وصفات تقليدية

وصفة Quesillo (طبق بيض إسباني بالكراميل)

وصفة Quesillo (طبق بيض إسباني بالكراميل)

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى
  • حلويات الميكروويف

إنها النسخة الإسبانية من كاسترد البيض الإنجليزي ، لكنها أكثر سمكًا وثراءً. يتم تقديمه في الكثير من المطاعم ، تعلوه الفاكهة والقشدة ، والأفضل من ذلك تناوله كما يأتي.

13 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 500 مل حليب كامل الدسم
  • 500 جرام حليب مكثف
  • 2 بيض
  • رشة قرفة مطحونة
  • صلصة الكراميل

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الوقت الإضافي: ١٠ دقائق للراحة ›الاستعداد في: ٣٠ دقيقة

  1. ضعي جميع المكونات في وعاء ما عدا صلصة الكراميل. تخلط حتى تمتزج جيدا.
  2. اسكبي القليل من صلصة الكراميل في قاع طبق الميكروويف ، ما يكفي لتغطية الجزء السفلي.
  3. صب الخليط في الأعلى.
  4. الميكروويف على قوة 580 وات لمدة 10 دقائق.
  5. بدون فتح باب الميكروويف ، اتركه لمدة 10 دقائق.
  6. في هذه المرحلة ، يجب طهيه ، وإذا لم يكن كذلك ، اطهيه لبضع دقائق أخرى. اتركيه ليبرد.
  7. ضع الطبق فوق طبق الميكروويف ، وانقلب حتى يسقط الكيزيلو على الطبق.
  8. للتقديم ، ضعي فوقها صلصة الكراميل.

نصيحة

إن quesillo في الصورة أدناه هو الإصدار الكبير وتحتاج إلى مضاعفة الكميات وطهي 0n 580w لمدة 30 دقيقة وتركها لمدة 10 دقائق للوقوف. إذا لم يتم طهيه في هذه المرحلة ، ضعه في الميكروويف لمدة 5 دقائق إضافية.

نصيحة

امزج باليد - أنت تحاول تحقيق quesillo سلس ، لذلك حاول ألا تدخل الكثير من الهواء في الخليط عند المزج ، إذا دخل الكثير من الهواء في الخليط في مرحلة المزج ، فإن quesillo سيكون به جيوب هوائية (ثقوب). هذا فقط يفسد المظهر وليس الذوق. اتركها لتبرد قبل أن تنقلب على الطبق ، سيكون ذلك أكثر نجاحًا. عند طهيه سيبدأ في الانكماش قليلاً من حافة الطبق.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

كنت بحاجة لطهي الطعام الخاص بي لفترة أطول قليلاً. يبلغ حجم الميكروويف الخاص بي 800 واط ، لذا فقد قمت بتشغيله بنسبة 50 ٪ لمدة عشر دقائق ولكنه كان سائلاً ، لذلك أعطيته انفجارًا لمدة 3 دقائق بنسبة 80 ٪ ولكنه كان لا يزال متذبذبًا بعض الشيء ، لذلك قمت بتفجيره بكامل طاقته لمدة دقيقتين ولكنني احتفظت به عن كثب عليه. اعتقدت أنها ستغلي لكنها لم تفعل. طعم رائع ولكنه حلو جدًا جدًا لذا فإن القليل يقطع شوطًا طويلاً. في المرة القادمة سأطهوها على الأرجح لمدة دقيقتين أخريين بكامل طاقتها لأنها كانت لا تزال متذبذبة قليلاً. - 22 تشرين الثاني (نوفمبر) 2015


4-مكونات كراميل فلان أو كيسيلو فينيزولانو

اليوم أنا و rsquom أشارك وصفة Quesillo ، هذه حلوى فنزويلية تسمى أيضًا Caramel Flan (على الرغم من أنها & # 8217s ليست هي نفسها). # 8217s مصنوع من 4 مكونات فقط (5 إذا عدت الفانيليا) ومن السهل جدًا صنعه. أوه ، ومذاقه جيد للغاية!


وصفة Quesillo

يعود أصل quesillo في الأصل إلى Nagarote و La Paz Centro في مقاطعة ليون ، ولكن يتم الاستمتاع به الآن في جميع أنحاء البلاد. كلمة أدبي تعني "القليل من الجبن" والمكونات الأساسية دائمًا هي الجبن النيكاراغوي والتورتيلا والبصل والخل. في اللغة الإسبانية السريعة المليئة بالكلمات المنطوقة في نيكاراغوا ، غالبًا ما يتم تغيير العبارة & # 8220claro que si & # 8221 (بالطبع) إلى & # 8220claro كويسيلوس“.

