وصفات تقليدية

وصفة أرز مقلي ياباني

وصفة أرز مقلي ياباني

  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • سمكة

طبق أرز ياباني بنكهة الجمبري المجفف والفلفل الحار وصلصة الصويا والبصل الأخضر. يمكنك عادة العثور على مكونات هذه الوصفة (بما في ذلك مخلل الخردل الأخضر) في محلات السوبر ماركت الآسيوية الجيدة.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 30 غ من مخلل الخردل الأخضر المفروم
  • 10 جرام شيريمينجاكو (أو سردين صغير / أنشوجة)
  • 10 جرام روبيان مجفف
  • 1/2 فلفل أحمر مقطع شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • فلفل للذوق
  • 2 وعاء كبير من الأرز المطبوخ المتبقي
  • 2 ملاعق كبيرة بصل أخضر مقطع إلى شرائح أو بصل أخضر

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطهي: 10 دقائق› الاستعداد: 15 دقيقة

  1. سخني 1/2 ملعقة كبيرة زيت سمسم في مقلاة أو مقلاة ، أضيفي البيض واخلطيهم برفق حتى ينضجوا قليلاً. أخرجيها من المقلاة واستخدمي ورق المطبخ لتنظيف أي بيضة متبقية ، ثم أضيفي 1/2 ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
  2. تُقلى أوراق الخردل المخللة بسرعة على نار متوسطة (حوالي 30 ثانية). يُضاف السردين الصغير والروبيان المجفف وشرائح الفلفل الأحمر والفلفل الحار وصلصة الصويا. تخلط جيدا ، ولكن احرص على عدم الحرق.
  3. أضف الآن الأرز (إذا كان باردًا ، ودفئ في الميكروويف) واخلطه أثناء الطهي. بمجرد خلط المكونات جيدًا ، أضيفي البيض المخفوق والبصل الأخضر. اخلط جيدا. أضف الفلفل حسب الرغبة والمزيد من صلصة الصويا ، إذا أردت.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


وصفة ياكيمشي سهلة & # 8211 أرز مقلي ياباني (焼 き 飯)

المشكلة - لديك حفنة من الأرز المتبقي من العشاء قبل ليلتين. ماذا ستفعل؟

ياكيمشي هو ببساطة المصطلح الياباني للأرز المقلي. يترجم حرفيا إلى "مشوي" (ياكي 焼 き) "أرز" (شبكة め し) ". إنه أحد الأطعمة المفضلة لدي ، وهو شيء أتناوله بالفعل كل أسبوع.

قليلا عن الأرز المقلي في اليابان

هناك طريقة أخرى لقول الأرز المقلي باللغة اليابانية وهي "تشا هان"(チ ャ ー ハ ン) ، وهي مقتبسة من المصطلح الصيني"تشاو مروحة"(炒飯). وفقًا للبعض ، هناك فرق بالفعل بين ياكيمشي و تشا هان، لكنها غامضة للغاية ، لذلك سأفترض أنهم في الأساس متماثلون (انظر الملاحظات في النهاية عن "الاختلافات").

على الرغم من أن الأرز المقلي معروف أكثر في جميع أنحاء العالم باعتباره طبقًا صينيًا ، إلا أن معظم الدول الآسيوية حيث يعتبر الأرز طعامًا أساسيًا لها أشكالها الخاصة (مثل كوريا وتايلاند وإندونيسيا وماليزيا وغيرها).

إذن ، ما الذي يجعل الياكيمشي الياباني مختلفًا عن الأرز المقلي الصيني (أو أي دولة أخرى في هذا الشأن)؟ أعتقد أنه سيكون مجرد المكونات. بالنسبة للأرز المقلي الياباني ، يمكنك استخدام الأرز الياباني قصير الحبة. ينتج عن هذا قوام مختلف تمامًا عن الأرز الصيني المقلي والذي يستخدم غالبًا حبة طويلة. أيضًا ، يمكنك استخدام صلصة الصويا اليابانية مقابل صلصة الصويا الصينية ، إلخ. بخلاف ذلك ، فإن العملية الأساسية هي نفسها تقريبًا. إذا كنت تعلم خلاف ذلك ، يرجى إعلامي.


حصص 2
وقت التحضير 10 دقائق
وقت الطبخ 20 دقيقة
مقتبس من ehow.com

الخطوة 1

في مقلاة كبيرة أو صينية ، يخلط البيض في 1 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار خفيفة إلى متوسطة. تُرفع من المقلاة وتوضع جانباً على طبق.

