وصفات تقليدية

في اليوم العاشر من عيد الميلاد ...

في اليوم العاشر من عيد الميلاد ...

الاحتفال بالأيام الاثني عشر من عيد الميلاد The Daily Meal-style ، مع ترانيم الطعام حول بعض من أفضل أطباق مدينة نيويورك.

آرثر بوفينو

بودنغ الشوكولاتة من بوبو في مدينة نيويورك.

من الناحية الفنية ، لا تبدأ أيام الكريسماس الاثني عشر حتى يوم عيد الميلاد ، لكننا موجودون بالفعل في الروح. للاحتفال خلال اليومين المقبلين ، إليكم ترنيمة "اثنا عشر يومًا من عيد الميلاد"The Daily Meal-style ، ويضم بعض أطباق مدينة نيويورك التي استمتعنا بها على مر السنين والتي نرغب في الغناء عنها.

عشرة أمراء قفزة. عشر قرع تتراكم ، مهلا ، هذه الأعداد الأعلى تزداد صعوبة

في اليوم العاشر من عيد الميلاد ، أحضر لي النادل في اتجاه عقارب الساعة من الأعلى: بوبو بودنج الشوكولاتة؛ يربا بوينا بيري بطاطس البطيخ مع يربا مات كاتشب ؛ أكاديميا دي فينو بيتزا القرع ، بانسيتا والبصل بالكراميل ؛ باستا باستا جنوكتشي دي زوكا ؛ نزل ويفرلي رافيولي القرع مع زبدة المريمية. خل البيت ديليكاتا الاسكواش المحمص لوبا الاسكواش ألا رومانا بيتزا دي بابا Kesté مع كريمة الجوز الاسكواش ؛ Momofuku Ssäm Bar’s مخللات موسمية.

لذا فإن الترانيم حتى الآن ستذهب:

في اليوم العاشر من عيد الميلاد أحضر لي النادل ...
عشرة القرع كومة,
تسع فطائر الدوارة,

ثمانية، مصنوع من الحليب في,
سبعة الحساء يستحق الرشف,
ستة بيض للولائم,
خمسة حلقات البصل!

فراخ من أربعة طيور
ثلاث دجاجات مقلية ،
اثنان من الحلويات لشخصين ،
ورافيولي الكمثرى لفيليديا.

هل تعتقد أن طبقًا آخر لمدينة نيويورك كان يجب أن يكون مميزًا؟ اقترحه أدناه!


في اليوم العاشر من عيد الميلاد. أعشاش الطيور المخبوزة اللذيذة

بقلم: آلان سمول
تاريخ النشر: 3:00 صباحًا بتوقيت وسط أمريكا يوم الاثنين 21 ديسمبر 2020
آخر تعديل: 7:53 صباحًا بتوقيت وسط أمريكا يوم الإثنين ، 21 كانون الأول (ديسمبر) 2020 | التحديثات

جيسي بويلي / وينيبيغ الصحافة الحرة

يعد Jon Hochman جديدًا نسبيًا في Gunn & rsquos Bakery ، الذي يعمل في Winnipeg منذ عام 1937 ، لكنه يعرف أهمية النكهات محلية الصنع ، مثل تلك الموجودة في المخبز و rsquos Bird & rsquos Nest Cookies.

أذكر عام 1937 واحتمال أن يتبادر إلى الذهن الكساد العظيم.

أذكر عام 1937 واحتمال أن يتبادر إلى الذهن الكساد العظيم.

قد يشير هواة التاريخ إلى أن عام 1937 كان أيضًا العام الذي تحطمت فيه النيران في منطاد هيندنبورغ في نيوجيرسي ، واختفت الطيار أميليا إيرهارت في مكان ما في المحيط الهادئ ، واكتمل جسر البوابة الذهبية في سان فرانسيسكو ، وظهر دافي داك لأول مرة ودوق وندسور تزوج واليس سيمبسون.

في وينيبيغ ، كان عام 1937 أيضًا العام الذي تم فيه بناء محطة معالجة مياه الصرف الصحي في شمال وينيبيغ و [مدش] لا تزال تتعامل مع 70 في المائة من مياه الصرف الصحي بالمدينة و rsquos ، كما يقول موقع ويب city & rsquos و [مدش] واثنين من Winnipeggers و Pete Kelly و Ralph (Scotty) Bowman ، رفعوا كأس ستانلي كأعضاء في ديترويت ريد وينجز.

كان هذا أيضًا هو العام الذي افتتح فيه موريس جان مخبز Gunn & rsquos في 247 Selkirk Ave. ، لتقديم خبز الكوشر التقليدي في North End وتزايد عدد السكان اليهود في rsquos. بعد ثلاثة وثمانين عامًا ، لا يزال Gunn & rsquos مصدر قلق مستمر.

قاد Jon Hochman مجموعة اشترت المخبز من عائلة Gunn في ديسمبر 2018 ، لكن تجارة المخبوزات المصنوعة يدويًا استمرت.

& quot؛ ربما تكون هذه هي المسؤولية الأهم على أساس يومي. للحفاظ على الجودة العالية وخدمة العملاء الرائعة ، يقول هوشمان. & quot؛ لا يزال لدينا الكثير من نفس الموظفين الذين يعملون هنا منذ أكثر من 20 عامًا. الكثير من الموظفين الرائعين هنا. & quot

تشمل هذه المسؤوليات ملفات تعريف الارتباط التي ، إلى جانب الخبز والكرواسان والخبز والكنزات ، كانت تثير إعجاب العملاء من العلبة الزجاجية في المنضدة الأمامية لعقود.

وقد شارك Gunn & rsquos في وصفة ملف تعريف الارتباط لليوم العاشر من الصحافة الحرة& rsquos 12 يومًا من ملفات تعريف الارتباط الخاصة بعيد الميلاد. يطلق عليه & rsquos اسم ملف تعريف الارتباط Bird & rsquos Nest ، والذي يقول Hochman إنه قام بتحريره قليلاً حتى يتمكن الخبازون المنزليون من صنعه.

ربما كان ملف تعريف الارتباط الأكثر شهرة في Gunn & rsquos هو Diplomat & mdash it & rsquos كان هو المفضل لدى Hochman & rsquos عندما كان شابًا و [مدش] ولكن كيف صنعه و rsquos سيظل لغزا معروفًا فقط لموظفي Gunn & rsquos. مثل وصفة Coca-Cola & rsquos والكولونيل Sanders & rsquo 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل ، لا تزال كيفية صنع Diplomat سرًا.

كعك عش الطيور ورسكووس للخبز المنزلي

الوصفة تنتج حوالي 3 دزينة من ملفات تعريف الارتباط

500 مل (2 كوب) دقيق لجميع الأغراض

250 مل (1 كوب) سكر بودرة

250 مل (1 كوب) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، ومقطعة إلى قطع

500 مل من مربى التوت الجيد

سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية (325 فهرنهايت)

صف 3 صفائح الخبز بورق زبدة.

ضع الدقيق والسكر البودرة والملح والزبدة في وعاء الخلاط.

اخلط المزيج على درجة عالية لمدة 10-15 ثانية في المرة الواحدة حتى تمتزج كل الزبدة ويتكتل المزيج معًا عند الضغط عليه.

ضعي العجينة على المنضدة وشكليها معًا برفق.

اغرف العجينة واضغط عليها معًا في البداية ، ثم اعجنها عدة مرات وشكلها على شكل مربع.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق جيدًا حتى سمك 1.25 سم (1/2 بوصة).

استخدم قطاعة بسكويت دائرية مقاس 7.5 سم (3 بوصات) أو أي شكل ترغب فيه لتقطيع العجين.

اضغط برفق على منتصف ملف تعريف الارتباط بإبهامك لعمل مسافة بادئة 0.5 سم (1/4 بوصة).

