وصفات تقليدية

وصفة الخرشوف والجبن المدخن والزيتون

وصفة الخرشوف والجبن المدخن والزيتون

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

طبق المقبلات هذا رائع يقدم مع الكروستيني أو البسكويت أو الخبز المقرمش. خرشوف متبل مع الفلفل الأحمر المحمص والزيتون والجبن المدخن والتوابل.

صنع هذا 46 شخصًا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 2 برطمان (280 جم) قلوب خرشوف متبلة ، غير مصفاة
  • 175 جرام فلفل أحمر مشوي مقطع إلى شرائح
  • 1 (400 جم) زيتون أسود منزوع النواة ، مصفى
  • 450 جرام جبن بافاري مدخن ، مقطع مكعبات
  • 75 مل زيت زيتون
  • 125 مل خل بلسمي
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 رشة ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 8 أوراق ريحان طازجة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الوقت الإضافي: 3 ساعات تقشعر لها الأبدان› جاهز في: 3 ساعات و 30 دقيقة

  1. اسكب برطمانات قلوب الخرشوف مع سائلها في وعاء سعة 1.5 لتر أو أكبر بغطاء محكم الغلق. نضيف الفلفل والزيتون الأسود والجبن المدخن.
  2. في وعاء متوسط ​​، اخفقي زيت الزيتون والخل البلسمي والأوريغانو والثوم والملح والفلفل. صب فوق المكونات في الحاوية. أغلق الغطاء وضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، ورجها بلطف مرة واحدة في الساعة.
  3. للتقديم ، اتركي الخليط يصل إلى درجة حرارة الغرفة. يُسكب المزيج في أطباق التقديم ويوضع فوقها الريحان.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(48)

المراجعات باللغة الإنجليزية (38)

بواسطة ryanandkylesmom

هذه وصفة رائعة للمقبلات! سهلة التحضير ومليئة بالنكهة. أنا أقدم هذا كفاتح للشهية مع قطع من الرغيف الفرنسي على الجانب. حقا لذيذ! -03 يونيو 2005

بواسطة ساندرا ديفالكو

وفقًا لمراجعين آخرين ، استخدمت زيتون كالاماتا بدلاً من الزيتون الأسود. أيضًا ، استخدمت جبن بروفولون شديد الحدة في قطع كبيرة ، وخل بلسمي أبيض أيضًا. كانت هذه البدائل الوحيدة لدي. الجميع أحب هذه السلطة! -05 يوليو 2008

بواسطة OJAGAJ

كان هذا حقًا عرضًا جيدًا وممتازًا لأخذ التخييم لأنه يثبت جيدًا في المبرد ويتحسن عند الجلوس ، حتى بعد أربعة أيام. لقد وضعت كل شيء في كيس مضغوط ولم أزعج نفسي بقلبه / التلاعب به. لقد تركته وشأنه وبدا أن كل شيء يتبلل بالتساوي. لقد استخدمت الخل البلسمي الأبيض الموجود في Trader Joe's لذلك حافظ كل شيء على لونه الجميل. أضفت تفاحة فوجي مقطعة لمزيد من القرمشة / الملمس بالإضافة إلى مكعبات صغيرة من الكالابريز (حار / سلامي حار) والتوت البري المجفف كما اقترحه مستخدم آخر للمساعدة في تحقيق التوازن. لزيادة درجة طعمها ، يكون مذاقها أفضل إذا قمت بتحميص شرائح الرغيف الفرنسي في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون قبل التقديم مباشرة. هذه وصفة قابلة للتكيف ومتسامحة للغاية استمتع بها جميع أفراد الأسرة ، حتى الأطفال. شكرا لمشاركته معنا. - 24 أغسطس 2007


هنا & # 8217s a & # 8220 Shortcut & # 8221 الوجبة التي تستغرق وقتًا طويلاً لطهي 3/4 رطل من باستا بيني. إنه سريع وسهل ولذيذ ، وإذا كان هناك أي بقايا ، فستتناول وجبة غداء رائعة في اليوم التالي.

عندما أحتاج إلى عمل شيء سريع لفتياتي ، فهذه إحدى الوصفات التي أتناولها خاصةً لأنني عادةً ما يكون لدي جميع المكونات في المخزن.

جاءت فكرة هذه الوصفة في الأصل عندما كنت أنا وزوجتي في شهر العسل في إيطاليا منذ سنوات. زرنا أصدقاء أخت زوجي الذين يعيشون في روما ودعونا لتناول العشاء.

لقد صنعوا هذا الطبق من التونة الإيطالية الممزوجة بقلوب الخرشوف الطازجة والزيتون الذي أحضروه للتو من صقلية أثناء زيارة العائلة.

