وصفات تقليدية

كعكة التفاح الهولندية

كعكة التفاح الهولندية

مكونات

  • استغرق الأمر:
  • 250 جرام طحين
  • 75 جرام قديم
  • 150 جرام زبدة (راما)
  • ملح
  • 2 ملاعق كبيرة ماء بارد جدا
  • حشوة:
  • 750 جرام تفاح (روماني)
  • 25 جرام سكر
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 4 ملاعق كبيرة من مربى المشمش
  • زبدة لصينية مدهونة

طريقة التحضير

عجين: قم بتجانس الدقيق مع الزبدة الباردة (مبشورة أو مفرومة ناعماً) ، قليل من الملح والسكر و 2 ملاعق كبيرة من الماء شديد البرودة. اعجن عجينة ناعمة وهشة (احرص على عدم ترك الزبدة أو السمن النباتي تذوب ، إذا شعرت أن العجين أصبح زلقًا ، ضعي كل شيء في الثلاجة لبضع دقائق). اعجن العجينة ، ضعيها في ورق قصدير شفاف واتركيها باردة لمدة ساعة.

حشوة: اغسل التفاح ونظفه ، اقطعه إلى مكعبات صغيرة واخلطه مع عصير الليمون والقرفة المطحونة. (يمكن اضافة 150 جرام من الزبيب المنقوع والممسح بالماء)

نقوم بدهن صينية مستديرة بالزبدة (25 سم) ، ويمكن أيضًا أن تكون لاذعة ، ونقسم العجينة إلى 3/4 جزء يمثل قاعدة الكعكة ، وسيضمن الربع الشرائح في الأعلى. ننشر ورقة 0.5 مم (العجين هش للغاية ، يمكنك مسحوق قليل من الدقيق) ، نضع الصفيحة في الدرج بحيث تكون حافة الصينية مغطاة (يمكنك ضبط العجين بأصابعك) ، حوالي 3 سم في الارتفاع. بالشوكة نحفر العجين.

نسكب التفاح في الصينية ، وفي الأعلى نضع الشرائح التي نحصل عليها من ربع العجين.

وقت الخبز 20 دقيقة على نار أعلى ، ثم 35-40 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

سخني مربى المشمش وادهن سطح الكيك عندما لا يزال ساخنًا جدًا.

إذا أعجبتك وصفة "كعكة التفاح الهولندية" لا تنسى مراجعتها.

وصفات مماثلة

  • كعكة مع كريم النبيذ الأبيض والتفاح بالكراميل
  • فطيرة التفاح Streusel
  • كعكة بانديسبان مع التفاح وكريمة الكراميل
  • كعكة مع سكر محروق كريمة وتفاح- وصفة Nr. 400
  • كعكة التفاح باردة
  • كيكة التفاح و الكريمة الدبلوماسية
التعليقات (36)

يذكرنا المتحف الوطني للفلاح الروماني كيف كان سكان غرب البلاد يأكلون طبقًا محفوظًا حتى يومنا هذا: "دجاج على الجورب" ، أي الدجاج مع سيولان مدخن.

مكونات

  • 1 دجاجة كبيرة ، 2 كيلو (أو دجاجة أو 6-8 كتاكيت كبيرة) ،
  • قطعة لحم خنزير مدخن 1 كغ ،
  • 1 ملعقة صغيرة من العسل
  • فلفل ، بابريكا ، زعتر ، شبت
  • 50 غرام من براندي التفاح
  • 500 مل من النبيذ الأبيض الحلو ،
  • 50 غرام خل التفاح ،
  • 2-3 طماطم ،
  • 2 فلفل حلو.