املأ المسافة البادئة بـ 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من المربى.

انقل ملفات تعريف الارتباط إلى إحدى أوراق الخبز المبطنة بالرق.

قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط في الفريزر لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح صلبة الملمس.

جرب طبقنا

آخر الأخبار عن الطعام والشراب في وينيبيغ وخارجها من مؤلفي الفنون بن سيغوردسون وإيفا واسني. انظر عينة.

انقل ملفات تعريف الارتباط المجمدة ، على دفعات ، إلى أوراق الخبز الأخرى ، مع ترك حوالي 1.25 سم (1/2 بوصة) بين كل ملف تعريف ارتباط.

اخبزي ملفات تعريف الارتباط في وعاء واحد في كل مرة حتى تجف الكعكات عند اللمس وتبدأ القيعان في التحول إلى اللون الذهبي. ستكون حوالي 15 دقيقة.

أخرجها من الفرن واتركها تبرد على الرف قبل نقلها إلى وعاء للتخزين. يمكن تخزين ملفات تعريف الارتباط المخبوزة والمبردة في حاوية محكمة الإغلاق لعدة أيام.

آلان سمول
مراسل

يعمل آلان سمول صحفيًا في Free Press لأكثر من 22 عامًا في مجموعة متنوعة من الأدوار ، وآخرها كان مراسلًا في قسم الفنون والحياة.


في اليوم العاشر من عيد الميلاد. أعشاش الطيور المخبوزة اللذيذة

بقلم: آلان سمول
تاريخ النشر: 3:00 صباحًا بتوقيت وسط أمريكا يوم الاثنين 21 ديسمبر 2020
آخر تعديل: 7:53 صباحًا بتوقيت وسط أمريكا يوم الإثنين ، 21 كانون الأول (ديسمبر) 2020 | التحديثات

جيسي بويلي / وينيبيغ الصحافة الحرة

يعد Jon Hochman جديدًا نسبيًا في Gunn & rsquos Bakery ، الذي يعمل في Winnipeg منذ عام 1937 ، لكنه يعرف أهمية النكهات محلية الصنع ، مثل تلك الموجودة في المخبز و rsquos Bird & rsquos Nest Cookies.

أذكر عام 1937 واحتمال أن يتبادر إلى الذهن الكساد العظيم.

أذكر عام 1937 واحتمال أن يتبادر إلى الذهن الكساد العظيم.

قد يشير هواة التاريخ إلى أن عام 1937 كان أيضًا العام الذي تحطمت فيه النيران في منطاد هيندنبورغ في نيوجيرسي ، واختفت الطيار أميليا إيرهارت في مكان ما في المحيط الهادئ ، واكتمل جسر البوابة الذهبية في سان فرانسيسكو ، وظهر دافي داك لأول مرة ودوق وندسور تزوج واليس سيمبسون.

في وينيبيغ ، كان عام 1937 أيضًا العام الذي تم فيه بناء محطة معالجة مياه الصرف الصحي في شمال وينيبيغ و [مدش] لا تزال تتعامل مع 70 في المائة من مياه الصرف الصحي بالمدينة و rsquos ، كما يقول موقع ويب city & rsquos و [مدش] واثنين من Winnipeggers و Pete Kelly و Ralph (Scotty) Bowman ، رفعوا كأس ستانلي كأعضاء في ديترويت ريد وينجز.

كان هذا أيضًا هو العام الذي افتتح فيه موريس جان مخبز Gunn & rsquos في 247 Selkirk Ave. ، لتقديم خبز الكوشر التقليدي في North End وتزايد عدد السكان اليهود في rsquos. بعد ثلاثة وثمانين عامًا ، لا يزال Gunn & rsquos مصدر قلق مستمر.

قاد Jon Hochman مجموعة اشترت المخبز من عائلة Gunn في ديسمبر 2018 ، لكن تجارة المخبوزات المصنوعة يدويًا استمرت.

& quot؛ ربما تكون هذه هي المسؤولية الأهم على أساس يومي. للحفاظ على الجودة العالية وخدمة العملاء الرائعة ، يقول هوشمان. & quot؛ لا يزال لدينا الكثير من نفس الموظفين الذين يعملون هنا منذ أكثر من 20 عامًا. الكثير من الموظفين الرائعين هنا. & quot

تشمل هذه المسؤوليات ملفات تعريف الارتباط التي ، إلى جانب الخبز والكرواسان والخبز والكنزات ، كانت تثير إعجاب العملاء من العلبة الزجاجية في المنضدة الأمامية لعقود.

وقد شارك Gunn & rsquos في وصفة ملف تعريف الارتباط لليوم العاشر من الصحافة الحرة& rsquos 12 يومًا من ملفات تعريف الارتباط الخاصة بعيد الميلاد. يطلق عليه & rsquos اسم ملف تعريف الارتباط Bird & rsquos Nest ، والذي يقول Hochman إنه قام بتحريره قليلاً حتى يتمكن الخبازون المنزليون من صنعه.

ربما كان ملف تعريف الارتباط الأكثر شهرة في Gunn & rsquos هو Diplomat & mdash it & rsquos كان هو المفضل لدى Hochman & rsquos عندما كان شابًا و [مدش] ولكن كيف صنعه و rsquos سيظل لغزا معروفًا فقط لموظفي Gunn & rsquos. مثل وصفة Coca-Cola & rsquos والكولونيل Sanders & rsquo 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل ، لا تزال كيفية صنع Diplomat سرًا.

كعك عش الطيور ورسكووس للخبز المنزلي

الوصفة تنتج حوالي 3 دزينة من ملفات تعريف الارتباط

500 مل (2 كوب) دقيق لجميع الأغراض

250 مل (1 كوب) سكر بودرة

250 مل (1 كوب) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، ومقطعة إلى قطع

500 مل من مربى التوت الجيد

سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية (325 فهرنهايت)

صف 3 صفائح الخبز بورق زبدة.

ضع الدقيق والسكر البودرة والملح والزبدة في وعاء الخلاط.

اخلط المزيج على درجة عالية لمدة 10-15 ثانية في المرة الواحدة حتى تمتزج كل الزبدة ويتكتل المزيج معًا عند الضغط عليه.

ضعي العجينة على المنضدة وشكليها معًا برفق.

اغرف العجينة واضغط عليها معًا في البداية ، ثم اعجنها عدة مرات وشكلها على شكل مربع.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق جيدًا حتى سمك 1.25 سم (1/2 بوصة).

استخدم قطاعة بسكويت دائرية مقاس 7.5 سم (3 بوصات) أو أي شكل ترغب فيه لتقطيع العجين.

اضغط برفق على منتصف ملف تعريف الارتباط بإبهامك لعمل مسافة بادئة 0.5 سم (1/4 بوصة).

املأ المسافة البادئة بـ 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من المربى.

انقل ملفات تعريف الارتباط إلى إحدى أوراق الخبز المبطنة بالرق.

قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط في الفريزر لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح صلبة الملمس.

جرب طبقنا

آخر الأخبار عن الطعام والشراب في وينيبيغ وخارجها من مؤلفي الفنون بن سيغوردسون وإيفا واسني. انظر عينة.

انقل ملفات تعريف الارتباط المجمدة ، على دفعات ، إلى أوراق الخبز الأخرى ، مع ترك حوالي 1.25 سم (1/2 بوصة) بين كل ملف تعريف ارتباط.

اخبزي ملفات تعريف الارتباط في وعاء واحد في كل مرة حتى تجف الكعكات عند اللمس وتبدأ القيعان في التحول إلى اللون الذهبي. ستكون حوالي 15 دقيقة.

أخرجها من الفرن واتركها تبرد على الرف قبل نقلها إلى وعاء للتخزين. يمكن تخزين ملفات تعريف الارتباط المخبوزة والمبردة في حاوية محكمة الإغلاق لعدة أيام.