تذوب ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الزبدة في المقلاة أو على صينية الخبز على نار عالية. نضيف الثوم والجزر مع التحريك باستمرار. بعد دقيقة إلى دقيقتين ، أضيفي الأرز المطبوخ وصلصة الصويا. اقلب المكونات جيدًا لدمجها. يُضاف البيض المطبوخ والبصل ويُمزج في جوماسيو والفلفل الأسود حسب الرغبة لمدة 6 إلى 8 دقائق أخرى ، أو حتى يسخن الأرز وتندمج النكهات. قدميها على الفور بجانب اللحوم المشوية أو طبق رئيسي على طريقة الترياكي.

نصائح:
اجعل أرزك المقلي مميزًا عن طريق تنويع المكونات. يوميكو كانو ، رئيس الطهاة ومالك مطعم طوكيو ناكيسيكي سين ، يترك البيض والزبدة وغوماسيو ويضيف الصنوبر وزيت السمسم والفلفل الحار إلى أرزها المقلي البني.

إضافة رشة من الساكي مع صلصة الصويا تضيف طبقة أخرى من النكهة للأرز المقلي أيضًا.

اطبخي الأرز في اليوم السابق وضعيه في الثلاجة طوال الليل. تقل احتمالية التصاق الأرز المبرد ببعضه عند قليه ، لذلك ستحصل على حبوب منفصلة ، بدلاً من كتلة طرية. لإضفاء المزيد من النكهة على الأرز ، اطهيه في مرق الدجاج أو الخضار.

نكهة الستيك
على الرغم من أن هذه الوصفة قريبة جدًا من الأرز المقلي في مطعم ستيك هاوس الياباني ، إلا أنه لا يمكن تكرارها تمامًا. عادة ما تطبخ المطاعم ذات طراز التيبانياكي الأرز مباشرة على الشواية المستخدمة لطهي اللحوم والعديد من الأطباق الأخرى. يضفي هذا نكهة فريدة على الأرز ويكاد يكون من المستحيل تقليده بدون شواية شديدة التوابل.


2 طريقة تحضير الأرز المقلي بالثوم الياباني

بافتراض أنك قد طهيت الأرز مسبقًا ، يمكنك الآن البدء في قلي الأرز.

فيما يلي الخطوات التفصيلية لقلي الأرز.

  • سخني مغرفة كبيرة من زيت الثوم (من قلي الثوم) في المقلاة. حرك الزيت لتغطية سطح المقلاة بالكامل. قم بإزالة الزيت الزائد.
  • اسكبي بيضتين مخفوقتين في المقلاة على نار متوسطة.
  • حرك المقلاة حولها لتقليل سائل البيض. عندما تبدأ البيضة في التكاثف ، قطعي البيضة إلى قطع باستخدام الملعقة.
  • يُسكب الأرز المطبوخ في المقلاة بينما لم يتماسك البيض تمامًا. سيغطي جزء من البيضة حبات الأرز ، بينما يتحول النصف الآخر إلى قطع صفراء زاهية من البيض المطبوخ.
  • استمر في تقليب البيض والأرز وكسر أي كتل من الأرز باستخدام ملعقة ووك. ستفصل هذه الخطوة جميع حبات الأرز وتمكن من تغطيتها بالزيت ، مما ينتج عنه أرز مقلي يتدفق بحرية وليس متكتلًا.
  • الآن تتبل بالملح ، صلصة الصويا الخفيفة, ميرين، و مصلحة. يمكنك أيضًا تضمين زيت السمسم والفلفل المطحون إذا كنت تفضل ذلك.
  • عندما يجف الأرز ، أعد الثوم المقلي إلى المقلاة. يمكنك أيضًا إضافة البصل الأخضر المفروم الآن.
  • انتقل إلى درجة حرارة عالية واقلي بسرعة واستمر في قلب الأرز حتى تتلامس كل حبة أرز مع السطح الساخن في جزء من الثانية. الحرارة العالية هي سر الحصول على رائحة المقلاة. يمكن أن يمنع القلي السريع للأرز من الاحتراق. سيحقق الطاهي ذلك عن طريق رمي المقلاة بسرعة ، لكن التقليب باستخدام ملعقة ووك سيعطي نفس النتيجة.
  • يجب أن تكون درجة حرارة القلي السريع في غضون نصف إلى دقيقة واحدة. سيصبح الأرز جافًا من الداخل إذا واصلت القلي سريعًا عند درجة الحرارة هذه.
  • بمجرد أن ينضج ، أخرج الأرز فورًا من المقلاة لمنعه من الاحتراق. تتجلى رائحة الووك بشكل أكبر عندما يتم تقديم الأرز المقلي بالثوم الياباني على الفور.

