وصفات تقليدية

وصفة باستا كاليماري

وصفة باستا كاليماري

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • المعجنات والمأكولات البحرية

طبق باستا كاليماري رائع. يمكنك استخدام السباغيتي أو الفيتوتشيني إذا كان هذا ما عليك تسليمه. يتمتع!

19 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • 800 جرام باساتا
  • 700 مل ماء
  • 125 مل نبيذ أحمر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة
  • 500 جرام معكرونة لينجويني
  • 1.25 كجم حبار ، منظف ومقطع إلى حلقات

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة

  1. سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة. يقلب الثوم ويطهى حتى يصبح لونه بني فاتح. أضيفي الباساتا والماء والنبيذ الأحمر والملح والسكر والفلفل الأحمر المسحوق. جلب ليغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر
  2. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا حتى يغلي. يُضاف اللينجويني ويُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى ينضج ؛ بالوعة.
  3. يقلب الكاليماري مع خليط الطماطم. استمر في الغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى يصبح الحبار معتمًا. تحقق بشكل متكرر لتجنب الإفراط في طهي الحبار. قدمي الحبار والصلصة فوق اللينجويني المطبوخ.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(14)

المراجعات باللغة الإنجليزية (9)

ذهب بشكل جيد جدا. مرة أخرى ، استخدمت قشعريرة طازجة بدلاً من القشور لكنها احتاجت إلى أكثر من تلك التي وضعتها. -28 أبريل 2015

بواسطة Donzey560

كان هذا لذيذ. لقد تمكنت من الحصول على حلقات كالاماري مجمدة وكان صنعها أسرع لأن الكالاماري يُطهى لمدة 3 دقائق فقط. أضفت بعض البهارات الإيطالية المجففة مرة والريحان الطازج مرة أخرى. في المرتين أحبت عائلتي ذلك. - 27 سبتمبر 2008

بواسطة السيد السيد

بمجرد أن تجرب الكالاماري مع الثوم والأعشاب وصلصة الطماطم ، إذا كنت تحب الكالاماري ، لا أستطيع أن أتخيل أنك لن تكون مدمن مخدرات ، لقد أكلت الكالاماري المقلي معظم حياتي ولكني لم أتناولها بأي طريقة أخرى. لقد أتيحت لي فرصة محظوظة لتناول كالاماري مع الثوم والأعشاب وصلصة الطماطم في كاتش 35 في شيكاغو كمقبلات مؤخرًا. لا أعتقد أنني سوف آكل كالاماري المقلي مرة أخرى. ممتاز! -01 ديسمبر 2006


    • 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
    • 1/4 كوب نشا ذرة
    • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
    • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
    • 1 رطل من الحبار المنظف (للأجسام فقط) ، مقطّع بالعرض إلى حلقات بسمك 1/4 بوصة
    • 2 كوب زيت زيتون
    • 2 كوب زيت كانولا
    • 1 رطل اسباجيتي
    • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات
    • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
    • 1/2 كوب بقدونس إيطالي طازج مقطع ومقطع
    • أسافين الليمون
  1. معدات خاصة
    • مقياس حرارة القلي العميق
    1. ضعي عدة طبقات من المناشف الورقية على صينية الخبز المغطاة. يُخفق الدقيق مع نشا الذرة وملعقة صغيرة من الملح الخشن والبيكنج باودر والفلفل الحار في وعاء متوسط ​​للمزج. العمل على دفعات ، ارم حلقات الحبار في خليط الدقيق لتغليفها ، ثم ضع الحلقات في طبقة واحدة على ورقة من ورق القصدير.
    2. يُسكب كلا الزيتين في مقياس حرارة مقلي كبير الحجم قليل الدهن على جانب المقلاة ، ويُغمر المصباح في الزيت. قم بتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة إلى عالية حتى يسجل مقياس الحرارة 350 درجة إلى 360 درجة. يعمل على عدة دفعات ، ثم يُضاف حلقات الحبار إلى الزيت الساخن ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا ومقرمشًا حول الحواف ، من دقيقتين إلى 3 دقائق لكل دفعة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي الحبار إلى صفيحة خبز مبطنة بمنشفة ورقية لتصفيتها.
    3. في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح طرية ولكن لا تزال متماسكة للعض. يُصفّى ويُحفظ كوبًا من سائل طبخ المعكرونة. أعد المعكرونة إلى القدر. أضيفي الزبدة و 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وقلبيها لتغطي المعكرونة. أضيفي 3/4 كوب سائل طهي المعكرونة وقلبي. اخلطي 1/3 كوب من البقدونس. يتبل حسب الذوق بالملح الخشن والفلفل المطحون الطازج ، مع إضافة المزيد من عصير الليمون وسائل طهي المعكرونة ، إذا رغبت في ذلك.
    4. نقل المعكرونة إلى وعاء كبير مع الكاليماري. يرش البقدونس المتبقي. تقدم مع شرائح الليمون.

