وصفات تقليدية

يمكن إضافة السمسم إلى قائمة FDA لمسببات الحساسية

يمكن إضافة السمسم إلى قائمة FDA لمسببات الحساسية

في الوقت الحالي ، يجب الإعلان عن ثمانية مسببات مختلفة للحساسية في جميع الأطعمة المعلبة.

بعد تقديم طلبات ميدانية لتحسين الممارسات الحالية لوصف المواد المسببة للحساسية الغذائية ، اتخذت إدارة الغذاء والدواء الخطوات الأولى يوم الاثنين لإضافة السمسم إلى قائمة المكونات التي يجب تسليط الضوء عليها.

أصبح الأمريكيون لديهم حساسية من بذور السمسم بأعداد متزايدة ، وفقًا لهذا التقرير من التل، لكن منتجات السمسم ليست من بين قائمة 8 مسببات الحساسية الرئيسية التي تم تنظيمها بالفعل.

ابق على اطلاع على ما تعنيه الصحة الآن.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

وقال سكوت جوتليب مفوض ادارة الاغذية والعقاقير في بيان "لسوء الحظ ، بدأنا نرى أدلة على أن حساسية السمسم قد تكون مصدر قلق متزايد في الولايات المتحدة." "تشير مجموعة قليلة من الدراسات ، على سبيل المثال ، إلى أن انتشار حساسية السمسم في الولايات المتحدة يزيد عن 0.1 في المائة ، على قدم المساواة مع الحساسية تجاه فول الصويا والأسماك."

يتابع غوتليب: "الخوف من عدم معرفة ما إذا كان الطعام يحتوي على السمسم قد يؤدي ببعض الناس إلى الحد من وجباتهم الغذائية دون داعٍ لتجنب التعرض المحتمل".

في الوقت الحالي ، تنظم الوكالات الفيدرالية تغليف المواد الغذائية للعناصر التي تحتوي على المحار والأسماك والحليب والبيض وجوز الشجر والفول السوداني والقمح وفول الصويا. تطلب الوكالة حاليًا من المهنيين الطبيين والباحثين والمتخصصين في الصناعة والمستهلكين تقديم المدخلات قبل اتخاذ أي قرار نهائي - يمكن العثور على معلومات حول كيفية إرسال مدخلاتك هنا.

تبحث لحماية عائلتك من الحساسية الغذائية؟ واصل القراءة:

"إن اكتساب فهم أفضل لحالة العلم المتعلق بالحساسية الغذائية وكيف تؤثر هذه المواد المسببة للحساسية على المستهلكين ، وخاصة حساسية السمسم ، يعد خطوة أولى مهمة وضرورية نحو النظر في السياسات الجديدة التي قد تتطلب وضع ملصقات لمسببات الحساسية من السمسم ،" بيان إدارة الغذاء والدواء يقرأ.

قالت ليزا جابل ، المديرة التنفيذية لمجموعة أبحاث الحساسية الغذائية وتعليمها غير الهادفة للربح ، لشبكة CNN إن أكثر من 300 ألف أمريكي يتأثرون بحساسية السمسم الشديدة. يقول جابل إن ردود الفعل التحسسية تجاه السمسم ، بما في ذلك المنتجات الثانوية مثل زيت السمسم ، يمكن أن تتراوح من خلايا النحل إلى الحساسية المفرطة.

وقالت: "إجماع كل من الأطباء ومجموعات المناصرة التي تدعم الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية هو أن السمسم ينمو ليصبح مشكلة وطنية ويجب بالتأكيد إضافته كأحد المواد المسببة للحساسية التي يجب الكشف عنها على الملصقات". "الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية التي تهدد الحياة والعائلة والأصدقاء الذين يدعمونهم حريصون جدًا على قراءة الملصقات ... إنهم بحاجة لمعرفة ما هي اللغة الإنجليزية البسيطة."


بيان من سكوت جوتليب ، مفوض إدارة الغذاء والدواء ، حول دراسة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الجديدة لوضع العلامات على حساسية السمسم

أثرت الحساسية الغذائية في حياة معظمنا. يواجه الآلاف من الأمريكيين ردود فعل تهدد حياتهم وتتعلق بالغذاء كل عام ، ويموت منها ما يقدر بنحو 20 شخصًا سنويًا. في بعض الحالات ، تحدث ردود الفعل هذه على الرغم من القراءة المتأنية لملصقات الأطعمة المعبأة من قبل المستهلكين الضميريين. بالنسبة لي ، هذا غير مقبول. تلتزم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بتعزيز جهودنا للمساعدة في ضمان وصول الأمريكيين إلى المعلومات التي يحتاجونها حول المواد المسببة للحساسية الشائعة في الأطعمة المعبأة.

على وجه الخصوص ، لا يزال الوجود غير المعلن لمسببات الحساسية في الأطعمة - وهو السبب الرئيسي لسحب الطعام - يمثل مشكلة صحية عامة مهمة ومجالًا من مجالات دراسة السياسة النشطة من قبل الوكالة.

يشترط القانون الفيدرالي أن الأطعمة التي تحتوي على واحد من ثمانية "مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية" - الحليب والبيض والأسماك والمحار وجوز الشجر والفول السوداني والقمح وفول الصويا - تعلن عن مصدر الغذاء لمسببات الحساسية باستخدام اسمها الشائع أو المعتاد على ملصقات الطعام. عندما أقر الكونجرس هذا القانون ، قانون ملصقات المواد المسببة للحساسية الغذائية وحماية المستهلك في عام 2004 ، شكلت هذه المجموعات الغذائية الثمانية ، من بين أكثر من 160 مادة مسببة للحساسية الغذائية ، 90 بالمائة من ردود الفعل التحسسية الخطيرة للأغذية التي تحدث في الولايات المتحدة قبل هذا التشريع ، وجدت إدارة الغذاء والدواء أن 25 بالمائة من عينات الأطعمة التي تحتوي على مكونات مشتقة من الفول السوداني أو البيض فشلت في إدراج هذه المواد المسببة للحساسية على الملصق. الآن ، تحسن الوضع بشكل كبير. يفرض القانون الحالي متطلبات صارمة بأن الأطعمة التي تحتوي على أحد هذه المواد المسببة للحساسية الثمانية يتم تمييزها بوضوح لوجود هذه المواد المسببة للحساسية ، ونحن نعمل عن كثب مع الشركات لسحب هذه المنتجات بسرعة من السوق إذا تم تسميتها بشكل خاطئ.

لسوء الحظ ، بدأنا نرى دليلًا على أن حساسية السمسم قد تكون مصدر قلق متزايد في الولايات المتحدة ، حيث تشير حفنة من الدراسات ، على سبيل المثال ، إلى أن انتشار حساسية السمسم في الولايات المتحدة يزيد عن 0.1 بالمائة ، على قدم المساواة مع الحساسية تجاه فول الصويا. والسمك. نظرًا لأن السمسم غير معترف به كمسبب رئيسي للحساسية ، فليس مطلوبًا في الوقت الحالي الإعلان عن كونه مادة مسببة للحساسية على ملصقات الأطعمة. في الواقع ، قد لا يتم سردها دائمًا بشكل محدد في بيان المكونات. قد تحتوي المنتجات ذات "النكهات الطبيعية" أو "التوابل" المدرجة على ملصقها على كميات صغيرة من السمسم. والأشخاص الذين يعانون من حساسية من السمسم قد يأكلون طعامًا مكتوبًا عليه أنه يحتوي على "طحينة" دون أن يعرفوا أن الطحينة عبارة عن عجينة مصنوعة من بذور السمسم. الخوف من عدم معرفة ما إذا كان الطعام يحتوي على السمسم قد يؤدي ببعض الأشخاص إلى الحد من وجباتهم الغذائية دون داع لتجنب التعرض المحتمل.

