وصفات تقليدية

كعكة الأناناس والماسكاربوني

كعكة الأناناس والماسكاربوني

صخر:

1. سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

2. افصل بياض البيض عن الصفار.

3. امزج صفار البيض مع 60 جم ​​من السكر حتى يصبح لونه فاتحًا ويزداد حجمه. نضيف الزيت ونخلط لمدة دقيقة أخرى.

4. يخلط بياض البيض بشكل منفصل مع قليل من الملح ، ويضاف 100 جرام من السكر ويخلط حتى يذوب ، وتكون الرغوة المتكونة صلبة.

5. اخلطي الصفار مع بياض البيض المخفوق بحركات 2-3 دقيقة من الأعلى إلى الأسفل.

6. يخلط الكاكاو مع الدقيق وينخل (على شريحتين) في التكوين. ادمجهم بملعقة في حركات دقيقة من الأعلى إلى الأسفل.

7. ضعي التركيبة في صينية مبطنة بورق الخبز (22 × 12 × 6 سم) وضعيها في الفرن لمدة 35-40 دقيقة ، أو حتى تجتاز اختبار المسواك. بعد الخبز ، اترك سطح العمل يبرد تمامًا (ويفضل حتى اليوم التالي) ثم قطعه أفقيًا إلى 3 قطع.

كريم:

1. قم بإذابة الشوكولاتة البيضاء في حمام بخار ، ثم ادخلها في الماسكاربوني باستخدام الخلاط.

2. اخلطي الكريمة الحامضة بشكل منفصل مع ملعقة صغيرة من السكر حتى يكتسب الحجم والقوام ثم ادمجيها في كريم الماسكاربوني.

3. يوضع جانباً 250 غ من الكريم للتزيين.

4. ترطيب الجيلاتين في 50 مل من كومبوت الأناناس ثم تحضيره حسب التعليمات.

5. أضيفي الجيلاتين الرطب إلى باقي الكريمة مع الأناناس المقطّع.

المجسم:

1. ضع الشريحة الأولى من الجزء العلوي في الصينية التي قمت بخبزها فيها (تأكد من تبطين الصينية ببعض ورق التغليف قبل تجميع الكعكة) ، دهنها بقليل من الشراب ، ضع نصف كريمة الأناناس. افعل نفس الشيء حتى تنتهي من الشرائح على المنضدة. ضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

2. أخرج الدرج من الثلاجة ، وضعه على طبق واقلبه بحذر. ثم تُغطى الكيكة بكريمة الماسكربون وتُلف بالشوكولاتة المبشورة.

استمتع!