    الفيديو ذات الصلة

    اتضح أن هذا رائعًا وسيحدث مرة أخرى مع بعض التغييرات. لقد طهيت الكالاماري لمدة دقيقة فقط في المقلاة وأزلته مثل المراجعين الآخرين لإبقاء الكالاماري طريًا. أضفت أيضًا طماطم طازجة وعصير ليمون طازج إلى الصلصة أثناء طهيها وجبنة بارم طازجة إلى الطبق الأخير. كان هذا حقا لذيذ!

    كان سوبر طازج كالاماري وكان هذا طبق رائع. صنع كما هو وسيفعل ذلك مرة أخرى

    كان هذا سهلاً للغاية ولذيذًا ، على الرغم من أنني أتفق مع العديد من المراجعين الآخرين على أن إزالة الحبار بعد دقيقة أو نحو ذلك هو الأفضل - فهو لا يزال لذيذًا ، ولكنه مطاطي قليلاً بخلاف ذلك ، على الرغم من أنني اضطررت أيضًا إلى استخدام & quot؛ الحبار المجمد سابقًا & quot؛ # x27t اذكر مدى أهمية هذا. بخلاف ذلك ، استخدمت الأنشوجة العادية (إحدى برطمانات ولي العهد الصغيرة) وسل كبير من نبات الكبر المغسول. لم يكن لدي سوى الريحان المجفف ، لذلك أضفت القليل من الأوريجانو المجفف لمزيد من النكهة. كما أنني استخدمت معكرونة شعر الملاك ، والتي تمتص الصلصة بشكل جيد. كان لدينا الطبق مع سلطة جرجير مع صلصة الليمون / الثوم / ايفو. ذكرني بالمحيط.

    ما هي & quot؛ سمك الأنشوجة مع الكبر & quot؟ - لم أتمكن من العثور على أسماك الأنشوجة المعلبة القديمة وزيتها فقط. لقد قمت بطهي الكالاماري لفترة وجيزة جدًا ثم أخرجته من المقلاة بينما انتهيت من الصلصة: مفتاح طري (وليس مطاطي) كالاماري. لقد اتبعت الوصفة تمامًا واعتقدت أن هذا جيد ولكن ليس استثنائيًا ربما في المرة القادمة سأحاول مضاعفة كمية الصلصة كما اقترحه مراجع آخر.

    استخدمنا الجرجير بدلاً من الريحان ، وأضفنا الزيتون الأخضر ، وعصير الليمون ، والبيكارينو رامانو المبشور ، والمعكرونة المصنوعة من القمح الكامل. وإلا تمسكت بالوصفة واعتقدت أنها رائعة. يتمتع!

    كنا قد اشتعلت طازجة الحبار جزيرة رود. الوصفة كما هي كانت لذيذة للغاية. أزلت الحبار بعد دقيقة واحدة لعدم الإفراط في الطهي كما اقترحه المراجعون الآخرون. ممتاز وسهل!

    قدم هذا الطبق للغداء بعد ظهر اليوم. اعتقد زوجي أنها كانت أفضل وجبة من بين جميع أطباقنا طوال موسم العطلات! إنه سريع ويذكرني بإجازاتنا في إيطاليا. مطلوب مكونات قليلة وأضفت الطماطم الطازجة لتعزيز المزيد من النكهات.

    عدل. لا شيء أكتب عنه في المنزل واتبعت الوصفة بالضبط.