طريقة التحضير

  • تم فضح سيولان. يوضع الجزء الدهني ، المقطّع إلى قطع بالقشر ، في قاع إناء ويسخن قليلاً ، مع قليل من الماء حتى يبدأ في ترك العصير.
  • عندما يجتمع بعض شحم الخنزير ، انشر قطع الدجاج المملح (يحتوي السيولانول على الملح) على القشور. سيكون الدجاج الكبير المصنوع منزليًا مع اللحم الصلب مثاليًا.
  • وسيكون من الأفضل أن يكون لديك المزيد من الدجاج ، لأنه في Crisuri يتم تسعير الكوبانات.
  • فوق حبات الفلفل المسلوقة ، وعددها حوالي ثمانية ، تُفرك بهدوء بالفلفل الحلو والزعتر ، ضع شرائح اللحم من الساق حتى تصبح غطاء.
  • الآن نضيف النبيذ ويفضل البخور. رش المزيد من الفلفل الحلو. لاقتراح الشخصية المعقدة لهذا الشيء الاسكندنافي ، امزج أيضًا البراندي والخل وملعقة صغيرة من العسل.
  • بعد حوالي ساعة ونصف من الفرن على نار خفيفة ، في قدر مغطى ، تكون العجائب جاهزة إذا وضعت بعض الخضر ، الشبت المفروم ناعماً ، يكتب المتحف الوطني للفلاحين الرومانيين (MȚR).

"ولكن لا يمكنك تناوله إلا إذا شربته مع نبيذ أحمر ، أو كاداركو حقيقي ، أو كرو ، أو لعبة أو على الأقل مع وردة ، أو حمراء ، أو رومانية ، أو عداءة ، تسير من ميني إلى سانيسلو ، في محاولة لها أن تقرر أين هي ملكتها الطيبة. لقد قامت بيهاريا وبانات معًا بتفقيس هذه الأطباق وهذا النبيذ ، ليس حتى النمساوي ، ولكن ليس داتشيان بالكامل ، وليس صربيًا جدًا ، ولكن ليس إيطاليًا بالكامل ، وليس ألمانيًا بشكل علني ، ولكن ليس مجريًا جدًا ، ولكن أيضًا فلان وفلان ، روماني. "


صلصة هولندية ، وصفة بالفيديو

حصص 200 مل - الجزء الموصى به 30 غرام.

كيف تصنع الصلصة الهولندية. وصفة فيديو بالصلصة الهولندية. شرح وصفة الصلصة الهولندية خطوة بخطوة. صلصة هولندية ، منشأ.

هذه صلصة هولندية (صلصة هولندية)إنه في الأساس مستحلب يشبه المايونيز. إذا كانت قاعدة المايونيز هي البيض (صفار البيض) والزيت ، فإن الصلصة الهولندية عبارة عن مستحلب من الصفار المطبوخ والزبدة المذابة. يتبل بالطريقة الكلاسيكية بالليمون والملح والفلفل الأبيض. الصلصة الهولندية لونها أصفر ، وهي غير شفافة ، قوامها غني ومخملي والطعم رقيق ، مع حموضة لطيفة بسبب الليمون.

الصلصة الهولندية هي إحدى الصلصات الخمس الأساسية للمطبخ الفرنسي الحديث. يُعتقد أن اسمه يأتي من حقيقة أنه تم إعداده لمأدبة أقيمت على شرف ملك هولندا الذي زار فرنسا. ومع ذلك ، لم يتم توضيح أصل هذه الصلصة بشكل كامل. هناك شائعات أنه تم اختراعه بالفعل في هولندا وتقديمه إلى فرنسا بواسطة Huguenots.

ما هو مؤكد هو أنه في عام 1651 ، سجل فرانسوا بيير دي لا فارين في كتابه لو كوزينير فرانسوا صلصة مطابقة لـ "هولندي" اليوم. "مع الزبدة الطازجة الجيدة ، والقليل من الخل والملح وجوزة الطيب وصفار البيض لربط الصلصة". ("مع الزبدة الطازجة والجيدة ، والقليل من الخل والملح وجوزة الطيب وصفار بيضة لربط الصلصة)".

صلصات مشتقة من الوصفة الفرنسية الكلاسيكية صلصة هولنديز

كونها صلصة أساسية ، وصفة الصلصة الهولندية هو أساس الصلصات الأخرى المعروفة. أشهرها صلصة البارنيس (واضح بيرنيز) ، الذي تم نشر وصفته على المدونة (اضغط على الرابط). صلصة كورون إنها صلصة شبيهة بصلصة البيرنيز التي أُزيل منها الطرخون وأضيف هريس الطماطم. صلصة فويون (أو Valois) عبارة عن صلصة هولندية تمت إضافة طبقة زجاجية باللحم (حساء عالي التركيز ومغطى بالهلام). صلصة بافارواز هي صلصة هولندية مع الكريمة والفجل إلخ. هناك العشرات من الصلصات التي انحرفت عن الصلصة الهولندية ، لقد سجلت القليل منها فقط.

