وصفات تقليدية

وصفة شوربة البروكلي رومانسكو

وصفة شوربة البروكلي رومانسكو

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • شوربة خضار
  • شوربة بروكلي

البروكلي الرومانسكي ، المعروف أحيانًا باسم قرنبيط رومانسكو ، هو نبات جميل يحتوي على أزهار خضراء ليمونية معبأة بإحكام على شكل زهرة. له طعم أكثر جاذبية مقارنة بالبروكلي أو القرنبيط وهو مثالي لصنع حساء نباتي مخملي.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 100 جرام بروكلي رومانسكو
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 جزرة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 1/2 ساق كرفس ، مفرومة ناعماً
  • 1 كراث ، مفرومة ناعماً
  • 2 حبة بطاطس صغيرة مقشرة ومفرومة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 لتر ماء ساخن

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. يقطع البروكلي رومانسكو وتخلص من الأجزاء القاسية.
  2. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الجزر والكرفس والكراث ويُطهى لمدة 2 أو 3 دقائق.
  3. أضف قطع البروكلي رومانسكو. يغطى بـ 1 لتر من الماء الساخن. نضيف البطاطس ونتبل بالملح والفلفل.
  4. تغطية المقلاة يُطهى لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج الخضار. اهرسها بالخلاط الغاطس أو محضر الطعام. تخدم.

نصيحة

يمكنك التقديم كما هي أو إضافة بعض القريدس المشوي في الأعلى.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(7)

المراجعات باللغة الإنجليزية (5)

بواسطة Lorre

كانت الوصفة لطيفة بعض الشيء. تمت إضافة فصوص صغيرة جدًا من الثوم ، ورش من رقائق الفلفل الأحمر ، وورقة الغار ، وقليلًا من الخميرة الغذائية لبعض الأومامي بناءً على توصية مراجع آخر. نتوقف عن إضافة أي ملح حتى ينضج الحساء. اعتقدت أنه لا يزال لطيفًا بعض الشيء ، لكن الزوج أضاف الخبز المحمص واعتقد أنه جيد جدًا. إذا حاولنا مرة أخرى ، نظرًا لأنه لا يستخدم رأس روميسكو بالكامل ، فسيتم تحميص بعض الزهيرات في الفرن لتزيين الحساء النهائي مع الرومسكو الجميل وقليل من زيت الزيتون المنكه مع الخبز المحمص.-07 ديسمبر 2017

بواسطة Kiteekat99

لذيذ جدا. مثل أحد المراجعين الآخرين ، أضفت 10 أونصات من البروكلي بدلاً من 3 أونصات. أضفت أيضًا ملعقتين كبيرتين من الخميرة الغذائية وتذوقها تمامًا مثل كريمة حساء البروكلي بالجبن. -02 ديسمبر 2017

بواسطة موجاج

هذا شهي! الشيء الوحيد هو أن رومانسكو لم يكن كافياً بالنسبة لي ، 3.5 أوقية كمية صغيرة. كان مائيًا جدًا لذا استخدمت رأس رومانسكو بالكامل تقريبًا واتضح أنه رائع! -12 أكتوبر 2017


بريسيول

شوربة رومانسكو بروكلي / زوبا دي بروكولو رومانسكو

اختيارنا الحالي Cook the Books Club هو Eat Joy: Stories & amp Comfort Food من 31 كاتبًا مشهورًا، من تحرير ناتالي إيف غاريت 1 ، مجموعة من القطع القصيرة تركز على ذكريات الطعام ، بعضها بهيج ، وبعضها مؤلم ، وكلها مثيرة للاهتمام. يشارك كل كاتب لحظة أو جانبًا من جوانب حياته ، ويصف الطعام المرتبط بها ويقدم الوصفة. إنها قراءة ممتعة ، وتذكير بعلاقتنا العميقة بالطعام الذي يعبر الجنسيات والثقافات ويجمعنا كبشر.

