وصفات تقليدية

الحرم الجامعي الشمالي يأكل ما وراء بورسلي

الحرم الجامعي الشمالي يأكل ما وراء بورسلي

قد يكون الحرم الجامعي الشمالي الذي يعيش لطالب جديد في جامعة ميشيغان ، موجودًا من أي وقت مضى ولكن معترف به قليلاً ، صعبًا - وليس فقط بسبب العزلة ، وركوب الحافلات المزدحم بشكل مقلق والتهديد المستمر بدهس الغزلان. يأتي وقت في حياة كل مقيم في الحرم الجامعي الشمالي يبدأ في الشعور بأن وجبة أخرى تتكون من نفس مكونات لوح السلطة والبطاطس المقلية من قاعة الطعام في بورسلي ستدفعهم إلى ترك دراستهم وراءهم والركض وهم يصرخون في الفضاء الشاسع. البرية التي هي الحرم الجامعي الشمالي دون النظر إلى الوراء. لكن لا تخف أبدًا ، نورثيس ، ستكشف لك هذه المقالة بعض الأماكن المعروفة التي يمكنك تناولها في الشمال والتي تقع على مسافة قريبة من مساكن الطلبة وتوفر ملاذًا مثاليًا من تناول الطعام في الحرم الجامعي الشمالي الذي تستحقه جميعًا.

التفاح الأزرق

تصوير أليسون فايسبروت

يعرف معظم سكان الحرم الجامعي الشمالي مقهى بلو آبل المحبوب في بورسلي ، والذي يشار إليه عادةً من قبل المترددين باسم "ذا بلابل". يبيع The Blue Apple أي وجبة خفيفة قد ترغب فيها ، من ألواح الجرانولا والفواكه الطازجة عندما تشعر بصحة جيدة إلى رقائق البطاطس وألواح الشوكولاتة لتلك الليالي عندما تكون متأخرًا في الدراسة وتفشل في درء الرغبة الشديدة في الطعام. لكن الوجبات الخفيفة ليست كل ما تقدمه شركة Blue Apple: هرب من قاعة الطعام لتناول وجبة رخيصة مع بانيني طازج أو قطعة بيتزا (رائعة بشكل مدهش) أو عصير مليء بالعناصر الغذائية. يتم قبول Blue Bucks و Dining Dollars.

Pierpont Commons: Beanster’s و Quiznos و Panda Express Galore

تصوير أليسون فايسبروت

إذا لم يكن الجو باردًا جدًا ومثلجًا لمغادرة المساكن ، فتوجه إلى North Campus Diag وتصفح قاعة الطعام في Pierpont Commons ، اتحاد الحرم الشمالي الخاص جدًا. يوفر هذا المكان ، المكدس مع Beanster’s و Quiznos و Panda Express ، ملاذًا مثاليًا من الطعام في قاعة الطعام لتناول وجبة سريعة وتناول وجبة معكم لقضاء ليلة من الدراسة في The Dude. يعد قبول Blue Bucks مرة أخرى ميزة إضافية.

عبر بليموث: واحة المطاعم

تصوير أليسون فايسبروت

لا يعرف العديد من الطلاب الجدد في North Campus أنه إذا غامرت بعد عشر دقائق فقط من NCRB عبر شارع Plymouth Avenue الصاخب ، فستجد نفسك في واحة من المطاعم التي لا يحلم بها سوى المقيمين في الحرم الجامعي المركزي. مقهى ماري هو عشاء جذاب يقدم وجبة فطور شهية. ستسمح لك البطاطس الجبن الانهيار بإشباع رغبتك في تناول وجبة الإفطار دون الحاجة إلى ركوب الحافلة لمجرد الانتظار في طابور لمدة ساعة في Angelo’s. عبر الشارع ستجد ملف سوشي مطعم و متجر الخبز، والمفضلة القديمة مثل بانيرا و شركة Great Plain’s Burger Co. انتظر على طول الطريق. أخيرًا وليس آخرًا ، أفضل مفاجأة على الإطلاق ، وعاء تبخير من Pad Thai في انتظارك في مدرسة North Campus لا التايلاندية.

لا تدع العزلة تجوعك. أكل طريقك عبر الشمال.

ظهر موقع North Campus Eats Beyond Bursley في الأصل في جامعة Spoon. يرجى زيارة Spoon University لمشاهدة المزيد من المنشورات مثل هذه.


وصفة Gullah Geechee: كارولينا كراب رايس

بالنسبة لي ، يعتبر أرز السلطعون أحد أكثر الوصفات التي يتم التقليل من قيمتها ، ويتم الاحتفاظ بها جيدًا والمحبوبة جيدًا من منطقة Lowcountry ، وهي المنطقة الجغرافية والثقافية التي تضم ساوث كارولينا وساحل رسكووس وجزر البحر. كل شخص لديه طريقته الخاصة في القيام بذلك ، ولكن يمكن التعرف عليه دائمًا بغض النظر عن مكان تقديمه.

عادة ، نستخدم لحم السلطعون الأزرق الحلو الذي تم اصطياده وطهيه للتو والذي وجدناه وأكلناه في جميع أنحاء المنطقة. منذ أن انتقلت و rsquove في جميع أنحاء البلاد ، أصبح من الصعب علي العثور على السلطعون الأزرق المحبوب في شبابي ، وأستخدم البدائل عندما أستطيع ذلك. عندما تأتي الأيام الأكثر دفئًا ، أجد نفسي أشتهي طبقًا كبيرًا أو وعاءًا من أرز السلطعون.

باستخدام وصفة Sallie Ann Robinson & rsquos لها & ldquoOl & rsquo Fuskie Fried Crab Rice & rdquo كقاعدة ، لم أتمكن فقط من صنع نسختي الخاصة من أرز السلطعون الذي نشأت وأنا أتناوله ، لكنني تمكنت من الشعور وكأنني في المنزل في تشارلستون ، أشعر بالارتباط ، ولو للحظة ، بمجتمعي وثقافتي.

أدعوكم للطهي معي ومع الشيف بي جيه دينيس خلال & ldquo قصص الهجرة: استمرار غولا جيتشي للطهي عبر البر والبحر & rdquo يوم الأربعاء ، 3 فبراير ، الساعة 8 مساءً. ET. يمكنك حتى الطهي والاستمتاع أثناء البرنامج. سيتم بث الحدث على Zoom ، والتذاكر مطلوبة. سجل للحصول على 15 دولارًا من خلال منظمتنا الشريكة ، متحف الطعام والشراب.

