وصفات تقليدية

سلو الفاكهة الحجر

سلو الفاكهة الحجر

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مقشر طازج مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة خل أرز غير متبل
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 2 ملاعق صغيرة (معبأة) سكر بني فاتح
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • 1/8 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • 1 1/2 رطل من الفاكهة ذات النواة الصلبة المتنوعة (حوالي 5 ؛ مثل الخوخ ، النكتارين ، الخوخ ، أو المشمش) ، جولييند
  • 2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة قطريًا
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

تحضير الوصفة

  • اخفقي أول 6 مكونات في وعاء متوسط ​​الحجم. أضف الفاكهة والبصل الأخضر. إرم بلطف لتغطيتها. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ،

المحتوى الغذائي

تحليل على أساس 6 حصص. تحتوي الحصة الواحدة على: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 78.2 سعرات حرارية من الدهون (السعرات الحرارية) 23.6 دهون (جم) 2.7 دهون مشبعة (جم) 0.2 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 14.3 ألياف غذائية (جم) 1.7 إجمالي السكريات (جم) 12.2 صافي كربوهيدرات (غ) 12.6 بروتين (غ) 0.9 صوديوم (ملغ) 1.4 قسم التعليقات

شرائح لحم الخنزير المشوي مع سلطة الفاكهة

بين الحين والآخر ، أحاول صنع شرائح لحم الخنزير دون نوع من طهو الفاكهة للذهاب معهم. & # 8217s ممكن ، لقد فعلت ذلك. إنه جيد & # 8217s. لكنني & # 8217m لم أشعر بالرضا تمامًا كما لو كان لدي هذا المزيج الكلاسيكي من شرائح لحم الخنزير والفاكهة. بالطبع صلصة التفاح هي المثال الأكثر كلاسيكية ، وواحدة من الأشياء المفضلة لدي. إنها وجهة نظري خلال أواخر الخريف والشتاء ، عندما يكون التفاح والكمثرى في المكان الذي يوجد فيه & # 8217s.

لكني & # 8217m 100٪ ضد التفاح في الصيف. أعلم أن الأمر يبدو قاسيًا ، لكن اسمعني:

بادئ ذي بدء ، هم & # 8217 محصول الخريف. تلك التفاحات التي تراها في المتاجر في يوليو؟ لقد تم تخزينهم & # 8217ve لعنة بالقرب من عام ، أو شحنها من أماكن بعيدة. أنا & # 8217m لا أكون & # 8220 مطعمًا محليًا & # 8221 متعجرفًا هنا ، حقًا. أنا & # 8217m كوني متعجرف طعام قديم الطراز. لقد قضمت التفاح الذي قطفته بنفسي ، وقضمت التفاح الموجود على أرفف السوبر ماركت في يوليو. هما شيئان مختلفان جدا ونعم ، صلصة التفاح التي يتم تجريفها عندما يكون التفاح في الموسم لا تزال لذيذة في شهر يوليو. لكن الصيف هو & # 8217s ، وأنا أحب فاكهة الصيف. أنا & # 8217m لا أهدر أي استهلاك للفاكهة على التفاح حتى الخريف ، وهذا هو & # 8217s ذلك.

إن الكرنب الذي يتصدر شرائح لحم الخنزير السميكة والعصرية والعظام سهل التحضير وممارسة جيدة لتحسين مهاراتك في استخدام السكين. للحصول على قطع عود ثقاب متساوية من الفاكهة ذات النواة ، قم بتقطيع شرائح 1/8 بوصة من الفاكهة الناضجة بالكاد ، وقم بتكديسها وشرائح 1/8 بوصة عبر. تأكد ، كما هو الحال دائمًا ، أن سكينك حاد!


الطبخ الصيفي: ستون الفاكهة سلو

أنا مدلل بشكل لا يصدق لأن لدي متجرًا رائعًا للمنتجات على بعد أميال قليلة ، مع مجموعة لذيذة من الفواكه والخضروات العضوية طوال العام. أعود دائمًا إلى المنزل مع إنتاج أكثر بكثير مما يمكننا تناوله ، لأنني لا أستطيع مقاومة جمالهم البصري وعطورهم. إن الوصول إلى الكثير من المنتجات العضوية والطازجة يعني أننا نؤجل أن نصبح عضوًا في وكالة الفضاء الكندية ، أي حتى طرق مندوب وكالة الفضاء الكندية المحلية بابنا. شجعنا عرضها الجاد وشعورها بالانضمام إلى مجتمع أكبر على تجربته.

