وصفات تقليدية

الفلفل في الصلصة (2)

الفلفل في الصلصة (2)

  • 1 كيلو فلفل أصفر و كابيا
  • 1 بصلة
  • 400 غرام طماطم مقشرة في عصيرها الخاص
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
  • ملح
  • فلفل
  • عدد 2 من أوسوتروي

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

تحضير الوصفة الفلفل في الصلصة (2):

اخبز الفلفل على الشواية.

بعد خبزها ، نضعها ساخنة في قدر ونرشها بملح عالي ونغطيها بغطاء. عندما تكون باردة ، نقوم بتقشيرها.

ننظف البصل ونغسله ونقطعه جيدًا.

نقطع الطماطم جيدًا.

يحمى الزيت في مقلاة.

يضاف البصل والطماطم وكوبين من الماء.

اتركه يغلي على النار المناسبة حتى يتغلغل البصل. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى الماء ، أضف المزيد ، ولكن ساخن.

نذوب الدقيق في كوب مع قليل من الماء.

اسكبه من خلال غربال في المقلاة وحركه باستمرار حتى لا يتكتل.

يتبل بالملح والفلفل.

دعها تبدأ في الغليان ثم اترك الفلفل المخبوز كاملًا. نغلي القليل أكثر لنجعل الفلفل يتذوق الصلصة.

ننظف الثوم ونطحنه ونتركه فوق الفلفل.

قلبي ، ارفعي المقلاة من على النار ، غطيها واتركيها لمدة 5-10 دقائق.

قدميها دافئة أو سادة أو مع البطاطس المهروسة. يمكنك رش القليل من البقدونس أو الشبت الأخضر في الأعلى.

شهية طيبة!


طريقة تحضير صلصة الفول السوداني الخفيفة - طريقة الوصفة

  1. أضف جميع المكونات في وعاء متوسط ​​الحجم - زبدة الفول السوداني الكريمية وصلصة الصويا ونبيذ الأرز والخل وصلصة الفلفل الحار والثوم وزيت السمسم والعسل وعصير الليمون ومسحوق الكايين أو الفلفل الحلو والثوم والزنجبيل.
  2. حان وقت السوط! اخفقي جميع المكونات معًا ، ما عدا الماء ، في وعاء صغير حتى تمتزج جيدًا وتصبح الصلصة لطيفة وناعمة.
  3. خفف الصلصة. أضف ملعقة صغيرة من الماء دفعة واحدة حتى تحصل على القوام المطلوب.

فقاعة! ها هو يا أصدقائي! هذه أسهل صلصة البندق التايلاندية التي ستصنعها على الإطلاق. لا حاجة للسحق والطحن والانتظار حتى تمتزج النكهات وتتطور. هذا الإصدار خفيف جدًا مع زبدة الفول السوداني والمكونات الرطبة الموجودة بالفعل في خزانة المؤن أو الثلاجة.

ستستمر صلصة الفول السوداني التايلاندي هذه لمدة أسبوع في الثلاجة أو أكثر. إنه ليس مثاليًا للصقيع ويفضل استخدامه على الفور.


الفلفل المخبوز بالكريمة والثوم & # 8211 وصفة مع صلصة الكريمة

فلفل مخبوز بالكريمة والثوم & # 8211 وصفة مع صلصة الكريمة. وصفة الفلفل المشوي مع صلصة الكريمة والثوم والبصل. كيف تصنع مرق الفلفل الحلو والكابيا بالصلصة؟ كيف تطبخ الفلفل بشكل صحيح؟ وصفات بالفلفل. وصفات بالفلفل المخبوز. وصفات الصلصة.

هذه هي المرة الأولى التي أحضر فيها طبق الفلفل المخبوز بالثوم والقشدة وسأكرره بالتأكيد! إنه رائع ولذيذ! وقد سررت عائلتي به ، لذلك سيدخل قائمة الصيف للسنوات القادمة بألوان متطايرة.

