وصفات تقليدية

مادلين بالليمون

مادلين بالليمون

احتفظ بالمكونات في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات.

في وعاء ، اخلطي البيض مع قليل من الملح والسكر حتى تحصلي على رغوة سميكة.

في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر. وهكذا ، يتم توزيع مسحوق الخبز بالتساوي ، ويضاف الدقيق فوق خليط البيض ويخلط. تضاف الزبدة الطرية وتخلط جيدا. في النهاية ، أضيفي الزبادي والعصير من 1 ليمونة. تجانس. دعونا نضعها جانبا.

نشغل الفرن ونعد طبق الخبز. إذا كان لديك عدة صواني ، يمكنك خبز عدة صواني في وقت واحد. لقد خبزت في عدة شرائح. بمساعدة ملعقة ، اسكب التركيبة على شكل خبز ، وقم بتسوية كل عش قليلاً ووضعه بعناية في الفرن المسخن مسبقًا. اخبزيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، حتى تحمر بشكل جيد.

نخرجهم ونطحنهم بالسكر. إذا كنت تريد عجينًا أكثر حلاوة ، استكمل كمية السكر ، على الرغم من أن البودرة مع السكر في النهاية حلوة جدًا.


& # 8211 مادلين بالليمون

مادلين هي كعكات صغيرة تشبه الكعكة ذات شكل صدفة مميز. لقد تم منحهم هذا الاسم من قبل الملك لويس الخامس عشر لتكريم والد زوجته & # 8217s طباخة مادلين بولمير. تذوق لويس هذه البسكويت في شاتو كوميرسي عام 1755 ، لكن زوجته ماري هي التي قدمتها إلى المحكمة. أحبهم الجميع لذلك سرعان ما أصبحوا القاعدة في فرساي. لكنهم اشتهروا بعد سنوات عندما وصفهم مارسيل بروست في أحد كتبه.

من عند في ذكرى الأشياء الماضية:

& # 8220 & # 8230 عندما ذات يوم في الشتاء ، عند عودتي إلى المنزل ، رأت والدتي أنني أشعر بالبرد ، وقدمت لي بعض الشاي ، وهو شيء لم أكن أتناوله في العادة. لقد رفضت في البداية ، وبعد ذلك ، وبدون أي صدى معين ، غيرت رأيي. لقد أرسلت للحصول على واحدة من تلك الكعكات الصغيرة القرفصاء والممتلئة والتي تسمى بيتيت مادلين ، والتي تبدو كما لو كانت مصبوبة في الصمام المخدد لقشرة أسقلوب. وسرعان ما شعرت بالإحباط ميكانيكيًا بعد يوم حالم مع احتمالية حدوث غد كئيب ، رفعت إلى شفتي ملعقة من الشاي نقع فيها لقمة من الكعكة.

لم يكد يمزج السائل الدافئ مع الفتات حلقتي حتى انتابني رجفة وتوقفت ، عازمة على الشيء الاستثنائي الذي كان يحدث لي. غزت متعة رائعة حواسي ، شيء منعزل ومنفصل ، بدون أي إشارة إلى أصله. وفي الحال ، أصبحت تقلبات الحياة غير مبالية بالنسبة لي ، وكوارثها غير الضارة ، وقصرها الوهمي & # 8211 ، كان لهذا الإحساس الجديد تأثير ، وهو ما للحب ، في ملأني بجوهر ثمين أو بالأحرى لم يكن هذا الجوهر في داخلي ، لقد كان أنا. لقد توقفت الآن عن الشعور بأنني متواضع ، عرضي ، مميت. متى يمكن أن تأتي إلي ، هذه الفرحة القوية؟

شعرت أنه مرتبط بمذاق الشاي والكعك ، لكنه تجاوز بشكل لا نهائي تلك المذاقات & # 8230 & # 8221

أليس & # 8217t طريقة رائعة لوصف الإحساس بتناول قطعة من الكعكة تهب عقلك تمامًا وتضع عالمك في نصابها الصحيح ؟!