آلان سمول
مراسل

يعمل آلان سمول صحفيًا في Free Press لأكثر من 22 عامًا في مجموعة متنوعة من الأدوار ، وآخرها كان مراسلًا في قسم الفنون والحياة.


في اليوم العاشر من عيد الميلاد. أعشاش الطيور المخبوزة اللذيذة

بقلم: آلان سمول
تاريخ النشر: 3:00 صباحًا بتوقيت وسط أمريكا يوم الاثنين 21 ديسمبر 2020
آخر تعديل: 7:53 صباحًا بتوقيت وسط أمريكا يوم الإثنين ، 21 كانون الأول (ديسمبر) 2020 | التحديثات

جيسي بويلي / وينيبيغ الصحافة الحرة

يعد Jon Hochman جديدًا نسبيًا في Gunn & rsquos Bakery ، الذي يعمل في Winnipeg منذ عام 1937 ، لكنه يعرف أهمية النكهات محلية الصنع ، مثل تلك الموجودة في المخبز و rsquos Bird & rsquos Nest Cookies.

أذكر عام 1937 واحتمال أن يتبادر إلى الذهن الكساد العظيم.

أذكر عام 1937 واحتمال أن يتبادر إلى الذهن الكساد العظيم.

قد يشير هواة التاريخ إلى أن عام 1937 كان أيضًا العام الذي تحطمت فيه النيران في منطاد هيندنبورغ في نيوجيرسي ، واختفت الطيار أميليا إيرهارت في مكان ما في المحيط الهادئ ، واكتمل جسر البوابة الذهبية في سان فرانسيسكو ، وظهر دافي داك لأول مرة ودوق وندسور تزوج واليس سيمبسون.

في وينيبيغ ، كان عام 1937 أيضًا العام الذي تم فيه بناء محطة معالجة مياه الصرف الصحي في شمال وينيبيغ و [مدش] لا تزال تتعامل مع 70 في المائة من مياه الصرف الصحي بالمدينة و rsquos ، كما يقول موقع ويب city & rsquos و [مدش] واثنين من Winnipeggers و Pete Kelly و Ralph (Scotty) Bowman ، رفعوا كأس ستانلي كأعضاء في ديترويت ريد وينجز.

كان هذا أيضًا هو العام الذي افتتح فيه موريس جان مخبز Gunn & rsquos في 247 Selkirk Ave. ، لتقديم خبز الكوشر التقليدي في North End وتزايد عدد السكان اليهود في rsquos. بعد ثلاثة وثمانين عامًا ، لا يزال Gunn & rsquos مصدر قلق مستمر.

قاد Jon Hochman مجموعة اشترت المخبز من عائلة Gunn في ديسمبر 2018 ، لكن تجارة المخبوزات المصنوعة يدويًا استمرت.

& quot؛ ربما تكون هذه هي المسؤولية الأهم على أساس يومي. للحفاظ على الجودة العالية وخدمة العملاء الرائعة ، يقول هوشمان. & quot؛ لا يزال لدينا الكثير من نفس الموظفين الذين يعملون هنا منذ أكثر من 20 عامًا. الكثير من الموظفين الرائعين هنا. & quot

تشمل هذه المسؤوليات ملفات تعريف الارتباط التي ، إلى جانب الخبز والكرواسان والخبز والكنزات ، كانت تثير إعجاب العملاء من العلبة الزجاجية في المنضدة الأمامية لعقود.

وقد شارك Gunn & rsquos في وصفة ملف تعريف الارتباط لليوم العاشر من الصحافة الحرة& rsquos 12 يومًا من ملفات تعريف الارتباط الخاصة بعيد الميلاد. يطلق عليه & rsquos اسم ملف تعريف الارتباط Bird & rsquos Nest ، والذي يقول Hochman إنه قام بتحريره قليلاً حتى يتمكن الخبازون المنزليون من صنعه.

ربما كان ملف تعريف الارتباط الأكثر شهرة في Gunn & rsquos هو Diplomat & mdash it & rsquos كان هو المفضل لدى Hochman & rsquos عندما كان شابًا و [مدش] ولكن كيف صنعه و rsquos سيظل لغزا معروفًا فقط لموظفي Gunn & rsquos. مثل وصفة Coca-Cola & rsquos والكولونيل Sanders & rsquo 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل ، لا تزال كيفية صنع Diplomat سرًا.

كعك عش الطيور ورسكووس للخبز المنزلي

الوصفة تنتج حوالي 3 دزينة من ملفات تعريف الارتباط

500 مل (2 كوب) دقيق لجميع الأغراض

250 مل (1 كوب) سكر بودرة

250 مل (1 كوب) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، ومقطعة إلى قطع

500 مل من مربى التوت الجيد

سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية (325 فهرنهايت)

صف 3 صفائح الخبز بورق زبدة.

ضع الدقيق والسكر البودرة والملح والزبدة في وعاء الخلاط.

اخلط المزيج على درجة عالية لمدة 10-15 ثانية في المرة الواحدة حتى تمتزج كل الزبدة ويتكتل المزيج معًا عند الضغط عليه.

ضعي العجينة على المنضدة وشكليها معًا برفق.

اغرف العجينة واضغط عليها معًا في البداية ، ثم اعجنها عدة مرات وشكلها على شكل مربع.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق جيدًا حتى سمك 1.25 سم (1/2 بوصة).

استخدم قطاعة بسكويت دائرية مقاس 7.5 سم (3 بوصات) أو أي شكل ترغب فيه لتقطيع العجين.

اضغط برفق على منتصف ملف تعريف الارتباط بإبهامك لعمل مسافة بادئة 0.5 سم (1/4 بوصة).

املأ المسافة البادئة بـ 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من المربى.

انقل ملفات تعريف الارتباط إلى إحدى أوراق الخبز المبطنة بالرق.

قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط في الفريزر لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح صلبة الملمس.

جرب طبقنا

آخر الأخبار عن الطعام والشراب في وينيبيغ وخارجها من مؤلفي الفنون بن سيغوردسون وإيفا واسني. انظر عينة.

انقل ملفات تعريف الارتباط المجمدة ، على دفعات ، إلى أوراق الخبز الأخرى ، مع ترك حوالي 1.25 سم (1/2 بوصة) بين كل ملف تعريف ارتباط.

اخبزي ملفات تعريف الارتباط في وعاء واحد في كل مرة حتى تجف الكعكات عند اللمس وتبدأ القيعان في التحول إلى اللون الذهبي. ستكون حوالي 15 دقيقة.

أخرجها من الفرن واتركها تبرد على الرف قبل نقلها إلى وعاء للتخزين. يمكن تخزين ملفات تعريف الارتباط المخبوزة والمبردة في حاوية محكمة الإغلاق لعدة أيام.

آلان سمول
مراسل

يعمل آلان سمول صحفيًا في Free Press لأكثر من 22 عامًا في مجموعة متنوعة من الأدوار ، وآخرها كان مراسلًا في قسم الفنون والحياة.


في اليوم العاشر من عيد الميلاد. أعشاش الطيور المخبوزة اللذيذة

بقلم: آلان سمول
تاريخ النشر: 3:00 صباحًا بتوقيت وسط أمريكا يوم الاثنين 21 ديسمبر 2020
آخر تعديل: 7:53 صباحًا بتوقيت وسط أمريكا يوم الإثنين ، 21 كانون الأول (ديسمبر) 2020 | التحديثات

جيسي بويلي / وينيبيغ الصحافة الحرة

يعد Jon Hochman جديدًا نسبيًا في Gunn & rsquos Bakery ، الذي يعمل في Winnipeg منذ عام 1937 ، لكنه يعرف أهمية النكهات محلية الصنع ، مثل تلك الموجودة في المخبز و rsquos Bird & rsquos Nest Cookies.

