وصفات تقليدية

تارت الطماطم

تارت الطماطم

ضع رفًا للفرن في الوضع الأوسط المعتاد ، ورفًا آخر بدرجة واحدة أسفل المنتصف. سخني الفرن على 400 درجة. ضع صينية تورتة مقاس 9 بوصات مع قاع قابل للإزالة على صفيحة خبز مقاس 10 × 15 بوصة لمنع ذلك القاع القابل للإزالة من الوصول إليك. إذا لم تكن صينية التورتة غير قابلة للالتصاق ، دهنها قليلاً باستخدام غلاف من عود الزبدة الذي استخدمته للعجين.

من أجل جعل نقل العجين إلى مقلاة التورتة يسير بسلاسة ، عندما أقوم بتدوير العجين لقشرة الفطيرة ، أقوم بتدويرها على قطعة من ورق البرشمان السيليكون القابل لإعادة الاستخدام والذي يكون خفيفًا - خفيفًا جدًا - مغطى بالدقيق. ستعمل هذه العملية نفسها مع غلاف بلاستيكي أو ورق زبدة يمكن التخلص منه ، وتجنبك الاضطرار إلى طي العجين فوق الشوبك - أو الأسوأ من ذلك ، الاضطرار إلى تقشير العجين من المنضدة - لنقلها إلى المقلاة. لذا ، قم بلف نصف العجينة إلى دائرة 12 بوصة بسمك 1 بوصة. لنقله إلى المقلاة (التي توضع الآن على ورقة خبز مطوية ويجب أن تكون قريبة جدًا منك) ، ما عليك سوى التقاط ورق البرشمان وقلبه ببطء بحيث تكون القشرة متجهة لأسفل وتتركز فوق المقلاة. اخفضي العجينة في المقلاة الآن ، وقشري البرشمان برفق. دس العجينة في صينية التورتة ، وقم بطي كمية صغيرة من العجين على نفسها مرة أخرى في المقلاة لتشكيل حافة القشرة. من المهم أيضًا معرفة أنه إذا لم تكن جولة العجين مثالية ، فهذا هو الوقت المناسب للمضي قدمًا وإصلاح أي مناطق تتطلب الترقيع ، ببساطة باستخدام القليل من الماء لإلصاق الرقعة ببقية العجين. يكون هذا مفيدًا بشكل خاص إذا ظهرت حواف القشرة لفترة قصيرة أثناء الطي النهائي. تذكر ، لا داعي للإحباط ، فهناك دائمًا حل بديل ، وسيكون لذيذًا ، أو رقعة أو بدون رقعة.

ضعي القشرة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لمنعها من الانكماش أثناء الخبز.
من أجل الحصول على قشرة سفلية مقرمشة ، والتي ستجعلك أمثالها تتساءل لماذا تهتم بأصناف القشرة المجمدة ، يجب أولاً خبز القشرة بدون حشواتها ، وهي عملية تعرف باسم الخبز الأعمى. الأمر سهل للغاية ، ولا يستغرق سوى نصف ساعة ، ويستحق ذلك ، لأنك ستندهش - كما أقول - من المنتج النهائي. أخرج القشرة من الثلاجة ، واثقب قاع القشرة بالكامل بشوكة ، ثم غطها بالكامل (الحواف أيضًا) بورق الألمنيوم ، والجانب اللامع لأسفل ، واسكب كوبًا من الفاصوليا المجففة ، ووزعها بالتساوي. لا حاجة لأوزان فطيرة فاخرة - فالفاصوليا المجففة غير المكلفة ستفعل الحيلة للحفاظ على القشرة خالية من الالتواء بينما نخبزها بشكل أعمى. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.

احتفظي بالحرارة عند 400 درجة ، أزيلي القشرة اللاذعة من الفرن ، بعناية - لا نريد أي حروق ، الآن - أزيلي ورق القصدير والفاصوليا من القشرة ، وضعيها جانبًا لتبرد ، فهذه الحبوب هي خيارك الآن أوزان الفطيرة. أعد القشرة إلى الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 5-10 دقائق.

