وصفات تقليدية

البازلاء المطبوخة بالبطاطس - الصيام

البازلاء المطبوخة بالبطاطس - الصيام

نقوم بتنظيف البطاطس والجزر ، ونقطع البطاطس إلى شرائح أو مكعبات أكثر سمكًا ، ونقطع الجزر إلى دوائر.

دهن صينية مقاومة للحرارة بـ 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت ، ثم أضيفي البطاطس والجزر والبازلاء. نضع فوقها يخنة الخضار ممزوجة بالماء ، مع ما يكفي من الماء لتغطية كل من البازلاء والبطاطس. اضف الملح والفلفل للمذاق.

ضع الصينية المقاومة للحرارة في الفرن المسخن لمدة 50 دقيقة على نار متوسطة.

يمكن تقديمه مع الخبز المحمص والمخللات أو كطبق جانبي في الأيام الحلوة.



بطاطا مشوية مع البصل والبازلاء

1 كغ من البطاطس ، 1 بصلة ، 1 علبة بازلاء خضراء ، 1 ملعقة كبيرة كاري ، 2 ملاعق كبيرة زيت ، 1 ملعقة كبيرة ملح ، 1 كوب عصير نباتي أو ماء.

طريقة التحضير

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح.

يتم ترتيب البطاطس والبصل والبازلاء في طبقات في طبق مقاوم للحرارة.

في وعاء ، اخلطي عصير الخضار مع ملعقة كبيرة من الكاري والزيت والملح.

اسكب المرق فوق البطاطس. غطي الطبق واخبزيه لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.


خبز بروكلي مع البطاطس - وصفة الصيام

البروكلي هو أحد الأطعمة التي اكتسبت مكانة الأطعمة الخارقة ، نظرًا لخصائصها العلاجية الرائعة ، والتي أبرزتها الدراسات العلمية التي أجريت في السنوات الأخيرة.

ربط الباحثون استهلاك هذه الخضار مع خفض الكوليسترول، قتال الحساسية و إشعال، مما يقلل من مخاطر سرطان والأنظمة الداعمة إزالة السموم من الجسم.

بروكلي مخبوز بالبطاطا

علاوة على ذلك ، يمكن أن يساعد البروكلي في استعادة مستويات فيتامين د لدى الأشخاص الذين يعانون من نقص ، وذلك بسبب كميات فيتامين ك وفيتامين أ التي يحتوي عليها. يلعب هذان العنصران المغذيان دورًا رئيسيًا في تنظيم التمثيل الغذائي لفيتامين د.

تتمتع جميع الخضروات الصليبية ، بما في ذلك الملفوف والقرنبيط ، بخصائص علاجية متشابهة ، خاصةً مضادات الالتهاب والسرطان.

نقدم لك طريقة بسيطة ولذيذة لإدراج البروكلي في نظامك الغذائي الأسبوعي.

القرنبيط المخبوز مع البطاطا - وصفة

• 500 جرام من البروكلي
• 8 حبات بطاطس
• 2 بصل
• 1 باقة بقدونس طازج
• 100 غرام من التوفو (جبن الصويا)
• 100 مل من عصير الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة ملح

فك البروكلي في عناقيد أو يمكنك تقطيعه إلى قطع صغيرة. اغسلهم جيدًا ثم اغليهم في قدر بكمية كافية من الماء لتغطيتهم. بعد 5 دقائق من الغليان ، صفي الماء واتركيه جانبًا.

قشر البطاطس وقطعيها إلى أرباع أو قطع أصغر.

حضري وعاء يينا. دهنها بالقليل من زيت الزيتون ، ثم ضعي قطع البروكلي المسلوق والبطاطا النيئة مع تخلطها. نسكب عليهم العصير الذي يغلي فيه البروكلي. أضف قطع صغيرة من التوفو في الأعلى ، من مكان إلى آخر. يرش البقدونس الأخضر ، المغسول والمفروم ناعماً ، وفي النهاية ، يُسكب عصير الطماطم.

نضع القدر في الفرن الساخن. اترك الخضار يغلي مع الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم اكشف القدر واتركه لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى تصبح الخضار بنية اللون قليلاً من الأعلى.

