وصفات تقليدية

تريد IPA؟ هناك زجاج لذلك

تريد IPA؟ هناك زجاج لذلك

تقديم أول زجاج بيرة خاص بـ IPA

لنكن حقيقيين: إنه يوم الخميس ، ونحتاج إلى سبب آخر حتى نتحمس لعطلة نهاية الأسبوع. لذا فإن هذا الخبر الخاص بزجاج بيرة جديد ، مصمم خصيصًا لوكالات تشجيع الاستثمار ، قد يكون هو الشيء الوحيد الذي يدفعنا إلى ساعة التخفيضات يوم الجمعة.

بفضل اثنين من أكثر مصانع البيرة المحبوبة في البلاد ، سييرا نيفادا ودوجفيش هيد ، فإن أحدث زجاج من صانع الزجاج الألماني Spiegelau سوف يسلط الضوء على البيرة الزائدة. يُعتقد أن الزجاج ، بجدرانه الرفيعة المستديرة ، وشكله "المنحني النحيف" ، و "الحواف الشبيهة بالموجة" للتهوية ، يجعل تجربة IPA أفضل بكثير. قال كين غروسمان ، مؤسس سييرا نيفادا ، "إن مشروبات البيرة السريعة قريبة جدًا من قلوبنا ، وقد استمتعنا باكتشاف أفضل السبل لتسليط الضوء على الفروق الدقيقة في IPA" ، في بيان. "نتخيل أن الرؤساء سيستمتعون بتجربة الزجاج."

قد يصبح الزجاج جيدًا جدًا معيار شرب IPAs ، تمامًا مثل الزجاج القوي الذي أصبح معيارًا لموسوعة غينيس وغيرها من الأذرع. (بعد كل شيء ، هؤلاء فقاعات شجاعة مهم جدًا.) يمكنك الحصول على زجاج IPA الجديد من مصنع الجعة Dogfish Head أو عبر الانترنت. لقد أصبحت ساعتك السعيدة في عطلة نهاية الأسبوع أكثر سعادة.


IPA مقابل APA: وصولاً إلى الحرف

هل تساءلت يومًا ما الفرق بين IPA مقابل APA؟ الجواب أكثر تعقيدًا وروعة مما قد تتخيله ، كما يشرح مايكل دونالدسون.

إنه سؤال يُطرح علي طوال الوقت في مناسبات وتذوق البيرة: ما الفرق بين IPA و APA؟

الإجابة المختصرة هي أن نباتات IPA عبارة عن مشروب كحولي باهت ثقيل الوزن ، تم إنشاؤه في الأصل لتدوم فترات شحن طويلة ، في حين أن APAs لديها توازن من الشعير والقفزات ، مع طابع أخف وزنا ولحمها. ومع ذلك ، فإن الإجابة الطويلة تشبه إلى حد ما تفكيك شجرة العائلة المالكة للملكة إليزابيث ومحاولة تذكر كيف ترتبط كل من ستيوارت وهانوفر وويندسورز ببعضها البعض.

الأسرة هي جوهر المسألة - وفي حالة هذه الجعة ، إنها قصة عائلة أرسلت أجيالًا مختلفة من الأحفاد إلى أماكن بعيدة مثل الهند وأمريكا ونيوزيلندا.

في القرن الثامن عشر ، ولدت عائلة البيرة الباهتة في مملكة البيرة. تم إنشاء Pale ale من الجزء الخلفي من تطوير فحم الكوك ، وهو شكل من أشكال الفحم النظيف الذي سمح للشعير بتكوين شعير أفتح لونًا من النسخة المتفحمة والداكنة والدخانية التي تعني أن كل بيرة قبل عام 1700 كانت مظلمة ومحمصة.

لذلك كانت الجعة الباهتة شاحبة "نسبيًا" واليوم نعتبر البيرة الأصلية الباهتة داكنة. ومع ذلك ، فقد أدى إنشائها إلى تغيير عالم البيرة.

طوال القرن الثامن عشر ، كانت هذه الجعة ذات الأنياب الجديدة تُشحن إلى الهند وأماكن أخرى في براميل.

ولكن على عكس الحمالين والبجع الداكنين (الذين يفسدون أنفسهم للشيخوخة) ، فإن الجعة الباهتة لم تنجو دائمًا من الرحلة الطويلة إلى المناخ الأكثر دفئًا في أفضل حالة. بدون الخوض كثيرًا في التعقيدات (حيث أن هذه قصة أخرى في حد ذاتها) ، تطورت بيرة أكثر نشاطا ومليئة بالكحول للتعامل مع الرحلة إلى الهند دون أن تتحلل بشكل سيء للغاية ، وبالتالي ولدت الهند شاحبة. أو كما نعرفها الآن: IPA.

ظل كل من البيرة الباهتة و IPA على حالهما إلى حد كبير لمدة قرنين تقريبًا حتى ثورة مصانع الجعة الصغيرة في الثمانينيات في الولايات المتحدة.

لم يشرع صانعو الجعة الناشئون في تغيير العالم - في الواقع ، عادت شركة Anchor الرائدة في صناعة الجعة في سان فرانسيسكو إلى التاريخ من خلال صنع مشروب Pale Ale البريطاني الكلاسيكي ولكن باستخدام القفزات الأمريكية النابضة بالحياة من الحمضيات والصنوبر. أعاد Brewer Fritz Maytag أيضًا إحياء فن التنقل الجاف المنسي تقريبًا - إضافة القفزات إلى البيرة بعد التخمير. وضع Anchor Liberty Ale الخاص به معيارًا أمريكيًا جديدًا لما يمكن أن يتذوقه البيرة الباهتة.

آخرون مثل Sierra Nevada Pale Ale حذا حذوهما وسرعان ما كان الجميع في أمريكا يصنعون تفسيرهم الخاص للبيرة الباهتة ، وهو أسلوب أصبح معروفًا في النهاية باسم البيرة الأمريكية الباهتة (APA) وانفصل عن شجرة العائلة البريطانية عن طريق الاستخدام القفزات الأمريكية.

تحافظ APA الجيدة على التوازن بين الشعير والقفزات - إنها فقط أن القفزات أكثر نفاذة وزهرية بشكل حازم من أبناء عمومتها البريطانيين.

لزيادة تعقيد الأمور ، في السباق بين مصانع الجعة الصغيرة الناشئة للفت الانتباه ، أصبحت هذه APA تدريجيًا أكثر نشاطاً وأعلى في الكحول ، وبالتالي ولدت IPA على النمط الأمريكي. عندما يكون IPA على الطراز البريطاني خبيثًا ، وحتى زبداني ، مع إسترات الفاكهة وشخصية قفزة تقدم ملاحظات عشبية وكشمش أسود ، كان لدى IPA على النمط الأمريكي قاعدة شعير أنظف وأقل حجمًا واستخدمت شخصيات الحمضيات والصنوبر من القفزات الأصلية خلق تجربة شرب أكثر تطوراً.

من الغريب أن الفرق بين IPA البريطاني والأمريكي أوضح بكثير من الفرق بين APA و IPA على النمط الأمريكي.

يقول مايك نيلسن من Panhead ، الذي يعد Supercharger APA الخاص به أحد أشهر أنواع البيرة في نيوزيلندا ، إن الفرق بين APA و IPA هو على "مقياس متدرج".