الصلصة الهولندية هي عنصر أساسي في وصفة Egg Benedict الشهيرة. إنه لطيف تمامًا بجوار أطباق السمك. كلاسيكيا ، الصلصة الهولندية تصاحب الهليون المطبوخ أو المطبوخ في المقلاة والبيض المسلوق ، إلخ.


نضع السكر في الصينية حيث تُخبز الكيكة ونتركها تتكرمل. عندما تصبح جاهزًا ، أضيفي الزبدة واتركيها تذوب. ضعي الكراميل جانبًا للتنفس وتنظيف التفاح ، وقطعيه إلى شرائح ورتبيه في الصينية فوق الكراميل.

ارغى الزبدة جيدًا بمسحوق الملح والسكر ، ثم أضيفي بيضة واحدة واخفقي جيدًا بعد كل إضافة. نضيف الجواهر ثم الدقيق المنخل بالقرفة وجوزة الطيب والبيكنج بودر وصودا الخبز.

قشر القرع وابشره واعصر العصير.

وزعي العجين بالتساوي قدر الإمكان على التفاح وضعيه في الفرن على درجة حرارة 180 غرام مئوية حتى يجتاز اختبار عود الأسنان.

عندما يصبح جاهزًا ، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد لمدة 15-20 دقيقة واقلبه على طبق.

وصفة كعكة التفاح بالكراميل اقترحتها صوفي في منتدى الطهي.

يتم تقديم كعكة التفاح بالكراميل مع الكريمة المخفوقة أو صلصة الفانيليا أو حتى كوب من الآيس كريم ، لكني أحبها ، بسيطة جدًا ، لأشعر فقط برائحة التفاح والكراميل ، مع رائحة خفيفة من القرفة وجوزة الطيب.


ريزوتو الروبيان والهليون والفول مع المنقار والبيض

يسلط عمود الروابط اللذيذة في Kitchn الضوء على الوصفات التي نتحمس لها من المدونين الذين نحبهم. شاهد كل أسبوع ونحن ننشر مفضلاتنا. تعتبر شريحة لحم الخاصرة طريقة رائعة لخلط البروتين خلال الأسبوع ، لذا فإن عشاءك ليس كل شيء بالدجاج ، كل يوم. إنها قطع لحم بقر رخيصة نسبيًا وأجد أن طهيها أسهل بكثير من الدجاج ، لأنه لا داعي للقلق بشأن وصول اللحم إلى درجة الحرارة المناسبة بالضبط.

خطة الوجبة للأسبوع المقبل

مرحبًا بك في خطة وجبات الأسبوع القادم! أريد مساعدتك في العثور على الإلهام وتخفيف بعض نقاط الألم التي تأتي مع العشاء على الطاولة في المساء بعد الليل ، سواء كنت تطبخ لشخص واحد أو لعائلة مكونة من ثمانية أفراد. لهذا السبب ، كما وعدت ، تتغير هذه السلسلة - كل أسبوع سأرد على طلبات القراء وأشارك خطط الوجبات التي تريد رؤيتها. لم يفت الوقت بعد! ما نوع خطط الوجبات التي تود رؤيتها؟

بينما أتناول وزني من الفراولة الحلوة في هذا الوقت من العام ، يتبادر إلى الذهن موضوع ما يجب فعله مع وفرة فواكه الربيع والصيف. عادةً لا أشعر بالرضا عن أفراح التوت والفاكهة ذات النواة ، ولكن عندما ذهبت قليلاً في سوق المزارعين ، فإن المربى هو أحد الأشياء العديدة التي أضعها في اعتباري. أم هل هو هلام؟ لطالما أربكت المصطلحين لانتشار الفاكهة قليلاً. لحسن الحظ ، هناك طريقة سهلة للتمييز بين الاثنين.

إذا كنت لا تزال لا تتقابل لتناول العشاء ، فقد حان الوقت لتقديم نفسك. المفهوم؟ قم برمي حفنة من الأشياء في قدر بطيء أو وعاء سريع ودع الجهاز يقوم بكل العمل. بالتأكيد ، قد تضطر إلى تقطيع بعض الخضروات أو البحث عن قطعة من اللحم في قدر الضغط الكهربائي Instant Pot ، ولكن لا يوجد شيء لك حقًا سوى الإمساك بالأطباق والشوك.

