وصفات تقليدية

زلابية دجاج بالصلصة الحمراء

زلابية دجاج بالصلصة الحمراء

يُقطع صدر الدجاج إلى شرائح رفيعة يبلغ طولها حوالي 3 سم ، ويُملح ويُتبل ويُترك في صلصة الصويا لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

اسلقي البطاطس في قشرها في ماء مملح. يُقشر القرع ويُبشَر ويُعصر العصير ويُضاف الملح والبيض والدقيق. يجب ألا تكون العجينة شديدة الصلابة أو لزجة. يُسكب على سطح مرشوشة بالدقيق ويُعجن لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم يُقطّع إلى قطع بحجم 60 غرام تقريبًا ويُلف في عود بسمك 1 سم تقريبًا. نقطع جنوكتشي بطول 2 سم ونضعها في صينية مع رش الدقيق.

في هذه الأثناء ، يُغلى الماء المملح ، وعندما يغلي ، يُضاف النوكي ويُغلى حتى يرتفع إلى السطح. أضنى.

نضع الثوم وصدر الدجاج في مقلاة مدهونة ب 1 لتر من زيت الزيتون. عندما يصبح الدجاج بنيًا جيدًا ، اسكبي المرق والريحان واتركيه يغلي لفترة أطول قليلاً. في النهاية ، يُسكب النوكي في المقلاة ويخلط جيدًا.


مقلي و امب فرايز

بطاطس مقلية 7 ليو
دجاج سنتيل 14 ليو

طعام لبناني

حمص 15 ليو
مثبعل 14 لي
فلافل 14 ليو

قائمة اليوم - 28 ليو

شوربة الفاصوليا باللحم المدخن
دجاج مكسيكي
تشيفلا / بيتا / ماماليجا

قائمة نباتية 20 ليو

شوربة كريمة الخضار
فاصوليا مطبوخة
تشيفلا / بيتا / ماماليجا

صحراء

Cremsnit 10 ليو
شوكولاتة براوني 10 ليو
ميتسو 13 لي
تارت الفانيليا والفواكه 12 لي

طازج

برتقال 250 مل / 10 ليو
Grepfruit 250 مل / 11 لي
مزيج البرتقال والجريب فروت 250 مل / 11 ليو

شارع. Av. Popisteanu 54A
(مبنى إكسبو بيزنس بارك)
بوخارست

حقوق النشر والنسخ 2021 ROAD
كل الحقوق محفوظة. العلامات التجارية هي ملك لأصحابها الشرعيين.
تصميم ورمز: LN


نيوكي مقلي مع صلصة الطماطم والجرجير والبارميزان

أنت بالتأكيد تحب المعكرونة. لم أسمع أحدا يقول "لا" حتى الآن. أنا أيضًا أحبهم حقًا ، خاصةً منهم الطازجة ، التي أجعلها بنفسي في المنزل. من الواضح أنني لا أطبخها ولا آكلها كثيرًا. تساءل أحدهم عن سبب عدم زيادة وزن الإيطاليين رغم أنهم يأكلون المعكرونة كل يوم. مما لاحظته ، في إيطاليا ، لا تعني المعكرونة ملء طبقك ، بل تعني ملء ملعقة من المعكرونة ، غالبًا مع العديد من الخضروات / الصلصات المختلفة.

Gnocchi ، لأنني أريد أن أتحدث إليكم عنها اليوم ، هي بعض المعكرونة المصنوعة من البطاطس ، مثل الزلابية بالبطاطس ، ولكن بدون حشو. تؤكل طازجة ولذيذة.

هذه المرة لم أصنعها ، لكنني اشتريتها من سوبر ماركت وفعلت شيئًا غير معتاد: لم أغليها ، لكني قمت بقليها. رأيت هذا في عرض لنيجيلا لوسون ، وهي فتاة ذكية ومبدعة للغاية ، وأحد الطهاة المفضلين لدي.

لذلك قمت بقلي المعكرونة جنوكتشي في القليل من زيت الزيتون ، على نار معتدلة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ومع ذلك ، فإن المقلية البسيطة هي وجبة خفيفة ممتازة أو مقبلات (كما أخبرتك ، فهي تعتمد على البطاطس).

لكنني أيضًا جعلتها صلصة طماطم بسيطة جدًا ولكنها مميزة. لقد صنعت هريسًا في خلاط 3 حبات طماطم ، ووضعتها في وعاء على الموقد مع 50 جرامًا من الزبدة (الزبدة تعطي كل النكهة) ، ورشة ملح وقليل من السكر واتركها تغلي على النار صغيرة حتى تصبح هريس.

أضع جنوكتشي في هذه الصلصة ، وأضفت أوراق الجرجير والبارميزان وحصلت على بعض المعكرونة اللذيذة والخاصة. خلاف ذلك.