أنا من أشد المعجبين بالفلفل المخبوز وأقوم بإعداده بطرق مختلفة ، وليس فقط السلطة الكلاسيكية مع صلصة الخل البسيطة (انظر الوصفة هنا). طعم ورائحة الفلفل المحمص أو المشوي فريد من نوعه! لا يقارن ذلك بـ "إغماء" الفلفل المخبوز في الفرن الذي يغلي ويذبل أكثر. وكذلك الباذنجان في السلطة أو الزاكوسكا: إذا لم يكن لديهم جلد متفحم فلن يكون لديهم نكهة. لهذا السبب أيضًا أطبخ الفلفل لزاكوسكا (الوصفة هنا) وكذلك مسقعة الباذنجان (الوصفة هنا).

هناك أيضًا نسخة صيام من طبق الفلفل المخبوز هذا & # 8211 مصنوع من البصل والثوم والطماطم & # 8211 الوصفة هنا.

حول الفلفل المخبوز على الموقد أو على الشواية

الفلفل المطبوخ جيدا مع الثوم! هذا هو السبب في أننا صنعنا صلصة (صلصة باردة) من الفلفل المخبوز مثالية للسندويشات اللذيذة واللحوم المشوية وأيضًا لتناولها على شرائح الخبز الطازج أو المحمص (انظر الوصفة هنا). انها رائع!

في ترانسيلفانيا نصنع يخنة من الفلفل الحلو بالبصل والثوم والفلفل الحلو (الفلفل الحلو) تسمى lecso (lecio ، Letscho) & # 8211 من السلسلة النمساوية المجرية. إنه أمر مثير! الوصفة هنا.

في هذه الحالة ، استخدمت الفليفلة الحلوة والكابيا (الكابيا) التي خبزتها مسبقًا ، وتركتها لتبرد ثم قشرتها. كان الكريم المستخدم حلوًا وطبيعيًا من الكريما (مع 30٪ دسم على الأقل) ولكن يمكنك أيضًا اختيار الكريمة الحامضة (في دلو) بحد أدنى. 20-24٪ دهون. مشكلة الكريمة المخمرة هي أنها غالباً ما تمضغ عند تسخينها وتفسد مظهر الأطباق (تبدو "مقطوعة"). لقد ألهمتني وصفة صديقتي العزيزة يوليانا سبارنيا ، المدونة في بوكيت أرومات ، والتي أشكرها بهذه الطريقة. اكتشفت طعامًا رائعًا! الفرق الوحيد هو أنني لم أقم بتكثيف الصلصة في النهاية لكنني تركتها أكثر سلاسة.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 4 حصص من الفلفل المشوي مع الثوم والكريمة.


طرق الحفظ لفصل الشتاء الفلفل للحشو

هناك عدة طرق لحفظ الفليفلة الحلوة للتعبئة: يُحرق في الماء بالملح ، يوضع فقط مع الملح أو المجفف (خيوط مجففة بالهواء). أشهرها جراد البحر Oltenian (الفلفل الأحمر المسلوق) الذي يجفف في الصيف ويعاد ترطيبه قبل الطهي. ثم املأها بمزيج من الدقيق مع دقيق الذرة والبصل والخضروات المسلوقة واغليها في الكثير من العصير. يسمى حساء جراد البحر Oltenian بهذه الطريقة والوصفة يمكنك العثور عليها هنا.

لن أحرق الفلفل في الماء المملح لأن طعم الفلفل (البسيط) المسلوق لا يرضي أنا وعائلتي. ثم توضع هذه الفليفلة الحلوة في مرطبانات مع صلصة الطماطم (أو المرق) أو حتى الماء المملح (محلول ملحي). لا شيء مميز.

كما أن وضعها في الملح (رش حبات الفلفل بكمية كبيرة من الملح ووضعها على هذا النحو في برطمانات) يؤدي إلى زيادة تمليحها ، ويجب تحليتها قبل الاستخدام.

أعتقد أن العديد منكم قد اختبر وصفة الفلفل المحشو لجدتي الكبرى بويا من سيبيو (انظر هنا) وأنك كنت مسرورًا لأن الفلفل قد تم تحميره قليلاً في مقلاة بالزيت الساخن ثم غليه في عصير الطماطم (الموس مع أوراق الكرفس!).