    قامت Haven & # x27t بتقييم هذا حتى الآن ، لكنني أصنع الكالاماري كثيرًا وأتفق مع أحد المراجعين على أنه يتعين عليك إخراج الكالاماري بعد حوالي دقيقة. أنهِ الصلصة وأضف الكالاماري عند رمي الصلصة للطلاء. وإلا ستحصل على حلقات مطاطية وسيتلف الطبق. & # x27ll جعل هذا الليلة ومراجعة النتائج.

    كان هذا رائعا! بجدية نكهة جيدة ومتوازنة ورائعة. لا تبخل على رقائق الفلفل الأحمر أو الثوم أو الأنشوجة. يصنع سمك الأنشوجة مذيعًا لذيذًا للصلصة ، ويعمق نكهة المأكولات البحرية دون أن يكون مريبًا على الإطلاق. ضاعفت الوصفة ورفعت الثوم قليلاً ، أضفت بعض الزنجبيل المفروم وعصير الليمون ، لكنني اتبعت ذلك عن كثب. أوه ، لقد أخرجت الكالاماري من المقلاة قبل أن أضيف النبيذ وأتركه يتقلص. هذا يمنع الإفراط في طهي المأكولات البحرية. بعد أن تقلص الصلصة ، أضفت المعكرونة ، ورمتها لتغطي ، ثم أسقطت الكالاماري في النهاية مع الريحان. مبشور بعض جبن البارميزان مع الفلفل المطحون. بلا شك ، هذا يذهب إلى حقيبة الحيل الخاصة بي. ذهب بشكل رائع مع بينو جريجيو وسلطة خضراء مختلطة ، رغيف من الخبز الفرنسي. وجبة ركلة الحمار.

    حسنًا ، لقد كانت جيدة ولكنها كانت بحاجة إلى شيء أكثر. أنا & # x27ll أصنع الكالاماري الخاص بي مع الصلصة الحمراء في المستقبل.

    أعطى خطيبي هذه الشوكات الأربعة ، لكنها لم تكن موجودة تمامًا بالنسبة لي. كانت الصلصة لذيذة جدًا وكانت الوصفة سريعة جدًا ، وجعلت هذا الطباخ المبتدئ يبدو رائعًا! بعض الملاحظات: لقد استخدمت الكالاماري المجمد TJ & # x27s أيضًا. تم إذابته في حوالي دقيقتين تحت الماء الجاري البارد. لقد استخدمت أيضًا مكعبات الثوم والريحان المجمدة TJ & # x27s. أعتقد أن المزيد من الريحان سيكون أفضل & # x27ve. بعد قراءة المراجعات السابقة ، أضفت ثومًا إضافيًا وفلفل أحمر. لقد استخدمت بلان ساوفيجنون جافًا (وانتهيت من الزجاجة بالعشاء). بعد أن أضفت النبيذ ، استغرقت الصلصة وقتًا طويلاً حتى تصل إلى درجة الغليان ، لذلك أخرجت الكالاماري واتركه يجلس بينما تتكاثف الصلصة. أعتقد أن هذه الصلصة ستكون أفضل بكثير مع الإسكالوب (على الرغم من أنني لست من محبي الكالاماري الضخم ، لذا فأنا متحيزًا).

    بسيط جدا ولذيذ جدا! ضاعفت الوصفة ، لكنك بحاجة إلى مقلاة كبيرة جدًا لذلك. لقد صنعته أيضًا مع الروبيان عندما أتمكن من العثور على الكالاماري وهو & # x27s بنفس الجودة.

    جربنا هذه الوصفة الليلة لأننا نحب الكالاماري حقًا. اتبعنا الوصفة حرفيا. كان لذيذًا جدًا ، وتم مزج النكهات بطريقة فاتحة للغاية. عادةً ما نستخدم الكالاماري كفاتح للشهية ، ونستخدم توابل الكاجون لتغطيته وطهيه في زيت الزيتون لبضع دقائق فقط ، ويكون الكالاماري دائمًا طريًا. حولت هذه الوصفة الموضوعية الكالاماري إلى مأكولات بحرية مطاطية ولكنها لذيذة. نشعر أن الحبار يشبه الأسقلوب ، فهم بحاجة إلى القليل جدًا من الطهي لإبقائهم طريين للغاية. كما ذكرنا ، استمتعنا بهذه الوصفة ، ولكن ما لم نتمكن من الحصول على أي اقتراحات حول كيفية منع الكالاماري من أن يصبح صعبًا ، فلن نجعلها مرة أخرى.

