وصفات تقليدية

أعشابك الطازجة يمكن أن تكون ملوثة بالبكتيريا ، وإليك كيفية غسلها

أعشابك الطازجة يمكن أن تكون ملوثة بالبكتيريا ، وإليك كيفية غسلها

هذه الطريقة التدريجية هي طريقة سهلة وفعالة لقتل البكتيريا الموجودة في معظم الأعشاب.

يعد الطهي بالأعشاب الطازجة طريقة مؤكدة لإضفاء نكهة رائعة على أي طبق. لكن قبل أن تكسري السكاكين لتقطيعها وشيفونها طريقك إلى العظمة ، يجب أن تنظف أعشابك الطازجة قبل تناولها.

"من المهم غسل أي منتج بعناية - بما في ذلك الأعشاب الطازجة - لأنه [] يتم التعامل معه قبل بيعه ، وسواء كان العنصر عضويًا أو تقليديًا ، فإن عملية النمو تترك رواسب على العنصر" ، كما تقول مولي سيجلر ، خبير الطهي والضيافة العالمي منسق مشارك لشركة هول فودز.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

على الرغم من أنك لن تمرض على الأرجح من الأعشاب التي تخضع لـ "خطوة القتل" ، مثل الطهي عالي الحرارة لتقليل البكتيريا أو القضاء عليها ، فإن الأوساخ والبقايا التي يمكن أن تعلق في الأوراق ليست فاتحة للشهية تمامًا. ومع ذلك ، فإن الأعشاب مثل الكزبرة والبقدونس والريحان التي تؤكل نيئة (فكر في الجواكامولي الطازج أو البيستو محلي الصنع أو كغطاء للبيتزا) يمكن أن تحمل مخاطر صحية. لقد نمت على ارتفاع منخفض على الأرض وأكثر عرضة للتلوث - الكزبرة هي واحدة من أسوأ العوامل الضارة ، حيث يتم بيعها غالبًا بجذورها سليمة ومغطاة بالرمال ، كما يشير سيجلر. أبلغت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عن تسع فاشيات مرتبطة بهذه الأعشاب الثلاثة من عام 1996 إلى عام 2015 ، مما أدى إلى ما يقرب من 2700 مرض و 84 حالة دخول في المستشفى.

شراء الأعشاب من سوق المزارعين ليس أفضل ، إما: 24 في المائة من الكزبرة والبقدونس والريحان التي تم الحصول عليها من 13 سوقًا مختلفًا للمزارعين أثبتت أنها إيجابية للإشريكية القولونية العامة في دراسة عام 2014 نشرت في مجلة علوم الأغذية والزراعة.

إذا لم يكن درء المرض كافيًا لغسل الأعشاب ، فضع في اعتبارك أن التنظيف يجعلها تدوم لفترة أطول. يقول سيجلر: "الغسل على الفور مفيد في الواقع لعمر التخزين للأعشاب ، لأنه يتيح لك الوقت لفحصها وإزالة أي أوراق تالفة ، مما يمكن أن يسرع من العمر الافتراضي لحزمة الأعشاب". الاستثناء هو الأعشاب الحساسة ، مثل الشبت أو الطرخون ، والتي من الأفضل غسلها قبل استخدامها مباشرة.

يقول سيجلر إن هذه الطريقة التدريجية للغسيل والتجفيف والتخزين تعمل بشكل جيد مع معظم الأعشاب الطازجة.

  1. قم بإزالة الأعشاب بعناية من أي عبوات ، بما في ذلك الأربطة الملتوية.
  2. قم بإزالة أي أوراق أو سيقان تالفة.
  3. اشطف الأعشاب تحت ماء جاري بارد مع التقليب المستمر حتى تنظف تمامًا.
  4. دع الأعشاب تجف للحظة فوق الحوض. "الأعشاب الصلبة" ، مثل البقدونس ، لها سيقان خشبية وهي أكثر صلابة ، لذا يمكن عصرها وتجفيفها في مغزل السلطة.
  5. تحقق من وإزالة أي أوراق تالفة متبقية.
  6. قم بلف الأعشاب النظيفة تمامًا في جزء من منشفة ورقية ، بلل المنشفة حسب الحاجة حتى تلتصق الورقة بنفسها.
  7. انقل الأعشاب الملفوفة إلى كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق ، مع وضع علامة على الكيس بالتمر ونوع العشب.
  8. ضع الأكياس في الثلاجة ، مع الحرص على عدم دفعها إلى الجزء الخلفي من الثلاجة حيث غالبًا ما تتجمد أبرد الأعشاب.

