وصفات تقليدية

أفضل وصفات كيشي بسيطة

أفضل وصفات كيشي بسيطة

نصائح بسيطة للتسوق كيشي

تأكد من شراء الدقيق الصحيح الذي تتطلبه الوصفة - يختلف الدقيق في محتوى الغلوتين أو البروتين ، مما يجعل كل منها مناسبًا لمهام محددة.

نصائح بسيطة للطبخ كيشي

أدخل المسواك في وسط الكعك ، والبسكويت ، والخبز السريع لاختبار مدى نضجه - يجب أن يخرج نظيفًا أو يحتوي على القليل من الفتات التي تتشبث به.


1 قشرة فطيرة أساسية ، يتم شراؤها من المتجر على ما يرام

6 بيضات أو 4 بيضات كاملة و 2 بياض بيض

1 كوب حليب (من أي نوع ، لكن كلما زادت نسبة الدهون كان ذلك أفضل)

2/3 كوب نصف ونصف أو كريمة

1 كوب جبن حاد مبشور ، مثل الجبن السويسري أو الشيدر أو الغرويير أو جبنة الفيتا المفتتة

قليل من جوزة الطيب المبشور (اختياري)

ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج

رشة ملح وفلفل

الاضافات الاختيارية:

1 بصلة متوسطة مفرومة ومقلية

1 كوب فطر مقطع شرائح ومقلية

3 شرائح لحم مقدد مطبوخ ومفتت

3/4 كوب سبانخ مطبوخة ، مصفاة ومربوطة جافة ومقطعة


وصفة كيشي الأساسية الوحيدة التي ستحتاجها

كل شخص يحتاج إلى وصفة كيشي أساسية. هذا التارت اللذيذ هو الوجبة الجاهزة المثالية لوجبات الفطور والغداء وحتى العشاء - ولكنه ليس دائمًا الخيار الأكثر صحة. فكيف تقطع الدهن دون المساومة على النكهة؟

يثبت كيشي الأساسي الخاص بنا أنه يمكنك صنع نسخة صحية - ولكن بنفس القدر من التساهل -. اصنعها ، واحفظ الصيغة ، ثم خصصها بأي مكونات متوفرة لديك. وإليك كيف نجحنا في ذلك:

القشرة: وصفة قشرة الكيش التقليدية - الدقيق والزبدة والملح والماء البارد - تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة وفقًا لمعاييرنا. للحصول على قشرة صحية تلتقط بساطة الوصفة الأصلية ، فإن عجينة الفطيرة العضوية بالكامل (تجدها في Whole Foods) هي أفضل اختيار لدينا. لا توجد مكونات متزعزعة ، فقط قشاري ، زبدة الخير. جرب نسخة القمح الكامل ، والتي تحتوي على أكثر من 2 جم من الألياف لكل وجبة. للحصول على قشرة خالية من الغلوتين ، جرب صنع قشرة فطيرة الكينوا أو قشرة البطاطا الحلوة.

الكاسترد: لكي يتم ضبط الكاسترد بشكل صحيح في الفرن ، استخدم هذه النسبة السهلة: جزء من الألبان إلى جزئين من البيض. يستخدم الكاسترد الكلاسيكي الكريمة المكثفة ، لكن الحليب 2٪ يحتوي على جزء من الدهون المشبعة ولا يزال غنيًا بكثرة. نكهة الكاسترد بالملح والفلفل وقليل من جوزة الطيب والأعشاب الطازجة مثل الثوم المعمر أو الزعتر أو البقدونس أو الطرخون.

الحشوة: للحصول على قشرة كيشي مقاس 9 بوصات ، ستحتاج إلى حوالي 1 ½ مجموعة أكواب من الخضار المطبوخة مسبقًا ، بالإضافة إلى القليل من الجبن. اللحوم اختيارية ، لكن كمية صغيرة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير تعطي نكهة كبيرة. بالنسبة للخضار ، نحب شرائح الفطر أو البروكلي أو القرنبيط أو البطاطا الحلوة أو الفليفلة الحلوة المقطعة أو شرائح الطماطم الكرزية. اختر الجبن قليل الدسم مثل جبن البارميزان أو جبن الماعز أو جبنة الفيتا أو الموزاريلا أو الريكوتا.

أضف الألياف إلى كيشي الأساسي لدينا عن طريق صنع سلطة كالي بسيطة مع صلصة الخل المنعشة. هل تبحث عن المزيد من الأفكار؟ تحقق من هذه الوصفات الصحية للكيشي.