بينما تنضج القشرة بشكل أعمى ، قلبي الطماطم المقطعة بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل. نضعها في طبق خبز صغير أو صينية تحميص ونحمصها على هذا الرف الذي وضعناه بدرجة واحدة لأسفل من الرف الأوسط (حيث يتم خبز القشرة) لمدة 15 دقيقة. أخرجها من الفرن وضعها جانبا.

حافظ على الحرارة عند 400 درجة. أخرج قشرة الفطيرة من الفرن. رشي بيكورينو رومانو على القشرة بالتساوي قدر الإمكان. باستخدام ملعقة مثقوبة أو ملقط ، أزل الطماطم المشوية من المقلاة ، تاركًا العصائر المتراكمة خلفها ، ورتبها في طبقة واحدة فوق القشرة ، وضعها في مكانها حسب الضرورة. ضع قطع جبن الماعز على شرائح الطماطم ، وخلق جبن الماعز الجميل ونمط مشكال الطماطم كما تفعل أنت. قمة هذا المشكال مع فتات لحم الخنزير المقدد ، وأعد الكمية الكاملة إلى الفرن. اخبزيها حتى تنضج جبن الماعز قليلاً ، 30-35 دقيقة. الآن نرش أوراق الريحان الممزقة على الجزء العلوي من التورتة. اتركها لتبرد لمدة 5 دقائق قبل إزالة التورتة من المقلاة - باستخدام قفازات الفرن للقيام بذلك ، حيث أن المقلاة لا تزال ساخنة لمدة 5 دقائق فقط من فرن 400 درجة - وانقلها إلى سطح التقطيع. قم بتقطيعها إلى 8 أسافين متساوية أكثر أو أقل ، وإذا وصلت حرارة الصيف إليك حقًا ، أخبر الجميع أن يساعدوا أنفسهم ، يمكنهم العثور على أدوات في الدرج. لن يمانعوا ، فالقشرة مقرمشة ، وحلوة الطماطم.


فطيرة الطماطم تارت


لا تحكم على تورتة باسمها. يبدو الاسم & # 8220tart & # 8221 حلوًا وجميلًا ولذيذًا. هذا ليس. تارت الطماطم المعجنات هذه هي الأكثر خشونة وتعثر على الإطلاق & # 8220tart & # 8221 أنت & # 8217ve الذي كان من دواعي سروري أن تقابله على الإطلاق. وبسبب السرعة والسهولة في جعلها تتميز بكونها وصفة & # 8220lazy & # 8221.

اذهب تارت الطماطم!

تتطلب هذه الوصفة طماطم طازجة وريحان طازج وجبن موزاريلا. (إذا لم يكن لديك & # 8217t ريحان طازج ، فسيظل طعمه جيدًا! المجفف سيعمل بشكل جيد.). تجعلها عجينة البف قشارية وتضيف القليل من الحلاوة والكثير من السهولة.

هذه الوصفة مثالية لأشهر الصيف تقريبًا أو لاحقًا في الصيف. إنه منعش ودافئ وسهل بدرجة كافية بحيث يمكنك إضفاء النضارة في اللحظة الأخيرة وقضاء معظم يومك بالخارج.

تحذير من الإنذار: عجين الفطير قشاري وخفيف ولذيذ للغاية. لكنها & # 8217s أيضًا متقشرة وخفيفة ومتفتتة للغاية. تأكد من تناوله على طبق.


