وصفات تقليدية

وصفات صلصة السمك

وصفات صلصة السمك

مرحبًا بالجميع ، أنا ميسيا ، أو فلافيا إمبراتور ، أبلغ من العمر 34 عامًا ، متزوج من والدة إيفانو وإليسا ، أنا نابوليتان ، عاشقة للسفر والطعام الجيد ورفقة ممتازة.


10 صلصات مثالية لمرافقة أطباق السمك

أنا مقتنع أنه إذا كان السمك طازجًا ، فكلما كان مذاقًا أقل ، كان ألذ. على الرغم من ذلك ، أستمتع من وقت لآخر بإعداد الصلصات لتحسين المذاق. فكر في وجبات الغداء المهمة ، مثل تلك الموجودة في أيام الأحد ، حيث يكون لديك ضيوف: فيليه سمك القاروص البسيط المطهو ​​على البخار ، ولكن تقديمه مع صلصة الأعشاب سيجعله طبقًا لذيذًا. أو سمك السلمون المشوي ، المعزز بوجود الزنجبيل ، سيكون بالتأكيد ضربة على الطاولة. هل يمكن أن تفكر في تقديم كوكتيل الروبيان والجمبري بدون الصلصة الوردية الكلاسيكية؟ نقدم لكم اليوم بعض الوصفات لتحضيرها في المنزل صلصات مثالية لمرافقة الأسماك . حلو ، عشبي ، حار قليلًا ، مع لمسة من الطرخون أو الليمون: اختر النوع المناسب لك.


أفضل مقبلات السمك

لترك انطباع جيد لدى الضيوف المهمين أو للاحتفال بالأحداث المهمة دون التعرض لمفاجآت سيئة ، من الأفضل الاعتماد على وصفات موثوقة لمقبلات السمك. وصفاتنا مثالية لأي مناسبة ، فالعديد منها يقدم أفكارًا أصلية لتقديم أكثر أو أقل من المكونات المعتادة ، في حين أن البعض الآخر أبسط وأسرع ، ومناسب لمن لديهم القليل من الوقت لقضائه في المطبخ. في مجموعتنا من الوصفات ، المختارة بعناية لك ، يمكنك العثور على مقبلات السمك الباردة والساخنة ، وبالتالي تتكيف مع الأذواق المختلفة والمواسم المختلفة. يمكنك الاختيار بين وصفات مقبلات السمك بدءا من المكون الذي يعجبك أو حسب ما لديك في المنزل ، أو حسب أذواق ضيوفك. لن تجد فقط في الموقع الوصفات التقليدية ، مثل سلطة المأكولات البحرية وسلطة الأخطبوط ، ولكن أيضًا العديد من مقبلات الأسماك الأصلية جدًا. أنت مدلل حقًا في الاختيار ، ما عليك سوى تجربة جميع الوصفات!


اللفت الخضر: 10 وصفات سهلة ولذيذة

مزيل للسموم وغني بحمض الفوليك اللفت الخضر إنها خضروات نموذجية في الجنوب ، لكنها منتشرة في جميع أنحاء إيطاليا. مجرد التفكير في المشهور جدا orecchiette مع قمم اللفت ، وهي أول دورة مميزة بوليا ومعروف في كل مكان. هل هم جزء من نظامك الغذائي؟ إذا لم تكن قد قمت بإعدادها من قبل ، فاعلم أن اللفت الأخضر متعدد الاستخدامات ويمكن طهيه بعدة طرق: على سبيل المثال ، يمكن أن يكون جيدًا الجانب أو يمكن أيضًا تحويلها إلى صلصة لمرافقة المعكرونة ، تمامًا كما يحدث في الجنوب.

اذا احتجت حديد، تستهلك اللفت الخضر سلّط ​​الضوء قليلًا وتبليهم بالليمون ، وسيسمحون لك باستيعابها بسهولة أكبر. تعتبر خضار اللفت المسلوقة رائعة حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا لأنها تحتوي على القليل من السعرات الحرارية. من ناحية أخرى ، إذا كنت تبحث عن وصفة لذيذة لتناول العشاء مع العائلة أو الأصدقاء ، فإليك مجموعتنا المختارة من وصفات مع اللفت الخضرولذيذ ولذيذ: جربه مع السمك المتطور السباغيتي مع المحار واللفت، أو معبيض مخبوز، لوجبة فطور وغداء في اللحظة الأخيرة ولكن ذات تأثير كبير ، أو حتى في بعض فطائر cicerchie واللفت. سوف تترك انطباعًا رائعًا!


