وصفات تقليدية

يخنة ترانسيلفانيان مع الفطر والنقانق

يخنة ترانسيلفانيان مع الفطر والنقانق

ميهايلار 63 1

27.01.2010, 16:16

عندما يذبح الخنزير ، يذهب إلى الأقارب أو يقترب من "طازج" ، أي الفئران ، والأذن [إذا كانت] ، والخنفساء ، والنقانق ، واللحوم ، والدم. القاعدة غير المكتوبة هي أن تدفع لهم نفس العملة ، الجبنار الجاف والنبيذ والبرقوق.


طريقة عمل مرق الدجاج بالفطر وصفة سريعة؟

كيفية تحضير الدجاج للحساء؟

الدجاج نظيف ومملح. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي أجنحة الدجاج. لقد استخدمت الأجنحة لأنني أحب أن تكون مع الجلد والعظام. يمكنك أيضًا استخدام الفخذين ويفضل أن يكون ذلك مع العظام. أو يمكنك تقطيع دجاجة كاملة إلى قطع أصغر ، لكن لا أريد بالضرورة أن يكون صدر دجاج في الحساء.

اقلي الأجنحة قليلاً من جميع الجوانب. وبالتالي ، سيكون لديهم طعم خاص ، وسوف تذوب الدهون أيضًا ويجب عمليًا أن تغلي كثيرًا فقط ، حيث يتم طهيها بالفعل تقريبًا عن طريق القلي.

ننظف البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة ونحمره قليلاً مع اللحم ، لمدة 1-2 دقيقة لا أكثر. إذا أردت يمكنك الآن وضع حبة فلفل رومي مقطعة إلى قطع.

ثم نضيف الفطر. كان لدي بعض الفطر الصغير جدًا وتركته كاملًا. إذا كانوا أكبر ، كنت سأقطعهم إلى أرباع.

تركت الفطر يحمر قليلاً ، ثم عندما بدأوا في ترك الماء ، أضفت التوابل: الملح والفلفل والبابريكا (البابريكا).

كم تغلي حساء الدجاج مع الفطر؟

أضفت القليل من الماء (يكفي لتغطية اللحم) واترك مرق الدجاج يطهى لمدة 20 دقيقة (على نار خفيفة).

يجب خلطها في المقلاة كل 5 دقائق حتى لا تلتصق. بعد 20 دقيقة تبخر الماء وظل مرقًا جيدًا.

لقد ذاقت قليلاً إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الملح أو الفلفل وأضفت القليل من كل منهما. لقد قطعت بعض البقدونس الأخضر فوقها وهذا كل شيء!


المقادير الفول بالنقانق:

  • 500 جرام من الفاصوليا المجففة بعد وزنها منقوعة طوال الليل في ماء بارد ، مسلوقة ومسلوقة لمدة 45 & # 8211 60 دقيقة
  • 2 بصل كبير
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 ورق الغار
  • 3 جزر
  • 1 جذر الجزر الأبيض
  • 6 نقانق طازجة أو مدخنة قليلاً ، الحجم المناسب (حوالي 200 جرام / قطعة)
  • 2 طماطم كبيرة
  • 150 مل مرق
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • ملح وفلفل

تحضير حبوب السجق:

المكونات بسيطة ومتاحة لأي شخص ، ويمكن اختيار النقانق من التشكيلة المفضلة لدى الجميع ، لكنني أوصي بشدة ببعض النقانق التقليدية محلية الصنع لهذه الوصفة.

1. تم وزن الفول الذي استخدمته في هذه الوصفة في الحالة الجافة ، ثم تم اختياره وغسله جيدًا ونقعه في الماء البارد طوال الليل. في اليوم التالي قمت بتصريف الماء الذي نقع فيه وغليته في ماء بارد. بمجرد غليانها وبدأت الرغوة تتراكم على السطح ، قمت بتصريف الحبوب من الماء وشطفها جيدًا. هذا التحمير المسبق له دور في تسهيل هضم الحبوب وإزالة (جزئيًا على الأقل) تأثير الانتفاخ الذي قد يتبع استهلاك هذه البقوليات.

2. قمت بغلي الفاصوليا في ماء آخر وغليتها لمدة 50 دقيقة حتى تنضج. عادة ، يجب غلي الفاصوليا المنقوعة طوال الليل لمدة تصل إلى ساعة واحدة ، ولكنها تستغرق وقتًا أطول في بعض الأحيان. بعد غليان الفاصوليا ، صفت الماء وانتقلت إلى الخطوات التالية من الوصفة.

3. سخني الزيت في قدر كبير وحمّري النقانق لفترة وجيزة من جميع الجوانب. تُرفع النقانق عن الطبق وتُضاف الدهن المتبقي إلى البصل والجذور (الجزر والجزر الأبيض) بعد تنظيفها وتقطيعها مع الثوم المهروس. نرش عليها رشة ملح ونقلي الخضار حتى يبدأ البصل في النعومة.