Lidia & # 8217s طاولة إيطالية

صنع القشرة: في وعاء عمل محضر طعام مزود بشفرة معدنية ، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي الزبدة والسمن النباتي وقشر الليمون والزعتر. قم بالمعالجة ، باستخدام حركات التشغيل / الإيقاف السريعة ، حتى يشبه الخليط وجبة خشن جدًا ، حوالي 10 ثوانٍ. رشي 4 ملاعق كبيرة من الماء فوق خليط الدقيق وخلطيه حتى يتجانس. يجب أن تتماسك العجينة في الوعاء فقط ، لكن لا يجب أن تكون رطبة أو لزجة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بإضافة كمية كافية من الماء المثلج المتبقي قليلاً في المرة الواحدة ، مع المعالجة لفترة وجيزة جدًا بعد كل إضافة ، حتى يصبح العجين قوامًا مناسبًا. اقلب العجين على غلاف بلاستيكي واعجنه برفق في شكل كرة. غلفي العجينة بإحكام واتركيها تبرد لمدة ساعة على الأقل أو حتى يومين قبل المتابعة.

على لوح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجينة إلى دائرة 12 بوصة بسمك 1/8 بوصة. اطوي دائرة العجين إلى نصفين وضعي أكثر من نصف قالب تارت 10 بوصة بقاعدة قابلة للإزالة. افتحي العجينة واضغطي العجين برفق في الزوايا وعلى طول جوانب المقلاة. تقليم أي عجين متدلي حتى 1/4 بوصة. تُطوى هذه العجينة المتدلية وتثنيها بين العجينة وجوانب المقلاة لتشكيل شفة مزدوجة سميكة حول جوانب القشرة. اضغط على صينية تارتليت فارغة فوق العجينة لمنع القشرة من الانتفاخ أثناء الخبز. (بدلاً من ذلك ، يمكنك تغليف العجين بورق الألمنيوم وملء القشرة بكوبين من الأرز أو الفاصوليا غير المطبوخة ، وتوزع على طبقة متساوية.) تبرد العجينة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني الفرن إلى 375 فهرنهايت.

في غضون ذلك ، تحضير مكونات الحشوة: في مقلاة متوسطة الحجم ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق حتى ينضج. نكّهي الكراث بالملح والفلفل واتركيه جانبًا. في وعاء صغير ، اخلطي الجبن المبشور والأوريغانو واتركيه جانبًا.

اخبزي قشرة التورتة الموزونة لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة صينية التورتة الداخلية أو ورق الألومنيوم والأوزان بحذر. كزة قاع وجوانب القشرة بفاصل 1/2 بشوكة وأعد القشرة اللاذعة إلى الفرن. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ، من 15 إلى 20 دقيقة. أزيليها واتركيها تبرد تمامًا.

انشر الكراث في طبقة متساوية فوق قاع القشرة اللاذعة. رتب شرائح الطماطم متداخلة في دوائر متحدة المركز من الكراث. تبلي شرائح الطماطم بالفلفل ورشي عليها ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. رشي خليط الجبن المبشور فوق الطماطم ، وأعيدي التورتة إلى الفرن واخبزيها حتى يصبح لون الجبن بنياً ذهبياً فاتحاً ، حوالي 15 دقيقة.


صالة عرض

  • 12 أوقية من الطماطم المخلوطة الموروثة (حوالي 3 متوسط) ، مقطعة إلى شرائح وسماكة 14 بوصة
  • 1 كوب طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 3 أونصات جبن شيدر حاد ، مبشور (حوالي 1 كوب)
  • نصف كوب مايونيز
  • 2 بصل أخضر مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم ، بالإضافة إلى أغصان للتقديم
  • رشة حريف
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً ، مقسم
  • نصف كوب زيت زيتون
  • 10 شرائح من عجينة الفيلو المجمدة (من 16 أونصة. pkg.) مذابة

يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت مع رف في أدنى وضع. رتبي الطماطم على صينية خبز كبيرة مبطنة بمناشف ورقية. يتبل بملعقة صغيرة ملح ويترك لمدة 10 دقائق. ثم جففيها مع المناشف الورقية.