أذكر عام 1937 واحتمال أن يتبادر إلى الذهن الكساد العظيم.

أذكر عام 1937 واحتمال أن يتبادر إلى الذهن الكساد العظيم.

قد يشير هواة التاريخ إلى أن عام 1937 كان أيضًا العام الذي تحطمت فيه النيران في منطاد هيندنبورغ في نيوجيرسي ، واختفت الطيار أميليا إيرهارت في مكان ما في المحيط الهادئ ، واكتمل جسر البوابة الذهبية في سان فرانسيسكو ، وظهر دافي داك لأول مرة ودوق وندسور تزوج واليس سيمبسون.

في وينيبيغ ، كان عام 1937 أيضًا العام الذي تم فيه بناء محطة معالجة مياه الصرف الصحي في شمال وينيبيغ و [مدش] لا تزال تتعامل مع 70 في المائة من مياه الصرف الصحي بالمدينة و rsquos ، كما يقول موقع ويب city & rsquos و [مدش] واثنين من Winnipeggers و Pete Kelly و Ralph (Scotty) Bowman ، رفعوا كأس ستانلي كأعضاء في ديترويت ريد وينجز.

كان هذا أيضًا هو العام الذي افتتح فيه موريس جان مخبز Gunn & rsquos في 247 Selkirk Ave. ، لتقديم خبز الكوشر التقليدي في North End وتزايد عدد السكان اليهود في rsquos. بعد ثلاثة وثمانين عامًا ، لا يزال Gunn & rsquos مصدر قلق مستمر.

قاد Jon Hochman مجموعة اشترت المخبز من عائلة Gunn في ديسمبر 2018 ، لكن تجارة المخبوزات المصنوعة يدويًا استمرت.

& quot؛ ربما تكون هذه هي المسؤولية الأهم على أساس يومي. للحفاظ على الجودة العالية وخدمة العملاء الرائعة ، يقول هوشمان. & quot؛ لا يزال لدينا الكثير من نفس الموظفين الذين يعملون هنا منذ أكثر من 20 عامًا. الكثير من الموظفين الرائعين هنا. & quot

تشمل هذه المسؤوليات ملفات تعريف الارتباط التي ، إلى جانب الخبز والكرواسان والخبز والكنزات ، كانت تثير إعجاب العملاء من العلبة الزجاجية في المنضدة الأمامية لعقود.

وقد شارك Gunn & rsquos في وصفة ملف تعريف الارتباط لليوم العاشر من الصحافة الحرة& rsquos 12 يومًا من ملفات تعريف الارتباط الخاصة بعيد الميلاد. يطلق عليه & rsquos اسم ملف تعريف الارتباط Bird & rsquos Nest ، والذي يقول Hochman إنه قام بتحريره قليلاً حتى يتمكن الخبازون المنزليون من صنعه.

ربما كان ملف تعريف الارتباط الأكثر شهرة في Gunn & rsquos هو Diplomat & mdash it & rsquos كان هو المفضل لدى Hochman & rsquos عندما كان شابًا و [مدش] ولكن كيف صنعه و rsquos سيظل لغزا معروفًا فقط لموظفي Gunn & rsquos. مثل وصفة Coca-Cola & rsquos والكولونيل Sanders & rsquo 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل ، لا تزال كيفية صنع Diplomat سرًا.

كعك عش الطيور ورسكووس للخبز المنزلي

الوصفة تنتج حوالي 3 دزينة من ملفات تعريف الارتباط

500 مل (2 كوب) دقيق لجميع الأغراض

250 مل (1 كوب) سكر بودرة

250 مل (1 كوب) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، ومقطعة إلى قطع

500 مل من مربى التوت الجيد

سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية (325 فهرنهايت)

صف 3 صفائح الخبز بورق زبدة.

ضع الدقيق والسكر البودرة والملح والزبدة في وعاء الخلاط.

اخلط المزيج على درجة عالية لمدة 10-15 ثانية في المرة الواحدة حتى تمتزج كل الزبدة ويتكتل المزيج معًا عند الضغط عليه.

ضعي العجينة على المنضدة وشكليها معًا برفق.

اغرف العجينة واضغط عليها معًا في البداية ، ثم اعجنها عدة مرات وشكلها على شكل مربع.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق جيدًا حتى سمك 1.25 سم (1/2 بوصة).

استخدم قطاعة بسكويت دائرية مقاس 7.5 سم (3 بوصات) أو أي شكل ترغب فيه لتقطيع العجين.

اضغط برفق على منتصف ملف تعريف الارتباط بإبهامك لعمل مسافة بادئة 0.5 سم (1/4 بوصة).

املأ المسافة البادئة بـ 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من المربى.

انقل ملفات تعريف الارتباط إلى إحدى أوراق الخبز المبطنة بالرق.

قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط في الفريزر لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح صلبة الملمس.

جرب طبقنا

آخر الأخبار عن الطعام والشراب في وينيبيغ وخارجها من مؤلفي الفنون بن سيغوردسون وإيفا واسني. انظر عينة.

انقل ملفات تعريف الارتباط المجمدة ، على دفعات ، إلى أوراق الخبز الأخرى ، مع ترك حوالي 1.25 سم (1/2 بوصة) بين كل ملف تعريف ارتباط.

اخبزي ملفات تعريف الارتباط في وعاء واحد في كل مرة حتى تجف الكعكات عند اللمس وتبدأ القيعان في التحول إلى اللون الذهبي. ستكون حوالي 15 دقيقة.

أخرجها من الفرن واتركها تبرد على الرف قبل نقلها إلى وعاء للتخزين. يمكن تخزين ملفات تعريف الارتباط المخبوزة والمبردة في حاوية محكمة الإغلاق لعدة أيام.

آلان سمول
مراسل

يعمل آلان سمول صحفيًا في Free Press لأكثر من 22 عامًا في مجموعة متنوعة من الأدوار ، وآخرها كان مراسلًا في قسم الفنون والحياة.


في اليوم العاشر من عيد الميلاد. أعشاش الطيور المخبوزة اللذيذة

بقلم: آلان سمول
تاريخ النشر: 3:00 صباحًا بتوقيت وسط أمريكا يوم الاثنين 21 ديسمبر 2020
آخر تعديل: 7:53 صباحًا بتوقيت وسط أمريكا يوم الإثنين ، 21 كانون الأول (ديسمبر) 2020 | التحديثات

جيسي بويلي / وينيبيغ الصحافة الحرة

يعد Jon Hochman جديدًا نسبيًا في Gunn & rsquos Bakery ، الذي يعمل في Winnipeg منذ عام 1937 ، لكنه يعرف أهمية النكهات محلية الصنع ، مثل تلك الموجودة في المخبز و rsquos Bird & rsquos Nest Cookies.

أذكر عام 1937 واحتمال أن يتبادر إلى الذهن الكساد العظيم.

أذكر عام 1937 واحتمال أن يتبادر إلى الذهن الكساد العظيم.

قد يشير هواة التاريخ إلى أن عام 1937 كان أيضًا العام الذي تحطمت فيه النيران في منطاد هيندنبورغ في نيوجيرسي ، واختفت الطيار أميليا إيرهارت في مكان ما في المحيط الهادئ ، واكتمل جسر البوابة الذهبية في سان فرانسيسكو ، وظهر دافي داك لأول مرة ودوق وندسور تزوج واليس سيمبسون.

في وينيبيغ ، كان عام 1937 أيضًا العام الذي تم فيه بناء محطة معالجة مياه الصرف الصحي في شمال وينيبيغ و [مدش] لا تزال تتعامل مع 70 في المائة من مياه الصرف الصحي بالمدينة و rsquos ، كما يقول موقع ويب city & rsquos و [مدش] واثنين من Winnipeggers و Pete Kelly و Ralph (Scotty) Bowman ، رفعوا كأس ستانلي كأعضاء في ديترويت ريد وينجز.