في يوم عيد الفصح هذا ، حصلنا على 22 كيلوغرامًا من لحم الخنزير (.) ، وبينما كان لدينا نصيبنا من عطلة عيد الفصح ، كان لا يزال لدينا كمية مناسبة. أنا لست مجنونًا بعض الشيء ، لأنني أعلم أنه يمكنني تجميد بعضها للاستخدام في المستقبل وأن هناك العديد من الطرق - الكبيرة والصغيرة - التي يمكننا استخدامها هذا الأسبوع. فيما يلي 17 وصفاتي المفضلة لاستخدام بقايا لحم الخنزير. قبعة المدينة تتجمد بشكل جيد للغاية. في رأيي؟ قم بتجميد لحم الخنزير بأشكال مختلفة لاستخدامه في المستقبل.

إنه يوم الأرض - أو قمر الأرض ، كما نفضل! - طبيعي جدًا ، نوجه انتباهنا إلى المطبخ. وعلى وجه التحديد الطرق التي يمكننا من خلالها تقليل النفايات وزيادة الكفاءة والحذر مع نتائجنا بين التعبئة والتغليف وبقايا الطعام ، فإن درجة معينة من نفايات المطبخ تبدو حتمية. بالنسبة لمعظم الناس ، لا توجد طريقة للتخلص منها تمامًا ، ولكن هناك الكثير من الطرق الصغيرة والسهلة للحد من كمية النفايات التي تخرج من مطابخنا.

تعرف على طبق الفطور المتأخر المفضل لدي: Hawaii Roll Egg-in-a Hole. قد تكون على دراية بالبيض المسلوق كطبق فطور محبوب في مرحلة الطفولة ، لكن هذا الإصدار أسهل في الطهي كثيرًا ويقدم نكهة رائعة. قدمي هذه البيضة المخبوزة لوجبة فطور وغداء العائلة أو اخفقها عندما تطعم حشدًا جائعًا. إليك حيلتي لمضاجعته في كل مرة. للوهلة الأولى ، هذه الوصفة بسيطة للغاية: اصنع بئرًا في كل لفة ، اقطع بيضة واخبزها!

لطالما كانت الفطائر هي الحل الذي أستخدمه كلما احتجت إلى استخدام منتجات حزينة المظهر ، وأعشاب ذابلة ، وقطع صغيرة من الجبن في ثلاجتي. لا أضعهم في كثير من الأحيان مع خطة - حتى الآن. مستوحاة من التغميس بالجبن المفضل لدي والطقس الربيعي الدافئ ، ابتكرت عجة محملة بالخرشوف متبل بالثوم ، وسبانخ ، وحبوب البارم المملحة والقشدة الغنية. كنت أعلم أنه سيكون على ما يرام ، لكنه كان فوق كل توقعاتي.

درجات الحرارة آخذة في الارتفاع ، والزهور تتفتح ، وموسم الربيع الآن بكامل قوته. ألا تشعر حقًا بوقت المرينغ؟ الكثير من البيض الطازج يعني المزيد من بياض البيض للطبخ والخبز - بما في ذلك كعك الميرانغ الخفيف وفطيرة المرينغ اللذيذة. وعندما يتعلق الأمر بالأخير ، فإننا نبحث دائمًا عن طرق لجعل المرينغ خفيفًا ورقيقًا وفاخرًا قدر الإمكان.

يعد البيض الشرير من أكثر التطبيقات والوجبات الخفيفة المحبوبة. ضع طبقًا في أي تجمع أو اجتماع عطلة ، ومن المؤكد أنها ستكون مزدحمة في أسرع وقت ممكن. أنا أصولي في قلبي ، وأعتقد أنه لا يمكنك أن تخطئ أبدًا في حشو العضلات الكريمي الكلاسيكي ، على الرغم من وجود مجموعة متنوعة لا حصر لها تقريبًا من الطرق لارتداء وإعادة اختراع هاتين الوجبتين الخفيفتين. فيما يلي 10 من الأفكار المفضلة لدينا للوصفات الشريرة التي يجب مراعاتها.