في هذه الأثناء ، يُمزج الجبن والمايونيز والبصل الأخضر والشبت المفروم والحريف و frac14 ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء متوسط. ضع الزيت في وعاء صغير. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة ، تُدهن بالزيت ، وتُوضع ورقة واحدة على الفرشاة العلوية بالزيت. كرر العملية مع 9 صفائح من رقائق البطاطس المتبقية والزيت. انشر خليط الجبن بالتساوي فوقها ، مع ترك حدود 12 بوصة. ضعي فوقها الطماطم وتبليها بالمتبقي و 14 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.

اخبز حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ، من 18 إلى 20 دقيقة اتركها تبرد لمدة 5 دقائق. ضعي فوقها أغصان الشبت قبل التقديم مباشرة.


بشكل عام ، أوصي بتقديم وصفة لاذع الطماطم هذه في غضون ساعة أو ساعتين من تجميعها. ومع ذلك ، يمكنك تحضير القشرة مسبقًا وتجميعها مع الحشوة والطماطم قبل التقديم مباشرةً للمساعدة في أوقات التحضير.
وإليك الأمر ، أيها الأصدقاء! الوصفة الكاملة أدناه.


تارت الطماطم

هل هناك أي شخص آخر يدخل في الأطعمة الخفيفة والعذبة؟ أحب تناول الوجبات الموسمية وهذا & # 8220Tomato Tart & # 8221 لم يخيب ظنك! لقد وجدت بعض طماطم الشعر الجميلة في متجري المحلي وكان أول ما فكرت به هو صنع تورتة. مثالي للأكل في درجة حرارة الغرفة ورائع مع جانب من الخضر.

ما تحتاجه لعمل هذه الوصفة:

قشرة الفطيرة: لقد صنعت قشرة الفطيرة باستخدام وصفة البروفيسور توربرت & # 8217s Recipe. يستغرق الأمر بعض الوقت ولكنه لذيذ للغاية ، وطري للغاية ومليء بالزبد ، وله نسيج مختلف عن قشرة الفطيرة العادية. اختر أكثر ما يعجبك.

البصل: كراميل البصل ببطء ، يضيفون طبقة حلوة من النكهة. تقلص حجم البصل قليلاً بمجرد تحوله إلى الكراميل. ضع ذلك في اعتبارك في حالة رغبتك في تقليص البصل.

الخردل: فضلت ديجون لهذه الوصفة ولكن يمكنك أيضًا استخدام الخردل اللذيذ. سيعمل المايونيز بشكل رائع أيضًا!

الجبن: لقد استخدمت gruyere ، أحبها في هذه الوصفة ولكن أي جبنة مالحة ستعمل بشكل رائع. لقد صنعت أيضًا هذا التورتة بجبن الماعز وهو لذيذ. فقط قم برش القليل منها على القشرة وعلى قمة الطماطم ستبدو جميلة أيضًا.

زعتر. الشيء الجميل في تناول الطعام الموسمي هو أن أي شيء تختاره سيكون طازجًا وجاهزًا للأكل. لدي حديقة أعشاب ولم أكن متأكدًا من نوع الأعشاب التي يجب استخدامها ولكن الزعتر كان الأكبر والأكمل ، فقد بدت مثالية لهذه الوصفة. بالطبع ، أي عشب طازج يمكنك الحصول عليه سيكون لذيذًا. الريحان ، إكليل الجبل ، الثوم المعمر ، الكثير من الاحتمالات.

ما يجب أن تعرفه عن هذه الوصفة:

هذا التورتة & # 8217s رائعة لجعلها في وقت مبكر لأنها & # 8217s أفضل عندما تقدم في درجة حرارة الغرفة. أفضل طريقة لتناوله هي وضع جانب من الخضار مع القليل من زيت الزيتون والخل البلسمي. إنه & # 8217s مثالي.