الآن ، قبل أن أشرب فنجان قهوتي الأول ، أقفز من السرير بفارغ الصبر صباح الخميس لإلقاء نظرة خاطفة داخل الصندوق وأرى فضل الطبيعة الذي ينتظرني. لطالما اعتقدت أنني تناولت نظامًا غذائيًا متنوعًا ومتوازنًا (كنت أتدرب في الأصل كخبير تغذية للصحة العامة) ، حتى بدأ صندوق CSA في الظهور على عتبة بابنا. تقدم كل علبة تقريبًا شيئًا لم أطبخه من قبل ، مما يدفعني إلى الإثارة في البحث عن الوصفة الجديدة المثالية. عبوة من الهندباء تحولت إلى مقبلات لذيذة محشوة بجبنة البارميزان والجوز المفروم والأعشاب. أصبح فلفل الشيشيتو (من اليابان!) طبقًا جانبيًا جذابًا ، يُطهى ببساطة في الزيت الساخن حتى يبدأ الجلد في التحول إلى اللون الأسود.

كشف أحد صناديقنا الحديثة عن كنز من الخوخ وقطع الأرض. لقد كان صيفًا رائعًا للفاكهة ذات النواة الحجرية في كاليفورنيا العام الماضي ، وكان محصول العام الماضي ، وخاصة البرقوق والبرقوق ، متناثرًا بسبب طقس الربيع الغريب. لذلك ، كنا نلتهم الفواكه العصير في الشهر الماضي أو نحو ذلك. عندما وصل هذا الصندوق ، كانت الثمرة لا تزال صلبة بعض الشيء ، وليست ناضجة تمامًا. كنت مفتونًا لاستكشاف بدائل أخرى. يجب أن أعترف أنه بالإضافة إلى العديد من أرفف كتب الطبخ ، فأنا من محبي موقع epicurious.com ، وقد التفت إلى هناك أولاً. من كان يتخيل أنني سأجد وصفة لـ Stone Fruit Slaw؟

بدأ فمي "البوب" مع اللقمة الأولى - حلوة ولاذعة وحارة ، كل ذلك في نفس الوقت ، ومرافقة رائعة للكيساديلا التي كنا نأكلها. لقد صنعناها عدة مرات منذ ذلك الحين ، في كل مرة مختلفة قليلاً ، اعتمادًا على الثمار في متناول اليد. كم هو مصدر إلهام للتفكير في الفاكهة من منظور جديد!

كوني جزءًا من وكالة الفضاء الكندية عمّق إحساسي بالارتباط بجميع الأشخاص الذين يعملون على الأرض ، مما جلب لي هذه الوفرة اللذيذة من المنتجات. أتطلع إلى قراءة ما يحدث في المزارع ، والذهاب إلى الأحداث هناك ، وسماع أخبار عن العائلات التي أعرف أن لي مصلحة مباشرة في نجاحهم.

على الرغم من أننا عادة ما نفكر في شراء المواد الغذائية كعمل تجاري أو معاملة تجارية ، فقد أدركت كيف أن المشاركة في CSA تشبه المستوى الثامن من Tzedakah عند موسى بن ميمون: "أعلى مستوى من tzedakah هو عندما تدعم شخصًا ما من خلال منحه هدية ، أو قرضًا ، أو الدخول في شراكة معه ، أو إنشاء وظيفة حتى يتمكن من إعالة نفسه." موسى بن ميمون ، مشناه توراة 10: 7-1. من واجبي التأكد من حصولهم على أجر عادل ، وظروف عمل آمنة ، وإحساس بالكرامة ، وأن الأرض تُعامل باحترام ، بحيث يكون من المستدام للأجيال القادمة أن تشاركها أيضًا.

كانت التجربة التي ألهمتني لتأسيس Fair Trade Judaica هي شراء شال (صنعته في تاليت) في متجر تجارة عادلة في كاتماندو ، نيبال ، كانت هناك صورة ورسالة شكر مرفقة من الحرفي الذي نسجه من أجلي. حتى الآن ، بعد سنوات ، في كل مرة أرتدي فيها طالي ، أفكر فيها. آمل أن تكون حياتها قد تحسنت وأن تكون قادرة على خلق حياة كريمة لها ولأسرتها. منذ الانضمام إلى وكالة الفضاء الكندية ، لدي الآن نفس العلاقة مع المزارعين الذين يزرعون طعامي.

