وصفات تقليدية

مربى البرتقال

مربى البرتقال

اختر 3 حبات برتقال ذات قشور سميكة وكبيرة ، وهي مبشورة بقشر أصفر ولكن ليس على الإطلاق ، وتترك لتظل في الماء البارد في الثلاجة لمدة يومين.

ثم يتم غليها في ماء نظيف حتى يمكن ثقبها بسهولة بالشوكة.

توضع جانباً وتوضع في ماء بارد لمدة ساعة ثم تُرفع وتُصفّى وتُقطّع إلى شرائح سميكة مناسبة ، ثم إلى قطع كبيرة وتُزيل البذور.


نضع القدر على نار خفيفة حيث نصنع المربى ب 1 كجم من السكر و 400 مل من الماء .. نربط الشراب جيداً.

ضعي المقلاة جانبًا على النار وضعي قطع البرتقال واتركيها هكذا لمدة 10 دقائق ثم ضعيها على نار عالية مرة أخرى واتركيها تغلي مع التحريك من وقت لآخر حتى تلتصق جيدًا.

إذا تشكلت الرغوة ، فإنها تتراكم.

في الغليان الأخير ، أضيفي عصير الليمون.

توضع جانبا وتصب في الجرار.

عند تحضيرها بهذه الطريقة ، لن يكون للمربى أي مرارة من القشر.

المربى معطر ولذيذ بشكل لا يصدق. :)


اختر البرتقال الأصغر ذو القشرة الرقيقة. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير في 7-8 شرائح. يتم الاحتفاظ بها لمدة 48 ساعة ، وتغيير الماء كل يوم حتى يخرج المرارة.

في اليوم الثالث ، يجب تحضير المربى إذا ظلوا في الماء لفترة أطول ، وخففوا كثيرًا وكسروا. تتم إزالة الجزء الأبيض بسكين ، بحيث تظل القشرة بسمك 1/2 سم ، ثم تقطع الشرائح إلى شرائح بعرض 1 سم ، ويترك الطول كاملاً. من 1 كجم من البرتقال ينتج تقريبا. 200-250 جم قذائف منظفة ومشكلة. يتم لف كل خيط من طرف إلى آخر ، مثل الحلزون ، ومن خلاله يتم تمرير الإبرة بخيط من الخيط الأبيض ، ويلتقط الطرف الخارجي أيضًا ، ويتم ربط القواقع مثل الخرز بخيوط ليست طويلة جدًا.

يتم عقد أطراف الخيط بحيث يتم شد الحلزونات جيدًا وتحافظ على شكلها.ضع 1/2 كجم من السكر و 1/2 لتر من الماء في قدر 1 1/2 لتر. قلّب حتى يذوب السكر ، ثم أضف 30-40 مل من عصير الليمون أو 50-100 جم من الجلوكوز وفورًا سلسلة الحلزونات.يجب أن تغلي القشرة أكثر في الشراب غير المقيد لأنها صلبة.

عندما تطفو القذائف في قاع المقلاة ، وإذا ارتفعت الملعقة من جانبها ، تسقط 3 قطرات من الشراب المربوط فجأة ، جنبًا إلى جنب ، تتم إزالة المقلاة من الحرارة ، ويتم تجميع الرغوة (ستكون قليلاً ) ، ثم قم بتغطية المقلاة. بعد أن يبرد المربى ، أزل الجبائر عن القواقع بسكين وشوكة ثم ضعها في مرطبانات.

القواقع تحافظ على شكلها ولا تنهار. لا ينبغي ربط الشراب كثيرًا ، لأنه يتكرمل ويثخن على طول الطريق. يتم استخدامه لتزيين الكعك أو الكريمات أو في كريمات الجيلاتين.


اختر البرتقال الأصغر ذو القشرة الرقيقة. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير في 7-8 شرائح. يتم الاحتفاظ بها لمدة 48 ساعة ، وتغيير الماء كل يوم حتى يخرج المرارة.