بهذه البساطة ، كان هذا الطبق واحدًا من أفضل الوجبات التي تناولتها أنا وزوجتي في رحلة شهر العسل بأكملها ، بما في ذلك بعض المطاعم اللطيفة جدًا. أعتقد أن الأمر كان له علاقة بالتواجد في منزل شخص ما ، ومشاركة وجبة مع أصدقاء جدد والخوض في مغامرة.

وجبة شورت كت

السبب في أنني أسميها وجبة مختصرة هو أنني استخدمت قلوب الخرشوف المعلبة بدلاً من الطازجة وأنا متأكد من أن طبق المعكرونة هذا سيكون أفضل مع قلوب الخرشوف الطازجة ، لكنني كنت بحاجة إلى إعداد هذا على عجل.

كما أنني استخدمت جرة من التونة الصلبة المستوردة من إيطاليا وعلبة من قلوب الخرشوف مستوردة من إسبانيا. يجب تعبئة قلوب الخرشوف بالماء وليس الزيت. تم الحصول على هذين العنصرين من متجر إيطالي متخصص.

تحديث 11/13/14 & # 8211 أحب الآن استخدام قلوب الخرشوف المجمدة التي التقطتها في السوبر ماركت المحلي أو Trader Joe & # 8217s. أعتقد أنها قد تكون لذيذة أكثر بقليل.

لا يوجد شيء لطهي الطعام سوى المعكرونة. أوه نعم ، لقد قمت بقلي بعض الثوم في الزيت الذي كانت التونة معبأة فيه. وتحتاج بقية المكونات فقط إلى التسخين أثناء طهي المعكرونة.


52 قلوب الخرشوف في وصفات محلول ملحي

بيتزا بيستو مع لحم السلطعون وقلوب الخرشوف

بيتزا بيستو مع لحم السلطعون وقلوب الخرشوف

زيتون متبل ، فلفل أحمر ، قلوب خرشوف ، فطر

زيتون متبل ، فلفل أحمر ، قلوب خرشوف ، فطر

خرشوف زيتون مع شمر كروديتس

خرشوف زيتون مع شمر كروديتس

الخرشوف ميلانيز

الخرشوف ميلانيز

سلطة الخرشوف والشمر

سلطة الخرشوف والشمر

الخرشوف والزيتون والفلفل المحمص أنتيباستو

الخرشوف والزيتون والفلفل المحمص أنتيباستو

معكرونة بالطماطم والخرشوف وجبنة الفيتا

معكرونة بالطماطم والخرشوف وجبنة الفيتا

بيتزا فلاتبريد بالزيتون والفيتا والخرشوف - نوفي / فلافو

بيتزا فلاتبريد بالزيتون والفيتا والخرشوف - نوفي / فلافو

بيني الدجاج اليوناني والخرشوف

بيني الدجاج اليوناني والخرشوف

قلي لحم عجل سريع وخرشوف مقلي

ريغاتوني مع الخرشوف والثوم والزيتون

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 12 إلى 16 أوقية ريجاتوني
  • 2 ملاعق كبيرة (1 أونصة) زبدة مملحة
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق إكليل الجبل مفرومة ناعماً
  • 1/2 كوب زيتون كالاماتا منزوع النوى ، نصفين
  • 6 قلوب خرشوف مبشورة معبأة بالزيت * ، مصفاة ومقطعة إلى أرباع
  • 1/3 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
  • قشر نصف برتقالة مبشور ناعماً ، ويفضل أن يكون عضويًا (أو ، إذا كنت تفضل ، قشر ليمونة صغيرة)
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • بارميجيانو ريجيانو (اختياري)

الاتجاهات

تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تنضج.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة ، سخني الزبدة والزيت حتى تذوب الزبدة في البركة. يُضاف الثوم وإكليل الجبل والزيتون والخرشوف ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 3 دقائق. يُسكب النبيذ ويُطهى حتى يتبخر السائل تمامًا تقريبًا ، حوالي دقيقتين.

أضيفي نكهة البرتقال (أو الليمون) إلى خلطة الخرشوف ، وتبليها بسخاء بالملح والفلفل ، وقومي بخلطها معًا. يرفع عن النار.

عندما تنضج المعكرونة ، صفيها وأضيفيها إلى خليط الأرضي شوكي في المقلاة. ضعي المقلاة على نار متوسطة-عالية وقلبي مرة أخرى لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك ، فقط لفترة كافية لتغطي المعكرونة بالتساوي. تذوقه ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بتتبيله بمزيد من الفلفل. قسّمي المعكرونة بين الأطباق ، ضعي أي خليط خرشوف متبقي في المقلاة فوقها بالملعقة. وإذا سمحت ، احلق أو ابشر القليل من بارميجيانو ريجيانو فوق المعكرونة. قدميها على الفور.

* أي نوع من الأدوات اليدوية المستخدمة

نجد أفضل ما يعمل هنا هو الخرشوف المستقيم بالزيت مطروحًا منه أي مجففات من الأعشاب المجففة.