تقدم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) جهدًا جديدًا للنظر في وضع العلامات على السمسم للمساعدة في حماية الأشخاص الذين يعانون من حساسية السمسم. كخطوة أولى ، أصدرت الوكالة اليوم طلبًا للحصول على معلومات ، حتى نتمكن من معرفة المزيد حول انتشار وشدة حساسية السمسم في الولايات المتحدة ، وكذلك انتشار الأطعمة المحتوية على السمسم التي تباع في هذا البلد. وتشمل هذه الأطعمة التي ، بموجب اللوائح الحالية ، قد لا تكون ملزمة بالكشف عن السمسم كمكون. على وجه التحديد ، نود أن نسمع من علماء الأوبئة وخبراء التغذية وباحثي الحساسية والأطباء بشأن تجاربهم السريرية والنتائج ذات الصلة. نحن نبحث أيضًا عن التعليقات من صناعة الأغذية والمستهلكين لمساعدتنا على اكتساب فهم أكثر اكتمالاً للمخاطر ومعرفة المزيد حول التأثير المحتمل لأي إجراء تنظيمي مستقبلي يمكن أن يتضمن متطلبات إفصاح جديدة للسمسم. كل هذا سيساعد في إبلاغ خطواتنا التالية.

بالإضافة إلى مخاوفنا المتزايدة بشأن حساسية السمسم ، تم تصميم هذا الطلب للحصول على المعلومات ، جزئيًا ، للمساعدة في إبلاغ استجابتنا لعريضة المواطن إلى إدارة الغذاء والدواء من المهنيين الطبيين ومجموعات الدفاع عن المستهلكين الذين طلبوا منا أن نطلب أن تكون المكونات التي أساسها السمسم مدرجة على وجه التحديد بالاسم في قوائم المكونات لجميع ملصقات الطعام. نحن نأخذ مخاوف الأشخاص الذين يعانون من حساسية السمسم على محمل الجد.

لطالما كانت حماية الأمريكيين من المخاطر الصحية التي تشكلها المواد المسببة للحساسية الغذائية جزءًا أساسيًا من مهمة إدارة الغذاء والدواء. وقد عملنا بجد خلال السنوات العديدة الماضية لتنفيذ ابتكارات لتسريع اكتشاف المواد المسببة للحساسية في الأطعمة التي تحمل علامة خاطئة للحد من الحالات المحتملة لردود الفعل التحسسية.

على سبيل المثال ، طور العلماء في مركز سلامة الأغذية والتغذية التطبيقية التابع لإدارة الغذاء والدواء (FDA) اختبار xMAP للكشف عن مسببات الحساسية للأغذية قبل ثلاث سنوات والذي يمكنه اكتشاف جميع مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية ، باستثناء الأسماك ، في غضون ست ساعات فقط. يتم استخدام هذه الأداة الجديدة للمساعدة في حماية الإمدادات الغذائية من خلال الكشف عن وجود مسببات الحساسية الغذائية غير المصرح بها والتي تنتج عن الاتصال المتبادل أثناء التصنيع.

قبل اعتماد هذه التقنية الجديدة ، كان الأمر يستغرق وقتًا أطول بكثير لاختبار الأطعمة التي يُحتمل أن تكون مصنفة بشكل خاطئ والتي يُشتبه في أنها تسبب تفاعلات حساسية خطيرة. يسعدني أن أعلن أن باحثي الوكالة يعملون الآن على توسيع هذا الاختبار ليشمل السمسم. سيساعدنا هذا على اكتشاف وتتبع ردود الفعل التحسسية التي قد تكون ناجمة عن السمسم غير المعلن من الاتصال المتبادل أثناء التصنيع.

من خلال كل هذه الجهود ، يتمثل هدفنا في مساعدة الأمريكيين الذين يعانون من الحساسية تجاه الطعام على التنقل بشكل أفضل في المنتجات التي يجدونها في السوق ، من خلال تسليحهم بمعلومات موثوقة تسمح لهم بمنع ردود الفعل التحسسية الخطيرة مع ضمان وضع توقعات معقولة لمصنعي المواد الغذائية تلبية متطلبات وضع العلامات بنجاح. يعد اكتساب فهم أفضل لحالة علم الحساسية الغذائية وكيفية تأثير هذه المواد المسببة للحساسية على المستهلكين ، وخاصة حساسية السمسم ، خطوة أولى مهمة وضرورية نحو النظر في السياسات الجديدة التي قد تتطلب وضع ملصقات لمسببات الحساسية من السمسم.


الوقاية من الحساسية: الطريقة الرائعة التي يلجأ إليها الآباء

على الرغم من أن حساسية السمسم ليست شائعة مثل الحساسية من الجوز أو البيض أو القمح ، إلا أن البحث الجديد يشير إلى أن ردود الفعل التحسسية تجاه السمسم يمكن أن تكون بنفس الخطورة.

أفاد العديد من الأشخاص المصابين بحساسية السمسم بأنهم عانوا من رد فعل تحسسي شديد ، وأفاد ثلثهم أنهم اضطروا إلى استخدام حاقن إبينيفرين تلقائي. هذه علامة على أن الشخص كان يعاني من الحساسية المفرطة ، وهو رد فعل تحسسي يهدد الحياة.

ولكن في حين أن معظم المواد المسببة للحساسية الغذائية - الفول السوداني وجوز الشجر والحليب والبيض وفول الصويا والقمح والمحار والمأكولات البحرية الأخرى - مطلوبة لإدراجها في ملصقات تغليف المواد الغذائية في الولايات المتحدة ، فإن السمسم ليس كذلك.

كانت مجموعات التوعية بالحساسية الغذائية تضغط من أجل إدراج السمسم في تلك القائمة لسنوات. في الخريف الماضي ، اتخذت إدارة الغذاء والدواء خطواتها الأولى نحو تغيير متطلبات الملصقات لإضافة السمسم كمسبب للحساسية. طلبت الوكالة بيانات حول انتشار حساسية السمسم ، ومن المتوقع أن يتم النظر في البحث الجديد من قبل إدارة الغذاء والدواء.

قال كينيث مينديز ، الرئيس والمدير التنفيذي لمؤسسة الحساسية والربو الأمريكية غير الربحية: "من الصعب للغاية تجنب مسببات الحساسية التي لا يلزم وصفها بلغة واضحة".

في الواقع ، غالبًا ما يتم تسمية السمسم بأسماء مختلفة. المكون الرئيسي في الحمص ، على سبيل المثال ، الطحينة ، وهي معجون السمسم. زيت الجينجلي - الذي يوجد غالبًا في وصفات الطبخ الهندي - مصنوع من بذور السمسم.