"APA عند حوالي خمسة في المائة متوازن بشكل جيد للغاية بين الشعير والقفزات. في IPA ، يكون الشعير أكثر هدوءًا - إنه موجود للسماح للقفزات بالتألق. لا يجب عليك إنهاء IPA بالقول "لقد كانت بيرة متوازنة" يجب أن تنتهي من قول "تلك القفزات كانت لذيذة".

شاحنه الفائق ، بنسبة 5.7 في المائة ، متقلب بدرجة كافية ومرتفع بدرجة كافية في الكحول ليتم تسميته IPA.

"إنها بالتأكيد APA ولكن من مجموعة متنوعة قوية - بالنسبة لبعض الناس قد تشعر بأنها IPA لأنها تركز على القفزات أكثر من البيرة التقليدية الباهتة ولكنها بالتأكيد تتمتع بهذا التوازن بين الشعير والقفزات."

يقول نيلسن إن تجربة تذوق جيدة تتمثل في وضع شاحنه الفائق بجوار Epic’s Pale Ale. يحتوي هذا الأخير على قاعدة كبيرة من الشعير الكراميل ونوتات Cascade الأمريكية التقليدية من الحمضيات والبهجة التركية ، في حين أن Supercharger أصغر قليلاً على الشعير مع Simcoe و Citra و Centennial hops ، والتي تميل إلى نكهات ستونفروت مثل الخوخ والليتشي.

يمكن أن تكون مقارنة التذوق الجيدة الأخرى هي الحصول على مجموعة من بيرة تواتارا. لديهم IPA يتم إجراؤه على الطراز البريطاني ، واثنين من APA (أمريكي ، مع ملصق أبيض بشكل أساسي ، و Aotearoa ، مع ملصق أزرق). IPA الخاص بهم هو أكثر مالتيه وشخصية القفزة أكثر تحفظًا مما نتوقعه من وكالات ترويج الاستثمار الأمريكية الصاخبة ، ولكن هناك ثمار خفية لها. يشبه American Pale Ale إلى حد ما Epic's Pale Ale مع شخصية الشعير الكراميل التي تعوض القفزات الأمريكية citrussy ، بينما تم بناء Aotearoa Pale Ale على قاعدة الشعير pilsner الموجودة في المقام الأول لعرض العاطفة الرائعة والروائح الاستوائية لنيوزيلندا القفزات.

نظرًا لأن المزيد من صانعي الجعة يلعبون بالأنماط ، تستمر الخطوط الفاصلة بين البيرة الباهتة و APA و IPA في التعتيم.

في الواقع ، الجعة الشاحبة ذات الطراز النيوزيلندي المصنوع من القفزات اللذيذة الخاصة بنا معروفة على نطاق واسع في الخارج من خلال الاختصار NZPA ، بينما نشهد أيضًا المزيد من الجعة الباهتة على طراز "المحيط الهادئ" و IPAs التي تقلب قبعاتها إلى أمريكا ونيوزيلندا وأستراليا واليابان. قد تكون فئة محيرة في كثير من الأحيان ، ولكن هناك شيء واحد يوضحه الإصدار المحدود TPPA (Trans-Pacific Pale Ale) لشركة Liberty Brewing ، وهو بالتأكيد ممتع.


أزواج البيرة المثالية لـ 12 من وصفاتنا الصيفية المفضلة

هل لديك مجموعة من روائع الصيف المشوية؟ هذا لطيف. هل لديك بيرة للاقتران مع كل طبق مشوي بخبرة؟ هذه علامة متحمس حقيقي. ونعم ، نحن متحمسون حقيقيون - لكل من البيرة والأشياء المشوية. في حين أن الاقتران عادة ما يلمح إلى النبيذ ، فإن مجموعة متنوعة من النكهات الموجودة في البيرة يمكن أن تأخذ اللحوم المدخنة والمتفحمة والسلطات الحمضية المليئة بمنتجات موسم الذروة إلى عوالم جديدة كاملة. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع البيرة بموقف صيفي غير رسمي يتجنب أي ادعاء باقتران الطعام. قمنا بمطابقة بعض الوصفات الصيفية الجديدة المفضلة لدينا مع أنماط البيرة الشائعة ، حتى نتمكن جميعًا من القفز إلى هذا الشيء معًا.

وهنا حيث يتحسن الأمر. لإبراز هذه الأزواج حقًا ، طلبنا مساعدة محترفي البيرة: افيري سوانسون هو صانع الجعة الرئيسي في Jester King ، وهو مصنع جعة معروف بآلاته البرية والمخمرة تلقائيًا في أوستن ، تكساس. بريتاني أندرسون هي الشيف والمالك المشارك لكل من Metzger و Brenner Pass في ريتشموند ، فيرجينيا ، حيث تجمع البيرة المحلية والأوروبية مع طعامها المتأثر بالألماني وجبال الألب. و بنيامين برات هو المالك المشارك لـ As Is في مدينة نيويورك (أفضل بار بيرة في المدينة).

صانع جعة وطاهي وصاحب بار. هذا هو نوع الطاقم الذي تريده لاقتراح البيرة الخاصة بك. وطلبنا منهم إقران كل طبق بنمط من البيرة ، وليس بيرة معينة. بهذه الطريقة ، يمكنك اختيار شيء ما من مصنع الجعة المحلي الذي يناسبك ، بدلاً من البحث عن بيرة قد لا تتمكن من العثور عليها. هيا بنا نبدأ.

سلطة ذرة مشوية مع العسل الحار & # 8211 صوص الليمون

"الحموضة اللاذعة من الأوز ، بالإضافة إلى الملوحة الطفيفة ، ستقطع حرارة وحلاوة العسل الساخن وتعزز الحلاوة الطبيعية للذرة. الجمع بين الحلو والحار والتارت يجعل فمي يسيل في التفكير في هذا الاقتران ". - بنيامين برات

سندويتشات سمك مقلي مع الخيار و صوص التارتار

"مثل أي شخص آخر في العالم ، أحب الأطعمة المقلية. في Metzger ، نصنع الكثير من شرائح اللحم ودائمًا ما أقوم بإقرانها مع Pilsner الألماني الفائق النضارة. تقضم مرارة بيلسنر الهشة من خلال السمك المقلي المقرمش والصلصة الكريمية المنعشة. إنها بيرة الغداء المثالية لتناولها مع أي شيء مقلي ". - بريتاني أندرسون__

سلطة الفول والبازلاء على الفحم

"هذا طبق جريء وصيفي [هناك عدد قليل من الفلفل الحار في الملابس] ، والبيرة المدخنة مثل Rauchbier ستكون ضيقة للغاية معها. سيكمل دخان الجعة الكمون في هذا الطبق ، بالإضافة إلى جعل الحموضة من عصير الليمون تنبثق حقًا ". __- بكالوريوس

سلطة الفراولة والجرجير

"هذا الطبق سوف يقترن بشكل جيد مع نوتة الفلفل الأسود المتناقضة والطابع الجاف والهش الذي يتميز به صلصة السيزون المنضدة. شيء منخفض في ABV ". - افيري سوانسون


نحن منفتحون!

انضم إلينا في الفناء للجلوس المغطاة والمدفأة في الهواء الطلق أو اتصل للحصول على طلبات الخروج.

افتح 2-9 مساءً من M-TH ، 2-10 مساءً F ، و 12-10 مساءً S-SU.