وصفات المختبرين

خلاب! إذا بقيت منظمًا ، فستكون ريجاتوني بكل ما تحتويه من زيت الزيتون والثوم وإكليل الجبل على الطاولة في أقل من 30 دقيقة. تأكد من تتبيله جيدًا بملح البحر والفلفل الأسود الطازج. وأضف نكهة البرتقال ، لأنها لذيذة.

إذا كان بإمكانك غلي الماء وطهي المعكرونة ، فبالتأكيد يمكنك عمل هذه الوصفة. مصنوع من مكونات بسيطة ، إنه مليء بالنكهة. يعطي نكهة إكليل الجبل والحمضيات (البرتقال أو الليمون) المعكرونة الجاذبية الرائعة. إنه مثالي لتناول وجبة في منتصف الليل أو وجبة خفيفة في منتصف الليل أو حقًا أي وجبة في أي وقت من اليوم.

إن نكهة البرتقال وإكليل الجبل هي المفتاح هنا حقًا. تتماشى هذه النكهات بشكل جيد مع الخرشوف والزيتون وتحول ما يمكن أن يكون طبقًا عاديًا جدًا إلى شيء مميز. أصعب جزء في هذه الوصفة هو العثور على خرشوف معبأ بالزيت. ما تبحث عنه هنا ليس الخرشوف "المتبل" الشائع جدًا في محلات السوبر ماركت ، ولكنه خرشوف عادي غير معتاد. كان المنجم معبأ بزيت دوار الشمس. بمجرد الانتهاء من مهمة الخرشوف ، فإن هذه الوصفة تصنع طبق مكرونة بسيط للغاية وسهل أكبر من مجموع أجزائه.

كان هذا طبق جميل جدا. إنه خفيف ومنعش ، ولكنه أيضًا مرضٍ للغاية. تمكنت من التقاط كل من الزيتون والخرشوف من متجر البقالة المحلي الخاص بي في بار الزيتون. كان هذا لطيفًا لأنني أستطيع شراء ما أحتاجه بالضبط وليس لدي أواني فارغة في الغالب في ثلاجتي. كان من السهل تجميعها ، مما جعلها وجبة مثالية لقضاء ليلة أسبوع مزدحمة. كان البهارات والتانغ لطيفًا ، وقد أضاف الخرشوف التوازن الصحيح تمامًا. مع لمسة من جبن البارميزان ، هذا الطبق مثالي. وصفة رائعة عندما تحتاج إلى شيء سريع وتريد شيئًا لذيذًا.

يجب أن أقول إن طبق المعكرونة هذا فاجأني. كانت النتيجة النهائية أفضل بكثير مما كان متوقعًا ، مع الكمية المثالية من "الصلصة" ، ومذاق إكليل الجبل اللذيذ ، وقوام طفيف من نكهة البرتقال والزيتون. يمكنني أيضًا أن أرى أن هذا هو طبق مكرونة بارد جميل. سيكون من المدهش مع بعض prosciutto.

خيار عشاء لذيذ وخفيف وسهل ليلي مزدحم. لقد استخدمت جريجيو البينوت المفضل لدي ونكهة برتقال فالنسيا وأحببتها! بالنسبة لحنكي ، يمكن أن يكون الخرشوف خفيفًا بعض الشيء ، لذلك قمت بدمج ملعقة كبيرة من زيت الخرشوف وخفضت الزبدة إلى ملعقة واحدة ، وعملت جيدًا. لذيذ على طول الطريق!

طبق مثالي لمدة أسبوع! لقد أحببنا الزيتون المالح والخرشوف ممزوجًا بالأعشاب والباستا. كانت هذه تقريبًا "وجبة مؤونة" وكان إعدادها سريعًا جدًا. كانت خفيفة ولكنها مرضية للغاية. لقد قمت بتذوق ليمونة بدلاً من نصف برتقالة وأحببنا هذا المزيج مع الأعشاب وتقليل النبيذ الأبيض. سأحتفظ بهذه الوصفة لعشاء ربيعي وصيفي سهل! قد أضيف الجمبري المشوي في المرة القادمة ، إذا شعرنا بالحاجة إلى بعض البروتين مع المعكرونة.

ما أجمل المعكرونة الربيع! (وإيطالي جدًا!) لقد استمتعت حقًا بمذاق الحمضيات اللامع لقشر البرتقال. لقد نجح ذلك حقًا مع الأرضي شوكي وملوحة الزيتون. أرغب في إضافة القليل من البقدونس الإيطالي لإضافة القليل من اللون الأخضر إلى المعكرونة قبل التقديم ، بالإضافة إلى مبشور جبن البارميزان لقمة خفيفة قبل التقديم أيضًا. بشكل عام ، كان هذا لذيذًا جدًا وأحب أن أحضره مرة أخرى ، ربما في المرة القادمة مع المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل.