أسرار مرق السمك الممتازة

إن تحضير صلصة السمك ليس بالأمر السهل ، ففي الحقيقة غالبًا لا تكون لديك معرفة كاملة بالمنتج أو حتى أنك لا تعرف مذاقه على الإطلاق. لهذا السبب ، قبل البدء في طهي أحد الأطباق ، من الأفضل دائمًا الاستفسار عن أداء الطهي المناسب لهذا النوع من الأطباق. لحم. في الوقت نفسه ، يجب دمج المكونات بطريقة خاصة حتى تمتزج بأفضل طريقة ممكنة. بعض التركيبات ، حتى لو كانت صالحة على الورق ، لا تعطي الأفضل ، بل أفضلتخليد قبل مناسبة مهمة لتجنب المخاطرة بارتكاب خطأ في عشاء معين.

من الواضح أن سر الصلصة الجيدة هو استخدام الأسماك الطازجة ، ربما طازجة أو مجمدة عالية الجودة. هذه هي نقطة البداية التي تضمن لك طهي طبق رائع. يعتبر الثوم بشكل عام مثاليًا لتحضير صلصات السمك حتى لو كان البصل أو الكراث أكثر ملاءمة لبعض الوصفات. ال البقدونس الطازجأما في حالة المحضرات البيضاء أو الطماطم الكرزية فهو يعزز نكهة السمك بكافة درجاته ويمنحك نكهات فريدة. نكهة الليمون هي مكون طازج يتناسب جيدًا مع الصلصات البسيطة جدًا التي تحتاج إلى لمسة إضافية من النضارة.


وصفات اليونان

أكثر العناصر المميزة والأقدم في المطبخ اليوناني هوزيت الزيتون، وهو موجود في كل شيء تقريبًا وصفة. ال قمح الأكثر استخدامًا في وصفات المطبخ اليوناني هو قمح، ولكن هناك أيضًا'شعير يزرع ويستخدم بكثرة. من أهم الخضروات في وصفات الطبخ اليونانية طماطم، هناك باذنجان، هناك البطاطس، أنا فاصوليا خضراء و ال بصل. ال عسل كثيرا ما تستخدم في وصفات يونانيةيأتي بشكل رئيسي من رحيق أشجار الحمضيات (الليمون والبرتقال) والزعتر والصنوبر.

المزارع الرئيسية هي مزارع الأغنام التي يكون وجودها في وصفات المطبخ اليوناني قويًا جدًا. أيضا من المهم جدا وصفات تعتمد على الأسماكخاصة في المناطق الساحلية. في الوصفات اليونانية ، مجموعة كبيرة ومتنوعة من الجبن مثل ال فيتا، ال القصيري و ال ميزيثرا.

بين وصفات نموذجية لل المقبلات المطبخ اليوناني نجد: سلطة يونانية، ال تزاتزيكي (زبادي مع شمام وهريس) ، و Taramosalata، L 'هورتا (سلطة بالليمون والزيتون) ، ط دولماديس، أنا سباناكوبيتا (السبانخ ملفوفة في عجين الفطير) ، و تيروبيتا (لفة الجبن) ، و بوريقي (لفة الخضار) و ساجاناكي (جبن مقلي).

مهم جدا في المطبخ اليوناني وصفات ل الحساء: ال فاسولادا، ال مزيفة (شوربة العدس) ، لا ماجريتسا (شوربة مخلفات الضأن) ، لا بساروسوبا (حساء السمك) ، لا أفغوليمونو (حساء مصنوع من الدجاج واللحوم والأسماك والخضروات) ، لوس أنجلوس تراهانا و ال باتساس (شوربة كرشة).

ال وصفات نموذجية لل الأطباق الأولى المطبخ اليوناني ما يلي: مسقعة، ال كليفتيكو، الصغرى ستيفادو (يخنة اللحم البقري مع البصل والنبيذ الأحمر والقرفة) سوفلاكي (أسياخ دجاج ، لحم خنزير ، سمك أبو سيف أو جمبري منقوعة بالزيت ، الفلفل الحار ، الزعتر والليمون) ، جيروس، الصغرى سبيتسوفاي (طبق نقانق ، فلفل ، بصل ونبيذ) ، جنيه Keftedes (كرات اللحم المقلية بالزعتر والنعناع) باستيتسيو وها يحيى (مرق اللحم أو السمك مع الخضار والزيتون).