كما قلت ، استخدمت وصفة لاذعة من البروفيسور Torbert & # 8217s التي تتطلب دقيق الذرة ووجبة الذرة ودقيق جميع الأغراض لذا فهي ليست وصفة خالية من الغلوتين. قوام القشرة طري وزبدة ، ليس قشاريًا جدًا ولكنه لذيذ! يمكنك استخدام وصفة قشرة الفطيرة المفضلة لديك أو عجينة الفطيرة الجاهزة. لقد صنعت هذا التورتة بطرق مختلفة وأخرج دائمًا بشكل مثالي.


ملخص الوصفة

  • 1 رأس ثوم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • طحين لجميع الاستعمالات للغبار
  • 1/2 وصفة بات بريسي لاذع الطماطم
  • 2 أونصة جبن فونتينا إيطالي مبشور (حوالي نصف كوب)
  • 1 1/2 رطل من الطماطم الصلبة ولكن الناضجة (4 متوسطة) ، محفور ومقطع إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج

سخن الفرن إلى 350 درجة. ضع الثوم على قطعة من ورق الألمنيوم. رشي عليها 1 ملعقة كبيرة زيت. نلفها لتغليف الثوم بورق الألمنيوم ، وضعيها على صينية خبز صغيرة. اخبزيها حتى تصبح طرية وبنيًا ذهبيًا ويثقب طرف السكين اللحم بسهولة ، حوالي 45 دقيقة. تُرفع من الفرن وتُترك جانباً. ارفعي حرارة الفرن الى 450 درجة. عندما يبرد الثوم بما يكفي للتعامل معه ، إما باستخدام يديك أو بالطرف الباهت لسكين كبير ، اعصر الفصوص من قشرها واهرسها في وعاء صغير بشوكة واتركها جانبًا. تجاهل الجلود الورقية.

على سطح مرشوش بالدقيق ، افردي العجينة على شكل دائرة بسمك 1/8 بوصة ، قطرها حوالي 12 بوصة. بفرشاة معجنات جافة ، ارفعي الدقيق الزائد ولفي العجين حول الشوبك ، وارفعيه فوق صينية تورتة قياس 10 بوصات مع قاع قابل للإزالة. ضعي العجينة في المقلاة واضغطيها في الزوايا. تقليم العجين بحيث يتدفق مع الحواف المنقولة إلى الثلاجة ليبرد ، حوالي 30 دقيقة.

انشر الثوم المحمص بالتساوي على القشرة المبردة. رشي نصف كمية الجبن. رتبي الطماطم فوق الجبن بشكل دائري متداخل. يتبل بالملح والفلفل. رشي الجبن المتبقي ، ورشي ملعقتين كبيرتين من الزيت المتبقي. انقله إلى الفرن. خفض درجة الحرارة إلى 400 درجة. واخبزيها حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتصبح الطماطم طرية لكنها لا تزال محتفظة بشكلها ، لمدة 45 إلى 55 دقيقة. انقله إلى رف سلكي ليبرد لمدة 20 دقيقة ، وقدميه دافئًا.


يمكن أن يكون هذا فطيرة الطماطم فطيرة؟

نعم! أي قشرة فطيرة أو فطيرة معجنات تعمل مع هذه الوصفة. أستخدم كل من Pepperidge Farm ومعجنات دوفور المجمدة. أنا أحب كلاهما ، لكنني أفضل دوفور. أيًا كان ما تستخدمه ، تأكد من اتباع الإرشادات الموجودة على العبوة الخَبز المُسبَق قبل إضافة الحشوة اللاذعة.

بالإضافة إلى ذلك ، في حالة استخدام عجين الفطير المجمد ، قم بإذابه أولاً ، ثم قم بتقطيعه حول الحواف باستخدام سكين حاد ، على بعد حوالي 1 1/2 بوصة من الحافة الخارجية للورقة. هذا منشور رائع عن العمل مع عجين الفطير المجمد.