التحضير قطع الدجاج في صلصة النبيذ مع الخضار

قشر القشرة (يفضل) ، اقطع نصفين (مطرقة + لب ، إذا رغبت في ذلك) وضعها في صينية. ننظف الخضار ونغسلها جيدًا ونقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها على الفخذين وبينهما. نضع كوبين من الماء ونضعهما في الفرن. عندما يكاد يكون جاهزًا ، ضع كأس النبيذ واتركه يسقط. يصبح جاهزًا عند نفاذ الخضار والفخذين. نضع اللحم في الطبق مع الخضار.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


الجنوكتشي أو نودلي كما نسميها في هذه المنطقة تصنع مثل الزلابية. كثير من الناس لا يحبون صنع Gnocchi في المنزل ، على الرغم من أنه ليس صعبًا على الإطلاق ، خاصة إذا أخذنا في الاعتبار بعض "القواعد" :)
1. نسبة كمية البطاطس - الدقيق ، إلى 300 جرام من البطاطس المسلوقة والمهروسة نضع 100 جرام من الدقيق

2. يفضل استخدام السميد

3. مباشرة بعد عجن العجينة و وضعها في الغليان. كلما طالت مدة بقائها ، كانت العجين أكثر ليونة ويصعب العمل بها.

4. لا تغلي الكثير من النوكي في وقت واحد ، فنحن نجازف بالالتصاق ببعضنا البعض.

5. بعد إخراجها من الماء ، نضعها في منخل كبير ونتركها ثابتة لمدة 2-3 دقائق ، وبعد ذلك يمكننا نقلها إلى وعاء آخر ورشها بقليل من الزيت.


ومع ذلك ، دعونا نفعل ذلك! :)


اسلقي البطاطس في قشرها ، أضيفي القليل من الملح إلى الماء. عندما يتم طهيها ، قشرها واسحقها مثل البوريه ، ثم اتركها تبرد. حتى تبرد البطاطس ، ضعي الماء المغلي في قدر كبير وأضيفي إليه رشة ملح. أضيفي البطاطا المبردة والدقيق والبيض والزبدة (شحم الخنزير) والملح. اعجنها جيدًا حتى تصبح مثل العجينة وكسر قطعة منها ، ثم دحرجها على طاولة العمل واقطعها حسب الحجم المطلوب (الانتباه: عند غليها تتضخم قليلاً).
عندما يغلي الماء ، أضف النوكي (بحد أقصى 15-20). دعها تغلي حتى ترتفع إلى السطح ، ثم اتركها لدقيقة أخرى. ثم نخرجها بملعقة بها ثقوب ، ونضعها في مصفاة كبيرة ، ونتركها ثابتة لمدة 2-3 دقائق ، وبعدها نحركها في وعاء آخر ونرشها بقليل من زيت الزيتون. نفعل الشيء نفسه حتى ينتهي ، فقط سنمر بالجولات التالية تحت تيار من الماء الدافئ.
بالنسبة للصلصة الغاضبة (لقد صنعت الصلصة بعد سلق البطاطس) ، قشر الطماطم (ضعيها في ماء مغلي لمدة 3-4 دقائق ، ثم ضعيها بسرعة في ماء مثلج بارد حتى تقشر بسهولة) وقطعيها إلى شرائح. مكعبات صغيرة. ننظف ونطحن الثوم. سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة ، أضيفي الثوم واتركيها تنضج لبضع دقائق. تضاف الطماطم وتترك على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة. غادرت لمدة 40 دقيقة. يتبل بالملح والسكر والفلفل الحار المطحون.

قدمي النوكي مع صوص أنجري حار وريحان وجبنة بارميزان مرشوشة فوقها.


  • 500 جرام زلابية
  • 200 مل عصير طماطم
  • 200 جرام جبن موزاريلا
  • 7-8 ملاعق كبيرة زيت زيتون e.v.
  • 4-5 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • الزعتر والريحان
  • ملح
  • 50 مل ماء

في صينية فرن بقطر 24 سم أضع 4 ملاعق كبيرة من الزيت ووضعت النوكي فوقها.

ثم أضع عصير الطماطم وشرائح الموزاريلا والأوريغانو وأوراق الريحان المكسورة باليد وقليل من الملح والماء وجبن البارميزان المبشور وانتهيت من بقية زيت الزيتون.

وضعت الصينية في الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة وكان الغداء جاهزًا ، بسيط ، أليس كذلك؟ عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


4 حبات بطاطس
250-300 جرام طحين
رشة ملح
1 أو
صلصة طماطم
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 بصلة
2 فص ثوم
3 طماطم
ملح
فلفل
ريحان

نغسل البطاطس ونسلقها في ماء مملح. عندما يغلي ، قم بتصريف الماء ، وقم بتشغيله تحت تيار من الماء البارد واتركه يبرد. عندما تبرد ، اطحنها وأضف الدقيق والملح والبيض. اعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة.