كان هذا أيضًا هو العام الذي افتتح فيه موريس جان مخبز Gunn & rsquos في 247 Selkirk Ave. ، لتقديم خبز الكوشر التقليدي في North End وتزايد عدد السكان اليهود في rsquos. بعد ثلاثة وثمانين عامًا ، لا يزال Gunn & rsquos مصدر قلق مستمر.

قاد Jon Hochman مجموعة اشترت المخبز من عائلة Gunn في ديسمبر 2018 ، لكن تجارة المخبوزات المصنوعة يدويًا استمرت.

& quot؛ ربما تكون هذه هي المسؤولية الأهم على أساس يومي. للحفاظ على الجودة العالية وخدمة العملاء الرائعة ، يقول هوشمان. & quot؛ لا يزال لدينا الكثير من نفس الموظفين الذين يعملون هنا منذ أكثر من 20 عامًا. الكثير من الموظفين الرائعين هنا. & quot

تشمل هذه المسؤوليات ملفات تعريف الارتباط التي ، إلى جانب الخبز والكرواسان والخبز والكنزات ، كانت تثير إعجاب العملاء من العلبة الزجاجية في المنضدة الأمامية لعقود.

وقد شارك Gunn & rsquos في وصفة ملف تعريف الارتباط لليوم العاشر من الصحافة الحرة& rsquos 12 يومًا من ملفات تعريف الارتباط الخاصة بعيد الميلاد. يطلق عليه & rsquos اسم ملف تعريف الارتباط Bird & rsquos Nest ، والذي يقول Hochman إنه قام بتحريره قليلاً حتى يتمكن الخبازون المنزليون من صنعه.

ربما كان ملف تعريف الارتباط الأكثر شهرة في Gunn & rsquos هو Diplomat & mdash it & rsquos كان هو المفضل لدى Hochman & rsquos عندما كان شابًا و [مدش] ولكن كيف صنعه و rsquos سيظل لغزا معروفًا فقط لموظفي Gunn & rsquos. مثل وصفة Coca-Cola & rsquos والكولونيل Sanders & rsquo 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل ، لا تزال كيفية صنع Diplomat سرًا.

كعك عش الطيور ورسكووس للخبز المنزلي

الوصفة تنتج حوالي 3 دزينة من ملفات تعريف الارتباط

500 مل (2 كوب) دقيق لجميع الأغراض

250 مل (1 كوب) سكر بودرة

250 مل (1 كوب) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، ومقطعة إلى قطع

500 مل من مربى التوت الجيد

سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية (325 فهرنهايت)

صف 3 صفائح الخبز بورق زبدة.

ضع الدقيق والسكر البودرة والملح والزبدة في وعاء الخلاط.

اخلط المزيج على درجة عالية لمدة 10-15 ثانية في المرة الواحدة حتى تمتزج كل الزبدة ويتكتل المزيج معًا عند الضغط عليه.

ضعي العجينة على المنضدة وشكليها معًا برفق.

اغرف العجينة واضغط عليها معًا في البداية ، ثم اعجنها عدة مرات وشكلها على شكل مربع.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق جيدًا حتى سمك 1.25 سم (1/2 بوصة).

استخدم قطاعة بسكويت دائرية مقاس 7.5 سم (3 بوصات) أو أي شكل ترغب فيه لتقطيع العجين.

اضغط برفق على منتصف ملف تعريف الارتباط بإبهامك لعمل مسافة بادئة 0.5 سم (1/4 بوصة).

املأ المسافة البادئة بـ 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من المربى.

انقل ملفات تعريف الارتباط إلى إحدى أوراق الخبز المبطنة بالرق.

قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط في الفريزر لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح صلبة الملمس.

جرب طبقنا

آخر الأخبار عن الطعام والشراب في وينيبيغ وخارجها من مؤلفي الفنون بن سيغوردسون وإيفا واسني. انظر عينة.

انقل ملفات تعريف الارتباط المجمدة ، على دفعات ، إلى أوراق الخبز الأخرى ، مع ترك حوالي 1.25 سم (1/2 بوصة) بين كل ملف تعريف ارتباط.

اخبزي ملفات تعريف الارتباط في وعاء واحد في كل مرة حتى تجف الكعكات عند اللمس وتبدأ القيعان في التحول إلى اللون الذهبي. ستكون حوالي 15 دقيقة.

أخرجها من الفرن واتركها تبرد على الرف قبل نقلها إلى وعاء للتخزين. يمكن تخزين ملفات تعريف الارتباط المخبوزة والمبردة في حاوية محكمة الإغلاق لعدة أيام.

آلان سمول
مراسل

يعمل آلان سمول صحفيًا في Free Press لأكثر من 22 عامًا في مجموعة متنوعة من الأدوار ، وآخرها كان مراسلًا في قسم الفنون والحياة.


في اليوم العاشر من عيد الميلاد. أعشاش الطيور المخبوزة اللذيذة

بقلم: آلان سمول
تاريخ النشر: 3:00 صباحًا بتوقيت وسط أمريكا يوم الاثنين 21 ديسمبر 2020
آخر تعديل: 7:53 صباحًا بتوقيت وسط أمريكا يوم الإثنين ، 21 كانون الأول (ديسمبر) 2020 | التحديثات

جيسي بويلي / وينيبيغ الصحافة الحرة

يعد Jon Hochman جديدًا نسبيًا في Gunn & rsquos Bakery ، الذي يعمل في Winnipeg منذ عام 1937 ، لكنه يعرف أهمية النكهات محلية الصنع ، مثل تلك الموجودة في المخبز و rsquos Bird & rsquos Nest Cookies.

أذكر عام 1937 واحتمال أن يتبادر إلى الذهن الكساد العظيم.

أذكر عام 1937 واحتمال أن يتبادر إلى الذهن الكساد العظيم.

قد يشير هواة التاريخ إلى أن عام 1937 كان أيضًا العام الذي تحطمت فيه النيران في منطاد هيندنبورغ في نيوجيرسي ، واختفت الطيار أميليا إيرهارت في مكان ما في المحيط الهادئ ، واكتمل جسر البوابة الذهبية في سان فرانسيسكو ، وظهر دافي داك لأول مرة ودوق وندسور تزوج واليس سيمبسون.

في وينيبيغ ، كان عام 1937 أيضًا العام الذي تم فيه بناء محطة معالجة مياه الصرف الصحي في شمال وينيبيغ و [مدش] لا تزال تتعامل مع 70 في المائة من مياه الصرف الصحي بالمدينة و rsquos ، كما يقول موقع ويب city & rsquos و [مدش] واثنين من Winnipeggers و Pete Kelly و Ralph (Scotty) Bowman ، رفعوا كأس ستانلي كأعضاء في ديترويت ريد وينجز.

كان هذا أيضًا هو العام الذي افتتح فيه موريس جان مخبز Gunn & rsquos في 247 Selkirk Ave. ، لتقديم خبز الكوشر التقليدي في North End وتزايد عدد السكان اليهود في rsquos. بعد ثلاثة وثمانين عامًا ، لا يزال Gunn & rsquos مصدر قلق مستمر.

قاد Jon Hochman مجموعة اشترت المخبز من عائلة Gunn في ديسمبر 2018 ، لكن تجارة المخبوزات المصنوعة يدويًا استمرت.