وحتى إذا كان المستهلكون على دراية بالفعل بهذه العناصر الغذائية المحددة ، فيمكن أيضًا إدراج السمسم ببساطة على أنه "توابل" أو "نكهة طبيعية" على الملصقات.

وقال منديز "على الناس الاتصال بمصنعي المواد الغذائية والتساؤل هل يحتوي هذا على سمسم؟" إنه سؤال ترفض العديد من الشركات الإجابة عليه لأنه معلومات خاصة ، وفقًا لـ AAFA.

قال منديز لشبكة NBC News إن AAFA قد تلقت تقارير المستهلكين عن السمسم المخفي في صلصة الطماطم ، وتغميس الفاصوليا - حتى شراب القيقب.

لهذا السبب ترفض ستايسي سايونتز ، من مدينة تشاباكوا بنيويورك ، السماح لابنها جاريد البالغ من العمر 11 عامًا بتجربة الأطعمة الجديدة التي لا تستطيع إثبات أنها لا تحتوي على السمسم.

وقال سايونتز لشبكة إن بي سي نيوز: "هناك الكثير من المنتجات التي نرغب في شرائها ولكن لا يمكننا ذلك لأننا لا نعرف أنها آمنة بما يكفي لابننا".

قالت: "هناك أوقات كثيرة يريد فيها بشدة أن يأكل شيئًا مثل صلصة الشواء". "يبدو أن العديد من المنتجات يمكن أن تكون آمنة ، ولكن من غير الواضح ما إذا كانت كذلك لأن الشركات لا يتعين عليها إخبارك."

قال سايونتز إن السمسم هو مجرد واحد من العديد من أنواع الحساسية الغذائية التي يعاني منها جاريد - وهي قواسم مشتركة يشترك فيها مع كثيرين آخرين.

في الواقع ، في الأشخاص الذين يعانون من حساسية السمسم ، "يعاني 80 في المائة من الحساسية الغذائية المتعددة ، لذا فهم يتجنبون العديد من الأطعمة - وليس السمسم فقط" ، كما قال المؤلف المشارك في الدراسة الدكتور روتشي جوبتا ، أستاذ طب الأطفال والطب في نورث وسترن ميديسين وآن وأمبير. مستشفى روبرت إتش لوري للأطفال في شيكاغو.

يمكن أن يكون لذلك أثر سلبي: "إنه ضعف يومي في نوعية حياتك ينبع من حقيقة أنك قلق بشأن قضيتك القادمة التي تضعك في غرفة الطوارئ. إنه القلق الذي نحاول تجنبه قال مؤلف الدراسة الرئيسي كريستوفر وارين ، عالم الأوبئة في كلية الطب بجامعة نورث وسترن فينبرغ.

التشخيص الصحيح هو المفتاح حتى يتمكن المرضى من تناول بعض الأطعمة بأمان ، وتجنب الأطعمة التي يعانون منها بالفعل.

قالت ليزا جابل ، المديرة التنفيذية لأبحاث الحساسية الغذائية وتعليم (FARE) ، وهي منظمة غير ربحية تدافع عن التوعية والتثقيف بشأن الحساسية الغذائية: "هذه مشكلة صحية عامة حقيقية".

تدعم FARE التشريع الفيدرالي المسمى قانون FASTER ، والذي يهدف جزئيًا إلى زيادة الأموال للبحث في انتشار الحساسية وعلاجها.

وقال جابل: "سيضيف السمسم أيضًا إلى قائمة المواد المسببة للحساسية الغذائية الرئيسية التي تتطلب وضع العلامات والكشف" ، مضيفًا أن FARE تضغط أيضًا على إدارة الغذاء والدواء لإجراء تغيير الملصقات في أقرب وقت ممكن.

تُدرج دول أخرى السمسم كمسبب للحساسية على ملصقات الأطعمة ، بما في ذلك أستراليا وكندا والاتحاد الأوروبي ونيوزيلندا.

إريكا إدواردز كاتبة أخبار صحية وطبية ومراسلة في NBC News و "TODAY".


بايدن يوقع إعلان حساسية السمسم في القانون

يجعل من السمسم تاسع مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية التي يجب الإعلان عنها على الملصقات الغذائية اعتبارًا من بداية عام 2023.

في مساء الجمعة ، وقع الرئيس جو بايدن على مشروع القانون S. 578 ليصبح قانونًا ، والذي يضيف السمسم إلى قائمة المواد المسببة للحساسية الرئيسية لأغراض وضع ملصقات على الأغذية - الآن في تسعة أصناف.

يتطلب "قانون سلامة الحساسية للأغذية والعلاج والتعليم والبحث لعام 2021 أو قانون أسرع لعام 2021" جميع ملصقات جميع المواد الغذائية بما في ذلك السمسم كمكون للإعلان عن ذلك ، اعتبارًا من 1 يناير 2023.

ينضم السمسم إلى الحليب والبيض والأسماك والمحار والقشريات وجوز الأشجار والفول السوداني والقمح وفول الصويا في قائمة FDA لمسببات الحساسية الغذائية الرئيسية.

وجدت الأبحاث التي نشرتها JAMA في عام 2019 أن ما يقرب من 1.6 مليون أمريكي يعانون من حساسية شديدة من السمسم. يشتهر هذا المكون بالنكهة ، ولكنه غالبًا ما يكون مخفيًا.

قالت سوزان ماين ، دكتوراه ، مديرة مركز سلامة الأغذية والتغذية التطبيقية التابع لإدارة الغذاء والدواء ، في بيان صحفي في وقت سابق من هذا العام: "يعاني العديد من الأمريكيين من الحساسية أو الحساسية تجاه السمسم ، ويحتاجون إلى القدرة على التعرف بسرعة على المنتجات التي قد تحتوي على السمسم". . "بينما تعلن معظم المنتجات التي تحتوي على السمسم أنه مكون ، هناك أوقات لا يلزم فيها الإعلان عن السمسم بالاسم على الملصق ، كما هو الحال عند استخدامه كنكهة أو توابل. المكونات الأخرى ، مثل" الطحينة "، هي يتم صنعه عن طريق طحن السمسم إلى عجينة ، ولكن لا يدرك جميع المستهلكين أن الطحينة مصنوعة من السمسم. في هذه الحالات ، قد لا يتم الإعلان عن السمسم بالاسم في قائمة المكونات على ملصق المنتج ".

بالإضافة إلى متطلبات وضع العلامات ، تطلب S. 578 من وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية الإبلاغ عن معلومات معينة تتعلق ببحوث الحساسية للأغذية وأنشطة جمع البيانات.

تم تقديم مشروع القانون لأول مرة إلى مجلس الشيوخ ومرره في 3 مارس من هذا العام ووافق عليه مجلس النواب في 14 أبريل.


السمسم: هل يسبب الحساسية الغذائية التالية؟

آه يا ​​سمسم. نعلم جميعًا تلك البذور الصغيرة الباهتة التي توضع فوق كعك الهمبرغر ، وتنقعها برشقات من النكهة والملمس. لكن السمسم يستخدم لأكثر من مجرد جعل الكعك أكثر متعة. كما أنها تستخدم في الأطباق اليومية الشعبية الأخرى. يمكنك العثور على السمسم في الحمص كعجينة ناعمة تسمى الطحينة أو كزيت شهي يستخدم في الأطباق المستوحاة من المطبخ الآسيوي.

