وصفات تقليدية

فطيرة مربى اليقطين

فطيرة مربى اليقطين

نحن نستعد اليقطين.

أولاً ، نمسحه جيدًا على القشرة بإسفنجة رطبة.

نكسر القرع إلى نصفين ، ثم نزيل البذور والأضلاع من حولهم.

نقطع اليقطين إلى قطع أصغر حتى نتمكن من تقشيره بسهولة أكبر.

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات أصغر.

لا يتأكسد اليقطين كغيره من الفواكه ، لكننا ما زلنا نرشه بعصير نصف ليمونة ، لتكثيف لونه.

نحضر الشراب.

اغلي الماء مع السكر في وعاء بجدارين.

قلب في الوعاء حتى يذوب السكر ، ثم اترك الشراب ينضج حتى يتماسك.

اتركه يغلي لمدة 20 دقيقة ، لكن اختبر فقاعة الشراب.

خذ الشراب بملعقة صغيرة وقطره على طبق.

إذا انتشر الشراب فهو غير جاهز.

إذا بقيت مثل فقاعة على الطبق ، فلا بأس بذلك.

تحضير فطيرة مربى اليقطين مليئة بالنكهة واللون

عندما يصل الشراب إلى القوام المطلوب ، أضف مكعبات اليقطين واخلطها مع الشراب.

اغلي المربى حتى تخترق مكعبات اليقطين جيدًا.

قم بتقليبها من وقت لآخر وقم بإزالة أي رغوة تتشكل.

فقط القليل من الرغوة تتشكل على الحواف ، لكننا نزيلها.

عندما يتم اختراق مكعبات فطيرة اليقطين جيدًا ، أضف سكر الفانيليا.

اخلطيها برفق بملعقة خشبية حتى يذوب سكر الفانيليا.

نضيف ما تبقى من عصير الليمون ثم نطفئ النار.

6-7 دقائق قبل إطفاء النار ، توضع في الفرن ، تُغسل البرطمانات وتُصفى جيداً ، لتعقيمها.

املأ البرطمانات الساخنة بالمربى ، وهي ساخنة أيضًا ، وقم بربط الأغطية.

ضعيها في الفرن على النار ، على درجة حرارة 150 مئوية ، لمدة 5 دقائق.

بعد إطفاء الحريق ، اترك البرطمانات في الفرن حتى اليوم التالي حيث تبرد تمامًا.

نقوم بتسمية الجرار ووضعها في المخزن.

لقد غزاني مربى اليقطين المليء بالنكهة واللون ، وآمل أن يقهرك أيضًا.



مربى اليقطين بنكهة القرفة والقرنفل والفانيليا (والزنجبيل) - وصفة

القرع لا يدوم طويلا مثل المربى أو المربى. هذا هو السبب في أن الوصفة الخالية من السكر ليست ممكنة جدًا - مما يساعد في الحفاظ عليها. ومن الضروري في هذا الصدد استخدام الحمضيات أو البرتقال أو الليمون. يحتوي اليقطين على حموضة منخفضة ، وسيساعد عصير الحمضيات في الحفاظ على نكهة اليقطين وإبرازها.

يمكنك إضافة الجزر أو التفاح إلى هذا المربى. كنكهة ، يمكنك استخدام القرفة والقرنفل والفانيليا و / أو الزنجبيل. في بعض أنحاء العالم ، في نهاية المطاف ، يضاف جوز الهند المبشور إلى مربى اليقطين. في البرتغال ، يتم استبدال جوز الهند بنواة الجوز أو اللوز.

• 1 كيلو من فطيرة اليقطين
• 500 جرام سكر خام
• عدد 2 ليمون
• 2 عود قرفة
• 4 فصوص

• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• 75 غ من لب جوز الهند أو الجوز
• 1 حبة فانيليا

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات صغيرة. كلما كانت القطع أصغر ، زادت سرعة غليها.

ضع قطع اليقطين في قدر سميك الجدران ، حيث عادة ما تصنع المربى أو مربى البرتقال. يُضاف السكر والقرفة والقرنفل وجراب الفانيليا وعصير الليمون الطازج من حبتين من الليمون والقشر المبشور من ليمونة واحدة (سبق غسلها بصودا الخبز والخل).

يقلب ويغطى القدر ويوضع على نار خفيفة مع ترك السكر يذوب.

عندما تلاحظ أن اليقطين والسكر قد بدآ في ترك المزيد من العصير (السائل) ، انزع الغطاء واترك المربى يستمر في الغليان حتى يتكاثف ، مع التحريك من حين لآخر.

مرر بعضًا من اليقطين وهو يغلي باستخدام شوكة أو خلاط رأسي. هذا اختياري. (إذا أردت ، يمكنك تمرير كل اليقطين المسلوق في النهاية للحصول على مربى أدق.)