بين وصفات ل الحلوى نجد: البقلاوة، ال لوكوماديس، ال كاريدوبيتا، ال فاسيلوبيتا، ال تسوريكي، ال كولوركيا، ال كورابيديس، ال ميلوماكارونا، ال غالاكتوبوريكو، ال ميلوبيتا و ال ريزوجالو.

بين مشروبات أخيرًا نجد نموذجيًا: خمر، ال جعة، L 'أوزو، ال تسيبورو، ال ريتسينا، ال مافرودافني، ال ميتاكسا، ال قهوة يونانية و ال ميلك شيك القهوة اليونانية.

في هذا القسم نقدم لك مجموعة من وصفات نموذجية للمطبخ اليوناني.


وصفات للصلصات - تعليقات وآراء وتقييمات أفضل وصفات الطبخ الصلصات

جواكامولي صلصة قديمة من أصل مكسيكي اخترعت في زمن الأزتيك. إنه سهل التحضير ويمكن تقديمه بمفرده كمقبلات أو يمكن أن يرافقه طبق بسيط. [متواصل]

صلصة حلوة مريرة صينية

وصفة قراءة 25734 مرة

صلصة الصويا والطماطم نموذجية من المطبخ الصيني التقليدي ، مثالية لمرافقة قطع صغيرة من الدجاج مع اللوز أو الخضار المشوية.

بيستو جنوة

قراءة الوصفة 18.513 مرة

بيستو جنوة هي صلصة نموذجية للمطبخ الليغوري التقليدي تعتمد على الريحان والجبن والصنوبر. إنه ممتاز لتتبيل المعكرونة الجافة والنيوكي.

صلصة البشاميل

قراءة الوصفة 10،887 مرة

أصول صلصة البشاميل فرنسية ، وهي وصفة بسيطة للغاية لسهولة توفر المكونات وعملية التحضير. غالبًا ما يستخدم للتوابل. [متواصل]

صوص هولنديز

تتكون الصلصة الهولندية من البيض والزبدة. إنها صلصة يجب تحضيرها وقت الاستخدام وهي مثالية لمرافقة الدواجن أو الأسماك أو الخضار المسلوقة نظرًا لنكهتها الرقيقة.

صوص باريسي

الصلصة الباريسية هي واحدة من الاستعدادات النموذجية لفن الطهي الفرنسي. إنه دقيق للغاية وممتاز لمرافقة الدورات الثانية من لحم الخنزير ولحم العجل ولحم الضأن.

صوص اسباني

تستخدم الصلصة الإسبانية مع إضافة مواد أخرى لتحضير ما يسمى "الصلصات البنية". من الجيد مرافقة اللحوم أو الدواجن المشوية.

كاتشب

الكاتشب هو صلصة شرقية قائمة على الطماطم مع نكهة حارة قليلاً. إنه مثالي لمرافقة الخضار واللحوم المشوية أو البطاطا المقلية.

صلصة مورني

صلصة مورني ممتازة لمرافقة البيض أو السمك أو الخضار.

صلصة الجوز على طريقة جنوة

صلصة جنوة النموذجية محضرة من بيستو الجوز الكريمي اللذيذ المخصب بجبن الريكوتا الطري وشرائح الخبز. يمكن حفظها في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا مغطاة برذاذ الزيت. [متواصل]


وصفات صلصة السمك - وصفات

اللولب في الحوت إليكسو

بايبر ، ligusticum ، cuminum ، cepulam ، Origanum ، النواة ، Careotam ، mel ، acetum ، liquamen ، synapi ، oleum modice ، ius calidum si velis ، uvam passam.

دي ري كوكيناريا ، 435

أليتر في pisce elixo

تيريس بايبر ، ligusticum ، coriandolum viridem ، satureiam ، cepam ، البويضة vitella cocta ، passum ، acetum ، olil et liquamen.