Benihana ليس مجرد مطعم ، ولكنه تجربة كاملة حيث يقوم طاهي Teppanyaki بالفعل بطهي وجبتك أمامك مباشرة على الطاولة!

إذا لم تكن & rsquot كذلك ، فأنا بالتأكيد أشجعك على التحقق من ذلك. إنه مكان رائع للذهاب إليه في المناسبات السنوية أو أعياد الميلاد أو أي مناسبة خاصة.

ولكن إذا كنت ترغب في إعادة إنشاء بعض السحر في المنزل ، فلدينا وصفة بسيطة يمكنك تحضيرها في مطبخك الخاص.


ما & # 8217s في أرز مقلي بالثوم الياباني ?

كما يوحي الاسم ، يُقلى الأرز في زيت بنكهة الثوم. ما الذي يجعلها يابانية فريدة؟ إنه & # 8217s بساطة الطبق (أي لا تغلب عليه التوابل) ، بالإضافة إلى استخدام الأرز الياباني قصير الحبة الذي يكون أكثر لزوجة قليلاً من أنواع الأرز الأخرى المستخدمة عمومًا في وصفات الأرز المقلي.

مكونات:

إذا كنت تطبخ وصفات يابانية ، فربما تكون قد أدركت أن كمية الثوم المستخدمة في الطبخ الياباني صغيرة جدًا مقارنة بالمطابخ الأخرى. يعتبر فص أو فصين من الثوم & # 8220 جيد & # 8221 كمية من الثوم في الأطباق اليابانية. لذا ضع ذلك في الاعتبار عند إعداد هذا الطبق ، خاصة إذا كنت تستخدم الكثير من الثوم في طبخك يوميًا. قد لا يكون & # 8220garlicky & # 8221 كافيًا لذوقك ، لذا لا تتردد في زيادة كمية الثوم حسب رغبتك. فقط تأكد من أنه لا يتغلب على الطبق الجانبي الذي تخطط للاستمتاع به.

إلى جانب الثوم ، المكونات الأخرى الشائعة في الأرز المقلي بالثوم الياباني هي الزبدة والبقدونس. يمكنك حذف الزبدة إذا كنت & # 8217re نباتي، أو استخدم البديل. إذا كنت لا تحب البقدونس ، يمكنك استبداله بالبصل الأخضر. أيضًا ، مثل وصفات الأرز المقلي الأخرى ، يمكنك إضافة البيض المقلي ، ولكن إذا كنت ستقدم أرز الثوم كطبق جانبي ، فإنني أوصي بإبقائه بسيطًا.

توابل:

عادة ما يكون توابل أرز الثوم عبارة عن ملح وفلفل أسود وقليل من صلصة الصويا. تذكر أن صلصة الصويا ليست لتتبيل الأرز بالكامل ، ولكن لإضافة طعم أومامي والشار الناتج عن القلي السريع في مقلاة ساخنة.

موقع Waygu الخاص بنا ، لقد كان لذيذًا حقًا لذلك كنا متحمسين لتجربة FEL Chardonnay Anderson Valley لعام 2015. لم يخيب شاردونيه وكان يقترن بشكل مثالي مع الأرز المقلي بالثوم والروبيان المشوي.

عندما تشم رائحة النبيذ ، يكون منعشًا ونقيًا مع قليل من الحلاوة. يمكنك أن تحلم بالفعل بمدى رقة طعم النبيذ. عندما تأخذ الرشفة الأولى ، يبدو الأمر وكأنك تحتسي عصير الخوخ في يوم مشمس دافئ ، مع نكهات البطيخ والفواكه الكمثرى. ملمس الفم خفيف ، مثل شرب مياه الينابيع ونحب كيف أنه ليس شرابًا وحلوًا بشكل مفرط. أخيرًا ، ينتهي بلمسة من الحمضيات بدون مذاق طويل الأمد.

