وصفات تقليدية

يخنة الكبد مع البصل

يخنة الكبد مع البصل

نغسل كبد الدجاج جيداً وننظفها من ذلك الجلد.

نتركهم في وعاء به ماء بارد لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، لنخرج الدم منهم.

نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه إما سمكة أو أصغر حسب الرغبة.

تذوب الزبدة في مقلاة.

عندما يذوب ، نضيف البصل ونتركه في تلك الزبدة لمدة 1-2 دقيقة.

ثم نضيف 1 كوب شوربة خضروات ساخنة.

غطيها بغطاء واتركي البصل يغلي لمدة 10 دقائق.

أضيفي الكبدة واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى.

ثم تبل بالملح والفلفل ، واسكب عصير الطماطم (إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الحساء ، أضف المزيد.

يُقشر الثوم ويُطحن ثم يُوضع فوق الكبد.

أحضر القليل من الدمامل ثم أطفئ الموقد.

يرش البقدونس الأخضر على الوجه ويغطي المقلاة بغطاء لأخذ الرائحة الخضراء.

تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة ، إذا أردت !!!


يخنة الماصة ، المكونات

(أود أن أقول أن 3-4 أشخاص يمكنهم الحصول على ما يكفي من هذه الكميات ، اعتمادًا على مقدار ما يحبون الحساء)

  • 650 جرام ماصات وقلوب
  • 2 بصل وسط
  • 3 ملاعق كبيرة زيت (أنا أستخدم زيتون ، إنه جيد لأي شخص)
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو
  • 1 فص ثوم
  • 1 ورقة غار

كيفية تحضير يخنة البيبوت

1. الماصات التي استخدمتها ، كما ذكرت سابقًا ، تأتي من بلدان مختلفة. من الواضح أن لديهم أيضًا أحجام مختلفة. لذا ، أولاً وقبل كل شيء ، قمت بتقطيعها إلى شرائح متساوية تقريبًا (الصورة 1). في قدر ، أضع الزيت وسخّنته قليلاً على نار متوسطة. أضفت البصل المفروم ناعما ورشة ملح (الصورة 2).

2. اقلي البصل على نار خفيفة لمدة 8 دقائق مع التحريك المستمر حتى ينضج جيدا. عندما يلين البصل ، أضفت الماصات والقلوب (الصورة 3). مع التقليب أكثر ، قست البصل بالبصل حتى يصبح لونه فاتحًا ويترك سائلًا. ثم أضفت البابريكا والفلفل وملعقة صغيرة من الملح (الصورة 4). لقد خلطت جيدًا ، وأخلط التوابل. صببت الماء الساخن حتى غُطيت بالسائل (الصورة 5). إذا كان لديك حساء الدجاج ، فمن الجيد استخدامه بدلاً من الماء.

3. أضفت ورق الغار ، وغطيت المقلاة بالغطاء ، وقمت بغلي الماصات والقلوب على نار منخفضة جدًا ، دون غليان. ملأته بالماء الساخن كلما دعت الحاجة. عادة ، اغلي الماصات على نار خفيفة حتى تنضج جيدًا. نظرًا لأن لدي جميع أنواع الماصات ، فقد استغرق الأمر ساعتين حتى ينضج حتى لم أجد أي قطع صلبة. أميل إلى الاعتقاد بأن الوقت الطويل الذي استغرقه تجميد الماصات كان بسبب الديوك الرومية ، التي ربما تكون أقوى. تكمن الفكرة في غليها حتى تنعم جيدًا ، حتى لا يكون لها قوام مطاطي للغاية.

الانتهاء من الوجبة

4. بعد أن يغلي كل شيء جيدًا ، اترك الوعاء المكشوف يغلي حتى يقل حساء البيبوت إلى القوام المطلوب. أضف المرق. اختياريًا ، يمكنك خلط المرق بملعقة كبيرة من الدقيق المبشور قبل إضافته إلى الصلصة ، إذا كنت تريد أن يكون أكثر ارتباطًا. أضف الآن فص الثوم المهروس. يغلي لبضع دقائق أخرى.

قدمي مرق ماصة ساخنة مع مقبلاتك المفضلة. بالنسبة لي ، ستكون مقبلاتي المفضلة دائمًا بوت mamaliga. كذلك ، يتماشى يخنة البيبوت جيدًا مع الأرز العادي أو بالفطر، بطاطا بطبيعة الحال أو هريس أو معكرونة مطبوخة سادة. كان كل شيء على ما يرام ، كان لدي شغف! كل ما تبقى هو القيام ببعض الأبحاث عندما أذهب إلى حماتي ، لأن زوجي ، على الرغم من أنه قال أنه ليس لديه ما يعلق عليه وهو يحب ذلك أيضًا ، إلا أنه يعتقد أن جدته كانت مختلفة & # 8230

شهية كبيرة!