من متعة طهي لحم الخنزير لتجمع كبير ، من الواضح خارج نطاق استهلاكه ، أن صقور المدينة الذين نقوم بتزجيجهم ونخبزهم لقضاء العطلات قد تم طهيهم بالفعل. هذا يجب أن يأخذ التخمين من طهي لحم الخنزير في المنزل ، أليس كذلك؟ ولكن نظرًا لأن معظم الصقور كبيرة جدًا ولديها جروح حلزونية وعظام ضخمة للتعامل معها ، فقد يكون من الصعب معرفة متى يتم طهي لحم الخنزير بالفعل "جاهزًا". إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول درجات حرارة لحم الخنزير لإعادة تسخينه وتقديمه

بابا باستا (أو بابكا ، أو بابكا ويلكانوكنا) قد عزلت وجبات عيد الفصح للعائلات البولندية لعدة قرون - جنبًا إلى جنب مع كعك المازورك والبيض المطلي وحلويات الجبن. المدافع هو هذا: بالطبع ، قيل أن الحلوى صنعت في أحواض تشبه مقلاة Bundt الطويلة ، ولكن بدون ثقب في الوسط. وصفة من القرون الوسطى تدعي أن نسختهم الخاصة - التي تتطلب 24 بيضة و 1 ملعقة كبيرة من حبوب الفانيليا الطازجة ، والتي يتم خفقها لأكثر من ساعة (!

بالنسبة لأولئك منا الذين يحبون البيض الشيطاني (وهو فيلق) ، لا توجد بالفعل مناسبة لا يمكن تعزيزها من خلال طبق من البيض المليء بصفار البيض المخفوق. ربما يكون هذا هو غداء عيد الفصح ، أو موطنهم المحلي أو حفلة عمل حيث يصبح الجميع - حتى أكثرهم! - يمكن أن تسقط على تلك الطبق من الجزر الصغيرة. ماذا بشأن الفطور؟ هل ينتمي بيض الشيطان إلى الإفطار؟ نعم بالتأكيد. ولدي وصفة لإثبات ذلك.


1. اخلطي الصفار مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون وملعقتين صغيرتين من الماء. ضعي هذا الخليط على نار خفيفة في حمام ماري. طوال الوقت مع التحريك باستمرار.

2. بشكل منفصل ، ذوبي الزبدة ، ثم أضيفيها إلى الصفار مع التحريك باستمرار.

3. الآن أضف الملعقة الصغيرة الثانية من عصير الليمون. اضف الملح والفلفل للمذاق. (يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الأسود لكن الفلفل الأبيض مناسب جدًا للمظهر)

4. ينضج حتى يتسمك. عندما ترفع عن النار ، أضيفي القليل من البقدونس المفروم.

هذه صلصة هولندية يتم تقديمه ساخناً ، لذلك من الجيد تقديمه بمجرد تحضيره أو الاحتفاظ به دافئًا. إنه مثالي لأي نوع من أنواع التزيين ، بجانب الخضار المطبوخة أو السمك أو شرائح اللحم المشوية.


2. صدر الكرز الهولندي

أنا فقط أحب هذه الوصفة. إنه سهل التحضير ولذيذ للغاية. المكونات التي تحتاجها هي: 12 أونصة من الكرز الطازج أو المجمد ، 2 بيضة كبيرة ، 1/4 كوب من السكر ، 1 / ​​كوب حليب ، 1 / ​​كوب دقيق وقليل من الزبدة لدهن قاع الفرن الهولندي.

إذا كنت تستخدم الكرز الطازج ، فستحتاج إلى حفره وتصفيته ، لذلك قد يكون الكرز المجمد حلاً أفضل. في أي حال ، قم بإزالة الكرز من السائل الزائد. دهن قعر الفرن الهولندي بالدهن وافرد الكرز فوقه. يخفق البيض والسكر في وعاء منفصل حتى يصبح رقيقًا وخفيف اللون. نضيف الحليب والدقيق ونقلب جيدا.

يُسكب المزيج فوق الكرز ويُخبز أو على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يرش السكر البودرة. بالطبع ، هذه ليست فطيرة ، لكنها لا تقل طعمها عن طعم الفطيرة الحقيقية.


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!