دي ري كوكيناريا ، 436

Olus molle ex holisaster

يحتوي Coctum ex aqua nitrata expressum على minutum et teres piper ، ligusticum ، satureiam siccam cum cepa sicca ، liquamen ، oleum et vinum.

دي ري كوكيناريا ، 103

Apium coques ex aqua nitrata exprimes et concides minutatim. في mortario teres piper ، ligusticum ، Origanum ، cepam ، vinum ، liquamen et oleum. Coques in pultario، et asic apium commisces. كوك في بولتاريو وآخرون.

دي ري كوكيناريا ،104

Carotae سيو الجزر الأبيض

Carotae frictae oenogaro inferentur.

دي ري كوكيناريا ، 122

خلاصة الجزرة في cuminato oleo modico coques et des.

دي ري كوكيناريا ، 124

اللولب ديابوتانون في pisce frixo

Piscem quemlibet curas ، lavas ، friges. Teres piper ، cuminum ، coriandri semen ، laseris radicem ، origanum ، rutam ، fricabis ، sufundes acetum ، adicies careotam ، mel ، defritum ، oleum ، liquamen ، Temperabis ، المبالغ المستردة في caccabum ، facies ut ferueat. نائب الرئيس ferbuerit ، piscem frictum perfundes ، piper asperges et unferes.

دي ري كوكيناريا ، 434

Pullum elixum ex iure sua

Teres piper ، cuminum ، timi modium ، feniculi semen ، mentam ، rutam ، laseris radicem infundes acetum ، adicies careotam ، et teres ، mellae ، الخل ، liquamine et oleo temperavis. بولوم ثلاجات والقفازات السقطية ، يستدل على ذلك من عطر.

دي ري كوكيناريا ، 243

ليكامين ، أوليو ، مجرد سائل ، ببير ، لازير

بايبر ، ليجوستيكوم ، نيوكليوس إينفوسوس ، أفوند ميل ، أسيتوم ، ليكامين ، تمبرا.

دي ري كوكيناريا ،327-328-329

القفازات في الفرن. تيريس بايبر ، روتام ، سيبام ، ساتوريام ، دمشقي إنوكليتا ، ليزرس متواضع ، فينوم ، ليكيامين وآخرون. Fervens colluitur في قرص ، خل سوميتور سابق.

دي ري كوكيناريا ، 365

Pira elixa et purgata و medio teres cum pipere ، الكمون ، الخطوة ، الخمور ، أوليو موديكو. Ovis missis patinam facies ، piper super asperges et يستنتج.

دي ري كوكيناريا ، 162

oenococtum بورسيلوم

بورسيلوم بريدوراس ، أورنا. Adice في زيت الكاكابوم ، الخمور ، الفينوم ، الكراث المائي الملتصق ، الكزبرة المتوسطة كوكتورا كولورا ديفروتو. Adice في مورتاريوم بايبر ، ligusticum ، Careum ، Origanum ، السائل المنوي apii ، laseris radicem. Frica ، كافوند ليكامين ، وجزء من النبيذ الأبيض ، ومركب بورسيلوم في الزنجار الملون ، وبايبر أسبارج ، وما إلى ذلك.

دي ري كوكيناريا ، 377

صلصة السمك المسلوق

فلفل ، ليجوستيكو ، كمون ، بصل أخضر ، زعتر ، حبات جوز ، جزر ، عسل ، خل ، ثوم ، خردل ، زيت باعتدال ، مرق ساخن إذا أردت ، زبيب.

مغلي صلصة السمك بطريقة أخرى

سوف تقوم بتقطيع الفلفل والليغوستيكو والكزبرة الخضراء واللذيذة والبصل وصفار البيض المطبوخ ونبيذ الزبيب والزيت والثوم.

تُطهى في الماء المملح المسحوق ، وسوف تقطع إلى قطع وتقطع الفلفل ، و ligustico ، والمالحة الجافة مع البصل المجفف ، والثوم ، والزيت والنبيذ.

هريس البقوليات بطريقة أخرى

ستطهو الكرفس في ماء مملح وهرسه وتقطيعه إلى قطع صغيرة. في الهاون سوف تقطع الفلفل والليغوستيكو والأوريجانو والبصل والنبيذ والثوم والزيت. سوف تطبخ في وعاء خزفي وهكذا ستضيف الكرفس.

يتم تقديم الجزر المقلي على المائدة مع صلصة النبيذ.

