وصفات تقليدية

وصفة لحم الخنزير مطهو ببطء مع الحمضيات

وصفة لحم الخنزير مطهو ببطء مع الحمضيات

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • قطع لحم الخنزير
  • كتف الخنزير

استخدم قدرًا خزفيًا بغطاء لصنع لحم الخنزير المطهو ​​ببطء شديد النكهة في الفرن.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 475 مل عصير برتقال
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 120 مل عصير ليمون طازج
  • 120 مل زيت زيتون بكر ممتاز
  • 10 فصوص ثوم مهروسة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني غامق
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة ملح البحر الخشن ، أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة طعام اوريجانو مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون الطازج المبشور
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 2 ورق الغار المجفف
  • 1.5 كجم عظم كتف لحم الخنزير

طريقةالتحضير: 35 دقيقة ›طهي: 4 ساعات› الوقت الإضافي: 4 ساعات و 20 دقيقة تقشعر لها الأبدان ›جاهز في: 8 ساعات و 55 دقيقة

  1. يُمزج عصير البرتقال والبصل وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والسكر البني والملح والأوريغانو والكمون وبشر الليمون والفلفل الأسود وورق الغار في قدر خزفي. أضف كتف لحم الخنزير. أنتقل إلى معطف. يُغطّى ويُتبل في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى ليلة كاملة.
  2. يسخن الفرن إلى 170 درجة مئوية / غاز 3.
  3. يُرفع القدر من الثلاجة ويُطهى (مغطى) في فرن مُسخن مسبقًا حتى يتم تسخينه بالكامل ، حوالي ساعة ونصف. اقلب كتف لحم الخنزير بعناية. يُغطى بورق القصدير ويُخبز لمدة ساعة أخرى. أزل ورق الألمنيوم واستمر في الطهي مكشوفًا ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف الطريق ، حتى يتفكك لحم الخنزير ويقل التتبيلة ، من ساعة ونصف إلى ساعتين.
  4. أخرج لحم الخنزير من الفرن واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة. يقطع لحم الخنزير في قدر باستخدام شوكة ؛ يُمزج لحم الخنزير المبشور مع الصلصة في القدر حتى يغطى جيدًا. تجاهل أوراق الغار.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


"لدي الكثير من الوقت!" -لا أم من أي وقت مضى

دعنا نعيد لك وقتك. مع ال خطط وجبات الأخوات الست، نقوم بتخطيط العشاء ، وطلب البقالة ، وبعد ذلك كل ما عليك فعله هو تحديد ما إذا كنت تريد استلامها أو توصيلها. مع وجود آلاف الوصفات في متناول يدك ، ستجد العديد من الأطباق اللذيذة التي يمكن لعائلتك الاستمتاع بها معًا.

تحقق من خططنا على التحضير اليوم! متوفر على iOs و Google Play Store وسطح المكتب!


الاتجاهات

بالنسبة لموجو: يُمزج الثوم والكمون والفلفل والأوريغانو وعصير البرتقال وعصير الليمون وزيت الزيتون في وعاء كبير ويُخفق. يتبل بالملح حسب الذوق. انقل نصف موجو إلى وعاء مغلق واحتفظ به في الثلاجة. يُضاف لحم الخنزير إلى ما تبقى من موجو ويقلب إلى المعطف. إذا رغبت في ذلك ، انقل لحم الخنزير والتتبيلة إلى كيس سحاب بحجم غالون وقم بتبريده لمدة ساعتين أو طوال الليل قبل المتابعة.

لحم الخنزير والانتهاء: اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 275 درجة فهرنهايت. ضع طبقة مزدوجة من رقائق الألومنيوم شديدة التحمل على صينية خبز مطوية. ضع لحم الخنزير والعصائر في الأعلى وقم بطي ورق القصدير ، ثم قم بالعص لإغلاقه بشكل غير محكم ولكن مع التأكد من وجود مساحة لدوران الهواء في الداخل. توضع في الفرن وتحمص لمدة 3 ساعات. قم بطي ورق الألمنيوم للخلف ، وزد درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت ، واستمر في التحميص ، وتغمر لحم الخنزير مع عصائر المقلاة من حين لآخر ، حتى لا يظهر لحم الخنزير أي مقاومة تقريبًا عندما يتم إدخال سيخ معدني أو سكين فيه ويكون السطح متشققًا وبنيًا ، 2 إلى 3 ساعات أطول. أخرج لحم الخنزير من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

اسكبي عصائر لحم الخنزير المتراكمة في وعاء وتخلصي منها باستثناء كوب واحد. أضف موجو المحفوظ إلى مرق لحم الخنزير ، جنبًا إلى جنب مع النعناع الطازج المفروم والأوريغانو. اخفقي معًا وتبلي بالملح حسب الرغبة.

