وصفات تقليدية

جولاش دجاج بالفطر

جولاش دجاج بالفطر

نقطع اللحم إلى مكعبات ونتبلها بالثوم المهروس ، والخضار الإيطالية ، والملح ، والفلفل.

صفي الفطر في مصفاة.

نقطع الكراث إلى شرائح ونحمرها في الزيت لبضع دقائق ثم نضيف اللحم ونتركها تنضج لبضع دقائق مع التحريك من حين لآخر ثم نضيف الفطر ونتركه على النار لبضع دقائق أخرى مع التحريك ثم نضيف الكريمة وتخلط جيدا.

نخلط الزبدة مع الدقيق ومعجون الطماطم ونضعها في الصلصة ونتركها تغلي حتى ينضج اللحم وفي النهاية نضيف الكاتشب ونطفئ النار.

تقدم مع البطاطس المهروسة أو عصيدة من دقيق الذرة.


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!



المكونات:

لتكوين دروب:
1 كغ كبد دجاج
1 كغ من أرجل الدجاج المخلي
500 جرام فطر
20 خيطًا من البصل الأخضر (لم يكن لي أصغر)
2 بصل متوسط ​​مجفف
1 فلفل أحمر كبير
4 بيضات زوج
1 باقة كبيرة من البقدونس الأخضر
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت التصلب
زبدة كجوز ودقيق للصينية

لتزييت الجزء العلوي:
1 أو
1 ملعقة كبيرة فتات الخبز
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة طعام زيت

طريقة التحضير:
ننظف الكبد ونغسله جيدًا ، وبعد ذلك نقوم بتصريفه.

نغسل لحم الدجاج ونصففه في مصفاة.

نأخذ مقلاة ، نضع فيها لحم الدجاج ، نضيف ما يكفي من الماء لتغطيتها جيداً ، نملحها ونتركها تغلي لمدة 15-20 دقيقة.

بعد 15-20 دقيقة ، أضيفي الكبد فوق الدجاج واتركيه يغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يجب الحرص على عدم غلي الكبد بالكوب ، لأن مدة طهي الكبد أقصر ، وإذا قمنا بإطالة ذلك فإنها ستصلب.

بعد أن يغلي اللحم والكبد بدرجة كافية ، أخرجهما في مصفاة واتركيهما يبردان قليلًا.

في هذه الأثناء ، يُقشر البصل المجفف ويُقلى في مقلاة مع القليل من الزيت.

الفطر ، نظفه ، اغسله جيداً ، قطعه إلى مكعبات وضعه في مقلاة مع القليل من الزيت.


ننظف خيوط البصل الأخضر ونغسلها جيدًا ثم نقطعها إلى شرائح صغيرة.

نغسل الفلفل ونزيل العمود الفقري وننظفه من البذور ثم نقطعه إلى مكعبات.

اغسل حزمة البقدونس جيدًا ، ثم أزل السيقان واقطعها جيدًا.

نأخذ مقلاة ونضيف القليل من الزيت ونضيف البصل الأخضر ونتركه يطهى لمدة 3-4 دقائق.

فوق البصل الأخضر ، أضيفي مكعبات الفلفل ، واخلطيها واتركيها تنضج لمدة 3-4 دقائق أخرى.

بعد قلي الفلفل والبصل الأخضر قليلاً ، ارفعي المقلاة عن النار ، أضيفي البقدونس الأخضر المفروم واخلطيهم.

بعد أن يكون لدينا كل شيء جاهزًا ، نبدأ في إعداد تركيبة الدروب.
نضع الكبد والدجاج والبصل المجفف (انتبه ، وليس البصل الأخضر) في محضر طعام ، ونقسمها إلى قطع أصغر ونخلطها حتى نحصل على عجينة تقريبًا. إذا لم يكن لديك روبوت ، فقم بتقطيع كل شيء باستخدام مفرمة اللحم.