تحضير

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 375 درجة. قم بتدوير عجينة الفطائر على ورقة من ورق البرشمان المرشح قليلاً بالدقيق ، لتنعيم التجاعيد ، على مستطيل كبير بقياس 15 × 10 سم تقريبًا. قم بوخز المعجنات في أماكن قليلة باستخدام شوكة ، مع ترك حد 1 & quot حول الحواف ، ثم قم بتحريك ورق البرشمان على صفيحة خبز مطوية.

الخطوة 2

يُمزج الثوم مع 1 ملعقة كبيرة. الزيت في وعاء صغير ودهن العجينة بزيت الثوم ، وتبقى داخل الحدود. رتبي شرائح الليمون في طبقة واحدة فوق العجينة المصقولة ، ثم انشري الريحان فوق شرائح الليمون.

الخطوه 3

رتب الطماطم في الأعلى (لا بأس من تداخل القليل). رشي الكثير من الملح وقليل من الفلفل المطحون ، ثم رشي ملعقة كبيرة. نفط.

الخطوة 4

اخبز التورتة حتى تصبح حواف المعجنات بنية ومنتفخة ومقرمشة ، لمدة 30-35 دقيقة. اترك التورتة تبرد لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها إلى 8 قطع. رشي بمزيد من الزيت وضعي فوق كل منها القليل من الكريم الطازج.

كيف تقيم تارت الطماطم والليمون؟

احببته! لقد استخدمت أيضًا كمية أقل من الليمون ولكني أحببت الطريقة التي سارت بها مع الطماطم. يمكنك & # x27t التغلب على الحلويات والمالحة والزبدانية: 3

بعد قراءة المراجعات وتناول الكثير من الريحان والليمون ، استخدمت الريحان والليمون والفلفل جنبًا إلى جنب مع الملح المبشور. لذيذ!

كنت أتمنى لو كنت قد قرأت هذه المراجعات قبل إعداد هذه الوصفة! لقد أضفت عددًا قليلاً من شرائح المندولين من الليمون لأن ثمرة ليمون كاملة بدت وكأنها الكثير وأنا سعيد لأنني فعلت ذلك. لقد فكرت في سبب استدعاء الوصفة لخبز الريحان لأنه & # x27s طازجًا أفضل بكثير كما ذكر المراجعون الآخرون ولكني أضفت بدلاً من ذلك قبل الطهي وبعده. نعم ، كان العجين منديًا في المنتصف لكنني لم أهتم به حقًا!

تعجبني فكرة هذه الوصفة لكنها تحتاج إلى الكثير من التعديل. كانت شرائح الليمون أكثر قوة وأعتقد أن الليمون ليس إضافة رائعة إلى ملف تعريف نكهة الطماطم / الريحان. أيضًا ، يؤدي طهي الريحان إلى ضرر حقيقي للعشب ، وتكاد تكون النكهة مفقودة تمامًا. سوف أقوم بتعديل هذه الوصفة وإعادة صنعها بنفسي ، وأعتزم عمل قاعدة الريكوتا والطماطم والريحان الطازج في الأعلى بعد الطهي. لقد أقدر مدى بساطة هذا الطبق.

جربت هذا لأنني أريد أن أجعله مرة أخرى غدًا لحفل عشاء صغير. كان لدي بعض القلق بشأن القشرة المبللة ، لذلك كان مقلاة البيتزا اقتراحًا جيدًا. لقد استخدمت الطماطم المتوارثة من حديقتي ، ووضعت بعض الأوريجانو الإيطالي الطازج الممزق على الطماطم قبل الخبز ، وحلق القليل من Parm فوقها بعد الخبز. ليس جامحًا بشأن الليمون أيضًا ، لذلك سوف نحذفه غدًا. ديليش!

