وصفات تقليدية

كاري الدجاج التايلندي مع وصفة الباذنجان

كاري الدجاج التايلندي مع وصفة الباذنجان

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • دجاج شعبي
  • دجاج سهل
  • دجاج سريع

وصفة لذيذة من الكاري الأخضر بجوز الهند. يُقدم مع الأرز الأبيض المطبوخ حديثًا.


كيبيك، كندا

صنع هذا 50 شخصًا

مكوناتتكفي: 4-6 حصص

  • 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 450 غ من فيليه أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد ، مقطعة إلى قطع
  • 1 ملعقة طعام طحين ذرة ممزوجة مع 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 1 ملعقة زيت
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 500 مل حليب جوز الهند
  • 1 ساق عشب ليمون ، مقطع إلى قطع 2.5 سم
  • 5 أوراق ريحان تايلاندي
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 1 ملعقة كبيرة معجون كاري أخضر
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 10 باذنجان تايلاندي مقطّع إلى نصفين

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 25 دقيقة› الوقت الإضافي: 15 دقيقة للنقع ›جاهز في: 55 دقيقة

  1. في طبق ضحل ، اخلطي السكر وصلصة السمك لعمل التتبيلة. قلبي الدجاج مع التقليب لتغطيته. اتركيه لمدة 15 دقيقة.
  2. اخلطي طحين الذرة والزيت مع الدجاج.
  3. سخني مقلاة كبيرة بملعقة كبيرة من الزيت على نار عالية. يقلب الدجاج حتى ينضج ، حوالي 4-5 دقائق. اجلس جانبا.
  4. في نفس المقلاة ، يُغلى حليب جوز الهند وعشب الليمون والريحان التايلاندي على نار عالية. بمجرد الغليان ، اخفضي النار إلى درجة متوسطة ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. تمر عبر غربال وتوضع جانبا.
  5. امسح المقلاة لتنظيفها. سخني المقلاة بملعقة كبيرة من الزيت على نار عالية. يقلب معجون الكاري الأخضر حتى تفوح رائحته ، 2-3 دقائق. يقلب البصل والملح ويطهى حتى يصبح طرياً ، 3-4 دقائق.
  6. نضيف خليط الدجاج والباذنجان وجوز الهند ويقلب جيدا. اتركي المزيج حتى يغلي ، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق. أطفئي النار وقلبي الريحان. تخدم.

مكونات

يتوفر الباذنجان التايلاندي وأوراق الريحان التايلاندية في المتاجر المتخصصة الصينية / الشرقية أو عبر الإنترنت.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

فقط الكمية المناسبة من الحرارة ، عادة ما ينتهي بي الأمر بوضع الكثير من المعجون في ... طبق لذيذ جدًا حتى بدون الباذنجان وعشب الليمون. -01 أبريل 2015


  • 1 (13.5 إلى 14 أونصة) علبة حليب جوز الهند (المزيد للتزيين)
  • 1/4 كوب معجون كاري أخضر
  • 1 كوب مرق دجاج قليل الملح ، أو مرق دجاج أو خضار محلي الصنع
  • 2 تيرابايت. سكر بني فاتح أو سكر نخيل بني فاتح حسب الحاجة
  • 1 ملعقة صغيرة. صلصة السمك أكثر حسب الحاجة
  • 1 رطل أفخاذ دجاج مخلية ، مقطعة إلى شرائح بحجم 1/4 سميكة
  • 3/4 كوب أسافين باذنجان تايلاندي
  • 6 أوراق ليمون بري كامل طازجة أو مذوبة (أو استبدل 1 ملعقة صغيرة. قشر ليمون مبشور ناعماً)
  • 3/4 كوب من الفطر المقطّع إلى شرائح أو فطر كريميني (شرائح بسمك 1/4 بوصة)
  • 3/4 كوب من قطع الأناناس
  • 3/4 كوب طماطم كرزية مقطعة إلى أنصاف
  • 3/4 كوب من أوراق الريحان الإيطالية أو التايلاندية الطازجة المعبأة بشكل فضفاض
  • السعرات الحرارية: 430
  • السعرات الحرارية للدهون: 270
  • الدهون (ز): 29
  • الدهون المشبعة (غ): 21
  • الدهون المتعددة غير المشبعة: 2.5
  • الدهون الأحادية غير المشبعة (غ): 4.5
  • كوليسترول (ملغ): 75
  • صوديوم (ملغ): 720
  • الكربوهيدرات (غ): 19
  • الألياف (غ): 3
  • بروتين (غ): 25