في الأخبار

لطالما كان السمسم على ألسنة الجميع مؤخرًا - ليس فقط كمكون للطعام ، ولكن أيضًا كموضوع للمحادثة. تشير الدراسات الحديثة إلى أن ما يقرب من 1.5 مليون أمريكي يمكن أن يكون لديهم حساسية من السمسم. إذا كان الأمر كذلك ، فإن هذا يترك 0.49٪ من سكاننا معرضين لخطر الحساسية تجاه الأطعمة التي تحتوي على السمسم. يمكن أن تتراوح أعراض حساسية الطعام من تهيج خفيف في الجلد وخلايا النحل إلى الحساسية المفرطة التي تهدد الحياة. قد يجعلك الاهتمام المتزايد بحساسية السمسم تتساءل عما إذا كان يجب تصنيف السمسم على أنه تاسع أكثر مسببات الحساسية الغذائية شيوعًا في الولايات المتحدة ، هل يجب أن تتضمن الأطعمة المصنعة ملصقات تحذيرية للأطعمة التي تحتوي على هذا المكون الشائع؟ هل يجب أن تعلمك المطاعم ومنشآت البيع بالتجزئة بوجود السمسم في وجبتك؟ يبدو أن ولاية إلينوي تعتقد ذلك.

لوائح الدولة الجديدة للسمسم

على عكس Big Eight ، لا تتعرف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية حاليًا على السمسم كمسبب رئيسي للحساسية الغذائية ولا تتطلب تصنيفها على أنها مادة مسببة للحساسية على ملصقات الطعام. في الوقت المناسب ، يمكن أن يتغير هذا.

أصبحت إلينوي مؤخرًا أول ولاية أمريكية تطلب وضع ملصقات لمسببات حساسية السمسم. يجعل هذا القرار ولاية إلينوي الولاية الأولى والوحيدة في الولايات المتحدة التي تطلب تصنيف السمسم على أنه مادة مسببة للحساسية. هذا التصنيف مطلوب بالفعل عالميًا في كندا وأوروبا وأستراليا ونيوزيلندا واليابان. ترجع هذه اللوائح جزئيًا إلى حقيقة أن الأطعمة المحتوية على السمسم يتم استهلاكها على نطاق واسع في هذه المناطق ، مما يؤدي إلى معدلات انتشار عالية. على سبيل المثال ، معدلات التعرض العرضي للسمسم والفول السوداني قابلة للمقارنة (15.9٪) بين الأطفال الكنديين.

قد لا تكون الولايات المتحدة متخلفة كثيرًا في متطلبات وسم السمسم. تدرس إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) حاليًا إجراء تغييرات على قانون ملصقات المواد المسببة للحساسية الغذائية وحماية المستهلك (FALCPA) ، والذي قد يسمح بإضافة السمسم إلى القائمة الحالية المكونة من ثمانية مسببات للحساسية مطلوب تصنيفها. في خريف عام 2018 ، طلبت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) مدخلات عامة بشأن انتشار وشدة حساسية السمسم في الولايات المتحدة وكذلك بيع الأطعمة التي تحتوي على السمسم. قد يتم استخدام المعلومات التي تم جمعها لتحديد مستقبل تصنيف السمسم للولايات المتحدة بأكملها ، وسنكتشف ما الذي ستقرره إدارة الغذاء والدواء قريبًا بما فيه الكفاية. حتى ذلك الحين ، إذا كنت تعتقد أنك مصاب بحساسية السمسم ، فهناك بعض الخطوات العملية التي يمكنك اتخاذها لتظل آمنًا.

إذا كنت تعاني من رد فعل تحسسي تجاه السمسم أو أي طعام آخر ، فاتصل برقم 911 واطلب العناية الطبية على الفور. يمكن لمتخصص مدرب طبيًا تقييم الأعراض الخاصة بك وطلب التشخيص من أخصائي الحساسية لتأكيد حساسية الطعام.

تعتقد أن لديك حساسية من السمسم؟

تذكر ، ليست هناك حاجة لتجنب السمسم إذا لم يكن لديك رد فعل تجاهه. ولكن إذا كان لديك أو لدى عائلتك تاريخ من الحساسية الغذائية ، فقد يكون السمسم مصدر قلق. فيما يلي بعض الخطوات العملية التي يمكنك اتخاذها إذا كنت تشك في أن لديك حساسية من السمسم أو أي نوع آخر من مسببات الحساسية الشائعة:

  • يمكن فقط لأخصائي الحساسية المعتمد من مجلس الإدارة تقديم تشخيص رسمي لحساسية الطعام. من المهم أن تزوره في أقرب وقت ممكن إذا كنت تعتقد أن لديك حساسية من السمسم أو أي حساسية غذائية أخرى. يمكن أن يؤدي التشخيص الذاتي للحساسية إلى قيود النظام الغذائي غير الضرورية ، والتي لا يريدها أحد. لماذا تتجنب بعض الأطعمة عندما لا تكون مضطرًا لذلك؟
  • يمكن أن تساعدك قراءة ملصقات الطعام في تحديد وجود مسببات الحساسية في المنتج. إذا كان المنتج يحتوي على واحد أو أكثر من أهم ثمانية مسببات للحساسية ، فسيتم إدراجها.
  • قد يكون من المفيد تسجيل تناولك للطعام مع أي أعراض حساسية للطعام تعاني منها في مذكرات الطعام. غالبًا ما يستخدم أخصائيو الحساسية مذكرات الطعام لمساعدتهم على تحديد الحساسية الغذائية المحتملة وعدم تحملها.

الأطعمة التي تحتوي على السمسم

تصنع العديد من الأطعمة من السمسم كمكون ، ولهذا من المهم قراءة الملصق عند التسوق لشراء الطعام. يوجد أدناه قائمة من أبحاث وتعليم حساسية الطعام (FARE) للأطعمة التي قد تحتوي على السمسم كمكون.

  • المطبخ الآسيوي (يشيع استخدام زيت السمسم في الطبخ)
  • السلع المخبوزة (مثل الخبز ، والخبز ، وأعواد الخبز ، وخبز ولفائف الهمبرغر)
  • فتات الخبز
  • الحبوب (مثل الجرانولا والموسلي)
  • الرقائق (مثل رقائق الخبز ورقائق البيتا ورقائق التورتيلا)
  • المقرمشات (مثل خبز ميلبا وألواح السمسم)
  • غمس الصلصات (مثل بابا غنوج والحمص وصلصة الطحينة)
  • الصلصات والمرق والمخللات والصلصات
  • فلافل
  • الحمص
  • أرز منكه ، نودلز ، ريزوتو ، شيش كباب ، يخنة و مقلي
  • غوما دوفو (حلوى يابانية)
  • أعشاب ومشروبات عشبية
  • سمن
  • باستيلي (حلوى يونانية)
  • اللحوم والنقانق المصنعة
  • ألواح البروتين والطاقة
  • الأطعمة الخفيفة (مثل البسكويت والحلوى والحلاوة ومزيج الوجبات الخفيفة اليابانية وكعك الأرز)
  • الحساء
  • سوشي
  • تمبيه
  • كيكة تركية

وفقًا لـ FARE ، "لا توجد دائمًا مسببات الحساسية في هذه الأطعمة والمنتجات ، ولكن يمكن أن يظهر السمسم في أماكن مفاجئة." تشدد نصيحتهم على قراءة ملصقات الطعام والسؤال عن المكونات عندما تكون غير متأكد.

