وصفات تقليدية

بودينج الشوكولاتة الداكنة سمورز

بودينج الشوكولاتة الداكنة سمورز

مكونات

طبقة تكسير غراهام

  • 4 1/2 بسكويت غراهام كامل (5 × 2 1/2 بوصة مستطيلات) ، مكسورة بشكل خشن
  • ملعقتان كبيرتان (ربع عود) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

الحلويات

  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى (مثل Scharffen Berger)
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير
  • 1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 8 أونصات شوكولاتة حلوة ومرّة (54٪ إلى 60٪ كاكاو) ، مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

تتصدر أعشاب من الفصيلة الخبازية

  • 2 ملاعق طعام من شراب الذرة الخفيف
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

تحضير الوصفة

طبقة تكسير غراهام

  • سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. تُبطن صينية الخبز المغطاة بورق زبدة. امزج جميع المكونات في المعالج. باستخدام تشغيل / إيقاف تشغيل ، اخلط حتى تتكون الفتات الخشنة. انشر الفتات على ورقة خبز مُجهزة (إذا لزم الأمر ، قم بتفتيت أي قطع كبيرة بأطراف الأصابع). اخبزيها حتى تنضج الفتات مع التحريك مرة واحدة لمدة 10 دقائق. رائع. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.'

الحلويات

  • اخفقي السكر ونشا الذرة ومسحوق الكاكاو ومسحوق الإسبريسو والملح في قدر متوسطة ثقيلة. أضيفي صفار البيض واخفقي المزيج (سيشبه الخليط الرمل الرطب). خفقت تدريجياً في الحليب ثم الكريمة. اخفقي باستمرار على نار متوسطة حتى يغلي المزيج ، ثم غليه لمدة 30 ثانية. ازالة من الحرارة. أضف الشوكولاتة والويسكي والزبدة والفانيليا ؛ اخفقي حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة ويصبح المزيج ناعمًا. دع البودينغ يبرد قليلاً ، مع الخفق من حين لآخر ، حوالي 10 دقائق.

  • ملعقة 1/3 كوب بودنغ في كل من ستة أكواب 1 كوب ؛ موزعة بالتساوي. يرش كل منهم بفتات غراهام بسكويت ، ويقسم بالتساوي. ضعي ثلث كوب من البودنج على كل منهما ، ووزعيه بالتساوي. قم بتغطية كل منها بغطاء بلاستيكي ، واضغط البلاستيك مباشرة على الحلوى. يبرد لمدة ساعتين على الأقل. يحفظ مبردا.

تتصدر أعشاب من الفصيلة الخبازية

  • امزج جميع المكونات في وعاء كبير من خلاط قائم مزود بملحق خفاقة. ضع وعاء الخلاط مع خليط بياض البيض فوق قدر من الماء المغلي. باستخدام الخفق اليدوي ، اخفقي المزيج باستمرار حتى يتم إدخال مقياس حرارة القراءة الفورية في سجلات الخليط 160 درجة فهرنهايت ، حوالي 6 دقائق. نعلق وعاء الخلاط بخليط بياض البيض على الخلاط مرة أخرى ونخفق بسرعة عالية حتى تشكل طبقة المارشميلو قممًا صلبة ، من 6 إلى 8 دقائق.

  • ضعي ملعقتين كبيرتين من طبقة المارشميلو فوق كل بودينج ، وغطّوا الوجه بالكامل وصنعوا قممًا ، إذا رغبت في ذلك. هل قبل ذلك يمكن أن يتم ذلك قبل ساعتين ، البرد. n

  • باستخدام مشعل البوتان في المطبخ ، قم بتحميص طبقة من المارشميلو قليلاً حتى تصبح ذهبية اللون في البقع.

الوصفة من إعداد مات لويس ، ريناتو بوليافيتو ، قسم المراجعات