في اليوم الثالث ، يجب تحضير المربى إذا ظلوا في الماء لفترة أطول ، وخففوا كثيرًا وكسروا. تتم إزالة الجزء الأبيض بسكين ، بحيث تظل القشرة بسمك 1/2 سم ، ثم تقطع الشرائح إلى شرائح بعرض 1 سم ، ويترك الطول كاملاً. من 1 كجم من البرتقال ينتج تقريبا. 200-250 جم قذائف منظفة ومشكلة. يتم لف كل خيط من طرف إلى آخر ، مثل الحلزون ، ومن خلاله يتم تمرير الإبرة بخيط من الخيط الأبيض ، ويلتقط الطرف الخارجي أيضًا ، ويتم ربط القواقع مثل الخرز بخيوط ليست طويلة جدًا.

نهايات الخيط معقودة بحيث يتم شد الحلزونات جيدًا وتحافظ على شكلها.في مقلاة سعة 1 1/2 لتر ، ضع 1/2 كجم من السكر و 1/2 لتر من الماء. قلّب حتى يذوب السكر ، ثم أضف 30-40 مل من عصير الليمون أو 50-100 جم من الجلوكوز وفورًا سلسلة الحلزونات.يجب أن تغلي القشرة أكثر في الشراب غير المقيد لأنها صلبة.

عندما تطفو القذائف في قاع المقلاة ، وإذا ارتفعت الملعقة من جانبها ، تسقط 3 قطرات من الشراب المربوط فجأة ، جنبًا إلى جنب ، تتم إزالة المقلاة من الحرارة ، ويتم تجميع الرغوة (ستكون قليلاً ) ، ثم قم بتغطية المقلاة. بعد أن يبرد المربى ، أزل الجبائر عن القواقع بسكين وشوكة ثم ضعها في مرطبانات.

القواقع تحافظ على شكلها ولا تنهار. لا ينبغي ربط الشراب كثيرًا ، لأنه يتكرمل ويثخن على طول الطريق. يتم استخدامه لتزيين الكعك أو الكريمات أو في كريمات الجيلاتين.


مربى قشر البرتقال & # 8211 وصفة موسمية استثنائية

لم يكن مذاق البرتقال في أي موسم آخر أكثر من الآن! إذا كنت تحبهم وتستهلكهم خلال هذه الفترة ، فمن العار أن تتخلص من القذائف. استخدمها للمربى. ها هي الوصفة التي نقدمها لك:

المكونات الضرورية:

  • 4 قشور برتقال كبيرة ،
  • 1 كغم من السكر
  • 1 كوب بصرف النظر ،
  • ليمون،
  • الفانيليا حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

قشر البرتقال. قم بإزالة اللب من البرتقال. يتم غلي قشور البرتقال في الماء المغلي. بعد الغليان جيدًا ، يتم إخراجها على طبق. دعها تبرد ، مقطعة إلى خيوط ثم مربعات صغيرة. اصنع شرابًا من 1 كجم من السكر وكوبًا واحدًا من العصير حيث قام بغلي قشور البرتقال. نضيف عصير الليمون والفانيليا ونضع مربعات قشر البرتقال. اتركه يغلي لبضع دقائق. اتركه ليغلي حتى يقل العصير ويصبح المربى جاهزًا. يحفظ في برطمانات باردة.


مربى قشر البرتقال & # 8211 وصفة موسمية استثنائية

لم يكن مذاق البرتقال في أي موسم آخر أكثر من الآن! إذا كنت تحبهم وتستهلكهم خلال هذه الفترة ، فمن العار أن تتخلص من القذائف. استخدمها للمربى. ها هي الوصفة التي نقدمها لك:

المكونات الضرورية:

  • 4 قشور برتقال كبيرة ،
  • 1 كغم من السكر
  • 1 كوب بصرف النظر ،
  • ليمون،
  • الفانيليا حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

قشر البرتقال. قم بإزالة اللب من البرتقال. يتم غلي قشور البرتقال في الماء المغلي. بعد الغليان جيدًا ، يتم إخراجها على طبق. دعها تبرد ، مقطعة إلى خيوط ثم مربعات صغيرة. اصنع شرابًا من 1 كجم من السكر وكوبًا واحدًا من العصير حيث قام بغلي قشور البرتقال. نضيف عصير الليمون والفانيليا ونضع مربعات قشر البرتقال. اتركه يغلي لبضع دقائق. اتركه ليغلي حتى يقل العصير ويصبح المربى جاهزًا. يحفظ في برطمانات باردة.


