وصفات تقليدية

وصفة دجاج بوتانيسكا

وصفة دجاج بوتانيسكا

مولي أرونيكا

دجاج بوتانيسكا مع باستا

عندما يتعلق الأمر بوصفات الدجاج السهلة ، فإن معكرونة بوتانيسكا هي الخيار الأمثل. لمزيد من النكهة ، أضف بضع ملاعق كبيرة من عصير البطلينوس إلى الصلصة قبل الغليان.

انقر هنا لمشاهدة الوصفات الإيطالية محلية الصنع.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ½ بصل أبيض مفروم
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 3-4 شرائح سمك الأنشوجة ، مصفاة ومفرومة
  • يمكن سحق 28 أونصة من طماطم سان مارزانو
  • 1 كوب زيتون كالاماتا منزوع النواة ومفروم
  • 2 ملاعق طعام من نبات القبر ، مصفى
  • 2-3 صدور دجاج متوسطة الحجم منزوعة العظم ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 16 أوقية من الروتيني ، أو غيرها من المعكرونة القصيرة
  • جبنة بارميزان للتزيين (اختياري)

الاتجاهات

سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً وشفافاً ، حوالي 6-7 دقائق. ثم يضاف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر ويقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. أضف الأنشوجة واطبخها لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي الطماطم والزيتون والكبر واتركيها على نار هادئة.

سخني الزيت المتبقي في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. تبلي الدجاج بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُقلى المزيج حتى يتلاشى اللون الوردي ، حوالي 3-4 دقائق ، ثم يُضاف إلى الصلصة المغلية.

في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي على نار عالية. تُطهى المعكرونة إلى درجة النضج المرغوبة وتُصفّى. أضيفي المعكرونة إلى الصلصة وقلبيها حتى تتغطى. يُرفع عن النار ويُزين بجبنة البارميزان حسب الرغبة.


مقلاة الدجاج بوتانيسكا

بوتانيسكا هي صلصة طماطم إيطالية حارة ومتبلة للغاية. عادة ما يتم تقليبها مع المعكرونة ، لكني أقدمها اليوم مع صدور الدجاج الخالية من العظم.

هذه الصلصة جيدة جدًا ، ستجعلك ترغب في انتزاع الخبز المقرمش ومسح الطبق. لا يمكنك طلب وجبة تمنحك المزيد ، مع الأخذ في الاعتبار ضيق الوقت الذي تقضيه في صنعها.

تم تسمية صلصة بوتانيسكا على اسم السيدات الإيطاليات في الليل ، وعلى الرغم من وجود العديد من القصص حول كيفية حصولها على اسمها ، إلا أن القصة التي تبدو معقولة بالنسبة لي هي أن هؤلاء النساء احتجن إلى معكرونة سريعة ومرضية لتحضيرها بين العملاء.

طبقًا لتاريخه ، فإن هذه النسخة الدجاجة من بوتانيسكا جاهزة في لمح البصر!

ما عليك سوى أن تنضج الصلصة على نار هادئة لمدة خمس دقائق ، ثم تنضج خمس دقائق أخرى بمجرد إضافة الدجاج. من المدهش مقدار النكهة التي تحصل عليها من هذا الطهي السريع مع الطماطم المعلبة ، والزيتون ، والكبر ، والأنشوجة ، والأوريغانو الطازج ، والكثير من زيت الزيتون.

تضفي صدور الدجاج على الصلصة نكهة خفيفة من اللحم ، بينما تصبح الطماطم شجاعة وتلتقط قدرًا ممتعًا من الحرارة من رقائق الفلفل الأحمر.

يمكنك مضاعفة الوصفة بسهولة إذا كان لديك مقلاة أكبر. قدميها مباشرة من المقلاة أو رتبت على طبق. لا تنس أن تضع بعض الخبز المقرمش على الطاولة لتمرير آخر صلصة. ستحصل على تقييمات رائعة!