تتطلب بعض الأعشاب الطازجة طريقة مختلفة للتنظيف. للتخلص من الرمل الموجود في الكزبرة ، كما يقول سيجلر ، املأ وعاءًا بالماء البارد ، وأضف الأوراق فقط ، وقم بتدويرها ووضعها على منشفة ورقية لتجفيفها. يجب غسل الأعشاب الحساسة جدًا مثل الطرخون يدويًا بعناية تحت تيار خفيف من الماء.


الزيوت الأساسية للتسمم الغذائي

قبل أن نبدأ ، أتمنى مخلصًا أنك لا تعاني من التسمم الغذائي أثناء حديثنا. بالتأكيد ، قد لا يكون خطيرًا مثل ما نشير إليه تقليديًا بالسم (السيانيد ، وسم الفئران ، وما إلى ذلك) ، ولكن ضع علامة على كلماتي & # 8211 يمكن أن يكون مؤلمًا ومميتًا في بعض النواحي. ونعم ، فإن الأعراض ستثقل كاهلك.

ولكن هذه حقيقة غالبًا ما يتم تجاهلها ، هل تعلم أن التسمم الغذائي لا ينتج دائمًا عن الطعام الذي أكلته في آخر مرة؟ في الواقع ، من المحتمل أن الجبن الذي أكلته قبل ساعتين كان جيدًا تمامًا. إن البرغر الذي تناولته بالأمس هو الذي يسبب لك الكثير من آلام المعدة وعدم الراحة.

يمكن أن تستغرق أعراض التسمم الغذائي ما يصل إلى 72 ساعة وأحيانًا حتى أسابيع قبل ظهورها. كل هذا يتوقف على البكتيريا أو الفيروس وراء الفعل السيئ. حسنًا ، هذا ما يكفي من المفسدين في الوقت الحالي ، لا أريد أن أسبق نفسي كثيرًا. كما خمنت بالفعل ، سنكشف زيف كل الأساطير الكامنة وراء التسمم الغذائي من خلال ضربك بحقائق قاسية وصحيحة. حسنا، ما الذى تنتظره؟ المرح في الطابق السفلي ، إذا جاز التعبير (لا يقصد التورية).


لا أحد يحب إهدار فواكه الصيف ، فلماذا لا تجفف بعضها باستخدام مجفف بسيط يعمل بالطاقة الشمسية؟

مبدأ المجفف الشمسي بسيط للغاية: صندوق في الأسفل يسخن الهواء ثم يرتفع ويتدفق عبر الصندوق الثاني.

اشترينا بعض الخشب (لا يوجد شيء مناسب حول الكذب) وبعض الطلاء الأسود ، وتبرع أحد الأصدقاء بقطعة من البرسبيكس. ثم تم عمل صندوقين من نفس الحجم.

في هذه الأثناء ، اقترب اندفاع الحصاد بعد الصيف من نهايته ، واستأنفنا خدمتنا العادية المتمثلة في الإبلاغ عن القصص الجديرة بالأخبار المتعلقة بالميكروبات ، مع بعض المنشورات المتخصصة الجاهزة للكتابة.

إذا كنت تريد حقًا التعمق في التفاصيل ومعرفة المزيد حول BUGS ، والمنشطات الحيوية من مختلف الأنواع ، فابق على اتصال ، حيث سننشر مراجعات الكتب قريبًا ، حتى تتمكن من الخوض في الموضوع بنفسك ومعرفة المزيد حول ما تحتاج إليه تعرف على النمو بدون مواد كيميائية ومواد صناعية - التطلع إلى المستقبل المستدام.