نضع المعكرونة التي نحصل عليها في وعاء ، ونضيف إليها الفطر ، والبصل الأخضر ، والفلفل الحار والبقدونس ، وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

في التكوين الناتج ، أضف 4 بيضات مخفوقة مسبقًا واخلطها مرة أخرى حتى تحصل على تركيبة متجانسة من الدروب.

كانت تركيبة drob كافية بالنسبة لي لقطعتين ، واحدة أكبر والأخرى أصغر. دهن 2 صواني كيك بالزبدة وبطنيهما بالدقيق ، ثم ضعي تركيبة الدروب في الصواني ، مع الحرص على أن تكون سميكة ، بدون فجوات. ضعي الفول في الفرن واخبزيه لمدة 25-30 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا.

في هذه الأثناء ، تحضير التركيبة التي نشحم بها الكبد. ضعي بيضة في وعاء وأضيفي ملعقة كبيرة بابريكا وملعقة زيت وملعقة كبيرة من فتات الخبز واخلطي كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

بعد 25-30 دقيقة ، أخرجي البرميل من الفرن ودهنيه بالتركيب الذي تم تحضيره من قبل ، باستخدام فرشاة ، ثم ضعي البرميل مرة أخرى في الفرن على حرارة أسرع (لكن انتبه ، تحت الإشراف) واتركيها لمدة أخرى. 10 دقائق ، حتى تلتقط قشرة محمرة على السطح.

بعد خبز العجينة ، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تمامًا في المقلاة ، ولا تزيليها وهي ساخنة من المقلاة لأنك تخاطرين بالانتشار. بعد أن يبرد ، أخرجه من المقلاة ، وقم بتقطيعه إلى شرائح وقدمه مع الأشياء الجيدة الأخرى من طاولة عيد الفصح.




جلاش الدجاج بالفطر - الوصفات

500 جرام- صلصة بيتزا ، جبنة ، مشروم ، لحم خنزير ، سلامي ، زيتون

470 جرام- صلصة بيتزا ، جبن ، دونات ، كاتشب

550 جرام- صلصة بيتزا ، جبنة ، مشروم ، دونات ، كاتشب

520 جرام- صلصة بيتزا ، جبن ، لحم خنزير ، أناناس ، كاتشب

590 جم- صلصة بيتزا ، جبنة ، لحم خنزير ، أناناس ، كاتشب

560 جرام- صلصة بيتزا ، جبنة ، لحم خنزير ، مشروم ، كاتشب

570 جرام- صلصة بيتزا ، جبنة ، لحم خنزير ، لحم مقدد ، دونات ، زيتون ، كاتشب

650 جم- صلصة بيتزا ، جبنة ، لحم خنزير ، فيليه ، صدر دجاج ، دونات ، زيتون ، مشروم ، كاتشب

620 جرام- صلصة بيتزا ، جبنة ، لحم خنزير ، فيليه ، مشروم ، طماطم ، كاتشب

640 جرام- صلصة بيتزا ، جبنة ، سلامي حار ، سلامي خام مجفف ، سلامي صيفي ، سجق ، بارميزان ، ببروني ، كاتشب

520 جرام- صلصة بيتزا ، جبنة ، سلامي ، كاتشب

560 جرام- صلصة بيتزا ، جبنة ، سلامي ، مشروم ، كاتشب

620 جرام- صلصة بيتزا ، جبنة ، لحم خنزير ، سلامي حار ، صدر دجاج ، كاتشب

600 جرام- صلصة بيتزا ، جبنة ، سلامي ، لحم خنزير ، مشروم ، دونات ، زيتون ، كاتشب

562 جم- صلصة بيتزا ، جبنة ، تونة ، بصل ، زيتون ، كاتشب

580 جرام- صلصة بيتزا ، جبنة ، سلامي حار ، مشروم ، زيتون ، كاتشب

580 جرام- صلصة بيتزا ، جبنة ، لحم خنزير ، سلامي حار ، فيليه ، مشروم ، زيتون ، كاتشب