إذا كنت تخطط للطهي معًا ، فإننا نوصي بإعداد العناصر التالية قبل بدء البرنامج:

  • الأرز: يشطف ، يصفى ، ويطهى بالكامل.
  • لحم الخنزير المقدد: يُقطّع النرد ويُطهى في المقلاة حتى يصبح مقرمشًا ويُرفع من المقلاة. (اترك الدهن في المقلاة التي ستستخدم في طهي الخضار والأرز).
  • الخضار: قطع الكرفس والفلفل والبصل.
  • لحم السلطعون: إذا كنت تستخدم المجمدة ، تذويب.

وصفة من Amethyst Ganaway
مقتبس من جولا هوم يطبخ بطريقة Daufuskie بواسطة سالي آن روبنسون

تقدم 2 لوجبة كاملة أو 4 أطباق جانبية

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 50 دقيقة
الوقت الإجمالي: 1 ساعة

مكونات

1 كوب أرز أبيض طويل الحبة غير مطبوخ
2 كوب ماء
رشة ملح صغيرة
2-3 شرائط من لحم الخنزير المقدد السميك المقطّع إلى مكعبات
1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
1/2 فلفل رومي ، أي لون ، مكعبات
1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
1 رطل من لحم السلطعون المطبوخ (يفضل مقطوع ، لكن أي منها سيفي بالغرض)
مسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة

تحضير

اشطف الأرز الجاف تحت الماء البارد من 3 إلى 4 مرات ثم صفيه. ضعي الأرز المغسول في قدر صغير ، وغطيه بكوبين من الماء ، وأضيفي رشة ملح ، واتركيها حتى الغليان. أخفضي النار وغطي القدر واتركي الأرز يطهى لمدة 20 دقيقة. ارفعيه عن النار ، وكسري غطاء القدر حتى يتوقف الأرز عن النضج ، وضعيه جانبًا.

في مقلاة صغيرة ، تُقلى قطع لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح كل الدهون مقرمشًا ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. قم بإزالة قطع لحم الخنزير المقدد بعناية وضعها جانبًا. احتفظ بالدهن في المقلاة.

على نار متوسطة ، يُضاف الكرفس والفلفل الحلو والبصل إلى المقلاة مع دهن لحم الخنزير المقدد ويقلى حتى تنضج الخضار ويصبح البصل شبه شفاف ، حوالي 5 دقائق. ثم يُضاف لحم السلطعون ويُطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية ، حتى يبدأ السلطعون في الهشاشة.

يُضاف الأرز المطبوخ ولحم الخنزير المقدد والتوابل إلى المقلاة مع الخضار. اخلطي جميع المكونات حتى تمتزج بشكل متساوٍ ، ثم قلبيها واتركيها تنضج لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية. قدمها ساخنة واستمتع بها!

Amethyst Ganaway ، المعروف أيضًا باسم Geechee Gordita ، هو متخصص في صناعة المواد الغذائية ومن سكان شمال تشارلستون. بدأت حياتها المهنية في المطاعم كخادم وأمين صندوق ، وتعمل الآن في تطوير الوصفات وتقديم الطعام وكتابة الطعام.


وصفة Gullah Geechee: كارولينا كراب رايس

بالنسبة لي ، يعتبر أرز السلطعون أحد أكثر الوصفات التي يتم التقليل من قيمتها ، ويتم الاحتفاظ بها جيدًا والمحبوبة جيدًا من منطقة Lowcountry ، وهي المنطقة الجغرافية والثقافية التي تضم ساوث كارولينا وساحل رسكووس وجزر البحر. كل شخص لديه طريقته الخاصة في القيام بذلك ، ولكن يمكن التعرف عليه دائمًا بغض النظر عن مكان تقديمه.

عادة ، نستخدم لحم السلطعون الأزرق الحلو الذي تم اصطياده وطهيه للتو والذي وجدناه وأكلناه في جميع أنحاء المنطقة. منذ أن انتقلت و rsquove في جميع أنحاء البلاد ، أصبح من الصعب علي العثور على السلطعون الأزرق المحبوب في شبابي ، وأستخدم البدائل عندما أستطيع ذلك. عندما تأتي الأيام الأكثر دفئًا ، أجد نفسي أشتهي طبقًا كبيرًا أو وعاءًا من أرز السلطعون.

باستخدام وصفة Sallie Ann Robinson & rsquos لها & ldquoOl & rsquo Fuskie Fried Crab Rice & rdquo كقاعدة ، لم أتمكن فقط من صنع نسختي الخاصة من أرز السلطعون الذي نشأت وأنا أتناوله ، لكنني تمكنت من الشعور وكأنني في المنزل في تشارلستون ، أشعر بالارتباط ، ولو للحظة ، بمجتمعي وثقافتي.

أدعوكم للطهي معي ومع الشيف بي جيه دينيس خلال & ldquo قصص الهجرة: استمرار غولا جيتشي للطهي عبر البر والبحر & rdquo يوم الأربعاء ، 3 فبراير ، الساعة 8 مساءً. ET. يمكنك حتى الطهي والاستمتاع أثناء البرنامج. سيتم بث الحدث على Zoom ، والتذاكر مطلوبة. سجل للحصول على 15 دولارًا من خلال منظمتنا الشريكة ، متحف الطعام والشراب.

إذا كنت تخطط للطهي معًا ، فإننا نوصي بإعداد العناصر التالية قبل بدء البرنامج:

  • الأرز: يشطف ، يصفى ، ويطهى بالكامل.
  • لحم الخنزير المقدد: يُقطّع النرد ويُطهى في المقلاة حتى يصبح مقرمشًا ويُرفع من المقلاة. (اترك الدهن في المقلاة التي ستستخدم في طهي الخضار والأرز).
  • الخضار: قطع الكرفس والفلفل والبصل.
  • لحم السلطعون: إذا كنت تستخدم المجمدة ، تذويب.

وصفة من Amethyst Ganaway
مقتبس من جولا هوم يطبخ بطريقة Daufuskie بواسطة سالي آن روبنسون

تقدم 2 لوجبة كاملة أو 4 أطباق جانبية

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 50 دقيقة
الوقت الإجمالي: 1 ساعة

مكونات

1 كوب أرز أبيض طويل الحبة غير مطبوخ
2 كوب ماء
رشة ملح صغيرة
2-3 شرائط من لحم الخنزير المقدد السميك المقطّع إلى مكعبات
1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
1/2 فلفل رومي ، أي لون ، مكعبات
1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
1 رطل من لحم السلطعون المطبوخ (يفضل مقطوع ، لكن أي منها سيفي بالغرض)
مسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة

تحضير

اشطف الأرز الجاف تحت الماء البارد من 3 إلى 4 مرات ثم صفيه. ضعي الأرز المغسول في قدر صغير ، وغطيه بكوبين من الماء ، وأضيفي رشة ملح ، واتركيها حتى الغليان. أخفضي النار وغطي القدر واتركي الأرز يطهى لمدة 20 دقيقة. ارفعيه عن النار ، وكسري غطاء القدر حتى يتوقف الأرز عن النضج ، وضعيه جانبًا.