الإنتقال السريع

  1. يستهلك الكثير من المواد الغذائية الأساسية: طماطم مهروسة ، طماطم محمصة بالثوم ، معجون طماطم ، زيتون مبشور ، نبات الكبر ومرق الدجاج.
  2. يمكنك جعلها 3 طرق! يمكنك طهيها على موقد أو خبزها في فرن & # 8211 يستغرق كلاهما حوالي 30 دقيقة ، أو يمكنك طهيه في طباخ بطيء لمدة 4-6 ساعات على الأقل.
  3. بالإضافة إلى هذه الوصفة خالي من الغلوتين و منخفض الكربوهيدرات، ويمكن أن تتكيف معه باليو أو كله 30 الحميات. هذه الوصفة متعددة الاستخدامات!

ملخص الوصفة

  • 3/4 رطل من خشب الأورزو
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
  • 1/3 كوب بقدونس مفروم طازج
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة من نبات الكبر بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من محلول ملحي
  • 4 شرحات دجاج (حوالي 1 باوند)
  • 1 علبة (28 أونصة) طماطم مقطعة
  • 1/2 كوب زيتون كالاماتا مقطع

يُطهى لسان العصفور وفقًا لتعليمات العبوة ، ويُصفى ويُنقل إلى وعاء. نضيف 2 ملاعق كبيرة زيت والبقدونس. يتبل بالملح والفلفل.

في وعاء متوسط ​​، اخفقي الثوم وملعقة كبيرة من الزيت والملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل مع الدجاج.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، تُسخن ملعقة كبيرة من الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية. يُطهى الدجاج حتى يصبح ذهبيًا وينضج تمامًا ، من 5 إلى 8 دقائق ، مع التقليب في منتصف الطريق. نقل إلى طبق. تُضاف الطماطم والسائل والزيتون والكبر إلى أن تغلي المقلاة حتى تصبح كثيفة ، لمدة 4 دقائق. يضاف أي عصير من الدجاج ويتبل بالملح والفلفل. قدمي الدجاج مع عصفور وصوص.


Martha Stewart & # 8217s 30-Minute Chicken Puttanesca هو طعام الراحة السهل الذي نحتاجه الآن

لقد برد الطقس ، وأصبح الليل مظلمًا بحلول الساعة 5 مساءً ، وتزايدت رغبتنا في تناول الطعام المريح بشكل متناسب مع عدم رغبتنا في قضاء الكثير من الوقت في الطهي خلال الأسبوع التالي للعمل. إذا كنت & # 8217re في قارب مشابه ، فلا تخف أبدًا & # 8217re لن تترك شيئًا سوى الطعام المجمد والمعجنات التي لا معنى لها لمجرد أنك لا تشعر بالرغبة في قضاء ساعات في المطبخ بدلاً من الجلوس على الأريكة. وصفات ذكية وسريعة ، مثل Martha Stewart & # 8216s 30 دقيقة دجاج بوتانيسكا مع عصيدة من دقيق الذرة ، تساعدنا في إعداد وجبات مشبعة ولذيذة بشكل شرعي خلال أيام الأسبوع دون الشعور بأننا سننهار من الإرهاق بحلول الوقت الذي انتهينا فيه من الطهي ، وذلك بفضل بعض الاختصارات البسيطة.

مفتاح الاستمتاع بهذه الوجبة هو الحصول على أنبوب من عصيدة من دقيق الذرة مطبوخة مسبقًا في المتجر. بمجرد تقطيعها إلى شرائح ، يمكنك تقطيعها وتقليصها في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ، ولها حواف مقرمشة لطيفة تقدم تبايناً قوامياً في الطبق.

بعد ذلك ، تقلى الدجاج في نفس المقلاة ، وتخرجه لعمل صلصة بوتانيسكا. مزيج من الزيتون والكبر والثوم يحول حتى أكثر صلصة المارينارا التي يتم شراؤها من المتجر ، مما يضيف جودة مالحة ولذيذة تجعلك ترغب في إضافة ملعقة إضافية من الصلصة إلى طبقك.