إذا كنت تبحث عن زجاجة بيضاء لتتوافق مع المأكولات البحرية ، أو للاستمتاع بيوم مشمس دافئ مع الأصدقاء ، جرب هذه الزجاجة.


أسهل طريقة لجعل أومريس أو الأرز المقلي لذيذًا

أومريس أو أرز مقلي & # 8211 Omurice أو omu-rice (オ ム ラ イ ス ، Omu-risu) هو مثال على yōshoku (النمط الغربي المتأثر بالمطبخ الياباني). وصفة اليوم هي أوموريس ، أو أرز الأومليت الياباني. لقد تلقيت الكثير من الطلبات من القراء لهذه الوصفة وقد فوجئت قليلاً كيف أن Omurice هو مزيج ياباني معاصر مشهور يمزج عجة البيض والأرز المقلي الياباني. وإذا كنت تبحث عن بعض الإرشادات حول من أين تبدأ ، فهذه هي المهارات التي تحتاج إلى معرفتها.

سأقدم لكم اليوم طبقًا شهيرًا أتى إلى كوريا من اليابان يُدعى أوموريس ، أو أوموريسرو: 오므라이스 باللغة الكورية. إت & # 39 s الحلو ، والأرز المقلي اللذيذ المليء بالخضروات المقرمشة الملفوفة في عجة ناعمة ورقيقة. أوموريس ، عنصر أساسي محبوب في الطبخ الياباني المنزلي ، هو مزيج لغوي وحرفي من الأومليت والأرز. أومريس اللذيذ أو وصفة وإستراتيجية الأرز المقلي هي في الحقيقة تتويج للتوصيات الصغيرة التي اكتشفتها خلال السنوات الخمس الماضية. أومريس أو الأرز المقلي هو بالتأكيد تحدٍ للطهي في عطلة نهاية الأسبوع ، وهذا يعني أنك ستحتاج إلى عدد من الساعات لأدائه ، ولكن عندما تكون قد انتهيت من الطريقة ، يمكنك طهي عدة دفعات في نفس الوقت للنزهات المنزلية أو لمجرد القيام بذلك. تناول بقايا طعام باردة لتأكلها من صندوق الثلج لمجرد نزوة.

في هذا البرنامج التعليمي ، من المحتمل أن نعلمك بالخطوات الواجب اتخاذها أومريس أو أرز مقلي في المنزل بمكونات بسيطة ، تمامًا مثل المطاعم الصينية. لي أومريس أو أرز مقلي الوصفة هي الأفضل في العالم!

سأعلمك أيضًا كيفية الاستفادة من بقايا الأرز المطهو ​​على البخار وجعله وجبة شهية ورخيصة ولذيذة لجميع أفراد الأسرة!

حاولت تطبيق كمية أقل قليلاً من الماء عن المعتاد ، وهذا يشمل ذلك في مكان آخر. لقد ساعدني ذلك قليلاً في بعض الأحيان ، لكن في حالات أخرى ، قمت & # 8217d بدمج المزيد والمزيد من الماء أثناء طهي الكينوا. بعد ذلك ، امتص الكينوا الجاف الكثير من الصلصة التي أضفتها لاحقًا.

هل يمكنني طهي عومريس أو أرز مقلي؟

سواء كان منزلك بمفردك أو كنت أحد الوالدين النشطين ، فإن الحصول على الوقت والطاقة للاستعداد لعشاء مطبوخ في المنزل يمكن أن يبدو على سبيل المثال مهمة صعبة. في نهاية وقت الانشغال ، قد يكون تناول الطعام في المطاعم أو الطلب مثل الخيار الأسرع والأفضل. لكن الراحة والطعام المكرر يمكن أن يكون لهما تكلفة كبيرة في أعصابك وصحتك.

تقدم المطاعم في كثير من الأحيان طعامًا أكثر مما يجب أن تأكله. تعمل العديد من المطاعم على أجزاء يمكن أن تكون أكبر من 2 إلى 3 مرات مقارنة بالإرشادات الغذائية الموصى بها. يشجعك ذلك على تناول أكثر مما تتناوله في المنزل ، مما يؤثر سلبًا على محيط الخصر وضغط الجسم وخطر الإصابة بمرض السكري.

بمجرد أن تجهز الأطعمة التي تمتلكها ، سيكون لديك المزيد من التعامل مع المكونات. من خلال الطهي لنفسك ، يمكنك التأكد من أنك وأسرتك تتناولان وجبات طازجة وصحية. سوف يساعدك على أن تبدو أكثر صحة ، ويزيد من قوتك ، ويؤمن دهونك ومزاجك ، ويعزز راحتك وقدرتك على تحمل الإجهاد.