حديث سلامة الغذاء 236: التحول إلى زومبي

يبدأ العرض بمناقشة حول تحسينات المنزل والمناظر الطبيعية وقطع الأشجار. يتحدث الرجال عن مخاطر COVID والتحديات المتعلقة بشرح إحصاءات الصحة العامة وكيفية إصابة الفيروسات. يتحدثون عن اللقاحات وأعراض ما بعد التطعيم (أو عدم وجودها). تذهب المحادثة للحديث عن سلامة الغذاء في بنوك الطعام وحادثة في إسبانيا أثرت على انعدام الأمن الغذائي. بعد استراحة سريعة في لعبة Bassett ، يتحدث الرجال عن دعاوى قضائية تتعلق بما إذا كان ينبغي على تجار التجزئة عبر الإنترنت أن يكونوا مسؤولين عن ضمان سلامة الأشياء التي يبيعها بائعو الطرف الثالث من خلال موقعهم (وكيفية إدارة ذلك). يواصل دون وبن الحديث عن التعليقات حول بقايا الطعام ومخاطر الطحين وقوانين مشاركة الحيوانات والخضروات الورقية وجبن الجوز.

اعرض الملاحظات حتى تتمكن من متابعتها في المنزل:

صورة من JK Brickworks: https://www.flickr.com/photos/truedimensions/4202919856


السبت 25 سبتمبر 2010

لكنه لا يحب طبخي.

حسنًا ، أكره أن أصرح بها علنًا ، لكننا نعمل مع رجلنا الصغير حول مشكلة جسيمة للغاية: مص الأنف. أحب أن أسمع ما إذا كان لدى أي شخص حل لتلك الأحجار الكريمة. لكن ، هذا ليس تنفيسًا عن قطف الأنف. بدلا من ذلك ، إنها قصة مضحكة. حول قطف الأنف.

لذلك ، في ذلك اليوم ، اشتعلت بي مان وهو يلتقط أنفه مرة أخرى. قلت له أن يتوقف ، وكما هو الحال دائمًا ، سألني عن السبب.

قلت بنبرة مميزة من الإحباط في صوتي ، "أولاً ، إنه مقرف."

أوقفني وقال بنفس نبرة الإحباط ، "أمي ، أولاً ، إنه لذيذ."

نعم ، نحن نعمل الآن على عدم تناول مخاطاتنا.


ما أنواع التعديلات التي يمكنك إجراؤها على الوصفة دون المساس بالسلامة؟ (لكل من الحمام المائي والتعليب بالضغط)

تشايا يقول ، & # 8220 مع تعليب حمام الماء ، فإنه يعتمد بشكل كبير على مستويات الحمض. ليس من الجيد تعديل الوصفة. قد يكون الاستثناء الوحيد هو تعديل التوابل في التخليل (البعض منا يحب الفلفل ، والبعض منا لا يحبها) ، ولكن مع وجود عدد كبير من الوصفات المتاحة ، لا ينبغي أن تكون هناك حاجة لضبط البهارات على الإطلاق & # 8230 شخص لديه الوصفة المثالية هناك من أجلك! تحقق من الكتب ومقاطع الفيديو في Pantry Paratus. أيضًا ، يعد فيديو Kendra Homestead-Girl & # 8216s الجديد (At Home Canning for Beginners & Beyond) مكانًا رائعًا للبدء. & # 8221

يقدم كتاب موارد التعليب الطبيعي إرشادات مفصلة حول إنشاء الوصفات الآمنة ، بما في ذلك مناقشة اختبار الأس الهيدروجيني ، والنشاط المائي (المياه المجانية المتاحة للميكروبات) ، وتغلغل الحرارة ، وتركيزات الملح والسكر ، ومحتوى البكتين والمزيد. بالنسبة إلى حافظ الطعام في المنزل الذي يريد فقط استخدام ما لديه في متناول اليد أو تعديل الوصفات قليلاً فقط لأذواق عائلاتهم ، التمسك بالمنتجات عالية الحموضة. الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض بشكل طبيعي (درجة الحموضة ≤ 4.6) آمنة للخلط معًا في مربى أو جيلي أو حفظ. سيعطيك الرسم البياني أدناه فكرة عن مجموعات تعليب الفاكهة الآمنة. (مقتبس من كتاب موارد التعليب الطبيعي.) كما يذكر Chaya ، يمكن أيضًا إضافة أو إزالة كميات صغيرة من الأعشاب والتوابل الجافة. الأعشاب الطازجة (خاصة بكمياتها) ترفع درجة الحموضة ، لذا فهي ليست آمنة للتجربة العرضية.