في السنوات التي كنت أكتب فيها ، وصفت عددًا من وصفات الراحة الشخصية. بالنظر إلى حلول فصل الشتاء والعواصف التي تهب على ساحل شمال كاليفورنيا ، فإن الحساء هو الطعام الذي يجلب لي الآن أقصى درجات الراحة. أنا في الواقع من أكلة الحساء على مدار العام (كما يظهر في رسالتي الأخيرة التي تعرض حساء القرع الترومبونسينو 2) ، ولكن في أشهر الشتاء ، يصبح الحساء أمرًا ثابتًا. والدتي تجعل مينسترون بشكل منتظم إلى حد ما ولكن نادرًا ما كانت تقوم بهرس الخضار لتحضيرها باساتو دي فيردور. أحببت هذا الأخير ، على نحو سلس وحريري. إنها قصة مألوفة: نتوق إلى ما هو غير عادي ، نادرًا ما نذوقه. لقد حملت هذا التوق إلى الحساء الناعم إلى مرحلة البلوغ وحتى الآن ، فإن الخطوة الأخيرة ، عندما يقوم الخلاط الغاطس 3 بسحره ، هي الأكثر إرضاءً.

المكون الرئيسي لحساءتي المفضلة الحالية هو أحد الخضروات المفضلة لدي: رومانسكو بروكلي (براسيكا أوليراسيا فار. إيطاليا). من المستحيل ألا تكون مفتونًا بهذا الشكل النباتي ، جماله الهندسي. وهي ليست جميلة فحسب ، بل لها أيضًا نكهة رائعة ، وهي خليط بين القرنبيط والقرنبيط ، وجوز قليلًا.

  • 1 1/4 رطل / 20 أوقية / 570 جرامًا من البروكلي الرومانسكي (للحصول على وزن نظيف يبلغ 16 أوقية / 450 جرامًا)
  • 3 ملاعق كبيرة / 45 مل زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 4 أونصات / 113 جرام بصل أحمر مفروم ناعم
  • 1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
  • 1 1/2 كوب / 355 مل من مرق الدجاج أو المرق ، أو مرق الخضار [في هذه الحالة يكون الحساء نباتيًا] ، ربما يكون محلي الصنع ، مقسم
  • 2 1/2 كوب / 590 مل ماء
  • 3 ملاعق كبيرة من زبدة الجوز من اختيارك ، مثل زبدة الجوز والكاجو 5 أو زبدة اللوز المحمص
  • 1 / 2-1 ملعقة صغيرة ملح البحر الناعم ، حسب محتوى الملح للمكونات الأخرى والمذاق

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت / 205 درجة مئوية. ضعي صينية خبز بساط سيليكون للخبز.

قطّع البروكلي الرومانسكي إلى زهيرات صغيرة الحجم. قشر الساق واقطعه بالعرض إلى عملات معدنية.

ضعي البروكلي الرومانسكو في وعاء ورشيه بملعقة كبيرة / 15 مل من زيت الزيتون. قلبي جيدًا لتغطيته.

انشر البروكلي الرومانسكي في طبقة واحدة على صينية الخبز المجهزة وضعها في الفرن. شوي البروكلي الرومانسكي لمدة 20-22 دقيقة ، حتى يصبح طريًا.

سخني ملعقتين كبيرتين متبقيتين / 30 مل من زيت الزيتون في إناء. يضاف البصل ويقلب جيدا. يُطهى لمدة دقيقتين على نار متوسطة منخفضة ، ثم يُضاف الزنجبيل المبشور ويُقلب جيدًا. يُغطى القدر ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح البصل طريًا مع التحريك كثيرًا.

يُضاف القرنبيط الرومانسكي إلى القدر ويُحرَّك ثم يُسكب بعد دقيقة 1 كوب / 240 مل من المرق والماء في القدر. يجب أن يغطي السائل الخضار بالكاد. يُغطّى القدر ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى تتمكن من هرس زهرة من القرنبيط الرومانسكي بملعقة خشبية على جانب القدر.

يرش ملح البحر ويقلب. اتركيها تبرد لمدة 20-30 دقيقة ، ثم اهرسيها بخلاط الغمر. قبل الانتهاء من المعالجة ، سخني المرق المتبقي في كوب واخلطي زبدة الجوز. يُسكب في الحساء ويُعالج لفترة وجيزة حتى يمتزج جيدًا. تذوق الملح واضبطه. أضف بعض الماء لجعل الحساء يصل إلى القوام المطلوب.