كانت هذه وصفة بسيطة وسريعة حقًا. كان الزيتون والخرشوف والثوم مزيجًا لذيذًا من المكونات. لم يكن لدي زبدة مملحة وكنت سعيدًا لأنني لم أفعل ذلك. لم تكن بحاجة إلى المزيد من الملح. لقد أحببت الصلصة كثيرًا وكنت أرغب في الحصول على المزيد منها ، لذلك سأخفض المعكرونة إلى 12 إلى 14 أونصة. جلب النبيذ وإكليل الجبل طعمًا نهائيًا إليه. الكل في الكل كان فائزًا! احببته!

يقتصر مخزون معكرونة حبيبي على المعكرونة مع المارينارا و / أو البيستو و / أو الجبن عليها. لقد كنت أبحث عن المزيد من الخيارات التي من شأنها أن تكون صديقة للمخزن ولن تكون مخيفة جدًا للمبتدئين. أقدر أن معظم المكونات في الوصفة هي عناصر يمكن العثور عليها في مخزن وتخزينها لفترة من الوقت. الوصفة لها نكهة رائعة من النبيذ والزيتون المالح وإكليل الجبل. بدا أن قلوب الخرشوف تتفكك أكثر مما كنت أتوقع ، لكنني أحببت أن هذا ساهم في وجود الخرشوف في كل لدغة. انتهى بي الأمر بتقطيع الزيتون إلى أرباع لأن تلك التي بدت كبيرة بعض الشيء وكان من الممكن أن ينتج عنها الكثير من نكهة الزيتون في قضمة واحدة. لقد جربنا هذه الوصفة مع نكهة البرتقال وبدونها وفضلناها بدونها حتى برزت النكهات الأخرى أكثر. أعتقد أن القليل من الزيت / الزبدة ممكن. يساعد التوابل في النهاية بالملح والفلفل على تجميع هذه الوصفة بأكملها معًا.

بيرفيتو! سريع - التوقيت صحيح - سهل - ليس من الصعب العثور على مكونات أو تعليمات معقدة قابلة للتكيف - يمكن تقديمها إما كمقبلات أو كطبق جانبي. وعلى الرغم من أن الوصفة تنص على تقديم المعكرونة على الفور ، أعتقد أن هذا من شأنه أن يجعل وجبة غداء رائعة ، ربما مع سلطة جانبية أو بروكلي بسيط مطهو على البخار ، أو فاصوليا خضراء ، أو سبانخ ، أي منها من شأنه أن يكمل المعكرونة بشكل جيد ويضيف لونًا أخضر لطيفًا. على الطبق. الطبق مصنوع كما هو موصوف ، لكن شيئًا ما من الألوان من شأنه أن ينعش العرض العام كما هو ، فقط إكليل الجبل الطازج المفروم يضيف القليل من اللون الأخضر إلى الطبق البيج في المقام الأول. ، ولكن عندما أضفته ، فقد قدم فقط الذوق المناسب والجاذبية المرئية. لقد اخترت الخروج من الحماس الاختياري وكنت سعيدًا لأنني فعلت ذلك لم يكن من الممكن تحسين جودة الطبق بإدراجه. أنا مملح قليلاً ، بسبب الزيتون المالح ، وتتبيل بسخاء. لقد وجدت فقط تمليحًا خفيفًا ضروريًا على الرغم من أنني استخدمت زبدة غير مملحة. كملحق ، لا أشعر حقًا أن الخرشوف يشبه Marmite: أعتقد أن Marmite أكثر إثارة للجدل وأقل محبوبًا على مستوى العالم. بغض النظر ، فإن الأرضي شوكي رائعة في هذا الطبق ، وبالفعل لن تشعر بخيبة أمل.

أنا متسوق. يحب بعض الناس التسوق لشراء الأحذية - أنا أتسوق لشراء الطعام والمؤن. خلال الساعات التي أستمتع فيها بوصفي الخاص ، ستجدني في بعض الأسواق الرائعة في بروكلين ومانهاتن. في أحد هذه الأماكن ، توجد ممرات على ممرات من الخضروات والزيتون الإيطالية الرائعة والمستوردة والمحفوظة. هذه الوصفة هي استخدام رائع لتلك الأطباق الشهية. نظرًا لأن قائمة المكونات متناثرة ، فإن إناء الخرشوف الروماني الجيد طويل الساق في الزيت يبدو أقل تفاخرًا. هذه المعكرونة سريعة وسهلة وسيتم الرجوع إليها فورًا في المرة القادمة التي أتصفح فيها هذه الممرات. لقد قدمت المعكرونة الجاهزة مع دجاج ميلانيز وكان العشاء نجاحًا كبيرًا في منزلنا. نصيحة الاختبار: إذا لم تتمكن من العثور على قلوب في الزيت ، فاستخدم قلوبًا مجمدة ومذابة ومصفوفة جيدًا جدًا. قم بتعبئة القلوب في وعاء بزيت الزيتون البكر الممتاز (بما يكفي للتغليف - لا يحتاجون للسباحة في الزيت) مع القليل من الزعتر والأوريغانو إذا أردت والملح والفلفل. دعهم يتبلون يومًا في الثلاجة لاستخدامهم في هذه الوصفة اللذيذة. سيحتفظون بها لمدة أربعة أيام في الثلاجة.