هذه التفاصيل تصنع الفارق ومذاق ونكهة هذه الفلفل المحشي لا مثيل لهما! يأكلون أيضًا أغماد الفلفل التي يتركها كثير من الناس على أطباقهم. بدءًا من هذه النصيحة ، طورنا أيضًا وصفة لحشو الفلفل في برطمان وحفظناها لفصل الشتاء. ستشعر بالفرق!

من الكميات الموضحة أدناه ، حصلت على عبوتين من الفلفل لملءهما: واحدة من 800 مل وواحدة من 400 مل. ذلك يعتمد على حجم الفلفل. يمكنك مضاعفة الوصفة حسب الحاجة.


سر وصفة صلصة الهالبينو هذه

لذا ، إذا كانت صلصة الهالبينو هذه لا تستخدم منتجات الألبان من أي نوع أو حتى الأفوكادو الكريمي ، فكيف تصبح كريمية جدًا؟ بترول. هذا هو السر.

يتم استحلاب فلفل الهالبينو (والبصل في هذه الحالة) بزيت محايد في معالج الطعام أو الخلاط حتى يصبح قشديًا جدًا. قال أحد الأصدقاء مازحا إنه يشبه "طعام الأطفال ldquo chilihead" وليس بعيدًا عن الأساسي ، كما سترى في الوصفة.

لذلك دعونا نتحدث عن كيفية القيام بذلك ، أليس كذلك؟


يُطهى الدجاج في صلصة الطماطم مع الكريما الحامضة

مكونات

  • الفخذين والصدر من دجاج طري طري
  • ملح وفلفل
  • 1 لتر من الماء
  • 1 بصلة
  • 3 فصوص ثوم
  • 4-5 طماطم حديقة ، تنضج جيدًا
  • 3 فليفلة مخبوزة
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • 1 غصن زعتر
  • 1-2 أوراق الغار

طريقة التحضير

نبدأ بغلي الدجاج في الماء بملعقة صغيرة من الملح حتى يتغلغل بسهولة ويذوب الدهن.

كما قلت في المقدمة ، كان الدجاج محشوًا قليلًا بالدهن.

باستخدام مُلمع ، افصل الدهن عن مرق الدجاج ، بعد إزالة الرغوة جيدًا.

نضع هذه الدهون في مقلاة ونقلي قطع الدجاج ، وتصفيتها جيداً.

قم بتحميرها جيدًا من جميع الجوانب ، ثم أضف البصل المفروم و 2 فص ثوم مفرومًا أيضًا.

عندما يصبح البصل زجاجي ، أضيفي الطماطم المقشرة والمفرومة ، وكذلك الفلفل المخبوز المفروم ناعماً.

أنها تعطي طعم حلو ، جيد جدا ، الفلفل المخبوزة!

أضيفي غصن الزعتر ، وبعض أوراق الريحان وأوراق الغار ، والملح والفلفل ، وغطّي الوعاء ، واتركي الطعام ينضج لمدة 15-20 دقيقة.

في آخر 5-6 دقائق ، أضيفي الكريمة وفص ثوم مبشور.

طبق الدجاج لذيذ بصلصة الطماطم مع الكريمة ، يقدم مع عصيدة من دقيق الذرة وجبن تيليما!


فلفل مخبوز مع صوص ابيض

نختار الأطفال دهن الفلفل وأكثر استقامة التي نخبزها. ثم نقوم بتنظيفها بدون ماء. بعد أن ننظفها نقطعها إلى شرائح عريضة (1 1/2 سم) ونضعها في طبقة رقيقة (بسماكة 1 سم) في وعاء مدهون بالزبدة. زبدة.

نضع في وعاء على نار خفيفة ، زبدة وبعد ذوبانه نضيفه طحين. مزج طحين بشكل مستمر ونحن حريصون على عدم الوقوع. ثم نضيف حليب ساخن، في 2-3 صفوف ، المضغ بمضغ خفقت لتخفيف الكتل المتكونة لينتج عن ذلك صلصة متجانسة. ثم يتم إضافته الملح ويزيد اختياريًا مع عصير ليمون. بعد أن أخذتها بعد الحريق ، أضفتها البقدونس المفروم ناعما.

