وصفات تقليدية

حساء الثوم

حساء الثوم

  • لحم دجاج
  • 1/2 كرفس
  • 1 فلفل
  • 2-3 جزر
  • 1 أحمر
  • 1 بصلة
  • 1 فص ثوم
  • كاشم أخضر
  • البقدونس الأخضر
  • ملح
  • 200 مل كريما حامضة
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • الخل أو البرش
  • عجة صلبة من 2 بيض
  • 2 ملاعق كبيرة أرز

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة تحضير شوربة الثوم:

اغسل الدجاج وجزء منه واغليه في وعاء زبتر وأزل الرغوة. ننظف ونغسل الخضار ونقطعها إلى قطع صغيرة (نضع جزرة على المبشرة الكبيرة). أضيفي الخضار المقطعة ناعماً الصنوبر والثوم (يمكنك طحن 2-3 فصوص للحصول على نكهة أقوى) والملح. بعد غلي الخضار واللحوم ، أضيفي الأرز المغسول. أخيرًا نضع الخل (3 ملاعق كبيرة) والقشدة الحامضة الممزوجة بالدقيق (نسكبه ممزوجًا بقليل من العصير الساخن في مصفاة). تحضير عجة صلبة من بيضتين وإضافتها إلى الحساء. دع الحساء يغلي مرة أخرى. يُضاف البقدونس الأخضر المفروم ناعماً.


حساء الثوم: مائة مرة أكثر فعالية من العديد من الأدوية

يستخدم بشكل عام لعلاج الأنفلونزا ونزلات البرد والنوروفيروس. في السنوات الأخيرة ، يفضل الناس العلاجات الطبيعية ضد هذه الأمراض على حساب المضادات الحيوية ، خاصة بسبب حقيقة أن الفيروسات والبكتيريا يمكن أن تطور مناعة ضد الأدوية التقليدية.

بالإضافة إلى الأعراض المعتادة ، يتميز نوروفيروس بالتقيؤ والإسهال والصداع والحمى وتشنجات المعدة.

للثوم خصائص قوية مضادة للبكتيريا والفيروسات والفطريات ويمكنه محاربة حتى أنواع الفيروسات الجديدة. تم إثبات فوائد الثوم من خلال بحث أجرته جامعة واشنطن. أظهرت الدراسات أن الثوم أكثر فعالية 100 مرة من المضادات الحيوية الأكثر شيوعًا في مثل هذه الحالات.

ترجع قوة الشفاء للثوم إلى المركب الطبيعي ، الأليسين ، وهو جزء منه.

حساء الثوم

يوصى بشدة بتضمين الثوم في قائمتك اليومية. يمكنك إضافته إلى أطباقك المفضلة أو مزجه بزيت الزيتون ، أو ببساطة تناوله مع الخبز. سيؤدي ذلك إلى تحسين نظام المناعة لديك بشكل كبير ويحميك من الأمراض المختلفة.

المكونات:

50 فص ثوم
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 بصل كبير
2 ملاعق كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زعتر طازج
6 أكواب من مرق الدجاج
1 باقة أعشاب مختلفة (بقدونس ، زعتر ، ورق الغار) ، إما طازجة أو مجففة
3 أكواب بقسماط
1 كوب كريمة
طريقة التحضير:

قم أولاً بتسخين الفرن إلى 180 درجة. قشر فصوص الثوم وضعها على ورق ألومنيوم. ثم رش القليل من زيت الزيتون واخبزيها لمدة 1-1.5 ساعة. ثم اترك الثوم يبرد قليلاً.
في نفس الوقت سخني القليل من الزبدة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر. نقطع البصل إلى مكعبات ونضيفها إلى القدر.
عندما يصبح الثوم جاهزًا ، اسحقه بشوكة وأضفه إلى الخليط. أخيرًا ، ضعي الخضار ومرق الدجاج في القدر.
خففي النار تدريجيًا إلى درجة منخفضة ، أضيفي فتات الخبز واطهيه حتى يصبح طريًا. باستخدام الخلاط ، اخلطي الحساء حتى يصبح ناعمًا ، ثم أضيفي الكريمة والملح والفلفل والتوابل المفضلة الأخرى حسب الرغبة.
قم بإعداد هذا الحساء الطبيعي بمجرد أن تشعر بأعراض الأنفلونزا أو البرد.


شوربة رقبة الديك الرومي بالثوم

لقد شعرت بالإغراء لتسمية الوصفة كما نسميها في المنزل - وهي Zموظر - ولكن نظرًا لأن الجميع لا يعرف هذه الإقليمية ، فقد اخترت ببساطة أن أسميها حساء تركيا بحيث يكون معروفًا جيدًا ما أتحدث عنه أو ، من الأفضل أن أقول ، ما أطبخه :).

زاما عيتا أو موجداي المجاهدين إنه حساء مصنوع من أدوات مائدة الدواجن (من الناحية المثالية من الدجاج) ، حامض جيدًا ويضاف إليه الثوم المهروس في النهاية ، ومن هنا اسم موجداي = مجدي أو آيتو = عي = ثوم. لكي يصبح الحساء أكثر سمكًا ، يمكنك وضع براعم (معكرونة منزلية) أو ، إذا لزم الأمر ، القليل من الأرز. هذه هي الطريقة التي أعرف بها كيفية تحضيرها من جدتي ، فأنا لم أقرأ أي شيء على موقع Google الذي يعرف كل شيء عن أصله ، إذا كنت تعرف المزيد ، يرجى ملء بياناتي.