610 جرام- صلصة بيتزا ، جبنة ، لحم خنزير ، سلامي حار ، كابانوس ، مشروم ، كاتشب

ز- صلصة بيتزا ، جبنة ، سلامي ، دونات ، زيتون ، مشروم ، كاتشب

610 جرام- صلصة بيتزا ، جبنة ، لحم خنزير ، مشروم ، دونات ، زيتون ، كاتشب

620 جرام- صلصة بيتزا ، جبنة ، صدر دجاج ، مشروم ، دونات ، ذرة ، كاتشب

650 جم- صلصة بيتزا ، جبنة ، لحم مقدد ، كابانوس ، نقانق ، بيض ، تيليميا ، بصل أحمر ، كاتشب

510 جرام- صلصة بيتزا ، جبنة ، لحم خنزير ، سلامي ، كاتشب

610 جرام- صلصة بيتزا ، جبنة ، تيليميا ، جورجونزولا ، بارميزان ، كاتشب

430 جرام- صلصة بيتزا ، جبنة ، سلامي ، مشروم ، كاتشب

550 جرام- صلصة بيتزا ، قطع ، لحم مقدد ، سلامي حار ، جبنة ، مشروم ، كاتشب

680 جرام- صلصة بيتزا ، جبنة ، خليط لحم ، سلطة ثلجية ، طماطم ، خيار ، ثوم ، صوص أبيض ، كاتشب

550 جرام- صلصة بيتزا ، جبنة ، لحم خنزير ، سلامي ، مشروم ، كاتشب

610 جرام- صلصة بيتزا ، جبنة ، سلامي حار ، فلفل حار ، صوص ثوم ، كاتشب

670 جرام- صلصة بيتزا ، جبنة ، سلامي ، لحم مقدد ، صدر دجاج ، كابانوس ، فلفل ، مشروم ، زيتون ، بارميزان ، كاتشب

1590 جرام- صلصة بيتزا ، جبنة ، سلامي ، لحم مقدد ، صدر دجاج ، كابانوس ، فلفل ، مشروم ، زيتون ، بارميزان ، كاتشب

1320 جم- صلصة بيتزا ، جبنة ، لحم خنزير ، سلامي ، لحم مقدد ، نقانق ، بيض ، مشروم ، كاتشب


جلاش الدجاج بالفطر - الوصفات

حاولنا مؤخرًا تنويع العديد من الوصفات حتى لا نشعر بالملل من نفس طريقة الطهي. لذلك جربت نفس الشيء مع كرات لحم الدجاج الكلاسيكية. لم أقليها بالزيت منذ فترة طويلة واعتدت زوجي وطفلي على تلك المصنوعة في الفرن ، وهي أكثر صحة من النسخة المقلية.

مرحلة الرحلة (PL) ، التوحيد ، الاستقرار النهائي

- 5 أرجل دجاج منزوعة الجلد

- ملح ، فلفل ، بابريكا ، رقائق ثوم

تحضير. أولاً أضع الكرفس في مبشرة ثم "سوتيه" في مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. إذا أردت ، يمكنك أيضًا تقليب الفطر مع الكرفس. لكن هذه المرة أضع الفطر الخام في التكوين.

قمت بتنظيف الفخذين جيدًا من أي قطع دهون ثم قطعتها في الخلاط. أضفت فوق اللحم المفروم البصل (من خلال المبشرة الصغيرة) ، البقدونس المفروم والشبت الأخضر ، البيض ، الملح ، الفلفل ، الفلفل الحلو ورقائق الثوم. لقد اختلطت مع الخلاط حتى أصبحت التركيبة متجانسة. أضفت الكرفس المقلي ، الفطر المفروم جيدًا (لأنني ، كما قلت ، لم أقلته). قمنا بتشكيل كرات من عجينة اللحم بقطر 2-3 سم ووضعناها على الصينية على ورق الخبز. ضعها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة واحتفظ بها لمدة 20-25 دقيقة (يمكنك معرفة اللون عندما تكون جاهزة).


طبق الفطر بالدجاج وصفة بسيطة وسريعة ومنخفضة السعرات الحرارية!