يشبه الطبق الكساديا المكسيكية في طريقة صنعه ولكن له نكهة مختلفة تمامًا. ويرجع ذلك إلى الخل والنكهة الفريدة لجبن نيكاراغوا.

إنها وجبة خفيفة شهيرة لتناولها أثناء التنقل ويمكنك عادةً العثور على مواقف quesillo في الأماكن التي تشهد الكثير من حركة المرور ، مثل محطات الحافلات ومحطات الوقود. الطريق السريع الذي يمتد من العاصمة ماناغوا إلى ليون ، ثاني أكبر مدينة ، تنتشر فيه أكشاك كويسيلو.


مكونات

امسح الأواني للتأكد من عدم وجود غبار بداخلها. ضعهم في طبق خبز زجاجي 9 × 13 بوصة ، والذي سيتم استخدامه لحمام الماء المغلي أثناء الخبز.

سخني 4 إلى 5 أكواب من الماء في قدر على الموقد.

سخني مقلاة أو قدر ثقيل على نار متوسطة لمدة 30 ثانية. أضف 1/2 كوب سكر.

باستخدام ظهر ملعقة خشبية ، اترك السكر يتحرك باستمرار في المقلاة حتى يذوب السكر تمامًا ويتحول إلى لون بني متوسط ​​غني.

يُسكب السكر المكرمل بحذر في كل من السلطانيات الستة أو طبق خبز كبير.

سخن الفرن إلى 325 فهرنهايت (162 درجة مئوية).

في قدر ، احرق الكريمة. راقب المقلاة عن كثب حتى لا يغلي الكريم. قم بإزالته على الفور.

في هذه الأثناء ، في وعاء الخلط ، اخفقي 3 بيضات قليلاً.

اخلطي ربع كوب السكر المتبقي.

مع التحريك باستمرار ، أضيفي الكريمة الساخنة تدريجياً إلى خليط البيض.

قلب حتى يذوب السكر ثم اخلطه مع خلاصة الفانيليا.

ضعي الخليط في سلطانيات.

قم بإزالة 1 أو 2 رامكين بحذر لتوفير مساحة إضافية في الطبق الأكبر. صب الماء الساخن حتى يكون هناك حوالي 1/2 بوصة من الماء في طبق الخبز 9 × 13 بوصة للحمام المائي.

استبدل القوالب. إذا لم يصل منسوب الماء إلى 3/4 طول جوانب السلطانيات ، أضف المزيد من الماء بحذر.

تُخبز في حمام مائي مكشوفًا لمدة 50 إلى 60 دقيقة ، أو حتى تخرج السكين نظيفة عند إدخالها في منتصف المسافة بين المركز وحافة الطبق. للتأكد من عدم الإفراط في طهي الكسترد ، تحقق من نضجه بعد 45 دقيقة ، ثم كل 3 إلى 5 دقائق.

قم بإزالة كل وعاء صغير من الحمام المائي بعناية. يوضع على رف التبريد حتى يصبح فاترًا ، ثم يبرد جيدًا في الثلاجة. يستغرق هذا عادة ما لا يقل عن ساعة واحدة.

عندما تكون جاهزًا للتقديم ، قم بفك القالب عن طريق تمرير سكين حول الحافة الداخلية لكل طبق خبز.

ضعي طبق حلوى صغير على سطح السلطانية.

بإحدى يديك تحت السلطانية والأخرى فوق اللوحة ، اقلبها بحركة سلسة واحدة.

اضغط على السلطانية ويجب أن تسقط الفطيرة على الطبق. إذا لم يحدث ذلك ، "أخرج" الفطيرة من السلطانية بسكين تقشير صغير. يجب أن تنزلق للخارج وعلى اللوحة.

يُزين باللوز المقشر الكامل وغصن النعناع إذا رغبت في ذلك.


كيف تصنع كويسيلو فينزلان فلان

يتم تضمين الإرشادات التفصيلية في الوصفة القابلة للطباعة أدناه (قم بالتمرير لأسفل).

1 - تحضير الفرن

سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضع رف الفرن في المنتصف.

2 & # 8211 اصنع الكراميل

أضف السكر في قدر ثقيل القاع أو مقلاة على نار متوسطة منخفضة مع التحريك باستمرار لمنع أي بقع محترقة. إذا كان الكراميل يبدو متكتلًا ومحببًا جدًا ، فلا داعي للقلق. فقط اخفض الحرارة واستمر في التقليب حتى يذوب السكر ويتحول الشراب إلى العنبر العميق.