يتم تنسيق مخزوننا المتغير باستمرار من قبل المالك والساقاة إليزابيث ستيوارت. سوف تجد نبيذ واشنطن ومختارات من جميع أنحاء العالم.

تعال لتذوق أو استمتع بصب الزجاج لدينا. يمكنك أيضًا التسوق في جدار النبيذ لشراء زجاجة لأخذها إلى المنزل ، بخصم 30٪. لقد قمنا برعاية الحالات المتاحة للشراء عبر الإنترنت مع التوصيل المجاني داخل حدود مدينة Muk.

نحن نسعى جاهدين للحصول على أجزاء بسيطة وخفيفة. الوصفات التي تجدها هنا هي تلك التي نطبخها في منازلنا مع عائلتنا - أطباق صغيرة فقط لذيذة بما يكفي للقيام بالخدعة.

أنت & # 39LL تجد أكثر من مجرد النبيذ

لقد حصلنا عليه ، هناك دائمًا شخص ما في المجموعة. لهذا السبب نولي اهتمامًا إضافيًا في الكوكتيلات الخاصة بنا واختيار البيرة الحرفية حتى لا يشعر أحد بالإهمال.

توقف واستمتع بالفناء الخارجي الواسع مع أفضل المناظر لواجهة Mukilteo البحرية. يمكننا أيضًا مساعدتك في المناسبات الخاصة وحفلات الزفاف من خلال التذوق ، والتسليم المتحكم في درجة الحرارة ، ومساحة المناسبات.


أفضل 10 وكالات IPA للشرب ، على النحو الموصى به من قبل خبراء البيرة

هؤلاء الناس يعرفون IPA ضبابي ، مزدوج القفزات من واحد هش ومتواضع.

هناك أناس بيرة ، ثم هناك الناس البيرة. كيف نضع هذا ببلاغة؟ هؤلاء هم الأشخاص الذين لا يلفون شيئًا مع الخير المنعش الذي هو مشروب بارد ولطيف. يمكنهم أخذ أدق رشفة من الرغوة من أعلى نصف لتر وإعطائك تاريخًا شاملاً لأصولها. يعود ذلك إما إلى السحر أو سنوات الخبرة والممارسة. دعونا نفترض & rsquos أنه & rsquos قليلاً من كليهما. لذا ، إذا كنت & rsquore تتفرع إلى عالم ، على سبيل المثال ، وكالات ترويج الاستثمار ، فمن الذي تريد توصية من خبير آخر؟

كان لدى IPA بضع سنوات هناك في أواخر عام 2010 عندما كانت البيرة الأكثر عصرية في اللعبة. على هذا النحو ، هناك فرصة جيدة جدًا لأنك & rsquove سمعت أشخاصًا يتحدثون عن Bell & rsquos Two-Hearted أو Lagunitas. ربما تكون قد صادفتك معيار India Pale Ale أو حتى IPA الضبابي. ولكن لعشاق IPA الحقيقيين ، توجد مكتبة من الاختلافات التي تحولها إلى تجربة شرب جديدة تمامًا.

على الرغم من أن أنماط البيرة خارج IPA أصبحت أكثر شيوعًا (مثل الحامض والجعة الكلاسيكية) ، إلا أنها & rsquos تخبر أن Homebrewer & rsquos Association صنفت IPA كأفضل بيرة في أمريكا العام الماضي. كما سميت IPA لمركزها الثاني. والمركز الثالث. لذا ضع ذلك حيث يكون حمالك و / أو حمالك. ينجذب الناس إلى النكهة القوية ومحتوى الكحول العالي في كثير من الأحيان. تريد أن تكون خياليًا ولكن أيضًا تحتفل بمؤخرتك؟ احصل على IPA.

شرعنا في الحصول على توصيات IPA ، المحلية والوطنية ، من بعض الأشخاص الذين يعرفون البيرة بشكل أفضل. سواء أكان ذلك & rsquos مشترًا للبيرة ، أو صانعًا للجعة ، أو مجرد نادل مفضل لديك ، كل شخص البيرة لديه رأي IPA. هذه القائمة مكان جيد للبدء في تشكيل قائمة خاصة بك.

مفضل الساقي مات نيكلي من سافانا ، جورجيا

"هدفي هو Harpoon IPA. إنه منعش ومنعش بنكهات الأزهار والحمضيات الرائعة ، لكنه ينتهي بمرارة الصنوبر التي تذكرك بما هو عليه. لقد بدأ كموسم صيفي ، ولكنه متوفر الآن على مدار العام ومذاقه فقط جيد في نزل التزلج كما هو الحال على الشاطئ. في 5.9 بالمائة ABV ، إنه صالح للشرب بشكل لا يصدق ، وهذا يعني المزيد من البيرة لوجهك.

"بالتأكيد ، إنه ليس رباعي القفزات ، أكثر من 10 في المائة من ABV ، صانع جبال (أو قاتل) ، لكن هذا ليس بيت القصيد! إنه رفيقك الموثوق به وإضافة مرحب بها إلى أي مبرد. ولكن إذا كانت لحية جيدة الإعداد- كنت تبحث عنه ، ويسعدني أن أحصل على زوجين من القبعات العالية من الخيميائي والذهاب لرشفة. "

المفضلة لمالك الجعة ناتالي سيلورزو من وندسور ، كاليفورنيا

"هل يُسمح لي باستخدام أحد أنواع البيرة الخاصة بي؟ إذا كان الأمر كذلك ، فسأذهب مع Happy Hops IPA by Russian River. أحب الرائحة الكبيرة المتراصة مع أطنان من الحمضيات العصير والفاكهة ذات النواة والنوتات الاستوائية ، والجافة العالقة ونهاية مريرة. تحزم Happy Hops لكمة IPA المليئة بالعصارة / الضبابية في بيرة صافية ، وهو ما أفضله. إنها أيضًا 6.5 في المائة ABV ، لذا يمكنني شرب واحد كامل. العديد من IPA تحتوي على نسبة عالية جدًا من الكحول ، مما يؤدي إلى زيادة الحرارة ونكهة تبتعد عن شخصية القفزات. أحب البيرة الجافة والمتوازنة. "

هو المفضل لدى صانع الجعة هاجين أوينز من سيفيرفيل بولاية تينيسي

"IPA المفضل لدي الآن سيكون حرفياً أي IPA من Burial Beer في آشفيل بولاية نورث كارولينا. إنهم دائمًا في طليعة قطار IPA الكثيف جدًا في الوقت الحالي ، لذلك هذا يقول شيئًا ما. يجب أن يكون Burial Beer أفضل مكان بالقرب مني للحصول على IPA قاتل مطلق في كل مرة تذهب فيها. لقد فازت IPA الرائد ، Surf Wax ، بأطنان من الميداليات وهو متواضع للغاية ولكنه معقد للغاية ، مع التوازن المثالي لنكهة القفزة التي تأخذها إلى أقصى الحدود أسلوبه ولكن لا يبالغ فيه. تمتزج فواكهه الاستوائية اللذيذة مع نكهات الصنوبر والنكهات الرقيقة معًا بشكل مثالي ، ولا تتشوش و "موحلة" مثل الكثير من وكالات تشجيع الاستثمار في الوقت الحاضر. انتقائي ، والذي يلعب بالتأكيد عاملاً في اختيار البيرة ، بالمناسبة.