قدمي لحم الخنزير عن طريق تقطيعه أو تقطيعه ، ثم مرر أسافين النعناع والليمون على الجانب. قدمي الأرز والموز على الجانب. احتفظ بأي بقايا طعام للسندويشات.


لحم الخنزير الحمضي مطهو ببطء التاكو

هذه وصفة أخرى مقدمة من مجلة Cook & # 8217s Country الرائعة تمامًا. هدية عيد الميلاد التي أعطيت طوال العام! أفضل نوع من الهدايا. لذلك ذهبنا هذا الصيف إلى بحيرة بير في ولاية يوتا مع عائلة أزواجي. كانت هذه إحدى الوصفات التي صنعناها أثناء وجودنا هناك. لقد كانت ضربة كاملة. نكهة لحم الخنزير جيدة جدًا! إنها نكهة حمضيات عميقة مع ماضي الطماطم وبعض التوابل الجيدة مثل القرفة والكمون. أنا & # 8217m أقول لك ، أنه & # 8217s يستحق القليل من الوقت الإضافي والمكونات. أنا لست شخصًا ضخمًا في الواقع ، لكن هذه الوصفة أصبحت مفضلة بسرعة. لقد صنعته في قدر الضغط البطيء ووعاء الضغط الكهربائي الجديد!

لقد تمكنت من قطع وعاء Instant Pot للحصول على صفقة رائعة في Amazon Prime day ولم يخيب أملي! أراهن أنهم سيحصلون على صفقة رائعة ليوم الجمعة السوداء أو يوم الإثنين على الإنترنت أيضًا. لقد جربت الكثير من الوصفات فيه وآمل أن أشارك المزيد قريبًا. لذلك يمكن عمل هذه الوصفة بثلاث طرق. في المرة الأولى التي صنعتها في طباخ بطيء. وفي المرة الثانية التي صنعتها في قدر الضغط الكهربائي. تبدأ الوصفة الأصلية على سطح الموقد في فرن هولندي وتنتهي في الفرن.

لدي هذا الفرن الهولندي ، أحبه كثيرًا! لذا في المرة القادمة التي أقوم فيها بهذا ، سأقوم بعمله في الفرن الهولندي الخاص بي وأبلغ عن تحديث! حقًا كيفما تريد أن تفعل ذلك ، فقط افعلها على ما يرام؟ لو سمحت؟! البصل المخلل جيد جدًا. يتحولون إلى اللون الوردي الزاهي الجميل ويمكنك استخدام بقايا الطعام (إذا كان لديك أي منها) على السندويشات!

هل يمكن أن نتحدث عن الصلصة لثانية سريعة؟ إنه & # 8217s اللون البرتقالي الرائع من الجزرة. تغليها مع طماطم وبعض المكونات الأخرى حتى تصبح طرية ، ثم تخلطها كلها! أنت لا تحتاج & # 8217t طن على تاكو الخاص بك لأنه حار! لقد أحببته ولكن إذا كنت تعاني من التوابل ، فما عليك سوى استخدام jalapeño أو اثنين. أنا & # 8217 لقد صنعت كلتا الطريقتين واستمتعت بالفعل بأفضل habanero. لكني أحب الطعام الحار! لقد استخدمت فقط نصف habanero ، هذه الأشياء ساخنة. لكنها تسير بشكل جيد مع البصل ولحم الخنزير.

هذا تاكو بسيط ولحم خنزير وبصل مخلل وصلصة حارة لطيفة مع الكثير من النكهة. إذا كان لديك لحم خنزير متبقي ، فهو رائع على الناتشوز أو كويساديلا أيضًا! (أيضًا ، يمكنني & # 8217t أن أقول كلمة quesadilla دون التفكير في Napoleon Dynamite) استمتع!