سلو الفاكهة الحجر
(مقتبس من Bon Appétit ، يوليو 2011)

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مقشر طازج مبشور
1 ملعقة كبيرة خل أرز غير متبل
1 ملعقة طعام زيت نباتي
2 ملاعق صغيرة (معبأة) سكر بني فاتح
1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
1/8 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
1 1/2 رطل من الفاكهة ذات النواة الصلبة المتنوعة (حوالي 5 مثل الخوخ أو النكتارين أو الخوخ أو المشمش) ، جوليينيد
2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة قطريًا
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

1) اخفقي أول 6 مكونات في وعاء متوسط ​​الحجم.
2) أضيفي الفاكهة والبصل الأخضر وقلبي بلطف حتى تتغطى.
3) يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

يخدم من أربعة إلى ستة. يمكنك عمل العديد من الاختلافات اعتمادًا على الفاكهة التي تختارها ، فهي تصنع طبقًا جميلًا للحصول على لحم وجلود ملونة مختلفة ، وعادة ما أستخدم الخوخ الأبيض والأصفر و / أو النكتارين ، وكذلك البرقوق الداكن. من الأفضل مزج الفاكهة والتتبيلة قبل التقديم مباشرة حتى تبقى هشة ، ويمكن تحضير التتبيلة قبل يوم من الموعد المحدد ، وتقطع الفاكهة قبل بضع ساعات.

إيلانا شاتز هي المدير المؤسس لمنظمة التجارة العادلة اليهودية. تعيش في إل سيريتو بولاية كاليفورنيا وتحب التنزه واستعادة الفناء الخلفي لموطنه الأصلي لشجرة البلوط وصنع النبيذ من أشجار البرقوق الثمانية في حديقتها.

الطبخ الصيفي: ستون الفاكهة سلو

تم وضع علامة باسم:

تعليقاتك

ترحب The Forward بتعليقات القراء من أجل تعزيز النقاش العميق حول القضايا ذات الأهمية للمجتمع اليهودي. يمكن لجميع القراء تصفح التعليقات ، ويمكن لجميع المشتركين في Forward الإضافة إلى المحادثة. من أجل الحفاظ على منتدى مدني ، يتطلب Forward أن يكون جميع المعلقين محترمين بشكل مناسب تجاه كتابنا والمعلقين الآخرين وموضوعات المقالات. النقاش الحازم والنقد المنطقي هما أمران مرحب بهما من قبيل المناداة بالأسماء ، كما أن الاحتجاج الشخصي ليس كذلك وسيتم حذفه. سيتم منع المعلقين المخادعين أو المخالفين المتكررين من التعليق. بينما لا نسعى عمومًا إلى تعديل التعليقات أو الإشراف عليها بنشاط ، يمنع عامل تصفية البريد العشوائي الخاص بنا نشر معظم الروابط وبعض الكلمات الرئيسية ويحتفظ Forward بالحق في إزالة التعليقات لأي سبب من الأسباب.


خزانة النقاد: وصفة ستون فروت سلو

يوليو & # 8217s Bon App & # 233tit لديه ميزة رائعة على slaw تسمى & # 8220Raw Talent. & # 8221 انسى الملفوف والجزر. وتتراوح المكونات في وصفات الكرنب الست الخاصة بهم من البنجر الشريطي إلى الكرنب التوسكاني إلى الفجل الأبيض. الوصفة التي أثارت فضولي حقًا كانت Stone Fruit Slaw.

جنيفر ماستروياني: يوليو & # 8217s Bon App & # 233tit لديه ميزة رائعة في Slaw تسمى & # 8220Raw Talent. & # 8221 انسَ الملفوف والجزر. وتتراوح المكونات في وصفات الكرنب الست الخاصة بهم من البنجر الشريطي إلى الكرنب التوسكاني إلى الفجل الأبيض. الوصفة التي أثارت فضولي حقًا كانت Stone Fruit Slaw. # 8217s مصنوع من الخوخ المخلوط والخوخ والنكتارين في صلصة الزنجبيل الحارة. غير عادي ورائع خاصة مع اللحوم المشوية. مجموع الملعقة. كيف لا نشارك الوصفة؟ انظر أدناه.