    ممتاز! لقد تخطيت الأنشوجة ، وقطعت رقائق الفلفل إلى النصف ، وضاعفت الثوم ، وضاعفت كمية الكالاماري ، وأضفت بعض البصل الأخضر ، والفلفل الأحمر ، والطماطم الطازجة ، وبعض البقدونس الإيطالي. لقد فعلتها مرتين بالفعل وأحبها الجميع!

    كان هذا الطبق لذيذًا بشكل لا يصدق ، وسهل جدًا !! لقد استخدمت للتو الأنشوجة العادية وأضفت نبات الكبر (مغسول). Didn & # x27t يحتوي على أي نبيذ لذا استخدم مرق الدجاج مع ضغط صغير من الليمون في النهاية. أعتقد أنه في المرة القادمة سأعرق الثوم قليلاً في الزيت أولاً قبل الاستمرار في الوصفة ، لكنها كانت لذيذة كما هي. لا تحب ابنتي & # x27t الطعام الحار لكنها أحببت هذا ، لكني أضفت المزيد من رقائق الفلفل الحار على الطاولة. ماذا يمكنني أن أقول ، تحضير سهل ، سهل الطبخ ، تنظيف سهل = عشاء مثالي!

    كانت هذه الوصفة سهلة التحضير ، لكن ضيوفي أبدوا إعجابهم بكيفية ظهور الطبق وتذوقه أكثر. لقد اعتقدوا أن الأمر استغرق طوال اليوم! أنا & # x27m بسعادة غامرة لأنني وجدت هذه الوصفة ، سيكون هذا في تناوبي المعتاد. هذا يجعل الطهاة عديمي الخبرة يندمجون مع الأفضل! أخذت نصيحة الآخرين وأضفت المزيد من الأنشوجة والثوم والفلفل الأحمر المطحون. شكرا لك!

    حتى مع كل تقييمات الهذيان ، لا يزال هذا الطبق يفوق توقعاتي ، ومع Trader Joes كالاماري المجمد أو المأكولات البحرية المختلطة ، أصبح التحضير بسيطًا بشكل لا يصدق. شكرا لكل من نصح بالفلفل الأحمر والثوم.

    سهل جدًا ، استغرق 15 دقيقة ، وجيد. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تكون المكونات متاحة لي. لقد أجريت بعض البدائل - استخدمت علبة من الأنشوجة و 2 ملعقة كبيرة من نبات الكبر وأضفت علبة من الطماطم الكاملة والطماطم (المهروسة قليلاً) أولاً ، ثم العصير في النهاية. تستخدم أيضًا حلقات كالاماري مجمدة TJ & # x27s (غير مخبوزة). لذيذ - وجبة مثالية في نهاية الأسبوع.

    شكرا للجميع على الإضافات الخاصة بك لهذه الوصفة. & # x27d أود إضافة المزيد. شرائح الفطر وعصير علبة المحار المفروم ودقيقة واحدة فقط قبل أن تطفئ النار تضاف بعض شرائح البصل الأخضر والبطلينوس. لذيذ

    انا احب هذه الوصفة أنا دائما أستخدم الثوم والأنشوجة أكثر مما هو مذكور ، للحصول على نتيجة جيدة. إنه لذيذ جدًا. ابشر القليل من جبن البارميزان أو أسياجو فوقه عند الانتهاء. يم!

    لذيذ ، سريع وسهل! كان هذا ألذ بكثير مما كنت أتوقع وكانت الصلصة جاهزة بحلول الوقت الذي تم فيه طهي المعكرونة :-) استخدمت 7 أنواع من الأنشوجة الحلزونية وقمت أيضًا بمضاعفة الفلفل الحار. سيكون هذا ليلة عمل منتظمة في منزلنا.

    لقد اتبعت الاقتراحات لمزيد من رقائق الفلفل الأحمر والمزيد من الأنشوجة. اعتقدت أيضًا أنها صرخت من أجل البقدونس المفروم ، فقط لمنع الطبق من أن يبدو شاحبًا جدًا. & ltbr & gt & ltbr & gt لذيذة جدًا. ربما أولئك الذين اعتقدوا أنه لطيف اتبعوا الوصفة & # x27s الاتجاه الذي كان يذهب مع 8 أوقية من اللينجويني. هذا هو الكثير من المعكرونة لشخصين. لقد صنعتها بـ 4 أونصات وكانت نسبة الصلصة إلى المعكرونة مناسبة تمامًا.