أخيرًا أضف جوز الهند أو حبات الجوز المطحون. اخلط جيدا.

بعد طهي اليقطين جيدًا ، قم بإزالة أعواد القرفة والقرنفل (إذا كان لا يزال بإمكانك العثور عليها). لتجنب ذلك ، يمكنك وضع القرفة (ملعقتان صغيرتان) والقرنفل المطحون (رأس سكين واحد) في البداية ، والتي ستبقى في المربى.

انقل مربى اليقطين إلى برطمانات زجاجية معقمة. اقلبهم مع الغطاء ، واتركهم يجلسون هكذا لمدة 5 دقائق. يُترك ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يُحفظ في الثلاجة أو في مكان بارد.

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


مربى اليقطين والبرتقال

مما لا شك فيه أن اليقطين هو علامة على موسم الخريف. من أبسط وصفة اليقطين المخبوزة إلى الفطائر أو غيرها من الحلويات الأكثر تعقيدًا ، يعتبر اليقطين شديد التنوع. لكن ما أقترحه لكم اليوم هو مربى اليقطين الرقيق مع ملاحظات بنكهة البرتقال الحامضة. إنه مربى سميك ، جيد التحمل ، ذو نكهة مكثفة يمكن دهنه على الخبز والزبدة دون أي مشاكل. يوازن البرتقال طعم اليقطين جيدًا ، والذي سيكون شديدًا في ظروف أخرى ، على الأقل بالنسبة لذوقي. لكن الوصفة مثالية كما هي ، مثل قطعة خريف على الخبز ، مع كوب من الحليب الدافئ أو كوب من الشاي الساخن.


ل 2-3 برطمانات صغيرة ، ستحتاج: حوالي 700 جرام فطيرة يقطين ، 2 برتقالة ، مقطعة إلى شرائح ، بضع قطع من قشر البرتقال (بدون الجزء الأبيض) ، عصير نصف ليمون ، 500 جرام سكر أبيض ، 1 عود قرفة ، نجمة واحدة يانسون ، 200 مل ماء.


تُمزج جميع المكونات في وعاء مزدوج القاع وتوضع على نار خفيفة. اطهِ المربى لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يبدأ الشراب في التكاثف. لاختبار الشراب ، قم بالتنقيط قليلاً على طبق ثم اتركه ليبرد. إذا كان الشراب متماسكًا جيدًا ولزجًا قليلاً ، يكون المربى جاهزًا ، وإذا لم يكن كذلك ، قم بغليه لبضع دقائق أخرى ثم اختبره مرة أخرى. انزع عود القرفة ونجمة اليانسون ثم صفي المزيج بالخلاط اليدوي. تصب في البرطمانات وهي لا تزال ساخنة وختمها بغطاء.
أتمنى لك وجبة شهية!


يقطع غطاء، يغطي اليقطين وتنظيفه جيدًا من البذور والأطراف التي تعلق بها ، وكشطها برفق بملعقة. نظرًا لأن العديد من القرع الفطري ممدود وله جزء كامل ، بدون بذور والآخر به بذور ، فنحن مهتمون بالجزء الذي يمكن ملؤه. يمكنك تقطيع القطعة الكاملة الأخرى وخبزها في الفرن ، لكن أوقف شريحة لتغطية الجزء المراد ملؤه.

نقطع التفاح والكمثرى إلى مكعبات دون تقشيرها ، وبالتالي نتجنب تفتت. إذا كان لديك قرع فطيرة أكبر ، فقم بإعداد المزيد من الفاكهة. نضع السفرجل على المبشرة الكبيرة ونقشر ثمرة الرمان.

ضعي اليقطين في طبقات ، والتفاح ، والكمثرى ، والسفرجل ، والرمان بأي ترتيب تريده ورشي القليل من القرفة والفانيليا بينهما اعتمادًا على مدى حلاوة اليقطين التي تريدها. لقد استخدمت كيسين من سكر الفانيليا. ضع الغطاء على اليقطين وضعه في صينية أعلى حتى لا ينقلب أثناء الخبز.

اخبزي اليقطين لمدة ساعة تقريبًا (عندما يلين اليقطين نطفئ النار). هذا كل شيء وهكذا لدينا قرع مليء بالفواكه بنكهة القرفة اللذيذة والحلوة وأنت تأكل كما تريد أكثر سخونة أو برودة. إذا كان اليقطين أكبر ، يمكنك استكماله بالزبيب والخوخ والمشمش المسكر وأي شيء يسمح به خيالك. كما أنني ملأت اليقطين بالخوخ والزبيب.