وغني عن القول إن هذا الوصف كان كافياً ليجعلني أرغب في خبز مادلين. وليست أي وصفة فحسب ، بل وصفة جاستون لينوتر & # 8217s المقاومة للفشل! سأكون صادقًا وأعترف بأنني & # 8217 لقد كنت أحاول بعض وصفات مادلين على مدار الشهرين الماضيين ، ولكن لا يبدو أن أيًا منها يستحق النشر على المدونة & # 8230. الى الآن! لذلك أعطيك ليمون مادلين & # 8211 هذه الكعكات الصغيرة ، ذات اللون البني الذهبي ، المعطرة ، الرقيقة ، اللذيذة التي تشبه الكعك التي لا يمكن أن تأتي في وقت أفضل. يتغير الطقس هنا ، ويصبح أكثر برودة وحاجتي لخبز القليل من الحلوى تتزايد بوتيرة سريعة. أشعر فقط برغبة في تشغيل الفرن وتدفئة المنزل مع القليل من الأشياء الجيدة لمضغها! يعد & # 8217s أمرًا ساحرًا للغاية حول كيفية تغير احتياجاتنا مع المواسم ، وأنا أحب الطريقة التي تتغير بها قائمة المكونات أيضًا.

  • 4 بيضات كاملة
  • 180 جرام سكر أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 55 جرام عسل
  • 275 جرام دقيق لجميع الأغراض
  • 15 جرام بيكنج بودر
  • 2 جرام ملح
  • 225 جرام زبدة مذابة ومبردة
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
  1. نخل الدقيق بالملح والبيكنج باودر.
  2. يُمزج البيض مع السكر في وعاء ويخلط لمدة 5 دقائق أو حتى يتضاعف الحجم.
  3. أضيفي الفانيليا ثم أضيفي العسل واخلطيهم لمدة دقيقتين إضافيتين.
  4. أضيفي الدقيق واخلطي حتى يتجانس.
  5. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
  6. تُرفع من الثلاجة وتُضاف الزبدة المذابة تدريجياً وقشر الليمون.
  7. في غضون ذلك ، قم بتنظيف مقالي مادلين بالزبدة (حتى إذا كنت تستخدم أواني سيليكون ، فإنني أوصي بدهنها لأنها تنتج قشرة أفضل)
  8. قم بملعقة الخليط في كيس معجنات مزود بفوهة مستديرة وقم بوضعه في كل تجويف في المقالي الخاصة بك ، وقم بملئها و frac34.
  9. اخبزيها في فرن محمّى على حرارة 420 فهرنهايت واخبزيها لمدة 7-8 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تخبز أكثر من المطلوب لأنها تميل إلى الجفاف!


بالإضافة إلى الحاجة إلى تناول الطعام من أجل البقاء على قيد الحياة أو تحويل هذا الطعام إلى فن نقي ، بعد الدراسة والتجارب ، هناك بعض الأطعمة / الكعك / المكونات التي توقظ ذاكرتنا ، والتي تثير المشاعر أو تحفز حالات معينة. لكل منا الأذواق التي نربطها بفترات في حياتنا ، وغالبًا ما تكون في مرحلة الطفولة. سواء كان خبز طازج أو طعم الحليب المجفف أو شوكولاتة منزلية الصنع أو مرق البطاطس ، هذه النكهات تعيد الذكريات ، نعود بالزمن إلى الوراء ونشعر وكأننا أطفال مرة أخرى ، نسترجع تلك اللحظات ، نعود بالضبط إلى ذلك اليوم أو تلك اللحظة ، تغمر حواسنا بالصور والأصوات والروائح.