في مقلاة صغيرة ، تُقلى قطع لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح كل الدهون مقرمشًا ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. قم بإزالة قطع لحم الخنزير المقدد بعناية وضعها جانبًا. احتفظ بالدهون في المقلاة.

على نار متوسطة ، يُضاف الكرفس والفلفل الحلو والبصل إلى المقلاة مع دهن لحم الخنزير المقدد ويقلى حتى تنضج الخضار ويصبح البصل شبه شفاف ، حوالي 5 دقائق. ثم يُضاف لحم السلطعون ويُطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية ، حتى يبدأ السلطعون في الهشاشة.

يُضاف الأرز المطبوخ ولحم الخنزير المقدد والتوابل إلى المقلاة مع الخضار. اخلطي جميع المكونات حتى تمتزج بشكل متساوٍ ، ثم قلبيها واتركيها تنضج لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية. قدمها ساخنة واستمتع بها!

Amethyst Ganaway ، المعروف أيضًا باسم Geechee Gordita ، هو متخصص في صناعة المواد الغذائية ومن سكان شمال تشارلستون. بدأت حياتها المهنية في المطاعم كخادم وأمين صندوق ، وتعمل الآن في تطوير الوصفات ، وتقديم الطعام ، وكتابة الطعام.


وصفة Gullah Geechee: كارولينا كراب رايس

بالنسبة لي ، يعتبر أرز السلطعون أحد أكثر الوصفات التي لا يتم تقديرها جيدًا ويتم الاحتفاظ بها جيدًا والمحبوبة جيدًا من منطقة Lowcountry ، وهي المنطقة الجغرافية والثقافية التي تضم ساوث كارولينا وساحل رسكووس وجزر البحر. كل شخص لديه طريقته الخاصة في القيام بذلك ، ولكن يمكن التعرف عليه دائمًا بغض النظر عن مكان تقديمه.

عادة ، نستخدم لحم السلطعون الأزرق الحلو الذي تم اصطياده وطهيه للتو والذي وجدناه وأكلناه في جميع أنحاء المنطقة. منذ أن انتقلت و rsquove في جميع أنحاء البلاد ، أصبح من الصعب علي العثور على السلطعون الأزرق المحبوب في شبابي ، وأستخدم البدائل عندما أستطيع ذلك. عندما تأتي الأيام الأكثر دفئًا ، أجد نفسي أشتهي طبقًا كبيرًا أو وعاءًا من أرز السلطعون.

باستخدام وصفة Sallie Ann Robinson & rsquos لها & ldquoOl & rsquo Fuskie Fried Crab Rice & rdquo كقاعدة ، لم أتمكن فقط من صنع نسختي الخاصة من أرز السلطعون الذي نشأت وأنا أتناوله ، لكنني تمكنت من الشعور وكأنني في المنزل في تشارلستون ، أشعر بالارتباط ، ولو للحظة ، بمجتمعي وثقافتي.

أدعوكم للطهي معي ومع الشيف بي جيه دينيس خلال & ldquo قصص الهجرة: استمرار غولا جيتشي للطهي عبر البر والبحر & rdquo يوم الأربعاء ، 3 فبراير ، الساعة 8 مساءً. ET. يمكنك حتى الطهي والاستمتاع أثناء البرنامج. سيتم بث الحدث على Zoom ، والتذاكر مطلوبة. سجل للحصول على 15 دولارًا من خلال منظمتنا الشريكة ، متحف الطعام والشراب.

إذا كنت تخطط للطهي معًا ، فإننا نوصي بإعداد العناصر التالية قبل بدء البرنامج:

  • الأرز: يشطف ، يصفى ، ويطهى بالكامل.
  • لحم الخنزير المقدد: يُقطّع النرد ويُطهى في المقلاة حتى يصبح مقرمشًا ويُرفع من المقلاة. (اترك الدهن في المقلاة التي ستستخدم في طهي الخضار والأرز).
  • الخضار: قطع الكرفس والفلفل والبصل.
  • لحم السلطعون: إذا كنت تستخدم المجمدة ، تذويب.

وصفة من Amethyst Ganaway
مقتبس من جولا هوم يطبخ بطريقة Daufuskie بواسطة سالي آن روبنسون

تقدم 2 لوجبة كاملة أو 4 أطباق جانبية

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 50 دقيقة
الوقت الإجمالي: 1 ساعة

مكونات

1 كوب أرز أبيض طويل الحبة غير مطبوخ
2 كوب ماء
رشة ملح صغيرة
2-3 شرائط من لحم الخنزير المقدد السميك المقطّع إلى مكعبات
1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
1/2 فلفل رومي ، أي لون ، مكعبات
1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
1 رطل من لحم السلطعون المطبوخ (يفضل مقطوع ، لكن أي منها سيفي بالغرض)
مسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة

تحضير

اشطف الأرز الجاف تحت الماء البارد من 3 إلى 4 مرات ثم صفيه. ضعي الأرز المغسول في قدر صغير ، وغطيه بكوبين من الماء ، وأضيفي رشة ملح ، واتركيها حتى الغليان. أخفضي النار وغطي القدر واتركي الأرز يطهى لمدة 20 دقيقة. ارفعيه عن النار ، وكسري غطاء القدر حتى يتوقف الأرز عن النضج ، وضعيه جانبًا.

في مقلاة صغيرة ، تُقلى قطع لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح كل الدهون مقرمشًا ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. قم بإزالة قطع لحم الخنزير المقدد بعناية وضعها جانبًا. احتفظ بالدهون في المقلاة.

على نار متوسطة ، يُضاف الكرفس والفلفل الحلو والبصل إلى المقلاة مع دهن لحم الخنزير المقدد ويقلى حتى تنضج الخضار ويصبح البصل شبه شفاف ، حوالي 5 دقائق. ثم يُضاف لحم السلطعون ويُطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية ، حتى يبدأ السلطعون في الهشاشة.

يُضاف الأرز المطبوخ ولحم الخنزير المقدد والتوابل إلى المقلاة مع الخضار. اخلطي جميع المكونات حتى تمتزج بشكل متساوٍ ، ثم قلبيها واتركيها تنضج لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية. قدمها ساخنة واستمتع بها!

Amethyst Ganaway ، المعروف أيضًا باسم Geechee Gordita ، هو متخصص في صناعة المواد الغذائية ومن سكان شمال تشارلستون. بدأت حياتها المهنية في المطاعم كخادم وأمين صندوق ، وتعمل الآن في تطوير الوصفات وتقديم الطعام وكتابة الطعام.