عندما تكون جاهزًا للأكل ، سخني الحساء ، واغمره في سلطانيات وقدميها على الفور.

انقر فوق الزر لسماع نطق الكلمات الإيطالية المذكورة في المنشور:

[اعتمادًا على الإعداد الخاص بك ، سيتم تشغيل ملف الصوت داخل المتصفح أو بواسطة تطبيق مشغل mp3 الخاص بك. من فضلك ، اتصل بي إذا واجهت أي مشاكل.]

هذه هي مساهمتي في & # 0160 الاختيار الحالي لـ Cook the Books الذي يستضيفه Deb of Kahakai Kitchen. (يمكنك العثور على الإرشادات الخاصة بالمشاركة في الحدث على هذه الصفحة.)

وأنا أساهم أيضًا بسلطة الفاكهة الخاصة بي في مطعم Souper (حساء وسلطة وأمبير ساميز) أيام الأحد ، وهو حدث أسبوعي أنشأه المضيف المشارك لنادي Cook the Books Deb of Kahakai Kitchen.

إفصاح FTC: لقد تلقيت بياضات الطاولة مجانًا من الشركة المصنعة (la FABBRICA del LINO). لم ولن أتلقى أي تعويض مالي مقابل تقديمه على مدونتي. الخبرة المشتركة والآراء المعبر عنها في هذا المنشور تخصني تمامًا.


الوصفة :: شوربة رومانسكو محمصة بالبيستو

إذا لم تكن متأكدًا تمامًا مما يجب فعله مع تلك الرؤوس المثيرة للاهتمام من القرنبيط الروماني ، فلا تنظر إلى أبعد من حساء رومانسكو المحمص. ابن عم كل من البروكلي والقرنبيط ، رومانسكو لديه نكهة جوزة رقيقة قمنا بتعزيزها من خلال إقرانها مع بيستو الفستق بالثوم وشظايا مقرمشة من بروسسيوتو اللذيذ.

إنه جميل بما يكفي لحفل عشاء ويملأ ما يكفي بقطعة كبيرة من الخبز لتناول طعام الغداء أو العشاء ، وهذا هو نوع الطعام المريح الذي تحتاجه عندما تكون الآلهة في حالة مزاجية سيئة.

شوربة رومانسكو محمصة مع البقدونس والبيستو والمقرمش Prosciutto // يخدم 4

لتحميص رومانسكو
أربعة رؤوس صغيرة من رومانسكو (حوالي 6 أكواب)
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون للتحميص
1 ملعقة صغيرة ملح
4 شرائح بروسيوتو

للحساء
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 فصوص ثوم
2 كراث كبير
6 أكواب مرق دجاج
الملح والفلفل حسب الذوق
نصف كوب كريمة ثقيلة
1 كوب جبن بارميزان مبشور
الملح والفلفل حسب الذوق

لتحضير البيستو
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 حفنة كبيرة من البقدونس (تمت إزالة السيقان)
نصف كوب فستق
1 فص ثوم
نصف ملعقة صغيرة ملح

تعليمات //

سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت.

قم بإزالة الأوراق ، وقطع رؤوس الرومانسكو إلى قطع بحجم 2 بوصة ، وضعها في وعاء. أضيفي زيت الزيتون والملح ولفي كل شيء بيديك حتى يكسو الرومانسكو بالزيت. ضعي الرومانسكو المدهون بالزيت في طبقة واحدة على صفيحة خبز وشويها لمدة 35 دقيقة حتى تصبح طرية وذهبية ، مع تقليبها مرة واحدة في منتصف الطريق.

في الوقت نفسه ، ضعي بروسسيوتو على ورقة خبز أخرى واخبزيها لمدة 4-6 دقائق (حسب السماكة) حتى ذهبية اللون ، ولكن لا تحترق. راقب هذا لأنه يطبخ بسرعة! عندما ينضج ، أخرجه من الفرن ، اتركه على صينية الخبز لبضع دقائق حتى ينضج أكثر ثم قم بتفتيته إلى قطع صغيرة بأصابعك. توضع في وعاء وتترك جانبا.