أفكار لإعداد وجبات صحية

بغض النظر عن نظامك الغذائي ، فإن تحضير الوجبات أمر ممكن. يمكن أن يساعد الإعداد الصحي للوجبات في التحكم في الحصص والسعرات الحرارية. فيما يلي وصفتان مفضلتان للنباتيين والخاليين من الغلوتين.

تخطيط وجبة الغداء / العشاء و [مدش] وصفة # 4

يتم تحضير أوعية التاكو بسهولة مسبقًا وتقدم طبقًا لذيذًا من الخضر والأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الأخرى. يعجبني أن هذه الوصفة تحتوي على الديك الرومي كبروتين خالٍ من الدهون.

للحصول على مادة خالية من الغلوتين ، تأكد من أن أي قشور تاكو تستخدمها مصنوعة من الذرة فقط.

يمكنك إضافة طبقة تاكو المفضلة لديك ، مثل الجبن أو حتى الأفوكادو. تشمل هذه الوصفة سلطة بيكو دي جالو اللذيذة ، والتي تتكون من طماطم كرزية وبصل. يتم أيضًا إقرانه مع الأرز البني الذي يعد مصدرًا ممتازًا للألياف وهو عبارة عن حبة كاملة.

تخطيط وجبة الغداء / العشاء و [مدش] وصفة # 5

تعتبر كرات اللحم النباتية بديلاً ممتازًا لكرات اللحم العادية. هم & rsquore صنعوا باستخدام الفاصوليا السوداء المعلبة وفتات الخبز و mdashit & rsquos من الصعب معرفة الفرق بين هذا وبين كرات اللحم الفعلية. إنها & رسكووس فكرة ممتازة للأطفال أيضًا.

تتناسب كرات اللحم بشكل رائع مع السباغيتي أو الزودلز أو في شطيرة. صلصة الطماطم غنية بالثوم والنكهات الإيطالية المستوحاة من الأوريجانو وزيت الزيتون والريحان.

تخطيط وجبة الغداء / العشاء و [مدش] وصفة # 6

يحتوي سمك السلمون على نسبة عالية من الأحماض الدهنية أوميغا 3 وكذلك البروتين ، فقط لذكر اثنين من الفوائد الصحية الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر سمك السلمون من الأسماك سهلة التحضير لأنه يخزن جيدًا في حاوية محكمة الإغلاق.

لهذه الوصفة ، أنت & rsquoll بحاجة إلى أربعة شرائح سمك السلمون ، والتي يمكنك استخدامها لتناول طعام الغداء أو العشاء. أحب إقران السلمون بالأرز البني ، لكن يمكنك أيضًا صنع البطاطس المحمصة أو المسلوقة أو الكينوا. أضف شرائح الفلفل الحار والبصل ورذاذ أمينوس جوز الهند لمزيد من النكهة.


من هم الجناة؟

نظر مؤلفو الدراسة في الأطعمة ومسببات الأمراض وبلدان المنشأ. تشير الدراسة إلى أنه "على الرغم من أن العديد من أنواع الأطعمة المستوردة كانت مرتبطة بتفشي المرض ، إلا أن الأسماك والمنتجات كانت أكثر شيوعًا".

تم تحديد السموم والبكتيريا والطفيليات التي ترتبط بشكل متكرر بتفشي الأمراض من الأطعمة المستوردة ، بما في ذلك:

