وصفات تقليدية

كعكة الشوكولاتة والقهوة

كعكة الشوكولاتة والقهوة

كونترتوب:

الزبيب مرطب بشكل أساسي وبراندي لمدة 40 دقيقة. نضع الجوز في الفرن قليلاً ، ثم نظفه من القشرة المرة ، وبعد ذلك يتم تقطيع نصف الكمية إلى قطع صغيرة والأخرى مطحونة. نخفق بياض البيض نصفين مع عصير الليمون ، ثم نزيد السرعة ونتابع السكر. يُضاف الصفار الممزوج بالزبدة والجواهر وقشر البرتقال. نضع الزبيب بالجوز والجوز المحضر. يليه الدقيق المنخول مع الكاكاو والهيل ونخلطهم قليلاً. نضع التركيبة في شكل ورق حائط مقاس 21 سم. اخبزيها في الفرن الساخن لمدة 30-40 دقيقة. نجري الاختبار باستخدام عود الأسنان ونتركه يبرد في الفرن والباب مفتوحًا.

كريم: تذوب الشوكولاتة في الميكروويف لمدة دقيقة وتخلط حتى تمتزج. بعد أن يبرد قليلاً ، أضيفي الكريمة في درجة حرارة الغرفة واخلطيها. أضيفي الشوكولاتة إلى بياض البيض المخفوق مع السكر واخلطيهم مع الحرص على الحفاظ على القوام الرغوي.


شراب مركز:

قم بغلي الماء مع السكر والقهوة وقشر الليمون حتى ينخفض ​​إلى نصف الوقت الذي نجمع فيه الرغوة من الأعلى ونضعها فوق الإسبريسو. نحو النهاية نضيف الجواهر. نخرجه من النار ونضع البراندي ونعبر عنه. يتم شراب القمم بالشراب المبرد. يوضع الكريم بين سطحين.


فيديو: Kombuis - Chef Suzanne Crozier - Sjokolade Koek - 8 Nov 2017 (شهر اكتوبر 2021).