ على قوامها جيدًا!

بالتعاون مع Crock-Pot Romania قمنا بإعداد رمز خصم خاص - TEO10 & # 8211 يمكنك استخدامه في عربة التسوق على www.crockpot-romania.ro!

مكونات 6-8 حصص من شرائح اللحم البلسمي المطبوخة ببطء:

  • 1 كجم من البطاطس
  • 2-3 جزر
  • 2 أرجل ديك رومي
  • 80 مل زيت زيتون
  • 150 مل خل بلسمي
  • 2 ملاعق صغيرة خردل
  • الأعشاب العطرية (الزعتر والريحان وإكليل الجبل)
  • 10-15 فص ثوم
  • 4 خيوط من البصل الأخضر
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 200 مل شوربة دجاج / لحم بقري

لمعرفة كيفية تحضير وصفة اللحم المطبوخ ببطء مع البلسميك ، انقر فوق تشغيل في النافذة أدناه!

معا مع كروك بوت رومانيا نتمنى لك عيد فصح هادئ ولذيذ مع أحبائك! قد تكون الأفضل!


كستلاتة في عجينة

أولاً نأخذ قطعة الفرم ونملحها ونفلفلها ونقليها جيدًا من جميع الجوانب في مقلاة. لا تمسكها لأكثر من دقيقة واحدة على كل جانب حتى تلتقط قشرة ، لإغلاق الصلصات بالداخل.

نأخذها جانبا ونشحمها بالخردل على السطح كله.

ننظف الفطر ونطحنه ثم نقسي بملعقة كبيرة من الزيت حتى يتبخر كل السائل الذي يتركه. دعهم يبردوا.

على طاولة العمل ننشر رقائق الطعام ونضع شرائح لحم الخنزير المقطعة قليلاً ثم نضع معجون الفطر عليها. نضع قطعة الفرم في المنتصف وبمساعدة ورق القصدير نلفها بإحكام قدر الإمكان ، ونلفها من كلا الطرفين ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة كحد أقصى.

بعد مرور الوقت ، نأخذ صفيحة العجين وننشرها على المنضدة ومسحوق الدقيق على شكل مستطيل. نأخذ الكستليت من ورق القصدير ونضعه في منتصف العجين. لف العجين حول لفة اللحم بإحكام قدر الإمكان ، وقطع الفائض ووضعه في الصينية مع الجانب الذي تلتصق فيه العجين.

نقوم بعمل بضع قطع في العجين ، ويمكننا حتى ضبط القطع التي ستقطع ، ودهنها بصفار البيض ووضعها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة.

بعد 25-30 دقيقة ، اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة واستمري في الخبز.

في النهاية سيكون لدينا شريحة لحم مليئة بالنكهات التي يمكننا تقديمها مع مقبلاتنا المفضلة أو فقط مع سلطة غنية.


قطع لحم الخنزير (أو لحم الضأن ) يتم تتبيل الأجزاء الجاهزة بمزيج من: ملح ، فلفل ، حكيم ، كزبرة ، ثم يتم قليهم في مقلاة تفلون مع زبدة الساخنة و زيت نباتي.

تُقلى على نار خفيفة على كلا الجانبين (10 دقائق على كل جانب) ، ثم تُخرج على طبق وتُقدم ساخنة مع صلصة الخردل على القمة.

يتم الحصول على الصلصة من خليط من: خردل حلو مع بذور الخردل والقشدة الحامضة وخل التفاح وزيت الزيتون والملح والفلفل يخلط مع خفاقة في وعاء حتى تصبح ناعمة.

لإطلالة أكثر شهية ، رشي قليلاً فوق الصلصة بقدونس مفرومة فرما ناعما.


قطع لحم الخنزير & كوتيفانتاي & quot

لقد عبثت نوعًا ما بالوصفات ، كان علي اليوم أن أضع وصفة للصيام ، لكنني صنعت هذه الكستليت بالأمس وكان جيدًا لدرجة أنه كان عليك نشرها بسرعة حتى تتمكن من تجربتها أيضًا :).