& quot؛ ربما تكون هذه هي المسؤولية الأهم على أساس يومي. للحفاظ على الجودة العالية وخدمة العملاء الرائعة ، يقول هوشمان. & quot؛ لا يزال لدينا الكثير من نفس الموظفين الذين يعملون هنا منذ أكثر من 20 عامًا. الكثير من الموظفين الرائعين هنا. & quot

تشمل هذه المسؤوليات ملفات تعريف الارتباط التي ، إلى جانب الخبز والكرواسان والخبز والكنزات ، كانت تثير إعجاب العملاء من العلبة الزجاجية في المنضدة الأمامية لعقود.

وقد شارك Gunn & rsquos في وصفة ملف تعريف الارتباط لليوم العاشر من الصحافة الحرة& rsquos 12 يومًا من ملفات تعريف الارتباط الخاصة بعيد الميلاد. يطلق عليه & rsquos اسم ملف تعريف الارتباط Bird & rsquos Nest ، والذي يقول Hochman إنه قام بتحريره قليلاً حتى يتمكن الخبازون المنزليون من صنعه.

ربما كان ملف تعريف الارتباط الأكثر شهرة في Gunn & rsquos هو Diplomat & mdash it & rsquos كان هو المفضل لدى Hochman & rsquos عندما كان شابًا و [مدش] ولكن كيف صنعه و rsquos سيظل لغزا معروفًا فقط لموظفي Gunn & rsquos. مثل وصفة Coca-Cola & rsquos والكولونيل Sanders & rsquo 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل ، لا تزال كيفية صنع Diplomat سرًا.

كعك عش الطيور ورسكووس للخبز المنزلي

الوصفة تنتج حوالي 3 دزينة من ملفات تعريف الارتباط

500 مل (2 كوب) دقيق لجميع الأغراض

250 مل (1 كوب) سكر بودرة

250 مل (1 كوب) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، ومقطعة إلى قطع

500 مل من مربى التوت الجيد

سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية (325 فهرنهايت)

صف 3 صفائح الخبز بورق زبدة.

ضع الدقيق والسكر البودرة والملح والزبدة في وعاء الخلاط.

اخلط المزيج على درجة عالية لمدة 10-15 ثانية في المرة الواحدة حتى تمتزج كل الزبدة ويتكتل المزيج معًا عند الضغط عليه.

ضعي العجينة على المنضدة وشكليها معًا برفق.

اغرف العجينة واضغط عليها معًا في البداية ، ثم اعجنها عدة مرات وشكلها على شكل مربع.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق جيدًا حتى سمك 1.25 سم (1/2 بوصة).

استخدم قطاعة بسكويت دائرية مقاس 7.5 سم (3 بوصات) أو أي شكل ترغب فيه لتقطيع العجين.

اضغط برفق على منتصف ملف تعريف الارتباط بإبهامك لعمل مسافة بادئة 0.5 سم (1/4 بوصة).

املأ المسافة البادئة بـ 5 مل (1 ملعقة صغيرة) من المربى.

انقل ملفات تعريف الارتباط إلى إحدى أوراق الخبز المبطنة بالرق.

قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط في الفريزر لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح صلبة الملمس.

جرب طبقنا

آخر الأخبار عن الطعام والشراب في وينيبيغ وخارجها من مؤلفي الفنون بن سيغوردسون وإيفا واسني. انظر عينة.

انقل ملفات تعريف الارتباط المجمدة ، على دفعات ، إلى أوراق الخبز الأخرى ، مع ترك حوالي 1.25 سم (1/2 بوصة) بين كل ملف تعريف ارتباط.

اخبزي ملفات تعريف الارتباط في وعاء واحد في كل مرة حتى تجف الكعكات عند اللمس وتبدأ القيعان في التحول إلى اللون الذهبي. ستكون حوالي 15 دقيقة.

أخرجها من الفرن واتركها تبرد على الرف قبل نقلها إلى وعاء للتخزين. يمكن تخزين ملفات تعريف الارتباط المخبوزة والمبردة في حاوية محكمة الإغلاق لعدة أيام.

آلان سمول
مراسل

يعمل آلان سمول صحفيًا في Free Press لأكثر من 22 عامًا في مجموعة متنوعة من الأدوار ، وآخرها كان مراسلًا في قسم الفنون والحياة.


في اليوم العاشر من عيد الميلاد. أعشاش الطيور المخبوزة اللذيذة

بقلم: آلان سمول
تاريخ النشر: 3:00 صباحًا بتوقيت وسط أمريكا يوم الاثنين 21 ديسمبر 2020
آخر تعديل: 7:53 صباحًا بتوقيت وسط أمريكا يوم الإثنين ، 21 كانون الأول (ديسمبر) 2020 | التحديثات

جيسي بويلي / وينيبيغ الصحافة الحرة

يعد Jon Hochman جديدًا نسبيًا في Gunn & rsquos Bakery ، الذي يعمل في Winnipeg منذ عام 1937 ، لكنه يعرف أهمية النكهات محلية الصنع ، مثل تلك الموجودة في المخبز و rsquos Bird & rsquos Nest Cookies.

أذكر عام 1937 واحتمال أن يتبادر إلى الذهن الكساد العظيم.

أذكر عام 1937 واحتمال أن يتبادر إلى الذهن الكساد العظيم.

قد يشير هواة التاريخ إلى أن عام 1937 كان أيضًا العام الذي تحطمت فيه النيران في منطاد هيندنبورغ في نيوجيرسي ، واختفت الطيار أميليا إيرهارت في مكان ما في المحيط الهادئ ، واكتمل جسر البوابة الذهبية في سان فرانسيسكو ، وظهر دافي داك لأول مرة ودوق وندسور تزوج واليس سيمبسون.

في وينيبيغ ، كان عام 1937 أيضًا العام الذي تم فيه بناء محطة معالجة مياه الصرف الصحي في شمال وينيبيغ و [مدش] لا تزال تتعامل مع 70 في المائة من مياه الصرف الصحي بالمدينة و rsquos ، كما يقول موقع ويب city & rsquos و [مدش] واثنين من Winnipeggers و Pete Kelly و Ralph (Scotty) Bowman ، رفعوا كأس ستانلي كأعضاء في ديترويت ريد وينجز.

كان هذا أيضًا هو العام الذي افتتح فيه موريس جان مخبز Gunn & rsquos في 247 Selkirk Ave. ، لتقديم خبز الكوشر التقليدي في North End وتزايد عدد السكان اليهود في rsquos. بعد ثلاثة وثمانين عامًا ، لا يزال Gunn & rsquos مصدر قلق مستمر.

قاد Jon Hochman مجموعة اشترت المخبز من عائلة Gunn في ديسمبر 2018 ، لكن تجارة المخبوزات المصنوعة يدويًا استمرت.

& quot؛ ربما تكون هذه هي المسؤولية الأهم على أساس يومي. للحفاظ على الجودة العالية وخدمة العملاء الرائعة ، يقول هوشمان. & quot؛ لا يزال لدينا الكثير من نفس الموظفين الذين يعملون هنا منذ أكثر من 20 عامًا. الكثير من الموظفين الرائعين هنا. & quot

تشمل هذه المسؤوليات ملفات تعريف الارتباط التي ، إلى جانب الخبز والكرواسان والخبز والكنزات ، كانت تثير إعجاب العملاء من العلبة الزجاجية في المنضدة الأمامية لعقود.

وقد شارك Gunn & rsquos في وصفة ملف تعريف الارتباط لليوم العاشر من الصحافة الحرة& rsquos 12 يومًا من ملفات تعريف الارتباط الخاصة بعيد الميلاد. يطلق عليه & rsquos اسم ملف تعريف الارتباط Bird & rsquos Nest ، والذي يقول Hochman إنه قام بتحريره قليلاً حتى يتمكن الخبازون المنزليون من صنعه.

