خبز

أفضل خبز محلي الصنع.

  • 500 غرام طحين
  • ملح للتذوق
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • كيس خميرة (7 غرام)
  • 350 مل من الماء الدافئ
  • 2 ملاعق كبيرة زيت.

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة تحضير وصفة الخبز:

ضعي الخميرة في وعاء أو كوب بملعقة سكر و 100 مل من الماء ، واخلطيها جيدًا واتركيها تذوب لمدة 5 دقائق تقريبًا.

في وعاء الخلط ، أضع الدقيق والملح ، وأضفت الخميرة الذائبة وخلطتها بخطاف العجين ، ثم أضفت باقي الماء ، وخلط حتى يتجانس. في النهاية يضاف الزيت ويخلط حتى يتجانس. نرش الدقيق على الوجه ونتركه يرتفع حتى يتضاعف حجمه.

نرفعها من الوعاء وتوضع في المقلاة وتترك لترتفع لمدة 30 دقيقة أخرى. اخبزي الخبز في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة ساعة.

مواقع النصائح

1

إذا أردت أن تصبح القشرة طرية ، غطِ الخبز بمنشفة بعد إزالته من الفرن.


خبز بدون خميرة وبدون خميرة (مع صودا الخبز) & # 8211 وصفة سريعة لخبز الصودا الأيرلندية

خبز بدون خميرة وبدون خميرة (مع صودا الخبز) & # 8211 وصفة سريعة من خبز الصودا الأيرلندية. كيف تصنع خبزًا رقيقًا باستخدام صودا الخبز أو مسحوق الخبز؟ خبز ايرلندي حسب الوصفة التقليدية. وصفات خبز منزلية.

جئت لمقابلتك مع وصفة للخبز الخالي من الخميرة لمساعدتك أثناء عزلتك في المنزل. بالأمس قمت بنشر وصفة بسيطة لخبز الخميرة للمبتدئين (انظر هنا) وارتجفت عندما قرأت بعض التعليقات على Facebook.

أعزائي ، نحن نمر بأوقات عصيبة وقد كسرت روحي عندما قرأت عشرات التعليقات من القراء الذين لم يجدوا خميرة طازجة أو مجففة في المتاجر. لم يجد البعض حتى الدقيق! لقد حزنت للغاية لحقيقة أنه في بعض مدن البلاد كان هناك بعض الأوغاد الذين اشتروا المزيد من الإمدادات أكثر مما يحتاجون ، دون التفكير في جارهم. أقول هذا لأنه في عراد نجد في جميع محلات السوبر ماركت الحليب والدقيق والسكر والزيت والخميرة والذرة ، إلخ. لا أعتقد أن السلاسل الكبيرة (Kaufland ، Lidl ، Selgros ، إلخ) لم تزود المتاجر في Iași أو بوخارست أو Galați (من هناك معظم التعليقات) ولكن فقط أن الناس اشتروا أكثر بكثير مما يحتاجون. باس كامل من أي شيء. حزين. لقد كتبت هنا حول الإمدادات اللائقة التي نحتاجها خلال فترة العزل والحجر الصحي وأصررنا على أن يكون التوريد منطقيًا وعقلانيًا! البعض لا يعرف ما هو هذا ويجبر الباقين على القيام برحلات يومية للخبز أو الأطعمة الأساسية الأخرى.

هناك أيضًا النسخة التقليدية من خبز المايونيز (بدون خميرة). كيفية صنع المايونيز الطبيعي انظر هنا.

إليك وصفة سريعة لصودا الخبز الأيرلندية التي يمكن أن تحل محل خبزنا التقليدي. يعرف الكثير منكم أنني لا أحب مسحوق الخبز أو صودا الخبز وأنني نادرًا ما استخدمهما ، حتى عندما لا يكون ذلك ممكنًا بدونهما. كنت مترددًا بشأن هذا الخبز الخالي من الخميرة ، ولكن نظرًا لأنه تم تناوله من قبل أمة بأكملها وكان رمزًا لأيرلندا ، فسأجربه. وقد أبليت بلاء حسنا!

هذا هو الشكل النموذجي لخبز الصودا الأيرلندي: مقطع عرضي. ما وراء الأهمية الدينية (علامة الصليب) هو الحاجة إلى تعريض اللب لحرارة الفرن للخبز المنتظم. تتويجًا أنه بعد يومين ، في 17 مارس ، يكون عيدهم الوطني: St. Patrick & # 8217s Day & # 8217s عيد القديس باتريك ، حامي أيرلندا. لذلك لم يسعني إلا تزيين الخبز ببعض أوراق البرسيم وأحد رموزهم الوطنية.