    غالبًا ما أطلب كاليماري ، لكنني لم أجرؤ على صنعه بنفسي في المنزل. تبين أن هذه الوصفة أساسية رائعة لأول جهاز ضبط الوقت. سريع وسهل (خاصة وأن البقال الخاص بي باع الكالاماري مُجهزًا). لم يكن لدي سوى نبات الكبر وليس الأنشوجة ، لكن اتضح أنه كان شهيًا ووافق شريكي ، على الرغم من أنني متأكد من أن الأنشوجة ستضيف بُعدًا جديدًا. أضف القليل من البيكورينو رومانو المبشور والخبز الإيطالي الدافئ وولدت نجمة.

    هذا الطبق كان رائعا. ضاعفت الوصفة وأكلنا أنا وزوجي الوجبة بأكملها. عادةً لا أختار الأنشوجة (ما لم تكن على سيزار) أو الحبار أو الكبر ، لكنها المفضلة لزوجي ، لذلك جربتها. من المثير للدهشة أنني اعتقدت أن الوصفة قد تستخدم المزيد من الأنشوجة. مؤكدا سأعمل هذا الشيء مرة أخرى. سهل التحضير.


    ملخص الوصفة

    • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    • 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
    • 1 علبة (28 أونصة) مهروس الطماطم
    • 28 أوقية ماء
    • نصف كوب نبيذ أحمر
    • 1 ملعقة صغيرة ملح
    • 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
    • فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة
    • 1 عبوة (16 أونصة) باستا لينجوين غير مطبوخة
    • 3 أرطال حبار ، منظف ومقطع إلى حلقات

    سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة. يقلب الثوم ويطهى حتى يصبح لونه بني فاتح. يُضاف معجون الطماطم والماء والنبيذ الأحمر والملح والسكر والفلفل الأحمر المسحوق. يُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر

    أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. يُضاف اللينجويني ويُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يُصفى تمامًا.

    يقلب الكاليماري مع خليط الطماطم المهروس. استمر في الغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى يصبح الحبار معتمًا. تحقق بشكل متكرر لتجنب الإفراط في طهي الحبار. قدمي الحبار والصلصة فوق اللينجويني المطبوخ.


    معكرونة لينجويني

    من الأفضل طهي المعكرونة وتقديمها على الفور ، ولكن إذا كنت تستعد لوجبات لاحقة ، أضف بعضًا من زيت الزيتون (1-2 ملعقة كبيرة) إلى المعكرونة حتى لا تلتصق.

    أيضًا إذا كنت بحاجة إلى إعادة تسخين المعكرونة ، جرب 1-2 دقيقة ، أي شيء مضى ينتج عنه معكرونة مطبوخة بشكل مفرط.

    إذا كنت تنوي تناول معكرونة المأكولات البحرية هذه في وقت لاحق ، (بعد الغليان مباشرة) اشطف المعكرونة بسرعة في الماء البارد:

    1 & # 8211 لخفض درجة حرارة المعكرونة ، تحكم كامل
    2 & # 8211 لشطف النشا الزائد الذي عادة ما يجعله يلتصق.


    ما هو كالاماراتا؟

    باستا كالاماراتا هو شكل من أشكال المعكرونة النابولية التقليدية ، والذي ورث اسمه لشكله الذي يشبه حلقات الكالاماري (أو الحبار).

    هذه معكرونة خاصة لديه القدرة على امتصاص جميع أنواع التوابل ، مما يجعله الرفيق المثالي لصلصة المأكولات البحرية البسيطة ولكن اللذيذة بشكل لا يصدق.

    لكوني إيطالي فخوراً ، فأنا أحب طهي الوصفات الإيطالية - هناك شيء سحري في الطريقة التي تتحول بها المكونات البسيطة الرخيصة إلى أطباق شهية.

    و ال باستا كالاماراتا الايطالية الكلاسيكية هو المثال المثالي.

    محضرة من معكرونة كالاماراتا وحلقات كالاماري طازجة مطبوخة في صلصة طماطم لذيذة ، تُطهى المعكرونة بالكامل وتنتهي بالبقدونس المفروم العطري قبل التقديم مباشرة.