في وعاء من الحرج نضع الفلفل المشوي وفوق ذلك نضيف صلصة بيضاء. لا تخلط. كنت أرفع قليلا الخضروات بملعقة ، من مكان إلى آخر ، بحيث تدخل الصلصة بينهما.

إذا أردنا أن تكون أكثر اتساقًا وأن تبدو شهية أكثر ، فسنرشها فوقها جبنة تيليميا المبشورة / الجبن المبشور.


دجاج مع الخضار في صلصة الطماطم (الصوم الكبير) وصفة + فيديو

مرحبا يا عزيزي الشهوات. اليوم أعددت الدجاج مع الخضار في صلصة الطماطم. عندما أعددت هذه الوصفة لأول مرة أضفت الهليون بدلاً من الفاصوليا الخضراء (التي جمدتها خلال الموسم). لكنني قررت استخدام الفاصوليا الخضراء ، لأننا نجدها أسهل في الأسواق. أتمنى أن تعجبك وتجهزها بكل سرور. هل لديك يوم لذيذ في المستقبل. شهية طيبة!

المكونات:

  • 600 غرام - حمص مسلوق
  • 500 مل - ماء حمص مسلوق أو ماء عادي
  • 1 جرة من الطماطم المقشرة في عصيرها (700 غرام)
  • 200 غرام - فاصوليا خضراء (مقطعة إلى قطع متوسطة)
  • 2 بصلة متوسطة (مقطعة مكعبات)
  • 2 دونات أو فلفل أحمر (مقطع إلى مكعبات)
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة - زعتر مجفف
  • 1 سم. - فلفل حار (مقطع ناعم)
  • رأس سكين - مسحوق جوزة الطيب
  • 1-2 ملاعق صغيرة & # 8211 ملح
  • فلفل اسود
  • زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس

طريقة التحضير:

  1. يُسكب الزيت في إناء يُسخن على نار متوسطة. ثم نضع البصل على الوجه ونقلبه لمدة 2-3 دقائق ، ثم نضيف مكعبات الفلفل ، ونتبل بالملح والفلفل الأسود ونقلبه لمدة 2-3 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.
  2. ثم نضيف الطماطم مع عصيرها ونطحنها بملعقة ، ونضع فوقها الحمص والماء الذي كان يغلي فيه الحمص المسلوق أو ببساطة الماء العادي. ثم نضع فصوص الثوم في مكبس خاص ونهرسها فوقها.
  3. أضيفي الفلفل الحار والقليل من السكر والأوريغانو المجفف ومسحوق جوزة الطيب واخلطي كل شيء معًا.
  4. من اللحظة التي تبدأ فيها الصلصة في الغليان ، اغلي كل شيء على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى يتبخر السائل مرتين.
  5. بعد مرور الوقت ، أضيفي الفاصوليا الخضراء واخلطيها. اتركها تغلي لمدة 3-4 دقائق فقط ، حتى تظل خضراء زاهية ومقرمشة قليلاً.
  6. تخدم بسرور!

إذا كنت تحضر هذه الوصفة ، فلا تنس التقاط صورة لها واستخدام علامة التصنيف #valeriesfood


صلصة حارة مخمرة

25 سبتمبر 2019 انتقل إلى الوصفة طباعة الوصفة Pin13 Share9 Tweet Email Yum 22 Shares

لقد زرعت الكثير من الفلفل في حديقتي هذا العام فقط لأتمكن من صنع وصفة الصلصة المخمرة الساخنة. إنه حار بشكل رائع ورائع في النكهة. ارمها على أي شيء. يصلح لأي نوع من الفلفل.

صلصتها الحارة تجعل الوقت في منزل Chili Pepper Madness مرة أخرى ، أيها الأصدقاء. أنت تعرف كم أحب الصلصة الحارة. انفجرت حديقتي بالفلفل هذا العام وأنا سعيد للغاية. كانت النباتات منتجة للغاية وأحتفظ بها بعدة طرق مختلفة.