من خلال هذه التجربة ، أصبحت madlens معروفة أيضًا ، وكان وصف بروست الشهير للحظة التي تذوق فيها مادلينا ، على الرغم من أن مادلينا كانت فيه استعارة وفلسفة أكثر من الكيمياء والحلويات: رأت أمي أنني أشعر بالبرد ، اقترحت علي ، على الرغم من عادتي ، أن أشرب بعض الشاي. رفضت في البداية ولا أعرف لماذا غيرت رأيي. يتم إرساله بعد واحدة من الكعك القصير والممتلئ المسماة مادلين ، والذي يبدو أنه تم سكبه في الثلج المجوف لقذيفة سان جاك. وسرعان ما ، ميكانيكيًا ، غارقة في اليوم الكئيب والآفاق الحزينة غدًا ، أحضرت إلى فمي ملعقة صغيرة من الشاي كنت قد نقع فيها قطعة من مادلينا. لكن بمجرد أن اختلط السنونو بفتات الكعكة ، لامس سقف فمي ، ارتجفت ، مع الانتباه إلى الشيء الاستثنائي الذي كان يحدث لي. غمرتني متعة ساحرة ، وعزلتني ، دون أن أعرف سبب ذلك. وفجأة أصبحت تقلبات الحياة غير مبالية بالنسبة لي ، ومشاكلها غير المؤذية ، والزمن الزائل الوهمي & # 8211 ، كان لهذا الإحساس الجديد تأثير الحب ، أي ملأني بالجوهر أو بالأحرى هذا الجوهر لم يكن في داخلي ، لكنني حددت . توقفت عن الشعور بالمتوسط ​​، والشرطي ، والفاني. # 8230 & # 8221

ومع ذلك ، لم يبدأ تاريخ مادلينا قبل وقت طويل من كتاب بروست ، في مكان ما في القرن الثامن عشر ، في عهد الملك لويس الخامس عشر. يبدو أن ملفات تعريف الارتباط ظهرت في بلدة كوميرسي الفرنسية وعرفتها ماري زوجة الملك في البلاط الملكي.

تعرف على مادلينيل ليس فقط من خلال شكل قشرتها الرمزية ، ولكن أيضًا من خلال تقنية الإنتاج ، كونها كعكات تُترك عجينها لتستريح في الثلاجة ، هذه الخطوة تساعدهم في تكوين & # 8220perla & # 8221 من القشرة. إنها كعكات كعك تُخبز بسرعة في درجة حرارة عالية لتشكيل قشرة وتبقى طرية ورقيقة من الداخل وتأتي في العديد من المتغيرات ، من البسيط إلى الشوكولاتة أو الجوز أو الحمضيات أو بلونين. لسوء الحظ ، فهي ليست كعكات مرئية جدًا ، على الأقل ليس في بلدنا ولم نرها كثيرًا من خلال الحلويات. غير عادلة بالمناسبة لأنها لذيذة مع كوب شاي أو حليب ساخن!

وصفة اليوم تأتي من غاستون لينوتر ، والد الحلويات الكلاسيكية ، التي بدونها ما كانت الحلويات لتصل إلى مستوى الفن الذي هي عليه الآن!


مادلين بالليمون الغلوتين والجربل الخالي من اللاكتوز ، 180 جرام ، طبيعي

متى شئت يمكنك تغيير BIObans إلى أموال حقيقية لدفع ثمن المشتريات من BIO Republic.

لديك شحن مجاني! انظر المعلومات

تكلفة التوصيل: تبدأ من تفاصيل 9.90 Lei

وصف

• 6 مادلين بنكهة الليمون اللذيذة.

• ذات ملمس رقيق ومخمل.

• مثالي لتناول وجبة خفيفة سريعة خلال النهار.

الخصائص

• خالي من زيت النخيل والجلوتين واللاكتوز.

• عبوة واحدة تحتوي على 180 جم مادلين مع منتج طبيعي خالي من الليمون والغلوتين واللاكتوز.