لقد أجريت الكثير من التغييرات على هذا ، لكنه كان لذيذًا جدًا. لقد استخدمت معجنات خالية من الغلوتين والزعتر والثوم المعمر للأعشاب (لأنني لم أكن أتناول الريحان). لقد استخدمت أيضًا ماير ليمون ، شرائح رقيقة جدًا بسكين خبز مسنن. أخيرًا تعلوها جبن الماعز المتبل. لقد استخدمت مقلاة بيتزا. يسمح قاعها الوعر للهواء بالتخلص من القشرة ، لذلك لا توجد قشرة مندي ، بما في ذلك مع هذه الوصفة. بالتأكيد سوف نجعلها مرة أخرى لأنها أثبتت أنها وصفة مرنة. :-)

كانت لدي نفس التجربة بالضبط مثل المراجع من ميدفورد. قشرة لطيفة حول الحواف ، لكن الباقي كان منديًا. عادةً ما أحصل على نتائج رائعة مع وصفات Bon Appetit ، لذلك كان هذا أمرًا نادرًا. ليس سيئا لكن ليس رائعا. سأصنع النكهات مرة أخرى إذا كان بإمكاني تجنب التطاير في الوسط. ملاحظة ، لقد استخدمت ملعقة الزيت الموصى بها عند تنظيف العجين بالفرشاة.

كان هذا جيدًا ولكن في الغالب لأن الطماطم كانت عبارة عن قنبلة ، موسم الذروة. كانت الفطيرة لا شيء مميز وحصلت على قاع ممتلئ للغاية! كما كان الليمون مرًا جدًا واضطررت إلى التخلص منها. ربما يكون ماير الليمون أفضل أو مجرد القليل من الحماس أو العصير ولكن مرة أخرى سيكون مذاقًا. أيضا ربما تعمل المحميات بشكل أفضل. لقد وفرناها بالكاد ببعض العسل والبلسم اللطيف ولكن بشكل عام. كانت مشكلتي مرّة ومنديّة. أي خطأ ارتكبت؟ فقط الليمون المر؟


تارت الطماطم

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. رش صينية الخبز ذات الإطار الخارجي برذاذ طهي غير لاصق. ضعي مناشف ورقية على طبق كبير أو صفيحة خبز وضعي عليها شرائح الطماطم. باستخدام طبقة ثانية من المناشف الورقية ، امسح سطح الطماطم برفق. سيؤدي ذلك إلى إزالة الرطوبة الزائدة ومنع عجين الفطير من أن يصبح رطبًا.

قم بغبار سطح العمل بقليل من الدقيق لمنع عجين الفطير من الالتصاق. باستخدام شوبك ، قم بلف العجين في مربع مقاس 12 × 12 بوصة. ضع عجين الفطير على صينية الخبز. باستخدام طرف سكين حاد ، قم بقطع حدود ضيقة (حوالي بوصة) حول الحواف الأربعة ، اخترق المعجنات ولكن لا تقطع طول الطريق. استخدم شوكة لوخز المعجنات في كل مكان داخل الحدود.

في وعاء صغير ، اخلطي الماسكاربوني مع جبن الماعز والكراث ونصف ملعقة صغيرة ملح. باستخدام ملعقة تعويض ، وزعي الخليط بالتساوي على عجين الفطير ، مع ترك حدود بوصة على كل جانب.

نرش الطماطم على الجهتين بالكمية المتبقية من الملح ووزعيها على العجينة. رشي عليه زيت الزيتون. تُخبز التورتة على الرف الأوسط لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تصبح القشرة بنية ذهبية فاتحة. اقلب الفرن إلى الشواء (أو على ارتفاعه) واطبخ لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تصبح القشرة بنية اللون والحشو فقاعات. راقب عن كثب لمنع الاحتراق.

أثناء خبز التورتة ، سخني قدرًا صغيرًا على نار متوسطة منخفضة وأضيفي الخل البلسمي والسكر. يُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى يتكاثف ويقلل البلسم قليلاً. زين التارت بالخل البلسمي والثوم المعمر وملح مالدون.


شاهد الفيديو: EID RECIPES IDEAS. FOOD INSPIRATION (شهر اكتوبر 2021).