نصائح احترافية

هل حجم طباخي البطيء مهم؟ نعم! لطهي هذا الحجم من التحميص ، تحتاج إلى طباخ بطيء سعة 5 لتر أو أكبر. إذا كان قدر الطهي البطيء صغيرًا جدًا ، فسوف يحترق اللحم من الأطراف.

هل يمكنني تحضير الكارنيتاس في وقت مبكر؟ على الاطلاق! يعد تحضير الكارنيتاس في وقت مبكر توفيرًا حقيقيًا للوقت! لديك خياران لإعداد الوجبة: يمكنك وضع جميع المكونات النيئة في كيس التجميد ووضع الملصق عليها وتجميدها للطهي لاحقًا. أو يمكنك طهيه مسبقًا ، وتقطيعه وتجميده بقايا الطعام لاستخدامها في الطبق المكسيكي المفضل لديك.


منزلق لحم الخنزير المسحوب

قم بإزالة الجلد ومعظم الدهون من لحم الخنزير. ضعي اللحم على لوح ، ودعي قطعه بالكامل وفراشة عند الضرورة لضمان تساوي سمك اللحم.

افركي لحم الخنزير بالزيت والملح والثوم ، ثم دهن اللحم كله بالفرك.

أشعل النار ، ثم ضع الفحم في قاع الشواء ، وبمجرد أن تصبح جاهزًا ، أضف حفنة كبيرة من رقائق الخشب ورشة من أوراق الشاي للحصول على تأثير مدخن. ضع الشواية السفلية للشواء.

ضع الشواية الرئيسية على الشواء وضع لحم الخنزير في المنتصف على حرارة الفحم المباشرة. ضع الغطاء وافتح الفتحات قليلاً.

قم بطهي اللحم لمدة 30 دقيقة ، مع التقليب من حين لآخر لإغلاقه بالكامل. يُطهى على جانب واحد لمدة 30 دقيقة ، ثم يُقلب ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. قم بتعبئة الفحم إذا لزم الأمر. أخرج لحم الخنزير وضعه في قدر كبير من الحديد الزهر بغطاء.

تُسكب نصف الصلصة فوق اللحم ، وتُغطّى ، وتُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 140 درجة مئوية وتُحمّى لمدة 4 ساعات ، مع إضافة الصلصة المتبقية إلى منتصف الطريق أثناء الطهي.

بمجرد أن ينضج اللحم ويتفكك بسهولة ، أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.

دع اللحم يبرد قليلًا (يجب ألا يكون باردًا ، فاللحم يسحب بشكل أفضل وهو لا يزال دافئًا) ، استخدم شوكتين لفصله عن بعض. يُعاد اللحم إلى المقلاة ويخلط مع العصائر.

لعمل أشرطة التمرير ، نقطع الكعك إلى نصفين ويحمص كل جانب حتى يصبح مقرمشًا قليلاً. ضعي أوراق الخردل والسلطة فوق الجزء السفلي من الملفوف ، ثم أضيفي لحم الخنزير المسحوب والخيار والكرنب المبشور والبصل المخلل والنصف العلوي من اللفافة. ثبته بسيخ خشبي قصير. كرر مع اللفات المتبقية.

ضعها على طبق للتقديم.

وصفة: Siba Mtongana عرض جميع الوصفات

سيبا متونجانا هي طاهية ومقدمة برامج تلفزيونية شهيرة من جنوب إفريقيا تُعرف باسم مضيف برنامج The Cooking Channel show Siba's Table.


ملخص الوصفة

  • الملح كوشير
  • فلفل اسود
  • 8 أفخاذ دجاج بالعظم على الجلد ، مشذبة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 جزر مقطع شرائح
  • 1 بصلة صفراء مقطعة إلى شرائح
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 كوب عصير برتقال طازج
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • كوب زيتون أخضر منزوع النوى
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج

نرش الملح والفلفل على الدجاج. طهي 4 أفخاذ دجاج في 1 ملعقة كبيرة. زيت ساخن في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية لمدة 6 دقائق على كل جانب. انزع الدجاج وامسحه بالفرن الهولندي نظيفا. كرر العملية مع 1 ملعقة كبيرة متبقية. زيت و 4 أفخاذ دجاج. احتياطي 1 ملعقة كبيرة. مرق في الفرن الهولندي.