المكونات:

للكونترتوب:
6 بيضات
250 جرام مسحوق قديم
110 جرام سمن
190 جرام طحين
عدد 2 منفاخ خالي من الروم
1 كيس من مسحوق الخبز
كيس واحد من سكر الفانيليا
1 كغم من التفاح
5 ملاعق كبيرة سكر ناعم

للحلوى والكريمة المخفوقة:
1 مغلف مالي غبار
150 مل حليب
1 حبة بودينج الفانيليا
500 مل حليب
5 ملاعق كبيرة سكر ناعم

طريقة التحضير:
نأخذ التفاح ونغسله ونقشره ونزيل العمود الفقري ونقطعه إلى شرائح أصغر. نضعهم في قدر حتى يتماسكوا ويضاف فوقهم 5 ملاعق كبيرة من السكر الناعم. نتركهم يتماسكون حتى يلين.




نضع الصفار في وعاء ونضيف السكر البودرة ونفرك حتى تحصل على رغوة. ثم أضيفي سكر الفانيليا وخلاصة الروم واخلطيهم.


في وعاء آخر نضع الطحين والبيكنج باودر ، ونضيف إلى رغوة الصفار ونخلط ونمزج.

ضعي السمن في وعاء ، ضعيه في الميكروويف لمدة أقصاها 30 ثانية - دقيقة واحدة ، حتى يذوب ، اتركيه يبرد قليلاً وأضيفيه فوق تركيبة صفار السكر والدقيق المحضرين من قبل. امزج كل شيء حتى يتجانس.


في وعاء ، نخفق بياض 6 بيضات بالخلاط ويضاف صفار البيض والدقيق والسكر والسمن إلى رغوة بياض البيض.

دهن صينية مستديرة بالطحين واسكب التركيبة التي تم الحصول عليها في الصينية. نضيف الدرج فوق التركيبة العلوية وشرائح التفاح المقواة بطريقة يتم توزيعها بالتساوي. ضعي الجزء العلوي في الفرن لمدة 45-50 دقيقة.




في هذه الأثناء ، حضري البودينغ والكريمة المخفوقة. لعمل البودينج ، ضعي 400 مل من الحليب في قدر حتى يغلي. في وعاء ، ضعي الكمية المتبقية 100 مل من الحليب ، واسكبي مغلف البودنج فوق و 5 ملاعق كبيرة من السكر الناعم. قلبي حتى يذوب كل شيء وأضيفيه إلى المقلاة فوق الحليب. قلبي باستمرار حتى يتكاثف ، ثم ارفعي البودنج عن النار واتركيها لتبرد.

ضعي 150 مل من الحليب في وعاء ، أضيفي مسحوق الكريمة المخفوقة واخلطي كل شيء حتى تتماسك الكريمة المخفوقة.

بعد خبز الجزء العلوي ، أخرجه على قاع خشبي واتركه ليبرد. عندما يبرد ، اقطع الجزء العلوي إلى نصفين وابدأ في ملئه. نقطع الجزء العلوي إلى نصفين ، ونضع كريمة البودينغ في الأسفل ، ثم نغطيها بالجزء العلوي الثاني ونزينها بالكريمة المخفوقة في الأعلى.






الألواح الشائعة المستخدمة في الطهي والخبز

صانعي القهوة ، الأفران الهولندية ، الصلصات ، الكريب ، المقالي ، المقالي. لماذا كلهم؟ إليك بعض الصور والأوصاف لمساعدتك في تحديد ما تريد استخدامه.

قدر

الصلصات لها أشكال وأحجام عديدة. لها جوانب عمودية وتستخدم في الغليان والغليان. يمكن أن تحتوي الأواني الأكبر حجمًا على مقبض طويل قياسي و "مقبض مساعد" إضافي على شكل حلقة ، بينما تحتوي القدور الكبيرة على حلقة مقبض على كل جانب للرفع.

أصح

الصلصة هي الصينية المثالية لتحضير الصلصات. يعمل الجانب العريض على تسريع عملية القطع ، كما أن الجوانب المستديرة رائعة للخلط والقص.

غلاية مزدوجة

يتكون الغلاية المزدوجة من صواني بمقابض وصينية خارجية لحفظ الماء وصينية داخلية لحفظ الطعام للطهي. يلائم اللوح الداخلي الدرج الخارجي ، لكن يجب ألا يلمس الماء المغلي أو المغلي.