Saimi Bergmann: إنه & # 8217s سحري فقط. لا يوجد تفسير آخر لهذه الوصفة. قرأته واعتقدت أنه سيكون كومة من الهريسة. أعني ، سلو مصنوع من الفاكهة؟ كلام فارغ.

ومع ذلك ، فهو يعمل. أنا & # 8217m لست متأكدًا مما جذبني أكثر: النكهات أم القوام. أنا أحب طبقات الحلو (الفاكهة والسكر البني) مع الحار (الفلفل الأحمر والزنجبيل) ، لكن رشة الكاري هي التي تضعها في الأعلى.

نصيحة: بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون & # 8217t قضم قطع الزنجبيل النارية ، ضع حوالي 1 1 & # 82602 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المفروم في عصارة الثوم واضغط عليها بقوة. يضيف العصير نكهة الزنجبيل الطازجة إلى الصلصة بدون القطع الليفية.

1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر المبشور 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز غير المبشور 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي 2 ملاعق صغيرة معبأة من السكر البني الفاتح 1 & # 82604 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري 1 & # 82608 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون 1 1 & # 82602 رطلاً من الفاكهة ذات النواة المتنوعة ، حوالي 5 ، مثل البرقوق ، نكتارين ، خوخ أو مشمش ، بصل أخضر مخلوط ، شرائح رفيعة قطريًا ملح كوشير وفلفل أسود مطحون حديثًا

اخفقي المكونات الستة الأولى في وعاء متوسط. أضيفي الفاكهة والبصل الأخضر وقلبيها برفق لتغطي. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.


الفاكهة الحجرية & # 038 الهندباء سلو مع خل الزنجبيل

هذه السلطة ، التي ابتكرتها Sandy Sonnenfelt من Market Hall Foods ، هي قصيدة حقيقية لفصل الصيف. فهو يجمع بين الفاكهة النقية الحلوة والعصرية في موسم الذروة مع الملفوف المقرمش وتريفيسو الحاد والمر قليلاً. استخدمت ساندي نباتات الأبريوم والنباتات عند تطوير هذه الوصفة ، لكن أي مزيج من الفاكهة ذات النواة ستجدي نفعًا: الخوخ والمشمش والنكتارين وحتى الكرز. قدميها مع شرائح اللحم أو الدجاج أو السلمون المشوي.

لتحضير صلصة الخل

2 ملاعق صغيرة كراث مفروم ناعم
كوب من خل عسل كاتز فيوجنير المتأخر *
1½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
1½ ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم ناعماً أو مبشور
¼ ملعقة صغيرة ماراش شيلي
نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
طحن من الفلفل الأسود

للسلطة

رأسان من Treviso ، أو هندباء هندية أخرى ، مثل Radicchio أو Castelfranco ، مقطعة إلى نصفين بالطول ومقطعة (حوالي 3 أكواب)
ملفوف رأس نابا ، مبشور (حوالي 2½ كوب)
2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة على نار هادئة
كوب كزبرة طازجة مفرومة خشنة
2 ملاعق كبيرة من النعناع الطازج، المقطّع بالطول إلى شرائط رفيعة
14-15 أوقية من الفاكهة ذات النواة مثل البرقوق أو البرقوق أو الأبريوم أو النكتارين المقطعة إلى شرائح

لتحضير صلصة الخل ، امزج الكراث والخل والملح في وعاء كبير واتركه ينقع لمدة 20 دقيقة على الأقل. يُضاف الزنجبيل ، وماراش الفلفل الحار ، والفلفل الأسود. اخفقي زيت الزيتون البكر الممتاز ببطء في تدفق بطيء وثابت حتى تمتزج (لا تقلق إذا لم تستحلب الصلصة تمامًا).

لتجميع السلطة ، أضيفي تريفيزو المبشور ، والملفوف ، والبصل الأخضر ، والكزبرة ، والنعناع إلى الوعاء وقلبيهم في الصلصة. أضيفي الفاكهة ذات النواة المقطعة وقلبيها برفق حتى تمتزج. انقله إلى طبق التقديم واستمتع!

* يمكن استخدام النبيذ الأبيض أو خل الشمبانيا مع 1 ملعقة صغيرة من العسل كبديل. تستخدم ساندي خل العسل من Katz Late Harvest لأنه "خل رائع ، وأنا أحب تجاور التورتة والحلوة."