يمكنك عمل عومريس أو أرز مقلي باستخدام 13 مكونات و 4 خطوات. هنا كيف يمكنك تحقيق ذلك.

مقادير أومريس أو أرز مقلي:

  1. إنه & # 8217s من البصل.
  2. إنه & # 8217s من الجزرة.
  3. أنت بحاجة إلى جرين بيينز.
  4. تحضير الفلفل الأحمر.
  5. إنه & # 8217s من البصل الأخضر.
  6. تحضير الكرفس.
  7. تحضير الثوم.
  8. تحضير لحم الخنزير.
  9. أنت بحاجة إلى الأرز.
  10. أنت بحاجة إلى زيت.
  11. # 8217s من الكاتشب.
  12. تحضير الأرز المقلي.
  13. أنت بحاجة إلى صلصة الصويا.

عجة سادة عبارة عن أرز مقلي بنكهة الكاتشب ، يُطلق عليه غالبًا & # 34 دجاج الأرز & # 34 حتى عندما يكون مصنوعًا من لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد ، أو بدون لحم على الإطلاق. زبدة ، جزر ، كرفس ، جبنة شيدر ، بيض ، ثوم ، فلفل أخضر ، فلفل أخضر حار ، فلفل أسود مطحون ، كاتشب ، بصل ، فلفل أحمر ، أرز ، ملح ، سجق مدخن ، زيت نباتي ، فطر أبيض. أوموريس (오므라이스) عبارة عن أرز مقلي ملفوف في عجة البيض. إنه طبق مختلط يجمع بين الأرز المقلي الآسيوي والعجة الغربية والكاتشب.

أومريس أو الأرز المقلي خطوة بخطوة:

  1. جميع الخضار واللحم المفروم. أضيفيها في مقلاة واقليها حتى ينضج اللحم على نار متوسطة.
  2. أضف 1 كوب من الأرز المطبوخ (آسف ضبابي) واخلطه.
  3. أضيفي ربع كوب من الكاتشب واخلطيهم. يتمتع!.
  4. قبل أن أضيف الكاتشب فصلت نصف الأرز لعمل أومريس والأرز المقلي. لتحضير أرز مقلي ، أضفت للتو القليل من صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا واخلطها واستمتع بها !.

بدأ الطبق في اليابان وانتشر إلى دول آسيوية أخرى ، بما في ذلك كوريا. طبق الأطفال اليابانيين رقم 39 المفضل ، Omurice (عجة الأرز اليابانية) هو طبق ياباني آخر متأثر بالغرب. وهي عبارة عن عجة مع أرز مقلي بالدجاج بنكهة الكاتشب بداخلها. كلمة & # 39omurice & # 39 أو & # 39omuraisu & # 39 (オ ム ラ イ ス) هي كلمة يابانية الصنع تقليدية. وصفة أوموريس لعمل أرز مقلي ملفوف بالبيض.

من الأرخص أكل الوجبات السريعة من أومريس أو الأرز المقلي

للوهلة الأولى ، قد يبدو أن تناول الطعام في مقهى للوجبات السريعة أقل تكلفة من إعداد وجبة مطبوخة في المنزل. لكن هذا نادرا ما يحدث. كشفت دراسة من كلية واشنطن للصحة المجتمعية أن الأشخاص الذين يطبخون في المنزل يتمتعون عمومًا بنظام غذائي صحي بشكل عام دون نفقات طعام أعلى. لا يزال هناك فحص آخر اكتشف أن طهاة المنزل المتكررين يستخدمون حوالي 60 دولارًا شهريًا في الطعام أقل من الأشخاص الذين يأكلون بالخارج في كثير من الأحيان.

لا أتعلم كيفية تحضير أومريس أو الأرز المقلي

  • إذا كنت مهددًا بفرصة التخطيط لعشاء مطبوخ في المنزل ، فمن الضروري أن تضع في اعتبارك أن التحضير ليس علمًا صحيحًا.
  • غالبًا ما يكون من الجيد تمامًا تخطي أحد المكونات أو تغيير شيء لأرز أومريس أو أرز مقلي آخر.
  • ابحث على الويب أو قم بشراء كتاب طبخ أساسي للحصول على أفكار وصفات سهلة.
  • كما هو الحال مع أي شيء من هذا القبيل ، كلما استعدت أكثر ، كلما أصبحت أعلى & # 8217. على الرغم من أنك & # 8217 هاوًا كاملاً في مطبخك ، فإنك ستدرك قريبًا بعض الوجبات السريعة والمتوازنة.