  • تسمم سكومبرويد: تسببت الحيوانات المائية ، مثل الأسماك والمحار ، في 55٪ من تفشي الأمراض خلال فترة الدراسة ، وكانت مسؤولة عن 11٪ من الأمراض التي تسببها تلك الفاشيات. يحدث التسمم Scombroid عندما لا يتم تبريد الأسماك بشكل صحيح. عندما تظهر البكتيريا أثناء التحلل ، فإنها تنتج الهيستامين بشكل مفرط. قد يكون للأسماك الملوثة طعم معدني ، أو قد يكون طعمها طبيعيًا. الطبخ لا يزيل السموم والضحايا ، أحيانًا في غضون دقائق ، يصابون بأعراض الحساسية مثل الحكة ، والاحمرار ، وعدم وضوح الرؤية ، والتشنجات ، وخفقان القلب. يُعالج التسمم بـ Scombroid بمضادات الهيستامين ويتعافى معظم الناس بسرعة إلى حد ما. على الرغم من أنه لا يقتصر على هذه الأسماك ، إلا أن التسمم السكومبرويد مرتبط بالأسماك مثل الماكيرال ، والمحمية ، والرنجة ، والمارلين ، والتونة ، وغيرها.
  • السيكلوسبورا: طفيلي مجهري وحيد الخلية ، Cyclospora cayetanensis يسبب عدوى معوية ، عادة بعد شرب الماء أو تناول المنتجات الملوثة بالبراز. بينما يتم تحذير المسافرين إلى المناخات الاستوائية السيكلوسبوراعادة ما يصاب الأمريكيون داخل البلاد عن طريق تناول الفاكهة المستوردة الملوثة. نظرًا لكونه طفيليًا ، فإن العدوى لا تزول من تلقاء نفسها بشكل دائم ، ولكن يمكن علاجها بمجموعة من الأدوية. من المهم غسل المنتجات جيدًا والطهي لا يقتل الطفيل دائمًا.
  • السالمونيلا: مسؤول عن ما يقرب من 1.2 مليون مرض في الولايات المتحدة كل عام ، السالمونيلا هي عائلة من البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي. بينما يتعافى معظم الضحايا تمامًا ، يمكن أن يعاني كبار السن والشباب ، وكذلك أولئك الذين يعانون من ضعف في وظائف المناعة ، من مرض خطير. وجد مؤلفو الدراسة أن 33٪ من حالات تفشي المرض ، و 84٪ من الأمراض المرتبطة بالفاشيات مرتبطة بمنتجات مستوردة. من بين تلك الأمراض ، كان 77٪ مرتبطينالسالمونيلا. تنتقل البكتيريا في براز الحيوانات ، ويمكن أن يحتفظ المنتج المغسول بالماء الملوث بالبكتيريا أثناء نقله إلى الولايات المتحدة. إذا اشتريت فواكه وخضروات مستوردة ، اغسلها جيدًا واحرص على عدم تلويث الأطعمة أو الأواني الأخرى في مطبخك. لا تستهلك اللحوم أو البيض غير المطبوخ جيدًا.

وجد هذا البحث أن المنتجات الملوثة تم استيرادها بشكل رئيسي من منطقة البحر الكاريبي وأمريكا اللاتينية. تشمل البلدان المتورطة في كثير من الأحيان المكسيك وتشيلي وكوستاريكا ، مع آسيا الرائدة في استيراد الأسماك الملوثة.

مع ارتفاع واردات الولايات المتحدة ، تزداد كذلك حالات التسمم الغذائي. إذن ما الذي يتم عمله؟

في عام 2011 ، وقع الرئيس أوباما آنذاك على قانون تحديث سلامة الأغذية (FSMA) ليصبح قانونًا ، لتمكين إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من منع تلوث الإمدادات الغذائية الأمريكية ، بالإضافة إلى الاستجابة لحالات تفشي المرض. وعدت بإلغاء لوائح الوكالة في الفترة التي تسبق انتخابات نوفمبر 2016 ، ليس من الواضح ما هي الخطوات التي تعتزم إدارة ترامب اتخاذها لحماية الإمدادات الغذائية الأمريكية.

بالنسبة لمعظم الناس ، تبدأ الوقاية من الأمراض التي تنقلها الأغذية في المنزل. لا يزال من المرجح في الوقت الحاضر أن تخضع الأطعمة التي يتم الحصول عليها من مصادر محلية لتنظيم أكثر صرامة. انتبه لما تشتريه ، وكيف تتعامل معه ، وتأكد من غسله وطهيه.

هل تريد إتقان برنامج Microsoft Excel ونقل آفاق العمل من المنزل إلى المستوى التالي؟ ابدأ حياتك المهنية من خلال حزمة التدريب Premium A-to-Z Microsoft Excel من متجر Gadget Hacks الجديد واحصل على وصول مدى الحياة إلى أكثر من 40 ساعة من التعليمات الأساسية إلى المتقدمة حول الوظائف والصيغة والأدوات والمزيد.