• المكونات: بيض 32.6٪ ، سكر ، سمن نباتي (زيوت نباتية غير مهدرجة ودهون النخيل وبذور اللفت ، ماء ، مستحلب: أحادي وثنائي الجلسريد للأحماض الدهنية ، مصحح الحموضة: حامض الستريك) ، نشا البطاطس ، دقيق الأرز ، مثبت ( الجلسرين) ، شراب الجلوكوز ، دقيق الذرة ، نشا الأرز ، مستحلب (ليسيثين بذور اللفت) ، عوامل تخفيف (ثنائي الفوسفات ، كربونات الصوديوم ، فوسفات الكالسيوم) ، عامل تثخين (صمغ الغوار) ، منكه ، ملح ، نكهة الليمون الطبيعي ، مادة حافظة (بروبيونات الكالسيوم) .

• زيادة سماكة المواد المسببة للحساسية في قائمة المكونات.

• القيم الغذائية / 100 جرام: الطاقة 1929 كيلو جول / 461 كيلو كالوري دهون (جم) - 25 منها أحماض دهنية مشبعة (جم) - 2،4 كربوهيدرات (جم) - 52 منها سكريات (جم) - 29 بروتين (جم) - 6 ، 2 ملح (غ) - 0.58. الطاقة 1766 Kj / 422 kcal - 21٪ * دهون (غ) - 21/30٪ * منها أحماض دهنية مشبعة (غ) - 7.6 / 38٪ * كربوهيدرات (غ) - 55/21٪ * منها سكريات (غ) - 29/32٪ * ، بوليولات (غ) - 3.9 بروتينات (غ) - 4.8 / 10٪ * ملح (غ) - 1/17٪ *. * الاستهلاك المرجعي اليومي لشخص بالغ عادي (8400 كج / 2000 كالوري).

• قدميها خلال النهار ، عندما تشعرين بأنك وجبة خفيفة حلوة ومالحة.

• الوجبات الخفيفة الموصى بها: 1 فاكهة موسمية + 1 مادلينا + 1 كوب حليب نباتي أو زبادي صغير.


مادلين بالليمون ، نسبة سكر جربل منخفضة ، 196 جم ، طبيعي

متى شئت يمكنك تغيير BIObans إلى أموال حقيقية لدفع ثمن المشتريات من BIO Republic.

لديك شحن مجاني! انظر المعلومات

تكلفة التوصيل: تبدأ من تفاصيل 9.90 Lei

وصف

• كعكات طرية خالية من السكر مع مواد تحلية منخفضة في الأحماض الدهنية المشبعة.

• محلى بالمالتيتول ، وله تأثير منخفض على نسبة السكر في الدم.

• استهلاك الأطعمة التي تحتوي على المالتيتول كبديل للسكر يؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم مقارنة مع نفس الأطعمة التي تحتوي على السكر.

الخصائص

• الاستهلاك المفرط يمكن أن يكون له تأثير ملين.

• قد تظهر بلورات بيضاء على الجربوع.

• هذه الظاهرة طبيعية ولا تغير من صفات طعم المنتج.

• عبوة واحدة تحتوي على 196 جم مادلين مع ليمون ، نسبة السكر فيها قليلة ، منتج طبيعي.

• المكونات: محلي: مالتيتولي ، 24.4٪ دقيق قمح ، بيض ، زيت بذور اللفت ، مثبت: جلسرين من أصل نباتي ، مثبتات: سوربيتول ، نشا القمح ، نكهات طبيعية ، عوامل نمو (ثنائي الفوسفات ، كربونات الصوديوم) ، كحول الإيثيل ، ملح البحر ، مكثفات : صمغ الزانثان وصمغ الغوار.

• زيادة سماكة المواد المسببة للحساسية في قائمة المكونات.

• القيم الغذائية / 100 جرام: قيمة الطاقة 1396 كيلو جول / 336 كيلو كالوري 17٪ دهون (جم) 18/26٪ منها أحماض دهنية مشبعة (جم) 1.9 / 10٪ كربوهيدرات (جم) 52/20٪ منها سكريات (جم) ) - 0/0٪ بوليولات (غ) - 38 بروتينات (غ) 5.1 / 10٪ ملح (غ) 0.67 / 13٪ *. * الاستهلاك اليومي المرجعي للشخص البالغ العادي (8400 كج / 2000 كالوري).