لف الباغيت بسمك حوالي إصبعين وبسكين مقطّعة بقطع حوالي 2-3 سم.

نضعها على طاولة مطحون حتى ننتهي.

في وعاء نضع الماء المالح ونضعه على النار ، وعندما يغلي نضيف النوكي ونتركه يغلي لمدة 3 دقائق. عندما يرتفعون إلى السطح يكونون جاهزين. نخرجهم بملعقة في مصفاة.

يُسخّن البصل والثوم في القليل من الزيت ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم مع كوب من الماء. نتركها تغلي قليلا ثم نضيف الطماطم التي تعطيها المبشرة ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق تقريبا وبعدها نطفئ النار ونضيف الملح والفلفل والريحان

نخلط الصلصة مع جنوكتشي ثم نقدمها (نقدمها مع تيليما مبشورة في الأعلى)

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


أرجل الدجاج منزوعة الجلد منزوعة الجلد

نكّهي أرجل الدجاج بالملح والفلفل ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت واخلطيهم جيدًا. بعد تتبيل أرجل الدجاج ، ضعها في صينية ، وأضف النبيذ الأحمر (يمكنك استخدام النبيذ الريفي بشرط ألا يكون حامضًا جدًا) بسخاء ، بما يكفي لإبراز الساقين بإصبع. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على نار متوسطة إلى منخفضة واتركها لمدة ساعتين تقريبًا (خلال هذه الفترة نرش الأرجل بالصلصة من الصينية) حتى يسقط النبيذ تمامًا تقريبًا. عندما يكاد يكون الفخذان جاهزين ، ارم قطع الثوم الصغيرة فوقهما. إذا كان لديك في المنزل ، يمكنك أيضًا إضافة قطرة من صلصة الصويا إلى الصلصة لإضفاء نكهة آسيوية للطعام. أوصي بحرارة بالدجاج مع النبيذ الأحمر ، إذا كنت ، مثلي ، لا تلاحق لحم الضأن أو لحم الخنزير!


طريقة تحضير الدجاج الأحمر بالثوم والبارميزان

  1. يقطع 2 قطعة صدر دجاج لابروفينسيا في المنتصف ، بحيث تكون النتيجة على شكل فراشة.
  2. القطع 5 فصوص ثوم وتقلى في مقلاة مع 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
  3. دهن الدجاج بالمحتويات علبة طلاء طعام أحمر على كلا الجانبين وإضافته إلى المقلاة.
  4. دع الدجاج ينضج على كل جانب لمدة 10 دقائق ، على نار خفيفة.
  5. أضف 3 قطرات من طلاء الطعام الأسود بشكل عشوائي على كل قطعة من صدور الدجاج.
  6. يضحك بارميزان على كل جانب من صدور الدجاج وتتبل ملح و فلفل .
  7. غطي كل شيء بغطاء واطهي لمدة 10 دقائق أخرى على كل جانب ، وخلال هذه الفترة لون الجبن والثوم.
  8. ضع كل شيء على الطبق وأخاف الصغار!

نصائح الشيف للدجاج الأحمر بالثوم والبارميزان

  • كيف يجب أن تبدو الدجاجة في النهاية؟ مثل زوج من حرق الرئتين.
  • يجب أن يترك الدجاج المطبوخ تحت الغطاء عصيره ، والذي يتكون منه كمية صغيرة جدًا من الصلصة. إذا لم يحدث ذلك ، يمكنك ملئه بنصف كوب من الماء.
  • هل تشعر بالحاجة إلى إضافة الصلصة؟ اخلطي صلصة الفريدو مع الفطر في مقلاة ، سخني كل شيء ، أضيفي النودلز أو المعكرونة السوداء وأضيفي البارميزان عند إضافة الصلصة إلى الطبق.
  • إذا أردت أن تبقي صدور الدجاج متبلة ، لا تنسي تنظيفها جيدًا قبل تحضيرها. قد يؤثر وجود بعض المواد في التتبيلة على التصاق مُلوِّن الطعام.

دجاج بالثوم والبارميزان دموي اسود

هل سبق لك أن أكلت صدر دجاج يشبه الرئتين الدموي مع جبن البارميزان الأسود تقريبًا؟ ولا حتى الصغار؟ ثم في هذا الهالوين سيكون لديك عرض طهوي مخيف.


فيديو: فطائرزلابية الكورية. Korean Dumpling - Mandu. 모로코 (شهر اكتوبر 2021).