Perhaps Gunn&rsquos most famous cookie is the Diplomat &mdash it&rsquos been Hochman&rsquos favourite going back to when he was a youngster &mdash but how it&rsquos made will remain a mystery known only to Gunn&rsquos staff. Like Coca-Cola&rsquos recipe and Colonel Sanders&rsquo 11 herbs and spices, how to make a Diplomat remains a secret.

Bird&rsquos Nest Cookies for the home baker

Recipe yields about 3-dozen cookies

500 ml (2 cups) all-purpose flour

250 ml (1 cup) powdered sugar

250 ml (1 cup) unsalted butter, at room temperature, and cut into pieces

500 ml (2 cups) good raspberry jam

Preheat the oven to 160 C (325 F)

صف 3 صفائح الخبز بورق زبدة.

Place the flour, powdered sugar, salt and butter into a mixer bowl.

Mix on high for 10-15 seconds at a time until all of the butter is incorporated and mixture clumps together when pressed.

Dump the dough onto the counter and gently form it together.

Scoop and press the dough together at first, then knead a few times and form it into a square shape.

Roll the dough out on a well-floured surface to 1.25-cm (1/2-inch) thickness.

Use a 7.5-cm (3-inch) round cookie cutter or any shape you wish to cut your dough.

Gently press the middle of the cookie with your thumb making a 0.5-cm (1/4-inch) indent.

Fill indent with 5 ml (1 tsp) of jam.

Transfer cookies to one of the parchment-lined baking sheets.

Chill the cookies in a freezer for 15 minutes or until the cookies are solid to the touch.

Try our Dish

The latest on food and drink in Winnipeg and beyond from arts writers Ben Sigurdson and Eva Wasney. See sample.

Transfer the frozen cookies, in batches, onto the other baking sheets, leaving about 1.25 cm (1/2 inch) between each cookie.

Bake the cookies one pan at a time until the cookies are dry to the touch and the bottoms just begin to turn golden. It will be about 15 minutes.

Remove from the oven and cool on a rack before transferring to a container for storage. The baked and cooled cookies can be stored in an airtight container for several days.

Alan Small
Reporter

Alan Small has been a journalist at the Free Press for more than 22 years in a variety of roles, the latest being a reporter in the Arts and Life section.


On the 10th day of Christmas. delicious baked Bird's Nests

By: Alan Small
Posted: 3:00 AM CST Monday, Dec. 21, 2020
Last Modified: 7:53 AM CST Monday, Dec. 21, 2020 | Updates

JESSE BOILY / WINNIPEG FREE PRESS

Jon Hochman is relatively new to Gunn&rsquos Bakery, which has been operating in Winnipeg since 1937, but he knows the importance of homemade flavours, such as those found in the bakery&rsquos Bird&rsquos Nest Cookies.

Mention the year 1937 and chances are the Great Depression will come to mind.

Mention the year 1937 and chances are the Great Depression will come to mind.

History buffs may point out that 1937 was also the year the Hindenburg airship crashed in flames in New Jersey, aviator Amelia Earhart vanished somewhere in the Pacific, the Golden Gate Bridge in San Francisco was completed, Daffy Duck made his debut and the Duke of Windsor married Wallis Simpson.

In Winnipeg, 1937 was also the year the North Winnipeg Sewage Treatment Plant was built &mdash it still handles 70 per cent of the city&rsquos wastewater, the city&rsquos website says &mdash and a couple of Winnipeggers, Pete Kelly and Ralph (Scotty) Bowman, lifted the Stanley Cup as members of the Detroit Red Wings.

It was also the year Morris Gunn opened Gunn&rsquos Bakery at 247 Selkirk Ave., to provide traditional kosher baking for the North End&rsquos growing Jewish population. Eighty-three years later, Gunn&rsquos remains a going concern.

Jon Hochman led a group that bought the bakery from the Gunn family in December 2018, but the business of handmade baked goods has continued on.

"That is probably the most important responsibility on a daily basis. to maintain the great quality and the great customer service," Hochman says. "We still have a lot of the same staff that have been here for 20-plus years. A lot of great staff here."

Those responsibilities include cookies which, along with bagels, croissants, baguettes and knishes, have been tantalizing customers from the glass case at the front counter for decades.

And Gunn&rsquos has kindly shared a cookie recipe for Day 10 of the Free Press&rsquos 12 Days of Christmas Cookies. It&rsquos called the Bird&rsquos Nest Cookie, which Hochman says he&rsquos edited slightly so it can be made by home bakers.

Perhaps Gunn&rsquos most famous cookie is the Diplomat &mdash it&rsquos been Hochman&rsquos favourite going back to when he was a youngster &mdash but how it&rsquos made will remain a mystery known only to Gunn&rsquos staff. Like Coca-Cola&rsquos recipe and Colonel Sanders&rsquo 11 herbs and spices, how to make a Diplomat remains a secret.

Bird&rsquos Nest Cookies for the home baker

Recipe yields about 3-dozen cookies

500 ml (2 cups) all-purpose flour

250 ml (1 cup) powdered sugar

250 ml (1 cup) unsalted butter, at room temperature, and cut into pieces

500 ml (2 cups) good raspberry jam

Preheat the oven to 160 C (325 F)

صف 3 صفائح الخبز بورق زبدة.

Place the flour, powdered sugar, salt and butter into a mixer bowl.

Mix on high for 10-15 seconds at a time until all of the butter is incorporated and mixture clumps together when pressed.

Dump the dough onto the counter and gently form it together.

Scoop and press the dough together at first, then knead a few times and form it into a square shape.

Roll the dough out on a well-floured surface to 1.25-cm (1/2-inch) thickness.

Use a 7.5-cm (3-inch) round cookie cutter or any shape you wish to cut your dough.

Gently press the middle of the cookie with your thumb making a 0.5-cm (1/4-inch) indent.

Fill indent with 5 ml (1 tsp) of jam.

Transfer cookies to one of the parchment-lined baking sheets.

Chill the cookies in a freezer for 15 minutes or until the cookies are solid to the touch.

Try our Dish

The latest on food and drink in Winnipeg and beyond from arts writers Ben Sigurdson and Eva Wasney. See sample.

Transfer the frozen cookies, in batches, onto the other baking sheets, leaving about 1.25 cm (1/2 inch) between each cookie.

Bake the cookies one pan at a time until the cookies are dry to the touch and the bottoms just begin to turn golden. It will be about 15 minutes.

Remove from the oven and cool on a rack before transferring to a container for storage. The baked and cooled cookies can be stored in an airtight container for several days.

Alan Small
Reporter

Alan Small has been a journalist at the Free Press for more than 22 years in a variety of roles, the latest being a reporter in the Arts and Life section.


On the 10th day of Christmas. delicious baked Bird's Nests

By: Alan Small
Posted: 3:00 AM CST Monday, Dec. 21, 2020
Last Modified: 7:53 AM CST Monday, Dec. 21, 2020 | Updates

JESSE BOILY / WINNIPEG FREE PRESS

Jon Hochman is relatively new to Gunn&rsquos Bakery, which has been operating in Winnipeg since 1937, but he knows the importance of homemade flavours, such as those found in the bakery&rsquos Bird&rsquos Nest Cookies.

Mention the year 1937 and chances are the Great Depression will come to mind.

Mention the year 1937 and chances are the Great Depression will come to mind.

History buffs may point out that 1937 was also the year the Hindenburg airship crashed in flames in New Jersey, aviator Amelia Earhart vanished somewhere in the Pacific, the Golden Gate Bridge in San Francisco was completed, Daffy Duck made his debut and the Duke of Windsor married Wallis Simpson.

In Winnipeg, 1937 was also the year the North Winnipeg Sewage Treatment Plant was built &mdash it still handles 70 per cent of the city&rsquos wastewater, the city&rsquos website says &mdash and a couple of Winnipeggers, Pete Kelly and Ralph (Scotty) Bowman, lifted the Stanley Cup as members of the Detroit Red Wings.