يم! كان طبق المعكرونة هذا سريعًا ولذيذًا. بمجرد غليان الماء ، ستنتهي في الوقت الذي تستغرقه المعكرونة في الطهي. في البداية اعتقدت أنه قد لا يكون هناك ما يكفي من الزيتون والخرشوف لصنع طبق لذيذ ، لكن التوازن كان مثاليًا. نظرًا لعدم وجود زبدة مملحة ، أضفت 1/4 ملعقة صغيرة من الملح إلى الزبدة والزيت. لقد تخطيت نكهة البرتقال وقد أستخدم الليمون في المرة القادمة. كلمسة أخيرة قمت برش الطبق ببعض البرميجيانو المبشور.

أنا من محبي الخرشوف بأي شكل من الأشكال. هذه طريقة سريعة وسهلة للاستمتاع بها. احتجت إلى وقت أقل من 30 دقيقة. في المرة القادمة ، سأقطع الخرشوف إلى قطع أقل من الأرباع حتى تجد الأجزاء طريقها إلى أنابيب الريجاتوني.

هذا طبق مكرونة أنيق وسهل التحضير. نكهة البرتقال والخرشوف هي إضافة غير عادية وكلاهما يعمل بشكل جيد ، وفي المرة القادمة سأضيف القليل من إكليل الجبل لمساعدته على مواكبة النكهات القوية الأخرى.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

فقط صنعت هذا الليلة. وصفة رائعة أحببتها. لقد أضفت بعض طماطم الكرز خلال المراحل الأخيرة وأعتقد أنها كانت إضافة جيدة.

يشعر وكأنه في صقلية!

من الجميل سماع ذلك يا سام! شكرا لك! ويمكنني أن أرى كيف ستكون الطماطم في الموسم مكملاً رائعًا للمعكرونة. نقدر لكم تقاسم!


ما هي افضل طريقة لطهي الخرشوف؟

يمكن القول أن أسهل طريقة لتحضير الأرضي شوكي هي في قدر الضغط الكهربائي Instant Pot. كبرت ، كنا نأكل الخرشوف كثيرًا وكانت والدتي تطبخها دائمًا في قدر الضغط ، لذلك اتبعتُ أنا & # 8217. يُطهى الأرضي شوكي بسرعة كبيرة في قدر الضغط الفوري ، حوالي 9-11 دقيقة على ضغط مرتفع ، حسب الحجم. يمكن أيضًا طهيها على البخار في قدر على الموقد لحوالي 30-45 دقيقة ، حسب الحجم أيضًا. يتم عمل الخرشوف عندما يمكن تقشير الأوراق الخارجية بسهولة ويمكن بسهولة ثقب طرف الساق بالسكين.


سلطة الخرشوف وصفة الطماطم المجففة بالزيتون. '> سلطة الأرضي شوكي مع الطماطم والزيتون المجفف وصفة.

هذا الطبق ولد بالأمس. لقد جربته على مجموعة كبيرة استضفناها الليلة الماضية. إذا كانت الطريقة التي تم هدمها بها أي مؤشر ، فأنا أستنتج أنها رائعة. تستحق المشاركة معكم جميعًا!

سلطة الخرشوف: أكثر بكثير من مجرد سلطة!

إنها محملة بمكونات ملونة ومشبعة ومرضية ، لذلك يمكن أن تتحول بسهولة إلى طبق رئيسي. سوف أقوم بتضمين اختلافات الطبق الرئيسي.

مخزنك هو كل شيء

مع الاختيار الأمثل لأطباق المؤن ، فإن سلطة الخرشوف هذه ، وفي الواقع عدد لا يحصى من الأطباق الرائعة ، تجتمع معًا في أي وقت من الأوقات. حجرة المؤن الرائعة هي أفضل رفيق لك في المطبخ: فهي تضع الأساس للطبق المثالي في كل مرة ، وتجعلك تبدو كمحترف في كثير من الأحيان.

سلطة الخرشوف هذه هي المثال المثالي لما يمكنك القيام به عند سقوط القبعة

& # x23fa الطماطم المجففة بالشمس: أشتري شرائح الطماطم المجففة بالشمس بسعر رخيص ، ثم أحزمها في مرطبانات مغطاة بزيت الزيتون. إن تعبئتها بالزيت بنفسك ، بدلاً من شرائها معبأة بالفعل بالزيت ، يعد أمرًا سريعًا ويوفر لك حزمة. والزيت المنقوع لذيذ. الكثير من الأشياء الرائعة التي يمكنك صنعها باستخدام الشرائط والزيت وكل شيء.