يضاف الحليب المخفوق (الحامض) إلى العجين لتنشيط صودا الخبز. إذا لم يكن لديك هذا ، يمكنك خلط القليل من الزبادي مع الحليب الحلو أو الماء أو يمكنك تحمض الحليب الحلو بملعقة صغيرة من عصير الليمون. يعد مسحوق الخبز شيئًا آخر لأنه يحتوي بالفعل على المكون الحمضي اللازم للتنشيط وفي هذه الحالة يمكنك استخدام الحليب الحلو مباشرة. تحقق مما إذا كانت صودا الخبز طازجة! من الناحية النظرية ، ليس لها تاريخ انتهاء الصلاحية ، ولكن بمرور الوقت ، إذا تعرضت للرطوبة ، فإنها تغير خصائصها.

خرج خبز ناعم ورقيق وسميك ، بقشرة محمرة ولب طري هش للغاية. لذيذ جدا!

لأولئك الذين يصومون ، نوصي باستخدام هذه المواد اللاصقة بدون خميرة أو كعكات غير ناضجة مخبوزة في مقلاة & # 8211 انظر هنا.

تحضير وخَبز هذا الخبز لم يتجاوز 60 دقيقة! إنه حقًا خبز سريع. الوصفة التي اتبعتها كانت وصفة بول هوليوود. من الكميات أدناه ينتج خبز بدون خميرة تقريبًا. قطرها 20 سم.


خبز منزلي بدون خميرة - وصفات

الخبز بدون خميرة هو وصفة تقليدية ، صدى لمئات السنين ، لا يزال يتمتع بشعبية في بعض أجزاء بلدنا ، خاصة في المناطق الريفية في Moţilor أو Sălaj أو Maramureș أو Vrancea أو Dobrogea. بدلاً من الخميرة ، اعتادت النساء على استخدام الكعك الجاف أو عصير أوراق العنب المخمر. هذا الخبز صحي أكثر مما اعتدنا عليه اليوم. يمكن تحضيره في المنزل باتباع بعض الوصفات البسيطة.

خبز منزلي بدون خميرة - وصفات (الصورة مجاملة sxc.hu)

مكونات

• 1 كيلو دقيق
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة نخالة
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• القليل من الماء الفاتر
• ملح للتذوق

بدلًا من الخميرة ، استخدم بعض الفطائر الجافة. يتم تحضيرها على النحو التالي: ضعي الدقيق في وعاء كبير ، وفي المنتصف اصنعي مكانًا بملعقة ، يسكب فيه القليل من الماء الفاتر ويضع فيه السكر ليذوب. نضيف النخالة والزيت ثم الملح.

تخلط جيدا باليد وتعجن حتى لا تكون صلبة جدا العجين. اصنع كعكات مستديرة ورقيقة بإصبع واحد. هذه الكمية من العجين تكفي لـ 20 كعكة. تُترك الكيكات المحضرة على هذا النحو لتجف في الشمس في صينية ، ثم تُحفظ في أكياس ورقية.

من أجل التحضير الفعلي للخبز ، تُصنع الكعكة من كعكة جافة تُنقع في القليل من الماء الدافئ والملح والسكر. اتركيها لترتفع لمدة 15 دقيقة ، ثم اسكبيها ساخنة فوق الدقيق المعد للخبز. اعجن كعجينة مع إضافة القليل من الزيت الساخن. اخبز الخبز في الفرن المسخن.

مكونات

• 15 ورق عنب
• 500 مل من الماء الفاتر
• 1 ملعقة صغيرة سكر

للتخمير والتفكيك ، يمكن استخدام عصير من أوراق العنب المخمرة. تكسير أوراق العنب ونقعها في وعاء بالماء والسكر. غطي الوعاء واتركيه في الشمس حتى يبدأ في التخمر. سلالة ، والعصير الناتج يستخدم لتحضير رغيف من كيلوغرام واحد من الدقيق. اعجن مثل الخبز العادي مع إضافة القليل من الزيت. نضع الخبز في الصواني ونتركه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة (على الموقد) ليرتفع قليلاً قبل وضعه في الفرن.

• 280 جرام دقيق
• 250 جرام من الزبادي
• 1 أو
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• 1 علبة من البيكينغ باودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح

اخلطي الزبادي والبيض والسكر والملح في وعاء كبير ، ثم أضيفي الدقيق مع البيكنج باودر. ستبقى العجينة لزجة ، لذا لا يتم التعامل معها يدويًا ، ولكن يتم قلبها رأسًا على عقب في صينية مبطنة بورق الخبز ومسطحة في الأعلى. يمكنك رش بذور السمسم أو الخشخاش. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!