في الأفق

نحن ننتظر قرار إدارة الغذاء والدواء بشأن وضع ملصقات على السمسم ، والذي قد يشمل تغيير مظهر ملصقات الطعام الحالية. ستستمر Food Insight في مراقبة هذه المشكلة وتحديثها كما نعرف المزيد.


تشيد FARE بتصويت مجلس الشيوخ على إضافة السمسم إلى قائمة المواد المسببة للحساسية "الثمانية الكبار" ، وتسريع العملية التي تدعي أنها قد تستغرق "سنوات" بخلاف ذلك

رصيد الصورة: istockphoto-piotr_malczyk

تحت قانون أسرع (S.578)، ستتم إضافة السمسم إلى قائمة "Big 8" لمسببات الحساسية التي تخضع لـ "يتضمن... "الملصقات على ملصقات الطعام الأمريكية (الحليب والبيض والفول السوداني وجوز الأشجار والأسماك والمحار والقشريات والقمح وفول الصويا).

سيُطلب من وزارة الصحة والخدمات البشرية (HHS) أيضًا إصدار تقرير بعد 18 شهرًا من سن مشروع القانون الذي من شأنه أن يحدد التقدم الذي أحرزته الحكومة في جمع البيانات حول انتشار الحساسية الغذائية وشدتها ، وتطوير تشخيصات وعلاجات فعالة للحساسية الغذائية والوقاية من الحساسية الغذائية. بداية الحساسية الغذائية.

سيحتاج أيضًا إلى تحديد التقدم المحرز في "المعايير العلمية لتحديد الغذاء أو المكون الغذائي كمسبب رئيسي للحساسية الغذائية، "وهي مجموعة مناصرة للحساسية الغذائية أجرة المطالبات غير واضحة حاليًا:

في الوقت الحالي ، لا توجد عملية واضحة لإضافة المواد المسببة للحساسية المستقبلية ليتم تصنيفها كما لا توجد معايير علمية محددة ومعروفة للجميع لتحقيق هذا الهدف.لذلك ، نحن بحاجة إلى بيانات للحصول على نظرة ثاقبة لاتخاذ قرارات بشأن انتشار مسببات الحساسية الغذائية ".

ال قانون أسرع (S.578)تم تقديمه إلى مجلس الشيوخ من قبل السناتور تيم سكوت (جمهوري عن ولاية ساوث كارولينا) والسيناتور كريس مورفي (الديمقراطي عن ولاية كارولينا الشمالية). ويأتي إقرارها بعد أسبوع من تقديم عضوة الكونجرس دوريس ماتسوي (D-CA-6) وعضو الكونجرس باتريك ماكهنري (R-NC-10) نفس القانون (HR 1202) في مجلس النواب.

عند سؤاله عن نهج مناشدة المشرعين مباشرة بدلاً من انتظار إدارة الغذاء والدواء لإصدار مزيد من الإرشادات أو اقتراح وضع القواعد ، أخبرنا متحدث باسم FARE:

خلال ترميز لجنة الطاقة والتجارة في العام الماضي على قانون FASTER ، أفادت رئيسة اللجنة الفرعية للصحة ، النائب آنا إيشو (D-CA-18) ، أنها عندما تحدثت إلى إدارة الغذاء والدواء بشأن المدة التي سيستغرقها تصنيف السمسم ، قيل لها 5-7 سنوات. هذا الرد هو ما دفع لجنتها الفرعية للمضي قدما في قانون أسرع ".


حساسية السمسم

السمسم هو تاسع أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا بين الأطفال والبالغين في الولايات المتحدة. تعد بذور نبات السمسم الصالحة للأكل مكونًا شائعًا في المطابخ حول العالم ، من المخبوزات إلى السوشي. تشير العديد من التقارير إلى أن هذه الحساسية قد ازدادت بشكل ملحوظ في جميع أنحاء العالم خلال العقدين الماضيين. 1

عندما يتعرض الشخص المصاب بحساسية من السمسم للسمسم ، فإن البروتينات الموجودة في السمسم ترتبط بأجسام مضادة IgE معينة يصنعها جهاز المناعة لدى الشخص. يؤدي هذا إلى تحفيز الدفاعات المناعية للشخص ، مما يؤدي إلى ظهور أعراض رد فعل يمكن أن تكون خفيفة أو شديدة للغاية.

اعتبارًا من 1 يناير 2023 ، سيصبح السمسم تاسع مسببات الحساسية الرئيسية التي يجب أن يتم تصنيفها بلغة واضحة على الأطعمة المعبأة في الولايات المتحدة ، بينما قد يبدأ بعض المصنّعين في وضع العلامات على السمسم في وقت أقرب ، إلا أنهم غير مطالبين بذلك.

يعاني ما يقرب من 0.23٪ من الأطفال والبالغين في الولايات المتحدة من حساسية تجاه السمسم. 1

تختلف الحساسية تجاه السمسم من شخص لآخر ، ويمكن أن تكون ردود الفعل غير متوقعة. يمكن أن تتراوح أعراض تفاعل حساسية السمسم من خفيفة ، مثل خلايا النحل ، إلى شديدة ، مثل الحساسية المفرطة.

إذا كنت تعاني من حساسية من السمسم ، احتفظ بجهاز حقن الإبينفرين معك في جميع الأوقات. الإبينفرين هو خط العلاج الأول للتأق.

لمنع حدوث رد فعل ، من المهم للغاية تجنب السمسم. يمكن سرد مكونات السمسم بالعديد من الأسماء غير الشائعة.

اقرأ دائمًا ملصقات الأطعمة واطرح أسئلة حول المكونات قبل تناول طعام لم تقم بتحضيره بنفسك.

تجنب الأطعمة التي تحتوي على السمسم أو أي من هذه المكونات:

  • بين ، بذور بين ، بنيسيد
  • زيت جنجل
  • جوماسيو (ملح السمسم)
  • الحلاوة
  • دقيق السمسم
  • زيت السمسم*
  • عجينة السمسم
  • ملح السمسم
  • بذور السمسم
  • السمسمول
  • إندي السمسم
  • سيسيمولينا
  • سيم سيم
  • طحينة ، طحينة ، طحينة
  • سمسم

* تشير الدراسات إلى أن معظم الأشخاص الذين يعانون من حساسية بروتين غذائي معين يمكنهم بأمان تناول زيوت مكررة للغاية مصنوعة من تلك الأطعمة (تشمل الأمثلة زيت فول الصويا وزيت فول الصويا عالي التكرير). ومع ذلك ، فإن زيت السمسم ليس مكررًا بدرجة عالية ويجب تجنبه من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية من السمسم.

السمسم في التوابل أو المنكهات

حتى 1 يناير 2023 ، قد يظهر السمسم غير معلن في مكونات مثل النكهات أو خلطات التوابل. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان المنتج يحتوي على السمسم ، فاتصل بالشركة المصنعة للاستفسار عن مكوناتها وممارسات التصنيع.

تعتبر خلطات التوابل والوصفات المنكهة معلومات ملكية. قد لا تتمكن الشركة المصنعة من مشاركة قائمة المكونات بالكامل. بدلاً من ذلك ، اسأل عما إذا كان السمسم يستخدم على وجه التحديد كمكون.