حديث سلامة الغذاء

يبدأ العرض بمناقشة جدول بن المزدحم للهوكي والشطرنج والألعاب الأخرى التي يمكنك لعبها على جهاز iPhone الخاص بك. بعد المناقشة المعتادة للثقافة الشعبية والتلفزيون ، يناقش الرجال مخاطر شراء شهادتك عبر الإنترنت ، والمشهورون الذين يعرفهم Ben على تويتر وينتقلون في النهاية إلى سلامة الغذاء. موضوع سلامة الغذاء الأول للمناقشة هو مقال حديث حول العلاقة بين الحد الأدنى للأجور وتقارير التفتيش على المطاعم. يتضمن قسم ملاحظات المستمع مناقشة للأسماك المعبأة بالتفريغ والتسمم الغذائي ، ونصائح ذكية لتدريب الجماهير غير العادية ، وأهمية تنظيف الخام في قاع الغلايات البخارية. هذا يؤدي إلى مناقشة المواد المسببة للحساسية وغش الأنواع. تنتهي ملاحظات المستمع بمناقشة حمض اللاكتيك كبديل للتريكلوسان في سوائل الأطباق. تتضمن مناقشة سلامة الغذاء في الأخبار مخاطر الدجاج الساشيمي ، وبعض الأفكار عن تفشي جبن الناتشو في كاليفورنيا.
اعرض الملاحظات حتى تتمكن من متابعتها في المنزل:

الحلقة 257: "الموقف الصوتي" - رودريك على الخط
غاري كاسباروف (@ Kasparov63) على تويتر
حقا سيئة الشطرنج
زاك غيج
اذهب ، لعبة - ويكيبيديا
الخلية الحرة - ويكيبيديا
ريك ومورتي (مسلسل تلفزيوني 2013–) - شجونه
وقت المغامرة - ويكيبيديا
One Mississippi (مسلسل تلفزيوني 2015–) - شجونه
المناطق النائية (مسلسل تلفزيوني 2013–) - IMDb
من نحن ديفيد لويد
شتلاند (مسلسل تلفزيوني 2013–) - IMDb
القتل ، كتبت (مسلسل تلفزيوني 1984-1996) - شجونه
رجل تورنتو "غاضب" بعد أن تعلم درجة الماجستير التي تبلغ 8100 دولار والتي لا تتطلب أي اختبارات أو عمل أكاديمي مزيف
إيفور توسيل (ivortossell) على تويتر
Amber Tamblyn تدعو جيمس وودز "المفترس" في رسالة مفتوحة | متنوع
اوربيت
كيف يؤثر الحد الأدنى للأجور على نظافة المطاعم: NPR
الحد الأدنى للأجور وانتهاك النظافة في المطاعم: أدلة من المؤسسات الغذائية في سياتل بقلم سوبير ك. تشاكرابارتي ، سريكانت ديفاراج ، بانكاج سي باتيل
الحد الأدنى للأجور وانتهاك النظافة في المطاعم pdf
مطاعم مقاطعة كينج تنشر لافتات تظهر درجة التفتيش الصحي | سياتل تايمز
اندلاع التسمم الوشيقي من النوع E المرتبط بمنتج سمكي غير معالج بالملح - نيو جيرسي ، 1992
القياس الكمي للأحمال البوغية المطثية الوشيقية غير المحللة للبروتين في المواد الغذائية
Glo Germ: أداة بصرية للتدريب على غسل اليدين ، وتقنيات التعقيم ، ومكافحة العدوى
سانجا إيليك
مسح المعامل
تكشف الطرق الجزيئية التكميلية عن الأنواع غير المصرح بها في منتجات النقانق في أسواق البيع بالتجزئة في كندا - ScienceDirect
منظف ​​بالموليف الجديد يقتل البكتيريا على الأطباق
هل من الآمن تناول دجاج الساشيمي؟ | الغذاء والنبيذ
الساشيمي الدجاج محفوف بالمخاطر وخطير
تشرح كاليفورنيا كيفية استخدام موزع جبن الناتشو
من المحتمل أن يكون التسمم الغذائي لجبن الناتشو مرتبطًا بممارسات البيع بالتجزئة