"أعتقد أيضًا أنه من المهم حقًا عند شراء البيرة المعبأة ، دائما تحقق من تاريخ `` تخمير '' على العلبة أو الزجاجة ، حتى تعرف أن البيرة الخاصة بك طازجة للغاية للحفاظ على جميع نكهات العصير التي تريدها ودفع ثمنها. أنا شخصياً لا أحب أن أشرب IPAs منذ أكثر من شهر ، لأن نكهة القفزة تمر بسرعة بعد ذلك ".

المفضل للنادل ريان كروسمان من بروكلين ، نيويورك

"منذ أن كنت فتى من نيو إنجلاند في قلبي ، اقتراحي الأول هو البحث عن هيد توبر ، ولكن من الصعب الحصول عليه ، من صنع الخيميائي في واتربري ، فيرمونت. منذ عام 2003. إنه عبارة عن IPA مزدوج ضبابي على طراز نيو إنجلاند يحتوي على 8 في المائة ABV ، وهو أمر رائع لرجل مثلي يريد عادةً شرب واحد أو اثنتين من IPA على أي حال. إذا كنت تحب سحق البيرة ، ضع ذلك في اعتبارك أو سينتهي بك الأمر إلى السير جانبيًا.

"Heady Topper له لون قش ضبابي لطيف مع روائح الحمضيات والصنوبر ، وأجرؤ على القول ، ما قد يسميه الهبي كيس يا رطب nugs. البيرة متوازنة بشكل خيالي و [مدششارب] ومرة ​​ولكن ليس متخلفًا. يتساوى طعم القفزات مع نوتة الفاكهة والعسل والزهور. إذا تمكنت من العثور عليه ، فإنني أوصي بشدة بهذه البيرة التي ساعدت في إطلاق جنون البيرة الحرفية في نيو إنجلاند ".

المفضلة للنادل لوسي كليك من ماريفيل ، تينيسي

"لا تزال Lagunitas هي المفضلة. The Bell's Two-Hearted هو أيضًا شيء سيحبه كل شارب IPA. حاليًا ، أحاول دفع Hippies and Cowboys من Tennessee Brew Works. إنها فاكهة جدًا إلى الأمام ، لذلك ليس كل شخص و rsquos المفضل ، ولكن أعتقد يقدر معظم الناس هنا أنه & rsquos بيرة تينيسي. إذا أرادوا الابتعاد عن Lagunitas ، فقد أوصيت أيضًا TrimTab Brewing of Birmingham، Alabama. "

مفضل الساقي كارل باركر من واشنطن العاصمة

"أنا أحب IPA ذات الألوان الفاتحة ، لذا فإن IPA المفضل لدي هو Dogfish Head لمدة 60 دقيقة IPA. إنه & rsquos هش للغاية مع مرارة طفيفة أحبها. إنه يحتوي على القليل أومف بالإضافة إلى أنه من السهل جدًا العثور على rsquos ".

مفضل مشتري البيرة تروي وينيت من بروكلين ، نيويورك

"أنا من الساحل الغربي وما زلت أفضّل IPA مريرًا ونظيفًا وواضحًا تقريبًا مقابل النمط الشمالي الشرقي الأكثر نعومة ونكهة الفاكهة إلى الأمام والذي ازداد شعبيته خلال السنوات الأخيرة. لقد علمتني تجربتي في صناعة البيرة أن البيرة الطازجة هي أفضل بيرة ، وهذا ينطبق بشكل خاص مع وكالات ترويج الاستثمار. فكلما قلت فرصة مواجهة الجعة لتغير درجة الحرارة (والذي يحدث كثيرًا عندما يتم وضعها في أيدي موزع تابع لطرف ثالث ينقلها لمسافات طويلة عبر البلد / البلدان) ، كلما كان مذاقه أفضل ، إذا تم ضخه من الخزان اللامع إلى الزجاج الخاص بك ، فهذا أفضل.لذا نصيحتي: ابحث عن مصنع الجعة الأقرب إليك والذي يخمر في الموقع واشرب IPA.

"بالنسبة لي ، في الوقت الحالي ، أنا شخصياً أحب Gowanus ، المشروب الميداني IPA من Brooklyn's Strong Rope Brewery ، إنه 4.2 في المائة ABV ، جميع القفزات والشعير في ولاية نيويورك ، مر بشكل مستساغ ، نظيف ، منعش ، بيرة مثالية للصيف. يمكنهم تناولها بانتظام من أجل الشرب السهل واللذيذ عن بعد ".

* في حين أن Field Drinker خارج الخدمة حاليًا ، فإن Strong Rope لديه وكالات ترويج الاستثمار الأخرى المتاحة في بروكلين حاليًا وهي Wolf Orbit و Wolf Captain.

المفضل لدى صانع الجعة إريك وارنر من جالفيستون ، تكساس

"توصيتي رقم واحد من IPA هي Karbach & rsquos Hopadillo IPA ، IPA رقم واحد مبيعًا في تكساس على مدار السنوات الخمس الماضية على الأقل. إنها & rsquos IPA كلاسيكية ، مع قفزات من ثلاث مناطق متنامية حول العالم. تحتوي على بعض أوراق الشعير الرائعة ولكن ليس حلوًا بأي حال من الأحوال. اللمسة النهائية نظيفة وجافة ومرة ​​، تمامًا مثل IPA الجيد. أحب IPA أن يكون لها رائحة قفزة قوية ولمسة نهائية جافة ومعدنية. ومع ذلك ، فإن الإجابة على ما الإعجاب بـ IPA معقد للغاية. الشيء هو ، هناك الآن العديد من الأنماط الفرعية من IPA الموجودة هناك ، مثل IPAs الضبابية ، و IPAs السوداء ، و IPAs الحامضة. ولكن القاسم المشترك لـ IPA هو رائحة ونكهة القفزات القوية . إذا لم يكن هذا & rsquot هناك ، فإنه & rsquos ليس بالفعل IPA. "

مفضلة مسوقة البيرة آن ماريسيك من فريبورت بولاية مين

"عندما دخلت إلى الحرف لأول مرة ، كانت الجعة التي غيرت فهمي لما يمكن / يجب أن تتذوقه البيرة هي Victory HopDevil. الصنوبر والحمضيات من القفزات الأمريكية ، متبوعة بعمود فقري لطيف من الشعير ، أكسبني ذلك.

"أدى حب القفزات الأمريكية هذا إلى إطلاق شغفي بالبيرة ، لذا فليس من المستغرب أن ينتهي بي المطاف في شركة Maine Beer Company ، وهي مصنع جعة معروف بمشروبات الجعة. يعرفنا معظم الناس لتناول غداء IPA المصمم على طراز الساحل الغربي ، لكنني المفضل شخصيًا هي Woods & amp Waters. صنعنا هذه الجعة لأول مرة في عام 2016 للاحتفال بتسمية نصب كاتاهدين وودز ووترز التذكاري الوطني في نورث وودز في ولاية ماين. يتم تخمير البيرة بشكل أساسي من الشعير المحلي من Blue Ox Malthouse ، وتتميز بعلامات Magnum و Simcoe و Mosaic و Columbus ، و Idaho 7 hops. يحتوي على مكونات مذهلة من الجريب فروت الوردي ، والبطيخ ، والصنوبر اللطيف. Woods & amp Waters نظيف وجاف ومنعش ، ويساعد في جذب الانتباه إلى جزء جميل من حالتنا لا يعرفه الكثير من الناس . "

المفضل لدى صانع الجعة كارل هاينز من ليتلتون ، كولورادو

"تعتبر لعبة Hop Peak وجهة رائعة بالنسبة لي لأنها مليئة بالحمضيات الزاهية ورائحة الصنوبر الهش ، ولكنها ليست حلوة للغاية ، مما يسمح لها بالبقاء منتعشًا للغاية خلال أي موسم. بالإضافة إلى ذلك ، تعد Hop Peak IPA واحدة من أكثر أنواع البيرة التي تتطلب عمالة كثيفة التي نصنعها. بدءًا من كسر كفالات القفزات المخروطية بالكامل إلى التنقل الجاف ، يجب إجراء كل شيء مع الاهتمام الدقيق بالتفاصيل ، وأعتقد أن هذا الجهد يجعل البيرة أكثر متعة وإرضاءً للشرب ".