    مكونات باستا كالاماراتا

    في النمط الإيطالي النموذجي ، فإن وصفة كالاماراتا الكلاسيكية لا يمكن أن تكون المعكرونة أسهل.

    جاهز في 20 دقيقة فقط تبدأ حتى النهاية ، فهي تتطلب فقط 7 مكونات بسيطة:

    • كاليماري طازج (أو كالاماري كامل عالي الجودة مذاب)
    • معكرونة كالاماراتا (لكن مانيش الباكيري أو المزة سيعملان جيدًا أيضًا)
    • نبيذ أبيض
    • ثوم
    • طماطم كرزية
    • تركيز الطماطم
    • البقدونس الطازج

    هناك الكثير من الاختلافات ، بما في ذلك استخدام المأكولات البحرية المختلطة وصلصة الطماطم بدلاً من الطماطم الطازجة والمركزات ، أو خبز المعكرونة في الفرن في عبوات رقائق معدنية.

    أنا متمسك به وصفة مكرونة كالاماراتا الإيطالية الأصلية، وهو أمر سهل وسريع للغاية.

    لقد احتفظت بعمودي بشكل أساسي ، لكن القليل من رقائق الفلفل الحار الجاف أو القليل من أوراق الريحان الطازجة هي بعض الإضافات المفضلة التي تجعل المعكرونة أكثر مذاقًا.

    كيفية صنع كالاماراتا الايطالية الكلاسيكية

    بمجرد تنظيف الكالاماري الخاص بك (يمكنك أن تطلب من بائع السمك القيام بذلك نيابة عنك) ، قم بتقطيعها إلى حلقات وقليها بالثوم وقليل من الزيت.

    يُضاف النبيذ الأبيض ومعجون الطماطم ، وبمجرد أن يتبخر الكحول ، تُطوى الطماطم وتُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

    تُطوى المعكرونة في الدنت ، ويُضاف القليل من ماء الطهي وتخلط جميع المكونات معًا.

    يتبل بكميات كبيرة من الفلفل الأسود وقليل من البقدونس ويقدم على الفور.

    تناول معكرونة كالاماراتا على الفور للاستمتاع بها في أفضل حالاتها.

    لا أوصي بتخزين بقايا الطعام في الثلاجة لفترة طويلة ، حيث ستفقد معظم نكهتها وملمسها.

    هل تبحث عن عشاء سريع وطازج يتطلب مكونات بسيطة ومليء بالقيمة الغذائية أيضًا؟

    ثم هذه الكلاسيكية باستا كالاماراتا الإيطالية يناسب بالتأكيد الفاتورة.

    هذه الوصفة الإيطالية التقليدية مثالية لطقس الصيف ، ولكن من الرائع صنعها طوال العام!

    المزيد من وصفات المعكرونة الإيطالية اللذيذة التي تحتاج إلى تجربتها:

    كابريزي باستا بيك: خبز الباستا النباتي هذا لمدة 30 دقيقة بسيط ولكنه مرضٍ ، رائع لعشاء ليلي.

    باستا البازلاء والبيستو مع الروبيان: وصفة مكرونة خفيفة خالية من الألبان ومليئة بنكهة الربيع!

    قشور المعكرونة المحشوة بالسبانخ والريكوتا: كريمة ، مقرمشة ، طازجة وسهلة التحضير ، هذه المعكرونة المحشوة ستسرق العرض في حفل العشاء القادم!


    أمالفي كاليماري باستا

    ضعي عدة طبقات من المناشف الورقية على صينية الخبز المغطاة. يُخفق الدقيق مع نشا الذرة وملعقة صغيرة من الملح الخشن والبيكنج باودر والفلفل الحار في وعاء متوسط ​​للمزج. العمل على دفعات ، ارم حلقات الحبار في خليط الدقيق لتغليفها ، ثم ضع الحلقات في طبقة واحدة على ورقة من ورق القصدير.

    الخطوة 2

    يُسكب كلا الزيتين في مقياس حرارة مقلي كبير الحجم قليل الدهن على جانب المقلاة ، ويُغمر المصباح في الزيت. قم بتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة حتى يسجل مقياس الحرارة 350 درجة فهرنهايت إلى 360 درجة فهرنهايت. يعمل على عدة دفعات ، ثم يُضاف حلقات الحبار إلى الزيت الساخن ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا ومقرمشًا حول الحواف ، من دقيقتين إلى 3 دقائق لكل دفعة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي الحبار إلى صفيحة خبز مبطنة بمنشفة ورقية لتصفيتها.