وصفة Gullah Geechee: كارولينا كراب رايس

بالنسبة لي ، يعتبر أرز السلطعون أحد أكثر الوصفات التي يتم التقليل من قيمتها ، ويتم الاحتفاظ بها جيدًا والمحبوبة جيدًا من منطقة Lowcountry ، وهي المنطقة الجغرافية والثقافية التي تضم ساوث كارولينا وساحل رسكووس وجزر البحر. كل شخص لديه طريقته الخاصة في القيام بذلك ، ولكن يمكن التعرف عليه دائمًا بغض النظر عن مكان تقديمه.

عادة ، نستخدم لحم السلطعون الأزرق الحلو الذي تم اصطياده وطهيه للتو والذي وجدناه وأكلناه في جميع أنحاء المنطقة. منذ أن انتقلت و rsquove إلى جميع أنحاء البلاد ، أصبح من الصعب علي العثور على السلطعون الأزرق المحبوب في شبابي ، وأستخدم البدائل عندما أستطيع ذلك. عندما تأتي الأيام الأكثر دفئًا ، أجد نفسي أشتهي طبقًا كبيرًا أو وعاءًا من أرز السلطعون.

باستخدام وصفة Sallie Ann Robinson & rsquos لها & ldquoOl & rsquo Fuskie Fried Crab Rice & rdquo كقاعدة ، لم أتمكن فقط من صنع نسختي الخاصة من أرز السلطعون الذي نشأت وأنا أتناوله ، لكنني تمكنت من الشعور وكأنني في المنزل في تشارلستون ، و أشعر بالارتباط ، ولو للحظة ، بمجتمعي وثقافتي.

أدعوكم للطهي معي ومع الشيف بي جيه دينيس خلال & ldquo قصص الهجرة: استمرار غولا جيتشي للطهي عبر البر والبحر & rdquo يوم الأربعاء ، 3 فبراير ، الساعة 8 مساءً. ET. يمكنك حتى الطهي والاستمتاع أثناء البرنامج. سيتم بث الحدث على Zoom ، والتذاكر مطلوبة. سجل للحصول على 15 دولارًا من خلال منظمتنا الشريكة ، متحف الطعام والشراب.

إذا كنت تخطط للطهي معًا ، فإننا نوصي بإعداد العناصر التالية قبل بدء البرنامج:

  • الأرز: يشطف ، يصفى ، ويطهى بالكامل.
  • لحم الخنزير المقدد: يُقطّع النرد ويُطهى في المقلاة حتى يصبح مقرمشًا ويُرفع من المقلاة. (اترك الدهن في المقلاة التي ستستخدم في طهي الخضار والأرز).
  • الخضار: قطع الكرفس والفلفل والبصل.
  • لحم السلطعون: إذا كنت تستخدم المجمدة ، تذويب.

وصفة من Amethyst Ganaway
مقتبس من جولا هوم يطبخ بطريقة Daufuskie بواسطة سالي آن روبنسون

تقدم 2 لوجبة كاملة أو 4 أطباق جانبية

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 50 دقيقة
الوقت الإجمالي: 1 ساعة

مكونات

1 كوب أرز أبيض طويل الحبة غير مطبوخ
2 كوب ماء
رشة ملح صغيرة
2-3 شرائط من لحم الخنزير المقدد السميك المقطّع إلى مكعبات
1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
1/2 فلفل رومي ، أي لون ، مكعبات
1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
1 رطل من لحم السلطعون المطبوخ (يفضل مقطوع ، لكن أي منها سيفي بالغرض)
مسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة

تحضير

اشطف الأرز الجاف تحت الماء البارد من 3 إلى 4 مرات ثم صفيه. ضعي الأرز المغسول في قدر صغير ، وغطيه بكوبين من الماء ، وأضيفي رشة ملح ، واتركيها حتى الغليان. أخفضي النار وغطي القدر واتركي الأرز يطهى لمدة 20 دقيقة. ارفعيه عن النار ، وكسري غطاء القدر حتى يتوقف الأرز عن النضج ، وضعيه جانبًا.

في مقلاة صغيرة ، تُقلى قطع لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح كل الدهون مقرمشًا ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. قم بإزالة قطع لحم الخنزير المقدد بعناية وضعها جانبًا. احتفظ بالدهن في المقلاة.

على نار متوسطة ، يُضاف الكرفس والفلفل الحلو والبصل إلى المقلاة مع دهن لحم الخنزير المقدد ويقلى حتى تنضج الخضار ويصبح البصل شبه شفاف ، حوالي 5 دقائق. ثم يُضاف لحم السلطعون ويُطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية ، حتى يبدأ السلطعون في الهشاشة.

يُضاف الأرز المطبوخ ولحم الخنزير المقدد والتوابل إلى المقلاة مع الخضار. اخلطي جميع المكونات حتى تمتزج بشكل متساوٍ ، ثم قلبيها واتركيها تنضج لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية. قدمها ساخنة واستمتع بها!

Amethyst Ganaway ، المعروف أيضًا باسم Geechee Gordita ، هو متخصص في صناعة المواد الغذائية ومن سكان شمال تشارلستون. بدأت حياتها المهنية في المطاعم كخادم وأمين صندوق ، وتعمل الآن في تطوير الوصفات وتقديم الطعام وكتابة الطعام.


وصفة Gullah Geechee: كارولينا كراب رايس

بالنسبة لي ، يعتبر أرز السلطعون أحد أكثر الوصفات التي يتم التقليل من قيمتها ، ويتم الاحتفاظ بها جيدًا والمحبوبة جيدًا من منطقة Lowcountry ، وهي المنطقة الجغرافية والثقافية التي تضم ساوث كارولينا وساحل رسكووس وجزر البحر. لكل شخص طريقته الخاصة في القيام بذلك ، ولكن يمكن التعرف عليه دائمًا بغض النظر عن مكان تقديمه.

عادة ، نستخدم لحم السلطعون الأزرق الحلو الذي تم اصطياده وطهيه للتو والذي وجدناه وأكلناه في جميع أنحاء المنطقة. منذ أن انتقلت و rsquove إلى جميع أنحاء البلاد ، أصبح من الصعب علي العثور على السلطعون الأزرق المحبوب في شبابي ، وأستخدم البدائل عندما أستطيع ذلك. عندما تأتي الأيام الأكثر دفئًا ، أجد نفسي أشتهي طبقًا كبيرًا أو وعاءًا من أرز السلطعون.

باستخدام وصفة Sallie Ann Robinson & rsquos لها & ldquoOl & rsquo Fuskie Fried Crab Rice & rdquo كقاعدة ، لم أتمكن فقط من صنع نسختي الخاصة من أرز السلطعون الذي نشأت وأنا أتناوله ، لكنني تمكنت من الشعور وكأنني في المنزل في تشارلستون ، أشعر بالارتباط ، ولو للحظة ، بمجتمعي وثقافتي.