كاري الدجاج والباذنجان التايلاندي (وعاء سريع التحضير وموقد مسطح)

يتكون هذا الكاري الأخضر التايلاندي من أفخاذ الدجاج والباذنجان والفلفل الحلو وكستناء الماء. إنه طبق بسيط ، شهي ، مليء بالبروتين والخضروات ، مثالي مع جانب من أرز الياسمين.

يمكنك صنع هذا الكاري في قدر الضغط الكهربائي الفوري أو على الموقد (أفضّل بالطبع القدر الفوري).

أعرف أن كستناء الماء ليست شائعة الاستخدام في الكاري الأخضر التايلاندي ولكني & # 8217m معجب كبير بـ "أزمة" وأجد دائمًا سببًا لإضافة كستناء الماء إلى المطبخ الآسيوي. صدقني ، أنت & # 8217ll تحب القوام الذي يضيفونه إلى الكاري.

ملاحظة عن الباذنجان:

عندما أقوم بإعداد هذه الوصفة ، أستخدم في الغالب مجموعة متنوعة من الباذنجان الأرجواني ، والتي تميل إلى الذوبان في الكاري أثناء الطهي ، خاصةً في قدر الضغط الكهربائي Instant Pot. هذا النوع من الباذنجان هو ما يباع في معظم متاجر البقالة الأمريكية & # 8211 يسهل العثور عليه.

يمكنك بالتأكيد استخدام الباذنجان التايلاندي الأخضر والأبيض إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور عليه.

من المفترض أن يتم طهي الباذنجان الأخضر التايلاندي وبالتالي يحافظ على شكله أثناء الطهي.

اعتمادًا على نوع الباذنجان الذي تستخدمه ، سيكون قوام الطبق مختلفًا & # 8211 ولكن في كلتا الحالتين ، سيكون & # 8217 لذيذًا!

هنا & # 8217s صورة أقدم لهذا الطبق مع الباذنجان الأخضر التايلاندي:

وهنا & # 8217s صورة أحدث ، باستخدام الباذنجان الأرجواني & # 8211 مرة أخرى ، في كلتا الحالتين ، سيكون هذا الكاري رائعًا لذا استخدم الباذنجان الذي حصلت عليه & # 8217ve!


الباذنجان التايلاندي: دليل سريع ووصفة كاري الباذنجان التايلاندية

ما هي الباذنجان التايلاندي؟

الباذنجان (المعروف علميًا باسم Solanum Melongena) موطنه آسيا وأفريقيا ولكن يمكن إرجاعه إلى نشأته في الهند حيث ينمو في البرية ومن خلال الزراعة والزراعة. تمت زراعة العديد من أنواع الباذنجان المهجنة ، بما في ذلك الباذنجان التايلاندي على مر السنين.

يحتوي الباذنجان التايلاندي على وجه التحديد على عدد قليل من الأشكال والأحجام والألوان. يمكن العثور على بعضها ممدودًا وأسطواني الشكل بينما البعض الآخر سميك ومستدير وكروي. وتتراوح ألوانها أيضًا من الأرجواني الداكن / البرقوق إلى الأخضر والأبيض (أحيانًا منقوشة بأسلوب "الكتابة على الجدران".

ومع ذلك ، فإن الأنواع الأكثر شيوعًا من الباذنجان التايلاندي تُعرف باسم "الباذنجان" التايلاندي الدائري ، وهو مقرمش وذو مذاق مرير خفيف جدًا. هذه هي خضراء مع قواعد "الكتابة على الجدران" بيضاء ، كروية الشكل ولها جلد لامع ناعم. في هذه الأثناء ، يكون لون اللب الداخلي للباذنجان التايلندي أخضر باهتًا إلى أبيض ويحتوي على العديد من البذور الصغيرة والبنية الصالحة للأكل.