المكونات:
حوالي 1 كجم من لحم الخنزير المفروم
2 طماطم
150 جرام شرائح كايزر أو لحم مقدد أو أوزة مدخنة
شرائح الجبن
150 جرام زبادي دسم
2 ملاعق صغيرة خردل
4 فصوص ثوم
ملح فلفل

يُسحق الثوم جيدًا ، ثم يُضاف الزبادي والخردل. نقطع الفرم إلى شرائح ولكن ليس بالكامل. ضعي ورق ألومنيوم أكبر على طاولة العمل ، وضعي الفرم بحيث تكون القطع متجهة لأعلى ودهنها بكثرة بهذا الخليط. ثم بين كل شريحة نضع شريحتين من الطماطم ، واحدة من الجبن وواحدة من لحم الخنزير المقدد. بيبيرام. تُلفّ بحذر بورق القصدير وتُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بعد 30 دقيقة ، قم بإزالة الرقاقة بعناية واضغط عليها باتجاه الحواف. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى تحمر بشكل جيد. نخرجها ونقدمها مع البطاطس المهروسة أو مقبلات الخضار.
أخذت الوصفة من هنا ، مع بعض التعديلات. أهم شيء أن المايونيز كان يستخدم هناك بدلاً من خليط الزبادي والخردل. بدا لي سمينًا جدًا لذا قمت باستبداله.
أوصي بشريحة اللحم هذه لقضاء العطلات أو عندما يكون لديك ضيوف. إنها حنونة وحسن المظهر.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


يُقطع لحم الضأن المشوي مع الأعشاب العطرية والخردل - اللذيذ بشكل خاص

  • كستلاتة عسل مخبوزة (ماريا ماتيكو / ذي إيبوك تايمز) كستلاتة عسل مخبوزة
  • المكونات الرئيسية (Maria Matyiku / The Epoch Times) المكونات الرئيسية
  • اقلي الشرائح من جميع الجوانب حتى تلتقط قشرة بنية قليلاً. (Maria Matyiku / The Epoch Times) اقلي الشرائح من جميع الجوانب حتى تلتقط قشرة بنية قليلاً.
  • اصنع الصلصة للحم المدهون (Maria Matyiku / The Epoch Times) اصنع الصلصة للحم المدهون
  • بينما لا يزال ساخنًا ، دهن اللحم جيدًا بصلصة الأعشاب والخردل باستخدام فرشاة. (Maria Matyiku / The Epoch Times) بينما لا تزال ساخنة ، دهن اللحم جيدًا بصلصة الأعشاب والخردل بفرشاة.
  • قبل التقديم وهي ساخنة ، قطعي اللحم إلى شرائح (Maria Matyiku / The Epoch Times) قبل التقديم ، بينما لا يزال ساخناً ، قطعي اللحم إلى شرائح.
  • اختياريا ، يمكن رش قطع اللحم بالفستق المطحون. (Maria Matyiku / The Epoch Times) اختياريًا ، يمكن رش قطع اللحم بالفستق المطحون.
  • يمكن تقديم لحم الضأن مع البطاطس أو الخضار أو السلطة المفضلة لديك. نتمنى لك حظا سعيدا! (Maria Matyiku / The Epoch Times) يمكن تقديم شرائح لحم الضأن مع البطاطس أو الخضار أو السلطة المفضلة لديك. نتمنى لك حظا سعيدا!

من بين الخيارات العديدة المتاحة ، نقترح عليك تجربة شرائح الخبز. إنها شريحة لحم يتم تحضيرها بسرعة وهي ذات رائحة عطرية ولذيذة.

السر بسيط: بعد القلي في مقلاة حتى تحصل على قشرة تبقي اللحم طريًا ، تُغطى قطع اللحم بصلصة الخردل والثوم والأعشاب العطرية التي تنقع في اللحم أثناء الخبز ، مما يمنحها طعمًا خاصًا .

المكونات:

ربع ملعقة صغيرة من الملح ،

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا ،

2 ملاعق كبيرة زيت ، بالإضافة إلى قطعة زبدة للقلي

1 ملعقة صغيرة زعتر أو مردقوش ،

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ،

ملعقتان كبيرتان من خردل تيكوتشي و / أو خردل ديجون بالبذور

100 غرام من الفستق المطحون كبير الحجم (اختياري).

تحضير:

يتم تقطيع شرائح لحم الضأن إلى أجزاء أصغر من 2-3 قطع.

إزالة الدهون الزائدة ، وترك طبقة رقيقة فقط ، وبعد ذلك تنمو الدهون على شكل الماس.