الجزر بطريقة أخرى

ستطهو الجزر المسلوق والمقطع في صلصة الكمون مع قليل من الزيت وتقديمه.

صلصة الخضار للأسماك المقلية

تحضير وغسل وقلي السمك الذي تريده. سوف تقوم بتقطيع وتقطيع بعض الفلفل والكمون وبذور الكزبرة وجذر السيلفيوم والأوريجانو والشراب ، وسوف تصب بعض الخل ، وتضيف الجزر والعسل والنبيذ المطبوخ والزيت والثوم ، وسوف تخلط وسوف تصب في وعاء وسوف تفعل ذلك حتى الغليان. عندما تغلي ، تبلل السمك المقلي وترش القليل من الفلفل وتقدمها.

دجاج مطبوخ في مرق خاص به

سوف تقطع الفلفل ، الكمون ، حفنة من الزعتر ، بذور الشمر ، النعناع ، الحرمل ، جذر السيلفيوم ، صب الخل ، وتقطيع الجزر بالعسل والخل والثوم والزيت. ستضع الدجاج المبرد والمجفف الذي ستقدمه رطبًا.

مع صلصة ليكيامين ، زيت ، نقي أو مشتق من سائل ، فلفل وسيلفيوم

الفلفل ، ligustico ، حبات الجوز. أضف العسل والخل ، وسوف تخفف بالسائل.

لحم الضأن البارثي أو طفل

سوف تضعه في الفرن. سوف تقطع الفلفل ، الحرمل ، البصل ، اللذيذ ، الخوخ الدمشقي ، القليل من السيلفيو ، النبيذ ، الخمور والزيت. بينما لا نزال نغمس الخل في الطبق ونأكله

لحم الخنزير في صلصة النبيذ

تحضير وترك نكهة لحم الخنزير. يُضاف الزيت والثوم والنبيذ والماء إلى قدر ، ويُضاف حفنة من الكراث ، ولون الكزبرة في منتصف الطريق أثناء الطهي بالنبيذ. ضعي الفلفل والكمون والزعتر وبذور الكرفس وجذر السيلفيوم في الهاون. يقطع الثوم ويسكب الدهن من الخنزير نفسه ، ويضاف النبيذ ومزيج الباسيتو بالدقيق ، ويوضع لحم الخنزير المحضر جيدًا في مقلاة ، ويرش الفلفل.


المكونات

  • 300 جرام دقيق 00
  • 3 بيضات
  • ملح للتذوق.
  • 1 باس البحر أو غيرها من الأسماك مع اللحم الأبيض وطعمها لذيذ
  • 2 بيض
  • 150 جرام من الريكوتا
  • 1 فص ثوم
  • 1 غصن من البردقوش الطازج
  • 1 جزرة صغيرة
  • 1 عود كرفس
  • 1 بصلة صغيرة
  • بضعة أغصان من البقدونس
  • 1 شطيرة قديمة
  • 1/2 كوب حليب


طريقة عمل رافيولي السمك والفستق

فستق سارت الامور بشكل جيد مع الهامور. نقترح الآن وصفة لـ الدورة الأولى رائعة حقًا ولذيذة.

ما عليك سوى طهي 300 جرام من شرائح سمك الهامور في مقلاة مع رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز ومزجها مع 100 مل من النبيذ الأبيض ، واستكمال الطهي لمدة 10 دقائق. ثم يتبل بالملح ويضاف حوالي 20 فستق مفروم. مع هذا الخليط سوف تملأ المعجنات من أجل الرافيولي.

بالنسبة إلى عصير بدلاً من ذلك ، سيتعين عليك قلي فص ثوم في القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ثم إضافة 150 جرامًا أخرى من شرائح الهامور المفرومة وملعقة كبيرة من معجون الطماطم و 75 جرام من الفستق المفروم. اتركيه على النار لمدة 5 دقائق ، وفي هذه الأثناء قومي بطهي الرافيولي في ماء مملح وفير ، وصفيها وضعيها في مقلاة مع الصلصة. أتمنى لك وجبة شهية!


فيديو: ЛОСОСЬ ФОРЕЛЬ в СМЕТАННО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ с картофелем. РЫБА в ДУХОВКЕ. FISH IN THE OVEN. ENG SUB (شهر اكتوبر 2021).