الأطعمة التي قد تحتوي على السمسم

  • المطبخ الآسيوي (يشيع استخدام زيت السمسم في الطبخ)
  • السلع المخبوزة (مثل الخبز ، والخبز ، وأعواد الخبز ، وخبز ولفائف الهمبرغر)
  • فتات الخبز
  • الحبوب (مثل الجرانولا والموسلي)
  • الرقائق (مثل رقائق الخبز ورقائق البيتا ورقائق التورتيلا)
  • المقرمشات (مثل خبز ميلبا وألواح السمسم)
  • غمس الصلصات (مثل بابا غنوج والحمص وصلصة الطحينة)
  • الصلصات والمرق والمخللات والصلصات
  • فلافل
  • الحمص
  • أرز منكه ، نودلز ، ريزوتو ، شيش كباب ، يخنة و مقلي
  • غوما دوفو (حلوى يابانية)
  • أعشاب ومشروبات عشبية
  • سمن
  • باستيلي (حلوى يونانية)
  • اللحوم والنقانق المصنعة
  • ألواح البروتين والطاقة
  • الأطعمة الخفيفة (مثل البسكويت والحلوى والحلاوة ومزيج الوجبات الخفيفة اليابانية وكعك الأرز)
  • الحساء
  • سوشي
  • تمبيه
  • كيكة تركية
  • برجر نباتي

لا توجد دائمًا مسببات الحساسية في هذه الأطعمة والمنتجات ، لكن السمسم يمكن أن يظهر في أماكن مدهشة. مرة أخرى ، اقرأ ملصقات الطعام واطرح أسئلة إذا لم تكن متأكدًا من مكونات أحد العناصر.

في المواد غير الغذائية ، الاسم العلمي للسمسم ، إندي السمسم، قد يكون على الملصق.


قانون تحديث ملصقات الطعام لإضافة السمسم إلى قائمة مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية

يمكن أن توجد بذور السمسم وزيت السمسم في العديد من المواد الغذائية المصنعة.
كما أنها شائعة الاستخدام في الطهي المنزلي ، خاصة للأطباق الآسيوية.

قانون تحديث ملصقات الأغذية لإضافة السمسم إلى قائمة مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية

بالنسبة لما يقدر بنحو 300000 إلى 500000 شخص في الولايات المتحدة يعانون من حساسية من السمسم ، فإن قانون تحديث ملصقات الطعام لعام 2015 الذي تم تقديمه مؤخرًا يأتي بمثابة أخبار جيدة.

تم تضمينه في أحكام القانون ، والتي تسعى في المقام الأول لمنح المستهلكين ملصقات سهلة الفهم على الطعام حتى يتمكنوا من اتخاذ خيارات صحية ، هو القسم 8 ، الذي يتطلب وضع السمسم على قائمة المواد الغذائية الرئيسية المسببة للحساسية. وهذا بدوره سيجبر وزير الصحة والخدمات الإنسانية على تنفيذ لائحة نهائية في موعد لا يتجاوز ثلاث سنوات بعد التشريع لتحديد كيفية الكشف عن السمسم على ملصقات الطعام.

يذهب القسم 9 من التشريع المقترح خطوة إلى الأمام ويتطلب ، في غضون ثلاث سنوات من التشريع ، وضع لافتات تسرد المواد المسببة للحساسية الغذائية الرئيسية بجوار الأطعمة غير المعبأة المعروضة للبيع في منافذ البيع بالتجزئة.

في الوقت الحالي ، يجب فقط إدراج ما يشار إليه بمسببات الحساسية "الثمانية الكبار" - الحليب والبيض والأسماك والمحار والقشريات وجوز الأشجار والفول السوداني والقمح وفول الصويا - في ملصقات الطعام بلغة واضحة وسهلة الفهم. لم يتم تحديث هذه القائمة منذ عام 2004.

بينما في ذلك الوقت ، شكلت الأطعمة المدرجة في قائمة "الثمانية الكبار" 90 في المائة من الحساسية في الولايات المتحدة ، أصبح السمسم على نحو متزايد ما يشير إليه الكثيرون على أنه "تاسع مسببات الحساسية الرئيسية".

يقول بعض العلماء أن السبب المحتمل هو أن المزيد من الأمريكيين يتناولون ما يمكن أن يشار إليه بالأطعمة "الغريبة" ، مثل الحمص (انتشار أو غمس شائع مصنوع أساسًا من الحمص ، والذي يُعرف أيضًا باسم حبوب جانبانزو) والحلاوة الطحينية (a حلوى شهيرة في آسيا وإفريقيا وأوروبا الشرقية).

تكشف نظرة سريعة على وصفات هذين النوعين من الأطعمة أنها تحتوي على الطحينة ، أو معجون السمسم ، كمكون رئيسي. (الأسماء الأخرى للسمسم والمنتجات ذات الصلة هي "benne" أو "teel" أو "gingelly oil" أو "til oil.")

أصبح زيت السمسم أيضًا مكونًا شهيرًا للطهي ، وغالبًا ما يستخدم السمسم كمكون في البرغر النباتي.

لماذا هذا مربك جدا؟

تكمن المشكلة في ذلك في أنه حتى الأشخاص الذين يعرفون أنهم يعانون من حساسية تجاه السمسم لا يعرفون دائمًا الأسماء الأخرى له ، ولا يعرفون أنه يمكن إخفاء السمسم ضمن عبارات وصف غامضة مثل "توابل طبيعية" أو "توابل". "

حقل نباتات السمسم.

على سبيل المثال ، يمكن أن تظهر المكونات التي أساسها السمسم في أماكن مفاجئة ، مثل ذرة حلوى Brach ، التي تحتوي على زيت السمسم ، والتورتيلا في انتشلادا دجاج Kashi ، والتي تُصنع من دقيق السمسم ، وفقًا لمركز العلوم في المصلحة العامة. تقرير (CSPI) ، "افتح يا سمسم: لماذا يجب الكشف عن السمسم كمسبب للحساسية على ملصقات الطعام."

كشف تقرير CSPI أيضًا أنه من بين 19 مصنعًا رئيسيًا للأغذية في الولايات المتحدة تم الاتصال بهم ، هناك ثلاث شركات فقط - Kraft و General Mills و Mondelēz - وضعت سمسمًا طوعًا على منتجاتها. ووجدت CSPI أن بعض الشركات التي لا تقوم بتصنيفها طواعية ستوفر معلومات للمستهلكين ، لكن البعض الآخر لن يستجيب حتى لطلبات الحصول على معلومات السمسم.

التماس التغيير

في تشرين الثاني (نوفمبر) 2014 ، قدمت CSPI عريضة المواطن تطلب فيها تنظيم بذور السمسم ومنتجاته بنفس الطريقة التي يتم بها تنظيم المواد المسببة للحساسية الرئيسية الأخرى. تتضمن العريضة ملحقًا به رسائل من العديد من آباء الأطفال المصابين بالحساسية من السمسم يشرحون سبب أهمية وضع العلامات الأفضل لعائلاتهم.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية من السمسم ، فإن تناوله عن طريق الخطأ يمكن أن يؤدي إلى "الحساسية المفرطة التي تهدد الحياة" ، كما تقول CSPI. تشمل الأعراض الأخرى ظهور خلايا النحل وتورم اللسان وصعوبة التنفس.

