وصفات تقليدية

الساحات مع telemea

الساحات مع telemea

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

مربعات تحضير الوصفة مع telemea:

يُمزج الدقيق مع التليمو المبشور ، يُضاف الزبدة المقطعة و 1 بيضة ويُعجن جيدًا. أضف الملح حسب الرغبة. ثم افردوا ورقة سميكة من الإصبع ، وقطع الأشكال المدهونة بالبيض المخفوق ورشها بجبن البارميزان المبشور. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تنمو وتتحول إلى اللون البني بشكل جيد.


كيف تصنع الملح بالجبن أو الأظرف أو المحافظ باستخدام Telemea & # 8211 وصفة بسيطة خطوة بخطوة؟

عجينة الخميرة لأجبان القمح أو أكياس القمح ومحافظ Telemea

كبداية ، أضع الحليب الدافئ والسكر والخميرة المطحونة وحفنة من الطحين (من الميزان) في الوعاء وانتظرت 5 دقائق حتى تتفتح الخميرة (لتنشيط). ثم أضفت الصفار والملح والزبدة الطرية (غير ذائبة!) أو شحم الخنزير ونصف الدقيق المتبقي. قمت بخلط كل شيء في الروبوت لمدة 2-3 دقائق ثم أضع باقي الدقيق (سيكون من الجيد وضع 50 جرامًا منه جانباً لأنك قد لا تحتاج إليه) وقمت بعجن العجينة لمدة 5 دقائق (على الروبوت أو باليد).

حصلت على عجينة لينة ومرنة تركتها لترتفع لمدة 30 دقيقة في وعاء مغطى بغلاف بلاستيكي.

كيف تصنع حشوة تيلميا أو جبن الخوار أو جبن البقر؟

كان لدي حليب غنم سمين جدًا ولين (لكن غير مبلل!).

يمكنك أيضًا استخدام الجبن الدهني المنفاخ الممزوج بالجبن الطازج (بحيث لا يكون مالحًا جدًا) أو مزيجًا من جبن البقر الطازج والجبن المبشور ، حتى المدخن. في هذه الحالة سيكون عليك وضع بعض الملح في الحشوة.

يجب أن يكون Telemeau أو الجبن القريش مصفى جيدًا من مصل اللبن! إليك كيف يتم ذلك الجبن في المنزل.

لقد سحقت التيلمو بشوكة (يمكنك أيضًا استخدام مفرمة لحم) وخلطتها مع صفار وفلفل أسود مطحون وقليل من الكمون. يجب أن يكون الكريم سميكًا وكثيفًا. إذا بدت جافة ومتفتتة ، يمكن إضافة 25-30 جم من الزبدة الطرية في درجة حرارة الغرفة (غير ذائبة).


مملح مع telemea

كالعادة في الأعياد ، بالكاد أستطيع أن أقرر ما أطبخه ، لكنني أعرف على وجه اليقين أنني سأقوم بطهي الطعام المالح أو المعجنات لأنهم يقضون وقتًا ممتعًا. ولكن حتى هنا لدي معضلة ، لدي وصفتان وأعتقد دائمًا أيهما أختار. الأول تم نشره قبل بضع سنوات ، العجين مصنوع من الخميرة والثاني هو الوصفة أدناه بعجين طري مع شحم الخنزير والزبدة. إذا سألتني أيهما الأفضل ، يمكنني أن أكتب بصراحة أن كلاهما له مزايا وعيوب ، أولئك الذين لديهم خميرة تنمو جيدًا وتشعر أنك ترغب في تناولهم جميعًا عند صنعهم ، لكن بعد أيام قليلة لا يبدو أنهم رقيقون ، والأشخاص الذين لديهم شحم الخنزير طريون للغاية ويبقون لعدة أيام ، كما لو كان مع مرور الوقت أكثر رقة. بالإضافة إلى أن أولئك الذين لديهم شحم الخنزير يتم تحضيرهم بسرعة لا يحتاجون إلى الخميرة. لذلك في النهاية ، كل هذا يتوقف على الوقت إذا كنت ترغب في صنعها في الوقت المناسب ، اختر الإصدار مع شحم الخنزير ، إذا قمت بعملها في اليوم السابق مع تلك التي تحتوي على الخميرة :).