المكونات:

500 جرام طحين
1 كيس خميرة جافة
240 مل حليب دافئ
50 مل زبدة مذابة
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من السعال القديم

1 صفار بيضة و 30 مل ماء للخبز
سوزان للرش على القمة

طريقة التحضير:
أعددت عجينة الخبز في آلة الخبز. أضع المكونات في الوعاء بالترتيب التالي: الحليب الدافئ ، الزبدة المذابة في الميكروويف (لكن دعها تصل إلى درجة حرارة معقولة ، لا تضعها ساخنة) ، كيس الخميرة الجافة ، السكر الناعم ، الدقيق ورشة ملح . تركت العجينة لأعجنها وأخمرها في آلة الخبز لمدة ساعتين.
إذا لم يكن لديك آلة خبز ، اعجن العجين باليد. نضع الدقيق في وعاء ونضيف السكر الناعم والخميرة الجافة والزبدة المذابة والحليب الدافئ والملح وابدأ في عجن العجينة لمدة 20-30 دقيقة حتى تحصل على عجينة مرنة لا تلتصق بيدك. غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها تنضج لمدة ساعتين في مكان دافئ.

بعد ساعتين ، ارتفعت العجينة بشكل جيد ، نقلبها على سطح العمل ونقسمها إلى ثلاث كرات متساوية.


ننشر كل كرة في ورقة مستطيلة ، ثم نلفها على طول.


مع كل كرات العجين الثلاث نقوم بعمل نفس الشيء ، في النهاية نتج عن ذلك 3 لفات.

هذه اللفات الثلاث ، نبدأ في نسجها ، ونضمها في أحد طرفيها ، بحيث تأتي نهاية اللفة الوسطى فوق اللفتين الأخريين (كما في الصورة أدناه).

بعد الانضمام إلى القوائم في أحد طرفيها ، نسج بإحكام قدر الإمكان على طول الطريق. نحاول ضغط أطراف الجديلة برفق ووضعها تحتها.


نضع الخبز المضفر في صينية مبطنة بورق الخبز ونتركه يرتفع مغطى بمنشفة في مكان دافئ.

بعد ساعة ، أصبح الخبز جيدًا جدًا.


في هذه الأثناء ، ضعي صفارًا خامًا و 30 مل من الماء في وعاء ، واضربيهم بمضرب صغير أو شوكة.


بهذه التركيبة الناتجة سنقوم بدهن الخبز المخمر قبل وضعه في الفرن.

نرش بذور السمسم على الوجه ، ويمكننا رش بذور الخشخاش أو بذور الكتان ، وعباد الشمس ، ثم نضع الخبز في الفرن المسخن ونخبز لمدة 30 دقيقة ، حتى يتحول لونه إلى البني بشكل جيد.


بعد إخراج الخبز من الفرن ، اتركه في المقلاة لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجه على رف سلكي أو مفرمة واتركه ليبرد. إنه خبز لذيذ محلي الصنع.







وصفات الخبز

& # 8222 لا خبز! & # 8221 ، يبدو وكأنه القيد الأول الذي يبدأ أي نظام لفقدان الوزن. ولهذا السبب لا يمكن حمله حتى النهاية. جوع الكلاب أقوى. لذلك ، من الأفضل تضمين الخبز كطبق في نظامك الغذائي ، والتخلي عن الطريق لقضم أحد أركان الخبز ، & # 8222 في المرور & # 8221. كلما كان الخبز أكثر سوادًا ، كلما زادت التوصية به ، خاصةً الخبز الذي يحتوي على حبوب كبيرة مطحونة (خبز الجاودار ، غراهام ، إلخ). ما نضعه على الخبز مهم جدا! تظهر السعرات الحرارية هناك! حساء الخبز ، الخبز المنقوع في الصلصة على الطبق أو في وعاء السلطة - يشكل خطرا حقيقيا على الشكل ، ولكن ليس السندويشات الخفيفة ذات السعرات الحرارية المنخفضة. هل تريد أن تتعب دون زيادة الوزن؟ تأكل:

& # 8211 خبز أسود مدهون بجبن قريش مخلوط بالخضار (300 سعرة حرارية)

& # 8211 خبز أسود بالجبن الطازج والفواكه (200 سعرة حرارية)

& # 8211 خبز أسود مع ستيك بارد (100 سعرة حرارية).

استخدم الوصفات أعلاه بدلاً من الغداء أو العشاء. لن تجوع أو تكتسب وزناً.