    الخطوه 3

    في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح طرية ولكن لا تزال متماسكة للعض. يُصفّى ويُحفظ كوبًا من سائل طبخ المعكرونة. أعد المعكرونة إلى القدر. أضيفي الزبدة و 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وقلبيها لتغطي المعكرونة. أضيفي 3/4 كوب سائل طهي المعكرونة وقلبي. اخلطي 1/3 كوب من البقدونس. يتبل حسب الذوق بالملح الخشن والفلفل المطحون الطازج ، مع إضافة المزيد من عصير الليمون وسائل طهي المعكرونة ، إذا رغبت في ذلك.

    الخطوة 4

    نقل المعكرونة إلى وعاء كبير مع الكاليماري. يرش البقدونس المتبقي. تقدم مع شرائح الليمون.


    1. اشطف الكالاماري تحت الماء البارد وقطّعه إلى شرائح رفيعة.
    2. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، اقلي البصل في زيت الزيتون واتركيه يتحول إلى اللون الذهبي. أضيفي الكالاماري واطهيه لبضع دقائق. أضف النبيذ الأبيض واتركه يتبخر. نضيف الطماطم والملح والفلفل. يُطهى لمدة 20-30 دقيقة حتى يتم تقليله.
    3. في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. تُطهى المعكرونة حتى تنضج وتُصفى وتُضاف إلى المقلاة مع الكالاماري. امزج معًا لمدة دقيقة تقريبًا. قدميها على الفور مع مقبلات من البقدونس الطازج.

    مراجعة إد

    حافظ على هذا في عيد الأسماك السبعة! هذا هو ، إذا كنت تشارك في روعة المأكولات البحرية ليلة عيد الميلاد. يعتبر هذا الطبق واحدًا فقط من الأسماك السبعة ، على الرغم من أن الكالاماري الآخر في عنوان الوصفة هو المعكرونة ، والتي هي مجرد شكل مثل الكالاماري (المعروف أيضًا باسم الكالاماري). كالامارو و كالاماراتا اعتمادًا على المُصنِّع) وليست سمكة تقنيًا. (لقد اعتقدت للتو أن لقبي الجذاب يحتوي على حلقة لطيفة له.)

    لا شيء شخصي ، لكن عائلتي كانت دائمًا تأكل اللحوم عشية عيد الميلاد ، وعادة ما تكون بعد مانيكوتي. ما زلت سعيدًا بهذا التقليد ، على الرغم من أنني كنت دائمًا قلقًا بعض الشيء من أننا ربما نفقد وليمة عطلة إيطالية أسطورية. كان هذا حتى يوم واحد عندما أخبرني صديقي دافيد من Piemonte أنه لم يسمع من قبل عن The Seven Fishes. تبين أن العيد أكثر شعبية بين الإيطاليين الأمريكيين من الإيطاليين.

    قد يكون أصل العيد إلى الجنوب ، حيث تكثر الأسماك ، مثل المعكرونة. ولكن في كلتا الحالتين ، في الولايات المتحدة الأمريكية اكتسبت شعبية خاصة بها ، مثل العديد من تقاليد العالم القديم إلى العالم الجديد. عشية عيد الميلاد هذه ، أنا متمسك بفيليه مينيون ، لكن من فضلك استمتع بهذا كالاماري يخدع كالاماري اي يوم. إنه يستحق وليمة!

    Buon Natale و Buon Appetito!

    3 أفكار حول ldquoCalamari يخدع كالاماري rdquo و

    من أسعد ذكرياتي هي كالاماري والدتي # 8217s ، الذي قدمته مع البوكاتيني. كانت تحشو الكالاماري بفتات الخبز والبقدونس والثوم & # 8230 مع المسواك أثناء غليها في الصلصة. عندما كنت سأسافر من كاليفورنيا ، سيكونون & # 8217d جاهزين لي لتناول الطعام. الأعياد والذكريات وأمبير كالاماري.
    جراتسي ، إد.
    أندريا جيامبروني

    شكرا أندريا! أتمنى لك عيد ميلاد سعيد و 2015! إد

    تنص هذه الوصفة على تقطيع الكالاماري إلى شرائح رفيعة. ما الذي تعتبره رقيقًا؟ 1/4 & # 8243 ، 1/2 & # 8243 ، 3/4 & # 8243. يبدو أن وصفات تسأل عن بصلة كبيرة. ما رأيك في كبير أو متوسط ​​أو صغير. لا ينبغي أن يكون لديك الوزن بدلاً من ذلك ، فمن المؤكد أنه سيجعل الشراء أسهل بكثير.