مربى قشر البرتقال & # 8211 وصفة موسمية استثنائية

لم يكن مذاق البرتقال في أي موسم آخر أكثر من الآن! إذا كنت تحبهم وتستهلكهم خلال هذه الفترة ، فمن العار أن تتخلص من القذائف. استخدمها للمربى. ها هي الوصفة التي نقدمها لك:

المكونات الضرورية:

  • 4 قشور برتقال كبيرة ،
  • 1 كغم من السكر
  • 1 كوب بصرف النظر ،
  • ليمون،
  • الفانيليا حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

قشر البرتقال. قم بإزالة اللب من البرتقال. يتم غلي قشور البرتقال في الماء المغلي. بعد الغليان جيدًا ، يتم إخراجها على طبق. دعها تبرد ، مقطعة إلى خيوط ثم مربعات صغيرة. اصنع شرابًا من 1 كجم من السكر وكوبًا واحدًا من العصير حيث قام بغلي قشور البرتقال. نضيف عصير الليمون والفانيليا ونضع مربعات قشر البرتقال. اتركه يغلي لبضع دقائق. اتركه ليغلي حتى يقل العصير ويصبح المربى جاهزًا. يحفظ في برطمانات باردة.


اختر البرتقال الأصغر ذو القشرة الرقيقة. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير في 7-8 شرائح. يتم الاحتفاظ بها لمدة 48 ساعة ، وتغيير الماء كل يوم حتى يخرج المرارة.

في اليوم الثالث ، يجب تحضير المربى إذا ظلوا في الماء لفترة أطول ، وخففوا كثيرًا وكسروا. تتم إزالة الجزء الأبيض بسكين ، بحيث تظل القشرة بسمك 1/2 سم ، ثم تقطع الشرائح إلى شرائح بعرض 1 سم ، ويترك الطول كاملاً. من 1 كجم من البرتقال ينتج تقريبا. 200-250 جم قذائف منظفة ومشكلة. يتم لف كل خيط من طرف إلى آخر ، مثل الحلزون ، ومن خلاله يتم تمرير الإبرة بخيط من الخيط الأبيض ، ويلتقط الطرف الخارجي أيضًا ، ويتم ربط القواقع مثل الخرز بخيوط ليست طويلة جدًا.

نهايات الخيط معقودة بحيث يتم شد الحلزونات جيدًا وتحافظ على شكلها.في مقلاة سعة 1 1/2 لتر ، ضع 1/2 كجم من السكر و 1/2 لتر من الماء. قلّب حتى يذوب السكر ، ثم أضف 30-40 مل من عصير الليمون أو 50-100 جم من الجلوكوز وفورًا سلسلة الحلزونات.يجب أن تغلي القشرة أكثر في الشراب غير المقيد لأنها صلبة.

عندما تطفو القذائف في قاع المقلاة ، وإذا ارتفعت الملعقة من جانبها ، تسقط 3 قطرات من الشراب المربوط فجأة ، جنبًا إلى جنب ، تتم إزالة المقلاة من الحرارة ، ويتم تجميع الرغوة (ستكون قليلاً ) ، ثم قم بتغطية المقلاة. بعد أن يبرد المربى ، أزل الجبائر عن القواقع بسكين وشوكة ثم ضعها في مرطبانات.