اديبل ايست باي تشارك في لحظة حلوة ومرة ​​مع الشريك القديم Market Hall Foods حيث يتقاعد مدير الأطعمة الجاهزة ، Sandy Sonnenfelt ، بعد 26 عامًا. ابتكرت ساندي العديد من القوائم والوصفات والمنتجات المبتكرة التي تمثل السمات المميزة للعروض الشعبية في هذا السوق الفريد ذي الطراز الأوروبي. بصفتها مطور الوصفات لقسم الأطعمة الجاهزة ، والمطاعم ، والمعكرونة الطازجة بالجملة ، فقد كان ساندي جزءًا لا يتجزأ من نجاح الشركة. هذه الوصفة الصيفية المشرقة هي مجرد مثال واحد على موهبة ساندي وإبداعها.


سلطة كابريزي الفاكهة المنعشة والصيفية

كانت الفاكهة ذات النواة مذهلة هذا العام. هل سبق لك أن عضت خوخًا طازجًا فقط لتجده محببًا وعديم النكهة؟ إنها أكبر مشكلة ، لكن هذا & # 8217s لم يحدث هذا العام. كل خوخ كان لذيذًا ولذيذًا.

وجدت نفسي مع وفرة من هذه الفاكهة ذات النوى الجميلة ، لذلك قررت أن أجعلها بطلاً لسلطة Caprese وأغير الأمور قليلاً. لا تفهموني خطأ ، فأنا أحب الطماطم ، ولكن استبدالها بهذه الفاكهة المذهلة يرفع الملمس اللبني للموزاريلا الطازجة إلى مستوى جديد.

لقد قمت بتضمين وصفة خل بلسم العسل الأساسية جدًا ولكن لأكون صادقًا تمامًا ، لقد كنت مهووسًا تمامًا بواحدة من ضمادات Heinen’s Two Brothers. إن بلسم التين رائع في كل شيء. وأنا أعلم بشكل مباشر لأنني أضعها على كل شيء. يجب أن تكون تجربة الصلصة في وقت ما على قائمة المهام الخاصة بك ، ولكن من الناحية الواقعية ، فإن أي صلصة تحتوي على عنصر شبيه بالعسل ستعمل مع هذه السلطة.

سلطة ستون فروت كابريس

مكونات:

  • 1 حبة برقوق
  • 1 حبة مشمش مقطعة إلى شرائح
  • 1 نكتارين مقطعة إلى شرائح
  • 1 خوخ مقطع شرائح
  • 2 كوب كرز مقطع مع إزالة النوى
  • 8 أونصات جبن موزاريلا طازج أو بوراتا
  • 2 غصن ريحان ونعناع مع أوراق ممزقة
  • 1 رغيف خبز من العجين المخمر اختياري
  • 3 ملاعق كبيرة. خففت الزبدة قليلاً
  • خل بلسمك بالعسل
  • 4 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • نصف كوب زيت زيتون
  • ملح كوشير وفلفل طازج حسب الرغبة

تعليمات:

  1. اخفقي الخل البلسمي والعسل وزيت الزيتون معًا حتى تمتزج.
  2. قطعي خبز العجين المخمر إلى شرائح أكثر سمكًا من شريحة الخبز المعتادة. بسخاء الزبدة على كل جانب.
  3. ضع مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة أخرى على نار عالية. عندما تكون المقلاة ساخنة نضيف الخبز.
  4. اتركها لتتحمص بشدة. استدر وحمص الجانب الآخر. يجب أن تتكرمل الحواف إلى حد ما مثل ساندويتش الجبن المشوي. تُرفع من المقلاة وتُقدم كاملة أو تُقطّع مع السلطة. (هذا هو الجزء المفضل لدينا) انظر الملاحظة.
  5. يُضاف الكرز ، شرائح البرقوق ، شرائح المشمش ، شرائح النكتارين ، وشرائح الخوخ. يقلب حتى يمتزج. أضف قطع الموزاريلا أو البوراتا. وأخيرًا ، أضيفي الريحان وأوراق النعناع.
  6. رشي عليها الصلصة.
  7. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. قدم سلطة الكابريزي ذات النواة الحجرية باردة.

ملحوظة: إذا كنت تشعر بالطموح ، فاستخدم خبز العجين المخمر لعمل شطائر الجبن المشوي باستخدام جبن الموزاريلا الطازجة. قطّع السندويشات إلى 12 قطعة متساوية. تقدم مع السلطة. يم.