في غضون ذلك ، نقطع الثوم والكراث إلى قطع صغيرة. سخني زيت الزيتون واطهي الثوم والكراث في قدر كبيرة حتى يصبح طريًا وذهبيًا قليلاً. أخرجي الرومانسكو المحمص من الفرن وأضيفيه إلى الكراث المقلي والثوم ، وضعي جانباً بضع زهيرات صغيرة للتزيين.

أضيفي مرق الدجاج واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يصبح رومانسكو طريًا جدًا. ثم باستخدام خلاط الغمر (أو خلاط عادي)، اخفقي المرق والخضروات معًا حتى تصبح ناعمة وكريمة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. أضيفي الكريمة الثقيلة وجبنة البارميزان.


في محضر الطعام ، اخفقي زيت الزيتون والبقدونس والفستق والثوم في صلصة البيستو. قدمي الحساء في سلطانيات فردية ، مزينًا بدوامة من البيستو ، وما تبقى من رومانسكو المحمص ورش بروسسيوتو المقرمش. يتمتع!


Minestra di broccoli e arzilla (شوربة سكيت ورومانيسكو بروكلي)

عشت في روما لأكثر من عشر سنوات ، لكن طوال ذلك الوقت ، minestra di broccoli e arzilla ،أو حساء سكيت ورومانسكو البروكلي ، بطريقة ما مرت بي. اكتشفت مؤخرًا هذا الحساء المنزلي مؤخرًا ، بينما كنت أطلع على بعض كتب الطبخ القديمة التي التقطتها هناك منذ سنوات. أن تأتي متأخرا أفضل من ألا تأتي أبدا & # 8230

مثل العديد من الكلاسيكيات الرومانية ، يعد هذا الحساء المتواضع بسيطًا للغاية: تبدأ بحساء مصنوع من الزلاجة ، يضاف إلى القرنبيط الروماني الذي بدأت في تقطيعه مع صلصة الطماطم. سوفريتو. ينضج كل شيء معًا حتى ينضج البروكلي ، ثم تُضاف المعكرونة إلى القدر ويستمر الغليان حتى تنضج أيضًا. يتم تقطيع الزلاجة وإضافتها إلى الحساء. إنه مزيج غير عادي ، وحتى غريب على ما يبدو ، من النكهات ، لكنه يعمل ويعمل بشكل جيد للغاية.

Minestra di broccoli e arzilla يجعل من اللطيف بريمو، أو الدورة الأولى ، لعشاء السمك التقليدي في ليلة عيد الميلاد.

مكونات

للغليان الأولي للتزلج:

  • 500 جرام (1 رطل) تزلج
  • بصلة متوسطة مقطعة نصفين
  • 1 ساق كرفس ، مقطعة إلى أطوال
  • غصن من البقدونس الطازج
  • ملح وفلفل

لسوفريتو (قاعدة النكهة):

  • 1-2 فص ثوم مقشر ومفروم
  • ربيع بقدونس مفروم ناعماً
  • 1-2 فيليه أنشوجة
  • بيبيرونسينو ، أو رشة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
  • زيت الزيتون
  • 3 أو 4 حبات طماطم معلبة (حوالي 100 جم / 3-1 / 2 أونصة)
  • رأس واحد من البروكلي الرومانسكي (انظر الملاحظات) ، مقطّع إلى زهيرات صغيرة
  • 250 جم (1/2 رطل) معكرونة ، مقطعة إلى قطع قصيرة
  • ملح وفلفل

الاتجاهات

يُطهى المزلاج مع العطريات في ماء كافٍ لتغطية كل شيء جيدًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا. عندما يتم طهي الزلاجة ، قم بإزالتها ، وقم بتصريفها ، وضعها على لوح التقطيع وقم بتقطيعها ، مع الحرص على إزالة أي أجزاء من الغضروف. صفي المرق واحتفظي به ، تخلصي من المواد العطرية.

في هذه الأثناء ، في قدر منفصل ، اقلي الثوم والبقدونس والأنشوجة برفق في زيت الزيتون حتى يبدأ الثوم في التحول للون البني قليلًا وينبعث منه رائحته. أضيفي الطماطم واسحقها بين أصابعك أثناء وضعها في القدر. اتركيها تنضج حتى تذوب الطماطم وتتحول إلى قوام بذيء.