خففي النار إلى درجة متوسطة ، أضيفي الجزر ، واطبخي مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر من 5 إلى 7 دقائق أو حتى ينضج. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقة. أضيفي عصير البرتقال والليمون والكمون. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واتركيها حتى الغليان.

أضف الدجاج والزيتون. قلل الحرارة إلى غطاء متوسط ​​منخفض واتركه على نار خفيفة لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يبتعد اللحم عن العظام. قبل التقديم مباشرة ، يُضاف البقدونس ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.


الفيديو ذات الصلة

هذه الوصفة مدهشة - لقد قمت بعملها عدة مرات على مر السنين مع كل من العظام في كتف لحم الخنزير والعظام ودائمًا ما تكون مثالية. أقوم بإضافة المزيد من الفلفل الحار للتدفئة وتقديمها مع جميع المرافقات المقترحة. كما ذكر المراجعون الآخرون ، البصل المخلل أمر لا بد منه! يعتبر اللحم المتبقي رائعًا للناتشوز أو سندويشات التاكو في الإفطار أو تجزئة لحم الخنزير.

في أحسن الأحوال لا تستحق العناء وفي أسوأ الأحوال غير جذابة. لقد وجدت أنه من الصعب جدًا جعل لحم الخنزير لا يتذوق المحترق ، والطريقة الوحيدة التي يمكنني بها دمج معجون التشيلي بعد الطهي هو هرسه بعد الطهي (لقد كان محترقًا قليلاً وكربون-ذ). لم أفعل أيًا من الأشياء الفاخرة مثل مخلل البصل ، لكنني & # x27m لست متأكدًا من أنه لن & # x27t قد تغلبت على نقص المذاق المتفجر الذي كنت أسعى إليه. هناك & # x27s الكثير من الأجزاء المتحركة هنا والنقاهة ، وما إلى ذلك مرات للعب بها ، لكني & # x27m لست متأكدًا من أنها تستحق الجهد المبذول.

هذا الطبق مذهل! ويتجمد بقايا اللحم جيدًا للمستقبل. بالإضافة إلى المرافقات الموصى بها ، نقدم أيضًا بعض أطباق الفريسكو المنهارة والبصل الأخضر المقطّع والزبادي اليوناني (الكريمة الحامضة أو الكريما المكسيكية). لذيذ!

صنع كما هو - متبل لحم الخنزير لمدة 6 ساعات فقط وما زال مذهلاً. في المرة القادمة التي أتبع فيها & # x27ll اقتراحات الآخرين ونقع في النقع ليوم واحد على الأقل. يُطهى في الفرن لمدة 3 ساعات ويخرج شوكة طرية. يقدم مع العديد من الإضافات المقترحة - بالتأكيد يمكنك عمل مخلل البصل لأنه سهل ولذيذ! سوف تقدم مرة أخرى.

استخدم OJ بدلاً من البيرة ، ونقع لحم الخنزير لمدة يومين. كان ممتازا.

لقد استخدمت النبيذ الأحمر والمزيد من الماء الحار وما زلت رائعًا

لقد صنعت هذا السبت وكان لذيذًا جدًا ويستغرق وقتًا ضئيلًا حقًا. ولكن بعد ذلك قرر زوجي وضعه في المدخن قليلاً واو! جعل مرة أخرى هذا الأسبوع!

لقد صنعت هذا الليلة الماضية لحفلة أوسكار / عيد ميلاد. كان رائعا! لم يكن لدي الوقت الكافي لتنقع لحم الخنزير في المقدمة وما زال الأمر رائعًا. لذا استخدمها حتى لو لم يكن لديك يوم أو يومين لتنقعها. كان البصل سهلًا ولذيذًا.