في بيان صحفي حول الالتماس ، سلطت CSPI الضوء على حالة صبي يبلغ من العمر 10 سنوات في فرجينيا تم نقله بسرعة إلى غرفة الطوارئ بعد تناول وجبة في مطعم على الرغم من حصول والديه على تأكيدات من الموظفين قبل أن يأمروا بأن الوجبة لا تحتوي على حبوب السمسم.

أطلق والد هذا الصبي ، برايان هيلر ، عريضة على موقع Change.org في أكتوبر 2014 يطلب فيها من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) التعامل مع السمسم كمسبب رئيسي للحساسية. وقع عليها أكثر من 7500 مؤيد.

صرح هيلر في التماسه إلى إدارة الغذاء والدواء بأن "معظم أنواع الخبز والكعك واللفائف والخبز وغيرها من المخبوزات المعبأة مسبقًا لا تذكر شيئًا عن السمسم على الملصق".

قرون بذور السمسم قبل الحصاد

أن تصبح أكثر شيوعًا

وفقًا لتقرير CSPI ، لاحظ بعض الأطباء أن حساسية السمسم أصبحت أكثر شيوعًا ، "حتى أنها تفوقت على تفاعلات الحساسية الشائعة الأخرى".

نُقل في التقرير عن روبرت وود ، مدير قسم الحساسية والمناعة لدى الأطفال في كلية الطب بجامعة جونز هوبكنز ، قوله إن حساسية السمسم قد زادت على الأرجح أكثر من أي نوع آخر من حساسية الطعام على مدى السنوات العشر إلى العشرين الماضية.

وقال: "من الواضح أنها الآن واحدة من ستة أو سبعة أنواع من الحساسية الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة" ، مضيفًا أنه "من الشائع بشكل ملحوظ رؤية حساسية السمسم ورؤية ردود فعل شديدة تجاهها."

قدّر وود أنه في عام 2010 ، كان السمسم هو رابع أو خامس أكثر أنواع الحساسية شيوعًا بين مرضىه البالغ عددهم 4000 طفل يعانون من الحساسية الغذائية الشديدة. وبينما تتزايد الحساسية تجاه الطعام بشكل عام ، قال إن حساسية السمسم "يبدو أنها زادت إلى حد ما أكثر من غيرها".

حساسية صعبة

قالت ليندا ميتشل ، نائب الرئيس الأول لخدمات المجتمع في مؤسسة الربو والحساسية الأمريكية أخبار سلامة الغذاء in an email that a sesame allergy can be very challenging because it is not currently identified as a major allergen. Therefore, under existing labeling law, the Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA), it does not need to be listed in plain English on food ingredient labels.

Open sesame: The sesame pods burst open at maturity

Because of that, she said, sesame can hide in terms such as “natural flavor.” People with a sesame allergy would need to call the product manufacturer to find out whether “natural flavor” contained sesame before purchasing it.

“Even traces of an allergen can trigger severe allergic reactions in some people,” Mitchell said, “so it’s important for people with a sesame allergy to know if sesame is in a product, or if a product is made on equipment shared with sesame.”

According to the CSPI report, studies show that even amounts as low as 100 mg (approximately 1/50 of a teaspoon) of sesame-derived ingredients can provoke a dangerous reaction, while a 30-mg reactive threshold has been observed in some individuals.

Congress is listening

Citizen petitions, along with growing consumer concern and awareness about sesame as an allergen, have caught the attention of some members of Congress. In June, U.S. Sens. Chris Murphy (D-CT), Richard Blumenthal (D-CT), and Edward Markey (D-MA) sent a letter to FDA calling for a mandatory labeling rule for products containing sesame, stating that the agency needs to do this to help protect the health and safety of consumers.

“Without required uniform labeling of the presence of sesame, consumers with this serious allergy have no way of protecting themselves or their family members from its potentially life-threatening consequences,” the letter stated.

The senators pointed to the lack of FDA rules requiring manufacturers to disclose the possibility that traces of sesame can be introduced through production of an array of food items, and they urged the agency to address this issue as well and come up with wording so consumers can be informed of the possible presence of the allergen.

Honey sesame seed bars

The letter also asked FDA to consider adding corn and mustard to the list of major allergens.

Allergen laws in Canada, the European Union, and Australia require that sesame and sesame-based ingredients be labeled on packaged food.

An added push

Just this past week, four members of Congress — U.S. Reps. Frank Pallone Jr. (D-NJ) and Rosa DeLauro (D-CT), and U.S. Sens. Richard Blumenthal (D-CT) and Edward J. Markey (D-MA) — introduced the Food Modernization Act of 2015, which includes the provision calling for sesame to be included as one of the major allergens and to be clearly labeled on food items containing it.

“The push for sesame labeling is finding supporters in Congress,” Laura MacCleery, CSPI’s chief regulatory affairs attorney, told Food Safety News in an email.

She said that the proposed addition of a requirement for sesame labeling is “good news because our estimates are that between 300,000 and 500,000 people in the U.S. have a sesame allergy, which can be life-threatening. Because sesame is not considered a major allergen currently under federal law, but can be hidden in flavorings and thus omitted from the ingredient list, it (the food-labeling act) represents progress.”

As for the fate of the bill, MacCleery said that the organization is working to gather co-sponsors in both the House and Senate.

Unhulled sesame seeds contain much more calcium than hulled ones

“Like all legislation, the items in the bill are part of an ongoing conversation between Congress and the federal agencies concerning their priorities,” she said. “We hope that FDA will see the interest in Congress in all these items, including sesame, and order its docket accordingly.”

She described the proposed bill as a nice step forward for labeling on many fronts, including pushing the government to require front-of-package labels that would clearly indicate the healthfulness of a food.

“Consumers are showing keen interest in healthier products, and better labeling is a natural step in the evolution of the food industry,” MacCleery said.

Food labeling reform

The goal of the Food Labeling Modernization Act of 2015, according to the sponsors, is to minimize confusing and misleading information that consumers encounter on food packages. It addresses front-of-package labeling, misleading health claims, and requiring updates to the Nutrition Facts label and the ingredient list.

“When families make the effort to eat nutritious, healthy food, the labels on food products should help them make the right choices, not confuse or mislead them,” Pallone said, pointing out that healthy eating is especially critical to combating the growing epidemic of childhood obesity.

In an effort to help consumers select healthy products, the Act’s signature initiative will direct the Health and Human Services Secretary to establish a single standard front-of-package nutrition labeling system in a timely manner for all food products required to bear nutrition labeling.

“When ‘whole grain’ waffles can be made with white flour, and ‘all natural’ ingredients can contain synthetic high-fructose corn syrup, it’s clear our food labels are due for a makeover,” MacCleery said.

A journalist by trade, Cookson Beecher spent the past 12 years working as an agricultural & environmental reporter for Capital Press, a four-state newspaper that covers agricultural and forestry issues in the Pacific Northwest. Before working at Capital Press, she was the editor of a small-town newspaper, the Courier Times, in Skagit County, Wash. She received her B.A. in political science from Hunter College in New York City, and before moving West, she worked for publishing companies in mid-town Manhattan. In the 1970s and 80s, she and her family lived in North Idaho, where they built a log home and lived a “pioneer life” without running water and electricity for almost ten years. She currently lives in rural Skagit County of Washington State.