أضيفي زهور الرومانسكو إلى القدر ، واخلطيها بحذر شديد حتى يتم تغطيتها بصلصة الطماطم. اتركي كل شيء ينضج معًا لبضع دقائق ، ثم أضيفي مرق التزلج المصفى إلى القدر ، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر. استمر في الغلي لبضع دقائق أخرى ، حتى تصبح الأزهار طرية تقريبًا ويكون لديك مرق غني بالمذاق. تذوق واضبط للتتبيل.

أضف قطع السباغيتي واستمر في الغلي. عندما ينضج السباغيتي ، خففي الحرارة وأضيفي الزلاجة المقطعة لبضع لحظات ، فقط لفترة كافية لإعادة تسخينها. (قد ينهار اللحم الرقيق إذا تركته يطهى لفترة أطول).

قدميها على الفور. إذا أردت ، احتفظ بقليل من الزلاجة للتزيين ، مع رش البقدونس المفروم. رذاذ من أجود أنواع زيت الزيتون لن يكون خاطئًا.

ملاحظات على Minestra di broccoli e arzilla

يتكون هذا الحساء الخفيف ولكن اللذيذ من مكونين غير مألوفين إلى حد ما: الأول هو الزلاجة ، وهي سمكة مسطحة الجسم ، غضروفية مع كبير & # 8220 أجنحة & # 8221 يسمى أرزيلا باللهجة الرومانية و رزة في اللغة الإيطالية القياسية. كان يُعتقد في السابق على أنها & # 8216 سمكة قمامة & # 8217 ولكنها الآن عصرية تمامًا - يمكنك التفكير فيها على أنها كوينتو كوارتو من المأكولات البحرية.

والثاني هو رومانسكو البروكلي ، المعروف أيضًا باسم القرنبيط الروماني أو قرنبيط رومانسكو أو رومانسكو فقط ، والذي يسميه الرومان ببساطة بروكلي. يبدو وطعمه مثل خليط بين القرنبيط والقرنبيط - وقليلًا من الفضاء الفضائي:

قوامه قريب جدًا من قوام القرنبيط ، لذا يمكنك معاملته على هذا النحو إذا كنت ترغب في الطهي به ، على الرغم من أنه يمكن أن يمثل البروكلي أو البروكلي ربيع في العديد من الوصفات. أعتقد أنه يتناسب بشكل جيد مع المعكرونة ويصنع غرامة vellutata ، أو حساء الكريمة بمفرده

بدلاً من المكونات الواردة هنا ، فإن سوفريتو قد يكون أيضًا & # 8216 الثالوث المقدس & # 8217 من البصل والكرفس والجزر. من المحتمل أن يمنحك ملف تعريف نكهة أكثر اعتدالًا ، إذا كنت تحب ذلك. أنا شخصياً لا أهتم بحلاوة الجزر في أطباق السمك.

بدلًا من إضافة الزلاجة المقطعة إلى الحساء نفسه ، يحتفظ بعض الأشخاص بالزلاجة كطبق ثانٍ ، يرتدونها الليمون والبقدونس والزيتون بطريقة درس البكالوريا. ما إذا كنت تريد ذلك متروك لك ، ونوعية التزلج.


شوربة رومانسكو نباتية بالفستق.

رومانسكو بروكلي & # 8230 هذا الشيء المجنون والغريب المظهر:

أليس & # 8217t هو رائع؟ أنا أحب الطريقة التي ينمو بها & # 8211 انظر إلى النقاط الصغيرة التي تدور حولها. اشترينا اثنين منهم في سوق Farmer & # 8217s هذا الخريف ، وقررت أن أصنع حساءًا بواحد.

أنا أصنع حساء البروكلي طوال الوقت ، ولكي أكون صادقًا ، هذا طعمه مشابه إلى حد ما ، لكن نكهة الرومانسكو أخف قليلاً. لقد استمتعنا حقًا بحساء رومانسكو هذا. اختفت بسرعة كبيرة!