أدعوكم للطهي معي ومع الشيف بي جيه دينيس خلال & ldquo قصص الهجرة: استمرار غولا جيتشي للطهي عبر البر والبحر & rdquo يوم الأربعاء ، 3 فبراير ، الساعة 8 مساءً. ET. يمكنك حتى الطهي والاستمتاع أثناء البرنامج. سيتم بث الحدث على Zoom ، والتذاكر مطلوبة. سجل للحصول على 15 دولارًا من خلال منظمتنا الشريكة ، متحف الطعام والشراب.

إذا كنت تخطط للطهي معًا ، فإننا نوصي بإعداد العناصر التالية قبل بدء البرنامج:

  • الأرز: يشطف ، يصفى ، ويطهى بالكامل.
  • لحم الخنزير المقدد: يُقطّع النرد ويُطهى في المقلاة حتى يصبح مقرمشًا ويُرفع من المقلاة. (اترك الدهن في المقلاة التي ستستخدم في طهي الخضار والأرز).
  • الخضار: قطع الكرفس والفلفل والبصل.
  • لحم السلطعون: إذا كنت تستخدم المجمدة ، تذويب.

وصفة من Amethyst Ganaway
مقتبس من جولا هوم يطبخ بطريقة Daufuskie بواسطة سالي آن روبنسون

تقدم 2 لوجبة كاملة أو 4 أطباق جانبية

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 50 دقيقة
الوقت الإجمالي: 1 ساعة

مكونات

1 كوب أرز أبيض طويل الحبة غير مطبوخ
2 كوب ماء
رشة صغيرة من الملح
2-3 شرائط من لحم الخنزير المقدد السميك المقطّع إلى مكعبات
1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
1/2 فلفل رومي ، أي لون ، مكعبات
1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
1 رطل من لحم السلطعون المطبوخ (يفضل مقطوع ، لكن أي منها سيفي بالغرض)
مسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة

تحضير

اشطف الأرز الجاف تحت الماء البارد من 3 إلى 4 مرات ثم صفيه. ضعي الأرز المغسول في قدر صغير ، وغطيه بكوبين من الماء ، وأضيفي رشة ملح ، واتركيها حتى الغليان. أخفضي النار وغطي القدر واتركي الأرز يطهى لمدة 20 دقيقة. ارفعيه عن النار ، وكسري غطاء القدر حتى يتوقف الأرز عن النضج ، وضعيه جانبًا.

في مقلاة صغيرة ، تُقلى قطع لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح كل الدهون مقرمشًا ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. قم بإزالة قطع لحم الخنزير المقدد بعناية وضعها جانبًا. احتفظ بالدهون في المقلاة.

على نار متوسطة ، يُضاف الكرفس والفلفل الحلو والبصل إلى المقلاة مع دهن لحم الخنزير المقدد ويقلى حتى تنضج الخضار ويصبح البصل شبه شفاف ، حوالي 5 دقائق. ثم يُضاف لحم السلطعون ويُطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية ، حتى يبدأ السلطعون في الهشاشة.

يُضاف الأرز المطبوخ ولحم الخنزير المقدد والتوابل إلى المقلاة مع الخضار. اخلطي جميع المكونات حتى تمتزج بشكل متساوٍ ، ثم قلبيها واتركيها تنضج لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية. قدمها ساخنة واستمتع بها!

Amethyst Ganaway ، المعروف أيضًا باسم Geechee Gordita ، هو متخصص في صناعة المواد الغذائية ومن سكان شمال تشارلستون. بدأت حياتها المهنية في المطاعم كخادم وأمين صندوق ، وتعمل الآن في تطوير الوصفات وتقديم الطعام وكتابة الطعام.


وصفة Gullah Geechee: كارولينا كراب رايس

بالنسبة لي ، يعتبر أرز السلطعون أحد أكثر الوصفات التي يتم التقليل من قيمتها ، ويتم الاحتفاظ بها جيدًا والمحبوبة جيدًا من منطقة Lowcountry ، وهي المنطقة الجغرافية والثقافية التي تضم ساوث كارولينا وساحل رسكووس وجزر البحر. لكل شخص طريقته الخاصة في القيام بذلك ، ولكن يمكن التعرف عليه دائمًا بغض النظر عن مكان تقديمه.

عادة ، نستخدم لحم السلطعون الأزرق الحلو الذي تم اصطياده وطهيه للتو والذي وجدناه وأكلناه في جميع أنحاء المنطقة. منذ أن انتقلت و rsquove إلى جميع أنحاء البلاد ، أصبح من الصعب علي العثور على السلطعون الأزرق المحبوب في شبابي ، وأستخدم البدائل عندما أستطيع ذلك. عندما تأتي الأيام الأكثر دفئًا ، أجد نفسي أشتهي طبقًا كبيرًا أو وعاءًا من أرز السلطعون.

باستخدام وصفة Sallie Ann Robinson & rsquos لها & ldquoOl & rsquo Fuskie Fried Crab Rice & rdquo كقاعدة ، لم أتمكن فقط من صنع نسختي الخاصة من أرز السلطعون الذي نشأت وأنا أتناوله ، لكنني تمكنت من الشعور وكأنني في المنزل في تشارلستون ، أشعر بالارتباط ، ولو للحظة ، بمجتمعي وثقافتي.

أدعوكم للطهي معي ومع الشيف بي جيه دينيس خلال & ldquo قصص الهجرة: استمرار غولا جيتشي للطهي عبر البر والبحر & rdquo يوم الأربعاء ، 3 فبراير ، الساعة 8 مساءً. ET. يمكنك حتى الطهي والاستمتاع أثناء البرنامج. سيتم بث الحدث على Zoom ، والتذاكر مطلوبة. سجل للحصول على 15 دولارًا من خلال منظمتنا الشريكة ، متحف الطعام والشراب.

إذا كنت تخطط للطهي معًا ، فإننا نوصي بإعداد العناصر التالية قبل بدء البرنامج:

  • الأرز: يشطف ، يصفى ، ويطهى بالكامل.
  • لحم الخنزير المقدد: يُقطّع النرد ويُطهى في المقلاة حتى يصبح مقرمشًا ويُرفع من المقلاة. (اترك الدهن في المقلاة التي ستستخدم في طهي الخضار والأرز).
  • الخضار: قطع الكرفس والفلفل والبصل.
  • لحم السلطعون: إذا كنت تستخدم المجمدة ، تذويب.