ولا مزيد من الإيضاحات ، سأكتب الوصفة مع ذكر أنني أضع نصف الكميات فقط.

  • 125 جرام زبدة
  • 125 جرام شحم الخنزير (ليس عليك تقطيع لحم الخنزير الآن يمكنك أيضًا العثور عليه في المتاجر)
  • 175 جرام جبن تيليما
  • 500 جرام طحين
  • 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • 2 ملاعق كبيرة خل
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح (إذا كان الجبن مالح جدا ، لا تضيف الملح)
  • 1 بيضة للدهن على الوجه

1. تحضيرها بسيط للغاية ، اخلطي جميع مكونات العجين (يجب أن تكون جبنة Telemea مبشورة ناعماً) ، وزعي صفيحة بسماكة 4-5 مم وقطعي أعواد رفيعة.

2. ضع السلطات في الصينية (ليس عليك وضع ورق الخبز فيها) ، دهنها بالبيض المخفوق ، رشها بالسمسم ، الكمون ، بذور الخشخاش (إذا أردت يمكنك دمجها في العجين) واخبزها عند 180 جم C لمدة 8 - عشر دقائق.

عندما يتم خبزها ، اتركها تبرد قليلاً ثم أخرجها على طبق. يمكن تخزينها في صندوق لمدة تصل إلى أسبوعين.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


شيء سيء مع telemea

يعتبر البودينغ مثاليًا كوجبة خفيفة ويفضل الأطفال والكبار على حد سواء. تم إعداده وفقًا لوصفة مجرية بسيطة يمكن لأي شخص صنعها ، حتى لو بدا الأمر معقدًا للوهلة الأولى. وصفة كنت أقوم بإعدادها منذ أكثر من 30 عامًا ولن أغيرها بأي منها. العجين بسيط وطري ، لذا إذا لم يكن طعمه مثل الإسكالوب ، ستقول إنه عجينة فرنسية.

إنها متعة حقيقية ولذيذة ، خاصة في أيام الشتاء الباردة أن تشم الرائحة الجذابة للحلويات الناضجة.

إنهم في منطقتنا موضع تقدير كبير ولا أعتقد أن هناك عائلة لا ينبغي تكوينها. كإعداد ، فإن العملية التكنولوجية بسيطة ، ما يستغرق وقتًا أطول هو وقت الانتظار حتى يرتفع العجين.

هذه المرة فكرت في منحهم شكلاً آخر وبالطبع أطلق عليهم اسم "Pogăcițe". إنها أوراق طرية وناعمة وفضفاضة وذوق مجنون.

ابقوا معًا للحصول على قائمة المكونات وطريقة التحضير الأسهل بكثير من المكونات الكلاسيكية.

يمكنك أيضًا متابعتي على Instagram ، والنقر فوق الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

كيف يتم صنع اليخنة عن بعد؟

المكونات:

  • 600 غ دقيق + رش سطح عمل
  • 2 صفار
  • 25 غرام خميرة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 10 غرام ملح
  • 3330-370 مل من الماء (زائد ناقص ، اعتمادًا على الدقيق ولكن أيضًا على حجم البيض)
  • 50 مل زيت
  • 200 غرام من telemea المجفف
  • 150 جرام زبدة
  • اختياري كمون / بابريكا / فلفل

طريقة التحضير:

ورق حائط صواني الخبز بورق الخبز.

نضع telemeau على المبشرة بشبكة صغيرة.

ذوب الزبدة. احرصي بشدة على عدم غليها طالما كانت سائلة.

في البداية ، ضعي الخميرة مع السكر في 100 مل من الماء الفاتر. قلبي حتى تنضج الخميرة وتسمح للخميرة بالنمو.

نضع الدقيق في وعاء ونضيف تركيبة الخميرة والملح والماء المتبقي وصفار البيض ونعجن حتى يخرج عن جدران الوعاء. نحتاج إلى الحصول على عجينة مرنة تشبه الخبز.

يترك لينتقع في وعاء مدهون بالزيت ويغطى بمنشفة مطبخ لمدة نصف ساعة.

وزعي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق مقاس 60/50 سم.