أولاً ، اخبز القشرة بشكل مكفوف

لكل من الوصفات أدناه (باستثناء الكيشي الصغير) ، قم بتدوير قشرة الفطيرة وتناسبها في طبق فطيرة قياسي مقاس 9 بوصات (وليس طبق عميق). اطوِ الجزء المتدلي من الأسفل وجعد. تجمد لمدة 30 دقيقة. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت و 176 درجة فهرنهايت.

تُبطن القشرة بورق برشمان وتُملأ بأوزان فطيرة أو حبوب. اخبزي لمدة 20 دقيقة في أدنى رف للفرن. انزع الأوزان والرق. اخبزيها حتى تكتسب اللون البني ، 10 إلى 15 دقيقة إضافية. توضع جانبا لتبرد قليلا. في غضون ذلك ، قم بطهي مكونات الحشوة ، ثم قم بتجميع الكيش كما هو موضح أدناه.


استعراضات (11)

كان هذا لذيذًا. لم أكن قد صنعت كيشي من قبل وأحبها زوجي بالفعل. لقد صنعته مع البصل المكرمل ، ولحم الخنزير ، وجبن Gruyere المدخن ، والسبانخ. أحببت هذه الوصفة !! جعلها للعمل غدا.

هذه وصفة أساسية رائعة. لقد صنعت لي مع القرع والجوز والبصل بالكراميل وجبن الماعز. كانت النسب والتوقيت مثاليين.

كان هذا لذيذ. لم يغير شيئًا وصنع الأساسي. المشكلة الوحيدة: فتح الفطيرة. انهار واضطررت إلى الضغط عليه مرة أخرى. في المرة القادمة ربما سأستخدم تلك التي لم يتم تسجيلها بالفعل!

المرة الأولى التي تصنع فيها هذا وتحتاج إلى بعض التعديلات. أولا ، البصل جدا. نقطع البصل إلى نصفين. 8 أونصات من الجبن المبشور أكثر من اللازم ، مقطعة بمقدار 1/3 أو أكثر. تمت إضافة المزيد من البقدونس لتوزيع ألوان أفضل وهو ما كان مناسبًا. ربما في المرة القادمة سيكون إسفنجيًا أكثر وسأكون قادرًا على تذوق البيض. يحتاج إلى ملوحة النقانق أو لحم الخنزير. اتبع التعليمات بوضع ورقة الخبز ، لأن البيضة انسكبت وأحدثت فوضى .. لحسن الحظ كان من السهل تنظيفها منذ أن علقت بالورقة.


الحيلة الخاصة واللذيذة للغاية لهذه الفطيرة هي استخدام قشرة بسكويت رفيعة جدًا بدلاً من عجينة المعجنات.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


أفضل 15 وصفة كيشي من شأنها ترقية لعبة البرانش الخاصة بك

بروكلي ، خضار ، لحم خنزير وجبن. كنت ترغب في ذلك، وحصلنا على ذلك.

توقف عن التدافع لإعداد وجبة الإفطار للجمهور وتناول واحدة من أفضل وصفات كيشي لدينا. من السهل أن تكون واحدة من أفضل وصفات البيض الموجودة هناك ، فطائر كيشي لذيذة وقابلة للتخصيص لتناسب رغباتك الشديدة (أو أي شيء تريد استخدامه في الثلاجة). لدينا أفكار لكل شيء تشمل: البروكلي والخضار ولحم الخنزير والجبن والبصل و [مدش] والقائمة تطول وتطول! لذا في المرة القادمة التي يكون لديك فيها ضيوف لتناول الإفطار ، أو ترغب فقط في جعل صباح يوم سبت عادي أكثر خصوصية ، جرب إنشاء كيشي ملحمي ، ثم تفرع واستكشف الكثير من أفضل وصفات الفطور المتأخر لدينا.

ما الذي جاء أولاً ، كيشي بدون قشرة أم فريتاتا؟ في كلتا الحالتين نحفر هذه المقلاة المحملة باللحم المقدد.

ضع بعضًا من الجنوب في فمك مع كيشي جبن البيمينتو أو جرب نوعًا آخر ، مثل الفطر والكوسا والهليون ولحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير والسبانخ.

يقدم هذا البسكويت الخالي من الغلوتين المذاق على الرغم من إخفاء أحد مكونات الأطعمة الخارقة السرية: القرنبيط.

تجعل المقالي التورتة المستطيلة هذا الكيش السهل والجبني يشعر بمزيد من الجمال. جربه ليقضوا عيد الأم!

هذا صحيح و [مدش] هذه الوصفة تتخلص من الدقيق للحصول على قشرة بطاطس مقرمشة تتناسب تمامًا مع وجبة إفطار من البيض ولحم الخنزير المقدد.