4. أضيفي الفاصوليا المطبوخة ، الطماطم المبشورة ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ، نقانق ، أوراق الغار والمرق وغطي كل شيء بالماء الساخن. قم بغلي الطعام على الموقد ، على نار خفيفة ، ولكن أيضًا (أو ربما أفضل) يمكن تحضيره في الفرن المسخن مسبقًا عند 170 درجة لمدة 40 دقيقة ، منها الثلاثين الأولى تحت الغطاء ، كما هو موضح في وصفة الفول (وصفة بدون لحم لكنها لذيذة جدا).

5. أخيرًا ، قم بمطابقة مذاق طعام الملح والفلفل ورش الطعام بالخضار. يقدم مع الخبز وسلطة البصل الأحمر وهو ببساطة لذيذ.


مكونات لحم الخنزير الحساء

600 غرام لحم خنزير (عنق)
2 بصل
4 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة فيجيتا مطحونة
80 مل مرق
1 ملعقة كبيرة معجون فلفل حلو (من المجري)
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة معجون فلفل حار (هريسة)
2 ملاعق كبيرة زيت
2 خيوط بقدونس

تحضير لحم الخنزير الحساء

  1. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات. سخني الزيت في قدر واقلي اللحم لمدة 10 دقائق على نار عالية حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني.
  2. يُضاف البصل المفروم ناعماً ويُطهى حتى ينضج جيداً ، حوالي 10 دقائق ، هذه المرة على نار متوسطة.
  3. نضيف الثوم المهروس وبعد دقيقة نرويها بكوب من الماء ونضيف الفيغيتا. اتركه يغلي مع الغطاء لمدة 10 دقائق.
  4. نضيف معجون الفلفل والمرق وباقي البهارات (الزعتر والملح والفلفل) وكوب آخر من الماء. يغلي مع غطاء لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.
  5. في الدقائق الخمس الأخيرة نضيف الهريسة ونتذوق البهارات ونضيف المزيد إذا لزم الأمر. عندما يصبح جاهزًا ، يرش البقدونس المفروم.
    * بدلًا من الهريسة يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحلو أو مسحوق الفلفل الحار مع الزعتر ، فقط ما يكفي لتكون مرق حار قليلًا.
  6. قدميها ساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة أو هريس.

3. إطفاءها بالماء والخضروات محلية الصنع

5. اسلقيها مع باقي التوابل

6. يخنة لحم الخنزير


مرق الفطر وصفة بسيطة & # 8211 مشروم سيولاما

مرق الفطر وصفة بسيطة مع البصل والشبت والبقدونس. وصفة يخنة الفطر. غذاء الفطر أو الفطر سيولاما سميك في النهاية مع الحليب والدقيق (اختياري). كيف تصنع يخنة الفطر؟

أنا أفعل هذا حاليًا حساء الفطر الفطر الأبيض أو البني ولكن في بعض الأحيان يستخدمون أيضًا عيش الغراب: الأصفر ، والفطر ، وما إلى ذلك. يمكنك أيضًا استخدام الفطر المعلب أو البرطمان ولكن ليس لهما نفس النكهة والملمس مثل الفطر الطازج.

هذا فطر ciulama أو مرق الفطر يمكن أن يقدم كطبق جانبي للحوم أو يمكن أن يكون نوعا من قائمة بذاتها. مع ذلك يمكنك ملء أوراق فطيرة أو لفات أو كرنب مقبلات.

حساء الفطر إنه لذيذ جدًا عند طهيه من الفطر الطازج. أنا لا أقول أنه لا يأتي من الفطر المعلب ، ولكن الآن يمكنك دائمًا العثور على أواني الفطر في محلات السوبر ماركت. إذا كان لديك عدد قليل من الفطر البري في متناول اليد (تم شراؤه من مصادر تم التحقق منها!) يمكنك إضافتها أيضًا. نكهة الحساء ستكون مميزة!

في الصيف أستخدم البصل الأخضر لتحضير اليخنات. التوابل بسيطة: الملح والفلفل. الفلفل مهم جدا لأنه يعطي شخصية مرق الفطر.

وهنا ستجد وصفة الدقيق فطر بني في مقلاة (مع الثوم).

يقلى الفطر في مقلاة مع الأعشاب العطرية

حساء الفطر طبق رخيص وسريع. إذا لم تبدأ بقطعة من الزبدة ولم تقم بتكثيفها في النهاية بالحليب والدقيق ، فيمكن أن يكون نوع المنشور (نباتي). يقلل الفطر الطازج كثيرًا عند الطهي (حوالي 50٪) ، لذا سيتعين عليك مضاعفة الوصفة إذا كان لديك المزيد من الأشخاص على المائدة.

  • 500 جرام فطر طازج
  • 2-3 حلقات بصل خضراء أو 1 بصلة متوسطة العمر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت + قطعة زبدة (اختياري لكن موصى به)
  • ملح فلفل
  • شبت و / أو بقدونس أخضر مفروم


فيديو: Creamy Garlic Mushroom Chicken Recipe. One Pan Chicken Recipe. Garlic Herb Mushroom Cream Sauce (شهر اكتوبر 2021).