اشترِ الفلفل الحار الطازج (ابحث عن سوق لذوي الأصول الأسبانية) وسيكون المعجون واللحم المطبوخ كثير التوابل. كنا نتبع الاقتراحات لمضاعفة التشيليز ، لكننا تذوقهم ، وكانوا مرهقين للغاية لدرجة أننا استخدمنا بدلاً من ذلك المبلغ المطلوب. متبل 7 ساعات قبل التحميص. استخدم المجس التلقائي في الفرن (مضبوطًا على 190) ، والفرن على 300. استغرق الأمر حوالي 3 ساعات ونصف. كان السائل قد نفد تقريبًا في هذه المرحلة ، لذلك أضفت بعض الماء ، وفصلت الدهون ، وأضفت السائل إلى اللحم (والبصل المطبوخ والثوم). لقد كان مذهلاً للغاية - رطب ولذيذ. يقدم مع البصل المخلل (سهل التحضير ، لماذا لا تريد؟) وصلصة الشيبوتل (التي تحتاج إلى المزيد من عصير الليمون الحمضي). لا أحب عادةً أكل اللحوم ، لكن هذا كان استثناءً جديرًا.

لقد صنعت هذا الطبق عدة مرات كما تنص الوصفة وهو الفائز دائمًا. أحاول التخطيط مسبقًا وترك الفرك لمدة يوم على الأقل وترك لحم الخنزير المطهو ​​ببطء في الثلاجة لمدة يومين. لحم الخنزير جميل من تلقاء نفسه ولكنه يضيء حقًا بكل التوابل المقترحة - خاصة البصل المخلل. نادراً ما أراجع ذلك ، ولكن تمت مطالبتك بذلك اليوم لأنني نظرت في حقائق التغذية .. يبدو لي أنه تم استبعاد علامة عشرية؟ على أي حال ، هذه وصفة رائعة وتستحق الجهد المبذول!

واو - تجاوز هذا الطبق توقعاتي. باتباع الاقتراحات الواردة في هذا الموقع ، استخدمت عصير البرتقال بدلاً من البيرة ، وقمت بزيادة كل التوابل قليلاً. كان النقع لمدة يومين اقتراحًا رائعًا. احتاج المنجم إلى ساعتين فقط في الفرن ، ورائحة المنزل رائعة. لقد صنعت كل الجوانب ، لكنني اعتقدت بصدق أن اللحم بمفرده كان رائعًا.

كان هذا رائعًا - سأفعله مرة أخرى بالتأكيد. جميع المرافقات كانت رائعة لكنني اعتقدت حقًا أن البصل المخلل أمر لا بد منه! لقد صنعت هذه الوصفة تمامًا كما هو مكتوب ، متبل لمدة يومين ولم أستطع أن أكون أكثر سعادة. لقد خدمته مع كل من خبز التورتيلا والذرة والدقيق حيث فضلت العديد من المراجعات الطحين ، لكنني بالتأكيد فضلت الذرة.

مثل بعض المراجعين الآخرين ، لقد فوجئت أنه بعد يوم & # x27s من التتبيل ووقت الطهي الطويل (لقد استخدمت الفلفل الحار أكثر قليلاً ، والكاين المجفف ، من الجابون المحدد) ، كان اللحم & # x27t حارًا كما قد يتوقعه المرء ( خاصة بالنظر إلى الروائح الرائعة من الفرن!). لذلك ، كما لاحظ المراجعون الآخرون ، من الضروري ليس فقط خلط الصلصة مع لحم الخنزير المبشور ، ولكن استخدام بعض الصلصات والتوابل المحددة على الأقل لإكمال النكهات. الكثير من العمل ولكنه مثير للإعجاب حقًا ، ويمكن إنجاز كل شيء تقريبًا في المستقبل.

أحببت هذه الوصفة! سيكون هذا طبقًا عاديًا في منزلي. تأثرت عائلتي بأكملها بمدى رقة وعصارة لحم الخنزير. لم يكن & # x27t حارًا كما كنت أرغب ، في المرة القادمة قد أضاعف تشيلي japones. لم أقم بصنع الصلصة ولكني قمت بتضمين البصل المخلل والفجل. أنا أيضًا لم & # x27t أحب تورتيلا الذرة وسأستخدم الدقيق في المرة القادمة.