ما هي الفوائد الصحية من الباذنجان التايلاندي؟

يقدم الباذنجان التايلاندي أيضًا مجموعة كبيرة من الفوائد الصحية والعناصر الغذائية في شكل ألياف غذائية وفيتامينات ومعادن. في الواقع ، يمكن أن توفر وجبة من الباذنجان التايلاندي ما لا يقل عن 5٪ من الاحتياجات اليومية للفرد من الألياف والمعادن مثل النحاس والمنغنيز وفيتامين B-6 ، ويحتوي ما يقرب من 100 جرام من الباذنجان الخام على ما يزيد قليلاً عن 20 سعرًا حراريًا.

بالإضافة إلى توفير مجموعة من العناصر الغذائية من خلال الفيتامينات والمعادن ، يقدم الباذنجان التايلاندي مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من الآثار التالفة للجذور الحرة وتساعد على تقليل مستويات السكر في الدم والحفاظ عليها. هذا يساهم أيضًا في تحسين الجهاز الهضمي.

كيفية استخدام الباذنجان التايلاندي؟

إل. إذا كان لديك فائض من الفاكهة لتستهلكه ، فحاول تخليله أو تجميده في أطباق خزفية لاستخدامها في المستقبل.

الباذنجان التايلاندي هو نبات متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه في مجموعة من الأطباق التي يتم تضمينها في العديد من الوجبات الغذائية. يمكن أن تختلف طرق الطهي من الخبز أو التحميص أو الشواء أو القلي ويمكن تحسين نكهتها الطبيعية بقليل من زيت الزيتون ورش التوابل بالملح والفلفل.

في تايلاند ، تستخدم الباذنجان المستدير عادة في الكاري لإضافة ملمس ونكهة مقرمشة. كما أنها مناسبة تمامًا لتيمبورا أو أطباق القلي السريع. قوام لحمها يعني أنه يمكن استخدامها أيضًا كبديل للحوم في العديد من الأطباق التايلاندية والآسيوية. في الوصفات ، تتكامل هذه الباذنجان مع الأعشاب والأنواع مثل الثوم والزنجبيل والكفالة ومكونات نباتية أخرى مثل البصل والطماطم والبطاطس والفلفل.

من الأفضل حفظ الباذنجان التايلاندي في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى 3 أيام. بشكل عام ، لا يتم تجميد الباذنجان بشكل جيد بمفرده ، ولكن عند طهيه في وصفة ، يمكن تجميد الباذنجان التايلاندي للاستهلاك المستقبلي.

وصفة الباذنجان التايلاندي:

التحضير قبل الاستخدام في الوصفة (التعرق).

عند تقطيع الباذنجان ، استخدم سكينًا من الفولاذ المقاوم للصدأ وليس سكينًا من الصلب الكربوني لمنع التفاعل الكيميائي النباتي الذي قد يتسبب في تحول الباذنجان إلى اللون الأسود.

يمكن أن يكون للباذنجان التايلندي طعم مر بعض الشيء. "تعرق" الباذنجان بالملح سوف يسحب الرطوبة وبعض العناصر التي تساهم في المرارة وتجعل اللحم أكثر نعومة.


أود أن أعرف كيف انتهى الأمر! واسمحوا لي أن أعرف من خلال ترك الاستعراض أدناه. أو التقط صورة ومشاركتها على Instagram ، تأكد من وضع علامة عليّ تضمين التغريدة.

كاري الدجاج التايلاندي المعطر هو طبق مقلاة واحد يأتي معًا في 30 دقيقة فقط.