توفر طريقة الماء الساخن بعض العزل من الحرارة المباشرة ، مما يجعلها مثالية للصلصات الرقيقة أو الشوكولاتة أو التطبيقات الأخرى التي تتطلب طريقة تسخين أسهل.

مقلاة أو مقلاة

المقلاة - المعروفة أيضًا باسم المقلاة - لها سطح تسخين كبير وجوانب مائلة.

خبز أو قدر

تأتي أطباق الخبز بجميع الأشكال والأحجام ، بعضها بأغطية والبعض الآخر بدونها. هذا طبق خزفي نموذجي.

تستخدم أطباق الخبز في صنع الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية والعديد من الحلويات.

إذا لم يكن لديك طبق خزفي أو طبق خبز مناسب للوصفة ، يمكنك استخدام صينية خبز أو فرن هولندي أو مقلاة فولاذية.

قد يعجبك ايضا

طباخات بطيئة

أنظمة الطهي البطيء مفيدة ومريحة. يعتبر الطهي البطيء خيارًا ممتازًا للأكل البطيء ويمكن استخدامه للعديد من الأطباق الأخرى.

عادة ما يتم تحضير أنظمة الطهي البطيء في درجات حرارة تتراوح بين 200 درجة فهرنهايت و 300 درجة فهرنهايت وتأتي بأحجام مختلفة. بعضها متعدد المهام مع نطاق درجة حرارة أوسع بكثير. قام الكثير منهم بدمج أجهزة ضبط الوقت و & quot؛ الدفء & quot.

الفرن الهولندي

عادة ما تصنع الأفران الهولندية من الحديد الزهر وتستخدم في العديد من أنشطة الطهي في الفرن والفرن ، والبعض الآخر مصمم خصيصًا لنيران المخيمات.

تعتبر الأفران الهولندية مناسبة بشكل خاص للطهي البطيء الطويل ، مثل تحميص أو قلي اللحوم والحساء واليخنات ، بالإضافة إلى الطواجن ، لكن يمكنها طهي أي شيء تقريبًا يمكن طهيه في فرن تقليدي.

أفران التخييم الهولندية مصنوعة من الأرجل وعادة ما تكون بمقبض بكفالة. السطح مقعر قليلاً ، بحيث يمكن وضع الفحم الناتج عن النار أسفل الفرن الهولندي وفوقه.

بعض الوصفات للأفران الهولندية

صواني الخبز ، مستطيلة ومربعة

يمكن استخدام أواني الخبز لمجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة أو المالحة. من اللازانيا وشرائح اللحم إلى الإسكافي والكعك والمعجنات.

يتم عرض صواني 9 بوصة و 8 بوصة وصينية مستطيلة 9 × 13 بوصة.

صواني الخبز و جيلي بان

المقلاة عبارة عن صفيحة خبز بعمق 1 بوصة. هذه بشكل عام إما 15 1/2 × 10 1/2 بوصة أو 18 × 12 بوصة. 18 × 12 يسمى أيضًا وعاء نصف ورقة.

تُستخدم المقلاة لصنع كعكات إسفنجية تُستخدم في صنع لفائف الجيلي ، كما أنها رائعة لخبز البسكويت وقلي الخضار وأجنحة الخبز وغيرها من الأطعمة التي تتطلب صفيحة خبز كبيرة. ضع فطيرة أو طاجن على صينية خبز لتتجنب الانسكابات.

تعتبر مقلاة الهلام الكبيرة مثالية لحمل حامل لطهي كعكات اللحم أو خبزها بورق القصدير لخبز لحم الخنزير المقدد.

مقالي سوتيه

مقلاة السلمون عبارة عن مقلاة ضحلة تشبه المقلاة ، لكن لها جوانب مستقيمة بدلاً من جوانبها المائلة. تمنحها الخطوط المستقيمة مساحة أكبر للطهي ، ثم مقلاة بحجم مماثل ، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للطهي ، والتشويح وتقليل الصلصات والصلصات.

يمكن استخدام وعاء الصلصة لأي وصفة تتطلب مقلاة. تأتي في مجموعة واسعة من الأحجام وغالبًا ما يتم بيعها حسب السعة (4-كيو تي ، 3-كيو تي ، إلخ) بالإضافة إلى المقاس.