إذا كنت ترغب في تجربة وصفة لذيذة حقًا لطعام فطر الدجاج ، فعليك أن تنسى الحساء المعتاد ودعنا نعد شيئًا لذيذًا حقًا!

إذا كنت ترغب في تجربة وصفة لذيذة حقًا لطهي الفطر بالدجاج ، فعليك أن تنسى الحساء المعتاد ودعنا نعد شيئًا لذيذًا حقًا!

لن تحتاج إلى الكثير من المكونات ، وهذا الطعام خفيف للغاية ومنخفض السعرات الحرارية. لتحضير وصفة ل يخنة الفطر بالدجاج سوف تحتاج إلى بعض المكونات:

  • الفطر (يفضل الفطر)
  • دجاج (صدر ، مطارق ، إلخ)
  • بقدونس
  • بصلة
  • عصير طماطم أو مرق
  • ثوم
  • نفط
  • ملح وفلفل

كيف يتم تحضير دجاج الفطر؟

بسيط وسريع للغاية. يُفرم البصل ناعماً ويقلى في ملعقة كبيرة من الزيت. نضيف مكعبات صدور الدجاج ونخلط حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضيفي الفطر المقطّع حسب الرغبة وغطّيه. إذا لم يترك ما يكفي من الماء ، فإننا نضيف المزيد ، لأن m & acircncarea من الفطر مع الدجاج للحصول على الكمية المطلوبة من الصلصة. يُضاف عصير الطماطم والثوم المهروس ويُغلى المزيج يخنة الفطر بالدجاج & icircn الهدوء. قرب النهاية ، أضيفي الملح والفلفل والبقدونس حسب الرغبة.

M & acircncarea من الفطر مع الدجاج جاهز ويمكن تقديمه مع أرز p & acircine أو أرز بسمتي ، مثل أي أرز آخر حساء التي نريد نكهة إضافية لها.


جولاش باللحم البقري

الجولاش باللحم البقري هو طبق مجري لذيذ جدًا ، ويمكن أيضًا طهيه في مرجل وسيكون لذيذًا جدًا. أكلت أولاً غولاش لذيذ للغاية مع الفطر في إجازة في سيغيسوارا. منذ ذلك الحين بدأت في طهيه في مطبخي ، خاصة أنه ليس من الصعب تحضيره على الإطلاق. الجولاش المجري هو طعام متعلق بالفلفل الحلو ، والفرق الوحيد هو وجود فطائر الفلفل الحلو # 8211 https://farfuria-cu-gust.ro/papricas-cu-carne-de-porc-si-galuste/

لحم البقر ، بالإضافة إلى كونه لذيذًا جدًا ، هو أيضًا مصدر ممتاز للبروتين والكرياتين (وهذا هو السبب في أنه مناسب جدًا للرياضيين وأنظمة إنقاص الوزن).

  • 700 جرام لحم بقري
  • 2 بصل
  • 2 فلفل حلو
  • 4-5 بطاطس متوسطة
  • 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
  • ملح
  • البقدونس الأخضر

.1 يقطع اللحم إلى مكعبات مناسبة ويقوى بالزيت الساخن. يُضاف البصل المقطّع ويترك لبضع دقائق أخرى حتى يصبح البصل شفافًا. نسلق البطاطس المقطعة بشكل منفصل.

2. أضيفي كوبًا من الماء وغطيه بغطاء واطهي لمدة 25 دقيقة. كان لدي لحم بقر طري وغلي بسرعة ، إذا لزم الأمر يمكنك ترك المزيد. املأها بالماء واتركها تطهى لفترة أطول.

3. أضيفي معجون الطماطم والفلفل الحلو والملح والفلفل واتركيه يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

4. أضيفي الفلفل الحلو والبطاطا المسلوقة واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى لخلط النكهات. في النهاية نضيف البقدونس الأخضر المفروم ناعماً. شهية طيبة!