القواقع تحافظ على شكلها ولا تنهار. لا ينبغي ربط الشراب كثيرًا ، لأنه يتكرمل ويثخن على طول الطريق. يتم استخدامه لتزيين الكعك أو الكريمات أو في كريمات الجيلاتين.


مربى البرتقال

1. قشر البرتقال. انزع القلب وضعه جانبا. اغلي قشور البرتقال في الماء المغلي. بعد الغليان جيداً ، يُرفع عن النار ، يُرفع عن الماء ويُترك ليبرد ، ثم يُقطّع إلى مكعبات صغيرة.

2. اصنع شرابًا من 1 كجم من السكر وكوب من العصير حيث قاموا بغلي قشور البرتقال. نضيف عصير الليمون والفانيليا ثم نضيف قشر البرتقال. اتركه يغلي لبضع دقائق. اتركه ليغلي حتى يقل العصير ويصبح المربى جاهزًا. يحفظ في برطمانات باردة.

عليك ان تراه ايضا


1. اغسلي البرتقال وامسحيه بالماء وكشطي القليل من القشر دون الوصول إلى الجزء الأبيض.

2. ضعي الماء في قدر كبير وعندما يبدأ في الغليان ضعي البرتقال. اغليهم على نار عالية لمدة 5 دقائق. تخلص من الماء وأعد الماء إلى الوعاء. اسلقي البرتقال مرة أخرى لمدة 5 دقائق أخرى. نكرر العملية مرة أخرى.

3. ضعي البرتقال ليبرد في وعاء به ماء بارد. نتركها لمدة 15 دقيقة في الماء البارد ، والتي نقوم بتغييرها عدة مرات.
أخرج البرتقال من الماء واتركه يجف لمدة ساعة تقريبًا.
قطع قليلا من طرفي البرتقالة ، وقطعها رأسيًا إلى نصفين ثم إلى شرائح حوالي 3 سم. قم بإزالة الجزء الصلب من الداخل.

4. في قدر توضع طبقات من شرائح البرتقال بالتناوب مع طبقات من السكر حتى تنضج. يُضاف الماء ويُغلى المربى على نار متوسطة إلى منخفضة. نجمع من وقت لآخر الرغوة التي تتشكل. لا يتعين علينا الخلط لأن شرائح البرتقال تنكسر.

5. اغلي المربى لمدة ساعة ونصف حتى يتماسك الشراب.
عندما يتم ضبط الشراب ، نطفئ الحرارة. يُضاف الفانيليا وعصير الليمون ويُمزج قليلاً ويُترك ليبرد.
ضع المربى الساخن في برطمانات معقمة ، وشد الأغطية بإحكام واقلب البرطمانات رأسًا على عقب حتى تبرد. نحفظ البرطمانات مع مربى البرتقال الكامل في مكان مظلم وبارد.


المكونات:

-1.3 كيلو برتقال
- عصير 2 ليمونة
-2.6 كجم من السكر

ضعي البرتقال الكامل وعصير الليمون في وعاء عميق وغطيه بـ 2 لتر من الماء - إذا لم يغطي الماء الفاكهة بالكامل ، استخدمي وعاءً أصغر. إذا لزم الأمر ، ضع صفيحة (مقاومة للحرارة) فوق البرتقال لإبقائها مغمورة في الماء.

يُغلى المزيج ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا أو حتى يمكن ثقب القشرة قليلاً بالشوكة.

سخني نصف كمية السكر في الفرن على نار خفيفة جدا. صب الماء الذي سلق فيه البرتقال في إبريق وضع البرتقال في وعاء. ضعي سائل الطهي في مقلاة. دع البرتقال يبرد حتى يمكنك لمسه دون تحميصه ، ثم قطعه إلى نصفين. تُرفع البذور بملعقة وتوضع في السائل البرتقالي من الوعاء. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك ليغلي لمدة 6 دقائق ثم يُصفى السائل بمصفاة في وعاء ، ويُضغط على لب البرتقال بملعقة خشبية - فهو يحتوي على الكثير من البكتين فيعطي مربى البرتقال الكثير من التناسق.