لإنهاء الطبق ، أضف شرائح عصيدة من دقيق الذرة والدجاج مرة أخرى إلى المقلاة ، وضعها في صلصة البوتانسكا حتى يكون لكل الأسطح طبقة لطيفة من النكهة. ضعي فوقها جبنة الموزاريلا المبشورة وضعيها تحت الدجاج اللاحم ، حتى يذوب الجبن ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، مما يضيف المزيد من النكهة إلى وصفة الدجاج المكونة من مقلاة واحدة لمدة 30 دقيقة.

في وقت أقل من الوقت الذي تستغرقه للاستماع إلى حلقة من البودكاست المفضل لديك ، سيكون لديك & # 8217 وجبة جديرة بالمطعم ذات مذاق جيد على طاولة المطبخ ، ولكن من الأفضل تناولها على الأريكة محاطة ببطانيات مريحة.

مهمتنا في SheKnows هي تمكين وإلهام النساء ، ونحن نعرض فقط المنتجات التي نعتقد أنك تحبها بقدر ما تحبها نحن. يرجى ملاحظة أنه إذا قمت بشراء شيء ما عن طريق النقر فوق ارتباط داخل هذه القصة ، فقد نتلقى عمولة صغيرة من البيع.

متعطش للمزيد؟ قبل أن تذهب ، تحقق من ملخصنا لأفضل وصفات عشاء مارثا ستيوارت & # 8217:


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


وصفة دجاج مقلاة بوتانيسكا [بولو ألا بوتانيسكا]

يأتي عشاء الدجاج البسيط هذا معًا بسرعة على الرغم من حقيقة أن الصلصة اللذيذة مصنوعة من الصفر. في الواقع ، الأمر بسيط مثل تحمير الدجاج ، وخلط بعض المكونات ، ورمي المقلاة بأكملها في الفرن للخبز أثناء رفع قدميك. إذا لم يكن لديك مقلاة من الحديد الزهر ، فقم بنقل كل الصلصة والدجاج إلى طبق مقاوم للفرن عندما يحين وقت الخبز.

تشكل البطاطس الجديدة المتبل بالزبدة والثوم والبقدونس جانبًا ممتازًا لهذا الطبق ، مثل البازلاء ولحم الخنزير. تأكد من وجود الكثير من الخبز الإيطالي الجاهز للتخلص من كل صلصة البوتانسكا اللذيذة من طبقك!

ربما سمعت عن قصة سباغيتي ألا بوتانيسكا ، وهي صلصة مالحة تعتمد على الطماطم والتي يمكن أن تحضرها "سيدات المساء" بسرعة كبيرة.

ترجمتها حرفيا ، وتعني "معكرونة العاهرة". بوتانيسكا هي صلصة شهيرة جدًا ولذيذة وسريعة لتحضيرها باستخدام القليل من مكونات الطهي السريع ، ويمكنك تقديمها مع المعكرونة في غضون دقائق.

مع وصفة اليوم ، قررت أن أصنع هذه الصلصة البسيطة ، ولكن بدلاً من رميها مع السباغيتي ، سكبتها فوق قطع الدجاج المشوية بالفرن لجعلها مقبلات جديدة يمكن تقديمها كدجاج سريع وسهل ولذيذ وصحي. وجبة عشاء. أتمنى أن تعجبك هذه اللمسة في وصفتين بسيطتين - الدجاج المشوي والبوتانيسكا - وأن تستمتع بالمزيج اللذيذ.


كيفية جعل بوتانيسكا الدجاج في قدر الضغط

هذه وصفة سهلة بما يكفي لتحضيرها في ليلة من أيام الأسبوع لعائلتك ، لكنها خيالية بما يكفي لتقديمها في حفل عشاء حتى يفوز كتابي # 8217!

أحب أن أقلي جانب جلد أفخاذ الدجاج لأسفل حتى يصبح مقرمشًا وتحمره قليلًا قبل طهيه ، على الرغم من أنهم يفقدون معظم الهشاشة عند إضافتهم إلى قدرتي الفورية ، إلا أنهم لا يزالون يحتفظون بقليل من اللون.

يُطهى الدجاج بسهولة في قدر الضغط لمدة 15 دقيقة فقط عند ضغط عالٍ. من المهم أن تترك الضغط ينخفض ​​بشكل طبيعي وفقًا للتوجيهات ، حتى لا ينتهي بك الأمر بقطعة دجاج قاسية!