اسكبي الكراميل بحذر شديد في قالب الفطيرة. باستخدام قفازات الفرن كمساعدات ، قم بإمالة القالب فورًا لتغطية الجوانب. نتركه جانباً ونتركه يبرد لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح الكراميل جامداً.

3 & # 8211 اصنع الكسترد

ضعي باقي المكونات في الخلاط واخلطيها لمدة 2-3 دقائق.

يُسكب الكاسترد في قالب الفطيرة المغطى بالكراميل. غطيها بالغطاء أو بورق الألمنيوم.

4 & # 8211 اخبز في حمام مائي

لخبزها سنستخدم حمام مائي ، المعروف أيضًا باسم Bain-Marie. املأ قدرًا كبيرًا بحوالي 2.5 سم من الماء الساخن (وليس الغليان). ضع قالب الفلان مع الكاسترد في المنتصف. انقليها بحذر إلى رف الفرن الأوسط واخبزيها لمدة 60 دقيقة. ستكون الفلان جاهزة عندما يتم ضبط الوسط (سيهتز الخليط). نضعها جانبا ونتركها تبرد. ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

لفك القالب ، مرر سكينًا حول حواف الفطيرة الفنزويلية وقلبها على طبق تقديم كبير.


18 من وصفات الأطباق الإسبانية

تغميس اللحم البقري الاسباني مع البصل المكرمل مانشيغو (أطباق اللحم البقري نويفو لاتينو)

تغميس اللحم البقري الاسباني مع البصل المكرمل مانشيغو (أطباق اللحم البقري نويفو لاتينو)

دجاج هابانيرو بالزنجبيل بطيء الطبخ - طبق إسباني حار

دجاج هابانيرو بالزنجبيل بطيء الطبخ - طبق إسباني حار

Patatas a Lo Pobre (تعديل على طبق إسباني تقليدي ،

Patatas a Lo Pobre (تعديل على طبق إسباني تقليدي ،

أضلاع أجي-بيف قصيرة مع كينوا غولدن هيربيد (أطباق لحم بقري نويفو لاتيني)

تحضير

حسنًا يا رفاق ، هذا سهل للغاية ، وليس هناك عذر لعمل واحدة كل عطلة نهاية الأسبوع. إنه غني ، كريمي ، جيد جدًا.

في فنزويلا ، وكذلك في معظم أمريكا اللاتينية ، يصنع الجميع فلان ، وربما تذوق معظمكم نوعًا من أنواع حلوى الكاسترد الكريمية هذه. في فنزويلا نصنع نسختنا من Flan ونطلق عليها: "Quesillo". المكونات هي البيض الأساسي والحليب والفانيليا والكراميل والحليب المكثف المحلى واندفاعة من الجري. يتم خبزها إما في قدر الضغط أو في الفرن باستخدام تقنية bain-marie (المعروفة أيضًا باسم الحمام المائي). أو الطريقة الأكثر أصالة ستكون في علبة تكسير / ملف تعريف الارتباط ، والتي سأتحدث عنها لاحقًا.

حصلت الصحراء على اسمها لأن كلمة "Queso" تعني "الجبن" باللغة الإسبانية وعندما تُخبز بشكل صحيح وغير مصبوب ، فإنها تظهر وكأنها "جبن". وعلى الرغم من أنه من السهل جدًا صنعه ، إلا أنه من الغريب أن معظم الفنزويليين يصنعونه فقط خلال احتفال خاص. تحتوي كل حفلة عيد ميلاد على كعكة و Quesillo.

يتكون قالب المكونات من البيض والحليب المكثف المحلى والحليب كامل الدسم والفانيليا وقشر الليمون والروم. لكن علينا أولاً تحضير صلصة الكراميل اللذيذة - كل ما يتطلبه الأمر هو السكر وقليل من الماء.


1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

2. لتحضير الكراميل ، اخلطي السكر والماء. يُطهى في قدر ثقيل على نار خفيفة حتى يتشكل شراب الكراميل البني الفاتح.

3. اسكبيها بحذر في قدر 9 بوصات وقم بتغطية قاع وجوانب المقلاة.كن حذرًا ، لأن الكراميل الساخن ساخن جدًا بالفعل وستصبح المقلاة ساخنة جدًا أيضًا.

4. للكاسترد ، اخلطي البيض والحليب المكثف المحلى وحليب جوز الهند معًا. مرري الخليط عبر مصفاة للتخلص من أجزاء البيض غير المذابة. تصب برفق في صينية الخبز ، محاولاً ألا تفسد طبقة الكراميل.