أطباق المطبخ والمقالي

تأتي الألواح والصواني الجلدية بأحجام متنوعة ، من الألواح العميقة والكبيرة الحجم إلى معيار 9 بوصات. يعتبر بلاط الألواح الزجاجية أفضل حتى للون البني.

بالنسبة للقشرة السفلية في صينية أو طبق بالحجم القياسي ، قم بتدوير العجينة حتى يصبح قطرها حوالي 12 سم أو أكبر بحوالي 3 سم من قطر طبق المطبخ.

بمجرد دحرجة العجين ، قم بطيه برفق إلى نصفين أو أرباع. ضعه على لوح المشط وفكه. اضغط على اللوح دون شد ، مع ترك قوس لا يقل عن 1 بوصة. قم بإزالة الحواف غير المستوية الزائدة. لفطيرة بقشرة ، فلوت أو تزيين الحواف ، ثم أكمل واستمر في الوصفة.

لفطيرة مع قشرتين ، أضف الحشوة إلى القشرة السفلية. غطي المعجنات في الأعلى. قم بثني حافة القلي العلوية أسفل حافة القشرة السفلية ، ثم قم بإغلاقها وتقشرها أو تزيينها. أغلق الثقوب للسماح للبخار بالخروج. اخبزيها حسب تعليمات الوصفة.

النوافير والمقالي الحديد

تعتبر قوارير ومقالي الحديد الزهر أوانيًا ممتازة نظرًا لقدرتها على تحمل الحرارة ، ولكن يجب تجنب بعض الأطعمة. نظرًا لأن الحديد معدن & quot؛ نشاطا & quot؛ ، يمكن تغيير النكهات وحتى ألوان الأطعمة الحمضية مثل الطماطم والخل أو الصلصات القائمة على النبيذ.

ستكون الأطباق القديمة المحضرة جيدًا أقل تفاعلًا من الأطباق الأحدث.

استخدم الحديد الزهر لتقطيع وقلي الخبز وخبز الخبز وأنواع الخبز الأخرى. كما أنها مثالية للكعب واللحوم مع الاستحمام لفترات طويلة. يمكن استخدام ورق الصنفرة المبطن بالمينا مع المزيد من الأطعمة الحمضية.

سخان مياه

التخزين هو وعاء مثالي لتحضير المرق أو المرق أو أي حساء أو يخنة بكميات كبيرة. كما أنه خيار ممتاز لسلق الكركند أو المحار الآخر.

يمكن أن تكون المستودعات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم أو معادن أخرى. قد تحتوي بعض الصواني على طبقات من المعدن. إذا كنت تستخدم موقد أو نطاق تحريض ، فتأكد من أن الدرج سيعمل عند الحث.


فطيرة تفاح ألمانية محضرة في مقلاة. غطي الفاكهة بالعجين واستمتع بهذه الحلوى الضخمة

يقال أن كعكة التفاح هذه المسماة "الطفل الهولندي" اخترعها طاهي ألماني. هناك رأي مفاده أن كلمة "دويتش" الألمانية أصبحت "هولندية" مما يعني الهولندية. لذلك أصبح الإفطار الألماني للصغار هولنديًا. قوامها الرائع ، الحشو الحلو ، الرائحة الجذابة هي المعايير التي ستجعلك تكرر هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا.

مكونات

-1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

-1 ملعقة صغيرة قرفة

طريقة التحضير

1. يخفق البيض. أضف الحليب واستمر في الخفق. أضف رشة من القرفة وخلاصة الفانيليا. ثم يضاف الدقيق تدريجياً. تخلط وتوضع التركيبة جانبا.

2. اخلطي السكر مع القرفة.

3. قشر التفاح. قم بإزالة الوسط. قطّع الفاكهة إلى شرائح رفيعة.

4. تذوب الزبدة في المقلاة. أضف السكر والتفاح. يقلب باستمرار لمدة 3 دقائق.

5. صب العجين فوق التفاح. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. نرش الكيكة من الفرن بالبودرة. تُزين بشرائح الليمون.

ربما لاحظت أنه لا يوجد سكر يضاف إلى العجين ، ولكن بدلًا من ذلك كرمل التفاح. إنها حلوى مثالية للإفطار.


فيديو: Torta od jabuka SOČNA I PREFINA (شهر اكتوبر 2021).