Newsletters

The information provided on this site is in no way intended to be a substitute for medical advice,
diagnosis, or treatment with a licensed physician.
The Allergy Advocacy Association is a 501(c)(3) non-profit, tax-exempt organization.
Copyright 2020 © Allergy Advocacy Association, Inc. All rights reserved. Terms & Conditions


Scientists Find Sesame Antibody Testing Predicts Sesame Allergy in Food-Allergic Children

Investigators at the National Institutes of Health have found that sesame allergy is common among children with other food allergies, occurring in an estimated 17% of this population. In addition, the scientists have found that sesame antibody testing—whose utility has been controversial—accurately predicts whether a child with food allergy is allergic to sesame. The research was published on Oct. 28 in the journal Pediatric Allergy and Immunology.

“It has been a challenge for clinicians and parents to determine if a child is truly allergic to sesame,” said Anthony S. Fauci, M.D., director of the National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID), part of NIH. “Given how frequently sesame allergy occurs among children who are allergic to other foods, it is important to use caution to the extent possible when exposing these children to sesame.”

Sesame is among the 10 most common childhood food allergies. Only an estimated 20% to 30% of children with sesame allergy outgrow it. Severe reactions to sesame are common among sesame-allergic children. About 1.1 million people in the United States, or an estimated 0.23% of the U.S. population, have sesame allergy, according to a recently published study funded by NIAID. These factors underscore the need to optimize recognition and diagnosis of this allergy. The Food and Drug Administration is currently considering whether to include sesame in the list of allergens that must be disclosed on food labels.

Standard allergy tests—the skin-prick test and the allergen-specific antibody test—have been inconsistent in predicting an allergic reaction to sesame. Many studies evaluating the utility of these tests for sesame allergy have included only children suspected to have sesame allergy. Taking a different approach, scientists led by Pamela A. Frischmeyer-Guerrerio, M.D., Ph.D., deputy chief of the NIAID Laboratory of Allergic Diseases and chief of its Food Allergy Research Unit, evaluated the sesame antibody test in a group of 119 children with food allergy whose sesame-allergic status was unknown.

The researchers offered children in the study an oral food challenge—the gold standard for diagnosing food allergy—which involved ingesting gradually increasing amounts of sesame under medical supervision and seeing if an allergic reaction occurred. Children who recently had had an allergic reaction to sesame or were known to tolerate concentrated sesame, such as tahini, in their diet were not offered an oral food challenge.

The scientists found that 15 (13%) of the 119 children were sesame-allergic, 73 (61%) were sesame-tolerant, and sesame-allergic status could not be determined for 31 (26%) children, mainly because they declined the oral food challenge. Among the 88 children whose sesame-allergic status was definitive, 17% had sesame allergy.

The scientists measured the amount of an antibody called sesame-specific immunoglobulin E (sIgE) in the blood of these 88 children. With this data and information on the children’s sesame-allergic status, the researchers developed a mathematical model for predicting the probability that a child with food allergy is allergic to sesame. According to the model, children with more than 29.4 kilo international units of sIgE per liter of serum have a greater than 50% chance of being allergic to sesame. This model will need to be validated by additional studies, however, before it can be used in clinical practice.

NIAID conducts and supports research—at NIH, throughout the United States, and worldwide—to study the causes of infectious and immune-mediated diseases, and to develop better means of preventing, diagnosing and treating these illnesses. News releases, fact sheets and other NIAID-related materials are available on the NIAID website.

About the National Institutes of Health (NIH): NIH, the nation's medical research agency, includes 27 Institutes and Centers and is a component of the U.S. Department of Health and Human Services. NIH is the primary federal agency conducting and supporting basic, clinical, and translational medical research, and is investigating the causes, treatments, and cures for both common and rare diseases. For more information about NIH and its programs, visit www.nih.gov.

Reference: K Sokol et al. Prevalence and diagnosis of sesame allergy in children with IgE-mediated food allergy. Pediatric Allergy and Immunology DOI: 10.1111/pai.13143 (2019)


New concerns about sesame allergies

(CNN) Sesame could become the newest allergen added to the list of foods required to be named on labels, US Food and Drug Administration Commissioner Dr. Scott Gottlieb announced Monday.

Eight major food allergens must currently be declared on US labeling using their common names: milk, eggs, fish, shellfish, tree nuts, peanuts, wheat and soybeans.

These foods accounted for over 90% of documented serious food allergies in the country when the Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act, which required the clear labeling of ingredients, was passed in 2004.

The FDA cites the undeclared presence of allergens as one of the leading reasons for food recalls and a public health issue.

“Unfortunately, we’re beginning to see evidence that sesame allergies may be a growing concern in the US,” Gottlieb said. “A handful of studies, for example, suggest that the prevalence of sesame allergies in the US is more than 0.1 percent, on par with allergies to soy and fish.”

Lisa Gable, CEO of the nonprofit group Food Allergy Research and Education, said research suggests that over 300,000 Americans are affected by sesame allergies. “The consensus of both doctors and advocacy groups that support people with food allergies is that sesame is growing into being a national problem and should absolutely be added as one of the allergens to be disclosed on labeling,” she said.

The group says sesame reactions can vary from person to person and can range from hives to anaphylaxis. The possibility of such severe reactions is why it believes that the labeling requirements for sesame need to change.

“People with life-threatening food allergies and the family and friends that support them are very careful to read labels,” Gable said. “They need to be able to clearly look at a label and make sure that they’re not facing a situation of cross-contamination, that an ingredient isn’t hidden because it’s utilized under a different name. They need to see what the plain English is.”

Dr. Robert Wood, president of the American Academy of Allergy, Asthma and Immunology, agrees: “Sesame could be in an ingredient list under a word like tahini or even under a very generic term like ‘natural flavor,’ so the worry is that it could be something that even a very careful patient or family might not know is in the food.”

Dr. Scott Sicherer, director of the Jaffe Food Allergy Institute and professor of pediatrics at the Icahn School of Medicine at Mount Sinai, said patients have had to make assumptions about whether a product includes sesame or even go as far as to call a manufacturer to find out the exact ingredients of a product. “My patients now, they’re concerned since sesame is not part of the labeling laws, if they’re buying something that has natural flavoring, maybe that has sesame in it.

“I think there’s enough evidence to suggest that sesame allergy is as common as a lot of the other foods that are already included in the labeling law, if not more common,” Sicherer said. “Including it as part of our US labeling laws makes perfect sense to me.”

The FDA is asking for information, specifically from epidemiologists, nutritionists, allergy researchers and physicians, “so we can learn more about the prevalence and severity of sesame allergies in the US, as well as the prevalence of sesame-containing foods sold in this country. These include foods that, under current regulations, may not be required to disclose sesame as an ingredient.”

The agency also wants to hear from medical professionals, researchers, consumers and the food industry to get a more complete understanding of the risks and impacts of changing laws around sesame disclosure. Information on how to comment can be found here.

حقوق النشر 2021 Nexstar Media Inc. جميع الحقوق محفوظة. لا يجوز نشر هذه المواد أو بثها أو إعادة كتابتها أو إعادة توزيعها.