• ينتج في وحدة تستخدم المكسرات والحليب والصويا.

• قدميها خلال النهار ، عندما تشعرين بأنك وجبة خفيفة حلوة ومالحة.

• الوجبات الخفيفة الموصى بها: 1 فاكهة موسمية + 1 مادلينا + 1 كوب حليب نباتي أو زبادي صغير.


مدعوم من Juicer.io

(5 نقاط / مجموع الأصوات: 20)

جورجيانا قبل 7 سنوات - 19 أبريل 2010 14:13

Laurentiu قبل 7 سنوات - 19 أبريل 2010 16:17

حلوى رائعة! أنت طباخة مثالية حقًا وخاصة زوجة حلم كل رجل! اعبد ربة المطبخ واحترمها.

ليرة منذ 7 سنوات - 19 أبريل 2010 16:54

أين وجدت صينية مادلين ، لقد كنت أبحث عنها منذ فترة طويلة. أنها تبدو جيدة جدا!

إيوانا قبل 7 سنوات - 19 أبريل 2010 17:41

إلى كورا ، فقط هم يمكن أن يكونوا أفضل. ليس لديهم طبقات على الشكل ، فقط في الأعلى. انظر إلى الشكل الذي يجب أن يبدو عليه [الرابط] ، لكن لا توجد هذه الخطوط على سطح الأعماق.

مونيكا ميهالي قبل 7 سنوات - 19 أبريل 2010 23:28

لذيذة وسهلة التحضير ، أنت صغير السن

منذ 7 سنوات - 20 أبريل 2010 11:55 صباحًا

تهانينا! يبدو من الجنون! بالفعل.

Ella منذ 7 سنوات - 20 أبريل 2010 14:18

دعني أخبرك بخدعة ، ضع 2/3 من التكوين في كل شكل (لقد وضعت أكثر من اللازم قليلاً وأعطوا) وضع النموذج في الثلاجة لمدة ساعة وبعد ذلك أخرجه ووضعه مباشرة في الفرن كحد أقصى. سوف ينمو بشكل أفضل وسوف يكون لديك "بطن" لكل منها معروف جيدا الفرنسية madelins.
لقد كنت أتابع مدونتك منذ فترة وأنا معجب بسرور بموهبة الطهي التي تظهرها. تهانينا ، لديك أفضل مدونة طهي في رومانيا.

إيوانا قبل 7 سنوات - 20 أبريل 2010 14:39

إيلا ، سأحاول على أي حال ، أن تبرد العجين إلى أشكال. أسوأ جزء بالنسبة لي هو أنني أمتلك درجًا واحدًا فقط وسيستغرق الأمر بعض الوقت إذا انتظرت بعد كل وردية لمدة نصف ساعة.

amaranda منذ 7 سنوات - 29 أكتوبر 2010 17:36

أهلا! لقد أعددت الوصفة الليلة الماضية ، على الرغم من أنني احترم ترتيب ووزن المكونات بالضبط ، إلا أنني احتفظت بالعجين في الثلاجة لمدة 45 دقيقة ، لقد كانت "متدفقة" للغاية ، وليست مثل عجينك. كان علي أن أضيف الدقيق ، وإلا كان نوعًا من خليط الكيك. خرجوا مسطحين بعض الشيء ، لكنهم لذيذون. حلوة بعض الشيء ، على الرغم من أنك قلت إنها لا تبدو حلوة للغاية ، سأجرب وصفات أخرى ، ربما أكون أكثر نجاحًا. تحياتي الحارة!