توابل مناسبة

يمكن استخدام كمية صغيرة فقط من التوابل لتحضيرات الكبد والفطر. يدعي العديد من خبراء الطهي أن هذا يكفي ، لأن كلا المكونين الرئيسيين لهما طعم واضح إلى حد ما. لكن يمكنك استخدام أي توابل تريدها. على سبيل المثال ، يصنع إكليل الجبل كبد دجاج مع الفطر. لا تعطي الفلفل الحلو الجاف الطبق رائحة فاتحة للشهية فحسب ، بل يمنح أيضًا ظلًا رائعًا. ومزيج من الثوم المهروس وكمية صغيرة من الفلفل الحار سيضيف التوابل والتوابل. تتناسب الكبر جيدًا مع هذه الأطباق. في الوقت نفسه ، لن يضيع طعم المكونات الرئيسية وراء النكهات والأذواق ، بل سيبقى كما هو دقيق ومعبّر.


هل كنت تعلم هذا ..

  • إذا كنت تريد أن تصبح فطائر السميد صفراء ، استبدل بعض السميد بدقيق الذرة.
  • إذا بدت الصلصة حارة جدًا ، أضيفي البطاطس المسلوقة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، مصفاة جيدًا ، مهروسة وقليل من الزيت. تخلط مع الباقي وتترك لفترة.
  • إذا اشتريت تفاحًا "دقيقًا" ولم يتم تناوله ، قشره ، وقطّعه إلى قطع ، وأضف كمية كافية من الماء لتغطيتها ، وسكر الفانيليا والسكر حسب الرغبة ، اغليها على نار خفيفة حتى تصبح عجينة. تبرد التركيبة ، تبرد وتقدم كحلوى.
  • سيكون بودنغ الأرز أكثر رقة إذا أضفت 2-3 ملاعق كبيرة من السميد إلى الغليان.
  • يأخذ حساء اللحم لونًا ذهبيًا لطيفًا إذا أضفت القليل من قشور البصل المجففة. ينضج الحساء على نار خفيفة.
  • الماء الذي سلق فيه البطاطس (المتفتت) ، بدون قشرة ، جيد جدًا لتنظيف الأشياء الفضية ، ويُصفى من خلال شاش مزدوج يعد ضمادة ممتازة للحرير الطبيعي.
  • مايونيز خالي من الزيت - يُمزج مع الخلاط 1 أو 2 صفار صلب ، 2 ملعقة كبيرة جبن قريش وعصير ليمون. أضف الفلفل والخردل. لجعله أكثر رغوة ، أضف بياض البيض المخفوق.
  • صلصة الطماطم - قشر 4 طماطم ، ضعي في قدر مع بصل وفص ثوم مفروم ، غصن زعتر ، نصف كوب ماء ، ملح وفلفل. يغلي لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة. ثم يتم تمريره من خلال منخل. سيكون لذيذًا مع أي خضروات مطبوخة.

دجاج بلانكيت مع فطر شيتاكي

طبق تقليدي من المطبخ الفرنسي & # 8220blanquette & # 8221 هو نوع من الحساء مع الصلصة البيضاء. النوع الأكثر شيوعًا من بلانكيت هو لحم البقر ، وتضاف الزبدة والدقيق والقشدة الحامضة و / أو صفار البيض إلى الصلصة. إذا كان لحم العجل بلانكيت هو الأصل ، فقد ظهرت مع مرور الوقت أنواع مختلفة من لحم الضأن أو الدجاج أو السمك. فضلت دجاجة ، وفي الصلصة البيضاء غمست بعض فطر شيتاكي روتوفي. يمكنك استبدالها بفطر الفطر ، لكنك لن تستفيد بعد الآن من تلك الرائحة الواضحة للفطر الآسيوي الشهير.

إذا كنت تستخدم شيتاكي ، فمن المرجح أن تكون جافة ويجب أن تفكر في إعادة تركيبها في الليلة السابقة أو قبل ست ساعات على الأقل. وذلك لأن فطر شيتاكي يستعيد مذاقه بشكل أفضل إذا تم حفظه في الثلاجة ، في الماء البارد ، بدلاً من الماء الساخن. إذا كنت لا تحب أوراق الكزبرة (جافة أو طازجة أفضل) أو لا تحبها ، يمكنك استبدالها بالبقدونس أو الطرخون أو الحسماتوتشي. وكطبق جانبي ، يمكنك تحضير أرز بسيط أو معكرونة ، ولكن أيضًا بطاطس (حلوة أو غير حلوة) ، مطهية بالبخار أو كلاسيكية ، أي في الماء.