    سباغيتي الحبار

    لقد كنت دائمًا مناهضًا للطماطم بشكل قاطع عندما يتعلق الأمر بصلصات المأكولات البحرية ، فأنا أحب السباغيتي ألي فونجول وأي طبق مشابه تم تصميمه بدقة في بيانكو. لا أتخلى عن تفضيلاتي السابقة ، لكني أجد الآن مستهلكًا متحمسًا للصلصات الحمراء الجنوبية والأقل أناقة أيضًا. أنا بالتأكيد أحب شجاعة هذه المعكرونة الحبار الطماطم. إنه يحتوي على كل التباهي والحيوية من طعام العصابات القديم ، وهو أمر مذهل أكثر منذ أن تأتي الوصفة عبر آنا ديل كونتي الأنيقة والشمالية الهادئة.

    بالنسبة لقياسات الكوب الأمريكي ، استخدم مفتاح التبديل الموجود أعلى قائمة المكونات.

    لقد كنت دائمًا مناهضًا للطماطم بشكل قاطع عندما يتعلق الأمر بصلصات المأكولات البحرية ، فأنا أحب السباغيتي ألي فونجول وأي طبق مشابه تم تصميمه بدقة في بيانكو. لا أتخلى عن تفضيلاتي السابقة ، لكنني أجد الآن مستهلكًا متحمسًا للصلصات الحمراء الجنوبية والأقل أناقة أيضًا. أنا بالتأكيد أحب شجاعة هذه المعكرونة الحبار الطماطم. إنه يحتوي على كل التباهي والحيوية من طعام العصابات القديم ، وهو أمر مذهل أكثر منذ أن تأتي الوصفة عبر آنا ديل كونتي الأنيقة والشمالية الهادئة.


    ملخص الوصفة

    • 1/2 رطل إسباجيتيني
    • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
    • 4 فصوص ثوم كبيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
    • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
    • 1 رطل من الحبار الصغير المنظف ، ومربى جافًا
    • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
    • 2 كوب شاردونيه (غار خفيف أو غير مشبع)
    • 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مفروم
    • 1/3 كوب من البقدونس المفروم

    في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، تُطهى المعكرونة حتى تنضج. استنزاف جيدا. رشي المعكرونة بزيت الزيتون وقلبيها حتى تتغطى. انشر المعكرونة على صينية خبز كبيرة. غطيها وضعيها في الثلاجة.

    في مقلاة كبيرة ، سخني ربع كوب من زيت الزيتون. يُضاف الثوم والفلفل الأحمر المطحون ويُطهى على نار معتدلة حتى يصبح لون الثوم بنياً ذهبياً ، لمدة دقيقة واحدة تقريباً. يضاف الحبار ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويطهى على نار عالية لمدة 30 ثانية مع التقليب مرة واحدة. أضف النبيذ واتركه على نار هادئة. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الحبار إلى وعاء كبير وبرده. اسلقي النبيذ حتى ينخفض ​​إلى نصف كوب ، حوالي 8 دقائق. نضيف الزعتر ونصف كمية البقدونس المفروم ونرفعها عن النار.

    نقل تقليل النبيذ إلى الخلاط وهرس. أثناء تشغيل الآلة ، اسكب ربع الكوب المتبقي من زيت الزيتون ببطء متبوعًا بملعقتين كبيرتين من الماء البارد. ضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة أو حتى يبرد.

    قطع أجسام الحبار إلى حلقات بسمك 1/4 بوصة. أعد الحبار إلى الوعاء. نضيف المعكرونة المبردة والصلصة ونقلب جيداً. الموسم مع الملح والفلفل الأسود. رشي الباستا مع البقدونس المتبقي وقلبي مرة أخرى وقدميها.