& # x23fa زيتون كالاماتا منزوع النوى هنا أيضًا ، تخطط مسبقًا وتحصل على مكافأتك مع الصلصات والمعكرونة والمزيد. سيبدو الزيتون منزوع النوى أغلى ثمناً إلى حد ما ، ولكن نظرًا لأنه زيتون بالكامل وليس نوى ، فإن الزيتون منزوع النوى يعد في الواقع شراءًا جيدًا للوصفات التي تتطلب ذلك. وفي رأيي ، ما لم تكن تقدم وعاءًا من الزيتون لتأكله بعيدًا عن متناول اليد ، حيث يكون التقديم مهمًا ، فأنت دائمًا أفضل حالًا باستخدام حُفر.

& # x23fa الخرشوف. تتوافر قيعان الخرشوف المجمدة بشكل متزايد ، لكن قيعان الخرشوف المعلبة تأتي في المرتبة الثانية.

& # x23fa فلفل أحمر محمص. يمكن أن يكون تحميص الفلفل مضيعة للوقت ومكلفًا ، لذا فإن استخدام الفلفل المشوي المعبأ في زجاجات قليلة هو بديل رائع. هذه (المرتبطة) غير مكلفة للغاية ، وتأتي على شكل شرائح ، وفلفل أحمر وفلفل أصفر. ألا تستخدم البرطمان كله؟ ضع الباقي في مرطبان وقم بتغطيته بالزيت. تذكر أن الزيت الذي تحزم به المكونات لا يضيع أبدًا ويتم استخدامه دائمًا ، مع النكهة الرائعة المضافة التي تتطور من التسريب.

طماطم مجففة ، زيتون ، خرشوف ، فلفل مشوي؟ كل ما في المخزن؟ لا تستطيع ان تحبه؟ ألقِ نظرة على وصفة المعكرونة الخاصة بي هنا ، باستخدام جميع المكونات الأربعة. ماذا عن وصفة الحمص الخاصة بي المصنوعة من أحد هذه المكونات السحرية؟

بالأمس كنت مصممًا على تأليف طبق جديد باستخدام هذه المكونات الأربعة كنواة. كل الآخرين الذين استخدمتهم هم ، هل نقول ، معياري. كانت سلطة الأرضي شوكي المنتهية انتصارًا.

ميني بطاطا جديدة

لم أستطع مقاومة البطاطس الرائعة التي وجدتها في السوق بالأمس ، كانت أصغر حجمًا من البطاطس الصغيرة ، وليست أكبر من الزيتون. لقد استغرقوا خمس دقائق على الأكثر للطهي ، وهذا هو مدى طراوتهم. لكن بالطبع أي بطاطس صغيرة ستفعل.

مكونات

سلطة

  • 1 كوب شرائح طماطم مجففة معبأة بالزيت ، زيت وكل شيء
  • 1 كوب قيعان خرشوف مجمدة ومذابة ، مقطعة إلى أرباع (معلبة بشكل جيد)
  • 1 كوب فلفل أحمر محمص ، معبأ بشكل جيد ، مقطّع إلى شرائح
  • 1 كوب كالاماتا منزوع النوى أو زيتون آخر عالي الجودة
  • 1 كوب قرنبيط مفروم ناعم
  • 1 كوب حبات ذرة طازجة أو مجمدة وذوبانها
  • 3 أكواب بطاطس صغيرة جديدة غير مقشرة ، مقطعة إلى نصفين أو أرباع ، حسب الحجم (اتركيها كاملة إذا كانت صغيرة جدًا

صلصة

  • 1/4 خل نبيذ
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو ، أو أكثر قليلاً حسب الرغبة
  • فلفل مطحون حسب الرغبة
  • رقائق الفلفل الأحمر جيدة
  • 2-3 ملاعق كبيرة من نبات الكبر الصغير

لا تضيف الملح ، لأن الزيتون والكبر والطماطم المجففة تحتوي على ما يكفي من الملح لتتبيل الطبق كله.

أضف القليل من زيت الزيتون إذا احتجت المكونات إلى المزيد ، بالإضافة إلى الزيت الموجود في الطماطم المجففة بالشمس

تعليمات

ضع جميع مكونات السلطة في وعاء ضحل أو في طبق (أفضل الأطباق دائمًا).