يمكنني أن أضيف أن هذا الزاما كان يعتبر - ظلماً كما أقول - "حساء الرجل الفقير" ، لأنه مصنوع من أدوات مائدة الدواجن وليس من أي لحوم ثمينة - ولكن على وجه التحديد لأنها تمنحه طعمًا غير عادي. ، أنا لا أفعل ذلك. لا أعتقد أنني بحاجة إلى مناداته بذلك. لكنه "النوع 1" سيذكر الكثيرين من جيلي ، وخاصة في ترانسيلفانيا ، بالطفولة التي قضوها في "العصر الذهبي". أتذكر أن والدتي كانت تطهوها كثيرًا ، كما فعلت جدتي ، خاصة عندما لا يعرفون ماذا يطبخون للعائلة في أيام الأسبوع. لا أعرف ما إذا كانت ربات البيوت أثناء النقص الشيوعي قد واجهن الكثير من المعضلات مع الإجابة على هذا السؤال ، ربما لأنه لم يكن هناك العديد من المكونات الموجودة الآن ، وتكررت الوصفات كثيرًا. ومع ذلك ، فإن هذا الحساء هو دليل آخر على إلهام وبراعة الرومانيين في مواجهة الأوقات الصعبة.

الحساء الذي أعددته يختلف قليلاً عن الإصدار الأصلي ، لأنني استخدمت أعناق الديك الرومي. بصراحة ، أنا حقًا أحب الحساء ، فهي ذات مذاق جيد ، ولديها الكثير من اللحوم - في أي مكان آخر يمكنك أن تقول أنها بأسعار معقولة جدًا. لم أستخدم الطماطم أو المرق على الإطلاق ، كما فعلت في الوصفة على مدونتي. لكنني لا أعتقد أن أي شخص منزعج من هذه التغييرات ، فالحساء أفضل من أن يكون لديه وقت للانتقاد. هذا ما أقوله ، ما تقوله سيبقى أن يرى :)

شوربة رقبة الديك الرومي بالثوم

  • رقبة ديك رومي 1 كيلو
  • 2 جزر
  • 1 جذر بقدونس
  • ¼ جذر الكرفس
  • 1 بصلة صغيرة
  • 6-7 فصوص ثوم
  • 300 جرام كريم دسم (أشتري 32٪ دهون من هنا)
  • 3 صفار
  • 80-100 جرام أرز
  • ملح فلفل
  • لعصير الليمون الحامض أو البرشت أو الخل

نغسل حلق الديك الرومي جيدًا في عدة مياه ثم نغليها في 4 لترات من الماء البارد.

حتى تغلي ، نظف الخضار وضعها على المبشرة ذات الثقوب الكبيرة ، ثم سخنيها في القليل من الزيت. لقد فعلت هذا لأنه يعطي الحساء مذاقًا أفضل ولأن حلق الديك الرومي أكثر جفافاً ، لا يحتوي على دهون على الإطلاق. إذا قمت بتحضيرها ، على سبيل المثال ، بأدوات مائدة الدجاج ، ضع الخضار المبشورة في القدر مباشرة ، دون أن تصلبها مسبقًا. عندما يغلي الماء ، قم برغوة وإضافة الخضار المقلية. أضف البصل النظيف على شكل X حيث تنمو الجذور (ستلاحظ أنه لا يتفتت عندما يغلي). يضاف الملح ويترك على نار هادئة مع غطاء.

عندما يغلي اللحم ، أخرجه واتركه يبرد ، ثم نظفه من العظم وأعده إلى الحساء. نضيف الأرز أو المعكرونة ونتركهما يغليان.

نطفئ الحرارة ونترك الحساء "يستقر" ، أي أنه يجلس قليلاً ، ويتوقف عن الغليان.

حتى ذلك الحين ، نظف الثوم واسحقه جيدًا ثم افرد الحساء. بالنسبة لي ، الحساء غير المتبّل بالبيض والقشدة مثل لفائف الملفوف بدون ملفوف - وهذا أمر لا يمكن تصوره :)

يُمزج الصفار جيداً مع الكريمة ويُضاف فوقه القليل من السائل الساخن. صب كل شيء في القدر واخلطه برفق. نضيف الثوم المسحوق ونخف الحساء بعصير الليمون أو الخل أو البرش. نحن نحب الحساء الحامض ، ولكن إذا كنت تحب الحلاوة يمكنك تركها وهي جيدة بنفس القدر ، كل هذا يتوقف على الطريقة التي اعتدت عليها.

يمكنك صب بياض البيض في القدر مباشرة أو استخدامه في طبق آخر. لم أضعهم هذه المرة ، لكنني عادةً ما أضربهم قليلاً بالشوكة وأسكبهم فوق الحساء الساخن.

يتبل بالملح والفلفل ويقدم مع البقدونس الأخضر المفروم في الأعلى.

وصفة حاولت من قبل القراء

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


فيديو: Cream of Mushroom Soup (شهر اكتوبر 2021).