أضف جبن الريكوتا إلى كيشي من أجل الثراء والملمس الذي لن تجده في الوصفة النموذجية.

معبأة بلحم الخنزير ، والكروم والجليد والثلج ، والجبن ، لن تفوتك القشرة!

عندما يتعلق الأمر بوجبة فطور وغداء كبيرة أو الذهاب إلى المنزل. نحن نفضل أن نذهب بشكل كبير مع فكرة طبق لحم الخنزير المقدد والكراث.

الكراث بالكراميل هو في الأساس حلوى البصل ويجعل طعم الكيش هذا غير واقعي.

تقف أغلفة فطيرة باللحم المقرمشة في القشرة ولن تتمكن بالتأكيد من التوقف عند واحدة فقط.


5 وصفات كيشي لذيذة

مع حشوها الكريمي ومعجنات الزبدة ، تعتبر كيشي إضافة رائعة لأي غداء أو بطانية نزهة. إنه الطبق المثالي للتباهي بالمكونات الموسمية والأذواق التي يتم تناولها في الهواء الطلق بشكل جيد في الأيام المشمسة الدافئة.

سواء كنت تريد شيئًا كلاسيكيًا أو تبحث عن لمسة ، فقد قمنا بتغطيتك. حفر في هذه الوصفات اللذيذة & # 8230


5 وصفات سهلة للكيشي الخالي من القشور

  • الكاسترد: تستخدم كل من هذه الوصفات نسبة 10 بيضات إلى 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم. تبلي الكاسترد بنصف ملعقة صغيرة ملح كوشير وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
  • هذه الحشوات: بعد خلط الكاسترد ، تريد & # 8217ll ملء طبق خبز 9 & # 21513 بوصة بجميع الخلطات. يمكنك استخدام الجبن واللحوم والخضروات أو حتى الصلصات لعمل حشوة لذيذة. تريد & # 8217ll طهي المكونات طويلة الطهي جزئيًا ، مثل لحم الخنزير المقدد أو البصل.

كيشي نباتي بدون قشرة

ليس فقط هذا الكيش منخفض الكربوهيدرات ، إنه أيضًا ممتاز سهل. لا توجد قشرة ، لا مشكلة!

ما هو كيشي؟

الكيش هو طبق فرنسي يتكون عادة من قشرة معجنات (لا تختلف عن قشرة الفطيرة) مليئة بكاسترد البيض اللذيذ وأي عدد من المكونات مثل الخضار واللحوم والجبن. بعد الخبز ، يجب أن يكون قوام الكاسترد رقيقًا ومتجدد الهواء وقوامه كريمي قليلاً. لا ينبغي أن تكون نكهة البيض متقدمة جدًا بحيث يمكن أن تكون بمثابة وعاء مثالي للمكونات اللذيذة الأخرى التي تضيفها.

ما الذي يجعل هذا الأمر مختلفًا؟

هذا الكيش الذي لا يحتوي على قشرة ، والذي يشار إليه أحيانًا باسم فريتاتا ، يتجاهل قشرة المعجنات ونتيجة لذلك فإن البيضة نفسها تخلق قشرة مرضية على الحواف.

ما هي أفضل مزيج للكويش؟

هناك العديد من وصفات كيشي الكلاسيكية مثل Quiche Lorraine المليئة بالجبن اللذيذ والاجرافير ولحم الخنزير المقدد ، لكننا نحب أيضًا ملء كيشي بالخضروات مثل الكوسة والطماطم أو مزيج الفطر البري. أو يمكنك اختيار شيء أكثر انحطاطًا مثل لحم الخنزير والبطاطا.

شيء واحد نعتقد أنه ينتمي إلى كل كيشي تقريبًا هو الجبن! عند اختيار الجبن ، التزم بالأشياء الناعمة والمذابة ، والتي ستخبز جيدًا ولكنها ستضفي نكهة على قماش الكاسترد الأبيض. أجبان رائعة للكيش: شيدر ، سويسري ، جبن ماعز ، بارم ، وحتى بري!

يمكنك أيضًا إضافة التوابل والأعشاب المقطعة والخضروات المطبوخة بالفعل إلى الكيش ، مما يجعلها واحدة من وجباتنا المفضلة للتخلص من بقايا الطعام والأعشاب من ثلاجتنا.

هذا الكيش هو إضافة مثالية لفرش البرانش ، فقط قم بتقطيعه وتقديمه مع سلطة خضراء طازجة.

صنعت هذه الوصفة؟ تأكد من التعليق أدناه وأخبرنا برأيك.


شاهد الفيديو: Quiche au poulet كيش بالدجاج لذيذ رووووعة (شهر اكتوبر 2021).