نخرج الطبق من الفرن ونترك الخضار تبرد قليلاً ، ثم قدمي الطعام الساخن.

مصدر الوصفة: "وصفات من أجل صحتنا" ، إيلينا بريدي

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


LOW PEAS & # 8211 POST

400 غرام بازلاء طازجة
1 بصلة كبيرة
1 فلفل أحمر
1 جزرة
2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 فص ثوم مقطع إلى نصفين
100 مل من عصير الطماطم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 مسحوق زعتر جاف
1 ورقة غار صغيرة
بضع أوراق نعناع
فلفل
ملح
1/2 وصلة شبت طازج

نقطع البصل ناعماً ، ثم نبشر الجزر والفلفل. يُقلى البصل قليلاً ، يوضع الجزر والفلفل ليتجمد فوق البصل.

نضيف البازلاء إلى المقلاة ، مع الخضار المجمدة ، فص الثوم ، معجون الطماطم ، ونرش البهارات ، ثم نسكب عصير الطماطم ، ولكن أيضًا كوب من الماء.

اغلي كل شيء على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة ، حتى يتساقط السائل ويصبح أكثر اتساقًا.
إذا لم يتم غلي البازلاء حتى ينقص السائل ، أضف كوبًا من الماء واتركه يغلي مرة أخرى ، حتى نحصل على صلصة منخفضة ، غير متسقة للغاية.

يُرفع عن النار ويُضاف الشبت المفروم ويُمزج المزيج حتى يصبح ناعماً ثم يُقدّم. يتناسب الخس بشكل مثالي مع هذا الطعام.


أواني الراهب مثل دير Măgura Ocnei! طعام صيام لذيذ وصحي يمكن لأي شخص تحضيره! وصفة خطوة بخطوة

في أي فترة من فترات الصيام على مدار العام ، يحتاج كل منا إلى طعام كامل ، مما يمنحنا الطاقة التي نحتاجها ويشبع جوعنا ، حتى بدون اللجوء إلى "الخضروات الأكثر تناسقًا" ، وهي اللحوم.

وصفة وعاء الراهب مأخوذة من مطبخ دير Măgura Ocnei (مقاطعة Bacău) وهي طبق رئيسي يمكن أن يحل محل الوجبة الرئيسية بسهولة ، مثل غداء يوم الصيام.

مكونات

3 حبات بطاطس
3 بصل
100 جرام بازلاء
100 جرام فاصوليا خضراء
1 جزرة
1 تفاحة
2 مخلل
4-5 ملاعق كبيرة من المرق
4 ملاعق كبيرة زيت
2-3 فصوص ثوم
أوراق الغار
حفنة من الشبت والبقدونس
ملح وفلفل.
كيف يتم إعدادها: قشر البصل والجزر وابشرهم ثم اقليهم بالزيت الساخن. نضيف المكونات الأخرى المفرومة ناعماً ونطهوها معاً لمدة 30 دقيقة.

نضيف المرق والثوم وأوراق الغار والملح والفلفل ونخبز.

بعد أن يسقط ، أخرج القدر من الفرن ورشي بالخضار المفرومة ناعماً.

المصدر: أطباق الصيام - وصفات تم جمعها من الأديرة الرومانية ، دار صوفيا للنشر ، 2006


قطع لحم ضأن مشوية مع البطاطس

كستلاتة لحم الضأن / الماعز هي جزء من الحيوان الذي ، بعد اللحم والعضلات ، هو الأكثر طلبًا من قبل الطهاة لإعداد وصفات بسيطة قدر الإمكان ، ولذيذة أكثر. سواء كانت مشوية أو مخبوزة ، فهي سهلة التحضير ويمكن تقديمها مع أو بدون مقبلات ، مع الصلصة أو بدونها.

نظرًا لأن لحم الضأن / الماعز عادة ما يكون طريًا ، فلا داعي للنقع فيه.

يمكن أيضًا تحضير هذه الوصفة من فرم لحم الضأن / الضأن ، وفي هذه الحالة يُشار إلى النقع للحصول على طبق لذيذ جدًا.