وصفة من Amethyst Ganaway
مقتبس من جولا هوم يطبخ بطريقة Daufuskie بواسطة سالي آن روبنسون

تقدم 2 لوجبة كاملة أو 4 أطباق جانبية

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 50 دقيقة
الوقت الإجمالي: 1 ساعة

مكونات

1 كوب أرز أبيض طويل الحبة غير مطبوخ
2 كوب ماء
رشة ملح صغيرة
2-3 شرائط من لحم الخنزير المقدد السميك المقطّع إلى مكعبات
1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
1/2 فلفل رومي ، أي لون ، مكعبات
1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
1 رطل من لحم السلطعون المطبوخ (يفضل مقطوع ، لكن أي منها سيفي بالغرض)
مسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة

تحضير

اشطف الأرز الجاف تحت الماء البارد من 3 إلى 4 مرات ثم صفيه. ضعي الأرز المغسول في قدر صغير ، وغطيه بكوبين من الماء ، وأضيفي رشة ملح ، واتركيها حتى الغليان. أخفضي النار وغطي القدر واتركي الأرز يطهى لمدة 20 دقيقة. ارفعيه عن النار ، وكسري غطاء القدر حتى يتوقف الأرز عن النضج ، وضعيه جانبًا.

في مقلاة صغيرة ، تُقلى قطع لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح كل الدهون مقرمشًا ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. قم بإزالة قطع لحم الخنزير المقدد بعناية وضعها جانبًا. احتفظ بالدهون في المقلاة.

على نار متوسطة ، يُضاف الكرفس والفلفل الحلو والبصل إلى المقلاة مع دهن لحم الخنزير المقدد ويقلى حتى تنضج الخضار ويصبح البصل شبه شفاف ، حوالي 5 دقائق. ثم يُضاف لحم السلطعون ويُطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية ، حتى يبدأ السلطعون في الهشاشة.

يُضاف الأرز المطبوخ ولحم الخنزير المقدد والتوابل إلى المقلاة مع الخضار. اخلطي جميع المكونات حتى تمتزج بشكل متساوٍ ، ثم قلبيها واتركيها تنضج لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية. قدمها ساخنة واستمتع بها!

Amethyst Ganaway ، المعروف أيضًا باسم Geechee Gordita ، هو متخصص في صناعة المواد الغذائية ومن سكان شمال تشارلستون. بدأت حياتها المهنية في المطاعم كخادم وأمين صندوق ، وتعمل الآن في تطوير الوصفات ، وتقديم الطعام ، وكتابة الطعام.


وصفة Gullah Geechee: كارولينا كراب رايس

بالنسبة لي ، يعتبر أرز السلطعون أحد أكثر الوصفات التي يتم التقليل من قيمتها ، ويتم الاحتفاظ بها جيدًا والمحبوبة جيدًا من منطقة Lowcountry ، وهي المنطقة الجغرافية والثقافية التي تضم ساوث كارولينا وساحل رسكووس وجزر البحر. لكل شخص طريقته الخاصة في القيام بذلك ، ولكن يمكن التعرف عليه دائمًا بغض النظر عن مكان تقديمه.

عادة ، نستخدم لحم السلطعون الأزرق الحلو الذي تم اصطياده وطهيه للتو والذي وجدناه وأكلناه في جميع أنحاء المنطقة. منذ أن انتقلت و rsquove إلى جميع أنحاء البلاد ، أصبح من الصعب علي العثور على السلطعون الأزرق المحبوب في شبابي ، وأستخدم البدائل عندما أستطيع ذلك. عندما تأتي الأيام الأكثر دفئًا ، أجد نفسي أشتهي طبقًا كبيرًا أو وعاءًا من أرز السلطعون.

باستخدام وصفة Sallie Ann Robinson & rsquos لها & ldquoOl & rsquo Fuskie Fried Crab Rice & rdquo كقاعدة ، لم أتمكن فقط من صنع نسختي الخاصة من أرز السلطعون الذي نشأت وأنا أتناوله ، لكنني تمكنت من الشعور وكأنني في المنزل في تشارلستون ، و أشعر بالارتباط ، ولو للحظة ، بمجتمعي وثقافتي.

أدعوكم للطهي معي ومع الشيف بي جيه دينيس خلال & ldquo قصص الهجرة: استمرار غولا جيتشي للطهي عبر البر والبحر & rdquo يوم الأربعاء ، 3 فبراير ، الساعة 8 مساءً. ET. يمكنك حتى الطهي والاستمتاع أثناء البرنامج. سيتم بث الحدث على Zoom ، والتذاكر مطلوبة. سجل للحصول على 15 دولارًا من خلال منظمتنا الشريكة ، متحف الطعام والشراب.

إذا كنت تخطط للطهي معًا ، فإننا نوصي بإعداد العناصر التالية قبل بدء البرنامج:

  • الأرز: يشطف ، يصفى ، ويطهى بالكامل.
  • لحم الخنزير المقدد: يُقطّع النرد ويُطهى في المقلاة حتى يصبح مقرمشًا ويُرفع من المقلاة. (اترك الدهن في المقلاة التي ستستخدم في طهي الخضار والأرز).
  • الخضار: قطع الكرفس والفلفل والبصل.
  • لحم السلطعون: إذا كنت تستخدم المجمدة ، تذويب.

وصفة من Amethyst Ganaway
مقتبس من جولا هوم يطبخ بطريقة Daufuskie بواسطة سالي آن روبنسون

تقدم 2 لوجبة كاملة أو 4 أطباق جانبية

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 50 دقيقة
الوقت الإجمالي: 1 ساعة

مكونات

1 كوب أرز أبيض طويل الحبة غير مطبوخ
2 كوب ماء
رشة ملح صغيرة
2-3 شرائط من لحم الخنزير المقدد السميك المقطّع إلى مكعبات
1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
1/2 فلفل رومي ، أي لون ، مكعبات
1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
1 رطل من لحم السلطعون المطبوخ (يفضل مقطوع ، لكن أي منها سيفي بالغرض)
مسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة

تحضير

اشطف الأرز الجاف تحت الماء البارد من 3 إلى 4 مرات ثم صفيه. ضعي الأرز المغسول في قدر صغير ، وغطيه بكوبين من الماء ، وأضيفي رشة ملح ، واتركيها حتى الغليان. أخفضي النار وغطي القدر واتركي الأرز يطهى لمدة 20 دقيقة. ارفعيه عن النار ، وكسري غطاء القدر حتى يتوقف الأرز عن النضج ، وضعيه جانبًا.

في مقلاة صغيرة ، تُقلى قطع لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح كل الدهون مقرمشًا ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. قم بإزالة قطع لحم الخنزير المقدد بعناية وضعها جانبًا. احتفظ بالدهون في المقلاة.

على نار متوسطة ، يُضاف الكرفس والفلفل الحلو والبصل إلى المقلاة مع دهن لحم الخنزير المقدد ويقلى حتى تنضج الخضار ويصبح البصل شبه شفاف ، حوالي 5 دقائق. ثم يُضاف لحم السلطعون ويُطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية ، حتى يبدأ السلطعون في الهشاشة.