5. اخبزيها في حمام ماء ساخن (باين ماري) في الفرن لمدة ساعة أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.

6. تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

7. قم بفك حواف الكيزيلو ، ضع طبق التقديم فوق طبق الخبز (الذي سيحتفظ بالشراب) ثم قلبه.

8. يبرد جيداً قبل التقديم. تُزين بجوز الهند المحمص حسب الرغبة.


Quesillo Venezolano: ذكريات الطفولة

الغذاء جزء مهم من التراث الثقافي والهوية الوطنية. يمكن للطهي والأكل معًا أن يربطنا بالناس والأماكن ، ويجمع الأصدقاء والعائلات معًا لتحقيق نفس الهدف: اكتشاف ثقافة جديدة.

إذا كنا نريد حقًا استكشاف جمال أصل اسباني التقاليد ، تعلم كيفية تحضير وصفتين تقليديتين أمر لا بد منه!

عندما كنت في الثامنة من عمري ، ألحقتني أمي بدروس الطبخ. كل خميس لمدة ستة أشهر متتالية ، اكتشفت جمال طهي الأطباق المختلفة التي أثرت بطريقة ما على طريقة رؤية الطعام في حياتي اليومية. بالنسبة لي ، فإن تناول وجبة معًا يعني مشاركة القيم والتقاليد وبناء الذكريات للمستقبل.

Quesillo ، كاسترد فنزويلي لذيذ. اعتمادات الصورة لـ Little Nómadas

اليوم أود أن أشارككم وصفة لتحضير الحلوى الفنزويلية المفضلة لدي Quesillo. هذا الطبق الفاسد هو علاج أقوم به كثيرًا لزوجي وأولادي عندما أرى حاجتهم إلى بعض الأطعمة المريحة وأيضًا للمناسبات الخاصة. إذا كنت ترغب في تعلم كيفية صنع هذه الحلوى اللذيذة باللغة الإسبانية ، فيرجى مراجعة دروسي عبر الإنترنت الآن!

Quesillo هي حلوى فنزويلية نموذجية مصنوعة من البيض والحليب المكثف. يتم طهي سطح القالب بالكامل في حمام مائي وتحويله إلى كراميل. عادة ما يتم تقديمه كحلوى خاصة في أعياد الميلاد ، ومع ذلك ، أقوم بإعداد Quesillo كلما شعرت بالحنين إلى الوطن أو أرغب في الاتصال عاطفيًا بجذوري.

تاريخ Quesillo

يربط العديد من المؤرخين أصول Quesillo إلى المشهور ليتشي أسادا الاسبانية، فطيرة إسبانية تقليدية نشأت في جزر الكناري (جزر الكناري) وجلبها الإسبان إلى فنزويلا خلال الحقبة الاستعمارية. الاسم Quesillo تعني "جبن صغير" وتأتي من حقيقة أن هذه الحلوى بها مسام تذكرنا بثقوب الجبن. يتم إنتاج هذه المسام من خلال صنع البيض الكامل (على عكس الفلان الذي يستخدم فيه الصفار فقط).

من خلال إعطائكم جميعًا وصفة الذهاب إلى Quesillo ، أشعر أنني أشارك جزءًا من ذكريات طفولتي وأسمح لك أيضًا بالتعرف على ثقافتي وقيمي. يجلب لي Quesillo ذكريات والدتي ، ولم شمل الأسرة ، وابتسامة أطفالي وتقاليد العطلات.

Quesillo Venezolano a la Flor

قبل إخراج Quesillo من طبق الخبز. اعتمادات الصورة لـ Little Nómadas

مكونات:

6 بيضات متوسطة المرعى (محفوظة في درجة حرارة الغرفة)

كيف تصنع هذه الحلوى اللذيذة؟

صب 1 كوب من السكر في مقلاة دافئة على نار متوسطة. أضف 1/2 كوب ماء. قلبي السكر والماء باستمرار أثناء تسخينهما حتى يتحول لونهما إلى اللون البني ويتحولان إلى كراميل. يجب أن يكون مثل سائل بني غامق.

صب الكراميل على الفور في طبق كاسترد أو رامكين كبير ، وقم بإمالة الكراميل حتى يلتف الكراميل من الداخل. اعمل بسرعة ، حيث أن الكراميل سوف يبرد ويتماسك بمجرد أن يصطدم بالطبق. أعد تسخين الكراميل في المقلاة إذا ازدادت سماكته أكثر من اللازم.