دهنها بنصف كمية الزبدة ، رش نصف كمية التيلميا. باقي الزبدة و telemea سنستخدمها لطي العجين.

  1. يُقلب الجانب الأيسر حتى ثلث عرض العجين ، يُدهن بالزبدة ، ويُرش العجين.

انشر العجينة مرة أخرى بعرض 100 سم وارتفاع 60 ، دهنها بالزبدة المتبقية ولفها.

قطّعيها إلى 32 قطعة متساوية وضعيها في صواني مبطنة بورق الخبز.

افردهم قليلاً واتركهم يرتفعون لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، اعتمادًا على درجة حرارة المطبخ.

ضعي صينية في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة لمدة 8-10 دقائق أخرى أو حتى تحمر بشكل جيد.


وصفة لمثلثات Telemea

وصفة لـ Telemea Tracks - معجنات في مطبخك. يتم تصنيعها بسرعة كبيرة وبمكونات قليلة جدًا. إنها لذيذة وستأكلها عائلتك بالتأكيد حتى تصاب بالبرد.

  • 500 غرام طحين
  • 2 ملاعق صغيرة خميرة
  • 250 مل ماء
  • 1 أو
  • 100 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • جبنه
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 كوب حليب
  • سوزان ، ماك
  1. من الدقيق ، الخميرة ، الزبدة ، الماء ، الملح ، الزيت والحليب ، اصنعوا عجينة ، تُترك لتتخمر لمدة ساعة. يمكنك أيضًا استخدام عجين الفطير المشتراة ، إذا كان ذلك مناسبًا لك أكثر.
  2. قطعي العجين إلى مربعات بالحجم الذي تريدينه ، املئيها بالجبن ، اطويها ، صق الأطراف بشوكة ، دهن المثلثات بالبيض المخفوق ورشي السمسم أو بذور الخشخاش واخبزيها لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

من الدقيق والخميرة والماء والملح والزيت والحليب ، اصنع عجينة ، والتي تتركها تتخمر لمدة ساعة. إذا كنت تشعر براحة أكبر بطبيعتك أو لم يكن لديك وقت كافٍ ليأتي ضيوفك ، فاشترِ حزمة من عجين الفطير.

اخلطي الجبن مع مسحوق الفلفل الحار حتى يتم الحصول على عجينة. نقطع العجينة إلى مربعات كبيرة بقدر ما تريد ، ونملأها بالجبن ، ونطويها ، ونلصق الأطراف بشوكة ، وندهن المثلثات بالبيض المخفوق ونرش السمسم أو بذور الخشخاش ونخبزها لمدة 15 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. - الحرارة.

وصفة خنادق Telemea - يمكن استخدام نوع آخر من الجبن ، مثل جبن البقر الحلو الممزوج بقليل من خلاصة الروم والزبيب. أتمنى لك وصفات ناجحة وشهية جيدة. [Wpurp-searchable-recipe] وصفة لمثلثات Telemea & # 8211 & # 8211 & # 8211 [/ wpurp-searchable-recipe]


تحديث 2015 & # 8211 كيف تقطع هذه الجبن المملح بسرعة؟

اشتريت واحدة هذا العام نمط من البلاستيك مما يساعدني كثيرا في تقطيع هذه الجبن المملح. تم العثور على هذا النمط أيضًا في شكل مربع (للفطائر) ، مع الهلال أو مع أنواع مختلفة من البسكويت. انها مفيدة جدا جدا! اشتريت جميع الأشكال الأربعة وأستخدمها بكثافة.


اخلطي المارجرين مع شحم الخنزير ، أضيفي التيلمو المبشور ، ما يكفي من الدقيق لعمل عجينة متجانسة ، لف القشرة في غلاف بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.

ننشر القشرة في ورقة رقيقة.

يُخفق الصفار مع الحليب ويُدهن ورقة العجين ، ويُرش بذور الخشخاش ، وبذور السمسم ، والكمون على الوجه ويقطع إلى أشكال أعواد.

ضعي السلطة في صينية مبطنة بورق الخبز وضعيها في الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة ، حتى تحمر قليلاً.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


فيديو: حقيقة ترحيل اليمنيين من المناطق الجنوبية السعودية (شهر اكتوبر 2021).