يُضاف الأرز المطبوخ ولحم الخنزير المقدد والتوابل إلى المقلاة مع الخضار. اخلطي جميع المكونات حتى تمتزج بشكل متساوٍ ، ثم قلبيها واتركيها تنضج لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية. قدمها ساخنة واستمتع بها!

Amethyst Ganaway ، المعروف أيضًا باسم Geechee Gordita ، هو متخصص في صناعة المواد الغذائية ومن سكان شمال تشارلستون. بدأت حياتها المهنية في المطاعم كخادم وأمين صندوق ، وتعمل الآن في تطوير الوصفات وتقديم الطعام وكتابة الطعام.


وصفة Gullah Geechee: كارولينا كراب رايس

بالنسبة لي ، يعتبر أرز السلطعون أحد أكثر الوصفات التي لا يتم تقديرها جيدًا ويتم الاحتفاظ بها جيدًا والمحبوبة جيدًا من منطقة Lowcountry ، وهي المنطقة الجغرافية والثقافية التي تضم ساوث كارولينا وساحل رسكووس وجزر البحر. كل شخص لديه طريقته الخاصة في القيام بذلك ، ولكن يمكن التعرف عليه دائمًا بغض النظر عن مكان تقديمه.

عادة ، نستخدم لحم السلطعون الأزرق الحلو الذي تم اصطياده وطهيه للتو والذي وجدناه وأكلناه في جميع أنحاء المنطقة. منذ أن انتقلت و rsquove في جميع أنحاء البلاد ، أصبح من الصعب علي العثور على السلطعون الأزرق المحبوب في شبابي ، وأستخدم البدائل عندما أستطيع ذلك. عندما تأتي الأيام الأكثر دفئًا ، أجد نفسي أشتهي طبقًا كبيرًا أو وعاءًا من أرز السلطعون.

باستخدام وصفة Sallie Ann Robinson & rsquos لها & ldquoOl & rsquo Fuskie Fried Crab Rice & rdquo كقاعدة ، لم أتمكن فقط من صنع نسختي الخاصة من أرز السلطعون الذي نشأت وأنا أتناوله ، لكنني تمكنت من الشعور وكأنني في المنزل في تشارلستون ، و أشعر بالارتباط ، ولو للحظة ، بمجتمعي وثقافتي.

أدعوكم للطهي معي ومع الشيف بي جيه دينيس خلال & ldquo قصص الهجرة: استمرار غولا جيتشي للطهي عبر البر والبحر & rdquo يوم الأربعاء ، 3 فبراير ، الساعة 8 مساءً. ET. يمكنك حتى الطهي والاستمتاع أثناء البرنامج. سيتم بث الحدث على Zoom ، والتذاكر مطلوبة. سجل للحصول على 15 دولارًا من خلال منظمتنا الشريكة ، متحف الطعام والشراب.

إذا كنت تخطط للطهي معًا ، فإننا نوصي بإعداد العناصر التالية قبل بدء البرنامج:

  • الأرز: يشطف ، يصفى ، ويطهى بالكامل.
  • لحم الخنزير المقدد: يُقطّع النرد ويُطهى في المقلاة حتى يصبح مقرمشًا ويُرفع من المقلاة. (اترك الدهن في المقلاة التي ستستخدم في طهي الخضار والأرز).
  • الخضار: قطع الكرفس والفلفل والبصل.
  • لحم السلطعون: إذا كنت تستخدم المجمدة ، تذويب.

وصفة من Amethyst Ganaway
مقتبس من جولا هوم يطبخ بطريقة Daufuskie بواسطة سالي آن روبنسون

تقدم 2 لوجبة كاملة أو 4 أطباق جانبية

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 50 دقيقة
الوقت الإجمالي: 1 ساعة

مكونات

1 كوب أرز أبيض طويل الحبة غير مطبوخ
2 كوب ماء
رشة صغيرة من الملح
2-3 شرائط من لحم الخنزير المقدد السميك المقطّع إلى مكعبات
1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
1/2 فلفل رومي ، أي لون ، مكعبات
1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
1 رطل من لحم السلطعون المطبوخ (يفضل مقطوع ، لكن أي منها سيفي بالغرض)
مسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة

تحضير

اشطف الأرز الجاف تحت الماء البارد من 3 إلى 4 مرات ثم صفيه. ضعي الأرز المغسول في قدر صغير ، وغطيه بكوبين من الماء ، وأضيفي رشة ملح ، واتركيها حتى الغليان. أخفضي النار وغطي القدر واتركي الأرز يطهى لمدة 20 دقيقة. ارفعيه عن النار ، وكسري غطاء القدر حتى يتوقف الأرز عن النضج ، وضعيه جانبًا.

في مقلاة صغيرة ، تُقلى قطع لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح كل الدهون مقرمشًا ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. قم بإزالة قطع لحم الخنزير المقدد بعناية وضعها جانبًا. احتفظ بالدهون في المقلاة.

على نار متوسطة ، يُضاف الكرفس والفلفل الحلو والبصل إلى المقلاة مع دهن لحم الخنزير المقدد ويقلى حتى تنضج الخضار ويصبح البصل شبه شفاف ، حوالي 5 دقائق. ثم يُضاف لحم السلطعون ويُطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية ، حتى يبدأ السلطعون في الهشاشة.

يُضاف الأرز المطبوخ ولحم الخنزير المقدد والتوابل إلى المقلاة مع الخضار. اخلطي جميع المكونات حتى تمتزج بشكل متساوٍ ، ثم قلبيها واتركيها تنضج لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية. قدمها ساخنة واستمتع بها!

Amethyst Ganaway ، المعروف أيضًا باسم Geechee Gordita ، هو متخصص في صناعة المواد الغذائية ومن سكان شمال تشارلستون. بدأت حياتها المهنية في المطاعم كخادم وأمين صندوق ، وتعمل الآن في تطوير الوصفات ، وتقديم الطعام ، وكتابة الطعام.


وصفة Gullah Geechee: كارولينا كراب رايس

بالنسبة لي ، يعتبر أرز السلطعون أحد أكثر الوصفات التي يتم التقليل من قيمتها ، ويتم الاحتفاظ بها جيدًا والمحبوبة جيدًا من منطقة Lowcountry ، وهي المنطقة الجغرافية والثقافية التي تضم ساوث كارولينا وساحل رسكووس وجزر البحر. لكل شخص طريقته الخاصة في القيام بذلك ، ولكن يمكن التعرف عليه دائمًا بغض النظر عن مكان تقديمه.

عادة ، نستخدم لحم السلطعون الأزرق الحلو الذي تم اصطياده وطهيه للتو والذي وجدناه وأكلناه في جميع أنحاء المنطقة. منذ أن انتقلت و rsquove في جميع أنحاء البلاد ، أصبح من الصعب علي العثور على السلطعون الأزرق المحبوب في شبابي ، وأستخدم البدائل عندما أستطيع ذلك. عندما تأتي الأيام الأكثر دفئًا ، أجد نفسي أشتهي طبقًا كبيرًا أو وعاءًا من أرز السلطعون.