امزج جميع المكونات الأخرى حتى تصبح ناعمة. أستخدم الخلاط لكن والدتي فضلت الخلاط الكهربائي. اختيارك.

يُسكب مزيج الكاسترد في الطبق المبطن بالكراميل. ضع هذا الطبق في صينية زجاجية أو خزفية أو معدنية كبيرة. صب الماء الساخن في صينية الخبز حول طبق الكاسترد على عمق حوالي 2 & # 8211 3 بوصات. تسمى هذه العملية "بانيو دي ماريا" أو حمام الماء الساخن.

استمتع بـ Quesillo في أعياد الميلاد! اعتمادات الصورة لـ Little Nómadas

اخبزي الكيسيلو لمدة 60 دقيقة في حمام مائي. تحقق من إدخال سكين بعيدًا عن المركز في الطبق إذا خرج السكين نظيفًا ، فإن Quesillo جاهز.

أخرج طبق الخبز الكبير من الفرن وأخرج الطبق بحرص من الماء الساخن. اتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أو طوال الليل. (اترك Quesillo في الطبق الذي تُخبز فيه حتى وقت التقديم.)

للتقديم ، اقلب الطبق على طبق أو طبق التقديم ، مما يسمح للكيوسيلو بالتسرب وتتدفق صلصة الكراميل فوق الكاسترد. يتمتع!


الفلان الفنزويلي (كيسيلو)

وصفة Quesillo هذه ، التي تم نطقها & # 8220ke see yo ، & # 8221 قد ارتدت حول عائلتنا لطالما أتذكر. من البساطة أنك لن & # 8217t حتى تحتاج إلى الوصفة بمجرد أن & # 8217 فعلت ذلك مرة واحدة.

مكونات

  • 1 كوب سكر
  • 3 بيض كامل
  • 14 أونصة ، سائل كامل أو 2٪ حليب
  • 1 علبة (حجم 14 أونصة) حليب مكثف محلى
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

تحضير

لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى قصدير دائري يبلغ قطره & # 8217s 7 & # 8243 بحوالي 2.5 & # 8243 ارتفاعًا مع غطاء محكم. يسمى هذا أيضًا قالب & # 8220flan & # 8221. إذا كنت & # 8217re في السؤال ، فقد استخدمت قالب ملف تعريف الارتباط بنجاح.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. سيتم طهي Quesillo باستخدام طريقة & # 8220bain-marie & # 8221 أو طريقة الحمام المائي. لذا املأ مقلاة شواء نصفها ممتلئة بالماء وضعها في الفرن أثناء التسخين المسبق.

نذوب السكر في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة. لا حاجة للماء لصنع الكراميل. استمر في تقليب الخليط حتى يذوب السكر بالتساوي. كن حذرًا لأنه يمكن أن يتحول من اللون البني الجميل إلى الأسود المحترق بسرعة كبيرة.

صب السكر في وعاء الفلان. تأكد من إمالته لتغطية جوانب الحاوية. سيضمن ذلك عدم ملامسة خليط البيض / الحليب للحاوية نفسها (انظر الصورة على رابط المدونة ذي الصلة).

في وعاء الخلط ، اخلطي البيض والحليب والحليب المكثف وخلاصة الفانيليا. اطوي الخليط بملعقة ثم اضغط على الوعاء على المنضدة لإزالة بعض الفقاعات الناتجة عن الخلط.

تأكد من أن الكراميل قد برد قليلاً (لا تريد أن تقلى البيض) واسكب خليط البيض في وعاء الفطيرة.

ضع الغطاء على القصدير وضعه داخل حمامك المائي في الفرن. لا تدع الماء يمر فوق حافة القصدير. اخبزيها لمدة 45 دقيقة.

ثم اكشف عن قالب الفلان واطبخه لمدة 15 دقيقة أخرى. هذا أمر صعب القيام به دون حرق إصبع. عادةً ما أستخدم سكينًا لفتح الغطاء ، مما يسهل إزالته دون إصابة.

عند الانتهاء ، أخرجي الصينية بحذر من الفرن وأزيلي قالب الفطيرة من الماء. من الأفضل ترك Quesillo يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم وضعه في الثلاجة طوال الليل. سيحد هذا من فرص تكسيرها عند قلبها خارج العلبة.

عندما تكون جاهزًا للخدمة ، تأكد من تحريك سكين حول حواف المقلاة للتأكد من أن الفلانة مفكوكة تمامًا قبل وضع الطبق في الأعلى والتقليب.


شاهد الفيديو: فطورنا الشهي أومليت إسباني Spanish Omelette recipe (شهر اكتوبر 2021).