It was also the year Morris Gunn opened Gunn&rsquos Bakery at 247 Selkirk Ave., to provide traditional kosher baking for the North End&rsquos growing Jewish population. Eighty-three years later, Gunn&rsquos remains a going concern.

Jon Hochman led a group that bought the bakery from the Gunn family in December 2018, but the business of handmade baked goods has continued on.

"That is probably the most important responsibility on a daily basis. to maintain the great quality and the great customer service," Hochman says. "We still have a lot of the same staff that have been here for 20-plus years. A lot of great staff here."

Those responsibilities include cookies which, along with bagels, croissants, baguettes and knishes, have been tantalizing customers from the glass case at the front counter for decades.

And Gunn&rsquos has kindly shared a cookie recipe for Day 10 of the Free Press&rsquos 12 Days of Christmas Cookies. It&rsquos called the Bird&rsquos Nest Cookie, which Hochman says he&rsquos edited slightly so it can be made by home bakers.

Perhaps Gunn&rsquos most famous cookie is the Diplomat &mdash it&rsquos been Hochman&rsquos favourite going back to when he was a youngster &mdash but how it&rsquos made will remain a mystery known only to Gunn&rsquos staff. Like Coca-Cola&rsquos recipe and Colonel Sanders&rsquo 11 herbs and spices, how to make a Diplomat remains a secret.

Bird&rsquos Nest Cookies for the home baker

Recipe yields about 3-dozen cookies

500 ml (2 cups) all-purpose flour

250 ml (1 cup) powdered sugar

250 ml (1 cup) unsalted butter, at room temperature, and cut into pieces

500 ml (2 cups) good raspberry jam

Preheat the oven to 160 C (325 F)

صف 3 صفائح الخبز بورق زبدة.

Place the flour, powdered sugar, salt and butter into a mixer bowl.

Mix on high for 10-15 seconds at a time until all of the butter is incorporated and mixture clumps together when pressed.

Dump the dough onto the counter and gently form it together.

Scoop and press the dough together at first, then knead a few times and form it into a square shape.

Roll the dough out on a well-floured surface to 1.25-cm (1/2-inch) thickness.

Use a 7.5-cm (3-inch) round cookie cutter or any shape you wish to cut your dough.

Gently press the middle of the cookie with your thumb making a 0.5-cm (1/4-inch) indent.

Fill indent with 5 ml (1 tsp) of jam.

Transfer cookies to one of the parchment-lined baking sheets.

Chill the cookies in a freezer for 15 minutes or until the cookies are solid to the touch.

Try our Dish

The latest on food and drink in Winnipeg and beyond from arts writers Ben Sigurdson and Eva Wasney. See sample.

Transfer the frozen cookies, in batches, onto the other baking sheets, leaving about 1.25 cm (1/2 inch) between each cookie.

Bake the cookies one pan at a time until the cookies are dry to the touch and the bottoms just begin to turn golden. It will be about 15 minutes.

Remove from the oven and cool on a rack before transferring to a container for storage. The baked and cooled cookies can be stored in an airtight container for several days.

Alan Small
Reporter

Alan Small has been a journalist at the Free Press for more than 22 years in a variety of roles, the latest being a reporter in the Arts and Life section.


On the 10th day of Christmas. delicious baked Bird's Nests

By: Alan Small
Posted: 3:00 AM CST Monday, Dec. 21, 2020
Last Modified: 7:53 AM CST Monday, Dec. 21, 2020 | Updates

JESSE BOILY / WINNIPEG FREE PRESS

Jon Hochman is relatively new to Gunn&rsquos Bakery, which has been operating in Winnipeg since 1937, but he knows the importance of homemade flavours, such as those found in the bakery&rsquos Bird&rsquos Nest Cookies.

Mention the year 1937 and chances are the Great Depression will come to mind.

Mention the year 1937 and chances are the Great Depression will come to mind.

History buffs may point out that 1937 was also the year the Hindenburg airship crashed in flames in New Jersey, aviator Amelia Earhart vanished somewhere in the Pacific, the Golden Gate Bridge in San Francisco was completed, Daffy Duck made his debut and the Duke of Windsor married Wallis Simpson.

In Winnipeg, 1937 was also the year the North Winnipeg Sewage Treatment Plant was built &mdash it still handles 70 per cent of the city&rsquos wastewater, the city&rsquos website says &mdash and a couple of Winnipeggers, Pete Kelly and Ralph (Scotty) Bowman, lifted the Stanley Cup as members of the Detroit Red Wings.

It was also the year Morris Gunn opened Gunn&rsquos Bakery at 247 Selkirk Ave., to provide traditional kosher baking for the North End&rsquos growing Jewish population. Eighty-three years later, Gunn&rsquos remains a going concern.

Jon Hochman led a group that bought the bakery from the Gunn family in December 2018, but the business of handmade baked goods has continued on.

"That is probably the most important responsibility on a daily basis. to maintain the great quality and the great customer service," Hochman says. "We still have a lot of the same staff that have been here for 20-plus years. A lot of great staff here."

Those responsibilities include cookies which, along with bagels, croissants, baguettes and knishes, have been tantalizing customers from the glass case at the front counter for decades.

And Gunn&rsquos has kindly shared a cookie recipe for Day 10 of the Free Press&rsquos 12 Days of Christmas Cookies. It&rsquos called the Bird&rsquos Nest Cookie, which Hochman says he&rsquos edited slightly so it can be made by home bakers.

Perhaps Gunn&rsquos most famous cookie is the Diplomat &mdash it&rsquos been Hochman&rsquos favourite going back to when he was a youngster &mdash but how it&rsquos made will remain a mystery known only to Gunn&rsquos staff. Like Coca-Cola&rsquos recipe and Colonel Sanders&rsquo 11 herbs and spices, how to make a Diplomat remains a secret.

Bird&rsquos Nest Cookies for the home baker

Recipe yields about 3-dozen cookies

500 ml (2 cups) all-purpose flour

250 ml (1 cup) powdered sugar

250 ml (1 cup) unsalted butter, at room temperature, and cut into pieces

500 ml (2 cups) good raspberry jam

Preheat the oven to 160 C (325 F)

صف 3 صفائح الخبز بورق زبدة.

Place the flour, powdered sugar, salt and butter into a mixer bowl.

Mix on high for 10-15 seconds at a time until all of the butter is incorporated and mixture clumps together when pressed.

Dump the dough onto the counter and gently form it together.

Scoop and press the dough together at first, then knead a few times and form it into a square shape.

Roll the dough out on a well-floured surface to 1.25-cm (1/2-inch) thickness.

Use a 7.5-cm (3-inch) round cookie cutter or any shape you wish to cut your dough.

Gently press the middle of the cookie with your thumb making a 0.5-cm (1/4-inch) indent.

Fill indent with 5 ml (1 tsp) of jam.

Transfer cookies to one of the parchment-lined baking sheets.

Chill the cookies in a freezer for 15 minutes or until the cookies are solid to the touch.

Try our Dish

The latest on food and drink in Winnipeg and beyond from arts writers Ben Sigurdson and Eva Wasney. See sample.

Transfer the frozen cookies, in batches, onto the other baking sheets, leaving about 1.25 cm (1/2 inch) between each cookie.

Bake the cookies one pan at a time until the cookies are dry to the touch and the bottoms just begin to turn golden. It will be about 15 minutes.

Remove from the oven and cool on a rack before transferring to a container for storage. The baked and cooled cookies can be stored in an airtight container for several days.

Alan Small
Reporter

Alan Small has been a journalist at the Free Press for more than 22 years in a variety of roles, the latest being a reporter in the Arts and Life section.


شاهد الفيديو: الفائز في مسابقة بسمة العيد في اليوم العاشر (شهر اكتوبر 2021).