مكونات

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 حفنة صغيرة من البصل الأخضر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، وأجزاء خضراء فاتحة وداكنة مقسمة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومكعبات (انظر الملاحظة)
  • علبة واحدة (14 أونصة) من حليب جوز الهند (غير محلى)
  • 2 ملاعق كبيرة معجون الكاري الأحمر التايلندي
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
  • 2-1 / 2 ملعقة طعام سكر بني غامق
  • 1-1 / 2 رطل من لحم المتن ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، من 1 ليمونة
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة

تعليمات

  1. سخني الزيت على نار متوسطة منخفضة في مقلاة كبيرة غير لاصقة. يُضاف البصل الأخضر والثوم والهلابينو ويُطهى مع التحريك المتكرر حتى ينضج لمدة 3 إلى 4 دقائق. لا تحمر.
  2. أضيفي حليب جوز الهند ومعجون الكاري الأحمر وصلصة السمك والسكر البني واخفقيهم معًا. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف ، بضع دقائق. يُضاف الدجاج ويُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، مع التحريك من حين لآخر لتعزيز الطهي المتساوي ، حتى ينضج الدجاج تمامًا ، من 5 إلى 6 دقائق. (لا تدع الصلصة تغلي ، الفكرة هي طهي الدجاج برفق حتى يصبح طريًا). أضف عصير الليمون الأخضر والبصل الأخضر الداكن والكزبرة. تذوق واضبط التوابل بمزيد من الجير ، إذا لزم الأمر. تقدم مع أرز الياسمين.
  3. ملحوظة: كما هو الحال دائمًا ، احذر عند العمل مع فلفل الهالبينو. إذا لمست البذور أو الأضلاع ، فتأكد من غسل يديك جيدًا وتجنب لمس عينيك.
  4. ملحوظة: من المهم الانتظار حتى تكون جاهزًا لتناول الطعام لطهي الدجاج. إذا كنت ترغب في الحصول على السبق ، قم بإعداد الصلصة حتى نقطة إضافة الدجاج. ارفعيه عن النار ثم اسلقي الدجاج قبل التقديم مباشرة. إذا بقي الدجاج في صلصة الكاري الحارة لفترة طويلة قبل التقديم ، فسوف يُطهى أكثر من اللازم.

الزوج

معلومات التغذية

مشغل بواسطة

  • لكل حصة (4 حصص)
  • سعرات حراريه: 649
  • سمين: 51 جرام
  • الدهون المشبعة: 26 جرام
  • الكربوهيدرات: 16 جرام
  • سكر: 10 جرام
  • الأساسية: 1 جرام
  • بروتين: 35 جرام
  • صوديوم: 886 مجم
  • الكوليسترول: 128 مجم

هذا الموقع مكتوب ومصنوع لأغراض إعلامية فقط. أنا لست خبير تغذية معتمدًا ولم يتم تقييم البيانات الغذائية الموجودة على هذا الموقع أو الموافقة عليها من قبل اختصاصي التغذية أو إدارة الغذاء والدواء. يتم تقديم المعلومات الغذائية على سبيل المجاملة ولا ينبغي تفسيرها على أنها ضمان. يتم حساب البيانات من خلال حاسبة التغذية على الإنترنت ، Edamam.com. على الرغم من أنني أبذل قصارى جهدي لتقديم معلومات غذائية دقيقة ، إلا أن هذه الأرقام يجب اعتبارها تقديرات فقط. تعمل العوامل المختلفة مثل أنواع المنتجات أو العلامات التجارية المشتراة ، والتقلبات الطبيعية في المنتجات الطازجة ، وطريقة معالجة المكونات على تغيير المعلومات الغذائية الفعالة في أي وصفة معينة. علاوة على ذلك ، توفر الآلات الحاسبة المختلفة عبر الإنترنت نتائج مختلفة اعتمادًا على مصادر حقائق التغذية والخوارزميات الخاصة بها. للحصول على أدق المعلومات الغذائية في وصفة معينة ، يجب عليك حساب المعلومات الغذائية باستخدام المكونات الفعلية المستخدمة في وصفتك ، باستخدام حاسبة التغذية المفضلة لديك.

ملاحظة قابلة للتكيف خالية من الغلوتين

على حد علمي ، جميع المكونات المستخدمة في هذه الوصفة خالية من الغلوتين أو متوفرة على نطاق واسع في الإصدارات الخالية من الغلوتين. يوجد جلوتين مخفي في العديد من الأطعمة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين أو تطبخ لشخص مصاب بحساسية الغلوتين ، اقرأ دائمًا ملصقات المكونات الخاصة بك للتحقق من أنها خالية من الغلوتين.