ما هي الوصفات التي يجب أن أستفيد منها لأرز أومريس أو أرز مقلي؟

تحتوي الزيوت البسيطة مثل زيت الكانولا والنباتات وغاز الفول السوداني على عوامل تدخين أكبر ، مما يجعلها مثالية لخبز الدجاج. تعرف على المزيد حول اختيار أفضل الدهون للقلي.

ما يجب وما يجب فعله عند تحضير عومريس أو أرز مقلي

  • تأكد من أن كل شيء مثلج في وعاء أو كيس قابل للغلق.
  • يحتاج لحم البقر بشكل خاص إلى لفه بشكل صحيح.
  • نخب الخبز مباشرة من الفريزر ، تحث استراتيجية مكافحة الهدر.
  • اعلم أن أي شيء يحتوي على نسبة عالية من الماء ، مثل الخس ، لن يكون مشابهًا بعد أن يصبح جليديًا ثم يذوب.
  • حاول تجميد كل شيء عندما يكون طازجًا. قم بإذابة اللحم البقري بعناية قبل الطهي ، ولكن يمكن خبز الأشياء الأخرى مثل الخبز المحمص مباشرة من الفريزر.
  • لا تقم أبدًا بإعادة تجميد اللحم البقري النيئ الذي تم تجميده ثم إذابته & # 8211 ، ومع ذلك ، يمكنك تجميد اللحوم المشوية التي تم تجميدها عندما كانت نيئة.
  • تأكد من أن الفريزر غير معبأ بشكل كامل لدرجة أن الهواء يمكن & # 8217t أن يدور.

طرق الانطلاق!

ابدأ بمكونات طازجة ومتوازنة. لن يدعم طهي الحلويات السكرية مثل البراونيز والكعك والبسكويت صحتك أو محيط الخصر لديك. وبالمثل ، فإن إدخال كمية زائدة من السكر أو الصوديوم قد يحول وجبة صحية مطبوخة في المنزل إلى وجبة غير صحية. للتأكد من أن نظامك الغذائي مفيد لك بالإضافة إلى كونه لذيذًا ، ركز على العناصر المتوازنة والنكهة مع التوابل بدلاً من السكر أو الملح.

جرد المواد الغذائية الأساسية. تعتبر المكونات مثل الأرز والأرز وزيت الزيتون الأساسي والأعشاب والدقيق ومكعبات المرق من العناصر الأساسية التي من المحتمل أن تستخدمها بانتظام. قد يكون الاحتفاظ بحاويات التونة والفاصوليا والطماطم وأكياس الخضروات المجمدة المتاحة بسهولة أمرًا ذا قيمة في سرقة الأطعمة السريعة عندما تضطر إلى الوقت.

امنح نفسك بعض الفسحة. لا بأس من حرق الحبوب أو الإفراط في طهي الخضار. بعد عدة محاولات يمكن أن تصبح أبسط وأسرع وأجمل!


مكونات

  • بيض - يضيف نكهة رائعة وبروتين في هذا الطبق
  • زيت الزيتون - يستخدم لطهي البيض وجميع المكونات معًا
  • ارز مطبوخ - للحصول على أفضل النتائج ، استخدمي الأرز القديم والأرز البارد
  • تشاسو ، شار سيو أو لحم الخنزير - البروتين الأساسي في هذه الوصفة
  • خضروات: نواة الذرة, البصل الأخضر وبراعم الفاصوليا - أضف طبقة من القوام في هذا الطبق
  • توابل: الملح وصلصة الصويا والفلفل الأبيض المطحون وزيت السمسم - اجمع النكهات معًا في الأرز المقلي
  • اختياري: التوابل السائلة ورقائق الأعشاب البحرية المحمصة - لإضافة نكهة وتزيين

أرز مقلي بالثوم الياباني


رحلته الأخيرة إلى جيوزا يا جعلني أقع في حب الأرز المقلي بالثوم الياباني مرة أخرى. بينما يشتهرون بالجيوزا الخاص بهم (إما مسلوق أو مقلي) ، كنت مدمنًا تمامًا على وعاء متواضع المظهر من الأرز المقلي بالثوم. كانت كل حبة لذيذة للغاية ومزودة بالكمية المناسبة من الثوم الطيبة.