اجعلني وصفات خالية من السكر ونصائح امبير

تحتوي جميع أنواع البيرة على السكر - وهي ضرورة لإنتاج الكحول. ومع ذلك ، يختلف محتوى السكر الكلي بناءً على نمط البيرة في الزجاج الخاص بك. أشرح أدناه كيفية صنع البيرة ، ولماذا يوجد سكر في البيرة وكمية السكر التي يمكن أن تتوقع العثور عليها في أنواع مختلفة من البيرة والبيرة والجعة.

mv2_d_3000_1688_s_2.jpg / v1 / fit / w_750 ، h_422 ، al_c ، q_20 / file.jpg "/>

كيف تصنع البيرة؟

البيرة ، في الغالب ، مشروب صحي مصنوع من أربعة مكونات طبيعية. هذه المكونات هي الماء ، والجنجل ، والحبوب (في الغالب الشعير ، ولكن هذا يمكن أن يختلف حسب الأسلوب) ، والخميرة. عملية التخمير سهلة الفهم بشكل مدهش ، ولكن من الصعب للغاية إتقانها.

بين جميع تركيبات القفزات والخميرة والشعير وحدها ، هناك آلاف الطرق لدمج هذه المكونات لتخمير الجعة. هذا هو السبب في وجود العديد من أنماط هذا المشروب الشعبي. لكن ما علاقة ذلك بالسكر في البيرة؟ دع & # x27s نلقي نظرة على عملية التخمير لمعرفة ذلك.

الخطوة الأولى في تخمير البيرة هي خلط كل الحبوب بالماء الساخن. وهذا ما يسمى & quotmash & quot. في الأساس ، هذه الخطوة تدور حول استخلاص السكريات من الحبوب. يكسر الماء المغلي الحبوب ويستخلص أكبر قدر ممكن من السكر في هذه العملية. اعتمادًا على كمية الحبوب الموجودة ونوع الحبوب المستخدمة ، يمكن أن تختلف هذه الكمية بشكل كبير.

الآن بعد أن أصبح صانع الجعة & # x27s يحتوي على بعض الماء الساخن والسكر ، يضيفون القفزات. القفزات لا تضيف في الواقع الكثير من السكر إلى المشروبات ، لذلك فزنا & # x27t نناقشها كثيرًا. ومع ذلك ، إذا كنت تستمتع بـ India Pale Ales (IPA) أو تحب البيرة الخاصة بك لتتذوق طعمًا زهريًا أكثر لهم ، يمكنك أن تشكر القفزات!

الخطوة التالية في العملية هي إضافة المكون النهائي إلى المزيج. خميرة.

الخميرة هي كائن مجهري يحب أكل السكر. المنتج الثانوي لهذا الاستهلاك هو الكحول. عندما تمضغ الخميرة السكر في نقيع الشعير (هذا هو المصطلح للبيرة في المراحل المبكرة ، قبل إضافة الخميرة) فإنها تفرز الكحول. لذلك ، من أجل الحصول على مشروب كحولي مثل البيرة ، فإن السكر ضروري.

ستجلس الخميرة بعد ذلك في الجعة لعدة أيام ، وربما أسابيع ، اعتمادًا على أسلوب التخمير. نظرًا لأنه يبتعد عن السكر ، فإنه يزيد من محتوى الكحول في المشروب بينما يخفض محتوى السكر في نفس الوقت. يُعرف محتوى السكر في البيرة باسم & quot الجاذبية & quot في الصناعة. ستبدأ بيرة A & quotHigh Gravity & quot بكميات كبيرة من السكر ، مما يؤدي في النهاية إلى تناول مشروب كحولي بدرجة عالية.

في النهاية ، ستبدأ الخميرة الموجودة في الجعة في الموت ، حيث يرتفع محتوى الكحول. في مرحلة ما ، لن تتمكن الخميرة من هضم السكريات الموجودة في الجعة ، وسيتوقف التخمير. بمجرد حدوث ذلك ، سوف يبرد صانعو البيرة الخزان ، ثم يرسلون الجعة لتعبئتها. أي سكر متبق في هذه المرحلة سينتهي به المطاف في المنتج النهائي.

هذه نظرة مبسطة للغاية لعملية التخمير ، لكنها تسمح لنا بفهم مصدر السكر. تقوم Brewer & # x27s بقياس السكر في البيرة باستخدام مقياس كثافة السوائل أو مقياس الانكسار.

عند الانتهاء من تخمير الجعة ، سيستخدمون هذه الأجهزة لتحديد & quot ؛ الجاذبية النهائية & quot في الجعة ، أي مقدار السكر المتبقي. ما لم يقرأ هذا & quot0.000 & quot ، هناك بقايا من السكر. بقدر ما تذهب أنماط البيرة ، تتطلب معظمها على الأقل القليل من السكر المتبقي للنكهة.

هل & quotDark Beer & quot تحتوي على سكر أكثر من & quot؛ Light Beer & quot؛

& # x27s من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن & quot ؛ يحتوي Dark Beer & quot على المزيد من السكر أكثر من & quot؛ Light Beer & quot. من المفترض أن هذه الجعة هي & quotheavier & quot من رفاقها الملونين & quotlighter & quot ، ويتم الاستنتاج على الفور أنه يجب أن يكون لديهم المزيد من السكر.

في حين أنه من الصحيح في بعض الأحيان أن البيرة الداكنة تحتوي على كميات كبيرة من السكر ، فإن الأمر ليس كذلك دائمًا!

تصنع البيرة الأغمق من الشعير المحمص. الشعير المحمص هو ببساطة نوع من الحبوب التي تم تحميصها حتى تحصل على لون أغمق. يعتمد الوقت المحدد الذي يقضيه التحميص على أسلوب تخمير البيرة. ثم يتم خلط الشعير بالماء الساخن ، ويتم إضافة اللون الداكن إلى الخليط.

ومع ذلك ، هناك حاجة أقل للشعير للبيرة الداكنة مما هو عليه بالنسبة للبيرة ذات الألوان الفاتحة. فكر في هذا من حيث تلوين الطعام ، فأنت تحتاج فقط إلى بضع قطرات من ألوان الطعام الداكنة للحصول على لون غامق ، حيث قد يتطلب اللون الفاتح (مثل الأصفر) عدة قطرات أخرى. هذا يعني أن البيرة الداكنة يمكن أن تستخدم حبوبًا أقل من البيرة الفاتحة. في الواقع ، هذا يعني أن البيرة الداكنة يمكن أن تستخدم سكرًا أقل من نظيراتها & quoty Yellow & quot.