ديوك * منذ 7 سنوات - 6 ديسمبر 2010 14:37

أنت الأروع ، أريد أن أجرب مادلين.

toriai georgiana منذ ٧ أعوام - ٢١ ديسمبر ٢٠١٠ ١٢:١٤

هل يمكن صنعها حتى لو لم يكن لدي هذا الدرج الخاص؟ أو هل أصبحت مسطحة جدا؟

crackmaru منذ 7 سنوات - 28 كانون الأول (ديسمبر) 2010 19:56

أنا أيضًا أصنع مادلين ، لكن مع تركيبة كعكة.

roxiS منذ 6 سنوات - 14 فبراير 2011 15:40

جيد بشكل لا يصدق
كنت أرغب في كتابة تعليق منذ فترة ، لكن لا يمكنني التوقف عن الأكل
أخذت الدرج أمامي لأنني صنعتها للصغير ولكن بهذا المعدل ستجد فقط أوراق مادلين
إنها جيدة وجيدة ومع كوب من حليب الكاكاو فهي أكثر من مجرد حلوى
اشكرك

anka1969 منذ 6 سنوات - 27 فبراير 2011 10:08

هم جيدون جدا. أنا صنعتهم أيضًا. في المرة الأولى التي لم يكن لدي فيها الدرج وقمت بصنعها في علب مافن. بعد أن اشتريت الدرج كررت الوصفة ، لكنني لم أستطع خبزها ، حيث تمكن من حولي من تناولها. جربها وربحت ر ندم على ذلك!

ليرة منذ 6 سنوات - 17 أبريل 2011 15:47

Ioana travi من هؤلاء أمثالك ، أخذت الأسبوع الماضي من كارفور مخفضة إلى 2 لي من 10 ليو

mihaela g penzis منذ ٦ أعوام - ١ ديسمبر ، ٢٠١١ ١٥:١٥

لذيذة ، اختيارية قبل خبزها يمكن تزيينها بـ: cioco.gem بذور الخشخاش ، أو نبق البحر يمكن وضعها على أغصان التنوب!

staicu roxana منذ ٥ سنوات - ١٧ فبراير ٢٠١٢ ١٢:٢٢

أود أن أعرف ما إذا كنت لا أستطيع وضع التركيبة الكاملة في صينية وعمل سطح عمل لوضع كريم في المنتصف؟
لقد صنعت مادلينيل عدة مرات وقمت بتقطيعها إلى نصفين ووضعت الكريمة من كعكة سنيكرز من L. Sava وكانت جيدة بشكل سيء
هذا عمل أكثر مما لو كان سطح عمل
ملاحظة: لم تكن هناك وصفات أخرى للمادلين أو المافن بجودة وصفاتك (كل الشبكات التي جربتها كانت فائقة الجودة)

ايوانا منذ 5 سنوات - 18 فبراير 2012 13:35

لم أفكر في ذلك ، لكنني لا أرى أي عائق طالما أنك تحافظ على سمك سطح العمل تقريبًا مثل شكل مادلينيل.

Ana منذ 5 سنوات - 18 فبراير 2012 18:10

أهلا! لقد وجدت صينية مادلين السيليكونية في كورا. هل جربته؟ أنت تعرف بعض النصائح بخصوص صينية السيليكون. هل هي أفضل أم أسوأ؟

ايوانا منذ 5 سنوات - 18 فبراير 2012 18:11

لم أحاول استخدام السيليكون. لكنني أعلم أنه يجب عليك شحم هذا المنتج أيضًا ، حتى لو كان سيليكونًا. ضعه على صينية الفرن ليسهل تحريكه.