ماذا يشبه طعم الكاري الأحمر التايلاندي ؟؟

الكاري الأحمر التايلاندي ، مثل معظم أنواع الكاري الآسيوية ، يتميز بعمق كبير في النكهة. نكهة الصلصة معقدة ، فهي تحتوي على طبقات عديدة من جميع المكونات الموجودة في العجينة التي يتم غليها مع المرق وحليب جوز الهند. إنه & # 8217s حلو ولذيذ ، وهو غني جدًا.

يوفر استخدام معجون الجمبري وصلصة السمك في معجون الكاري (برطمان أو محلي الصنع) الملوحة بالإضافة إلى أومامي *. ومع ذلك ، فإن وصفة الكاري الأحمر هذه لا تحتوي على نكهة قوية للسمك أو الروبيان المخمر مثل بعض مطاعم & # 8220hardcore & # 8221 التايلاندية. يجد معظم المواطنين غير التايلانديين أن هذه الإصدارات مريبة للغاية بالنسبة إلى لوح الألوان الخاص بهم.

في حين قد يفترض المرء أن Thai Red Curry حار جدًا ، إذا كان من اللون وحده ، فهو في الواقع ليس كذلك! إنه في الواقع معتدل جدًا ، وعمومًا تميل معظم المطاعم إلى التمسك بمستوى معتدل من البهارات على الرغم من أنك ستجد بعض المطاعم التي تعمل على زيادة الحرارة بشكل كبير.

* كلمة للطعام الطالب الذي يذاكر كثيرا طهارة، يُعتبر رسميًا الآن المذاق الخامس في الطعام جنبًا إلى جنب مع الحلو والملح والمر والحامض.

نحن نحب الكاري الأحمر التايلاندي من أجل النكهة والصلصة الكريمية ، وكيف يمكن للمرء ألا يحب اللون !!

أكمل وجبتك التايلاندية مع مقبلات من كعك السمك التايلاندي أو أسياخ ساتيه مع صلصة الفول السوداني وسلطة آسيوية طازجة على الجانب. وبينما يمكنك تقديم الكاري الأحمر تمامًا مع أرز الياسمين العادي المطهو ​​على البخار ، يمكنك الانتقال به إلى المستوى التالي مع الأرز المقلي التايلاندي أو أرز جوز الهند! & # 8211 ناجي س


كاري الخضار المحمص

من الصعب صنع كاري تايلاندي أحمر سيئ ، خاصة عندما تستخدم معجون الكاري الذي تشتريه من المتجر. لكن الطريقة السهلة حقًا لرفع مستوى الكاري هي تحميص الخضار أولاً. الخضار المحمصة هي أفضل.

لم أقم & rsquot بتحميص جميع الخضروات لهذا الكاري الأحمر التايلاندي & ndash فقط الباذنجان والبطاطا الحلوة ، وهي الخضار التي تتحسن أكثر مع التحميص. يمكن أن تكون البطاطا الحلوة قليلاً & lsquomeh & rsquo عندما تغليها للتو ، ولكن عندما يتم تحميصها ، تزداد حلاوتها ، وتصبح لطيفة ومقرمشة حول الحواف. ويذوب الباذنجان (الباذنجان) حقًا في فمك عندما يتم تحميصه.

ثم ضعها في مقلاة كبيرة أو ووك مع الخضار الأخرى ، وأضف معجون الكاري الأحمر التايلاندي وحليب جوز الهند ، وستحصل على الكاري!


وصفة الدجاج التايلاندي

هذه وصفة دجاج تايلاندية لذيذة ، غنية بالنكهات الكاملة للطعام التايلاندي.

تستخدم هذه الوصفة عشب الليمون ، وهو توابل تقليدية في الطعام التايلاندي.

يمكنك شراء معجون الكاري الأحمر من أي متجر بقالة إلى حد كبير الآن ، ولكن إذا لم يحمله لك متجر بقالة آسيوي بالتأكيد.

أنا أحب الوصفات التايلاندية ومن الرائع أن تجد أنه يمكنك طهيها في المنزل بشكل جيد للغاية وخلق تلك النكهة الأصيلة (على الأقل أعتقد أنها!).