نرش قطع الفرم بالملح والفلفل. في مقلاة مع القليل من الزيت مضاف إليها قطعة من الزبدة ، ثم اقلي الشرائح من جميع الجوانب حتى تلتقط قشرة بنية قليلاً.

في وعاء صغير ، حضري الصلصة لدهن اللحم: اخلطي الثوم جيدًا من خلال العصارة والزعتر المفروم والمريمية مع زيت الزيتون والخردل حتى يتم الحصول على عجينة.

أثناء التسخين ، دهن اللحم جيدًا بصلصة الأعشاب والخردل باستخدام فرشاة.

يوضع اللحم بعد ذلك في صينية مع وضع جانب الدهن لأسفل ويوضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، لمدة 8-9 دقائق إذا كنت تريد أن يدخل اللحم في الدم أو 15 دقيقة إذا كنت تريد أن يتغلغل.

أخرجي الصينية من الفرن لتقليب قطع اللحم ، ثم استمر في الطهي لمدة 4-5 دقائق أخرى. وقت الطهي نسبي ، لأنه يعتمد على سمك قطعة اللحم. من الآمن اختبار اللحم في الزاوية عن طريق وخزه. يتم اختراق شريحة اللحم إذا كان السائل يخرج من خلال اللدغة غير دموي وشفاف بعض الشيء ، أو وردي لشريحة اللحم في الدم.

قبل التقديم ، وهي لا تزال ساخنة ، قطعي قطع اللحم إلى أجزاء. اختياريا ، يمكن رش قطع اللحم بالفستق المطحون.

يمكن تقديم لحم الضأن مع البطاطس أو الخضار أو السلطة المفضلة لديك. نتمنى لك حظا سعيدا!


وصفة عيد الفصح & # 8211 طبق احتفالي مع أرجل الضأن ، لجميع أفراد الأسرة

يستعد الكثير منكم ، أيها الأعزاء ، لقضاء العطلة وتفكرون في تنظيم الوجبة العائلية والأطباق التي ستقدمونها وكيف ستقضون وقتكم مع أحبائكم في الأيام المقبلة. أنا أؤمن بشدة أن كل عيد ديني ، بغض النظر عن المذهب الذي ينتمي إليه ، هو وقت للبقاء مع من هم مهمون بالنسبة لنا ، لمساعدة المحتاجين ، وتكريس وقتنا واهتمامنا للأسرة ، أهم جزء من الحياة. لذلك فكرت في أن أقدم لكم وصفة خاصة من لحم الضأن ، معطرة ولذيذة يمكنكم تحضيرها لعيد الفصح والاستمتاع بها مع أحبائكم. أكمل القراءة و rarr


لب عسل مطبوخ بطيء في الفرن

حصلت على ساق خروف في اليوم السابق ، وكان أول ما فكرت فيه هو صنع شريحة لحم غنم طرية تذوب في فمك ، ورجل خروف مطبوخ ببطء في الفرن للاستمتاع بشهية في خبز بيتا محلي الصنع ومع الكثير من التزاتزيكي صلصة في الأعلى.

أعلم أنها وصفة غالبًا ما نصنعها لعيد الفصح بالبيض الأحمر أو قطعة من لحم الضأن ، ولكن لا ينبغي أبدًا رفض شريحة لحم الضأن بطيئة الطهي ، خاصةً إذا كانت مغطاة بالكثير من الثوم وإكليل الجبل. وبينما كنت أفكر في كيفية صنع ألذ فخذ من لحم الضأن المطبوخ ببطء في الفرن ، فكرت بالفعل في فطيرة الراعي ، وهي فطيرة يمكنك صنعها في أي وقت من القطع المتبقية من شريحة اللحم في المساء أو من أي لحم مفروم مع الخضار وبطاطا مهروسة لذيذة فوقها.

هناك وصفات مرحب بها في أي وقت ، وإذا كنت تريد أفكارًا أخرى للحمل ، فقد تحب أيضًا لحم الضأن على الصينية مع البطاطا الحلوة المبشورة أو قطعة لحم الضأن مع صلصة الفلفل الأبيض وزينة الخضار.