Camelia منذ 11 شهرًا - 24 مارس 2017 19:44

وصفة ممتازة! يخرجون بشكل مثالي ، خاصة في علبة السيليكون الخاصة بي ، والتي قمت بدهنها قليلاً في الجولة الأولى ، لأن لديهم أيضًا التصدعات الشهيرة. فرحة في كل مرة ، يقدرها الضيوف (حتى يحسدهم عليها زملائي الصغيرات الذين خدموهن في الحفلة الأخيرة في المدرسة (جزء مزدوج. شكرًا جزيلاً لك. كل ما علينا فعله هو الاستمتاع ، وربما قراءة "A la البحث عن الموظفين المؤقتين من المحتمل أن أفهم بشكل أفضل ظاهرة الذاكرة اللاإرادية ، وبالتأكيد سوف يتم تذكير فتياتي مادلين بالعديد من اللحظات الممتعة التي أمضينها مع العائلة أو زملاء الدراسة.


صنع مع صقيل الليمون

ما زلت أتذكر اليوم الأول الذي صنعت فيه مادلين في المنزل مع ابنة أخي. نأكلها ساخنة كما لو كنا في منافسة من مسابقة مع من يأكل المزيد من مادلين. هناك القليل منها لباقي أفراد الأسرة ، لكن القليل منها يكفي لتقديرها وفهم سبب إعجابنا بها كثيرًا. هذه كعكات فرنسية صغيرة مصنوعة من كعكة إسفنجية سهلة التحضير ومناسبة جدًا للقهوة أو الشاي الساخن.

بالتأكيد يمكن للجميع استخدام خيالهم وإعدادهم كما يحلو لهم حسب الذوق والإلهام ، لكنني اخترت أن أقدم لكم وصفة كلاسيكية أستخدمها في كل مرة بنجاح. ولكن لإضافة ظل أكثر خصوصية ، استخدمت طلاءًا زجاجيًا محبوبًا من قبل الجميع وابتكرت القليل منه مادلين مع صقيل الليمون من كل جمال. خاصة وأنني ، بالإضافة إلى الأشكال الفردية الأكبر حجمًا من الفولاذ المقاوم للصدأ التي كانت لدينا لبعض الوقت ، اشتريت أيضًا شكل سيليكون خاص يمكنك من خلاله صنع بعض المواد اليدوية الدقيقة والأكثر رقة من الفم.

أعطتني القوالب الفردية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بعض المشاعر بسبب حقيقة أنها تميل إلى الانحناء إلى جانب واحد إذا لم أضعها بعناية في صينية الخبز. حاولت أن أكون أكثر حرصًا ، وليس العكس ، ولكن في بعض الأحيان تميل إلى وضع تركيبة أكثر بقليل مما قد يكون ضروريًا دون مراعاة حقيقة أنه يتعين عليك ملء حوالي ثلاثة أرباع لترك مساحة كافية للنمو وتحافظ على الشكل المطلوب.

المكونات:

  • 3 بيضات للزوج
  • 120 غرام سكر محبب
  • 130 غرام الزبدة المذابة
  • 175 غرام طحين
  • رشة ملح
  • قشر الليمون المبشور

لتزجيج الليمون:

طريقة التحضير:

1 للبدء ، ننخل في وعاء من الدقيق مع قليل من الملح وبشر قشر الليمون في الأعلى.

2 نذوب الزبدة في الميكروويف لبضع ثوان ونتركها جانباً لتصل لدرجة حرارة الغرفة.

3 في هذه الأثناء ، اخلطي البيض مع السكر حتى يتحول لونهما إلى اللون الأبيض وثلاثة أضعاف الحجم. يجب ألا يستغرق الأمر أكثر من 5 دقائق.

4 ادمج بعناية كل الدقيق في رغوة البيض باستخدام ملعقة سيليكون ثم أضف الزبدة المذابة واستمر في الخلط حتى يتجانس تمامًا. ومع ذلك ، احتفظ بملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة لبطانة قوالب الفولاذ المقاوم للصدأ. لا يحتاج السيليكون إلى هذا ، لذلك إذا كان لديك مثل هذا الشكل الخاص فسيكون أبسط بكثير.

5 بمجرد الحصول على العجينة النهائية ، خذ الوعاء وقم بتغطيته بمنشفة وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. صدقني ، إنه مهم! ... سترى الفرق في نسيج التركيبة المبردة.