المكونات المطلوبة في الوصفة: قطع لحم خروف كامل ، بطاطس (يفضل البطاطس الجديدة) ، بهارات (فلفل ، أعواد زعتر ، أوراق الغار ، بذور الخردل ، أغصان إكليل الجبل ، 5-6 بذور كزبرة ، 2-3 فصوص ، 2-3 فاصوليا ، ملح خشن ، ثوم أخضر عجينة الخردل.

تُترك قطعة لحم الضأن مع الدهون عليها. سيكون التخلص من الدهون جريمة طهي حقيقية. لا تدهن بزيت لحم الخنزير / شحم الخنزير. سيشكل شاول (دهن) قشرة أثناء الخبز ، ويجب أن يبقى كل اللحم تحت القشرة.

توضع قطع لحم الضأن والتوابل في صينية خبز. أضف مسحوق ملح خشن.

لنفعل القليل من الدعاية! تُبرز شريحة لحم الضأن ، من زاوية أخرى ، الملمس الخاص لقطعة اللحم بالعظم وطبقة الدهن الضرورية للطهي في الفرن. لاحظ اللون الوردي للحمل النيء.

تُخبز الصينية في الفرن الساخن للموقد ، على نار عالية ، لمدة 10-15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة تصبح القشرة المتكونة من سرج الضأن نحاسية قليلاً.

لتتبيل قوي بشكل خاص من التحضير. خلال هذا الوقت ، عندما تكون درجة الحرارة في الفرن مرتفعة ، ستُقلى البهارات في الدهون المصفاة من اللحم. سوف يرشدنا أزيز اللحم في الوقت المناسب ، طالما أن اللهب في الفرن كبير.

بعد 5-10 دقائق ، ضعي الصينية في الفرن ، لإعطاء نكهة إضافية للتحضير ، ضعي 1-2 فص من الثوم الأخضر في صينية الخبز. إذا تركنا فصوص الثوم في البداية ، على نار عالية ، فإننا نجازف بأن الثوم سينضج قبل الأوان ويعطي طعمًا مرًا للتحضير.

أصبحت قطعة لحم الضأن نحاسية ، كما غيّر الثوم لونه قليلاً طازجًا ، وتم قلي التوابل ، وأصبحت أوراق الغار الخضراء مقرمشة.

أي خردل نختار؟ يتم إخراج نحاس اللحم المفروم من الفرن ودهنها بمعجون الخردل. يعطي الخردل المستخدم (ساخن ، حلو ، كلاسيكي ، مع أو بدون التوت) الطبق المذاق المفضل لكل ربة منزل. سيسعد الذواقة المحترفون بتنوع الأذواق.

تم جمع كمية كافية من الدهون في صينية الخبز لتتمكن من الاستمرار في طهي اللحم بالبخار.

صينية الخبز مغطاة بورق الخبز ، مبللة بالماء البارد ومعصورة.

خففي الحرارة إلى الفرن حسب الاقتضاء ، وضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 35-40 دقيقة ، حسب حجم قطعة لحم الضأن.

أخرج الصينية من الفرن باستخدام قفازات المطبخ. تضاف البطاطس المقشرة إلى صينية الخبز المدهونة بالزبدة.

يفضل استخدام البطاطس الجديدة. يتم تنظيفها باستخدام اسفنجة سلكية تستخدم في المطبخ.

تُحفظ البطاطس المغسولة والمنظفة في ماء بارد مع ملح خشن مضاف إليه بضع قطرات من عصير الليمون حتى لا تتحول إلى اللون الأسود.

أعد إدخال الصينية المغطاة بورق الخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

أخرجي الصينية من الفرن ، وأعيدي البطاطس إلى المقلاة ، وأعيدي إدخالها في الفرن على الموقد ، على الحرارة المناسبة ، دون تغطيتها بورق الخبز ، لمدة 10-15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة تصبح البطاطس بنية وتحمر. سوف يخبز اللحم بالضبط حسب الحاجة.

أخرج صينية الخبز من الفرن وقم بتغطيتها بورق الخبز لمدة 10 دقائق ، وخلال هذه الفترة سيصبح اللحم كثير العصير.