قد تجعل النكهة الخفيفة من رومانسكو خيارًا جيدًا للأطفال & # 8211 قد يفضلون هذه النكهة على النكهة الأقوى للبروكلي. لقد وجدت أيضًا أنه لم تكن رائحته & # 8217t تشبه الرائحة عندما كنت أطبخها ، وكانت مفاجأة لطيفة! إذا كنت تحب البروكلي المحمص ، يمكنك أيضًا تجربة تحميص رومانسكو & # 8211 it & # 8217s جيدًا بهذه الطريقة أيضًا.

الشيء الوحيد الذي يبدو غريباً بعض الشيء في هذه الخضار هو أن اللب صلب وكثيف جدًا ، لذلك ليس من السهل تقليمه مثل البروكلي بسيقانه وزهيراته. بمجرد الانتهاء من تقطيعه ، يكون لذيذًا حقًا في الحساء أو محمصًا كطبق جانبي.

نحن نحب حساء رومانسكو هذا مع هذه المقرمشات الخالية من الغلوتين محلية الصنع & # 8211 لذيذ جدا!


ماذا أفعل مع هذا القرنبيط رومانسكو؟

قرنبيط رومانسكو ، المعروف أيضًا باسم القرنبيط الروماني أو القرنبيط الروماني ، هو أحد أكثر الخضروات الفنية التي واجهناها على الإطلاق. مع تصميم كسوري تقريبي ، يتكون كل برعم في الخضروات الحلزونية من سلسلة من الحلزونات الأصغر. رومانسكو مشابه جدًا للقرنبيط من حيث الملمس والطعم ، على الرغم من أنه أكثر نعومة وترابًا في النكهة. في حين أن التحميص هو وسيلة رائعة لطهي هذا الجمال ، فلدينا 10 وصفات بالضربة القاضية لتجربها - إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على واحدة.

رومانسكو لازانيا

يساعد طهي رومانسكو لفترة أطول قليلاً على تجاوز حلاوته الطبيعية لإخراج نكهة لذيذة أكثر. أزواج الخضار اللذيذة الآن بشكل مثالي مع النكهات الإيطالية الكلاسيكية في وصفة اللازانيا هذه.

رومانيسكو & # 8220Cupcakes & # 8221

يبرز المذاق الرائع لرومانسكو نكهات وألوان عجينة الجزر بالجبن في هذه الوصفة الممتعة. إنها أيضًا طريقة مثيرة للاهتمام لجعل أطفالك يأكلون الخضار. فوز في كتابنا!

شوربة رومانسكو مع زعتر جرانولا

نحن نعشق هذه الوصفة من Le Petit Eats. ليس هذا الحساء الكريمي نباتيًا وخاليًا من الغلوتين فحسب ، ولكن نجم العرض - رومانسكو - يجعله لونًا أخضر فاتحًا جميلًا. أضف رشة من الجرانولا فوقها لتمنحها قرمشة لطيفة.

رومانسكو محمص و قرنبيط مع باستا

يمكنك & # 8217t أن تخطئ في تحميص رومانسكو. إن إضافة المعكرونة والليمون إلى المزيج تجعل عشاء منتصف الأسبوع سهلاً للغاية.

رومانيسكو ريزوتو

من الطبيعي فقط إقران الخضار مع طبق أصلي في إيطاليا معًا. في حين أن الريزوتو قد يبدو مخيفًا ، فإن هذه الوصفة النباتية سهلة المتابعة ويمكن أن تكون جاهزة للأكل في نصف ساعة.

رومانسكو محمص مع البندق

مزيج من البندق المقرمش والرومانسكو الطري يجعل هذا الطبق الجانبي رائعًا. لا تنس إضافة الليمون في النهاية لجعل النكهات تبرز!

رومانسكو وبيكون كيش

هل تركت بعض رومانيسكو؟ لماذا لا تضيفه إلى هذا الكيش السريع والسهل ليكون إضافة مثالية للفطور أو الغداء أو العشاء.

حمص رومانيسكو محمص

في حين أن الحمص رائع بمفرده ، إلا أن نكهة الرومانيسكو & # 8217s ذات النكهة الرائعة تمنحه لمسة مثيرة. إذا كان لديك أيضًا فجل بطيخ إضافي ، ضع على هذا الحمص شرائح قليلة لوجبة خفيفة نابضة بالحياة ولذيذة.