طريقة تحضير فطيرة اليقطين! الوصفة التي يجب أن تجربها

لذلك ، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بنكهة اليقطين لأطول فترة ممكنة ، نقترح عليك تجربة هذه الوصفة ، والتي تحتاج إلى بعض المكونات:

& # 8211 رطل من فطيرة اليقطين
& # 8211800 جرام من السكر
& # 8211 250 مل من الماء
& # 8211 50 جرام من سكر الفانيليا
& # 8211 عصير ليمون

قسّم اليقطين إلى نصفين ، وأزل البذور والأضلاع من حولها ، ثم قطّعها إلى قطع أصغر حتى نتمكن من تقشيرها بسهولة أكبر.

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات أصغر. لا يتأكسد اليقطين كغيره من الفواكه ولكن من الجيد رشه مع عصير نصف ليمونة لتكثيف لونه.

اسلقي الماء مع السكر في وعاء بجدارين ثم اخلطيهم حتى يذوبوا. انتظر حتى يغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم أضف مكعبات اليقطين.

اغلي فطيرة مربى اليقطين حتى تخترق مكعبات اليقطين جيدًا. عندما يتم اختراق مكعبات فطيرة اليقطين جيدًا ، أضف سكر الفانيليا. نضيف سكر الفانيليا وبقية عصير الليمون ثم نطفئ النار.

املأ البرطمانات وقم بلف الأغطية ثم ضعها في الفرن لمدة خمس دقائق على 150 درجة.


كعكة الجبن الباردة مع مربى اليقطين

لا أعتبر نفسي من محبي فطيرة الجبن (ربما لأنني أفضل الجبن في حضني أو الجبن أو الفطائر في الفرن) ، لكني كنت أحلم بهذه الحلوى منذ أن تذوقت مربى اليقطين في رامونا.
نرغب جميعًا في تناول الطعام الصحي والطبيعي قدر الإمكان ، وأفضل ما في الطبيعة يأتي لمساعدتنا من خلال المنتجات المحضرة بدون إضافات كيميائية ومواد حافظة و E ، بالإضافة إلى الكثير من الشغف وحب الطبيعة.
لقد أحببت كل من الحلاوة وهذه الحلوى الخالية من الكلمات.
القاعدة المتفتتة ، اللب المنفوش مع الجبن محلي الصنع واليقطين المعطر & # 8211 بالنسبة لي كان المزيج المثالي.

كونترتوب البسكويت
300 غرام بسكويت مطحون
180 غرام زبدة
100 غرام شوكولاتة الحليب

كريم
350 غرام جبن بقري
3 ملاعق كبيرة زبادي منزلي
2-3 ملاعق كبيرة عسل (تذوق أولا ثم أضفه حسب الرغبة)
100 غرام شوكولاتة بيضاء مبشورة
20 غرام جيلاتين
450 مل قشدة محلاة

تتصدر
مربى اليقطين

قمح.
نذوب الزبدة ونخلطها مع البسكويت المطحون والشوكولاتة المبشورة.
حضري قالب كيك بجدران قابلة للإزالة ، دهن قاع المقلاة بالزبدة ووزعي التركيبة الناتجة بالتساوي (ارفعي قليلاً على جدران المقلاة) بالضغط برفق بيدك أو بالملعقة ، حتى تحصلي على قاعدة ملزمة وموحدة .
دعنا نبرد بينما نحن نعتني كريم.

نخلط الكريمة.
ضعي الجبن والعسل واللبن في وعاء. نخلطهم حتى نحصل على خليط كريمي.
نضيف الكريمة المخفوقة والشوكولاتة ونخلط جيداً.
نقوم بترطيب الجيلاتين في بضع ملاعق كبيرة من الماء البارد. اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الماء وضعي القدر على نار هادئة.
يقلب حتى يضعف ، مع الحرص على عدم الغلي! ولكن فقط لتخفيف الجيلاتين الذي يفقد خصائصه عن طريق الغليان.

يبرد قليلاً وعندما يكون دافئاً ، أضفه فوق الكريمة ، واجعل الخليط متجانسًا.
تُرفع قاعدة البسكويت عن البرد ، تُسكب الكريمة وتُستوى.
اتركها تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل (يمكننا تركها بين عشية وضحاها).
أزيلي الصينية ، وزعي طبقة متساوية من المربى ، انزعي الحلقة وقدميها.


أهلا!
أنا روكسانا ، مولدوفية من مقاطعة ياش ، انتقلت إلى رومان بعد تغيير اسمها. أبلغ من العمر 31 عامًا وأنا أم لقزم فائق الحيوية يتوق إلى الاستكشاف.

مع تنويع جاستن ، اكتشفت من جديد حبي للطعام النظيف والبسيط والصحي. أحب قضاء الوقت مع جاستن وأشعر أنه لا يزال بإمكاني إنجاب طفل صغير معه.