يعتبر عشب الليمون عبقًا جدًا ويضيف نكهة ناعمة ومميزة للعديد من الوصفات التايلاندية.

حليب جوز الهند هو نكهة تقليدية أخرى من هذا الجزء من العالم. إنه شائع في الكاري التايلاندي وفي العديد من الوصفات الأخرى من تلك المنطقة.

حليب جوز الهند لذيذ جدا. يضيف نكهة مميزة ورائعة لأي شيء يضاف إليه. كما اكتشفنا ، جوز الهند صحي للغاية بالنسبة لنا أيضًا. كما هو الحال مع معظم المكونات الأخرى في هذا الطبق ذو النكهة الرائعة.

هذه الوصفة للدجاج التايلاندي هي وصفة جيدة لمرضى السكري إذا لم تأكل الكثير من الأرز معها. قم بتحميل أطباق الخضار الجانبية بدلاً من ذلك.

إذا كنت تريد حقًا أن تكون هذه الوصفة خالية من الغلوتين ، فيرجى التأكد من خلو صلصة الصويا ومعجون الكاري من الغلوتين. ليس كل شيء.

أتمنى أن تعجبك هذه الوصفة بقدر ما أحب. أعتقد أنك في الحصول على علاج حقيقي.


الكاري الأخضر مع الدجاج - جانج كيو وان جاي แกง เขียวหวาน ไก่

أنا أحب Google Translations ، سواء لأنها قابلة للخدمة ، ولكن أيضًا لأنها يمكن أن تكون مرحة بكل بساطة. بعد مشاهدة العديد من وصفات الكاري الأخضر التايلاندي على الشبكة مع المكونات أو الطرق التي يبدو أنها مرت بما يعادل آلة الترجمة ، اسمحوا لي أن أقدم كيف نفعل ذلك. الأهم من ذلك ، هذه هي الوصفة الأكثر طلبًا من قبلكم ، قرائنا.

كان الكاري الأخضر التايلاندي مع الدجاج من الأطباق التقليدية التي تُحضر إلى المعبد. كان الرعاة يجلبون الكاري الأخضر مع الدجاج (الدجاج بالعظام ودم الدجاج والقوانص) والباذنجان لتقديمه للرهبان في المعابد. لم تكن عائلتي من أشد المعجبين بدماء الدجاج والقوانص ، لذا سأتركهم بالخارج.

الكاري الأخضر التايلاندي ساخن للغاية مع لمسة من الحلاوة. يتكون معجون الكاري من الفلفل الحار التايلاندي الأخضر الطازج. يضيف بعض الناس فلفلًا طازجًا كاملًا إضافيًا إلى الكاري قبل التقديم. سألتزم بالكاري الأخضر المعتدل ، لذلك صنعت معجون الكاري الخاص بي.

  • 1 رطل دجاج
  • 1 فلفل حار مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 كوب حليب جوز الهند
  • 1-2 ملاعق كبيرة معجون الكاري الأخضر
  • 6-7 باذنجان مقطع
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
  • 4-5 أوراق ليمون كافير
  • 1/4 كوب باذنجان بازلاء
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 3 ريحان تايلاندي
  • 1 كوب ماء

نصائح وتقنيات

  • يمكن أن تكون بعض ماركات معجون الكاري الأخضر حارًا جدًا. ابدأ بملعقة كبيرة أولاً قبل زيادة الكمية.
  • لا ينبغي أن يكون الكاري الأخضر حلوًا مثل الحلوى ولكن يجب أن يحتوي على القليل من الحلوى.
  • إذا كان معجون الكاري قديمًا أو ليس أخضر تمامًا ، أضف القليل من أوراق الفلفل الطازج المطحون. إذا لم تتوفر أوراق الفلفل الطازج ، استخدم الأوراق الخضراء المعتدلة بدلاً من ذلك. سيعطيك هذا اللون الأخضر الطازج الجميل بدون حرارة مثل الفلفل الحار.