المكونات المعنية هي ما نمتلكه عادة في مخزننا - الأرز والبيض والبصل الأخضر. لقد استخدمت الأرز الياباني قصير الحبة وتركت الأرز المطبوخ في الثلاجة مغطى لبضعة أيام قبل إعداد هذا الطبق. لا أوصي باستخدام الأرز المطبوخ حديثًا حيث توجد الكثير من الرطوبة فيه (إلا إذا كنت تحب الأرز المقلي الطري). إذا لم تتمكن من الحصول على الأرز الياباني ، فلا تتردد في استبداله بأنواع أخرى من الأرز قصير الحبة أو حتى الأرز العادي أو البسمتي.



مكونات:
2 و 1/2 كوب (450 جم) أرز ياباني قصير الحبة مطبوخ * (حضّر مقدمًا وضعه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة تصل إلى أسبوع واحد)
10 فصوص ثوم - مفروم (كنت أستخدم عصارة ثوم)
4 سيقان بصل أخضر - مقطع إلى مكعبات
3 بيضات - مخفوقة قليلاً
نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود
زيت طبخ نباتي

صلصة:
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا (يفضل كيكومان أو ماركة يابانية أخرى)
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة ميرين (نبيذ أرز ياباني)
1 ملعقة كبيرة صلصة محار
1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
2 ملعقة صغيرة صلصة سمك

في مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة ، أضيفي 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي وثوم مفروم. يقلى الثوم على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. راقبها لأنها تتحول إلى اللون البني بسرعة في غضون ثوانٍ.

نفصل الزيت عن الثوم ونتركه جانبًا.

تخلط جميع مكونات الصلصة وتترك جانبا.

أضف 2 ملعقة كبيرة أخرى من الزيت إلى المقلاة الساخنة. اسكبي البيض المخفوق في المقلاة ولفيها حولها لتغطي المقلاة.

اتركه لمدة دقيقة قبل استخدام الملعقة لتقطيع البيضة إلى قطع صغيرة. ادفع البيض المخفوق إلى جانب واحد من المقلاة.

ارفعي الحرارة وأضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت.

يُضاف الأرز المطبوخ ويُقلى حتى يتماسك. يجب أن تظل المقلاة في درجة حرارة عالية باستمرار.

أضيفي الملح ، ورشات قليلة من الفلفل الأسود ونصف الثوم المقلي. استمر في الخلط لمدة 1 دقيقة.

أخيرًا ، اسكبي الصلصة فوق الأرز وقلبي حتى يتغلفوا بالتساوي.


الفرق بين هيباتشي والأرز المقلي

الأرز المقلي يأتي في الغالب من الصين. في الطبخ على طريقة هيباتشي ، سيستخدم الطهاة التقليديون المزيد من صلصة الصويا والزبدة. من ناحية أخرى ، يستخدم الأرز الصيني المقلي مزيدًا من الزيت أو الدهون وأقل من صلصة الصويا. في بعض الأحيان ، لن يستخدموا حتى أي صلصة صويا.

الفرق بين الطبخ Teppanyaki و Hibachi

في الطهي على طريقة هيباتشي ، يقوم الطاهي بإعداد الوجبة والشواء فوق الشبكة. يُطلق على سطح الشواية الحديدية المسطحة ، والتي يتم إجراؤها أيضًا على لهب مكشوف ، أسلوب الطهي Teppanyaki. Teppanyaki و Hibachi ، كلا أسلوب الطبخ هذين عبارة عن شواء الطعام على اللهب المكشوف. ومع ذلك ، فإن شواء Hibachi على سطح شبكي ، في حين أن شواء Teppanyaki على صفيحة حديدية أو سطح صينية.

ما يستخدم الأرز

يمكنك استخدام أي نوع من الأرز كما أشرت بالفعل. ومع ذلك ، في المطبخ الياباني التقليدي ، سيستخدم الطهاة نوعين فقط من الأرز ، وكلاهما من أصناف الحبة القصيرة. الأول هو Uruchimai ، والذي يشار إليه باختصار بالأرز الياباني ، والثاني هو Mochigome ، والذي يستخدم أيضًا في صنع حلويات واغاشي.