أحب الطبيعة والبستنة وأحب الخيول. لقد كنت حبي الكبير منذ الطفولة.

أحب الطبخ أثناء الاستماع إلى الموسيقى ، فهذا يريحني. لا أحب أن أضيع حتى عندما يتعلق الأمر بالطعام. غالبًا ما أرتجل الوصفات بما لدي في المنزل.

ستجد هنا وصفات من مطبخنا آمل أن تلهمك وتكون مفيدة في هذه الرحلة الجميلة.


4 طرق لذيذة لطهي اليقطين

يمكن إبراز حلاوة اليقطين الطبيعية بمساعدة التوابل الحلوة ، مثل القرفة والقرنفل وجوزة الطيب ، وكذلك التوابل مثل الشمر والكمون والكزبرة والفلفل الحار ومسحوق الكاري.

يحتوي اللب على صبغة ذهبية وملمس صلب وناعم ، والذي يتماسك جيدًا عند تقطيعه إلى قطع وخلطه في طبق الريزوتو.

يمكنك أيضًا صنع شوربة حلوة ومخملية بالقرع.

1. اليقطين المخبوز

نضع نصفي اليقطين على ورقة خبز ، ونقطعها. تُخبز في درجة حرارة 175 درجة مئوية حتى تنضج عندما تخترق بالسكين ، من 45 دقيقة إلى 1 ساعة. قم بإزالة اللب عندما يكون باردًا بدرجة كافية لاستخدامه في الحساء والصلصات.

2. القرع البني

نقطع اليقطين إلى مكعبات. أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي المكعبات على صينية خبز كبيرة وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية حتى يصبح لونها بني فاتح ، 30-45 دقيقة.

في مقلاة صغيرة ، اقلي 2 فص ثوم مفروم في ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. أضيفي الثوم فوق اليقطين مع ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

3. اليقطين سوتيه

تذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف اليقطين المُقطَّع ويُطهى حتى يصبح طريًا وبنيًا خفيفًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

4. القرع المسلوق

ضعي مقلاة بالماء المغلي. أضيفي مكعبات اليقطين وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. بالوعة.


وصفة مربى اليقطين

طريقة التحضير فطيرة مربى اليقطين:

أولاً ، نمسحه جيدًا على القشرة بإسفنجة رطبة.

نكسر القرع إلى نصفين ، ثم نزيل البذور والأضلاع من حولهم.

نقطع اليقطين إلى قطع أصغر حتى نتمكن من تقشيره بسهولة أكبر.

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات أصغر.

لا يتأكسد اليقطين كغيره من الفواكه ، لكننا ما زلنا نرشه بعصير نصف ليمونة ، لتكثيف لونه.

اغلي الماء مع السكر في وعاء بجدارين.

قلب في الوعاء حتى يذوب السكر ، ثم اترك الشراب ينضج حتى يتماسك.

اتركه يغلي لمدة 20 دقيقة ، لكن اختبر فقاعة الشراب.

خذ الشراب بملعقة صغيرة وقطره على طبق.

إذا انتشر الشراب فهو غير جاهز.

إذا بقيت مثل فقاعة على الطبق ، فلا بأس بذلك.

تحضير فطيرة مربى اليقطين مليئة بالنكهة واللون

عندما يصل الشراب إلى القوام المطلوب ، أضف مكعبات اليقطين واخلطها مع الشراب.

اغلي المربى حتى تخترق مكعبات اليقطين جيدًا.

قم بتقليبها من وقت لآخر وقم بإزالة أي رغوة تتشكل.

فقط القليل من الرغوة تتشكل على الحواف ، لكننا نزيلها.

عندما يتم اختراق مكعبات فطيرة اليقطين جيدًا ، أضف سكر الفانيليا.

اخلطيها برفق بملعقة خشبية حتى يذوب سكر الفانيليا.

نضيف ما تبقى من عصير الليمون ثم نطفئ النار.

6-7 دقائق قبل إطفاء النار ، توضع في الفرن ، تُغسل البرطمانات وتُصفى جيداً ، لتعقيمها.

املأ البرطمانات الساخنة بالمربى ، وهي ساخنة أيضًا ، وقم بربط الأغطية.

ضعيها في الفرن على النار ، على درجة حرارة 150 درجة مئوية ، لمدة 5 دقائق.

بعد إطفاء الحريق ، اترك البرطمانات في الفرن حتى اليوم التالي حيث تبرد تمامًا.

نقوم بتسمية الجرار ووضعها في المخزن.

لقد غزاني مربى اليقطين المليء بالنكهة واللون ، وآمل أن يقهرك أيضًا.


فيديو: Kombuis - Tanya de Vente-Bijker - Pampoentert - 22 Mei 2020 (شهر اكتوبر 2021).