هذا الدجاج الليلي باتانيسكا جاهز في 45 دقيقة

استمتع بخبز الأرز الخاص بك طوال الأسبوع ببعض الإلهام من إيطاليا. يعتمد هذا البوتانيسكا ذو المقلاة الواحدة بشكل كبير على المواد الغذائية الأساسية ، مثل الأنشوجة والثوم ونبات الكبر ، للحصول على نكهة أومامي ، مما يجعله عشاءًا مثاليًا مناسبًا طوال أيام الأسبوع.

ما هي مدينة بوتانيسكا؟

بوتانيسكا - صلصة مصنوعة من الطماطم والزيتون والثوم والأنشوجة - حصلت على اسمها من السيدات الإيطاليات اللائي قيل أنهن يقمن بإعداد الصلصة بين العملاء ، وذلك بفضل سرعة تماسكها. في هذه الأيام ، لا يزال بوتانيسكا محبوبًا ، وذلك بفضل سهولة استخدامه واعتماده على المكونات الأساسية التي يمتلكها معظم الناس في المنزل - ولا يلزم الذهاب إلى متجر البقالة!

في حين أن أصول صلصة البوتانسكا غامضة بعض الشيء ، فإن معظم الوصفات تتفق على أن الطماطم والزيتون والكبر غير قابلة للتفاوض. تستخدم بعض الأنواع الإيطالية الإقليمية الأنشوجة ، بينما يضيف البعض الآخر الفلفل الأخضر. بالنسبة لأولئك الذين يكرهون الزيتون ، ما عليك سوى تركهم ومضاعفة الكبر للتأكد من أن الصلصة تصبح مالحة ونضرة.

تقليديا ، يتم إقران بوتانيسكا مع المعكرونة. يعتمد هذا الريف على الأرز في القاعدة ، ويتوج بأفخاذ الدجاج المقرمشة لوجبة كاملة.

اذهب مع الحبوب: أرز خبز

سواء كنت تطبخ لحشد من الناس أو تستعد لوجبة للأسبوع ، فإن خبز الأرز يعد خيارًا سهلًا خلال أيام الأسبوع لا يتطلب سوى القليل من الجهد في تنفيذه. في حين أن بعض الناس يحذرون من صنع الأرز خوفًا من حرقه أو عدم طهيه طوال الوقت ، فإن خبز الأرز يميل إلى أن يكون أقل تقلبًا وأكثر تسامحًا ، وذلك بفضل طبيعته الأكثر صلابة. يتم إنهاء بعض خبز الأرز في الفرن ، ولكن من أجل السهولة في ليلة أسبوع ، تظل هذه الوصفة على الموقد من البداية إلى النهاية. أفضل جزء؟ يتم كل ذلك في وعاء واحد ، مما يجعل التنظيف نسيمًا.

طباخ الحديد الزهر كومبو ، 34.90 دولارًا على أمازون

ويكنايت بوتانيسكا دجاج و أرز مخبوز

نصيحة احترافية: إذا كنت ترغب في تخطي الأرز ، فقط أضف الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة بعد غلي الطماطم على نار هادئة ، وقدمها مع المعكرونة أو الخبز المقرمش الجيد.


وصفة دجاج بوتانيسكا

هذا هو الاختلاف اللذيذ على المعكرونة الكلاسيكية. الصلصة رائعة مطبوخة مع الدجاج أيضًا. إذا كنت تشك في الأنشوجة ، فأعدك أنك لن تعرف حتى أنها موجودة. إنها فقط تضيف عمقًا رائعًا من النكهة التي تجعل الطبق مميزًا

  • سهل
  • لذيذ
  • حار
  • الحماس
  • ثوم
  • دمس
  • الايطالية
  • سهل
  • لذيذ
  • حار
  • الحماس
  • ثوم
  • دمس
  • الايطالية

قم بجدولة وجباتك الأسبوعية واحصل على قوائم تسوق يتم إنشاؤها تلقائيًا.