سلو الفاكهة

1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مقشر ومبشور
1 ملعقة كبيرة خل أرز غير متبل
2 ملاعق صغيرة من السكر البني الفاتح أو الداكن ، معبأ
¼ مسحوق كاري
1/8 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
½ jicama، julienned
1 تفاح أخضر ، جوليانيد
1 لكل فاكهة ذات نواة: خوخ ، نكتارين ، مانجو ، جوليينيد
2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة قطريًا

تحضير

  1. في وعاء ، اخفقي المكونات الخمسة الأولى معًا. أضيفي الفاكهة واخلطيها حتى تغطيها بالكامل. قدميها أو غطيها وخزنيها في الثلاجة.

نصائح وملاحظات

  1. تعتمد الفاكهة ذات النواة على ما هو في الموسم. تشمل الخيارات الأخرى لهذه الوصفة المشمش والخوخ والمشمش والبرقوق.
  2. لمزيد من النكهة ، اصنع الكرنب في اليوم السابق.

وصفة مقتبسة من Epicurious وتم إعادة ابتكارها بواسطة Arawak Farm®. العلامة التجارية Arawak Farm® التابعة لشركة Vassell Foods مستوحاة من تراث المؤسس الهندي Arawak. تقدم جميع المنتجات مكونات طبيعية بالكامل مع كونها نباتية وخالية من الغلوتين ومنخفضة الصوديوم ومنخفضة السكر.


سوزان نباتية في الغالب تعيش مع زوج لاحم لكنهم وجدوا أرضية مشتركة على مائدة العشاء. وستجد & # 8220 هذا النهج & # 8220flexitarian & # 8221 في جميع أنحاء كتاب الطبخ النباتي البسيط حيث تقدم وجبات نباتية سهلة التحضير تقدم في كثير من الأحيان خيارًا نباتيًا وآكلي اللحوم أيضًا.


مغامرات الطهي مع كاميلا

أحد الأشياء الرائعة في أن تكون جزءًا من عالم مدونات الطعام: من حين لآخر ، يقوم مدون أعرفه وأحبّه بنشر كتاب طبخ. هذا هو الحال بالنسبة لسوزان Wimpy نباتي.

لقد نشرت أنا وسوزان في #SundaySupper معًا وكذلك #BreadBakers و #SRC (نادي الوصفات السرية) عندما كان ذلك لا يزال نشطًا. لذلك ، عندما رأيت أنها كانت تكتب كتابًا للطبخ ، عرضت عليها اختبار بعض الوصفات لها. لم تكن في نهاية المطاف بحاجة إلى مساعدتي ، لكنني طلبت على الفور نسخة من كتابها - كتاب الطبخ النباتي البسيط: وصفات خالية من الإزعاج سيحبها الجميع بواسطة سوزان بريدمور * - بمجرد أن تمكنت من ذلك. تم إصداره في نهاية شهر يوليو ، لذا يمكنك طلبه والحصول على نسخة لنفسك.

العنوان الفرعي لكتاب طبخ سوزان هو "وصفات خالية من الإزعاج سيحبها الجميع". إنها متواضعة جدًا لفعل ذلك ، لكن كان بإمكانها أن تدعي أنها "خالية من الضجة" ورائع وصفات. ".

لقد وجدت تنظيم الكتاب جذابًا في بساطته - هناك ثمانية فصول ، بما في ذلك "لا يوجد طهي" ، و "ثلاثون دقيقة كحد أقصى" ، و "وعاء واحد ومقلاة" ، و "صفيحة صفيحة وصحن خبز" ، و "مواد أساسية للمطبخ". لقد تخطيت قسم الطباخ البطيء لأنه ، حسنًا ، ليس لدي واحد. لكنها تعطي تحويلات لوصفات الطهي البطيء إلى أعلى الموقد بالإضافة إلى قدر الضغط إلى الموقد. لم أحاول التكيف ، لكنني سأفعل.

لكن كان هناك أكثر من اثنتي عشرة وصفة دعتني إلى المطبخ فقط لقراءتها. لقد قرأت منذ فترة طويلة عن سلطات برطمانات ميسون ، وكنت أميل إلى تجربتها ، لكنني لم أتمكن من تجربتها مطلقًا. قررت الدخول مع سلطة Mason Jar Edamame ، من قسم "No Cook". آخر قمت بتجربته هو غلاف الفاصوليا البيضاء مع Jalapeno-Apple Slaw.