ملفات تعريف الارتباط بالليمون والهيل ورومانيسكو

سمعتنا صحيح! يعزز رومانيسكو وصفة كعكة الهيل والليمون هذه فقط. من كان يعلم أن هذا النبات غير التقليدي يمكن تحويله إلى متعة مذنبة؟

ميني ايطالي فطور بيض مخبوز مع رومانسكو

تحتاج أحيانًا إلى بديل فطور مختلف ولكنه مباشر لإضفاء الإثارة على روتينك. Romanesco ينعش الطبق لشيء جديد وفريد ​​من نوعه.


تحضير

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 425 درجة. يُطهى اللوز مع 12 كوب زيت و 1 ملعقة كبيرة. الكبر في قدر صغير على نار متوسطة منخفضة ، وتحريك المقلاة من حين لآخر ، حتى ينفجر الكبر ويصبح اللوز بنيًا ذهبيًا ورائحته محمصة ، حوالي 5 دقائق. ينقل اللوز والكبر بملعقة مثقوبة إلى وعاء صغير ويتبل بالملح. لتهدأ. اخلطي رومانسكو بالزيت من القدر على صفيحة خبز مطلية بالملح. تحمص مع التقليب في منتصفها ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وطرياً ، لمدة 20-25 دقيقة.

الخطوة 2

في هذه الأثناء ، سخني 3 ملاعق كبيرة. زيت في فرن هولندي كبير أو وعاء ثقيل آخر متوسط ​​الارتفاع. يضاف الثوم نصف ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر ، والباقي 1 ملعقة كبيرة. يُطهى الكبر مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح الثوم ذهبيًا ، حوالي 3 دقائق. يُضاف النبيذ ويُطهى حتى يتبخر السائل تمامًا تقريبًا ، حوالي دقيقتين.

الخطوه 3

تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تمام النضج ، حوالي 3 دقائق أقل من اتجاهات العبوة.

الخطوة 4

باستخدام عنكبوت أو ملعقة مثقوبة ، انقلي المعكرونة إلى قدر مع الثوم وأضيفي كوبًا من سائل طبخ المعكرونة. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها ، مع التقليب كثيرًا ، حتى تنضج المعكرونة ويتسمك السائل قليلاً ، حوالي 3 دقائق. يُضاف نصف كوب من سائل طهي المعكرونة ، ثم يُضاف الجبن تدريجياً ، ويُقلب حتى يذوب ويذوب في صلصة فاخرة ولامعة. يرفع عن النار ويضاف الزبدة ويقلب ليمتزج. إرم في رومانسكو.

الخطوة الخامسة

قسّم المعكرونة بين الأطباق. يُغطى باللوز المقلي والكبر والمزيد من رقائق الفلفل الأحمر ويُرش بالزيت.

كيف تقيم المعكرونة مع روستد رومانسكو وكابر؟

لذيذ جدا! لقد صنعته تمامًا كما ذكرت الوصفة وإقرانها مع CA Sauvignon Blanc اللطيف. مثالي تماما!

لذيذ جدا !! لقد صنعته تمامًا كما هو موصوف وإقرانه مع CA Sauvignon Blanc محلي لطيف. في احسن الاحوال!

وصفة أساسية رائعة يمكن تكييفها بسهولة مع ما يوجد في مخزنك. استخدمنا حبات الصنوبر واستمتعنا بمذاق النكهة مع الكبر والرومانيسكو. يم!

اضطررت لطهي العشاء لطاقم نباتي وكان هذا جيدًا بشكل مدهش! تقريبا ضاعفوا الجبن واستخدموا الصنوبر المحمص بدلا من اللوز وأحبوه!

كان هذا إلهيًا تمامًا وتجاوز توقعاتي. كنت أبحث عن وصفة لأنني لم يكن لدي سوى القرنبيط في الثلاجة ، وبعض الكبر. لم & # x27t أتوقع مثل هذا. يمكن أن ينتج الطبق المعقد من مكونات قليلة فقط.