6 في غضون ذلك ، خذ فرشاة وقم بدهن قوالب الفولاذ المقاوم للصدأ. يتم تبطينها بالدقيق ثم رجها جيداً لإزالة أي فائض متبقي بين أخاديد "القشرة" المعدنية.

7 اضبط درجة حرارة الفرن على 200 درجة مئوية (220 درجة مئوية لأفران الغاز) ، وأخرج وعاء العجين من الثلاجة واملأ ثلاثة أرباع كل تجويف من قوالب مادلين.

8 اخبزي الكيك لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا وبنيًا قليلاً على الأطراف. قم بإزالة الدرج واتركه يبرد جيدًا قبل قلبه.

9 لصنع الكريمة ، نخل 150 جرام من السكر البودرة وأضف 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون. قم بتجانسها قليلاً ثم خذ فرشاة ودهن مادلينيل بصبر شديد. يجف على شواية معدنية أو على ورق خبز ، وبعد ذلك أنصحك بتناولها في أسرع وقت ممكن. هذه المادلين مع طلاء الليمون طازجة بشكل لذيذ ، ولكن إذا لم يصل ضيوفك بعد ، فيمكن تخزينها لمدة تصل إلى 2-3 أيام في صندوق مغلق.


مكونات:

4 بيضات
130 جرام دقيق
125 جرام زبدة
140 جرام سكر
نصف كيس من مسحوق الخبز
قشر المنزل من الليمون
2 خلاصة الفانيليا
قليل من الملح
قرفة

طريقة التحضير:

نذوب الزبدة ونتركها تبرد. نخفق البيض مع الرغوة والسكر ثم نضيف الفانيليا وقشر الليمون ونخلط كل شيء جيداً. ينخل الطحين مع البيكنج بودر ويضاف الزبدة المذابة ويخلط. ضعي الزبدة المذابة في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

دهن قوالب المافن بالزبدة وقم بتغطيتها بالدقيق ، ثم ضع العجينة بالشكل وضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة. مادلينيل ستكون مقرمشة ورائحة إذا قمت برش القرفة فوقها! آه ، ما هو الخير!


مادلين بالكرز والفانيليا

لا يمكنني تفويت موسم الكرز دون إعداد بعض وصفات الحلوى البسيطة والسهلة ، مثل وصفة مادلين بالكرز والفانيليا.

العجينة مع الكرز والفانيليا جميلة جدًا وحساسة ، مصنوعة من عجينة بسيطة مع الزبادي!

يمكننا تحضير الكيك والمافن من نفس العجينة ، لذلك إذا لم يكن لديك أشكال مادلين ، فلديك هذه الخيارات.

نظرًا لأن الكرز ليس لذيذًا ، مثل الكرز ، على سبيل المثال ، فقد اخترت إضافة الفانيليا إلى العجين.

يمكنك اختيار نكهة الليمون ، وعلاوة على ذلك ، يمكنك إضافة القليل من بذور الخشخاش إلى العجين.

يتم إدخال الخشخاش في قمم الكيك أو عجينة البسكويت أو الفطائر فعالة جدًا!

إذا لم تقم بتضمينه بعد ، فقد حان الوقت للقيام بذلك ، وسوف يعجبك بالتأكيد!

أما بالنسبة للمادلين الرائع بالكرز والفانيليا ، فالأسف هو أنني لم أفعل سوى القليل وسرعان ما اختفوا من المجموعة.

ومن فئة الوصفات بالكرز أوصي أيضًا بما يلي:

* تذكر أنني في انتظارك كل يوم مع العديد من الوصفات والأفكار الجديدة والعديد من الأخبار الأخرى وما إلى ذلك صفحة الفيسبوك

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها

وستتمكن في المجموعة من تحميل وصفاتك بأطباق مستوحاة من المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير.


فيديو: كيكة الليمون بكريمة جوز الهند (شهر اكتوبر 2021).