المكونات (4 حصص):
& # 8211 صدر دجاج 1 قطعة. 400 جرام
& # 8211 فطر شيتاكي مجفف 50 جم
& # 8211 ليمون 1 قطعة.
& # 8211 كريم سائل (32٪ دهن) 150 مل
& # 8211 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
& # 8211 أوراق كزبرة 1 ملعقة كبيرة (يفضل طازجة)
& # 8211 ملح ، فلفل

بعد إعادة تكوين فطر شيتاكي ، صفيها واحتفظي بالماء المتبقي منها. نقطع صدور الدجاج إلى شرائح ونرش عليها رشة ملح وفلفل مطحون. سخني الزيت في قدر ، ضعي الدجاج وحمريه قليلاً من جميع الجوانب. انتبه ، عليك فقط تلوينها قليلاً! أضف الفطر المصفى ، وربما قطعه إلى نصفين.

أضف 5 ملاعق كبيرة من الماء الذي كان فيه الفطر والقشدة الحامضة. شغل على نار هادئة واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. اغسل الليمون جيدًا ، وابشر قشر نصف ليمونة. ضعي فوق الدجاج مع صلصة الكريمة الحامضة وقشر الليمون المبشور والكزبرة وملعقة كبيرة من عصير الليمون. تخلط قليلا وتتبل بالملح والفلفل.


1. اختر مقلاة غير لاصقة. ثم تذوب الزبدة على نار خفيفة وتحمير الكبد.

2. ثم قطع لحم الخنزير المقدد والفطر والبصل بشكل منفصل.

3. بعد أن يتلون الكبدة ، نضيف اللحم المقدد فوقها ونمزجها.

4. ثم نضيف البصل والفطر. كما يرشون الملح والفلفل حسب الرغبة ، وفقًا لـ retete.unica.ro.

5. امزج كل شيء وقم بتغطية تيجايا لمدة خمس دقائق.

6. بعد ذلك اسكبي الخمر واخلطي واذا شعرت بالحاجة يمكنك اضافة الملح والفلفل.


وصفة اليوم: دجاج جلاش

جولاش الدجاج من: زيت الزيتون ، الزبدة ، البصل ، الثوم ، الفلفل الحلو ، الطماطم ، صدور الدجاج ، الفلفل الحلو ، بذور الكمون ، أوراق الغار ، الفلفل الأسود ، الملح ، القشدة الحامضة.

قد تكون أيضا مهتما ب:

  • جولاش مع الكراث والكمون
  • لحم البقر اليخني
  • جولاش الفطر
  • جولاش بالكرنب
  • جولاش لحم مع نقانق

المكونات:

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 بصل مفروم
  • 5 فصوص ثوم مفرومة
  • 6 حبات فليفلة مفرومة
  • 3 طماطم مكعبات
  • 3 قطع صدور دجاج ، مقطعة إلى قطع
  • نصف كوب بابريكا
  • ½ ملعقة صغيرة بذور كمون مطحون
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • الكريمة الحامضة

طريقة التحضير:

سخني زيت الزيتون والزبدة في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى البصل حتى يصبح طريًا ، حوالي 5-7 دقائق. نضيف الثوم ونطهو لمدة دقيقة أخرى.

يُضاف الفلفل ويُطهى لمدة 7-8 دقائق أخرى ، حتى يصبح طريًا. نضيف الطماطم وصدر الدجاج ونطهو لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُضاف البابريكا ، بذور الكمون ، أوراق الغار والفلفل. يقلب حتى يتجانس. صب ما يكفي من الماء لتغطية المكونات فقط ، حوالي 4 أكواب.

أشعلي النار على نار هادئة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.