& # x27d أعطي هذه الشوكات 3 1/2 إذا استطعت. متبل 7 أرطال كتف في الفرك لمدة يومين ، مطبوخ لمدة 4 ساعات عند 325. كان جيدًا جدًا - خرج لحم الخنزير طريًا ، بهذا الاتساق المبشور الرائع. كنت أتوقع نكهة أكثر قليلاً بالنظر إلى وقت الطهي الطويل وجميع التوابل والفلفل الحار والبيرة. من المحتمل أن تستخدم هذه التقنية مرة أخرى ، قد تجرب النكهات.

من السهل جدا القيام به. لقد استخدمت عصير البرتقال بدلاً من البيرة لأن هذا هو ما تناولته. اتضح أنه رائع.

كان هذا مذهلاً! تم دمج توصية المراجعين بطهي الصلصة بعد ذلك - بعد القشط لم يكن هناك الكثير للطهي - خلط لحم الخنزير المقطّع مرة أخرى فيه. كان مخلل البصل أمر لا بد منه! من شأنه أن يجعل هذا مرة أخرى في نبضة قلب.

لقد صنعت هذا لحفل عشاء وهذى الضيوف. للبدء ، ذهبت إلى 3 متاجر ولم أتمكن من العثور على الفلفل الحار في الوصفة المحددة لذلك استخدمت ما يمكنني العثور عليه. لقد قمت بالفرك قبل يوم كما تقترح الوصفة. كان هناك الكثير من العصير اللذيذ عندما أخرجت القدر من الفرن لذلك أخرجت لحم الخنزير (كنت بحاجة إلى تقطيعه على أي حال) وقمت بقشط الشحوم من الأعلى ثم خفضته على سطح الموقد ثم أضفت لحم الخنزير المبشور مرة أخرى في الصلصة المخففة لذلك كانت مغطاة تمامًا وليست سائلة. لحم الخنزير كان جيدًا كما هو ولكن مع الصلصة المخففة كان شيئًا مميزًا حقًا. أنا & # x27m أستعد للقيام بذلك لحفلة أخرى في نهاية هذا الأسبوع.

صنعت هذه الوصفة لـ 50 شخصًا. لقد استخدمت 20 رطلاً من كتف لحم الخنزير. الوصفة المتبعة للحرف (تتضاعف بسهولة ، مع تحديد نوع الطهي). تأكد من عمل مخلل البصل والصلصات المختلفة. الفجل مهم أيضا. شيء واحد قمت به قد يكون ذا أهمية. بمجرد أن ينضج لحم الخنزير ، قمت بتصفية السائل وخفضه بمقدار النصف. ثم ، في يوم الخدمة ، استخدمت التخفيض كجزء من إعادة التسخين. أعجب الضيوف بشدة. بفضل قوة هذا الطبق وحده ، حصلت على حفلة أخرى. حتمية جعله مع التوابل. لا أقترح تعديل الوصفة.

هذه الوصفة مدهشة! أنا & # x27m من شيكاغو لكني أعيش في سيدني الآن من الصعب العثور على الفلفل المجفف. لقد استخدمت علبة فلفل شيبولت في صلصة أدوبو بدلاً من ذلك وكانت مليئة بالحرارة. هذا لم يفشل أبدًا في إقناع أصدقائي الأستراليين :)

وصفة رائعة! لقد استخدمت بعقب لحم خنزير وزنه 2 رطل مع قطعتين من الأنشو و 3 فلفل حار من النوع الحار ، وبصل واحد و 4 فصوص من الثوم. قطعت البهارات لأفرغ الكمية المذكورة في الوصفة. خرج رائع! في المرة القادمة ، من المحتمل أن & # x27ll أخبز لحم الخنزير أولاً لإزالة بعض الدهون ، إنها وصفة غنية جدًا. لقد خدمت مع وصفة غواكامولي وهابانيرو سالسا على إبيكوريوس.

كان هذا لذيذ. لقد استخدمت القليل من التوابل الإضافية وسائل النقع من الفلفل بدلاً من البيرة (على الرغم من أنني متأكد من أن ذلك & # x27s رائع أيضًا). طهي لحم الخنزير في الفرن لمدة 4 ساعات عند 250. يقدم مع مخلل البصل والأفوكادو والجبن وتورتيلا القمح / الذرة.