ضع نصف السائل في وعاء عميق. نقطع القشرة إلى شرائح رفيعة جدًا بسكين حاد. أضف نصف القشرة إلى السائل في الوعاء واسكب السكر الساخن. قلبي على نار خفيفة حتى يذوب السكر بالكامل ، لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم اتركيه حتى الغليان (يجب أن يغلي) لمدة 15-25 دقيقة.

ارفعي الوعاء عن النار واجمعي الرغوة أو أي شيء آخر من على سطح المربى (إذا أردتِ إذابته ، ضعي مكعبًا من الزبدة على سطح المربى واخلطي جيدًا). يترك مربى البرتقال للجلوس لمدة 20 دقيقة حتى يبرد. يمكنك بعد ذلك وضعها في برطمانات معقمة يمكنك غلقها ووضع ملصقات عليها.

كرر بدءًا من الخطوة الثالثة للجولة الثانية من مربى البرتقال.

حتى لو لم يكن لديك برتقال إشبيلية الشهير لواحد أصيل مربى البرتقال اللغة الإنجليزية ، والبرتقال في السوق الرومانية مثل العصير والشهية والرائحة!


1. قشر وقطّع إلى جزر. أحب الجزر المقطّع إلى مكعبات لكن لا أبشره لأنني أريده أن يكون حازمًا في المربى ، ليبدو واثقًا. يتم غليها في قدر مع الماء الذي يزيد بحوالي إصبعين & # 8211 حتى لا يكون هناك الكثير من الماء & # 8211 مستوى الجزر. يغلي ببطء تقريبا. 25 دقيقة حتى ينضج الجزر.

2. يكون الماء المتبقي بعد غليان الجزر مساويًا لمستوى الجزر تقريبًا. بعد غلي الجزر ، صفي الماء من خلال غربال في وعاء ، مع ترك الجزر في المقلاة. نضع وعاء الماء المصفى على النار ونضيف كل السكر ليذوب. الآن نضع مكعبات الليمون والبرتقال ولكن بدون بذور. عدد الليمون غير ثابت ويمكن استخدام أكثر أو أقل كما يريد الجميع. قلبي حتى يذوب السكر ويتشكل شراب.

لدي في برطمان مع سكر الليمون ومكعبات البرتقال. لماذا ا؟ لقد لاحظت أن الفتيات ، على سبيل المثال من الشاي ربع أو نصف ليمونة تم رميها أخيرًا وبدأت في تقطيعها إلى مكعبات ووضعها في مرطبان. سكبنا طبقة من السكر فوق طبقة من الليمون. ثم أضفت بعض البرتقال ، كليمنتين ، بما في ذلك قشور البرتقال. تدريجيًا ملأت 3 عبوات سعة 400 غرام. ذاب السكر وبدأت عملية الحبس. يمكن استخدام هذه الفاكهة الحمضية في السكر في الشاي أو المربيات أو الحلويات. أضع مزيجًا من الحمضيات مع السكر في مربى الجزر. إذا لم يكن لدي شيء من هذا القبيل كنت سأستخدمه كما كتبت فوق ليمونتين وبرتقالة.

3. اسكبي الشراب مرة أخرى فوق الجزر في القدر واطهيه مرة أخرى لمدة 5 دقائق. عندما يبرد ، يمكنك وضع مربى الجزر في برطمانات.

يمكن عمل تركيبات أخرى مختلفة ، على التوالي ، لإضافة اللوز أو المكسرات ، ورائحة اليانسون أو القرفة أو قطرة من البراندي. على أي حال ، أؤكد لكم أن حلاوة ممتازة تخرج عن نطاق التوقعات. وهي رخيصة ، لأن الجزر ليس باهظ الثمن. شيء جديد أيضًا هو مربى الفلفل الحار.


فيديو: مربى البرتقال انجح واسهل طريقة. Orange marmalade (شهر اكتوبر 2021).