المكونات:

  • 1 لب من لحم الضأن (حوالي 1 كجم)
  • 2 جزر
  • 2 بصل
  • 1 ساق كرفس كرفس
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 2-3 أغصان من إكليل الجبل
  • الملح والفلفل حسب الذوق

للتتبيلة:

  • 250 مل النبيذ الاحمر الجافة
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 2 ورق الغار
  • 2 فص ثوم
  • نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
  • ½ ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل

طريقة التحضير:

1 أولاً ، قم بإعداد تتبيلة من النبيذ الأحمر والزيت وصلصة الصويا ممزوجة بالثوم المسحوق وأوراق الغار والتوابل الأخرى التي تتناسب مع لحم الضأن. كن مبدعًا وأصليًا قدر الإمكان. استخدم النكهات المفضلة لديك وانغمس في أذواقك عندما يتعلق الأمر بمتعة أحبائك. هذا لا يعني أنني إذا كتبت وصفة هنا ، فمن الضروري اتباعها بالضبط. خذ الفكرة الأساسية و "العب" ، كما أحب أن أقول ، مع نبيذ أحمر أو أبيض ، القليل من الخل البلسمي أو عصير الليمون ، الزعتر أو قشر الليمون ... أي فكرة تستحق التطبيق إذا كانت تتعلق بتفضيلات الطهي. اترك اللحم ينقع لبضع ساعات على الأقل أو طوال الليل.

2 في اليوم التالي ، أخرجي اللحم من الثلاجة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، وصفي التتبيلة (لكن لا ترميها بعيدًا) ، وتبليها بالقليل من الملح والفلفل وضعيها في مقلاة ساخنة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت. وإذا كنت ما زلت غير مقتنع بكيفية صنع شرائح اللحم الأكثر رقة وعصيرًا في الفرن ، فإنني أوصي بمقلاة من الحديد الزهر بغطاء. بعد قلي اللحم في الخارج ، سيكون مفيدًا جدًا للطهي البطيء في الفرن. حافظ على درجة حرارة ثابتة واحتفظ بجميع النكهات بالداخل.

3 نقطع الجزر والبصل والكرفس بأكبر سمك ممكن ، أو اتركهم كاملين إذا أردت ، وضعيهم في المقلاة. نضع اللب فوقها ولا تنسى إكليل الجبل والثوم المهروس. يُضاف التتبيلة ويُغطى بكوب آخر من الماء. ضع الغطاء في الأعلى وانقل المقلاة إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 150-160 درجة مئوية لمدة 4 ساعات على الأقل.

4 إذا جربته الآن باستخدام شوكة ، فسترى مدى سهولة خلعه من العظم. قم بإزالة الغطاء واترك شريحة اللحم تلتقط قشرة خفيفة. لا تتردد في رشها عدة مرات مع الصلصة في المقلاة. بعد حوالي نصف ساعة ، ستحصل على ساق لحم مطبوخة ببطء في الفرن طرية للغاية وبرائحة الثوم وإكليل الجبل.


التحضير لوصفة فرم لحم الخنزير:

نضرب شرائح الفرم بمطرقة القطع ، ونوزع على كل قطعة تركيبة اللحم المفروم ، على السطح كله ، نلف ونلتقط النهاية بعود أسنان ، ونقوم بالملح والفلفل برفق.

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت والزبدة واقلي اللفائف من جميع الجوانب على نار متوسطة.عندما يتحول لونها إلى البني ، أطفئيها بالنبيذ الأبيض ، غطيها واستمري في الطهي لمدة 25-30 دقيقة أخرى حتى يصبح اللحم جاهزًا.
إذا انخفض السائل كثيرًا ، أضف القليل من الماء الدافئ.

في هذه الأثناء ، قمت بغسل البطاطس جيدًا وخلطها بالملح والفلفل والفلفل الحلو وشرائح الثوم والخردل والفلفل الحلو والزيت ، ثم قمت بنقلها إلى صينية ووضعها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 40 دقيقة على درجة 190 درجة. ج. من وقت لآخر أخرجهم وأهز الصينية لأخبز بالتساوي من جميع الجوانب.

قدمي اللفائف مع البطاطس ، ساخنة ، مع الخس أو لم لا ، المخللات المفضلة لديك ، استمتع بها!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


فيديو: Swiss Steak u0026 Stewed Potatoes (شهر اكتوبر 2021).