Using Sallie Ann Robinson&rsquos recipe for her &ldquoOl&rsquo Fuskie Fried Crab Rice&rdquo as a base, I was not only able to make my own version of the crab rice I grew up eating, but I was able to feel like I was at home in Charleston, and feel connected, even for just a moment, to my community and culture.

I invite you to cook along with me and Chef BJ Dennis during &ldquoMigration Stories: Sustaining Gullah Geechee Cooking Across Land and Sea&rdquo on Wednesday, February 3, at 8 p.m. ET. You can even cook ahead and enjoy during the program. The event will stream on Zoom, and tickets are required. Register for $15 through our partner organization, the Museum of Food and Drink.

If you plan on cooking along, we recommend having the following items prepped before the start of the program:

  • Rice: Rinse, drain, and cook fully.
  • Bacon: Dice, cook in pan until crisp, remove from pan. (Leave the fat in the pan it will be used to cook the vegetables and rice.)
  • Vegetables: Dice celery, bell pepper, and onion.
  • Crab meat: If using frozen, defrost.

Recipe by Amethyst Ganaway
مقتبس من Gullah Home Cooking the Daufuskie Way by Sallie Ann Robinson

Serves 2 for a full meal or 4 sides

وقت التحضير: 10 دقائق
Cook Time: 50 minutes
الوقت الإجمالي: 1 ساعة

مكونات

1 cup long-grain white rice, uncooked
2 كوب ماء
Small pinch of salt
2-3 strips thick-cut bacon, diced
1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
1/2 bell pepper, any color, diced
1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
1 pound crabmeat, cooked (lump preferred, but any will do)
Garlic powder, onion powder, salt, and black pepper to taste

تحضير

Rinse the dry rice under cool water 3 to 4 times and drain. Put the rinsed rice into a small pot, cover with 2 cups of water, add a pinch of salt, and bring to a boil. Turn the heat to low, cover the pot, and let the rice cook undisturbed for 20 minutes. Remove from heat, crack the lid of the pot so that the rice can stop cooking, and set aside.

In a small skillet, fry the bacon pieces over medium-low heat until all of the fat is rendered and bacon is crispy, about 3 to 5 minutes. Carefully remove the bacon pieces and set them aside. Reserve the rendered fat in the pan.

Over medium heat, add celery, bell pepper, and onion to the pan with the bacon fat and sauté until vegetables have softened and onions are translucent, about 5 minutes. Then add crabmeat and cook for an additional 5 to 10 minutes, until crab has begun to crisp.

Add the cooked rice, bacon, and seasonings to the pan with the vegetables. Incorporate all ingredients until evenly mixed, turn to low, and let cook for an additional 5 to 10 minutes. قدمها ساخنة واستمتع بها!

Amethyst Ganaway, aka the Geechee Gordita, is a food industry professional and a North Charleston native. She began her career in restaurants as a server and cashier and now works in recipe development, catering, and food writing.


Gullah Geechee Recipe: Carolina Crab Rice

To me, crab rice is one of the most underrated, well-kept, and well-loved recipes from out of the Lowcountry, the geographic and cultural region comprising South Carolina&rsquos coast and the Sea Islands. Everyone has their own way of doing it, but it&rsquos always recognizable no matter where it&rsquos served.

Usually, we would use the just-caught-and-cooked sweet blue crab meat that&rsquos found and eaten throughout the region. Since I&rsquove moved around the country, however, the beloved blue crab of my youth becomes harder for me to find, and I use substitutions when I can. When the warmer days come around, I find myself craving a big plate or bowl of crab rice.

Using Sallie Ann Robinson&rsquos recipe for her &ldquoOl&rsquo Fuskie Fried Crab Rice&rdquo as a base, I was not only able to make my own version of the crab rice I grew up eating, but I was able to feel like I was at home in Charleston, and feel connected, even for just a moment, to my community and culture.

I invite you to cook along with me and Chef BJ Dennis during &ldquoMigration Stories: Sustaining Gullah Geechee Cooking Across Land and Sea&rdquo on Wednesday, February 3, at 8 p.m. ET. You can even cook ahead and enjoy during the program. The event will stream on Zoom, and tickets are required. Register for $15 through our partner organization, the Museum of Food and Drink.

If you plan on cooking along, we recommend having the following items prepped before the start of the program:

  • Rice: Rinse, drain, and cook fully.
  • Bacon: Dice, cook in pan until crisp, remove from pan. (Leave the fat in the pan it will be used to cook the vegetables and rice.)
  • Vegetables: Dice celery, bell pepper, and onion.
  • Crab meat: If using frozen, defrost.

Recipe by Amethyst Ganaway
مقتبس من Gullah Home Cooking the Daufuskie Way by Sallie Ann Robinson

Serves 2 for a full meal or 4 sides

وقت التحضير: 10 دقائق
Cook Time: 50 minutes
الوقت الإجمالي: 1 ساعة

مكونات

1 cup long-grain white rice, uncooked
2 كوب ماء
Small pinch of salt
2-3 strips thick-cut bacon, diced
1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
1/2 bell pepper, any color, diced
1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
1 pound crabmeat, cooked (lump preferred, but any will do)
Garlic powder, onion powder, salt, and black pepper to taste

تحضير

Rinse the dry rice under cool water 3 to 4 times and drain. Put the rinsed rice into a small pot, cover with 2 cups of water, add a pinch of salt, and bring to a boil. Turn the heat to low, cover the pot, and let the rice cook undisturbed for 20 minutes. Remove from heat, crack the lid of the pot so that the rice can stop cooking, and set aside.

In a small skillet, fry the bacon pieces over medium-low heat until all of the fat is rendered and bacon is crispy, about 3 to 5 minutes. Carefully remove the bacon pieces and set them aside. Reserve the rendered fat in the pan.

Over medium heat, add celery, bell pepper, and onion to the pan with the bacon fat and sauté until vegetables have softened and onions are translucent, about 5 minutes. Then add crabmeat and cook for an additional 5 to 10 minutes, until crab has begun to crisp.

Add the cooked rice, bacon, and seasonings to the pan with the vegetables. Incorporate all ingredients until evenly mixed, turn to low, and let cook for an additional 5 to 10 minutes. قدمها ساخنة واستمتع بها!

Amethyst Ganaway, aka the Geechee Gordita, is a food industry professional and a North Charleston native. She began her career in restaurants as a server and cashier and now works in recipe development, catering, and food writing.


شاهد الفيديو: في قلب الحي الجامعي. الطلبة يعتصمون:ما يقدم للطالب لا يليق حتى بالحيوان (شهر اكتوبر 2021).