بدت "ثلاثون دقيقة ماكس" رائعة ، لكن العديد من الوصفات تستخدم الحمص - سلطة الحمص نيكواز ، والحمص الحار جيروس ، والحمص المهروس ومعكرونة كالاماتا - وأحد أبنائي حساس تجاههم. أعلم أنه يمكنني فقط استبدال حبة فول مختلفة ، لكنني أردت البقاء خاصة وفية لابتكارات سوزان.

بالإضافة إلى كونها خالية من الضجة ورائعة ، فإن وصفاتها مرنة أيضًا. في نهاية مقدمتها ، كتبت سوزان: "هناك أشياء كافية يجب التشديد عليها في الحياة. لا ينبغي أن يكون العشاء أحدها" (الصفحة 13). أنا موافق!

لذلك ، توجهت إلى المطبخ واستخدمت ما لدي ، حيث قمت بتكييف الكينوا ونكتارين سلو مع ستون فواكه كينوا سلو حيث كنت قد التقطت للتو الخوخ والقطع من سوق المزارعين. لقد استخدمت أيضًا الخضار المقلية التي أضعها في درج الخضروات الخاص بي وأضفتها في بعض الزنجبيل المسكر لمزيد من الحلاوة. وتخطيت جبنة الفيتا - ليس لأنني خالي من منتجات الألبان أو نباتي - ولكن لأنني لم يكن لدي أي منها. انها عملت!

لكن أكبر مجاملة لمؤلف كتاب طبخ هي: لقد أخرجني من الأريكة إلى المطبخ! لقد ألهمني أن أطهو بالفعل.

عنجد. لدي الكثير من كتب الطبخ الجميلة ، وحتى المكتوبة جيدًا ، لكن إذا لم تلهمني في المطبخ ، فلا يمكنني الهذيان بها. يحتوي هذا الكتاب على وصفات مكتوبة بوضوح ، وبعض الصور الجميلة للأطباق المكتملة ، والكثير والكثير من النصائح حول إضافة المزيد من الوجبات النباتية إلى مائدتك. إنه ليس كتاب طبخ للنباتيين وحدهم. إنه كتاب طبخ لكل من يهتم ببعض الطرق الرائعة الخالية من الإزعاج للحصول على المزيد من الخضار على أطباقهم.


101 وصفات الفاكهة باليو ستون

يستدعي فصل الصيف تناول المشروبات الباردة ، والحمامات الشمسية ، والإجازات الممتعة ، والأفضل من ذلك كله ، تناول الفاكهة ذات النوى! الثمار ذات النواة ، التي يطلق عليها بسبب حفرها الكبيرة ، ناضجة وعصيرية في هذا الوقت من العام ، وربما تكون مكدسة عالية وملونة في أكشاك المزارع المحلية في سوق المزارعين.

وصفات فاكهة باليو الحجرية عديدة ولذيذة ، ناهيك عن كونها صحية - فالفواكه ذات النواة عادة ما توفر كل الحلاوة التي تحتاجها في الطبق ، مما يجعل المحليات المضافة والسكر غير ضروريين. ولن يكون الكومبوت أو الصلصة اللذيذة في غير محله في طبق مالح أيضًا! لذا في المرة القادمة التي تكون فيها & # 8217re في السوق (أو في بستان محلي) ، انتزع لنفسك بعض المشمش والكرز والنكتارين والخوخ والخوخ ، لأن هذه القائمة المتنوعة من وصفات فاكهة باليو الحجرية ستبقيك مشغولاً (وممتلئاً) حتى يحل الشتاء!

المشمش

كاري لحم الضأن والمشمش من Adventures in Partaking

لقيمات المشمش وجوز الهند والليمون من العيش الصحي مع الشوكولاتة

براونيز المشمش ، بدون طحين من طبخ الكهف المتحضر

الكرز

أطباق الكرز بيري أكاي من Get Inspired Everyday

3-مربى الكرز شيا المكون من Real Food Dietists

صودا اللوز الكرز المخمرة من جيل التنشئة المغذية (في الصورة)

باليو كرز كريسب من Pure & amp Simple Nourishing

الكرز والفانيليا سوربيه من جيل رايزينج المغذي

النكتارين

السلمون البري مع صلصة النكتارين والخيار من المرعى والمتحمس


شاهد الفيديو: اقوي واسرع وصفة منزلية لعلاج شيب الشعر بشكل نهائي (شهر اكتوبر 2021).