كان هذا لحم الخنزير لذيذ! لقد تركنا الكثير ولم أستطع التوقف عن قضمه باردًا من الثلاجة مباشرة.

أنا أحب هذه الوصفة! لقد صنعنا لحم الخنزير فقط ، لأننا نعيش في بلد خالٍ من التورتيلا والذرة واضطررنا إلى صنع التورتيلا الخاصة بنا أيضًا ، لكنها كانت رائعة للغاية وسهلة للغاية أيضًا. لقد تبقنا طوال الليل واستخدمنا بيرة داكنة محلية ، بالإضافة إلى مجموعة مختلطة أكثر من الفلفل الحار بناءً على ما كان لدينا (شيبوتليس ، نيو ميكسيكوس ، وفلفل فيتنامي صغير حار جدًا). أيضًا ، نظرًا لأن لدينا وقتًا في أيدينا ، فقد قلبنا الفرن وتركنا القدر لأطول فترة ممكنة. كان اللحم طريًا ومثيرًا للعصير ولذيذًا ، وكما ذكر آخرون ، فقد تحسنت للتو في اليوم التالي. استخدمنا فقط الفجل والبصل العادي والكزبرة والليمون كغطاء - بدون جبن. في اليوم الثالث ، أكلنا القطع الأخيرة في أريباس - رائعة أيضًا.

أفضل جزء في هذه الوصفة هو أنها تتحسن باستمرار. طريقة رائعة للطهي مرة واحدة وتناول الطعام جيدًا لعدة وجبات إذا لم تكن لديك حفلة. صنع كل شيء في هذه القائمة باستثناء Micheladas وأحبهم جميعًا !!


ملخص الوصفة

  • سحب لحم الخنزير:
  • 1 كوب عصير برتقال طازج
  • نصف كوب عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق صغيرة أناتو مطحونة (بذور أشيوت)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق أنشو شيلي
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 (3 1/2 رطل) كتف لحم خنزير عظم (بعقب بوسطن) ، مقلمة ومقطعة إلى نصفين بالعرض
  • بصل مخلل:
  • 1 بصلة حمراء متوسطة ، مقطعة نصفين رأسيًا
  • نصف كوب عصير ليمون طازج
  • نصف كوب عصير برتقال طازج
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومفروم
  • المكونات المتبقية:
  • 18 (6 بوصة) تورتيلا الذرة الخالية من الغلوتين
  • 1 كوب جواكامولي

لتحضير لحم الخنزير المسحوب ، اجمع أول 9 مكونات في كيس بلاستيكي كبير الحجم بسحاب. أضف لحم الخنزير إلى الكيس. كيس الختم ، يتحول إلى معطف. تنقع في الثلاجة طوال الليل ، مع التقليب من حين لآخر.

إزالة لحم الخنزير من ماء مالح ، وحفظ ماء مالح. يُوضع لحم الخنزير في فرن هولندي كبير ويُسكب التتبيلة فوق لحم الخنزير. يغطى ويخبز في 325 درجة لمدة 4 ساعات أو حتى ينضج لحم الخنزير بالشوكة.

لتحضير البصل المخلل ، أثناء طهي لحم الخنزير ، ضعي البصل الأحمر والمكونات الأربعة التالية (من خلال فلفل الهالب والفلفل) في وعاء متوسط ​​الحجم ، مع التقليب حتى يتغطى. غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

يُرفع لحم الخنزير من المقلاة ويوضع على لوح تقطيع. احتفظي بنصف كوب من سائل الطهي تخلصي من سائل الطهي المتبقي. يرفع لحم الخنزير عن العظام ويوضع في وعاء كبير. تقطيع لحم الخنزير مع 2 شوكة. يقلب مع سائل الطهي المحفوظ.

ضع ربع كوب من خليط لحم الخنزير على كل خبز تورتيلا. ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من جواكامولي وحوالي 3 ملاعق كبيرة من البصل المخلل.

نصيحة: يكون لحم الخنزير هذا أفضل عند تحضيره مسبقًا وتبريده لبضعة أيام لمزج النكهات. ثم يمكنك كشط أي دهون زائدة قبل إعادة تسخينها على نار خفيفة.


شاهد الفيديو: طبخ راس خنزير اوووع (شهر اكتوبر 2021).