يخنة مع كبد الدجاج

مرق كبدة الدجاج هو طبق لذيذ وسريع التحضير. بالإضافة إلى أنها رخيصة جدًا ، ويمكنك تقديمها مع أي نوع من التزيين تقريبًا ، أوصي بعصيدة من دقيق الذرة أو البطاطس المهروسة.

  • 500 جرام كبد دجاج
  • 1 بصلة كبيرة
  • 200 مل مرق أو عصير طماطم
  • ملح ، فلفل ، زيت
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق (اختياري)
  • البقدونس الأخضر المفروم
  • 2 فص ثوم (اختياري)

نقطع البصل ناعما ويسخن في الزيت. يُضاف كبد الدجاج الكامل أو يُقطع إلى قطع (حسب رغبتك) ويُغطى بغطاء. دعهم يطبخون على نار خفيفة. أنا جاهز في حوالي 15 دقيقة. يتبل الكبد بالملح والفلفل.

يُمزج بشكل منفصل 1 ملعقة كبيرة من الدقيق مع المرق. يوضع فوق الكبد ويخلط بلطف. دعها تغلي لفترة من الوقت.

أو يمكنك فقط إضافة المرق وتركه ينضج لمدة 5 دقائق حتى تتكون صلصة لذيذة.

تقدم مع البطاطس المهروسة أو عصيدة من دقيق الذرة والبقدونس الأخضر المفروم في الأعلى.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


يخنة الكبد بالبصل - الوصفات

خيار طعام جيد لكل من أيام PP و PL ، خاصة إذا قمنا بدمجها مع سلطة من الخضار الطازجة أو الخضار المطبوخة على البخار أو بيبروناتا & # 8230 وصفة مناسبة جدًا لنظام دوكان الغذائي وأنا أدعوك لتجربتها أيضًا.

مرحلة الهجوم ، الانسيابية (PL ، PP) ، التعزيز ، الاستقرار النهائي

- ملح ، فلفل ، بابريكا ، زعتر ، إكليل الجبل

ننظف الكبد ونغسله جيداً. نضعها في وعاء ونغطيها بالحليب ونتركها في الحليب لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، قطعي البصل المقلي و "قومي بتهدئته" في مقلاة غير لاصقة (في الرحلة يمكنك استخدام ملعقة صغيرة من زيت الزيتون لتصلبها) حتى يصبح لامعًا. قلّب فيه كثيرًا وقلل الحرارة حتى لا يحترق.

صفّي الكبدة وضعيها فوق البصل في المقلاة. دعهم يقلى على نار خفيفة من كلا الجانبين.

املأ كوبًا من الماء بشكل منفصل وأضف البهارات (الملح والفلفل والبابريكا والزعتر وإكليل الجبل). امزج وصب المحتويات فوق الكبد. نضع الغطاء على المقلاة ونتركه يغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى يسقط من الماء ويتغلغل الكبد جيداً. يمكنك تتبيل بعض البقدونس الأخضر المفروم.


كبدة دجاج بالبصل والثوم

كبدة دجاج بالبصل والثوم،أ وصفة بسيط ولذيذ ، ومثالي لوجبة غداء أو عشاء سريعة ، يتناسب بشكل رائع مع عصيدة من دقيق الذرة أو بطاطس مهروسة ، إنه طعام حشو وسهل التحضير ، حسب رغبة الجميع.

  • 600 جرام من كبد الدجاج
  • 3 حبات متوسطة البصل (350 جم تقريبًا)
  • 3 فصوص ثوم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • غصن من الزعتر
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • البقدونس الطازج

طريقة تحضير كبد الدجاج بالثوم والثوم

بادئ ذي بدء ، قمنا بتنظيف الكبد جيدًا ، وكان هناك عدد قليل من القلوب في خزفي الذي قطعته من جانب واحد حتى أتمكن من تنظيفها جيدًا من الدم.

أضعها في ماء بارد ، وقمت بتغييرها 3-4 مرات ، حتى تركت كل الدم ، ثم تركتها تستنزف في منخل.

في مقلاة عميقة ، أضع الزيت وقمت بتجميد البصل حتى يلين ، حوالي 2-3 دقائق.

ثم أضفت الكبد والزعتر والفلفل المطحون الطازج.

في النهاية نضع الملح فيكون الكبد هشًا ورائعًا ، والملح الذي نضعه من البداية سيقوي الكبد.

غطي المزيج واطهيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الثوم الذي يمر عبر العصارة.

نتركه حتى يسقط من السائل ويبدأ الكبد في التحول إلى اللون البني ثم الملح حسب الرغبة ويرش بالبقدونس المفروم .. استمتع!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


فيديو: طريقه عمل كبد وقوانص بالبصل والفلفل (شهر اكتوبر 2021).