تحضير

  • ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي.
  • تسخين 2 ملعقة كبيرة. من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية تضاف قلوب الأرضي شوكي والفلفل المشوي. قم بطهي الخضار مع التحريك من حين لآخر ، حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني قليلاً ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. انقله إلى وعاء.
  • ضعي التورتيليني في الماء المغلي واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا لمدة 7 إلى 8 دقائق أو كما هو موضح على العبوة.
  • أثناء طهي التورتيليني ، سخني 2 ملعقة كبيرة. من الزيت في نفس المقلاة المستخدمة للخضروات ، ويضاف البصل والأوريجانو ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح البصل ذهبيًا خفيفًا ، من 3 إلى 4 دقائق. أضيفي المقدار المتبقي من 2 ملعقة كبيرة. يُطهى الزيت والثوم حتى يصبح الثوم ذهبيًا فاتحًا ، دقيقتان إلى 3 دقائق أخرى. يُضاف النبيذ ، ويُترك حتى يغلي ويُطهى حتى يتقلص بمقدار النصف تقريبًا ، من دقيقة إلى دقيقتين. إذا لم يتم الانتهاء من طهي التورتيليني ، أزل المقلاة عن النار.
  • صفي التورتيليني وأضيفيها إلى المقلاة مع خليط الأرضي شوكي وحرارة الزيتون ، وقلبيها على نار خفيفة حتى تمتزج جيدًا. يرفع عن النار ويقلب في الفيتا.

ملاحظات الوصفة

أضف إلى القائمة

المكونات تحت الضوء


سيكون الشيف إنريكي أولفيرا ، القوة التي تقف وراء بوجول في مكسيكو سيتي ، وكوزمي في مانهاتن ، وداميان الذي افتتح مؤخرًا في منطقة الفنون في لوس أنجلوس ، أحد الأسماء الكبيرة في حدث LA Times Dinner Series التالي ، وهو وجبة من أربعة أطباق في لوس أنجلوس و نيويورك في 24 أبريل. في محادثة حول موسم الجوائز واستضافتها صحيفة لوس أنجلوس تايمز ، كاتبة عمود التصميم الحضري والفنون كارولينا أ. ميراندا ، ستتحدث أولفيرا مع صانع الأفلام وكاتب السيناريو والمخرج الحائز على جوائز فرناندو فرياس دي لا بارا ("أنا" م لم يعد هنا "). تتميز وجبة L.A. من Damian (التي سيقتنيها رواد المطعم قبل الحدث) بـ costillas enmoladas (مع أضلاع لحم الخنزير والبطن والكيمتشي والزنجي) في نيويورك ، تتمركز الوجبة من Cosme حول مطعم البط carnitas.

التذاكر 105 دولارات للشخص الواحد ، بحد أدنى تذكرتين لكل أسرة. الشريك الخيري لهذا الحدث هو Project Angel Food.

احصل على النشرة الإخبارية الأسبوعية الخاصة بملاحظات التذوق للمراجعات والأخبار والمزيد.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.

بن ميمز هو كاتب العمود الخاص بالطهي في صحيفة لوس أنجلوس تايمز. كتب ثلاثة كتب طهي وعمل كمحرر طعام ومطور وصفات للعديد من منشورات وسائل الإعلام الغذائية ، مثل Lucky Peach و Food & amp Wine و Saveur و Food Network و Buzzfeed / Tasty.

المزيد من Los Angeles Times

يجتمع المنظمون معًا لإنقاذ بوليفارد ، وهو بار المثليين الوحيد في باسادينا والملاذ الآمن لمجتمع LGBTQ في المنطقة وخارجها.

يتطور معنى Juneteenth بالنسبة للطاهي Ray Anthony Barrett بعد عام من السفر والشفاء.

اعترفت شركة Belcampo ، وهي شركة منتجة للحوم الراقية ، بارتكاب خطأ في تسمية بعض منتجاتها. لقد اعتذرت ولكن هل يكفي ذلك؟

قام استوديو Glassell Park بتدريب العديد من الموظفين المسجونين سابقًا على تطوير وتشغيل استوديو للسيراميك.


وصفة سلطة الخرشوف

مكونات سلطة الخرشوف اليونانية:

  • 14 أوقية قلوب خرشوف متبلة ، مصفاة
  • 4 أوقية جبنة فيتا مفتتة
  • 4 أوقية زيتون كالاماتا
  • 1/2 فلفل أحمر مفروم
  • 1/2 فلفل أخضر مفروم
  • نصف لتر طماطم عنب
  • 1/2 بصلة حمراء مفرومة
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 4 أوقية مزيج الربيع

بايلا نباتي بالخرشوف والزيتون

هل تعلم عندما تنظر إلى كلمة ما لفترة طويلة ، وفجأة تتوقف عن أي معنى؟ & rsquove فعلت ذلك تمامًا بالكلمة & lsquopaella & rsquo. من الواضح أن كلمة & rsquos ليست كلمة إنجليزية في المقام الأول ، لذا أعتقد أنه ينبغي علي أن أترك نفسي ، لكن لفترة من الوقت كنت قلقًا حقًا من أنني & rsquod اخترعت الكلمة بنفسي. بايلا. الباييلا النباتية. الباييلا النباتية. فطيرة ell-aaaa. هذا لا يعني شيئا بالنسبة لي بعد الآن.