بغض النظر عن لون البيرة ، فإن الأمر كله يتعلق بكمية السكر التي تخمرها الخميرة.

الجاذبية الأصلية مقابل. الجاذبية النهائية

الآن بعد أن وضعنا بعض الأساسيات حول كيفية تخمير البيرة ، وتبديد مفهوم خاطئ شائع ، دعنا نناقش مفهومًا أخيرًا. إنه مفهوم بسيط ، وهو العامل الوحيد الذي يهم حقًا عندما يتعلق الأمر بالسكر في البيرة. الجاذبية الأصلية مقابل. الجاذبية النهائية.

تحدثنا سابقًا عن الجاذبية كمقياس للسكر في البيرة. للتعمق أكثر ، يمكننا تحديد مصطلحين:

- الجاذبية الأصلية: السكر الكلي في البيرة قبل التخمير

- الجاذبية النهائية: السكر الكلي في البيرة بعد التخمير

بمقارنة هاتين القيمتين للبيرة ، يمكننا تحديد محتوى الكحول ومحتوى السكر في المنتج النهائي. على سبيل المثال ، لنفترض & # x27s أن الجعة تبدأ بجاذبية أصلية تبلغ 1.15 ، وتنتهي بثقل نهائي قدره 1.00. هذا يعني أن الخميرة كانت قادرة على تخمير ما يكفي من السكريات لتقليل الجاذبية بنسبة 0.15. على الرغم من أنه قد لا يبدو كثيرًا ، إلا أن هذه العملية قادرة على إنتاج بيرة تحتوي على نسبة كحول تزيد عن 10٪! الجاذبية النهائية منخفضة أيضًا ، مما يعني أنها لا تحتوي على الكثير من السكر.

في جوهرها ، تخبر الجاذبية النهائية محتوى السكر النهائي. كلما انخفض هذا الرقم ، قل السكر في كوبك.

الفرق بين الجاذبية الأصلية والنهائية يخبرنا بمحتوى الكحول. كلما كان الاختلاف أكبر ، زادت المشروبات الكحولية.

أنواع السكر في البيرة

أكثر أنواع السكر شيوعًا في البيرة هو المالتوز. هذا هو السكر الناتج من الحبوب عند مزجه بالماء الساخن. لم يتم إجراء العديد من الدراسات المتعلقة بالفوائد الصحية للمالتوز ، ولكن يُعتقد أنه أكثر صحة من العديد من أنواع السكر الأخرى ، بما في ذلك الفركتوز والجلوكوز. يمكن العثور على العشرات من أنواع السكريات الأخرى في البيرة اعتمادًا على الحبوب المستخدمة ، ولكن الغالبية العظمى ستكون دائمًا عبارة عن المالتوز.

هذا هو النوع الرئيسي من السكر الذي تنتجه الحبوب لتوفير الطاقة لخلاياها. وهو أيضًا نوع من السكر يمكن هضمه بسهولة عن طريق الخميرة ، مما يسمح بالتخمير السريع وطريقة فعالة لإنتاج الكحول في البيرة.

البيرة والجعة والبيرة؟

غالبًا ما يتساءل الكثير من الناس عن الفرق بين كل هذه المصطلحات. لحسن الحظ ، الجواب بسيط للغاية ، ويتعلق بعامل واحد فقط!

البيرة والجعة كلاهما نوعان من البيرة. الفرق الرئيسي بين ما يجعل الجعة بيرة أو الجعة هو ببساطة سلالة الخميرة المستخدمة لتخمير الجعة. إذا بقيت سلالة الخميرة عادةً بالقرب من الجزء العلوي من الوعاء لتخمير البيرة ، فستكون & quotAle & quot. إذا كانت الخميرة تسكن بالقرب من قاع الإناء ، فإنها تكون & quotLager & quot. يميل اللاجرون إلى الحصول على & quotcleaner & quot ؛ ونكهة أقل فاكهية ومثل. يتم تخمير الجعة أيضًا في درجات حرارة أقل من البيرة.

تسمح درجات الحرارة المرتفعة عادةً للخميرة بإنتاج الإسترات ، وهو مركب لذيذ مرغوب فيه للغاية للعديد من أنواع البيرة. باختصار ، يعتبر كل من الجعة والجعة نوعين من البيرة ، لكن الجعة تميل إلى احتواء المزيد من النكهة. ضمن هذين النوعين من البيرة ، يمكنك العثور على جميع أنماط البيرة ، مثل stout ، pilsner ، IPA ، إلخ.


الأواني الزجاجية للبيرة

إذن ماذا يوجد في كأس البيرة؟ نأمل البيرة ، ولكن هناك الكثير الذي يمكن العثور عليه. على الرغم من أن بعض المبتدئين في صناعة البيرة يقولون "إن الغالبية العظمى من الأواني الزجاجية هي مجرد تسويق" ، إلا أن هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة. بصفتنا مدافعين عن البيرة ، نشعر أن شاربي البيرة يستحقون أفضل من هذا. إذن ها هي الصفقة الحقيقية.

بالتأكيد ، هناك عنصر تسويقي في الأواني الزجاجية للبيرة ، ولكن يحتاج المرء فقط إلى النظر إلى ما وراء العلامة التجارية لاكتشاف أن شيئًا أكبر يحدث. بمجرد أن تصطدم البيرة بالزجاج ، يتغير لونها ورائحتها وطعمها ، وتتناغم مستقبلات حلوى العين لديك ، ويتم تعديل توقعاتك. الفروق الدقيقة المخفية ، تصبح أكثر وضوحًا ، تتلألأ الألوان ، والاستمتاع بالبيرة يصبح ببساطة تجربة أفضل وأكثر اكتمالا.

ما زلت تعتقد أنه مجرد تسويق؟ حسنًا ، عبارة "الرأس جيد" لها جانب ناضج. تظهر الدراسات العلمية أن شكل الأواني الزجاجية سيؤثر على تطور الرأس والاحتفاظ به. لماذا هذا مهم؟ تعمل الرغوة الناتجة عن صب الجعة كشبكة للعديد من المواد المتطايرة في الجعة. ما هو متقلب؟ المركبات التي تتبخر من البيرة لتكوين رائحتها ، مثل زيوت القفزات ، وجميع أنواع المنتجات الثانوية لتخمير الخميرة مثل الكحول ، والوقود ، وإسترات الفاكهة ، والتوابل أو غيرها من الإضافات. لذا فإن الزجاج الذي يروج لرأس رغوي صحي قد يعزز محاصرة بعض المواد المتطايرة. وبما أن المستويات المختلفة للاحتفاظ بالرأس والعرض مطلوبة مع أنماط مختلفة من البيرة ، يجب استخدام أنماط مختلفة من الأواني الزجاجية وفقًا لذلك. التقديم يقترن بالعلم.