الحفاظ على الطعام مهم. من الطرق المفضلة لدي لحفظ الفلفل هو صنع الصلصة الحارة. لدي الكثير من وصفات الصلصة الحارة المختلفة هنا على الموقع ، وكلها ذات أنماط ومكونات وأنواع مختلفة من الفلفل الحار. بالنسبة لهذه الصلصة الحارة بالذات ، أردت نسخة مخمرة تضيف طبقة أخرى من التعقيد إلى الصلصة.


لقد زرعت فلفل سيرانو وانتظرت أن يتحول لونه إلى اللون الأحمر خاصة حتى أتمكن من صنع هذه الصلصة. الكثير من serrani! كان المصنع مثمرًا للغاية.

أنا فقط أحب فلفل سيرانو. إنها أصغر من فلفل الهالبينو ، لكنها أكثر سخونة قليلاً. في الواقع ، فإن أسخن فلفل سيرانو هو حوالي 3 مرات أكثر سخونة من سخونة فلفل هالابينو. يقيسون في 10000 إلى 23000 وحدة حرارية سكوفيل على سلم سكوفيل. بالنسبة لي ، إنه مستوى جيد من الحرارة لصنع صلصة حارة كل يوم.

ومع ذلك ، لا يجب استخدام سيرانو. تعمل هذه الوصفة مع أي نوع من الفلفل الحار.

هذه وصفة بسيطة جدًا للصلصة الحارة ، على الرغم من أنها كانت في الأساس تخمر الفلفل ، والذي قد يبدو معقدًا ، لكن ليس على الإطلاق.


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!




المكونات:

10 حبات متوسطة الحجم

لملء:
800 جرام صدر دجاج مقطع
250 جرام أرز
1 أو
2 ملاعق كبيرة زيت
ملح ، فلفل ، فيجيتا حسب الرغبة

لتحضير الصلصة
1 طماطم معلبة في صلصة الطماطم (400 جم)
2 ملاعق كبيرة سكر
2 ملاعق كبيرة طحين + 4 ملاعق كبيرة طحين (للرنتاس نصنعه في الحساء والصلصة)
بترول
ملح ونباتات حسب الرغبة
الشبت

طريقة التحضير:
اغسل الفلفل وأزل السيقان بالسكين ونظف البذور.


ضعي اللحم في وعاء كبير ، أضيفي الأرز المغسول والمختار مسبقًا ، تبلي بالفلفل والملح والفيجيتا ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت والبيض. تدخل
جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.

بعد أن نجهز الحشوة ، نبدأ في ملء الفلفل باستخدام ملعقة صغيرة.



نضع الطماطم المعلبة في صلصة الطماطم في وعاء ونمررها بالخلاط. ثم أضف 3 لترات من الماء فوق معجون الطماطم لتخفيفه.


في قدر نضع الزيت ونضيف فيه ملعقتين كبيرتين من الطحين ونتركه ينضج قليلاً. صب على الفور صلصة الطماطم المخففة بالماء. يتبل بالفيجيتا ويضاف الفلفل إلى القدر. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء إلى القدر لتغطية الفلفل جيدًا. اترك كل شيء يغلي على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

بعد أن يغلي ، نخرج الفلفل ونضعه في وعاء يينا ونجهز الصلصة التي نغطيها.

نضع الزيت في قدر ، نضيف 4-5 ملاعق كبيرة من الماء الناعم ونتركه حتى يتحمّر قليلاً ، ثم نضيف إليه الشوربة التي تم غلي الفلفل فيها. أضف 2 ملاعق كبيرة من السكر والملح وتمرير الصلصة الناتجة بالخلاط.
نقطع الشبت ناعماً ونضيفها إلى الصلصة.

بعد غلي الصلصة لمدة دقيقة لمدة دقيقتين ، اسكبيها فوق الفلفل الموجود في وعاء الينا. ضعي قدر الينا في الفرن واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الفلفل قليلاً.