على أي حال ، عندما تحداني James Villas لإعادة إنشاء إحدى وصفات العطلات المفضلة لدي كجزء من سلسلة My Holiday Dish الخاصة بهم ، ذهب عقلي مباشرة إلى paella. لقد زرت إسبانيا عدة مرات ، وكانت & rsquos واحدة من البلدان المفضلة لدي (من الصعب أن أجادل مع كل تلك أشعة الشمس) & ndash لكنني & rsquove كان لدي حظ مختلط في تناول الباييلا في إسبانيا. بعض الأماكن صديقة للنباتيين حقًا ، حيث تقدم أكثر أنواع الباييلا النباتية المدهشة التي يمكنك تخيلها ، مكدسة بالخضار والفاصوليا والأعشاب الطازجة وزيت الزيتون وندش نباتي و rsquos الجنة. أماكن أخرى و hellip ليس كثيرًا. أستطيع أن أفكر في مرة واحدة على وجه الخصوص حيث كان عليّ أن أتناول بيتزا مارجريتا غير الإسبانية للغاية بينما كانت بقية أفراد عائلتي مطوية في الباييلا ، لأنه لم يكن هناك نسخة نباتية في القائمة. من النادر أن تكون البيتزا مصحوبة بخيبة أمل ، لكنها كانت بالتأكيد في هذه المناسبة.

لذا فبدلاً من الاضطرار إلى البحث في جميع أنحاء إسبانيا عن الباييلا المناسبة (ناهيك عن قضاء ساعتين أو ثلاث ساعات على متن طائرة ، شخير) ، اعتقدت أنني & rsquod فقط أصنع بنفسي بدلاً من ذلك. ولا أنفخ في بوقي أو أي شيء (إلا أنا كليًا) ، لكنه كان كذلك تقريبيا لذيذ مثل أي طبق باييلا أنا و rsquove على الإطلاق في إسبانيا. بالنسبة لي ، نجوم هذه الباييلا النباتية هي الخرشوف المتبل والزيتون - وكلاهما يعطي الكثير من النكهة! أنهِ كل شيء بعصر الليمون وبعض البقدونس الطازج ، وستحصل على عشاء مريح ولكن لا يزال طازجًا وصيفيًا.

بالمناسبة ، لا تغري & rsquot لتحريك الباييلا الخاصة بك أثناء الطهي & ndash & ndash نحن & rsquore لا نصنع الريزوتو هنا. فقط أبقي الحرارة منخفضة ، وغطي المقلاة ، ودعي الأرز يمتص ببطء تلك المرقة الغنية بالبهارات اللذيذة. نأمل أن تحصل على بعض القطع المقرمشة اللطيفة حول القاع & ndash لذا اذهب وكن كسولًا ، ودع عشاءك يطبخ نفسه.

ما & rsquos وصفة عطلتك النهائية & ndash الشيء الذي تتطلع دائمًا إلى تناوله عندما تسافر إلى الخارج؟ اسمحوا لي أن أعرف إذا كان هناك & rsquos أي شيء آخر كنت & rsquod مثلي لمحاولة! ويمكنك الاطلاع على المزيد من وصفات العطلات على موقع James Villas & ndash بما في ذلك الفطائر البسيطة بالفلفل والماعز وجبن rsquos ، والتي تبدو وكأنها من النوع الذي أتناوله بسعادة لسبعة من & ndash أو باستخدام علامة التصنيف #MyHolidayDish.


ملخص الوصفة

  • 3 عبوات (6،5 أونصة) قلوب خرشوف منقوعة ، غير مجففة
  • 1 (12 أونصة) فلفل أحمر مشوي ، مصفاة ومقطعة إلى شرائح
  • 1 (15 أونصة) علبة زيتون أسود ، مصفاة
  • 1 رطل جبن بروفولون مدخن ، مقطع إلى مكعبات
  • نصف كوب زيت زيتون
  • نصف كوب خل بلسمي
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 رشة ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 8 أوراق ريحان طازجة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

صب برطمانات قلوب الخرشوف مع سائلها في وعاء بحجم 1 1/2 لتر أو حاوية أكبر بغطاء محكم الغلق. أضيفي الفليفلة الحلوة والزيتون الأسود وجبنة البروفولون.

في وعاء متوسط ​​، اخفقي زيت الزيتون والخل البلسمي والأوريغانو والثوم والملح والفلفل. صب فوق المكونات في الحاوية. أغلق الغطاء ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، ورجه بلطف مرة واحدة كل ساعة.

للتقديم ، اتركي الخليط يصل إلى درجة حرارة الغرفة. سرعان ما ضعيها في أطباق التقديم ، وضعي فوقها قطع الريحان كزينة.


شاهد الفيديو: لن تتخيل ماهي فوائد الخرشوف لجسم الانسان وماهي الامراض التي يقضي عليها الخرشوف (شهر اكتوبر 2021).