إذن ما هي الأواني الزجاجية التي تستخدمها؟ يمكن أن تكون الإجابة ساحقة في كثير من الأحيان. في أوروبا ، وخاصة بلجيكا ، غالبًا ما يكون لكل ماركة بيرة زجاجها الخاص. في الواقع ، من المعروف أن بعض مصانع الجعة تقوم بهندسة الزجاج قبل البيرة ، وستقوم العديد من الحانات أيضًا بتخزين الأواني الزجاجية الفريدة لكل علامة تجارية من البيرة التي يقدمونها ، والتي يمكن أن تكون مئات أو آلاف. وعلى الرغم من أنه من الجيد دائمًا استخدام الأواني الزجاجية التي صممها مصنع الجعة لعلامة تجارية معينة من البيرة ، إلا أن هذا ليس خيارًا في بعض الأحيان. لكن لا تأكل! لقد امتثلنا لدليل سريع للأواني الزجاجية الموصى بها والتي ستغطي معظم أنواع البيرة وتزودك بترسانة متعددة الاستخدامات من الأواني الزجاجية.

زجاج الفلوت

الفوائد: يعزز ويعرض الكربنة. تطلق المواد المتطايرة بسرعة للحصول على رائحة أكثر كثافة.

كأس (أو كأس)

الفوائد: حلوى العين. مصممة للحفاظ على الرأس. واسع الفم لرشفات عميقة.

القدح (أو Seidel ، Stein)

الفوائد: سهل للشرب منه. يحمل الكثير من الحجم.

زجاج بيلسنر (أو بوكال)

الفوائد: يعرض اللون والوضوح والكربنة. يعزز الاحتفاظ بالرأس. يعزز المواد المتطايرة.

نصف لتر زجاج (أو بيكر ، نونيك ، بهلوان)

الفوائد: رخيصة الصنع. سهل التخزين. سهل للشرب بها.

الشم

الفوائد: يلتقط ويعزز المواد المتطايرة.

ستانج (أسطوانة رفيعة)

Benefits: Tighter concentration of volatiles.

Tulip

Benefits: Captures and enhances volatiles, while it induces and supports large foamy heads.

Weizen Glass

Benefits: Specifically produced to take on volume and head, while locking in the banana-like and phenol aromas associated with the style.

Oversized Wine Glass

Find a Beer

Looking for a beer? نستطيع المساعدة.

Glassware Tips

Many are available on-line, at stores like Crate & Barrel or, for those of you in the beer industry, from restaurant glassware wholesalers. Also checkout your local beer store who might carry a selection of glassware, and even the occasional glassware giveaway with purchase.

Never chill your glassware, and decline if served a frosted glass. لماذا ا؟ As the beer hits the frosted glass condensation will occur and dilute your beer, while at the same time alter the serving temperature.

Hand-wash all glasses. Some dishwashers will leave a residue, which may effect the head retention as well as the flavor and aroma. Use a mild dishwashing soap, and if you are really anal retentive have a separate sponge for your glass ware so there is not cross contamination from greasy food particles on a used sponge. Let them air dry, do not hand dry because the towel may leave dust particles which will affect the head retention. Caring for you glassware in this manner will also protect gold- or silver- rimmed glasses and glasses with silk-screened brewery logos.


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
زمن: Fri, 21 May 2021 15:55:17 GMT

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

Generated by Wordfence at Fri, 21 May 2021 15:55:17 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


If You Don’t Like IPAs, There’s a Reason Why. Here’s 10.

While I wouldn’t go so far as to say that everything you think you know about IPA is wrong, there’s a movement taking hold of the beer world that’s creating a whole host of new options for those who dislike the intense bitterness of old.

“If I wanted my beer to taste like flowers, I’d eat flowers.” “They’re too bitter.” “Brewers are selling you juice for $15.” “Remember when beer tasted like beer?”

As hops advocates, we’ve heard it all before. Reasons why beer drinkers shy away from IPAs run the gamut– from issues with aroma, to taste, to presentation, to ABV, to sheer disdain for any beer style that takes attention away from an old-school beer drinker’s first love—malt.

But one thing that gets lost in the conversation is how rapidly the IPA style is changing. While I wouldn’t go so far as to say that everything you think you know about IPA is wrong, there’s a fresh movement taking hold of the craft beer world that’s focused on flavor and defying conventions, and that’s creating a whole host of new options for those who dislike the intense bitterness of old.

IPAs changed the game for craft beer, and though they may not be the savior of the industry, they’re not the enemy either. As far as taste goes, if you think you don’t like them, there’s a good reason. Hear me out—here are 10 issues you may have with IPAs, and how to get past them to find an IPA that fits your own personal taste…

1. “They’re too bitter/ They’re too sweet.”

If your intro-IPA was from the West Coast five years ago and you found its pine resin flavor undrinkable, allow me to introduce you to fruit-forward New England-style IPAs. Conversely, if you find recent New-England style IPAs to be too sweet or too thick, West-Coast IPAs have been wearing IBUs and crisp malt bills like a badge of honor for years.
One more thing—it’s time to stop using the word “hoppy” as shorthand for bitter. Today’s brewers are light years beyond that, using new techniques to focus on other flavors the oils in hops provide and achieving creative results. “Hoppy” today can mean notes of berries, melon, grapefruit, white wine grapes, and more, and most brewers pushing the envelope with hops are specifically trying to reduce the perception of bitterness in their beers, to bring those other flavors forward.
These days, no matter what you love about IPAs, you can find a beer that scratches that itch. Try beers from the Veil Brewing in Virginia or Trillium Brewing in Massachusetts for an example of how to master the aromatics of hops without adding bitterness. Or, ask Russian River in California how to capture a California pine forest in a glass. Both can be done masterfully and both qualify as IPAs, but they provide very different experiences so find one that fits your palate rather than writing them all off.

2. They’re filling – i.e: you can’t drink 20 of them.

Craft beer drinkers could go on for days about the unnecessary need for macro drinkers to consume a case of beer in a night. Sure, we enjoy our bottle shares with friends, but the key with aromatic, flavorful beers such as IPAs is to slow them down and enjoy every nuance. Beer doesn’t have to be chugged to be enjoyable, and if you must chug it to enjoy it, are you sure you even like beer at all? Many craft IPAs are (at minimum) 1.5-2x as strong as your average macro-brewed lager, so drink them more slowly and soak up that flavor.

3. You’re running (with Double IPAs) before you walk (with lower ABV IPAs).

Double IPAs are the bigger, meatier, fuller-bodied older brothers of IPAs, and have a tendency to overwhelm the senses with their intensity. More alcohol requires more hops and more malt character to create balance, but the result can be jarring for the uninitiated. Aside from ABV, everything you love (or hate) about IPAs will shine even brighter in a DIPA, so if you’re dipping your toes into heavily-hopped waters for the first time, try a more-muted IPA before jumping head first into doubles.

4. The residual sugar or high ABV left you with a terrible hangover.

Beer affects people in different ways, and this may be one of them. We advise everyone to drink in moderation and consider all possible factors that can influence how you feel the next day. Any high-ABV beer can affect your abilities after just one glass and any alcoholic beverage with a high sugar content is likely to make you feel the affects the next day. Also, factors like unkempt dirty draft lines or dehydration can ruin whatever plans you had the next morning, as well. Consider all factors when assessing your beer.

5. You think they’re a bad showcase of brewing ability simply because everyone is making them.

I’ll level with you. Because IPAs are popular right now, there are tons flooding the market (and not all of them are good). Walk into any bottle shop, and if you don’t know the brewery, you’re basically just judging unknown authors by their covers and sticker price. Don’t let the popularity of the style deter you from realizing what it takes to brew a GREAT IPA. Take pride in your abilities as a consumer, utilize the tons of review sites available (start with ours at https://beerandbrewing.com/beer-reviews/ ), take recommendations from friends, and trust us when we say the world of hops can be a delicious one.