طريقة

التحضير: أختار & frac12 صدر وساق واحدة للحصول على توازن بين النكهة والراحة. إنه & rsquos أسهل ويفضل أحيانًا تقديم صدور الدجاج ، ومع ذلك ، فإن العظام هي التي تعطي الكاري النكهة الكاملة. قطع لحم الثدي إلى حجم لدغة. يمكنك تقطيع ساق الدجاج إلى قطع أصغر ، لكن هذا ليس ضروريًا.

أرباع الباذنجان. اغسل واقطف باذنجان البازلاء من السيقان. اغسل واقطف أوراق الليمون الكفيري عن طريق تمزيق وسط الأوراق. في تايلاند يمكنك استخدام فلفل حار قليلًا يسمى prig chee fah، لكن في الولايات المتحدة ، استبدل الفلفل الحار الحلو (على غرار الفلفل الأحمر). قطعي الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة بالطول. اغسل واقطف الريحان التايلاندي.

الطبخ: في قدر على نار متوسطة ، اسكب نصف حليب جوز الهند ومعجون الكاري الأخضر. إذا كان حليب جوز الهند ينفصل وكان كريم في الأعلى ، استخدم الكريم. نخلط العجينة مع حليب جوز الهند جيداً. استمر في التقليب لمنع القاع من الالتصاق والحرق. قد تحتاج إلى خفض الحرارة إذا تناثرت كثيرًا. استمر في التقليب حتى ترى شكل زيت مخضر. يعمل زيت جوز الهند على سحب اللون والرائحة من التوابل. سوف يطفو هذا الزيت الأخضر بشكل جميل في الكاري ، كما في الصورة 5 (انقر فوقه لتكبيره).

أضيفي الدجاج إلى خليط الكاري. قلب الدجاج حتى يتغطى لمدة دقيقتين حتى ينضج جزئيًا. أضف الباذنجان ، لكن امتنع عن الباذنجان البازلاء. يقلب أكثر. أضف باقي حليب جوز الهند وكوب من الماء. اتركه ينضج لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الدجاج تمامًا. أضف باذنجان البازلاء. نضيف صلصة السمك والتوابل والسكر. طعم لتوازن النكهات ، مالح مع قليل من الحلو. أضيفي شرائح الفلفل الأحمر الحار وأوراق الليمون الكفيري. دعها تغلي مرة أخرى. عندما تكون جاهزًا للخدمة ، يمكنك تناول الريحان التايلاندي. قلب المزيج لخلط الريحان وأطفئ النار على الفور للحفاظ على الريحان أخضر. تصب بسرعة في وعاء التقديم.

1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6 7 7 8 8 1 2 3 4 5 6 7 8

الباذنجان والحمص والبطاطا بالكاري

سيحظى هذا الكاري اللذيذ والمجهز مسبقًا بشعبية بين الضيوف النباتيين ويبقى جيدًا في المجمد.

1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة

كل جارام ماسالا وبذور البصل الأسود

سم (2 بوصة) جذور زنجبيل طازج مبشور

باذنجان كبير مقطع إلى مكعبات 2 سم (& frac34in)

بطاطا حلوة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات 2 سم (& frac34in)

2 × 400 جرام طماطم مفرومة

حبوب الحمص ، مصفاة ومغسولة

حفنة كبيرة كزبرة مفرومة خشنة

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى ينضج. يُضاف غارام ماسالا وبذور البصل الأسود والكركم والزنجبيل والثوم ويُطهى لمدّة دقيقة.

يقلب الباذنجان والبطاطا الحلوة ويقلى لمدة 5 دقائق. أضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار.

أضيفي الحمص والكزبرة المفرومة ، ثم افحصي التتبيل. يقدم مع أرز مسلوق ومزين بكزبرة إضافية.

مثله؟ أنت & rsquoll الحب & hellip

تجمد للأمام

وصفة كاملة. تبرد ، انقلها إلى حاوية أو كيس آمن للاستخدام في المجمد ، وقم بتجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. للتقديم ، قم بإذابة الثلج في الثلاجة وأعد تسخينه في مقلاة حتى تسخن الأنابيب. وصفة كاملة


شاهد الفيديو: #كباب بالباذنجان# (شهر اكتوبر 2021).