  • قطعتان من صدور الدجاج منزوعة العظم (أو يمكن استخدام العظم ، فقط طهي لمدة أطول)
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 4 أنشوجة
  • 1 14 1/2 أونصة طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1/2 كوب مرق دجاج
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية
  • 1/4 كوب زيتون (كنت أستخدم كالاماتا ، لكن أي نوع تريده سيعمل)
  • 2 ملاعق كبيرة قبر
  • 1/2 رطل من المعكرونة (اطبخها أثناء تحضير الدجاج وصلصة الأمبير)

مكونات

  • 2 صدور دجاج بدون عظم (أو يمكن استخدام العظم ، فقط طهي لفترة أطول) قائمة التسوق قائمة التسوق
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة قائمة التسوق
  • 4 فصوص ثوم مفرومة قائمة التسوق
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 4 الأنشوجة قائمة التسوق
  • يمكن 1 14 1/2 أونصة طماطم مقطعة إلى مكعبات قائمة التسوق
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف قائمة التسوق
  • 1/2 كوب مرقة دجاج قائمة التسوق
  • 2 ملاعق كبيرة معجون الطماطمقائمة التسوق
  • 1 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية بقائمة التسوق
  • 1/4 كوب زيتون (كنت أستخدم كالاماتا ، لكن أي شيء تريده سيعمل) قائمة التسوق
  • 2 ملاعق طعام من الكبر - قائمة التسوق
  • 1/2 رطل من المعكرونة (اطبخها أثناء تحضير الدجاج وصلصة الأمبير)

كيف اعملها كيف اصنعها

  • يتبل الدجاج بالفلفل بينما تسخن ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة عالية.
  • يُحمّر الدجاج على كلا الجانبين ويوضع في الطبق.
  • يضاف زيت الزيتون المتبقي ويخفف النار إلى درجة متوسطة.
  • يُطهى البصل لبضع دقائق حتى يذبل.
  • يُضاف الثوم والفلفل الأحمر ويُطهى لمدة دقيقة.
  • يُضاف الأنشوجة ويُطهى مع التحريك حتى يذوب.
  • يُضاف النبيذ الأبيض والطماطم ومرق الدجاج والأعشاب ومعجون الطماطم.
  • يقلب حتى يتجانس.
  • يُعاد الدجاج إلى المقلاة ، وتُخفف النار إلى متوسطة منخفضة ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج. بالنسبة للثدي منزوع العظم ، يمكن أن يكون هذا قصيرًا لمدة 5 دقائق ، أو 20-25 دقيقة للثديين العظميين.
  • قدميها ممزوجة مع المعكرونة من اختيارك. لقد استخدمت ريجاتوني القمح الكامل.
الناس الذين يحبون هذا الطبق 8
  • ليزيلا مكان لنا
  • روبرتجMO
  • notyourmommaجنوب سانت بطرسبرغ ، فلوريدا
  • جيم_جوليانأنهايم ، كاليفورنيا
  • النماذجووستر ، ماساتشوستس
  • sembrat08وينسبورو ، بنسلفانيا
  • إيرشيزأنابوليس ، دكتوراه في الطب
  • نيموفي المنزل ، كوكب الأرض
  • كلباكونبرمنغهام ، أل
  • دانيرين 2ميدفورد ، نيوجيرسي
  • تظهر هنا؟مراجعة أو المرجعية! & # 10004

هذا يبدو رائعا! كنت أفكر للتو في صوص دجاج للمعكرونة الليلة الماضية. سآخذ لمحاولة هذا!

مجرد سؤال: أنا في إيطاليا لكن ليس لدي أدنى فكرة عن "البهارات الإيطالية" ؟! هل هو مزيج مختلط مسبقًا تشتريه في الولايات المتحدة؟ هل تمانع في إخباري ما هي التوابل أو الأعشاب التي تحتوي عليها من فضلك؟ الكثير من الوصفات تستدعي ذلك. شكرا!

الطباخ


شاهد الفيديو: صاحبة السعادة. ابلة نظيرة وصفة الدجاج بالتربية. الجزء الخامس (ديسمبر 2021).