6. You’re drinking/serving them in the wrong environment.

When you’re dealing with a temperamental beer style such as an IPA, environment means something. With such a high hops oil content, too much light before opening and you can easily skunk it (see lightstuck). As Adam Avery discussed in 8 Tips for successful Cellaring, inconsistent storage temperatures before opening can ruin the flavor of your beer as well.
The preferred serving temperature for IPAs is around 50 degrees Fahrenheit, much warmer than what is poured straight from a draft system or directly out of your refrigerator. Allow the beer to warm and sip it as it does. At colder temperatures, you’ll taste more bitterness and will miss some of the more fruity aromatics, but as the beer warms, you’ll peel back layers on the palate.

7. Freshness Matters.

Brewers pride themselves on the hops their IPAs use, and many travel to the hops growing areas around the world every year to select the freshest and most flavorful hops available at harvest. But no matter how much hops they use, hops flavors dissipate over time. If you see a beer nerd checking dates on a 6-pack at the bottle shop, this is why. The best time to drink an IPA is right now– don’t sit on them. The closer to the bottling or canning date, the better chance you have at capturing the exact flavors the brewer intended. As soon as two to three months after bottling, you can start losing flavor elements. When you open a two year old IPA and it tastes like a malt bomb, don’t be shocked—that’s what happens when the flavorful hops oils break down.

8. Your first IPA experience was from an oxidized growler.

Let’s all take this time to appreciate the crowler movement. Growlers can be fun and convenient. They make transferring draft beer easy, they come in fun containers you can personalize, and they even have handles. Unfortunately, not every individual beer drinker or brewery takes growler fills seriously. They’re tough to clean properly without the right equipment, and the filling process can allow oxygen to enter the beer. Oxygen, in the tiniest amount, can ruin a beer instantly. Some breweries committed to growlers have developed novel systems to purge oxygen when filling growlers, and as crowlers phase in we worry less about this. But if your first taste of IPA was from a traditional growler fill and it tasted, smelled, or looked like soggy cardboard, you should give IPAs another chance.

9. You have an allergy to plants and show sensitivity to hops oils.

This may be a smaller subset of beer drinkers, but it’s still worth mentioning. Hops allergies are more common than you think and can result in sore throats, swollen tongues, and even rashes on the skin. The adverse reaction you think you’re having to taste can very well be your body rejecting hops oils and aromas. Though all beers contain hops, the elevated level of hops in IPAs can trigger responses you don’t typically have to other beers, similar to a gluten allergy.

10. You haven’t tried enough IPAs to know you hate them.

If you gave up on IPAs after your first 5 or even your first 15, you’re missing out on hundreds of beers that could be made perfectly for your tastes. As trends continue to change and brewers you thought you knew evolve with experience, the beer on the market changes, too. My advice? Allow your palate to evolve with it, and don’t become jaded by what you’ve had—instead, get excited by what you haven’t had yet.

If you’re looking for an intro-IPA, here’s our list of some from all over the United States we think are great representations of the style when they’re freshly-packaged:


Death & Co: Modern Classic Cocktail Recipes

ديفيد كابلان: I love the romance and beauty of cocktail culture and didn't see it represented in the range of books that were out. There are some fantastic books on technique, cocktail history, spirit production, and books of recipes but not so many, or any that I saw, that give you the look and feel of being in a cocktail bar. Cookbooks often do a great job of this, such as A Day at El Bulli or Peter Meehan's Momofuku book. They give you a look and feel in to the life of the restaurant, on both sides, from a guest's experience and what it is to run the restaurant. I wanted to accomplish the same. We also set out to speak about what it is to really create cocktails, and hopefully empower the reader to do so for themselves, or at least be able to reinterpret our recipes for what they have in their home bar, or get inspiration for their own cocktails.

HB: To what do you attribute the rise in artisanal cocktails?

DK: The rise in cocktails is directly related to the rise in great food. If a town has an exceptional restaurant scene a good cocktail scene is sure to follow. I think this has to do with guests general awareness of what they're consuming, the want for a story behind every ingredient, the longing for some connection to what they're eating or drinking. Media has also played a strong part as cocktail culture has grown, media has pushed it in to a great snowball effect. You now see classic cocktails of every sort of show or media platform, cocktails have very much hit the mainstream. I had a conversation with a friend, actually a bartender, years ago and he asked when I thought cocktails would pass as a fade. I answered that eating well has never gone out of fashion, and drinking well, now that we understand what that is again, will never go out of fashion either.

HB: What's the secret to a great cocktail?

DK: Great ingredients, balanced recipe, and skillful technique. Cocktails can be incredibly easy or absurdly complex to execute, but the end result should always seem equally effortless.

HB: Favorite ingredient?

DK: Vermouth. I typically gravitate towards stirred drinks of various base spirits with bianco or blanc vermouth, or dry vermouth.

Created by: Brian Miller, 2008

One of our servers asked me to make her something stirred and boozy. So I threw four of my favorite spirits into an old-fashioned template, splitting the base four ways. These brown spirits needed something to tie them together. Avery Glasser (of the bitters company Bittermens) happened to be sitting at the bar, and he suggested trying his mole bitters. It was like lacing up a shoe.&mdashBM

1/2 oz. Rittenhouse Rye 100 Proof
1/2 oz. Buffalo Trace Bourbon
1/2 oz. calvados
1/2 oz. H by Hine cognac
1 tsp demerara syrup
2 dashes angostura bitters
1 dash Bittermens Xocolatl Mole bitters
1 lemon twist and 1 orange twist, to garnish

Stir all the ingredients over ice, then strain into a double rocks glass over one large ice cube. Garnish with the lemon and orange twists.

Created by: Scott Teague, 2013

This drink comes from me not taking myself too seriously. I wanted to make something that looks like it could come from TGI Fridays but tastes like a Death & Co drink.&mdashST

3 blackberries
2 أوقية. Flor de Caña extra-dry white rum
3/4 oz. عصير ليمون
1/4 oz. ginger syrup
1/4 oz. orgeat syrup
1/4 oz. acacia honey syrup
Peychaud's bitters, to garnish

In a pilsner glass, gently muddle the blackberries. املأ الزجاج بالثلج المجروش. In a shaker, whip the remaining ingredients, shaking with a few pieces of crushed ice just until incorporated. Strain into the glass. Garnish with a thin layer of bitters and serve with a straw.

Strange Brew

Created by: Thomas Waugh, 2008

My friends and I used to go to Dolores Park in San Francisco and drink beer mixed with fresh fruit from the farmers' market, like the Germans do. My favorite combination was pineapple with IPA, which inspired this drink, named after the B-side to EMF's hit song "Unbelievable."&mdashTW

2 أوقية. Tanqueray No. Ten gin
3/4 oz. velvet falernum
1 أوقية. pineapple juice
1/2 oz. عصير ليمون
Green Flash IPA
1 mint sprig, to garnish

Short shake all the ingredients (except the IPA) with three ice cubes, then strain into a pilsner glass filled with crushed ice. Top with IPA. Garnish with the mint sprig and serve with a straw.

Meet the mixologists and authors on October 7 at The Bowery Hotel for cocktails and a book signing. Tickets available now at Eventbrite.