إذا كنت لا تحب البطاطس المنقوعة بالدهون! قبل تغطية الصينية بورق الخبز ، أخرج البطاطس في مقلاة مغطاة بغطاء (حتى تبقى البطاطس دافئة) من صينية الخبز ، باستخدام خفاقة.

يتم تقديم المستحضر على أطباق ساخنة حتى لا يتم دهن الطبق بالدهن.

يمكن تقديم الطبق مع صلصة الثوم الخضراء & # 8211 انظر صوص العصير الروماني.

سلطة موسمية لا يمكن أن تفوت & # 8211 leurda ، فجل القمر ، البصل الأخضر والثوم ، البقدونس الأخضر ، الملح الخشن ، زيت الزيتون ، عصير الليمون.

أي عطلة ستكون ، إذا لم يكن لدينا أشخاص يحملون أكواب من النبيذ الأبيض أو الأحمر ، جاف أو شبه جاف وحتى حلو؟ كل على ذوقه الخاص.

شهية طيبة لكم أيها الإخوة الذواقة وإخوانكم الذواقة في كل مكان ، أينما كنتم في العالم! لا تنسَ أن تحطم بعض البيض الأحمر وتتمنى لأحبائك كل التوفيق والجمال والصحة مع المسيح القائم من بين الأموات!


قشر القرع وابشره واغليه. من بينها يتم تحضير هريس ناعم مع السمن والملح مع الفلفل. يقشر البصل والجزر ويقطع ويقلى بالزيت الساخن. ثم يضاف الفطر النظيف والمفروم ناعما ، ويغطى بالماء ويترك حتى يغلي. بعد أن يسقط الماء ، اتركه ليبرد ثم مرره عبر المفرمة.

ثم يضاف المرق ، الخضار المفروم ناعماً ويتبل بالملح والفلفل. دهن مقلاة بالسمن وضعي البطاطا المهروسة والخضروات في طبقات متبادلة. كرر العملية وانتهي بطبقة من البطاطس. يُغطى بكوب من المرق المذاب في الماء ، والباقي من الخضروات المفرومة جيدًا. اتركيه في الفرن على الحرارة المناسبة لمدة 30 دقيقة.

إذا كنت لا ترغب في هرسها ، يمكنك سلق البطاطس في قشرها ، وتركها لتبرد ، ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة ووضع طبقة من البطاطس مع الفطر المتصلب.


بازلاء مع جزر و بطاطا حلوة مشوية

مقبلات سهلة التحضير وحارة قليلاً يمكن وضعها بجوار شنيتزل أو مشاوي (دجاج ، لحم خنزير ، لحم بقري). إذا تركت الزبدة واستبدلت بقليل من الزيت (على الرغم من أنني لا أوصي بها ، لأنها تفقد مذاقها) فسيؤدي ذلك إلى صيام أو طبق نباتي.

ماذا تحتاج؟

  • 200 جرام بازلاء مجمدة
  • 200 جرام جزر صغير مجمد
  • 1 بطاطا حلوة
  • 50 جرام زبدة (في النسخة النباتية يتم استبدالها بـ 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت: زيتون أو عباد الشمس)
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود بالليمون
  • 10 - 12 حبة فلفل أسود
  • 10 إلى 12 حبة فلفل أحمر
  • ملح للتذوق.

كيف ستمضي قدما؟

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح رقيقة من 2-4 مم أو شرائح رفيعة.

دهن صينية متوسطة الحجم (18 × 24 سم) بالزبدة (أو الزيت).

ضعي البازلاء والجزر (بدون إذابتهما) وشرائح البطاطا الحلوة في المقلاة.

يتبل كل شيء بالملح والفلفل المطحون وحبوب الفلفل.

ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 - 200 درجة مئوية واحتفظي بها لمدة 30 - 35 دقيقة. قلّب محتويات الدرج من وقت لآخر.

كما قلت ، يمكن تقديمه كوجبة صيام أو طبخ. بالإضافة إلى بعض صدور الديك الرومي في قشرة اللوز وفتات الخبز وجبنة البيكورينو على سبيل المثال.


فيديو: طريقة عمل البسلة الاقتصادية بالبطاطس و الجزر (شهر اكتوبر 2021).