لم & # x27t لدي توقعات عالية جدًا لهذا بناءً على مراجعات أخرى ، لكنني أحببته حقًا ، وهو ما يكفي للعودة للحصول على وعاء ثانٍ على الرغم من أنني كنت محشوًا بالفعل. لقد استخدمت رأسًا كاملًا من رومانسكو ، وأثناء خبز الرومانيسكو ، قمت أيضًا بخبز شريحتين من لحم الخنزير المقدد على قطعة من رقائق القصدير الخاصة بهم ، ثم فتتهم وأضفتهم إلى مزيج الثوم والكبر في صلصة النبيذ الأبيض. تحدث أشخاص آخرون عن إضافة الروبيان ، لكنني أحببت لحم الخنزير المقدد لأنه كان مجرد القليل من اللحم ولكنه أضاف الكثير من النكهة. سأفعلها مرة أخرى وأجعلها بنفس الطريقة.


الخطوات الأولى

سخني الفرن مسبقًا على 400 درجة فهرنهايت

قطّعوا الجزء الأبيض من حبة كراث ثمّ ، ذوب الزبدة في وعاء سميك القاع على نار خفيفة. عندما تذوب الزبدة تمامًا ، يُقلى الكراث مع مسحوق الكركم حتى لينة للغاية. في أثناء قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات خشنة. حاليا، قطع التوفو إلى مكعبات كبيرة و frac14 بوصة ، و نقع 30 دقيقة في صلصة الصويا. أخيرا، تقسيم رومانسكو ينبع القرنبيط الصغيرة.


  • 14 كوب زهور صغيرة الحجم من 2-3 رؤوس من البروكلي والقرنبيط و / أو رومانسكو
  • 2 كوب حليب قليل الدسم
  • 1 ونصف ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • كوب جبنة شيدر بيضاء شديدة الحدة مبشورة
  • 3/4 كوب جبن غرويير مبشور
  • كوب من الثوم المعمر الطازج المقطع
  • كوب بسكويت بنكهة الجبن المطحون
  • 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. أضيفي الزهيرات واطهيها مع التحريك المتكرر لمدة دقيقة واحدة. صفيها في مصفاة واشطفها على الفور بالماء البارد حتى تبرد. استنزاف جيدا. افردها على ورقة خبز أو منشفة مطبخ وربت عليها بمنشفة نظيفة لامتصاص الماء الزائد.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بتغطية طبق 9 × 13 بوصة (أو طبق فرن ضحل بحجم مماثل) برذاذ الطبخ.

يُمزج الحليب والخردل ومسحوق الثوم والملح في وعاء كبير ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية. يُمزج نشا الذرة والماء في وعاء صغير ويُخفق مع الحليب المغلي. يُغلى المزيج على نار عالية مع الخفق. خففي الحرارة لتحافظي على نار هادئة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين. يُضاف الشيدر والغرويير والثوم المعمر ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. ازالة من الحرارة.

أضيفي الزهيرات إلى القدر وقلبي برفق لتغطي بصلصة الجبن. انقله إلى طبق الخبز المُجهز. يُمزج البسكويت والزيت في وعاء صغير ويُرش فوق الخضار.

اخبزيها حتى تنفجر صلصة الجبن وتبدأ الزهيرات في التحول إلى اللون البني في الأعلى ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. قدميها دافئة.

نصيحة للأمام: استعد للخطوة 1 ، وقم بتغطية الزهيرات ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. تابع الخطوات من 2 إلى 5 قبل التقديم بحوالي ساعة.


زهور القرنبيط الصغيرة تحاكي الأرز في هذا الطبق الغني بالكريمة. يضيف القرنبيط الذهبي لونًا جذابًا ، لكن الوصفة تعمل أيضًا مع الصنف الأبيض. جربها مع براعم بروكسل المشوية.

يعتبر البروكلي رومانسكو المخفوق علاجًا غريبًا ، ومع ذلك من السهل جدًا تحضيره - ما عليك سوى البخار حتى يصبح طريًا. إذا لم تتمكن من العثور على رؤوس صغيرة ، فقم فقط بتقسيم الرأس الكامل إلى زهيرات (القرنبيط يعمل أيضًا). هذه الوصفة مقتبسة من واحد في محو أمية الخضروات (Ten Speed ​​Press ، 2013) ، بقلم ديبورا ماديسون.


شاهد الفيديو: شوربه البروكلي الصحيه والسريعة التحضير ولذيذ جدا (شهر اكتوبر 2021).